น้ำส้มสายชูซูชิเรียกว่าอะไร? สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

ส่วนประกอบของซูชิและโรลของอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง การเปลี่ยนแปลงที่เหลือให้รสชาติที่อธิบายไม่ได้ - พวกมันถูกลบออกเพิ่ม ... ข้าวยังคงอยู่ในอาหารญี่ปุ่นเสมอ น้ำส้มสายชูข้าวและสาหร่ายโนริ (อีกชื่อคือ คอมบุ) ข้อเสียของส่วนประกอบถาวรที่ระบุไว้คือราคาที่สูง ดังนั้นหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่ประหยัดกว่าได้

เอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

ตามเนื้อผ้า น้ำส้มสายชูข้าวทำจากไวน์ข้าวหรือหมัก ข้าวกล้อง(บางครั้งก็ใช้สีดำด้วย) มีรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งสื่อถึงอาหารเหล่านั้นซึ่งรวมถึง ความยากลำบากในการแทนที่เกิดขึ้นในความจริงที่ว่าเป็นเช่นนั้น รสชาตินุ่มนวลและรสหวานเล็กน้อยยากที่จะทำซ้ำ ดังนั้นน้ำส้มสายชูอื่น ๆ จะต้องผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาล หรือซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูที่ผสมกับข้าวช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น น้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพบเห็นได้ทั่วไปในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ไม่เพียงแต่อาหารเอเชียตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารยุโรป. มันถูกเพิ่มเข้าไปในความเย็นและ สลัดอุ่น, ซุป, ซอส, เช่นเดียวกับในหมัก, ญี่ปุ่นและ ขนมจีนอาหารจานร้อนและแน่นอนในม้วนและซูชิ - เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับปลาดิบ

น้ำส้มสายชูจากข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง

แตกต่างจากน้ำส้มสายชูชนิดอื่นอย่างไร?

ประการแรกมันไม่ "กัดกร่อน" และไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคของระบบทางเดินอาหาร

ประการที่สอง คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของน้ำส้มสายชูข้าวคือความสามารถในการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงไป รวมทั้งส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม

และประการที่สาม น้ำส้มสายชูข้าวมีปริมาณกรดอะมิโนมากที่สุด มีอยู่ 20 ชนิด! ต่อสู้กับของเสียและสารพิษในร่างกาย

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าว

มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่าง ได้แก่ น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ (ไวน์และแอปเปิ้ล) และน้ำสลัดต่างๆ ลองพิจารณาความเป็นไปได้ทั้งหมดของเรา ดังนั้นเพื่อทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวจึงเหมาะสม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%;
• น้ำดองขิง
• สีขาว น้ำส้มสายชู;
• สาระสำคัญของอะซิติก 70%;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

น้ำส้มสายชูไวน์แดงสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ทั้งสองอย่าง รูปแบบที่บริสุทธิ์และในพื้นฐานของสถานีบริการน้ำมัน

น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์เปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกแทนที่ อาหารพร้อมออกจะกระด้างและเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย ไม่น่าพอใจเท่าเมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว นอกจากนี้ยังให้กลิ่นเปรี้ยว

เกี่ยวกับ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% มีความเป็นกรดสูงมาก และเพื่อที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่กำหนดสำหรับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแต่ละระดับ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 6% ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าวได้คุณต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเอสเซนส์เพิ่ม 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

คุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นบัลซามิก เพราะมันจะเผ็ดเกินไปและกลบรสชาติของปลา ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ของอาหาร นอกจากนี้ยังไม่สามารถเปลี่ยนได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เขาก็จะให้ด้วย รสเปรี้ยว.

ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์คืออะไร? พวกเขาเจือจางหรือไม่

น้ำส้มสายชูแต่ละชนิดมีความเข้มข้นของตัวเอง กรดน้ำส้มที่ไหนสักแห่งน้อยกว่า ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูข้าว - 3%, แอปเปิ้ล - 4-5%, ไวน์ 4%, 6% และ 9% สารละลายกรดอะซิติก - สาระสำคัญมีความเข้มข้น 70%

สำหรับบางสูตร คุณต้องเปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูโดยการเจือจางด้วยน้ำสะอาด ในการทำเช่นนี้มีเครื่องคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูออนไลน์แบบพิเศษซึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต สำหรับน้ำส้มสายชูเริ่มต้นแต่ละรายการและผลลัพธ์ที่ต้องการมีสัดส่วน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% เราเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนลงในน้ำ 7 ส่วน

วิธีรับ 6% จาก 9%

บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชู 9% เจือจางถึง 6% ดังนั้นเพื่อเปลี่ยนความเข้มข้นคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% กับน้ำในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนนั่นคือสำหรับน้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วยใช้น้ำ 1 ถ้วย เจือจางและเป็นผลให้เราได้รับน้ำส้มสายชู 6% 3 ถ้วย

วิธีการทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนขณะทำอาหาร อาหารญี่ปุ่นแทนที่น้ำส้มสายชูจากข้าวด้วยน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์จากวัสดุอื่น แต่ใช้น้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู นี่คือสูตรสำหรับบางคน:

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นแดง

1. เราผสม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม แต่ระวังอย่าให้เดือด

กับแอปเปิ้ล

1. 1 เซนต์ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดหนึ่งช้อนเต็ม (ควรอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง) เติมน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม เช่นเดียวกับใน รุ่นก่อนหน้าอย่าต้ม

น้ำส้มสายชู-ถั่วเหลือง

1. 2.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะโต๊ะหรือไวน์ น้ำส้มสายชูสีขาวผสมกับ 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน ซีอิ๊ว, ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
2. ต้ม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและงา

มะนาว

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่นใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชา
2. น้ำสลัดนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นและนำไปต้ม หลังจากเกลือและน้ำตาลละลายแล้วก็พร้อม

หลายคนไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างน้ำสลัดเลมอนในอาหารญี่ปุ่นกับน้ำส้มสายชูข้าวแท้ได้ ซึ่งหมายความว่าสารทดแทนนี้ทำงานได้ดี

เขียวด้วยสาหร่าย

1. คุณสามารถใช้โนริ 1 แผ่นหรือสาหร่ายอื่น ๆ 2 แผ่นได้ อย่าใช้สาหร่ายทะเลเพราะจะทำให้มีรสขม
2. เอามา 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์) 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. เราอุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย
4. บดสาหร่ายเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

สาหร่ายยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดแทนน้ำส้มสายชูข้าว

ให้ใกล้เคียงกับคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูข้าวจริงมากที่สุด น้ำส้มสายชูโฮมเมดจากข้าว. แน่นอนว่าต้องใช้เวลามาก:

1. ล้าง 1 ถ้วย ข้าวเมล็ดกลมเทลงในจานแก้วลึก
2. เติมน้ำสะอาด (คุณจะต้อง 250 มล., แก้วและหนึ่งในสี่ของแก้ว);
3. แช่ข้าวทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วแช่ตู้เย็นไว้อีก เป็นเวลานานเช่น กลางคืน
4. เรากรองข้าวผ่านผ้ากอซหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ (อย่าบิดออกก่อน) ที่ทางออกเราจะได้ของเหลว 200 มล. ถ้าน้อยกว่านั้นให้เติมน้ำต้มลงในแก้ว
5. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่ได้ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย กวนด้วยไม้ (นี่คือ เงื่อนไขที่สำคัญ) ช้อน;
6. เราใส่สารละลายน้ำตาลข้าวลงในอ่างน้ำทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราจะนับ 20 นาที
7. นำออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็น
8. เพิ่มยีสต์แห้ง 1/3 ช้อนชาผสม
9. ทิ้งสารละลายไว้หนึ่งสัปดาห์ เหยือกแก้วเพื่อให้เขาเดินเตร่ ไม่ควรปิดโถ แต่ควรปิดด้านบนด้วยผ้าโปร่งที่สะอาด - ให้อากาศเข้าถึงและป้องกันฝุ่นและสารที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สารละลายจะหยุดการหมักและเกิดฟองซึ่งหมายความว่าน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดแล้วเราปล่อยให้มันตกตะกอนอีกหนึ่งเดือน
11. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ระบายสารละลายผ่านผ้ากอซแล้วต้ม
12. เทลงในขวดแก้วสีเข้ม - น้ำส้มสายชูข้าวไม่ชอบแสงและใส่ในตู้เย็น
13. น้ำส้มสายชูข้าวพร้อม

หมอกควันในน้ำส้มสายชูข้าวทำเองได้ง่ายๆ

สารละลายที่ระบายออกอาจมีสีขุ่น ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด คุณสามารถทำให้เบาลงได้โดยเพิ่มไข่ขาวสด 1 ฟองขณะต้ม ไข่ไก่. หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายสารละลายอีกครั้งผ่านผ้ากอซ

น้ำส้มสายชูข้าวใช้ใน อาหารเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซูชิและโรล เป็นไปได้ไหมที่จะแยกส่วนผสมนี้ออกจากสูตร เราตอบว่าไม่หากไม่มี - ไม่มีอะไรแน่นอน น้ำส้มสายชูข้าวทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมชนิดหนึ่ง - ช่วยให้ข้าวติดกับสาหร่ายโนริที่ห่ออยู่ แต่ป้องกันไม่ให้ติดกัน ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนหรือปรุงเองที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

น้ำส้มสายชูข้าว - องค์ประกอบที่จำเป็นในการเตรียมม้วน

วิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เมื่อดอง

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มสายชูข้าวยังใช้สำหรับหมัก ตัวอย่างเช่นมีอยู่ในน้ำหมักขิง เพื่อแทนที่เราเตรียมน้ำสลัดดังกล่าว (ที่ทางออกเราได้ 1/3 ถ้วย):

1. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (5%) หรือไวน์ (6%, 9%) เจือจางด้วยน้ำจนถึงระดับความเข้มข้น 4% ถ้าเราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 6% สัดส่วนจะเป็นดังนี้: สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 6% ต้องการ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนชา
3. นำไปต้ม.

ทดแทนในม้วนและซูชิ

คุณสามารถใช้น้ำสลัดใด ๆ ในรายการ การเลือกใช้สิ่งทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ประกอบกันเป็นจานเท่านั้น คุณจะไม่เพิ่มม้วนหวาน น้ำสลัดสีเขียวกับสาหร่ายแต่ น้ำสลัดมะนาวจะได้รับการต้อนรับอย่างดีที่สุด

น้ำส้มสายชูจากข้าวผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อสองพันปีที่แล้วในประเทศจีน ในศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช มันปรากฏในญี่ปุ่นจากที่ที่มันเริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของโลก มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวและมีราคาแพงมาก ดังนั้นมันจึงใช้ได้เฉพาะกับขุนนางเท่านั้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซอสเริ่มแพร่กระจายสู่มวลชน

ในญี่ปุ่น ประวัติศาสตร์มีความเชื่อมโยงกับซูชิอย่างแยกไม่ออก ตามประเพณีพวกเขาเตรียมดังนี้ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและคลุกข้าว ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ ธัญพืชจะหลั่งกรดแลคติกออกมา เธอเก็บรักษามวลทั้งหมดไว้ทำให้มีรสเปรี้ยวและอนุญาตให้เก็บซูชิได้นานถึงหนึ่งปี

น้ำซาวข้าวมีรสอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ความนิยมไม่ได้เกิดจากรสชาติที่อ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียด้วย

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

การทำมันเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมพอใจ รสชาติ ซอสโฮมเมดเกือบจะได้รสชาติดั้งเดิมซ้ำอย่างสมบูรณ์แบบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ข้าวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้ากรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวม้า แต่อย่าบีบ
3. สำหรับ 250 มล น้ำข้าวคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากันจนละลาย
4. จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ เย็นและเทลงในขวด
5. เพิ่มยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หมักส่วนผสมทิ้งไว้ 4-6 วัน
6. เมื่อฟองหายไปหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดใหม่ แล้วปล่อยให้มันชงต่ออีกเดือนหนึ่ง
7. หลังจากหมดเวลาส่วนผสมจะต้องกรองอีกครั้งและต้มก่อนเทลงในภาชนะ ก่อนต้มคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้ง ไข่ขาวเพื่อกำจัดหมอกควัน
8. สายพันธุ์และขวด

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

9. สำหรับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนชา ตั้งไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมไม่ควรเดือด เย็นลง.
10. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน. รอให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในข้าว
11. ผสมน้ำส้มสายชูธรรมดา 6% 50 มล. ซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำตาล 20 กรัมจนละลายหมด คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลอะนาล็อกแทนไวน์ปกติ
12. บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำตาลลงไป

บางคนมีความกังวลว่าสูตรอาหารอื่น ๆ อาจทำให้รสชาติของซูชิสำเร็จรูปเสียไป หากคุณไม่หักโหมกับปริมาณน้ำตาลและเกลือก็จะไม่เห็นความแตกต่าง

ทำซูชิ

ในการเตรียมซูชิด้วยน้ำส้มสายชูให้ปฏิบัติตามกฎ:

• กุ้ง - 20 ชิ้น;
• อาโวคาโด - ? พีซี.;
• แตงกวา - ? พีซี.;
• วาซาบิ - 3g.
• น้ำ - 20 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 0.25 ช้อนชา
• ขิงดอง
• ไม้

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วน

เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วเราก็เริ่มทำอาหาร คุณต้องเริ่มต้นด้วยข้าว ผู้ที่ทำซูชิด้วยตัวเองเป็นครั้งแรกกำลังสงสัยว่าจะหุงข้าวสำหรับทำซูชิได้อย่างไร ในความเป็นจริงแล้วม้วนไม่ได้เตรียมจากข้าวพันธุ์พิเศษเท่านั้น แต่ยังทำจากข้าวยาวธรรมดาหรือ ข้าวกลมซึ่งเรามักจะปรุง pilaf คลาสสิก ซีเรียล ซุป ฯลฯ ต้มมัน ด้วยวิธีปกติ. เหล่านั้น. ขั้นแรกให้ล้างข้าวให้สะอาดประมาณ 5-6 ครั้งเพื่อให้น้ำสะอาดและใสจากนั้นเทลงในน้ำเดือดซึ่งควรมากกว่า 2 เท่า (นั่นคือน้ำเดือดสองถ้วยต่อข้าวหนึ่งแก้ว) ปรุงอาหารจนสุกประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องใส่เกลือ

วิธีทำน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน

คุณสามารถเติมข้าวได้หลังจากที่ข้าวเย็นลงแล้วเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูพิเศษในการชุบข้าว คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับม้วนด้วยน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาวในปริมาณที่ระบุในภาชนะเดียวผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นเทน้ำสลัดนี้ลงในข้าว คลุกด้วยมือหรือช้อน ก่อนอื่นคุณสามารถเทน้ำสลัดลงครึ่งหนึ่งผสมและลิ้มรสข้าวคุณต้องดูความสม่ำเสมอด้วยไม่ควรเป็น "ของเหลว" แต่ในทางกลับกันจะดีกว่าถ้าเหนียว

วิธีทำม้วนที่บ้าน

ในการเตรียมโรลโฮมเมด ให้วางโนริแผ่นหนึ่งบนกระดานหรือเสื่อไม้ไผ่โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง หากคุณซื้อกระดาษแผ่นใหญ่มา ให้ผ่าครึ่งหรือสามส่วน จากนั้น ด้วยมือที่เปียก นำข้าวที่ปรุงรสแล้วแจกจ่ายให้ทั่วพื้นผิวของโนริ โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย (ประมาณ 0.5-1 ซม.) ทั้งสองด้าน วางวาซาบิแผ่นบางๆ ตรงกลางข้าว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อผงวาซาบิได้ (ต้องเจือจาง จำนวนเท่ากันพร้อมน้ำ) หรือพร้อม, ของเหลวในหลอด.

ทำกุ้งม้วน

ตอนนี้เราต้องดำเนินการเติม โดยทั่วไปจะใช้ปลาไหล ปลาแดง ไข่เจียวแบบพิเศษ ปูอัด ฯลฯ สำหรับซูชิ เราจะบอกวิธีทำกุ้งม้วน เช่น อาหารเสริมผักมารับอะโวคาโดและแตงกวากันเถอะ ปอกเปลือกอะโวคาโด หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ไม่สามารถปอกเปลือกแตงกวาได้หากผิวไม่ขมให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่อะโวคาโดและแตงกวาตรงกลาง

ปอกเปลือกกุ้ง (โดยวิธีการต้มให้สุกต้องต้มก่อน) วางแตงกวาไว้ด้านบน

ตอนนี้อาจเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการบิดม้วน จะดีที่สุดถ้าคุณทำเช่นนี้กับ เสื่อไม้ไผ่. ขั้นแรก ให้ต่อปลายด้วยมือของคุณ จากนั้นยกขอบพรมขึ้นแล้วบิดม้วนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ คุณสามารถกดเบา ๆ ด้วยพรม หากคุณไม่มีพรมดังกล่าว คุณสามารถใช้กระดาษ parchment ฟอยล์หรือแม้แต่ผ้าขนหนูก็ได้ คุณสามารถดัดแปลงได้

อย่าตื่นตระหนกหากม้วนไม่กลมอย่างสมบูรณ์ในตอนแรก ความผิดปกติเล็กน้อยไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเพื่อที่จะเรียนรู้บางสิ่ง คุณต้องฝึกฝนอย่างถูกต้อง ทำม้วนที่บ้านบ่อยขึ้น แล้วคุณจะสามารถบิดม้วนกลมที่ประณีตได้อย่างรวดเร็ว

ตัดกุ้งม้วนเสร็จแล้วออกเป็น 4-6 ชิ้น ต้องทำด้วยมีดคมเปียกมิฉะนั้นข้าวจะเปื้อนบนโนริและม้วนจะดูไม่เรียบร้อยมาก

ควรเสิร์ฟม้วนทันทีหลังจากเตรียม การเสิร์ฟต้องเสริมด้วยขิงดอง (ช่วยทำความสะอาดปาก) วาซาบิ (มัสตาร์ดญี่ปุ่นออกแบบมาเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถพบได้ในอาหารทะเล) และซอสถั่วเหลืองซึ่งเข้ากันได้ดีกับข้าวและเน้นรสชาติของมัน พวกเขากินม้วนหรือซูชิด้วยตะเกียบพิเศษ

easycookschool.com

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิและโรล

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นที่นิยมมากในเอเชีย ญี่ปุ่น อาหารจีน. น้ำส้มสายชูดังกล่าวทำให้อาหารน่าสนใจและ รสเผ็ด. คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้านได้ง่ายๆ ส่วนใหญ่น้ำส้มสายชูนี้ทำมาจากไวน์ข้าวหรือข้าวหมัก ตอนนี้เราจะดูการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่ทำจากข้าวหมัก

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าตอนนี้ซูชิกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบ อาหารอร่อย. นั่นคือเหตุผลที่นักชิมหลายคนปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านโดยพยายามสร้างความประหลาดใจและเลี้ยงแขกและญาติ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีรวมทุกอย่างถูกต้อง ส่วนผสมที่จำเป็นและไม่ได้เพิ่มสิ่งที่คุณทำไม่ได้เสมอไป ส่วนผสมนี้คือน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว น้ำส้มสายชูข้าวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนและอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์ที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรค นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูจากข้าวยังเป็นสารต้านแบคทีเรียที่ทรงพลัง

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน



• คุณต้องแช่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• เมื่อใส่ข้าวแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วปิดฝาของเหลวที่ได้ แล้วแช่เย็นข้ามคืน
• ในตอนเช้าคุณต้องเติมน้ำตาลลงในของเหลวนี้คุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำข้าวหนึ่งถ้วย ช้อนน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
• ถัดไปคุณจะต้องใช้หม้อไอน้ำสองครั้งหากไม่มีก็จะทำ อ่างอาบน้ำส่วนผสมนี้ควรอุ่นในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงและในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและเทลงในจานใด ๆ ยกเว้นโลหะ
• เพิ่มครึ่งช้อนชา ยีสต์สดคนให้เข้ากันและอย่าปิด แต่ควรปิดผ้ากอซเพื่อให้น้ำส้มสายชู "หายใจ" ในอนาคต
• วางไว้ในที่อุ่นแล้วคนวันละครั้ง ทันทีที่ฟองสบู่หยุดปรากฏในของเหลว น้ำส้มสายชูก็พร้อม
• ก่อนเทน้ำส้มสายชูลงในขวดต้องกรองด้วยผ้าและต้ม

ในเวลาเดียวกันจะไม่เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวซูชิที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะมีการปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู (สำหรับข้าวแห้ง 2 ถ้วย):

• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1/2 ถ. ล. เกลือ.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นั่นคือทั้งหมด! ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวนี้ ซูชิของคุณจะมีรสชาติที่เหลือเชื่อ เนื่องจากคุณปรุงมันเองด้วยความรัก!

ม้วนทำอาหารเองที่บ้าน



การเลือกส่วนผสมสำหรับโรล

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำม้วนที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ มาดูกันว่าจะต้องมองหาอะไรเมื่อเลือกส่วนผสม

ใช้ข้าวอะไรดี

นิชิกิชนิดพิเศษใช้สำหรับทำซูชิ ลักษณะเป็นแป้งกลมๆ เหนียวๆ หลังหุงเสร็จ

แต่เราไม่สามารถซื้อนิชิกิในร้านของเราได้เสมอไป ดังนั้นเมื่อเลือกข้าวสำหรับม้วน ให้เลือกชนิดเม็ดกลม



วาซาบิ - วางหรือผง

ซอสวาซาบิหรือฮอสแรดิชญี่ปุ่นมี 2 ชนิด ได้แก่ เซโยะและซาวะ ที่พบมากที่สุดคือวาซาบิเซโยะ มีราคาถูกกว่าและสามารถเข้าถึงได้มากกว่า sava

ทางที่ดีควรซื้อวาซาบิแบบผงซึ่งเพียงพอที่จะผสมกับน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารเคมีเพิ่มเติมในส่วนประกอบ



น้ำส้มสายชูข้าวมีไว้เพื่ออะไร?

ซูชิปรุงอย่างดีที่สุดด้วยน้ำส้มสายชูจากข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงรสและเพิ่มรสชาติพิเศษ



วิธีการเลือกโนริที่ถูกต้อง

โนริทำจากสีแดง สาหร่ายที่กินได้. ใบเหล่านี้แบ่งออกเป็นพันธุ์ A, B และ C พันธุ์โนริ A ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด กลิ่นหอมเฉพาะตัวและโครงสร้างแผ่นยืดหยุ่นแข็งแรง



ขิงที่ดีและสรรพคุณของมันคืออะไร



การเลือกซอสถั่วเหลือง

โรลและซูชิอะไรที่ไม่มีซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด? ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ ชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวล นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องกินซอสธรรมชาติที่เตรียมไว้ ทางธรรมชาติการหมักถั่วเหลืองและข้าวสาลี

ใส่ใจกับส่วนผสมบนฉลากซีอิ๊ว ควรมีเฉพาะถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (บางครั้งมีกระเทียม)



รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารม้วนที่บ้าน

ในการปรุงโรลแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองคุณต้องมีทักษะในเรื่องนี้และรู้รายละเอียดปลีกย่อย บทความของเราออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจคุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร ม้วนอร่อยพร้อมท็อปปิ้งหลากหลาย!

หุงข้าวให้ถูกวิธี

ข้าวปรุงสุกคุณภาพสูงสำหรับซูชิเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ Groats สำหรับเขาจะดีกว่าถ้าใช้กับเมล็ดกลมสั้น

ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วยการซาวข้าวในน้ำเย็นจนกระทั่งข้าวสุกใส ควรทำประมาณ 7-10 ครั้ง จากนั้นเราจะเอาเปลือกและเมล็ดป๊อปอัพออกทั้งหมด

ใส่ข้าวลงในกระทะที่มีผนังหนา เท น้ำเย็นในอัตราส่วนน้ำ 1.5 ส่วนต่อธัญพืช 1 ส่วน ปิดฝา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นหรี่ไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดเตา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ชงในระยะเวลาเท่ากัน ไม่ต้องเปิดฝา!



การทำน้ำสลัดที่แท้จริง

เราให้ความสนใจคุณมากที่สุดสองประการ สูตรยอดนิยมน้ำสลัดสำหรับข้าวซูชิ:

• น้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าว. ไม่ยากเลยที่จะทำน้ำสลัดสำหรับม้วนของคุณจากน้ำส้มสายชูข้าวและเกลือกับน้ำตาล ต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ รวมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะกับสองช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นควรอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนประกอบละลายในน้ำส้มสายชู โรยข้าวให้ทั่วด้วยส่วนผสมอุ่นๆ
• น้ำสลัดแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู. แม่บ้านหลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแทนน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไปในการทำโรลที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! จริงอยู่การถอยครั้งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่เสร็จแล้วเล็กน้อย ดังนั้นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 50 มล. ถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำถึงอุณหภูมิ 40-45 องศาเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ 70 กรัม น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนครึ่ง ผสมให้เข้ากันและนำออกจากความร้อน นี่คือการเติมเต็มและพร้อม!



วิธีห่อม้วน

ในชุดสำหรับม้วนที่บ้านคุณควรมีเสื่อไม้ไผ่ เป็นเสื่อขนาดเล็กที่ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการม้วนซูชิ

ตัวช่วยของเราคือเสื่อไม้ไผ่

วางแผ่นโนริลงบนแผ่นรองโดยให้ด้านที่เป็นด้านหงายขึ้น ส่วนที่มันวาวของแผ่นควรสัมผัสกับพื้นผิวของแผ่นรอง เราเปียกมือของเราในชามน้ำที่เป็นกรดหยิบข้าวหนึ่งกำมือแจกจ่ายในชั้นที่เท่ากัน 0.5 - 0.7 ซม. เหนือพื้นผิวของโนริ จากขอบด้านบนและด้านล่างคุณต้องเว้นแถบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นเราก็ใส่ไส้ตามสูตร อาจเป็นปลา ชีส แตงกวา อะโวคาโด อาหารทะเล

ในเวลาเดียวกันเราจับขอบพรมด้วยขอบของสาหร่ายแล้วเริ่มม้วนเป็นทรงกระบอกแน่น ม้วนที่ขึ้นรูปอย่างถูกต้องควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอไส้ในนั้นจับแน่นและไม่หลุดออก เราตัดไส้กรอกออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้นที่มีขนาดเท่ากันด้วยมีดที่สะอาดและคมจุ่มลงในน้ำ



วิธีกลับม้วนด้านในออก

ม้วนบางประเภททำโดยการม้วนข้าวด้านนอก เหล่านี้เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่างเช่นซีซาร์หรือฟิลาเดลเฟีย

มาเริ่มกันเลย เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดกับพื้นผิวของเสื่อไม้ไผ่ ให้ห่อด้วยฟิล์มยืด ด้านบนเราวางโนริหนึ่งแผ่นอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วโดยให้ส่วนที่เป็นมันอยู่ด้านล่าง เราทำให้มือของเราเปียกในชามน้ำที่มีความเป็นกรดและวางข้าวหนึ่งกำมือลงบนสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวในชั้นที่ค่อนข้างบาง เรารอสักครู่จนกว่าแผ่นจะเปียกและเกาะแน่นกับเมล็ดข้าว

ตอนนี้ใช้นิ้วจับขอบของโนริด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เราพลิกการออกแบบของเรา ด้านหลังขึ้น. เราวางไส้บนแผ่นกระดาษแล้วม้วนขึ้นหยิบเสื่อพร้อมกับโนริด้วยนิ้วของเรา ด้านนอกของชิ้นงานสามารถโรยด้วยงาคั่วหรือคาเวียร์ปลาบิน มีความจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยมีดคมชุบน้ำปริมาณเดียวกันจากชาม



ตอนนี้เมื่อรู้เทคนิคและความลับบางอย่างเกี่ยวกับกระบวนการทำโรลแล้ว คุณก็สามารถทำมันได้อย่างง่ายดาย มีหลายสูตรสำหรับทำม้วนที่บ้าน

ม้วนที่มีชื่อเสียง "ฟิลาเดลเฟีย"

ที่พบมากที่สุด อาหารญี่ปุ่นมีชื่ออเมริกันฟิลาเดลเฟียเนื่องจากชีสที่ใช้ในสูตร ม้วนฟิลาเดลเฟียทำที่บ้านได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และความปรารถนา



• ข้าวสำหรับซูชิ - 0.5 กก.
• ใบโนริ - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 60 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - 350 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• อาโวคาโด.

นอกจากนี้ ในคลังแสงของคุณ คุณควรมี:

• ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่
• ฟิล์มอาหาร
• วาซาบิ;
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว;
• แท่งไม้
• กระจายข้าวที่เตรียมตามเทคโนโลยีในชั้นบาง ๆ บนแผ่นสาหร่าย พลิกโนริคว่ำอย่างระมัดระวังวางไว้ด้านบน ครีมชีสแตงกวาฝานและอะโวคาโด เรายกขอบใกล้ของเสื่อขึ้นพร้อมกับแผ่นสาหร่ายและปิดไส้หลังจากนั้นเราก็ม้วนเสื่อให้เรียบ
• บนพรมไม้ไผ่ ชั้นที่เท่ากันวางเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ในชั้นของปลานี้เราห่อม้วนของเรา
• ใช้มีดคมจุ่มน้ำที่เป็นกรด ตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ
• วางโรลบนจาน ตกแต่งด้วยวาซาบิ ขิง เสิร์ฟซอสถั่วเหลืองแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่

ม้วนอบโฮมเมด

วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล เรามีความคิดอยู่แล้ว คุณรู้หรือไม่ว่าซูชิสามารถอบและทอดได้?



• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ใบโนริ - 4 ชิ้น;
• ครีมชีส - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• ชีสซอส- 25 กรัม
• ซอสมัสตาร์ด - 30 กรัม
• หอยแมลงภู่ - 200 กรัม

เราวางข้าวที่ปรุงแล้วลงบนแผ่นโนริแล้วหมุนเป็นหลอด บดหอยแมลงภู่ด้วยมีด ใส่ซอสมัสตาร์ดและชีส ที่ด้านบนของแต่ละม้วนใส่หอยแมลงภู่หนึ่งช้อนเต็มและชีสสี่เหลี่ยม เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งถาดอบพร้อมอาหารและอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ม้วนร้อนอร่อย

มาก รสชาติดั้งเดิมมีโรลร้อนหรือที่เรียกว่าเทมปุระ และถ้าคุณฝึกฝน คุณจะได้อาหารที่ไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร!



ในการทำโรลร้อนที่บ้าน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวสำหรับซูชิ - 0.4 กก.
• ครีมชีส - 200 กรัม
• ปลาไหล - 200 กรัม
• เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (เค็มเล็กน้อย) - 250 กรัม
• แตงกวาสด
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ;
• แผ่นโนริ
• เกล็ดขนมปัง;
• โทบิโกะ
• กระจายข้าวสุกบนแผ่นโนริ กระจายให้ทั่วพื้นผิว เราเคลือบมันอย่างดีด้วยครีมชีส โรยโทบิโกะด้านบน วางปลาและแตงกวา ม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่
• จากนั้นเตรียมแป้งโดยผสมไข่กับแป้งเทมปุระ จุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงไปม้วนให้เข้ากัน เกล็ดขนมปังและส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ตัดม้วนทอดทุกด้านออกเป็น 5 ชิ้น

ม้วนปูอัด

โดยปกติแล้วซูชิจะใส่รสเค็มและ ปลารมควันแตงกวาและอะโวคาโด ชีส หอยแมลงภู่ กุ้ง แต่ยังคงราคาไม่แพงและ ฟิลเลอร์อร่อยใช้ปูอัด จานกับพวกเขานั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถเตรียมม้วนกับปูอัดได้ตามสูตรด้านล่าง



• สาหร่ายโนริ
• ข้าวสำหรับซูชิ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 35 กรัม
• ปูอัด - 3 ชิ้น;
• ครีมชีสนุ่ม - 50 กรัม
• แตงกวาสด
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม

ข้าววางในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวของโนริ โรยด้วยน้ำสลัด ท็อปด้วยครีมชีสสไลซ์ แตงกวาสดและลายเส้น ปูอัด. ใช้เสื่อไม้ไผ่บิดม้วนให้แน่นขึ้นแล้วตัดชิ้นงานเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

ม้วนซีซาร์ดั้งเดิม

คุณคิดว่าใช้เฉพาะใบสาหร่ายในการทำม้วน? ผิด! จานนี้สามารถเตรียมได้แม้กับขนมปังพิต้า! และ สูตรประจำบ้านซีซาร์โรลจะบอกวิธีทำให้ถูกต้อง



• ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• เนื้อไก่- 300 กรัม;
• มายองเนส - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สลัด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยป่น
• เนื้อไก่ทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันจนเหลืองอร่าม
• เราแบ่งขนมปังไฟลนก้นออกเป็นสี่ส่วน จาระบีแต่ละส่วนด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและกระเทียม
• โรยด้วยชีสขูดใส่ใบผักกาดหอมสับ ชิ้นบาง ๆมะเขือเทศ.
• ตัดก้อนเป็นก้อนเท่า ๆ กันและทอดในกระทะจนกรอบ เราวางไว้ที่นั่นบนขนมปังไฟลนก้น
• วางไก่ไว้ด้านบนแล้วม้วนแผ่นไฟลนก้นเป็นหลอด กลายเป็นซีซาร์โรลที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ!

เรานั่งลงที่โต๊ะ ถือไม้ในมือ และด้วยใบหน้าที่สงบและมีความสุข ลองชิมของอร่อย จานตะวันออกการปรุงอาหารที่บ้าน! ทานให้อร่อย!

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

Photo Gallery: วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

ซูชิและโรลรวมอยู่ในของเรา ชีวิตประจำวัน. ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลองอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้อีกต่อไป สามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดได้ที่ร้านค้า ม้วนและซูชิที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น น้ำส้มสายชูข้าว อาจไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป ดินแดนแห่งโซเวียตจะบอกคุณ วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว.

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่น. ในขั้นต้นน้ำส้มสายชูข้าวปรากฏในประเทศจีนซึ่งถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่น ในประเทศญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูจากข้าวเคยมีให้เฉพาะกลุ่มที่มีสิทธิพิเศษในสังคมเท่านั้น จนกระทั่งไม่กี่ศตวรรษต่อมา คนธรรมดาก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวในการปรุงอาหารได้เช่นกัน

ในประเทศญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงเพราะรสชาติที่อ่อนโยนเท่านั้น เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย. ถ้าเมนูญี่ปุ่นรวมตลอด ปลาดิบแล้วมันควรจะปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการใช้งานต่อไป นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวญี่ปุ่นใช้น้ำส้มสายชูในการทำโรลและซูชิอย่างต่อเนื่อง

ไม่พบน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิบนเคาน์เตอร์ร้านเสมอไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหาทางออกจากสถานการณ์และ เปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นอย่างอื่น. แล้วน้ำส้มสายชูข้าวใช้อะไรแทนได้?

โดยธรรมชาติแล้ว น้ำส้มสายชูจากข้าวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูอื่นๆ ได้ เหมาะกับคุณ แอปเปิ้ล ไวน์หรือปกติ. แต่สิ่งสำคัญคือน้ำส้มสายชูข้าวมีรสชาติที่อ่อนมาก ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไปกับน้ำส้มสายชูปกติ มิฉะนั้นคุณจะทำให้ซูชิหรือโรลเสียได้

มีหลายสูตรที่คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ พยายามที่จะใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่นเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนชา ซาฮาร่า. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วปรุงจนเกลือและน้ำตาลละลาย โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูไม่ควรเดือด

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการแทนที่น้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถผสม 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วรอให้น้ำตาลและเกลือละลาย

วิธีทำน้ำส้มข้าว

ตัวเลือกนี้สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวได้เช่นกัน: ใช้ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะธรรมดา 50 มล. (6%) น้ำตาล 20 กรัมและซีอิ๊วขาว 50 มล. คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด ยังไงก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสำหรับสูตรนี้ได้เช่นกัน

หากคุณกลัวว่าการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวจะส่งผลต่อรสชาติของซูชิ แสดงว่าคุณคิดผิด สิ่งสำคัญคือ เติมน้ำส้มสายชูที่คุณเตรียมไว้ในสัดส่วนที่น้อยลง. แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่ามีตัวเลือกอื่นสำหรับทดแทนน้ำส้มสายชูข้าว หุงข้าวสำหรับซูชิ สามารถแช่น้ำเจือจางได้ น้ำมะนาวด้วยน้ำตาลเล็กน้อย. คุณอาจไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติ

อนึ่ง, น้ำส้มสายชูข้าวสามารถทำที่บ้านได้. แน่นอนว่าจะต้องเล่นซอเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำส้มสายชูข้าว คุณจะต้องใช้น้ำตาล ยีสต์ ข้าวเมล็ดกลมสีขาว ไข่ขาว และผ้าฝ้ายหรือผ้าก๊อซ ขั้นแรก ให้แช่ข้าวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในชามที่มีฝาปิด จากนั้นแช่ข้าวค้างคืน กรองข้าวแต่อย่าบีบ สำหรับน้ำข้าวแต่ละถ้วย (250 มล.) ให้ใส่น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว เทส่วนผสมลงในขวดโหล

สำหรับส่วนผสม 1 ลิตร ใส่ 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์. หมักส่วนผสมทิ้งไว้ 4-6 วัน ฟองอากาศควรหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่สะอาดอีกใบหนึ่งแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นกรองส่วนผสมและต้มก่อนบรรจุขวด

เพราะ น้ำส้มสายชูข้าวทำเองกลายเป็นขุ่นก็สามารถเคลียร์ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปต้ม จากนั้นกรองส่วนผสมและคุณสามารถบรรจุขวดได้

วิธีทำน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ

ที่สำคัญอย่างหนึ่งและ ส่วนผสมที่เหมาะสมในการเตรียมซูชิและโรลคือน้ำส้มสายชูข้าว นอกจากนี้ยังใช้ในการหมักปลาและเป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ใช้ใน อาหารตะวันออก. เกิดอะไรขึ้นถ้า สินค้าที่ต้องการไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แต่จำเป็นหรือไม่? คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านหรือใช้ส่วนผสมอื่นแทนก็ได้

คุณสมบัติเด่นของน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งมีรสชาติอ่อนและมีความเป็นกรดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับชนิดอื่น ได้มาจากข้าวสีดำหรือไวน์ข้าว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ. นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในการเตรียมอาหารประเภทปลาดิบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ต้องการซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการเป็นพิษ เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับซูชิและโรล

น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายพันธุ์

• สีขาวมีรสหวานแต่เปรี้ยวน้อยกว่า น้ำส้มสายชูปกติ. ลักษณะเป็นของเหลวไม่มีสีที่ได้จากข้าวเหนียว ใช้สำหรับปรุงอาหารคาวหวานและดองผัก ของเหลวดังกล่าวสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย
• สีดำมีกลิ่นควันและตามด้วยสีเข้ม ได้มาจากข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว ใช้เป็นซอสสำหรับสตูว์ เขายังอยู่ในภาพด้านล่าง
• สีแดงที่มีกลิ่นหอมหวานและ รสฝาด. สีอ่อนกว่าสีดำเล็กน้อย ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสารละลายนี้ ใช้สำหรับปรุงอาหารทะเล ก๋วยเตี๋ยว และซุป มีการแนบรูปถ่าย

ประเภทของน้ำส้มสายชูข้าว






น้ำส้มสายชูข้าวมีประโยชน์มากมาย เขาแตกต่าง เนื้อหาสูงวิตามินและแร่ธาตุ จำนวนมากกรดอะมิโนที่มีอยู่ต่อสู้กับสารพิษและ สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย. นอกจากนี้ยังช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารลดระดับน้ำตาลในเลือดและยังป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมในตับ

วิธีการใช้น้ำส้มสายชูข้าว



วิธีทำน้ำส้มข้าว

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งในสามของช้อนชา
• ข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:



น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดพร้อมแล้ว!

น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถแทนที่ได้

หากไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงน้ำส้มสายชูข้าวด้วยตัวเองและไม่มีจำหน่ายในร้านค้า มีวิธีอื่นทดแทนได้หลายวิธี

วิธีการทั้งหมดนี้มีขั้นตอนการปรุงที่คล้ายคลึงกัน ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน กะละมังและนำไปต้ม แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้ส่วนผสมเดือดได้ สารละลายจะพร้อมเมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมด



อื่น วิธีอื่นเปลี่ยน สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้ แผ่นโนริแต่ไม่ใช่สาหร่ายทะเล

วัตถุดิบ:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2.5 เซนต์ ล.;
• แผ่นโนริ 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับโนริแล้วตีจนเนียน
2. อุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโนริจนละลาย จากนั้นใส่โนริ
3. อย่าให้ส่วนผสมเดือด

ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับซูชิจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของซูชิให้แย่ลงได้

รู้ทุกวิธีในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวรวมถึงตัวเลือกสำหรับทำที่บ้านปัญหาในการทำอาหาร อาหารอร่อยจะไม่เกิดขึ้น และซูชิและโรลจะกลายเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น

น้ำส้มสายชูข้าวในการปรุงอาหาร - ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงสลัดและซุป

น้ำส้มสายชูกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร แม่บ้านมักใช้โดยไม่ได้สงสัยว่ามีผลิตภัณฑ์มากมายหลายชนิด: แอปเปิ้ล ไวน์ มอลต์ บัลซามิก และแม้แต่ข้าว นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้ มันแตกต่างจาก "พี่น้อง" อย่างไรปรากฏขึ้นเมื่อใดและปรุงด้วยอะไรได้บ้าง

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชูข้าวปรากฏในประเทศจีนเมื่อสองพันปีก่อนและในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช นี่คือการกล่าวถึงเขาเร็วที่สุด กระบวนการผลิตนั้นใช้เวลานานและลำบากเกินไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงค่อนข้างแพงและมีเพียงชนชั้นสูงของสังคมเท่านั้นที่มีสิทธิพิเศษเท่านั้นที่สามารถใช้มันได้ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่มีให้บริการแก่สาธารณชนทั่วไป

น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวในระหว่างการเตรียมซูชิ ประเด็นคือปลาดิบจะคลุกเคล้ากับเกลือและข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุง เกิดปฏิกิริยาและข้าวเริ่มปล่อยกรดแลคติค กรดมีบทบาทเป็นสารกันบูดสำหรับปลา ทำให้ปลามี "ความเปรี้ยว" และยืดอายุการเก็บรักษา แต่กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูจากข้าวช่วยให้คุณไม่ต้องเสียเวลาไปกับการหมักนาน ทำให้การปรุงซูชิรวดเร็วทันใจโดยไม่ทำให้คุณภาพของอาหารลดลง

สินค้าได้มาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันโดยการหมักเป็นเวลานาน ผู้คนเรียนรู้วิธีการทำน้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นครั้งแรกอย่างไรและเมื่อใดยังคงเป็นปริศนา แต่ร่องรอยทั้งหมดนำไปสู่เอเชีย อย่างไรก็ตาม ประเทศต่างๆ ในภูมิภาคนี้ยังคงเป็นผู้นำในการผลิตและจัดหาส่วนผสมล้ำค่านี้ไปยังทุกทวีป

ชนิดและพันธุ์

วันนี้มีผลิตภัณฑ์สามประเภท: ขาว, ดำ, แดง

1) สีดำเป็นที่ต้องการของอาหารจีน ทำมาจากข้าวเมล็ดยาวผสมกับข้าวเหนียวบางพันธุ์ จากนั้นจึงเพิ่มซีเรียลลงในส่วนผสมที่ได้: ข้าวบาร์เลย์ แกลบ ข้าวสาลี ส่วนผสมที่รวมกันผ่านการหมักสองครั้ง ยิ่งกว่านั้น กระบวนการนี้ยืดออกไปประมาณหกเดือน แต่ในที่สุดผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นและหนาของเฉดสีเข้มอันสูงส่งก็ถือกำเนิดขึ้น

2) เพื่อให้ได้ สีแดงความหลากหลาย, ข้าวปกติผสมกับยีสต์แดงชนิดพิเศษ หลังจากนั้นส่วนผสมจะเริ่มหมัก

3) สีขาวลักษณะที่ได้มาจากกาว พันธุ์สีขาวปราศจากสารปรุงแต่งหรือส่วนผสมอื่นๆ

กระบวนการหมักและการเกิดน้ำส้มสายชูโดยสังเขปมีลักษณะดังนี้: ข้าวแช่ในน้ำเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำตาลจะถูกเติมลงในของเหลว เพิ่มความร้อน เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น องค์ประกอบถูกกวนเป็นระยะและเมื่อฟองหยุดก่อตัวมันจะถูกกรอง, กรอง, ต้มและแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำส้มสายชูข้าวมีหมายเลข คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติต่าง ๆ และชาวจีนถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุด (รวมทั้งเป็นยาด้วย) ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ การผลิตพลังงาน และการทำให้กระบวนการเมแทบอลิซึมเป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมในรูปแบบที่ย่อยง่าย เนื่องจากช่วยรักษากระดูกและข้อ มีโพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ช่วยให้คุณควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส

ซึ่งแตกต่างจาก "พี่น้อง" มันไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารดังนั้นจึงสามารถใช้กับแผลและโรคกระเพาะได้ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในอาหารส่วนใหญ่สำหรับ โภชนาการที่เหมาะสม. แพทย์ยืนยันว่ามีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากกว่า 20 ชนิดที่ช่วยขจัดสารพิษและขัดขวางการทำงาน อนุมูลอิสระ(ผลิตภัณฑ์ที่เผาผลาญในร่างกาย) ซึ่งช่วยยืดอายุของเยาวชน

น้ำส้มสายชูข้าวช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายและเมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยให้คุณรักษาหลอดเลือดให้อยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริง การบริโภคสามารถจำกัดได้โดยผู้ป่วยเท่านั้น โรคเบาหวานและผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง สิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือผู้ผลิต คุณภาพของเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประโยชน์ใช้สอยและ คุณภาพรสชาติ.

ลิ้มรสคุณภาพ

น้ำส้มสายชูข้าวเช่นเดียวกับ "พี่น้อง" มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมฉุน รสชาติของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามประเภทของน้ำส้มสายชู:

สีดำมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น บันทึกรสชาติจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หวานไปจนถึงเข้มข้น
สีแดงมีรสหวานอมเปรี้ยวเต็มไปด้วยกลิ่นผลไม้และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
รูปลักษณ์สีขาวได้รับการยอมรับว่านุ่มนวลและบอบบางที่สุด มันนุ่มนวลกว่าไวน์ฝรั่งเศสมาก

การเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

น้ำส้มสายชูข้าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จากเครื่องปรุงรสสำหรับซูชิ กลายเป็นตัวช่วยสารพัดประโยชน์ในครัว มันถูกเพิ่มลงในสลัด, ซอส, ปลาร้าและเนื้อสัตว์, ใส่ในขนมอบ แต่น้ำส้มสายชูบางประเภทเหมาะสำหรับอาหารแต่ละจาน:

เพิ่มสีดำเข้าไป สตูว์เนื้อจุ่มมัน. มันแทนที่ได้สำเร็จ น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยความหนาแน่นและกลิ่นหอมหรูหราของช่อดอกไม้

เพิ่มสีแดงในซอส, ซุป, ก๋วยเตี๋ยว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

สีขาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในไขมันลึกซึ่งอาหารทะเลจะทอด ในเอเชีย น้ำส้มสายชูขาวใช้ในการหมักปลาและสลัดและซอสต่างๆ เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในน้ำสลัดซันโนโมโน และแน่นอนว่าเขามีบทบาทสำคัญในการเตรียมซูชิ โรล และซาซิมิ

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และหลากหลาย!

ประวัติความเป็นมาของน้ำส้มสายชูข้าวมีมากกว่า 20 ศตวรรษเล็กน้อย ตอนนั้นเองที่มันถูกสร้างและเตรียมในประเทศจีน และในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวญี่ปุ่นเริ่มใช้มันอย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร จากนั้นเขาก็เริ่มเดินทางไปยังประเทศอื่น ๆ ทั่วโลก

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หรูหราเช่นนี้ได้เนื่องจากมีราคาค่อนข้างสูง ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกับข้าว.

หลายปีต่อมา พวกเขาเริ่มใช้น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับข้าวซูชิ จากการสังเกตหลักการของญี่ปุ่นในสมัยนั้น สูตรการทำซูชิจึงมี ลำดับถัดไป: ปลาดิบปรุงรสด้วยเกลือและกับข้าว การผสมผสานของส่วนผสมนี้ช่วยให้เอนไซม์จากปลาสามารถแยกกรดแลคติคออกจากข้าวได้ ซึ่งจริงๆ แล้วทำให้ปลามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาซูชิได้เกือบหนึ่งปี

น้ำส้มสายชูสำหรับข้าวซูชิ ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูอื่นๆ คือมีรสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างอ่อน นอกจาก ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นหลายชนิดปรุงจากปลาสด น้ำส้มสายชูข้าวมีราคาแพงดังนั้นจึงสามารถทำที่บ้านได้ง่าย

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ เราเปิด ความลับเล็กน้อยอาจเป็นไวน์ธรรมดาแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่คุณต้องจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูข้างต้นมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นคุณต้องปรุงรสด้วยข้าวซูชิอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูปสำหรับซูชิในร้านได้คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ มีหลายอย่าง สูตรทางเลือกเพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ

คุณจะต้อง:

น้ำส้มสายชูองุ่น 60 มล.

3 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมและจุดไฟเพื่อให้ส่วนประกอบจำนวนมากละลาย แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้เดือดได้

น้ำส้มสายชูข้าวทำเองอีกรูปแบบหนึ่งคือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำร้อน น้ำตาล และเกลือ