สูตรสำหรับมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว ผักผัดมะเขือยาวและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือยาว - ผักเอนกประสงค์เพราะสามารถเตรียมได้หลายอย่าง จานเดิม. และจะไม่มีใครเหมือนกันแม้ว่าองค์ประกอบจะมีส่วนผสมที่เหมือนกันก็ตาม เสิร์ฟสีฟ้าผัดที่น่ารับประทานและน่าพอใจไม่เพียง เวลาฤดูร้อนและยังใช้ในการเตรียมฤดูหนาว สตูว์ผักในรูปแบบนี้ไม่เพียง แต่รักษารูปร่างเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย

ชื่อของอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส และสะท้อนถึงแก่นแท้ของการปรุงสตูว์อย่างเต็มที่ ในการแปลเซลล์ นี่คือ "การก้าวกระโดด" และเทคโนโลยีเพียงแค่ทำให้กระบวนการไม่ต่อเนื่อง เมื่อผลิตภัณฑ์ต้องยืนระยะหนึ่งก่อนที่จะถึงขั้นตอนต่อไป

คุณสมบัติอีกอย่างของการเตรียมอาหารคือการทอดอย่างรวดเร็วด้วยการเขย่าอย่างต่อเนื่อง (ส่วนผสมในกระทะไม่ได้ผสมหรือพลิกกลับ) สิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บน้ำโภชนาการไว้ข้างในได้ อะไรคือความแตกต่างระหว่างsautéและคาเวียร์

ในบุ๊คมาร์คผักอาจมีส่วนประกอบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ แต่ฐานเสมอมะเขือยาว พริกหยวกมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ หากต้องการบดผลิตภัณฑ์เป็นคาเวียร์ในเครื่องบดเนื้อให้ใช้มีดสำหรับจานนี้เท่านั้น - บางอย่างจะถูกตัดเป็นก้อนบางอย่างเป็นลูกบาศก์หรือวงแหวน

ไม่ควรถามคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุง - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวฝรั่งเศสมาพร้อมกับหม้อตุ๋น แน่นอนว่าหม้อที่มีก้นหนาหรือหม้อใหญ่นั้นเหมาะสม แต่การเขย่าผักในนั้นยากกว่า

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อรวมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน ผสมกับมะเขือยาว แปรสัดส่วนตามสัดส่วน จนได้สูตรผัดมากมายหลากหลายชนิด นี่คือตัวเลือกบางอย่าง เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหาร

พวกเขาเรียกมันว่าอาหารคลาสสิกเนื่องจากองค์ประกอบของส่วนผสมรวมถึงวิธีการหั่น: มะเขือเทศและสีน้ำเงิน - เป็นลูกบาศก์, หัวหอม - ครึ่งวง, พริกหยวก - เป็นลูกบาศก์ ในเวลาเดียวกันผักที่เตรียมไว้จะวางในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนเทคโนโลยีต่อไปคือ:

• มะเขือยาวสับ (6 ชิ้น) เค็มและเก็บไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบและล้าง
• หัวหอม (3 ชิ้น) ผัดในกระทะค่อยๆใส่ผักที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้ - สีน้ำเงินพริกไทยและมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เขย่ากระทะก่อนวางแต่ละครั้ง
• เมื่อผักมีสีน้ำตาลเท่ากันไฟจะลดลง
• เติมน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและผักใบเขียวสับ

จำเป็นต้องวางเหยือกผัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผัก ขนมขบเคี้ยวไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

หากพนักงานต้อนรับไม่ต้องการเพิ่มน้ำส้มสายชูในการเก็บรักษาเธอจะชอบสูตรนี้ มันจะทำให้สมาชิกในครอบครัวหลายร้อยคนพอใจและทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะวันหยุดฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคือเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของเทคโนโลยี:

• สีฟ้าเล็กน้อย (8 ชิ้น) เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกไปจากนั้นจึงทอดและวางในกระทะ
• แยกผ่านแครอทพริกหยวกและหัวหอม - ส่วนประกอบทั้งหมดนำมาเป็น 3 ชิ้น
• ใส่มะเขือเทศสับ 10 ลูก (ผัดด้วย);
• เขย่าหม้อตุ๋น 3-4 ครั้งเพื่อให้ผักผสมกัน ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวเบา ๆ
• นำออกจากเตาใส่กลีบกระเทียมสับ (1 หัว) และพริกขี้หนู (2 ชิ้น)

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องบรรจุในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากให้ชิ้นงานหนึ่งวันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังที่เย็นสำหรับเก็บในฤดูหนาว

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรการทำอาหารอื่น ของว่างแสนอร่อยที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชู 70% ที่เติมเข้าไปในการเก็บรักษาจะช่วยให้คุณจัดเก็บชิ้นงานได้แม้ในตู้ครัว

ในเวอร์ชันนี้ การกระทำของพนักงานต้อนรับจะแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก (15 ชิ้น) หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วใส่เกลือ
• หลังจากยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบีบน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• แต่ละครึ่งถูกตัดเป็นอีก 4 แถบแล้ววางลงในกระทะ
• มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (15 ชิ้น) เพิ่มลงในสีน้ำเงิน
• หัวหอมครึ่งวง (จาก 15 หัว) ไปที่นั่นด้วย
• เขย่าส่วนผสมเทลงไป น้ำมันพืช(1.5 ถ้วย);
• ให้ยืนเล็กน้อยส่งไปที่เตา
• หลนไฟเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกแดงร้อน (2 ฝัก), กระเทียม (2 หัว);
• ใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
• นำออกจากเตาใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู(1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเขย่าให้เข้ากันอีกครั้ง.

กระป๋องรีดฉนวนและปล่อยให้เย็นสนิท ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้อย่างอิสระ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. แต่เพิ่มชิ้นทอด เนื้อไก่ก่อนเสิร์ฟตุ๋นอีกครั้ง

จากบวบและมะเขือยาว

บวบและมะเขือยาวเข้ากันได้ดี ความอร่อยและสม่ำเสมอ และถ้าคุณเพิ่มความสดใสให้กับพวกเขาสักนิด สีผักในรูปแบบของแครอทพริกหรือมะเขือเทศจานนั้นไม่เพียง แต่เผ็ด แต่ยังมีรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย

การผัดไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ในการเตรียมผัดให้นำผักที่ปอกเปลือกในปริมาณที่เท่ากัน 0.5 กิโลกรัมต่อชิ้น: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวกและแครอท
• ผักทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ในการเตรียมซอสในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ผสมน้ำมันพืช (250 กรัม) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(50 มล.) เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม จากนั้นใส่กระเทียมสับ50ก.
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วราดซอส เคี่ยวนาน 30 นาที เขย่า 2-3 ครั้ง
• จัดผัดเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที

ปิดฝาขวดให้แน่นและนำออกจนเย็นสนิท

ด้วยลูกพรุน

ผู้ที่ได้ลองเพิ่มลูกพรุนในสลัดและสตูว์จะรู้ว่ารสชาตินั้นเผ็ดร้อนเพียงใด ดังนั้นผัดจะได้รับประโยชน์จากลูกพลัมเท่านั้นเพราะพวกเขายังนำกลิ่นที่หอมน่ารับประทานมาสู่อาหารเรียกน้ำย่อย

เตรียมจานตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 4 ลูก (2 กก.) แช่น้ำเกลือจนน้ำออก
• หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
• ค่อยๆใส่หัวหอม (4 หัว), พริกหยวก (10 ชิ้น), แครอท (4 ชิ้น);
• หลังจากนั้นไม่นานก็แนะนำลูกพรุนสด (12 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นและมะเขือเทศ (10 ชิ้น)
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก;
• ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่กระเทียมสับ (1 หัว) และน้ำส้มสายชู 9% (2 ช้อนโต๊ะ)

บรรจุและระบายความร้อนในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัว จานเนื้อและเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลมีมากที่สุด ผลไม้ที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มผัก สตูว์ได้รับกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษด้วยผลไม้เหล่านี้

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายเหมือนในสูตรก่อนหน้า:

• สีน้ำเงิน (1 กิโลกรัม) หั่นเป็นก้อนและเก็บไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
• โยนลงในกระชอนปล่อยให้แห้งสนิท
• หั่นมะเขือเทศพริกหยวกหัวหอมและแอปเปิ้ลบนจานที่แตกต่างกัน - ทั้งหมด 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• บดฝักขม (100 กรัม)
• ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอม - มะเขือเทศลูกแรก, จากนั้นแอปเปิ้ล, มะเขือยาว, พริก;
• รดน้ำด้วยน้ำส้มสายชู (50 มล.) และน้ำมันพืช (1 ถ้วย)
• นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เกลือเคี่ยวต่ออีก 25 นาที

บรรจุใส่ขวดโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำและเย็น

กับกระเทียมและแครอท

กลิ่นหอมเผ็ดของฟันเน้นคุณภาพทางโภชนาการของมะเขือยาวได้ดีที่สุด แครอททำให้จานมีสีสวย และถ้าคุณใส่มะนาวแปลกใหม่ลงไปในสูตร คุณจะได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริง

เมื่อปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ในตัวเลือกนี้เสนอให้ปอกมะเขือยาว (1.6 กก.) แต่จะขจัดความขมขื่นหรือไม่พนักงานต้อนรับตัดสินใจด้วยตัวเอง
• สีน้ำเงินทอดในน้ำมันเล็กน้อย
• ใส่มะเขือเทศก้อน (800 กรัม) แครอทขูด (400 กรัม) และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• จานเค็มและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา), กระเทียม (1 หัว), ผักชีฝรั่งสับ
• โรยหน้าด้วยน้ำมะนาว (1 ชิ้น) แล้วยกลงจากเตา

การกระทำที่ตามมาทั้งหมดจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น หากไม่มีมะนาวอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยมะนาวที่คุ้นเคย ปริมาณกระเทียมในสูตรนี้มีเงื่อนไข - ขอแนะนำให้เลือกความเผ็ดร้อนตามรสนิยมของคุณ

ผัดใน Abkhazian

สูตรนี้ใช้ในคอเคซัสตั้งแต่สมัยโบราณ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง จริงตามลองจิจูดของการทำอาหารมันยืดออกไปหลายชั่วโมง แต่ความพยายามนั้นคุ้มค่า

เทคโนโลยีการอนุรักษ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• มะเขือยาวครึ่งหนึ่ง (จาก 4 ชิ้น) ถูกตัดออกเป็น 5 ส่วนเพิ่มเติมและวางในกระทะ
• เสร็จแล้วกับผักที่เหลือ (ปริมาณเท่ากัน) - มะเขือเทศสุก, พริกหยวกสีเขียวและสีแดง, หัวหอม;
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช (12 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู 9% (6 ช้อนโต๊ะ)
• ตุ๋นไฟอ่อนครึ่งชั่วโมงเขย่า 2-3 ครั้ง
• พักไว้จากเตาและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ยังคงบรรจุขนมขบเคี้ยวในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (0.5 ลิตร) ขอแนะนำให้ปรุงผัดในปริมาณมาก - มันอร่อยมากที่ครัวเรือนจะกระจัดกระจายเร็วเกินไป

ผัด ในภาษาโรมาเนีย

มะเขือยาวสุกทั่วโลก ในยูเครนตะวันตก มอลโดวา โรมาเนีย เป็นที่นิยมมาก จานนี้. เสิร์ฟแบบปรุงสดใหม่ งานฉลอง. พวกเขายังบรรจุขนมขบเคี้ยวในขวดโหลและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เทคโนโลยีการทำอาหารมีความลับเล็กน้อย:

• สีน้ำเงิน (1 กก.) ถูกตัดเป็นวงกลมเกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 20 นาที
• ม้วนแป้งทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
• สับแครอท, มะเขือเทศ, หัวหอมอย่างประณีต (อย่างละ 100 กรัม) แล้วผ่าน;
• ผักผัดเค็มปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียม (3-4 กลีบ)
• เขย่าสองสามครั้ง - สามครั้งปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• มะเขือยาววางอยู่ในกระทะเตรียมผักอยู่ด้านบนและเป็นสีน้ำเงินอีกครั้ง
• อบในเตาอบจนสุก

เหยือกถูกจัดวางอย่างเรียบร้อยโดยพยายามไม่รบกวนลำดับของเลเยอร์ หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ให้ม้วนและเย็น

มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

บทสรุป

สามารถอธิบายโฆษณาได้ไม่สิ้นสุด อาหารจานอร่อยแต่มีทรัพยากรไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดทุก ๆ นาทีจะมีคนใหม่เกิดขึ้นในโลก สูตรทำอาหารและพนักงานต้อนรับมีเหตุผลพิเศษในการทดลอง

ในฤดูหนาวเราทุกคนประสบกับการขาดวิตามินดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมผักและผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในช่วงฤดูสุกของผักและผลไม้ หนึ่งในการเตรียมที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาวผัด ในบทความนี้เราจะแนะนำให้คุณรู้จักบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมภาพวิธีทำผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว แต่ละคนมีค่าควรแก่ความสนใจของแม่บ้าน

Saute เป็นอาหารที่ทำจากผัก ดังนั้นจึงมักสับสนกับสตูว์ แต่คุณต้องเข้าใจความแตกต่าง - การเตรียมการผัดนั้นแตกต่างกัน ถูกนำมาใช้ เครื่องใช้ในครัวด้วยก้นหม้อที่หนาและเคลือบสารกันติด ผักทั้งหมดจะถูกสับในลักษณะเดียวกันและทอดโดยการโยน และคำว่า "โยน" "กระโดด" ในภาษาฝรั่งเศสจะฟังดูเหมือนผัด นี่คือที่มาของชื่ออาหารจานนี้

อันดับแรก เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับ สูตรคลาสสิกผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. คุณจะต้องใช้มะเขือยาว 9 ลูก (เป็นจำนวนโดยประมาณ คุณสามารถใช้ผักน้อยลงได้) หั่นเป็นก้อนทันที (แม้ว่าวิธีการหั่นไม่สำคัญ) และเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที
2. ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังทำอาหารคุณจะต้องหั่นพริกหวาน 3 เม็ด
3. คุณจะมีเวลาขูดแครอท 3 หัวและหั่นมะเขือเทศขนาดกลาง 12 ลูกเป็นวง
4. บีบน้ำสีฟ้าเล็กน้อยแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ (จะต้องทาน้ำมันพืชทันที)
5. สับหัวหอม 3 หัวเป็นวงครึ่งแล้วใส่ในกระทะ
6. หลังจากที่หัวหอมกลายเป็นสีทองสวยงามแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 3 นาที - มะเขือเทศกับพริก สตูว์ผักเป็นเวลา 40 นาที (อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยทันทีตามความชอบของคุณ)
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มมะเขือยาวลงในผัก พวกเขาจะต้องตุ๋นประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ให้บีบกระเทียมกระเทียมจากหัวกระเทียม 1 หัวแล้วสับพริกขี้หนูให้ละเอียด
8. จัดเรียงผัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมและพริกขี้หนูเล็กน้อยลงไป

มะเขือยาว "โฮมเมด" และบวบผัดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกันมากกับ รุ่นคลาสสิกผัดมะเขือยาว อย่างไรก็ตามมีความไม่ชอบมาพากลอยู่ - มะเขือยาวผัดแยกกันและรวมเข้ากับผักอื่น ๆ ในตอนท้ายเท่านั้น (ใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันในสูตรก่อนหน้า - เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผัดแบบ "โฮมเมด" แตกต่างกันเล็กน้อย)

ขอนำเสนอสั้นๆแต่ สูตรทีละขั้นตอนผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นเตรียมมะเขือยาว พวกเขายังต้องหั่นเป็นก้อน, เค็ม, บีบออกหลังจาก 40 นาทีแล้วทอดในกระทะ
2. ผัดหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และพริกแยกกัน ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะผักเพื่อให้สามารถคาราเมลได้ ผักจะได้รสชาติที่หอมหวาน
3. หลังจากที่คุณรวมมะเขือม่วงกับผักแล้ว (ควรเกิดขึ้นประมาณ 30 นาทีหลังจากที่ผักตุ๋นดีแล้ว) ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในผัดและจัดเรียงในขวดซึ่งแนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้า โดยทั่วไปคุณสามารถทำให้ของว่างรุ่นนี้เย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับมื้อกลางวัน มันอร่อยมากที่จะทาซอสบนขนมปัง ทำให้เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ

มะเขือยาวกระป๋องผัดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

แม่บ้านมักจะผัดมะเขือยาวกับน้ำส้มสายชู จานได้มาก รสชาติที่ผิดปกติ. สำหรับการเปลี่ยนแปลง เราขอแนะนำให้คุณเก็บขวดไว้อย่างน้อยหนึ่งขวดตามสูตรด้านล่าง

เราบอกวิธีปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู:

1. นำสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ 15 อันมาผ่าตามยาวของผักแต่ละชนิดแล้วใส่ลงในน้ำเกลือ สิ่งนี้จะช่วยบรรเทาความขมขื่นตามธรรมชาติของมะเขือยาว
2. ในขณะที่แช่มะเขือยาวให้สับมะเขือเทศ 15 หัวและแต่ละหัว หัวหอม. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดแบบเดียวกัน
3. หลังจากมะเขือยาวพร้อมแล้วให้หั่นในลักษณะเดียวกับหัวหอมและมะเขือเทศผสมทุกอย่างเป็นส่วนผสมเดียวแล้วทอดในน้ำมันพืช (เวลาทอดควรเป็น 40 นาที)
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องสับผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูหนึ่งฝักเพื่อเพิ่มลงในsautéหลังจากผ่านไป 40 นาที
5. พร้อมกับความเขียวขจีและ พริกขี้หนูเราแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะทันที น้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้น 15 นาที หลังจากเคี่ยวผักกับเครื่องเทศแล้วให้ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะลงในรังผึ้ง น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างและจัดเรียงผัดในขวด

ผัดมะเขือยาวและพริกไทยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คนรัก ของว่างรสเผ็ดชื่นชม สูตรต่อไปผัดมะเขือยาว น่าใช้มากๆครับ ส่วนผสมรสเผ็ดและพริกหยวก หากคุณทำอาหารบ่อยๆ จานยัดแล้วช่องว่างนี้จะช่วยคุณได้มาก

เรานำเสนอให้คุณ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพื่อให้เผ็ด:

1. นำมะเขือยาว 2 กก. ประมวลผลด้วยวิธีที่คุ้นเคยเพื่อไม่ให้มีรสขมในชิ้นงาน
2. 2 ชั่วโมงหลังจากแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือบีบออกแล้วทอดในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก 1.5 กก. กระเทียม 2 หัว พริกขี้หนู 4 เม็ด
4. ในข้าวต้มที่ได้ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. นี่จะเป็นซอสที่คุณเพียงแค่จุ่มมะเขือยาวแล้วบรรจุลงในขวด

ผัดผักกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์ Abkhazian

คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวผัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้ สูตรอับคาเซียน. มันมีลักษณะเฉพาะ - หลังจากปรุงอาหารแล้ว sauté ควรยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบวัน หลังจากนั้นก็สามารถย้ายไปแช่เย็นในเหยือกและรีดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องมีในการทำขนมฤดูหนาวที่น่าทึ่งนี้:

1. ใช้มะเขือยาว 4 ลูก ตัดทันทีเพื่อให้ดูเหมือนลูกบาศก์ แช่ในน้ำเค็ม
2. ในลักษณะเดียวกับพริกสีน้ำเงินควรหั่นพริกเขียว 4 เม็ด (ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐานที่พริกเป็นสีเขียว) มะเขือเทศ 4 ลูกและหัวหอม 4 หัว
3. ควรแช่ผักทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวที่มีก้นหนา เวลาดับไฟคือ 40 นาที มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะต้องเติมน้ำดองทันที ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องมี 12 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำตาลและ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
4. เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (ในกรณีที่รุนแรง หลังจาก 12 ชั่วโมง) คุณจะสามารถเปลี่ยนชิ้นงานลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้ได้

วิธีการปรุงอาหารมะเขือม่วงกับลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว?

ลูกพรุนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ "สำหรับมือสมัครเล่น" มีรสชาติค่อนข้างหวานซึ่งไม่ได้ใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ เสมอไป แต่ถ้าคุณเพิ่มลูกพรุนในหวีก็จะเสริมเท่านั้น

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจในปีนี้ด้วยการผัดมะเขือยาวแสนอร่อย ให้ใช้สูตรนี้ในการเตรียม:

1. นำมะเขือยาว 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็มประมาณ 15 นาทีจากนั้นทอดสีน้ำเงินในกระทะ
2. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอม 4 ชิ้น, พริกหยวก 10 เม็ด, แครอท 4 หัวลงในมะเขือยาว (ไม่สามารถหั่นแครอทได้ แต่ขูด)
3. ภายใน 20 นาที หลังจากตุ๋นผักเหล่านี้แล้วให้ใส่ลูกพรุนสับ (12 ชิ้น) และมะเขือเทศขนาดกลาง 10 ลูกลงไป อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในขั้นตอนนี้
4. เป็นเวลา 3 นาที จนกว่าจะพร้อมใส่กระเทียมสับ (1 หัว) และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
5. ผสมชิ้นงานใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

ผัดมะเขือยาวในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวกับบวบ

ในสูตรนี้นอกจากมะเขือยาวแล้วคุณยังต้องใช้บวบ - สุกขนาดใหญ่ซึ่งใช้เป็นอาหารสำหรับครัวเรือนในต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่มีอีกไม่กี่ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่เราแนะนำให้คุณใช้

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้:

1. ขั้นแรกให้นำมะเขือยาว 3 ลูกมาหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ 2 ลูกและแครอท 2 หัว
3. บดรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เป็นหลอดหรือก้อน:

• 3 หัวหอม
• 3 มะเขือเทศ
• 1 แอปเปิ้ล
• 5 ลูกพลัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที เป็นเวลา 2 นาที จนสุกเต็มที่ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
2. คนชิ้นงานหลาย ๆ ครั้งแล้วจัดเรียงในขวดโหล

สิ่งที่ไม่เหมือนใครเกี่ยวกับสูตรผัดมะเขือยาวทั้งหมดคือคุณสามารถใช้มันได้มากกว่าแค่ทำ การเตรียมฤดูหนาว. พวกเขาจะกลายเป็น กับข้าวที่ดีกับเนื้อหรือซอสสำหรับมันฝรั่งหรือพาสต้า คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณได้อย่างเอร็ดอร่อยและน่าพอใจในเวลาใดก็ได้ของปี ถ้าคุณมีเหยือกที่มีการเตรียมมะเขือยาวที่น่าทึ่งนี้ไว้ในห้องใต้ดินของคุณ

วิดีโอ: "ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว"

Sauté เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนมานาน สำหรับการเตรียมการนั้นใช้เทคโนโลยีพิเศษซึ่งประกอบด้วยการทอดผักในระยะสั้นเบื้องต้นซึ่งประกอบเป็นสูตร ดังนั้นพวกเขาจึงทอดในกระทะหรือในกระทะลึกด้วยการเขย่าเป็นระยะซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกกลับและผสม เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ต้องเขย่าของในกระทะบ่อยๆ คือการเขย่าและอย่าพลิกกลับด้วยไม้พายหรือส้อม เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พื้นผิวของผักจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม "saute" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "กระโดด" (หรือ "กระโดด") เช่น ผักดูเหมือนจะกระโดดหรือเด้งในกระทะเมื่อเขย่า นี่คือวิธีการปรุงอาหาร รังผึ้งแตกต่างจาก สตูว์ผัก . ดังนั้นชื่อของอาหารที่คล้ายคลึงกันเหล่านี้จึงมักสับสน ในความหมายเดิม sauté เป็นสตูว์ประเภทหนึ่งที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่ปรุงอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟพร้อมซอส วันนี้แนวคิดของ "saute" เปลี่ยนไปบ้างและตอนนี้ชื่อนี้เป็นที่เข้าใจกันเป็นหลัก จานผัก. ผักผัดจะผัดมากกว่าตุ๋น
ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสูตรผัดผักจากมะเขือยาวและบวบ แต่ก็มีผัดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ผักต่างๆ. แต่เราจะพูดถึงมะเขือยาวโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ผักไหม้เช่นเดียวกับกระทะสำหรับทอดผัก จะดีกว่าถ้าคุณสามารถค้นหา เครื่องใช้พิเศษซึ่งตั้งชื่อว่า "saute pan" เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารจานนี้ นี่คือหม้อชนิดหนึ่ง (โคซัง) ในรูปแบบของกระทะที่มีก้นหนาแบนและด้านสูง
ส่วนผสมหลักสำหรับมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว คือมะเขือม่วง พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอม หรืออาจเพิ่มแครอท จากเครื่องเทศและเครื่องเทศ - กระเทียมและผักชีฝรั่ง บางสูตรใส่พริกไทยดำ (ถั่วหรือบด) น้ำตาลทรายและใบกระวาน
สำหรับผัดมะเขือเปราะ ชิ้นใหญ่หรือเป็นวงกลม ส่วนผักที่เหลือมักจะสับเป็นหลอดหรือครึ่งวง
ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวและมะเขือเทศ
เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาวแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มหรือเกลือแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ดังนั้นในจานจะดูสวยงามมากขึ้น แต่ถ้าไม่มีเวลาหรือต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณก็สามารถถูเป็นประจำได้ เครื่องขูดหยาบหรือที่ขูดสำหรับสลัดเกาหลี - รสชาติจะไม่แย่ไปกว่านี้
แน่นอนว่ามะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการปรุงจากมะเขือยาวผัดสำหรับมื้อเย็น แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ยอมแพ้อะไรทั้งนั้น ดังนั้นชื่อ "ผัด" จึงติดแน่น ไปมัน แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ได้อย่างง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวและเพื่อนที่มาเยี่ยมด้วย
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตารางเปรียบเทียบการวัดและน้ำหนักจะช่วยคุณได้

สูตร 1. มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว ( โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

ของว่างมะเขือยาวฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมอาจเป็นที่รักของทุกคน แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง สำหรับใครที่ยังตัดสินใจไม่ถูก สูตรดั้งเดิมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอตัวเลือกแบบคลาสสิกนี้

วัตถุดิบ:

✵ พริกหยวกหวาน - 4 ชิ้น;
✵ มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
✵ หัวหอม - 4 ชิ้น;
✵ น้ำมันพืช - 50 กรัม
✵ น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 50 มล.
✵ น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ล้างผักให้สะอาดและนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด: หางม้า, เมล็ด, ก้าน, ฯลฯ
2. ตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (แท่ง) ใส่ชามโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อระบายน้ำขม
3. หัวหอมหั่นเป็นวง (ครึ่งวง) พริกหยวก- หลอด, มะเขือเทศ - ชิ้น
4. หลังจาก 40 นาทีมะเขือยาวที่ล้างและบีบจะรวมกับมะเขือเทศหัวหอมและพริกหวานใส่ในภาชนะที่มีน้ำมันพืชแล้วจุดไฟ
5. หลังจากต้มผัก ใส่เกลือ น้ำตาล และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ (เขย่าดีกว่า) เพื่อไม่ให้ไหม้
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูผสม (เขย่า) ผักให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ย่อยสลายผัดเสร็จแล้วทันทีในขวดร้อนฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก ฝาดีบุกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ปรุงอย่างเคร่งครัดตามสูตร (ในสัดส่วนดังกล่าวและในปริมาณดังกล่าว) - เท่านั้นจึงจะทำได้ รสชาติดีที่สุดช่องว่าง

เตรียมโชคดี!

สูตร 2. ผัดมะเขือยาวกับแครอทในซอสมะเขือเทศกระเทียม ( )

การเตรียมการที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พนักงานต้อนรับคือมะเขือยาวในฤดูหนาวตามสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา บนชั้นวางของในร้าน ตลอดทั้งปีคุณสามารถค้นหาเกือบทุกอย่าง แต่ในช่องว่างอุตสาหกรรม - จำนวนมากสารกันบูดและ สีผสมอาหาร. ดังนั้นเราจึงเสนอให้คุณปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวแสนอร่อยผัดกับผักโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ความสำเร็จของการบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นขึ้นอยู่กับกระเทียมและมะเขือเทศซึ่งจะเพียงพอ (โดยที่ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี)

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.

✵ มะเขือเทศ - 700 กรัม
✵ แครอท - 400 กรัม
✵ หัวหอม - 300 กรัม
✵ กระเทียม - 1 หัว;
✵ ผักชีฝรั่ง ( สมุนไพรสด) - 1 พวง;

✵ พริกไทย (เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรส;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดและก้านออก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง
3. พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าคุณถูมันเป็นสำหรับ สลัดเกาหลีจากนั้นมุมมองของหวีจะน่าสนใจยิ่งขึ้น
5. ในกระทะหรือกระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. จากนั้นใส่พริกหวานลงไปผัดให้หอมประมาณ 3 นาที
7. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการและผัด (สตูว์) ผักด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ถ้า มวลผักแห้งและไหม้อย่างรุนแรง คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
8. หลังจากทอด (ตุ๋น) 10 นาที ใส่แครอทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวผัก น้ำผลไม้ของตัวเองผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 นาที
9. ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ-กระเทียม ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน กลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำให้กับการผัด และที่สำคัญที่สุดคือ คุณสามารถปิดการผัดมะเขือยาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งมะเขือเทศไปที่เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย (เครื่องเทศ) ตามที่คุณต้องการ เมื่อคุณได้มวลน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ซอสก็พร้อม
10. ซอสมะเขือเทศกระเทียมใส่ในกระทะกับผักและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝาปิดประมาณ 8-10 นาที
11. ใส่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วส่งไปยังห้องใต้ดินจนถึงวันหยุดฤดูหนาว

เตรียมโชคดี!

สูตร 3. ผัดมะเขือยาวกับแครอทและกระเทียม ( ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีการฆ่าเชื้อ)

ค่อนข้างรวดเร็วและไม่โอ้อวด การเตรียมผักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือยาวนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ปรนเปรอตัวเอง สมาชิกในครอบครัว และแขกผู้มาเยือนด้วยกลิ่นหอมฉ่ำและมาก นอกจากนี้อร่อยไปจนถึงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

✵ มะเขือยาว - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
✵ พริกหยวกหวาน (สีแดง) - 4 ชิ้น;
✵ มะเขือเทศ (สุก) - 1 กก.
✵ แครอท - 2 ชิ้น (ขนาดเล็ก);
✵ หัวหอม - 2 ชิ้น;
✵ กระเทียม - 4-5 กลีบ;
✵ ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวสด) - 1 พวง (เล็ก);
✵ น้ำมันพืช - 100 มล.
✵ น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์);
✵ พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) - 20 ชิ้น;
✵ เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (พร้อมสไลด์)

การทำอาหาร

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม.
2. แช่มะเขือยาว 30 นาทีเพื่อขจัดความขม น้ำเกลือกดลงด้วยจานหรือฝาปิดเพื่อให้วงกลมจมอยู่ใต้น้ำ
3. จากนั้นบีบมะเขือยาวแล้วทอดเป็นวงกลมทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
4. ปอกหัวหอมและล้าง น้ำเย็นและตัดเป็นวง
5. ล้างพริกหวาน เอาก้าน เมล็ดออก แล้วสับหยาบๆ
6. ปอกเปลือก ล้างและหั่นแครอท วงกลมบาง ๆหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
7. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
8. ขูดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
9. น้ำมะเขือเทศตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ รสชาติของซอสมะเขือเทศควรเข้มข้นมากเนื่องจากมะเขือยาวและผักอื่น ๆ ในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนจะหลั่งน้ำออกมาค่อนข้างมาก
10. ในกระทะกว้างที่มีก้นหนา ให้เคี่ยวหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอทลงไป เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มลง ให้ปิดไฟชั่วคราว
11. วางพริกหยวกและมะเขือยาวทอดเป็นวงกลมบนหัวหอมและแครอทค่อนข้างแน่น เททุกอย่างที่ร้อน ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. ก่อนความพร้อม 5-10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงในรังผึ้ง น้ำส้มสายชูสามารถละเว้นได้ กรดมะเขือเทศก็เพียงพอ ผัดและคุ้มค่ากับฤดูหนาว
13. จัดผัดที่เดือดแล้วลงในขวดร้อนปลอดเชื้อและไม้ก๊อกพร้อมฝาดีบุกที่ปลอดเชื้อ ปิดไฟเมื่อกระทะหมดเท่านั้น
14. คว่ำเหยือกม้วนคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เตรียมโชคดี!

สูตร 4. ผัดมะเขือม่วงกับลูกพรุน แครอท และกระเทียม ( โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

ผัดมะเขือที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ด รสหวานอมเปรี้ยว. คนรักจะรักมัน ของว่างที่ผิดปกติ. ซอสผัดหอมอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและผัก

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ พริกหวาน - 2 กก. (8-10 ชิ้น);
✵ มะเขือเทศ - 1 กก. (10 ชิ้น)
✵ ลูกพรุน (สด) - 0.5 กก. (10-12 ชิ้น)
✵ แครอท - 0.5 กก. (4 ชิ้น);
✵ หัวหอม - 0.5 กก. (4 ชิ้น);
✵ กระเทียม - 1 หัว;
✵ น้ำมันพืช - 100 มล. (สำหรับทอด);
✵ น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
✵ น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
✵ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยเกลือ ทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. พริกหวานหั่นเป็นครึ่งวงหรือแถบ
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
6. หั่นลูกพรุนเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 8 ชิ้นต่อชิ้น)
7. ส่งกระเทียมผ่านการกด


8. หลังจากเวลาที่กำหนดบีบชิ้นมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืช
9. ส่งหัวหอมไปที่มะเขือยาวทอดและทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครอท พริกหยวก และทอดในปริมาณที่เท่ากัน
10. ใส่ลูกพรุนลงในผักทอดแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
11. จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ และใส่น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
12. ปิดฝาและเคี่ยว กวน (เขย่า) เป็นครั้งคราวจนกว่ามะเขือเทศจะนิ่มและบด


13. ในตอนท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผสมและตั้งไฟอ่อนอีก 10 นาที
14. พร้อมของว่างย่อยสลายทันทีในขวดร้อนฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
15. พลิกเหยือกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้ว ให้นำช่องว่างสำหรับเก็บในฤดูหนาวออก

เตรียมโชคดี!

สูตร 5. มะเขือยาวผัดกับแครอทและกระเทียม ( โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 500 กรัม
✵ พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
✵ มะเขือเทศ - 1 กก.
✵ แครอท - 800 กรัม
✵ หัวหอม - 300 กรัม
✵ กระเทียม - 1 หัว;
✵ ผักใบเขียว (มี) - 1 พวง

✵ น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 6%) - 50 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
✵ พริกไทยดำ (ดิน) - เพื่อลิ้มรส;
✵ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นผักทั้งหมด (มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท หัวหอม) เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดจนโปร่งใส (โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล)
3. ใส่มะเขือเทศและแครอทลงในหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนแครอทนิ่มเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่มะเขือยาว, พริกหวานลงในกระทะ, เทน้ำมันพืชที่เหลือ, ผสมและเคี่ยวใต้ฝาอีก 15-20 นาที
5. ปิดไฟ เกลือ และทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจาก 2 ชั่วโมงเปิดไฟอีกครั้งหากจำเป็นให้ใส่เกลือเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู, ผักลวกสับ, กระเทียมสับละเอียดและพริกไทยดำป่น ผัดนำไปต้มและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำอีก 8-10 นาที
7. ย่อยสลายซอสที่ผัดเสร็จแล้วลงในขวดโหลร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเพิ่มสควอช ซูกินี และใส่ผักใบเขียวอื่นๆ ในสูตรสำหรับผัดนี้

เตรียมโชคดี!

สูตร 6. ผัดมะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ( โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ)

การเก็บเกี่ยวผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว เราสามารถชื่นชมยินดีได้ก็ต่อเมื่อมีเหยือกที่เตรียมไว้ไม่เพียงพอหรือเหยือกสุดท้ายไม่เต็ม จากนั้นมีโอกาสที่จะ "ขุด" ความอร่อยนี้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

✵ มะเขือยาว - 2 กก.
✵ พริกหยวกหวาน - 1.5 กก.
✵ มะเขือเทศ - 2 กก.
✵ หัวหอม - 1 กก.
✵ กระเทียม - 2 หัว (ใหญ่);
✵ น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
✵ น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
✵ น้ำตาลทราย - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
✵ เกลือ - 120 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อนใหญ่
บันทึก. บางสูตรแนะนำให้ปอก (skinning) ผัก ยังไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงทำเช่นนี้ แต่เราแนะนำว่าไม่ควรทำเช่นนี้ ประการแรก ผิวผักช่วยให้ชิ้นผักคงความสมบูรณ์ ทำให้ผัดได้สว่างขึ้น ประการที่สอง เปลือกของผักเป็นใยอาหารที่เราบางคนยอมจ่ายเพื่อนำมาเพิ่มในอาหารของเราโดยเฉพาะ ประการที่สามผิวของผักในรวงผึ้งตามสูตรนี้จะนุ่มและดูไม่ฟุ่มเฟือยเลย


2. ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกเทน้ำมันพืชที่ด้านบนแล้วผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมัน


3. ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 15 นาที ผักจะหดตัวและมีปริมาณลดลงประมาณ 1/3
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้ม
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ซอสที่เดือดแล้วสามารถใส่ลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดในขณะที่เดือด น้ำผักไม่สามารถระเหยได้
ช่องว่างของมะเขือม่วงผัดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
การจับปลาสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวผักและเห็ดสำหรับฤดูหนาว
การเก็บเกี่ยวผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ทุกอย่างเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

สวัสดีเพื่อนรัก! ถ้าคุณชอบความเรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวของฉันในวันนี้อย่างแน่นอน เราจะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" และการเตรียมส่วนผสมที่ยาวนาน ส่วนหนึ่งของสีฟ้าผัดสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็ก ทุกอย่างเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลที่ได้ ... ฉันสัญญากับคุณ - คุณจะเลียนิ้ว!

สูตรสำหรับสีฟ้าผัดสำหรับฤดูหนาวนี้ขายให้กับญาติและเพื่อนของฉันทุกคน ในความคิดของฉันสัดส่วนของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูนั้นเหมาะสมที่สุด คุณสามารถเก็บมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวได้ที่อุณหภูมิห้อง บนโต๊ะข้างเตียงหรือตู้เสื้อผ้า

ดังนั้น หากคุณต้องการทำผัดมะเขือให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ยังไม่ได้เลือกสูตรอาหาร ฉันขอแนะนำให้เตรียมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่างนี้ ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือยาวผัด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. มะเขือ
• 1 กก. มะเขือเทศ
• 350 กรัม แครอท
• 350 กรัม พริกหยวก
• 200 มล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• กระเทียม 1 หัว
• 1 พริกขี้หนู

ผลผลิต: การเก็บรักษาสำเร็จรูป 2.5 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

ทำอาหารนี้ การเก็บรักษาที่อร่อยเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: เราทำความสะอาดพริกหยวกและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณในรูปของฉัน

มะเขือเทศของฉันและตะแกรงหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนในรูปของฉัน หากคุณพบมะเขือยาวหลายชนิดที่มีรสขม คุณสามารถแช่น้ำเกลือไว้ล่วงหน้าได้

เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทพริกหยวกกับแครอท

เราใส่หม้อกับผักบนเตานำเนื้อหาไปต้มแล้วเคี่ยวคนเป็นระยะ ๆ จนผักนิ่มประมาณ 10-15 นาที

ขณะที่ฉันกำลังเตรียมผัดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาว Marsik แมวอังกฤษของฉันก็โพสท่าให้กล้องด้วยความยินดี

จากนั้นใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดปิดฝานำไปต้มและปรุงจนมะเขือยาวสุกด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของส่วน สำหรับส่วนของฉัน 20-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วผ่านสื่อกด และสับพริกขี้หนูให้ละเอียด

เมื่อมะเขือยาวเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ผัดอย่าลืมเกี่ยวกับกระเทียมและ พริกขี้หนู. ผัดและนำ sauté ออกจากเตา

เราจัดวางสีน้ำเงินผัดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สิ่งที่สามารถเป็นได้ ดีต่อสุขภาพมากกว่าผัก? มันยากที่จะพูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึง ผักสดที่คุณเองปลูกและเก็บมาจากสวนของคุณ และแม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับผักที่สามารถเตรียมได้ แต่เรามีข้อเสนอที่น่าสนใจสำหรับคุณ - ผัดผัก

ในสตูว์ ซุป และอาหารประเภทอื่น ๆ ที่คล้ายกัน ส่วนใหญ่จะใช้ผักในการทำซอส และน้ำผลไม้ที่มีค่าเกือบทั้งหมดจะออกมา ผัดผักแต่มันเป็นไปตามวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย - จานค่อนข้างแห้งนั่นคือแทบไม่มีซอสเลย แต่ทุกส่วนผสม ผักทุกชิ้น คือความสุขที่ชุ่มฉ่ำ ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันนั้นเกิดขึ้นได้จากวิธีการอบชุบด้วยความร้อน ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า saute ซึ่งหมายถึงการเคลื่อนไหวที่กระตุกอย่างรุนแรง การกระโดด อย่างที่คุณเดาได้ นี่คือสาระสำคัญของวิธีการผสม ไม่มีไม้พาย ช้อน และอื่นๆ จึงไม่ควรใช้ส้อมไม่ว่ากรณีใดๆ แนวคิดทั้งหมดคือการเขย่าผักด้วยไฟแรงตลอดเวลา โยนผักลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ และน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกเก็บไว้ข้างใน!

อีกส่วนหนึ่งที่สำคัญในการปรุงอาหารผัดคือน้ำดอง ในขั้นต้นมากที่สุด ชนิดต่างๆเนื้อหรือปลา แต่ตอนนี้มักใช้ผักเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันการใช้น้ำดองสำหรับผักเลย - รสชาติจะไม่เหมือนใคร!

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยทีละขั้นตอน

เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจากบวบ จานใหญ่หรืออาหารว่าง ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับมะเขือยาวแล้ว เป็นมะเขือยาวที่อยู่ในประเภทของผักโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงผัดได้ ดังนั้นให้นำผักทั้งหมดที่คุณสามารถหาได้จากตู้เย็นและเตรียมพร้อมที่จะทำบางสิ่งที่สนุกสนาน!

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสุก - 4-5 ชิ้น
พริกหวาน - 4 ชิ้น
มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
หัวหอมหรือหัวหอมแดง - 2 หัวหอมขนาดกลาง
กระเทียม - 2 กลีบ;
พริกไทยดำ, สมุนไพรแห้ง, จันทน์เทศ;
น้ำมันมะกอก;
เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมผักทั้งหมด คุณต้องล้างมันให้สะอาดควรใช้แปรงขนนุ่มพิเศษเพื่อกำจัดเศษดินและแบคทีเรียส่วนเกิน จากนั้นตัดส่วนด้านข้างที่ผักงอกออก นำเมล็ดและสีน้ำตาลที่เน่าออก หลังจากนั้นให้ล้างผักอีกครั้งแล้ววางลงบนพื้นผิวการทำงาน

ขั้นตอนที่ 2: แนะนำให้ใช้หอมแดงสำหรับสูตรนี้ เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเข้มข้นกว่าซึ่งเหมาะสำหรับผักมาก อย่างไรก็ตามหัวหอมก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันเพราะเราจะทอดความขมขื่นส่วนเกินทั้งหมดก็จะหายไปอยู่ดี

ควรหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดใหญ่ และพริก มะเขือ มะเขือเทศ และหัวหอม แนะนำให้ขูดเฉพาะกระเทียมบนเครื่องขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด หลังจากบดด้วยด้านแบนของใบมีด

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมลงในชามลึก โรยหน้าด้วยสมุนไพร พริกไทยดำ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วเทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. ผสมทั้งหมดนี้เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผักเสียหาย แต่เพื่อให้แต่ละชิ้นเปื้อนด้วยส่วนผสม ปิดชามด้วยผักและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อพื้นผิวร้อนใส่หัวหอม เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้หัวหอมสุกเท่ากันในแต่ละด้านและไม่ไหม้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ค่อยๆ โดยควรใช้แหนบใส่ผักลงในกระทะร้อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ผักผัด อย่าสำรองน้ำมันมะกอก - จานนี้มีสารอาหารครบถ้วนแล้ว เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ทอดต่อ โดยยังคงเขย่าจานเป็นระยะๆ ในเวลาควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป มิฉะนั้น ผักจะสูญเสียรูปลักษณ์ สี และรสชาติไป

ขั้นตอนที่ 6 อีกประมาณ 10 นาที ก็สามารถเก็บผักไว้ใต้ฝา แล้วเสิร์ฟอย่างภาคภูมิ คุณสามารถกินผักเหล่านี้ได้ทั้งกับข้าวและกับข้าวอิสระ

อร่อย!

ผัดมะเขือยาวและบวบสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

และสูตรนี้รวมสูงสุด วิตามินที่เป็นประโยชน์, รสชาติเยี่ยมและแคลอรี่ขั้นต่ำ! การผสมผสานสีสันของมะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกเข้ากับสีเขียว บวบสด. ในฤดูใบไม้ร่วงมีผักเหล่านี้มากมายและใช้ผักทั้งหมดในที่เดียวและ อาหารจานด่วน- ทางออกที่ดีและสะดวกมาก อย่าตั้งข้อ จำกัด ในสูตรคุณสามารถเพิ่มฟักทอง, มันฝรั่งใหม่, กะหล่ำปลี, สมุนไพรหรือผักที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงในsauté - ทุกอย่างจะออกมาอร่อย!

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสุก - 3 ชิ้น
บวบเล็กขนาดกลาง - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น
หอมแดงหรือหัวหอม - 2 หัวหอมเล็ก
กระเทียม - 2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก.

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. อีกครั้ง หยิบแปรงขนนุ่ม เปิดน้ำอุ่น แล้วล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือก ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก แล้วนำเมล็ดออก หากบวบยังเด็กมากและผิวยังอ่อนนุ่ม คุณไม่สามารถปอกมันได้ มิฉะนั้นให้ปอกเปลือกและตัดแกนออกด้วยเมล็ด

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมผักทั้งหมดอีกครั้งในชามลึกปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือน้ำมันและพริกไทยผสมปิดฝาหรือผ้าเช็ดครัวหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 เปิด กระทะร้อนผัดหัวหอมกับเนยจำเป็นต้องทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อนุ่ม - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
จากนั้นค่อยๆ ใส่ผักที่เหลือ อย่าลืมผัดกระทะให้ถูกต้องเพื่อให้ทุกอย่างผัดเท่าๆ กัน เฉพาะด้านนอกและน้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในผัก

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการทอด 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ผัก "สุก" ต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟถึงโต๊ะ!

อร่อย!

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทองคำ

เราคุยกันมามากแล้วว่าเท่าไหร่ คุณภาพดีสำหรับอาหารจานผัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มมะเขือยาวดังนั้นเราจะไม่แสดงรายการข้อดีของมันอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เราจำได้ว่าคุณภาพของผักมีบทบาทสำคัญในรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นการปรุงอาหารแบบผัดในฤดูหนาวจึงไม่เสมอไป ความคิดที่ดี- ผักนำเข้ามีสารเคมีมาก มีไม่มาก รสชาติที่ถูกใจและยังมีราคาแพงกว่ามากอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้จึงมีวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมและมีประสิทธิภาพ - เพื่อเตรียมกระป๋องหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินของคุณ แค่คิด - มีกับข้าวสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วยวิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดทั้งเวลาและเงินได้อย่างมากเนื่องจากการเตรียมการดังกล่าวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและส่วนผสมส่วนใหญ่มาจากสวนโดยตรง - และจะไม่เสียผักแม้แต่ชิ้นเดียวเพราะทุกอย่างสามารถแปรรูปได้ และกินอิ่มหนำสำราญตลอดปี เสิร์ฟพร้อมชากับขนมปังอย่างน้อยเป็นจานแยกต่างหาก - ทุกอย่างอร่อยทุกอย่างดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม
พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กิโลกรัม
เกลือแกงหรือเกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไม่เกิน 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3/4 ถ้วยเล็ก (250-270 มล.)

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. ใช้แปรงขนนุ่มล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดจากเปลือก ส่วนเกิน และเมล็ด เนื่องจากต้องเก็บซอสผัดไว้เป็นเวลานาน จึงจำเป็นต้องกำจัดสิ่งปนเปื้อนออกให้หมดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้ซอสหมักหมักในระหว่างการเก็บรักษา

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่พริกและหัวหอมลงในกระทะลึกแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช ในสูตรนี้การรักษาความสมบูรณ์ของผักนั้นไม่สำคัญดังนั้นคุณสามารถผัดด้วยไม้พายธรรมดา เปิดไฟแรงและคนตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้คุณต้องสับมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องปั่นและเครื่องปั่นธรรมดา เครื่องขูดละเอียด. ถ้าเป็นไปได้ ให้ลอกเปลือกออกแล้วบดผักทั้งหมดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้เทดิบ วางมะเขือเทศลงในหม้อพร้อมกับผักและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ผักสุดท้ายและผักหลักในจานของเราที่ด้านบน - ชิ้นมะเขือยาว ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้งนำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาและปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่ามะเขือยาวจะพร้อม

ขั้นตอนที่ 6 และสัมผัสสุดท้าย - เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ร้อน จากนั้นปิดไฟให้สนิท ผสมและปิดฝาต่ออีก 10-15 นาที

ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย จัดเรียงsautéที่เสร็จแล้วในภาชนะที่ปลอดเชื้อควรใช้ขวดเล็ก ๆ และการเสิร์ฟจะสวยงามกว่าและกินได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นไม่มีอะไรจะเสีย ม้วนขวดโหลให้แน่นและคว่ำลงเพื่อตรวจสอบว่าฝาขวดบรรจุได้ดีเพียงใด หากปิดฝาทั้งหมดแน่นสนิท ไม่ต้องกังวล

นำเหยือกในสถานะเดียวกันเพื่อทำให้เย็นสนิทและย้ายไปเก็บในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว

เคล็ดลับการทำผัดมะเขือยาวให้อร่อย

ความลับ 1. อุณหภูมิสูง

แม้ว่าผักส่วนใหญ่มักจะมีเวลาในการเข้าถึง อุณหภูมิห้องเมื่อทำการหั่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือกระทะที่ทอดจะต้องอุ่นเป็นอย่างดีและทำจากวัสดุที่เย็นลงอย่างช้าๆ ปล่อยให้อุ่นนานขึ้น แต่อุณหภูมิจะไม่ลดลงทันทีจากการที่คุณใส่ผักหนึ่งกำมือลงในกระทะ

ด้านล่างต้องหนา ความจริงก็คือแนวคิดทั้งหมดของไมกาเช่น sauté คือการรักษาน้ำในผักและ วิธีเดียวที่จะทำสิ่งนี้ด้วย อุณหภูมิสูงให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อปิดกั้นทางเดินที่น้ำผลไม้จะไหลออกมา นี่คือสิ่งที่ทำให้กรอบ

ความลับ 2

วิธีการผัดที่ถูกต้อง เราได้เขียนไปแล้วข้างต้นว่าการผัดจานนี้ด้วยไม้พายไม่สมเหตุสมผล - การทอดจะไม่สม่ำเสมอพอและผักจะเริ่มปล่อยน้ำและสวัสดีการตุ๋น นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง วิธีที่คล้ายกันนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารจานด่วนที่ปรุงด้วยกระทะซึ่งเป็นที่นิยมในขณะนี้ จับกระทะด้วยมือจับด้วยมือเดียวหรือทั้งสองมือและหมุนเป็นวงกลมเบา ๆ ให้ห่างจากคุณ - ขึ้น - เข้าหาคุณ ผสมผัก ก่อนอื่นพวกเขาต้องย้ายไปที่ผนังด้านไกลของจานจากนั้นจึงลอยขึ้นไปในอากาศเล็กน้อยแล้วถอยกลับ
วิธีนี้แทบจะเรียกได้ว่าไม่ง่ายเลย ดังนั้นให้ใช้เวลาในการฝึกฝนให้มากเท่าที่คุณต้องการ เทคนิคนี้มีประโยชน์มากสำหรับการทอดทุกประเภท ยกเว้นสเต็กและเนื้อทอดต่างๆ ดังนั้นจงฝึกฝนและพัฒนาความรู้และทักษะในการทำอาหารของคุณ!

ความลับ 3

สำหรับแขกที่จู้จี้จุกจิกเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและทำความสะอาดผัก ตามจริงแล้วเปลือกของมะเขือเทศและมะเขือยาวนั้นไม่น่าอร่อยนักสำหรับลิ้นและมันจะดีกว่าถ้าไม่มีมัน แต่กระบวนการนี้มักใช้เวลามาก ซึ่งแทบจะไม่มีเลย...
นี่ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป เพราะตอนนี้คนทำอาหารมีวิธีง่ายๆ ในการปอกผักโดยไม่ต้องทา ความพยายามพิเศษ. ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องหั่นผักตามขวางแล้วเทลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำแข็ง หลังจากนั้นการเอาผิวออกจากมะเขือเทศจะไม่ใช่เรื่องยาก
แต่มะเขือยาวต้องการวิธีการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผักที่สับแล้วและขูดมะเขือยาวด้วยเกลือ ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 20 นาที หลังจากนั้นผิวหนังจะเริ่มลอกออกเองอย่างง่ายดาย

โดยใช้สิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆและสูตรอาหาร คุณสามารถเตรียมจานผักที่อร่อยที่สุดได้อย่างง่ายดาย นาทีและเพลิดเพลินตลอดทั้งปี เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!
แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารของคุณเองในความคิดเห็น จานฤดูใบไม้ร่วงและที่เก็บของ มันสำคัญมากสำหรับเรา

(ผู้เข้าชม 4 131 ครั้ง เข้าชม 1 ครั้ง วันนี้)