มะรุมบิดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ สิ่งที่สามารถปรุงจากมะรุม - สูตรอาหารแสนอร่อย

กว่ายี่สิบปีที่ผ่านมา สูตรอาหารที่หลากหลาย การเตรียมฤดูหนาวขยายตัวอย่างมากเมื่อเทียบกับสิ่งที่คุณยายของเรามี โดยปกติแล้วในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะมีเหยือก ฝา และเครื่องปรุงรสพิเศษให้เลือกมากมายเพื่อความสะดวกของคุณ ฮอสแรดิชมักใช้ในผักดองเป็นสารปรุงแต่งรส อาหารว่างเบาๆหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักเป็นต้นค่ะ ซุปต่างๆและหลักสูตรที่สอง สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม

ในอาหารรัสเซียมีการใช้พืชชนิดหนึ่งเป็นเครื่องปรุงรสมาเป็นเวลานาน การบรรจุนี้เหมาะสำหรับใคร จานเนื้อเช่นเดียวกับซุป มะรุมที่เพิ่มลงใน Borscht จะให้รสชาติที่คมชัด ซอสมะรุมหมักสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีสารเติมแต่ง (มะเขือเทศ หัวบีท)

ส่วนผสมสำหรับสามลิตร:

• มะรุมสองกิโลกรัมสามร้อยกรัม
• เกลือบริโภคแปดกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% เจ็ดสิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำตาลยี่สิบห้ากรัม

พืชชนิดหนึ่งดองสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นล้างรากมะรุมให้สะอาด หลังจากนั้นให้หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ก่อนหน้านั้น ปกป้องดวงตาของคุณจากการระคายเคืองและการฉีกขาด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่แว่นตาพิเศษบนดวงตาของคุณ (หรือแว่นตาสำหรับดำน้ำลึก) หากไม่มีเราจะใช้ความเฉลียวฉลาด วางชามที่คุณจะบดรากลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ แล้วมัดปลายอีกด้านเข้ากับเครื่องบดเนื้อ
2. วางรากที่บดแล้วลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่สองในสามของภาชนะ ในแต่ละ สามลิตรขวดเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรเจ็ดร้อยมิลลิลิตร ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากรายการด้านบนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าสองสามนาที
3. หลังจากแช่เย็นสามชั่วโมงแล้ว ให้ห่อให้แน่น ขวดลิตรและหมุนพวกมัน นำช่องว่างออกไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง) ก่อนใช้งาน

มะรุมดองกับหัวบีท

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของบีทรูท Borscht คุณจะชอบสูตรนี้ เมื่อเตรียมสิ่งนี้แล้ว การเติมน้ำมันในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปเท่านั้น แต่ยังลดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย เพิ่มลงใน Borscht สิบนาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่และคุณจะได้ซุปที่มีสีสันและรสชาติที่เข้มข้น

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่งแปดร้อยกรัม
• หัวผักกาดหกร้อยกรัม
• น้ำกรองเจ็ดร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลหกสิบกรัม
• หนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6% หนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• สามสิบกรัม เกลือแกง.

วิธีดองสูตรมะรุม:

1. ล้างและทำความสะอาดรากมะรุมและหัวบีทให้สะอาด พืชชนิดหนึ่งจะต้องบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มหัวบีทจนสุกบนเตาแล้วขูดด้วยรูขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำกรองบนเตาในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และรากพืชชนิดหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลายี่สิบสามนาที จากนั้นเราก็เพิ่มเข้าไป หัวผักกาดขูดต้มต่ออีกสิบสี่นาที เทลงไป น้ำมันสำเร็จรูปและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
3. เราพับขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บต่อไป

พืชชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วมะรุมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก รากนี้มีส่วนช่วยในการทำงานให้เป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยังทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยรวม และอย่าลืมเกี่ยวกับความสามารถของรากพืชชนิดหนึ่งในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ด้วยการใช้มะนาวการเตรียมนี้จะช่วยคุณไม่เพียง แต่ในการป้องกันโรคไวรัส แต่ยังรวมถึงการรักษาด้วย

สำหรับผู้อ่านของเรา เราได้เตรียมสูตรอาหารว่างอื่นๆ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษ เช่น:, และ

สินค้า:

• มะรุมสามร้อยห้าสิบกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลห้าช้อนชา
• เกลือทะเลสามช้อนชา
• น้ำดื่มกรองห้าร้อยมิลลิลิตร
• สิบกรัม กรดมะนาว.

มะรุมดอง วิธีปรุง:

1. ล้างและปอกเปลือกรากมะรุมและมะนาวให้สะอาด ตัดเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณทำได้ (ในเตาอบ, มากกว่า ห้องอบไอน้ำ, น้ำเดือด).
2. ใส่หม้อน้ำบนเตาใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบแปดนาที
3. เทเนื้อหาของอาหารลงในขวดเพื่อให้รากพืชชนิดหนึ่งมีปริมาตรสามในสี่ส่วนส่วนที่เหลือจะถูกครอบครองโดยน้ำดอง ปิดฝา
4. ฆ่าเชื้อบิดในน้ำด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบสองนาที ใช้ถุงมือจับเตาอบอย่างระมัดระวัง นำเหยือกออกและปิดฝาให้แน่น วางคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
5. พับภาชนะโดยบิดในห้องที่มีอุณหภูมิและความชื้นต่ำ

มะรุมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของการกินอะไรนานๆ คุณควรชอบสูตรมะรุมดองนี้ การลดการปรุงอาหารหลักเกิดจากการลดเวลาที่ใช้ในการอบชุบ แต่การกระทำนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการเตรียมการเพิ่มเติม แต่อย่างใด แต่จะยังคงน่ารับประทานและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เงื่อนไขที่เหมาะสม. การหมักมะรุมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเร็วกว่ามากในขณะที่ คุณภาพรสชาติอย่ายอมแพ้

วัตถุดิบ:

• มะรุมสดห้าร้อยกรัม
• น้ำกลั่นห้าร้อยมิลลิลิตร
• กรดอะซิติก 9% สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อนชา
• เกลือแกงสองช้อนชา

พืชชนิดหนึ่งดองที่บ้าน:

1. ก่อนลงมือทำขนมหน้าหนาวนี้ ล้างและนำเปลือกของรากมะรุมออก และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ส่งพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบแล้ววางบนเตา ต้มเนื้อหาด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลายี่สิบนาที
3. บรรจุรากต้มพร้อมกับน้ำดองในขวดโหลและปิดฝาที่สะอาด วางเกลือในฤดูหนาวในที่แห้งและมีอุณหภูมิต่ำ

การเตรียมพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

เตรียมการเก็บรักษาตามสูตรนี้และคุณจะมีของกินในตู้เย็นเสมอ การเตรียมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักและเป็น อาหารว่างบน อย่างเร่งรีบ. รากพืชชนิดหนึ่งเพิ่มความเผ็ดให้กับบิดนี้และ มะเขือเทศฉ่ำทำให้ความรุนแรงนี้เบาบางลง ผลลัพธ์ที่ได้คือ สัดส่วนในอุดมคติความหวานและความคมชัด

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่);
• กระเทียมแปดกลีบ
• รากมะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• พริกหยวกขนาดกลางสองอัน
• เกลือสินเธาว์หกสิบกรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตรสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% หนึ่งร้อยแปดสิบมิลลิลิตร

วิธีดองมะรุมที่บ้าน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดจากรายการอย่างละเอียด ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกหยวก บดกระเทียม ฮอสแรดิช พริกไทย และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมในชาม
2. เราใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหั่นเป็นวงกลมมะเขือเทศหนาหนึ่งเซนติเมตรเป็นชั้น ๆ แยกแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของมะรุม (สองช้อนโต๊ะ) เราเติมภาชนะให้เต็ม
3. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลบนกองไฟประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หมักพร้อมเทเนื้อหาของเหยือกปิดฝา
4. วางชามน้ำใบใหญ่บนกองไฟ ปูก้นหม้อด้วยผ้าไม่มีสีล่วงหน้า แล้ววางเหยือกไว้ที่นั่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบเจ็ดนาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น
5. ห่อด้วยผ้าเก็บความร้อนและทิ้งไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน จากนั้นใส่ขวดใส่ของว่างในที่ที่คุณเก็บผักดอง

มะรุมดองกับน้ำส้มสายชู กระเทียม และโหระพา

ท่ามกลาง จำนวนมากสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวมะรุมหมักกับกระเทียมและใบโหระพาโดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด จานนี้ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำสลัดเผ็ดสำหรับอาหารต่างๆ การเตรียมดังกล่าวทำให้อาหารของคุณไม่เพียง แต่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึงสีเขียวสดใสของฤดูร้อนด้วย

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งหกสิบกรัม
• มะรุมสามร้อยยี่สิบกรัม
• โหระพาเจ็ดสิบกรัม
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 9% เจ็ดสิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำมันพืชเจ็ดสิบมิลลิลิตร
• เกลือสิบเอ็ดกรัม
• ถั่วไพน์หนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม

วิธีการดองมะรุมสำหรับฤดูหนาว:

1. ตัดรากพืชชนิดหนึ่งที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร สับสมุนไพร กระเทียม และถั่วไพน์ให้ละเอียด
2. เชื่อมขึ้น เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่พืชชนิดหนึ่ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง บรรจุส่วนผสมที่ได้ให้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ใส่ช่องว่างที่จะฆ่าเชื้อในชามน้ำเป็นเวลาสิบสองนาที นำออกมาและปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยฝาปิด จากนั้นวางไว้เพื่อแช่และเย็นภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
4. ที่เสร็จเรียบร้อย ของว่างฤดูหนาววางในที่แห้งซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก่อนรับประทาน

การเตรียมฤดูหนาวมีเหตุผลหลายประการ: ใครบางคนต้องการช่วยชีวิต พืชผลที่เก็บเกี่ยวสำหรับบางคน นี่เป็นโอกาสเพิ่มเติมในการกระจายมื้ออาหารของพวกเขา และสำหรับบางคน ก็ช่วยลดเวลาในการทำอาหารในอนาคต นอกจากนี้ช่องว่างจำนวนมากยังอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งช่วยให้ร่างกายมนุษย์อยู่ในฤดูหนาว

ฮอร์สแรดิช ฮอสแรดิช โกร์โลเดอร์ "ไลท์" "มีสเซิล" - ทั้งหมดนี้เป็นรูปแบบต่างๆ ในธีมของขนมฮอร์สแรดิชและมะเขือเทศยอดนิยมของเรา และถึงแม้ว่าพนักงานต้อนรับที่เล่นโวหารจะดัดแปลงเพื่อปรุงรส ส่วนผสมรสเผ็ด(พริกไทย,กระเทียม)ตาม สูตรคลาสสิกมะรุมในการปรุงอาหารควรเป็นมะรุมและมะเขือเทศขูดจริง อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่คุ้มค่าที่จะรวมมะรุมกับพลัม พริกหยวกและสารเติมแต่งอื่นๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมมะรุมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียม: วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเก็บเกี่ยว?

ถึง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันกลายเป็นอร่อย, มีสุขภาพดี, ยืนได้นานที่สุดและไม่เสื่อมสภาพ, สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

มะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะสุก แต่ไม่มีความเสียหาย หากบูดเสีย ขนมอาจบูดก่อนเวลาอันควร หากคุณทานมะเขือเทศกับผักใบเขียวทั้งภายนอกและในรสชาติพืชชนิดหนึ่งจะด้อยกว่าพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากฉ่ำหนาแน่นและ ผลไม้สุก. ยังไง มะเขือเทศสีแดงยิ่งผลิตภัณฑ์มีความสว่างมากเท่าใดก็ยิ่งมีรสหวานมากเท่านั้นรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำน้อยเท่าไหร่ ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ทำงานได้ดีในสูตรนี้ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศเหมาะสำหรับช่วงเวลาเก็บเกี่ยวมะรุมและมีความหนาแน่นดี เหล่านี้เป็นพันธุ์ประเภท Slivka ที่ทำให้สุกในเชิงพาณิชย์ในปลายเดือนสิงหาคม

พืชชนิดหนึ่ง:คุณจะไม่ทำลายอึของพวกเขาอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้รากที่บางและเฉื่อยชาคุณจะต้องทรมานด้วยการทำความสะอาดและบดมัน หารากที่แข็งแรง หนา ชุ่มฉ่ำ ปอกเปลือกออก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ทันทีที่พวกมันแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำออกมาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นมาก เพื่อไม่ให้บดเนื้อบดให้วางถุงพลาสติกไว้บนหัวฉีดใกล้กับตะแกรงแล้วเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ขูดไว้

กระเทียม:ยังไง ใหญ่กว่าหัวหัวข้อ ผักคั้นน้ำ. แต่ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไร กระเทียมก็จะ "โกรธ" มากขึ้นเท่านั้น

เกลือ:ควรเป็นการบดหยาบเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือป่นละเอียดลงในช่องว่าง รวมถึงฮอสแรดิชด้วย!

สูตรมะรุมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมสามสิ่งเข้าด้วยกัน - มะเขือเทศ รากมะรุม และกระเทียม ฮอสแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นสูตรที่พบมากที่สุด และหลายคนทำโดยไม่ใส่เกลือ ผลลัพธ์ที่ได้คือความคมชัด ซอสพริกหรืออาหารเรียกน้ำย่อย - ใครจะเรียกมันว่า คุณสมบัติที่โดดเด่น อึคลาสสิกเรียกได้ว่าควรดิบเท่านั้น ฮอร์สแรดิชไซบีเรียแท้ไม่เคยต้ม ไม่พาสเจอร์ไรส์ มันถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น วันนี้หากไม่มีห้องใต้ดินซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาไนลอน หากทุกอย่างเรียบร้อยสะอาดเรียบร้อย อัตราส่วนที่ถูกต้องเกลือและกระเทียมชิ้นงานจะไม่เปรี้ยวและจะไม่หายไป

ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่คุณฆ่าเชื้อขวด

ธนาคารต้องสะอาดและแห้ง - สิ่งหลังก็สำคัญเช่นกัน! ในขณะที่เตรียมเหยือกให้ชิมมะรุม อาจจะเผ็ดเกินไปหรือเค็มเกินไป? ใส่เกลือหรือมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้แม่พิมพ์ตกลงใต้ฝาโดยไม่ตั้งใจ คุณสามารถจัดเตรียมกลอุบายบางอย่างได้ สาดน้ำมันพืชต้มหนึ่งช้อนเต็ม คุณยังสามารถทามัสตาร์ดเล็กน้อยบนฝาขวดก่อนปิด

พืชชนิดหนึ่งกับแอสไพริน

ถ้าคุณอยากได้ 100% รสชาติสดใหม่ซอส ลองมะรุมกับแอสไพริน ฝ่ายตรงข้าม กรดอะซิติลซาลิไซลิกในขณะนี้พวกเขาจะตกใจแม้ว่าอันตรายจากแอสไพรินจะมีสาเหตุมาจากอาหารกระป๋องที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น แต่อันตรายนั้นยังไม่ได้รับการพิสูจน์มากเกินไป ในกรณีนี้ชิ้นงานจะดิบสมบูรณ์

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้ามีเพียงน้ำยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเท่านั้นที่วางอยู่ในส่วนผสมสำเร็จรูป - เม็ดแอสไพรินในปริมาณ 1 เม็ดต่อมะรุม 1 ลิตร ควรบดแท็บเล็ตและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เทลงในขวดที่แห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ฝาไนลอนหรือม้วนโลหะ

พืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารดอง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจและไม่คาดคิดในการปรุงมะรุมตามธรรมชาติ ความดีงามคือใส่มะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และฮอสแรดิชเท่านั้น และไม่ใส่สารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสไว้นอกตู้เย็นได้เนื่องจากไม่สามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ - หลักการของการหมักเป็นพื้นฐานของการเตรียมการ เครื่องปรุงรสนี้มีความคมชัดกว่าและ รสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติกในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก รสเปรี้ยวเผ็ดแหลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ชายมักชอบ

ในการเตรียมมะรุมหมัก เราต้องการ:

• ถัง มะเขือเทศสุก(หากมีความจำเป็น จำนวนที่น้อยลงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ลดทุกอย่างตามสัดส่วนของปริมาตรที่ต้องการ)
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งกระเทียมมาก ซอสยิ่งเผ็ด);
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ฝัก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านมันและพริกไทยไร้เมล็ด, มะรุม, กระเทียม เกลือป่นให้อร่อย ผสมทุกอย่างเทลงในถังขนาด 12 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เหลือเล็กน้อยจากขอบถังไปยังจานที่กำลังสนทนา - เครื่องปรุงรสจะเริ่ม "เล่น" และเกิดฟอง

ปิดฝาถังและทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ในช่วงเวลานี้ ในความร้อน มะเขือเทศกับมะรุมและส่วนผสมอื่นๆ จะเริ่มหมัก ขั้นแรกฟองและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวจากนั้นมะเขือเทศจะค่อยๆลอยขึ้นจากด้านล่าง น้ำผลไม้เหลว. คนเป็นครั้งคราวและรอ: มันควรจะชนะตัวเองและได้รับรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสสามารถพิจารณาได้ว่าพร้อมเมื่อการหมักหยุดลง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ก่อนหรือหลังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง

ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนส่วนใหญ่ประสบความสำเร็จในการปลูกพืชที่ไม่เหมือนใครในสวน - มะรุม หากต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์พิเศษตลอดฤดูหนาว คุณต้องรู้วิธีจัดเก็บ หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดเครื่องเทศจะยังคงอยู่ วิตามินที่มีประโยชน์, และ รสเผ็ด.

วิธีเก็บรากพืชชนิดหนึ่งที่บ้านอ่านด้านล่าง!

วิธีเลือกรูทรูทสำหรับการจัดเก็บ

ในการบันทึกพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวให้สำเร็จคุณต้องเลือกรากที่ถูกต้องก่อน สำหรับฤดูหนาวเฉพาะแข็งโดยไม่มีการเสียรูปและรากเน่าเท่านั้นที่เหมาะสม พวกเขาควรจะเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย, สีน้ำตาลอ่อน, สีเหลือง เมื่อตัดควรเป็นสีขาวหรือสีน้ำนม

เพื่อปรุงอาหารและจัดเก็บ ซอสพริกคุณต้องปลูกรากมะรุมพันธุ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอายุ อายุที่โตเต็มที่ของรากที่ดีคือ 3 ปี ความยาวสำหรับ เก็บได้นานไม่น้อยกว่า 20 เซนติเมตร

พันธุ์ยอดนิยม:

• "Valkovsky" - ความหลากหลายที่สุกงอม;
• "Atlant" - ความหลากหลายในช่วงกลางฤดู

กฎการรวบรวมที่เก็บข้อมูล

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรากการเผาไหม้ที่เหมาะสมให้ตรงเวลา รากผู้ใหญ่ที่ฉ่ำเผ็ดและเผ็ดที่สุดจะถูกเก็บไว้ที่บ้านนานกว่ามาก พืชรากจะถูกขุดขึ้นในกลางฤดูใบไม้ร่วงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในเดือนพฤศจิกายน คุณต้องเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังมากขึ้น เนื่องจากรากจะเปราะ

กฎการเก็บมะรุมเพื่อเก็บไว้ที่บ้าน:

• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรขุดรากพืชเพื่อจัดเก็บในภายหลัง ควรทำในช่วงกลางฤดูหรือปลายฤดูใบไม้ร่วงประมาณเดือนพฤศจิกายน ดูที่ใบของพืช - ถ้าใบเหี่ยวและแห้งคุณก็สามารถดำเนินการต่อได้
• ก่อนที่คุณจะเริ่มงานคุณต้องตัดใบไม้
• ขุดรากอย่างระมัดระวังด้วยโกยเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่และทิ้งสิ่งเล็ก ๆ ไว้บนพื้นจนถึงปีหน้า ส่วนหนึ่งของรากที่เหลืออยู่ในพื้นดินถูกห่อด้วยน้ำค้างแข็งและคลุมด้วยชั้นของฟาง
• จัดเรียงรากโดยตรวจสอบผลไม้ เขย่าทรายออกแล้วปล่อยให้นอนลงหนึ่งวัน กลางแจ้ง.

ก่อนเก็บพืชชนิดหนึ่งที่ขุดออกมาให้จัดเรียงผลไม้ กฎสำหรับการปฏิเสธตัวอย่างคุณภาพต่ำ:

• รากที่มีรอยแตก บิดเบี้ยว และเน่าเสีย ควรส่งไปแปรรูปทำซอสหรือปรุงรสทันที
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เครื่องปรุงรสเปียกเนื่องจากรากจะดึงของเหลวออกไปอย่างรวดเร็วและจะไม่รอดเป็นเวลานานในฤดูหนาว
• สามารถวางผลไม้ที่แข็งแรงและยืดหยุ่นเพื่อจัดเก็บได้ เมื่อซื้อพืชรากในตลาดคุณต้องตรวจสอบความเปราะบางเลือกตัวอย่างที่สดและแข็งแรง

บันทึก! เพื่อรักษารากพืชชนิดหนึ่งในฤดูหนาวให้ประสบความสำเร็จควรเลือกรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ในการตัดควรเป็นสีขาวหรือสีน้ำนม

วิธีการจัดเก็บ

ในการจัดเก็บพืชชนิดหนึ่งที่บ้านอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขส่วนบุคคล: ภาชนะบรรจุ ระบอบอุณหภูมิ, ระยะเวลาในการจัดเก็บ. เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถเก็บพืชผลในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเก็บรากไว้ในตู้กับข้าว ตู้เย็น และห้องเย็นและมืดอื่นๆ ลองพิจารณาแต่ละตัวเลือกพื้นที่เก็บข้อมูลแยกกัน

การจัดเก็บสด

เพื่อให้รากอยู่เหนือฤดูหนาวและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเครื่องเทศ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้เพื่อช่วยเก็บมะรุมสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• สำหรับการจัดเก็บให้ใช้กล่องไม้ที่เต็มไปด้วยทราย ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดพืชรากจากพื้นดินและจัดเรียงไว้ในภาชนะไม้เป็นแถวในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน หลังจากนั้นให้โรยทรายด้านบนด้วยชั้นหลายเซนติเมตร
• เพื่อความปลอดภัยและความสดของมะรุม คุณต้องทำให้ทรายชื้นและฉีดน้ำเป็นระยะ

• การเก็บมะรุมสดในถุงพลาสติกก็เป็นไปได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้รากจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ผลไม้ลงในถุงและเติมอากาศให้แน่น บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บรากไว้ได้ 4-5 เดือน
• คุณสามารถทำให้รากสดได้ด้วยเตียงพีท ในการทำเช่นนี้รากที่แผ่ออกจะถูกโรยด้วยพีทบาง ๆ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อช่วยป้องกันรากพืชจากการสลายตัว

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมไม่ควรต่ำกว่าศูนย์และไม่สูงกว่า + 2 + 3 C ควรรักษาความชื้นไว้ภายใน 80-90% เก็บรากพืชชนิดหนึ่ง สดเฉพาะในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเท่านั้น

ห้องเย็น

ในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านคุณสามารถเก็บผลไม้มะรุมสดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว พิจารณาคำแนะนำหลัก:

• ก่อนหน้านั้นจะต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษหรือ ติดฟิล์มให้ใส่ลิ้นชักล่างไว้ 4-5 สัปดาห์
• คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุภัณฑ ข้อกำหนดจะเพิ่มขึ้นเป็นหลายเดือน
• ในตู้เย็น คุณต้องเก็บรากพืชชนิดหนึ่งในปริมาณเล็กน้อย

ตู้แช่

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บมะรุมใน ตู้แช่แข็ง? แน่นอนคุณสามารถ นี่เป็นวิธีที่ดีและสะดวกที่ไม่ต้องใช้เวลาของคุณ

วิดีโอ: วิธีเก็บมะรุมในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบเช็ด

ในการเก็บมะรุมบดไว้ที่บ้าน คุณต้องทำความสะอาดให้ทั่วและเช็ดด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มเครื่องเทศ ผักเพื่อลิ้มรสและเก็บรักษาในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บมะรุมได้นานถึงหกเดือน วิธีบันทึกรากขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์อ่านด้านล่าง!

เป็นเครื่องเทศแห้ง

คุณสามารถบันทึกพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบพื้นดิน นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างธรรมดาและสะดวกสำหรับการเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยววัตถุดิบแห้งในรูปแบบของเครื่องปรุงรส ปรุงที่อุณหภูมิสูงในเครื่องอบไฟฟ้า เตาอบ หรือ ทางธรรมชาติในดวงอาทิตย์.

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บพืชชนิดหนึ่งคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. ล้างรากและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment;
3. ปล่อยให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +50 C
4. หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้บดรากในเครื่องบดกาแฟจนกว่าจะปรุงรส

คุณไม่สามารถตัดรากพืชออกเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางและทำให้เกล็ดแห้ง หลังจากนั้นใส่มะรุมแห้งลงในภาชนะและนำไปใช้ปรุงอาหารตามวัตถุประสงค์

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว - พืชชนิดหนึ่งบิดเบี้ยวโทรม

พืชชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับความคมชัดและ รสชาติที่ผิดปกติ. การถนอมรากเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในอาหารรัสเซีย ลองดูที่บางส่วนมากที่สุด สูตรยอดนิยมวิธีเก็บพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของการบรรจุกระป๋อง

พืชชนิดหนึ่งที่มีกรดซิตริก

1. ล้างรากพืช 1 กก. และทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. หากผลไม้แห้งเกินไปให้แช่ในน้ำหนึ่งวัน พืชชนิดหนึ่งที่ขุดในวันเดียวกันไม่จำเป็นต้องแช่
3. ลอกผิวด้านบนออกแล้วเอายอดเล็กๆ ออกให้หมด
4. ถูรากพืชชนิดหนึ่งด้วยวิธีที่สะดวก
5. ต้มน้ำ 1 ลิตรแยกกันแล้วเติมเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
6. ปิดไฟและเพิ่มน้ำดอง กรดมะนาว 20 ปี
7. เทองค์ประกอบโทรมด้วยสมาธิ
8. จัดเครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มะรุมกับน้ำส้มสายชู

1. ล้างรากพืชให้สะอาด ปอกเปลือก และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ลบชั้นบนสุดของรากและถูบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นคุณต้องทำน้ำดองดังนี้: ใส่เกลือ (สี่สิบกรัม) น้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (สี่สิบกรัม) ลงในน้ำเดือด (หนึ่งลิตร)
4. เทรากผักที่ขูดด้วยน้ำดองแล้วพักไว้ 15 นาที
5. เติมมะรุมลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สลัดกับมะรุมและผัก

มันสะดวกมากที่จะเก็บรากที่บิดไว้ในเครื่องบดเนื้อและถ้าคุณใส่ผักลงไปคุณก็สามารถทำได้ สลัดแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

สลัดสามารถทำได้ดังนี้:

1. บดรากพืช 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือ 50 กรัมพริกไทยและโอนองค์ประกอบที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวก
3. ใส่พริกไทยบัลแกเรียสับ 1 กก. กระเทียม 0.3 กก. มะเขือเทศ 2 กก.
4. ใส่ไฟและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เติมผักกาดแก้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือตู้เย็น

ซอสกับแอปเปิ้ลและแครอท

นอกจากนี้ยังมีมาก สูตรที่น่าสนใจซอสที่ช่วยให้คุณทำมะรุมบิดกับแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว และเนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ในรูปแบบกระป๋องได้จึงทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้เป็นเวลานาน

1. ในการปลูกพืชรากโทรม (1 กก.) ให้ใส่แอปเปิ้ลขูดเปลือก (0.5 กก.)
2. เพิ่มแครอทขูด (0.5 กก.) ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้ม
4. เจือจางด้วยความเข้มข้น ส่วนผสมผักแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
5. แบ่งซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสกับมายองเนส

1. บดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูด
2. ผสมมวลที่ได้กับมายองเนส 1:1
3. วางมวลที่มีกลิ่นหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้ดี วางในที่มืดและเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

การใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นแตกต่างกันไป - คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานหลักได้เกือบทุกชนิดหากต้องการ

วิดีโอ: วิธีเก็บมะรุมขูดกับมายองเนส

ซอสบีทรูท

1. นำรากหนึ่งกิโลกรัมออกจากชั้นบนสุดของเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก (คุณสามารถทำมะรุมทั้งบิดและขูด)
2. เทเกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัมลงในน้ำเดือด
3. เทน้ำหมักลงในรากที่ขูดแล้วเติมน้ำบีทรูท ผัดให้เข้ากัน พืชชนิดหนึ่งควรได้สีชมพูที่น่ารื่นรมย์
4. จัดเรียงองค์ประกอบในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บในอุณหภูมิที่ถูกต้อง

พืชชนิดหนึ่งในรัสเซีย

สูตรอาหารรัสเซียที่ชื่นชอบมากที่สุด

1. ปอกผลไม้ (1 กก.) จากเปลือกแล้วถูด้วยวิธีที่สะดวก: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, เครื่องขูด
2. แยกตะแกรงกระเทียม (300 กรัม) มะเขือเทศ (1 กก.)
3. ใส่น้ำตาล 50 กรัมเกลือ 40 กรัมลงในมะเขือเทศแล้วผัดส่วนผสมกับกระเทียม
4. เพิ่มรากที่ขูดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นเทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น

ผักนี้เหมาะสำหรับทำสลัดใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชเนื้อปลา ผักที่ไหม้มีวิตามิน C, B1, B2, B6, B9, E, PP, แร่ธาตุ, ใยอาหารกรดอินทรีย์ กระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายในป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ เครื่องปรุงรสเผ็ดจะดึงดูดนักชิมทุกคนและจะทำอาหารที่มีเอกลักษณ์และอร่อยด้วยวิธีพิเศษ อร่อย!

ติดต่อกับ

การเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ทราบความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำเป็นต้องรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ก็ควรค่าแก่การดูแลให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

ทำไมต้องเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่ง: ประโยชน์และขอบเขต

ฮอร์สแรดิชเป็นพืชตระกูลกะหล่ำที่มีกลิ่นฉุนที่สุด โครงสร้างที่พัฒนาขึ้นอย่างครอบคลุมกำหนดการใช้ทุกส่วน ตั้งแต่ใบที่สูงถึง 1.5 ม. ไปจนถึงรากที่มีเนื้อ

พืชอเนกประสงค์ใช้ในบ้านและพื้นที่เฉพาะต่างๆ:

• การป้องกันโรคของระบบทางเดินหายใจ
• การเติมเต็มการขาดวิตามิน
• กำจัดอาการปวดฟัน
• การกำจัดหนองและเมือกออกจากร่างกาย
• การกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• แก้ปัญหาผิวเครื่องสำอางมากมาย
• ให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบทางเคมีของมะรุมมีส่วนประกอบเช่น:

• สารฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ (ไฟโตไซด์, ซาโปนิน, คูมาริน, ไลโซไซม์ ฯลฯ );
• องค์ประกอบมาโครและจุลภาค (แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน ทองแดง สังกะสี)
• วิตามิน (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, เบต้าแคโรทีน)

รากมีคุณค่าสูงในฐานะอาหารเสริม: มีคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานสูง - คาร์โบไฮเดรต 16% น้ำมันมัสตาร์ด (อัลลีลิก) ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว และความหวานเล็กน้อยเป็นผลมาจากการปล่อยกลูโคส มันถูกปล่อยออกมาในระหว่างการสลายตัวของ glycoside - sinigrin พิเศษ

ฤดูเก็บเกี่ยว

พืชชนิดหนึ่งมีมูลค่าการขุดเมื่อมีความเข้มข้น จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์. ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดการจัดหาวัตถุดิบเป็นระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม หากมีความจำเป็นเร่งด่วนก็สามารถทำได้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

ควรตัดส่วนที่สุกที่สุด (แต่ไม่เก่า) ที่ไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่องอื่นใดออก สิ่งนี้จะช่วยป้องกันระบบรูทจากการเติบโตมากเกินไป

การเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ที่นิยมมากที่สุด ใช้ในบ้านราก - เป็นสารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม สลัด และผักดอง ใบเป็น ส่วนผสมดั้งเดิมน้ำหมักส่วนใหญ่สำหรับผักและราก

พืชชนิดหนึ่งมีหลายประเภทซึ่งหลายชนิดมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในส่วนของยุโรป ในบรรดาพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือ Krenox และ Malen

เพื่อใช้ของขวัญจากพืชชนิดนี้ไม่เพียง แต่ในช่วงระยะเวลาการเก็บเท่านั้น แต่ยังใช้อีกด้วย ตลอดทั้งปี- คุณต้องบันทึกอย่างถูกต้อง

ใบและลำต้นมะรุม

ใบสำหรับช่องว่างถูกตัดโดยไม่มีส่วนลำต้น "เปลือย" ตรงกลางส่วนสีเขียว ไม่ควรนำหน่อที่ใกล้พื้นดินที่สุดและอ่อนมาก

ท็อปส์ซูต้องล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงดำเนินการด้วยวิธีที่เหมาะสม:

• การทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือภายนอกตากแดดจนความชื้นระเหยหมด
• การเก็บรักษาในขวดที่ปลอดเชื้อผักใบเขียวสับหยาบโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ได้น้ำเกลือ
• หนาวจัดใบทั้งหมดหรือสับเป็นชุด

พืชชนิดหนึ่งที่แห้งและเค็มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนทั้งในห้องใต้ดิน (ในที่เย็น) และในตู้เย็น

เปลือกไม้คอร์กสีเหลือง

บนพื้นผิว รากสดมีเคราติไนเซชันของชั้นนอก นี้เรียกว่าไม้ก๊อกสีเหลือง เมื่อแปรรูปเยื่อกระดาษมักจะถูกตัดออกและโยนทิ้งไป คุณไม่ควรทำเช่นนี้: มันมีกลิ่นหอมและแทนนินจำนวนมาก

เปลือกควรแห้งและบดเป็นผง หลังจากนั้นก็สามารถเพิ่ม อาหารจานต่างๆเพื่อรสชาติและเป็นส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

สดทั้งราก. เพื่อให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องการภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและทรายที่สะอาดหยาบเท่านั้น พืชชนิดหนึ่งแยกออกจากยอด (ต้องเหลือเปลือก) วางเป็นชั้นแล้วเทให้แน่น

ชั้นบนสุดควรเป็นทรายซึ่งหากห้องแห้งเกินไปสามารถพรมน้ำได้เล็กน้อย

รากสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี:

• โดยสิ้นเชิง- การปักชำถูกมัดเข้าด้วยกันในส่วนแคบ ๆ และแขวนไว้ในที่ร่มในที่โล่งจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
• จาน (หลอด)- ควรทำให้ชิ้นเล็ก ๆ แห้งในเครื่องขจัดน้ำออกหรือในเตาอบแบบเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาเพราะ ในส่วนนี้มีการระเหยของอีเทอร์อย่างรวดเร็วมาก

คุณยังสามารถแช่แข็งมะรุมได้หลายวิธีซึ่งแต่ละข้อมีความแตกต่างกัน:

• รากที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกเช็ดให้แห้งและวางไว้ในช่องแช่แข็งในถุงที่แน่นหนา
• ชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดขนาดใหญ่จะต้องแห้งเล็กน้อยก่อน (เฉพาะชั้นบนสุด) หลังจากนั้นควรใส่ในถุงและสามารถแช่แข็งได้
• เศษที่ขูดจะสูญเสียอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเพื่อที่จะเก็บไว้ในรูปแบบนี้ก่อนอื่นแนะนำให้แช่แข็งรากทั้งหมดเล็กน้อยจากนั้นขูด (บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) สลายตัวเป็นรูปร่างและแช่แข็งอีกครั้งเพื่อจัดเก็บระยะยาว

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ขูดมีดังต่อไปนี้:

• ช่องว่างเดียวสดโดยไม่ต้องรักษาความร้อน
• เครื่องปรุงรสดอง (กับน้ำส้มสายชูธรรมชาติ, เกลือ, น้ำมะนาวและอื่น ๆ.);
• ผักนานาชนิด
• ส่วนผสมต้ม

รากพืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นที่รุนแรงมาก ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารในระหว่างตั้งครรภ์, โรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน, ความดันโลหิตสูงที่ใช้งานอยู่และการแข็งตัวของเลือดไม่ดี

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

กระบวนการแปรรูปพืชชนิดหนึ่งรวมถึงการจัดเก็บในภายหลังมีประเด็นสำคัญหลายประการ:

น่าแปลกที่ในขั้นต้นมะรุมนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่น มันได้รับคุณสมบัติที่เป็นที่รู้จักภายใต้การกระทำทางกลและเมื่อสัมผัสกับน้ำเท่านั้น ณ จุดนี้ glycoside sinigrin จะแตกตัวเป็นโซดาไฟ น้ำมันมัสตาร์ดและกลูโคส

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องรากพืชชนิดหนึ่ง

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมการที่บ้าน นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกการจัดเก็บที่สะดวกที่สุด: สามารถทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้นอกตู้เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน (ในที่เย็น)

โดยทั่วไปแล้ว กระป๋องแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ

• หมักด้วยกรดเสริม
• การดองโดยการหมักตามธรรมชาติ

ตัวเลือกสุดท้ายเรียกว่าการหมัก ลักษณะเฉพาะของมันคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรไบโอติกซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหารที่เหมาะสม

รากกระป๋องในรูปแบบบริสุทธิ์

เมื่อเก็บเกี่ยวรากหรือผักรสเผ็ด เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ากรดสังเคราะห์จะเพิ่มความก้าวร้าวของสารระคายเคือง ดังนั้นใน บรรจุกระป๋องที่บ้านควรใช้ น้ำส้มสายชูธรรมชาติ(แอปเปิ้ล ไวน์ เบอร์รี่ ฯลฯ) หรือน้ำมะนาว

ในการเตรียมมะรุมดองคุณจะต้อง:

• รากมะรุมขูด - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2.5 เซนต์;
• เครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
2. เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมน้ำส้มสายชู
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ แล้วกรอง
4. ผสมกับมะรุม
5. กระจายสารละลายที่ได้ลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วนฝาและจัดเก็บ

น้ำเข้า สูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำบีทรูท

รากมะรุมดองประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำจนอุ่น.
2. ละลายเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
3. ผสมส่วนผสมที่เป็นของแข็งกับของเหลวและกระจายลงในขวด
4. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บถาวรในที่เย็น

สูตรนี้คงคุณค่าสารอาหารไว้ได้สูงสุดเพราะ ที่นี่ไม่มีการใช้ความร้อนสูงและกรดจะป้องกันการทำลายวิตามิน

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวรากเผ็ดกับพืชหัวและผักอื่น ๆ

การเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติและขยายขอบเขตการใช้ทำอาหารได้อย่างมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่แข็งแรงด้วยหัวบีท:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• หัวผักกาดหวาน - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.5 เซนต์;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. บดรากให้เป็นเนื้อละเอียด
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่เตรียมง่ายมาก แต่ยังอร่อยมาก: เผ็ดปานกลางและหวานเป็นสุข

สลัดฤดูหนาวกับแครอทและแอปเปิ้ล (ไม่มีน้ำส้มสายชู):

การทำอาหาร:

1. ขูดผักทั้งหมดบนกระต่ายขูดหยาบ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ ควรรู้สึกถึงโครงสร้าง)
2. ต้มน้ำและใส่เครื่องเทศลงไป
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่สลัดในอนาคตลงไป
4. เทน้ำเดือดแล้วขันฝาให้แน่น
5. แช่เย็นทันทีและจัดเก็บ

สลัดนี้หลังจากเปิดจะต้องปรุงรสเพิ่มเติมด้วยครีมหรือน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม

พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรน้ำสลัดแบบคลาสสิกและการเก็บรักษาผลไม้ทั้งผล

ฮอสแรดิชและมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ต่างฝ่ายต่างได้ประโยชน์และผ่านการทดสอบมาอย่างยาวนาน มีมานานแล้วสำหรับ ตารางวันหยุดและสำหรับอาหารค่ำ "หน้าที่" กับครอบครัว

มะรุมกับกระเทียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
3. ใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเก็บ

หลังจากเก็บไว้ไม่กี่เดือน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเริ่มค่อยๆ สูญเสียความเผ็ด ดังนั้นจึงแนะนำให้กินให้หมดภายในหกเดือน

adjika หวานเผ็ด:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 หัว
• เครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, จันทน์เทศ, พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสนี้มีความหลากหลายมาก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานผักและยังเหมาะที่จะเป็นท็อปปิ้งสำหรับแซนวิชอีกด้วย

มะเขือเทศรสเผ็ด:

• มะเขือเทศสีแดงหรือสีเขียว (เล็กกว่า) - 1.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 0.1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.2 กก.
• น้ำ - 3.5 เซนต์;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ - ทิ้งไว้ทั้งหมด
2. บดผักที่เหลือให้ละเอียด
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ
4. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดด้วยเศษผักเป็นชั้น ๆ
5. เทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับเนื้อหา
6. ขันฝาให้คว่ำลงและหุ้มฉนวน
7. หลังจากเย็นแล้วให้นำออกจากที่จัดเก็บ

อาหารกระป๋องดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะแม้แต่พืชที่ไม่สุกก็สามารถนำมาใช้ได้ มะเขือเทศสีแดงมีรสหวานและเผ็ดและสีเขียว - เปรี้ยวและเผ็ดพร้อมความฝาดที่น่าพึงพอใจ

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเปิดขอบเขตมากมายสำหรับการนำความคิดของคุณเองไปใช้ กำลังคิดสูตรใหม่หรือใช้อยู่แล้ว ตัวเลือกสำเร็จรูปคุณสามารถเปลี่ยนอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญและในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคนสมัยใหม่

วิดีโอทบทวนการเตรียมมะรุมไซบีเรีย

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเองและตามด้วยสูตรอาหารของเธอเอง พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ มันถูกใช้ใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน, วี วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคแต่บ่อยครั้งที่สุด ปรุงรสร้อน. ในสมัยโบราณ ในหมู่บ้านรัสเซีย อาหารธรรมดาๆ และรากมะรุมถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ พืชไม่โอ้อวดและสามารถพบได้ในสวนทุกแห่ง ตั้งแต่นั้นมาผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเตรียมพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

มะรุมประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งให้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ มีเพียงพวกมันเท่านั้นที่หายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องปรุงมะรุมเพื่อกินวันนี้หรือพรุ่งนี้ มีสองตัวเลือกสำหรับวิธีการเก็บพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะราวกับว่ามันเพิ่งมาจากสวน คุณสามารถบันทึกเหง้าได้โดยตรงโดยมีเงื่อนไขที่จำเป็น อย่างใดอย่างหนึ่งทำ ซอสต่างๆหรือ เครื่องปรุงรสพร้อมเหมือนมะรุมแล้วม้วนใส่ขวดโหล

วิธีเก็บเหง้ามะรุมในฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บเหง้ามะรุมด้วยวิธีต่อไปนี้: สด แช่แข็ง แห้ง ในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องเลือกรูทสำหรับการจัดเก็บอย่างระมัดระวัง เหง้าควรแข็งแรง ไม่บาง ไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย

เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งสดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีกล่องไม้ที่มีทราย อย่างดีปราศจากสิ่งสกปรกและดินเหนียวต่างๆ ที่เหง้าที่เลือกให้เอายอดออกสลัดก้อนดินใส่กล่องเป็นแถวคู่เททราย ควรคลุมรากแต่ละอันด้วยทรายเพื่อไม่ให้สัมผัสกับรากข้างเคียง สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บกล่องดังกล่าวคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ตัวแปรที่เป็นไปได้และระเบียงเคลือบมันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิจะอยู่ในช่วง 0 ถึง 20 องศาและอากาศชื้น ดังนั้นในที่ที่มีความชื้นต่ำต้องพ่นทรายในกล่องด้วยน้ำสัปดาห์ละครั้ง

มะรุมสดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เพียงแค่ต้องปิดผนึก ก่อนบรรจุจะต้องนำมะรุมที่ล้างแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน แต่ละรูทควรอยู่ในแพ็คเกจแยกต่างหาก

อื่น ทางที่ถูกเก็บมะรุมไว้จนถึงฤดูหนาว - แช่แข็ง คุณสามารถทำได้หลายวิธี นั่นคือไม่ว่าคุณจะแช่แข็งพืชชนิดหนึ่งชิ้นเท่ากับหนึ่งหน่วยบริโภคจากนั้นในฤดูหนาวให้นำออกมาปรุงตามสูตรที่ต้องการ หรือคุณเตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงรสทันทีเพื่อที่ในภายหลังจะเหลือเพียงการละลายน้ำแข็งและปรุงรส ตัวอย่างเช่นใส่แอปเปิ้ลขูดกับมะรุมสับโรยด้วยน้ำมะนาวผสมแล้วใส่ในภาชนะแช่แข็ง ควรสังเกตว่าพืชชนิดหนึ่งที่แช่แข็งไม่ได้ทำให้รสชาติเสียไป แต่จะทำให้รสชาติดีขึ้น

ก่อนนำไปแช่แข็ง ให้ล้างและทำความสะอาดรากมะรุมให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นที่จะสะดวกในการส่งไปยังเครื่องบดเนื้อในภายหลัง บรรจุในถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการปรุงมะรุมในฤดูหนาว ให้บดทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ตัวเลือกที่สามสำหรับการเก็บรักษาพืชชนิดหนึ่งคือการทำให้แห้ง ขูดรากที่สะอาดและแปรงไว้บนสุด เครื่องขูดหยาบ. อบพืชชนิดหนึ่งในเตาอบอุ่น ๆ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ห้ามปิดเตาอบระหว่างการอบแห้ง เทมะรุมแห้งลงในถุงผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในที่แห้ง มะรุมนี้เหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อน เช่น เมื่อทำซุป ก่อนหน้านั้นขอแนะนำให้บดในเครื่องปั่น มะรุมแห้งยังใช้ทำผักดอง

สูตรสำหรับช่องว่างกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

1. มะรุมไม่มีน้ำส้มสายชูปอกเปลือกเหง้ามะรุมล้างให้สะอาด 1.5 กก. เตรียมเครื่องบดของคุณ ติดตั้งตะแกรงขนาดเล็ก ใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อและมัดด้วยเชือกหรือยางยืด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ควันกัดกร่อนที่ปล่อยออกมาระหว่างการบดไม่รบกวนการทำอาหาร 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในมะรุมสับ ตอนนี้เติมน้ำต้มพืชชนิดหนึ่งเพื่อทำสารละลาย ผัดและใส่ขวดทันที ใช้มะนาวครึ่งลูกแล้วบีบสองสามหยดลงในแต่ละขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ขวดทั้งหมดในช่องตู้เย็น

2. พืชชนิดหนึ่งกับมายองเนสสำหรับรากมะรุมขูดละเอียด 100 กรัม คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 กรัม ผสม, บรรจุในขวดขนาดเล็ก, ปิดผนึกอย่างแน่นหนา.

3. พืชชนิดหนึ่งกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับพืชชนิดหนึ่ง 250 กรัมคุณต้องใช้กระเทียมและมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในปริมาณที่เท่ากัน บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่ขวด ปิดให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

4. มะรุมกับมะนาวบดมะรุม 300 กรัมบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกทันทีผสมกับมะรุมเพิ่มความเอร็ดอร่อย คน. ขวดแก้วด้วยเครื่องปรุงรสที่เก็บในตู้เย็นปิดให้สนิท

5. มะรุมกับหัวบีทบดพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัมจัดเรียงในขวด เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว กระจายให้ทั่วเหยือก ต้มหัวผักกาด 200 กรัม ขูดละเอียด ใส่มะรุมที่เย็นแล้วพร้อมกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในอัตราหนึ่งแก้วสำหรับเหยือกที่ได้ทั้งหมด ผัดและปิดผนึก

6. พืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ลและแครอทขูดแอปเปิ้ล แครอท และรากมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมด บรรจุลงในขวดให้แน่น ทำอาหาร ผักดองร้อนซึ่งสำหรับน้ำ 1 ลิตรควรมีประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองเท่า ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด และม้วนขึ้นทันที

7. มะรุมกับน้ำส้มสายชูเตรียมไส้ก่อน เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะเจือจางสองสามช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ต้มสารละลาย เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย: อบเชยและกานพลู ปิดฝาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยถึง 50 องศา แล้วเทใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, 20 ก. และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน กรองไส้ที่เสร็จแล้วผสมกับมะรุมขูดละเอียด ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวด ปิดฝาให้สนิท

8. มะรุมกับพริกหยวกใช้เครื่องบดเนื้อบดพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้ว 200 กรัมและมะรุม 100 กรัม ใส่กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ขวด

9. มะรุมกับผักใช้มะเขือเทศ 300 กรัม พริกหวานและกระเทียม 100 กรัม ต่อมะรุม 100 กรัม บดผักในเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย จากนั้นต้มเป็นเวลา 40 นาที จัดส่วนผสมผักร้อนในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บเหยือกเย็น

10. พืชชนิดหนึ่งกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และถั่วบดรากมะรุม 100 กรัมให้ละเอียดที่สุด เติมน้ำต้มหนึ่งในสี่ส่วนและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ , น้ำตาลเล็กน้อย , ถั่วสับ ย้ายบรรจุในขวด ปิดให้แน่น

11. พืชชนิดหนึ่งในน้ำดองทำน้ำดองโดยเจือจางใน 0.5 ลิตร น้ำบีทรูท 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชู 30 กรัมใส่น้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วกรอง ผสมกับมะรุมขูด 1 กก. โอนพืชชนิดหนึ่งดองไปยังขวดและม้วนขึ้น