ถั่วสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง? อาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจากถั่วแห้ง ถั่ว zrazy. วิธีทำอาหาร

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่ดีเยี่ยมและอาหารที่ทำจากถั่วเหล่านี้ก็อร่อย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนปรุงถั่วน้อยมาก และทั้งหมดเป็นเพราะถั่วมีความยุ่งยากมากมาย: พวกมันปรุงเป็นเวลานาน, บางครั้งก็ไหม้, บางครั้งก็แข็ง, บางครั้งก็กลายเป็นข้าวต้ม บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะทำให้คุณสื่อสารกับถั่วได้ง่ายขึ้น

หากคุณกำลังจะปรุงถั่ว

- แช่ค้างคืน. ถั่วควรอยู่ในที่สะอาดเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง น้ำเย็น. แต่มาก เวลานานไม่จำเป็นต้องแช่ ไม่เช่นนั้นถั่วของคุณจะเริ่มหมัก หากคุณดูเหมือนว่าถั่วแม้จะแช่นาน แต่ก็ยังไม่บวมเพียงพอให้สะเด็ดน้ำเก่าออกแล้วเทน้ำเย็นลงไป - ปล่อยให้พวกเขานั่งต่อไปอีกสักพัก และอย่าลืมคัดถั่วก่อนแช่เผื่อไว้ด้วย

- หลังจากหมดเวลาแช่ ให้สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วแล้วแช่อีกครั้ง น้ำเย็น. สำหรับถั่ว 300 กรัม คุณต้องใช้น้ำสองถึงสามลิตร

- วางถั่วด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ปรุงที่นั่น ตามหลักการแล้ว เมล็ดถั่วในกระทะควรจะค่อยๆ ตกลงและเพิ่มขึ้นขณะปรุง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ อย่าลืมขจัดตะกรัน เนื่องจากน้ำจะเดือด ให้เติมน้ำเย็นส่วนใหม่ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ถั่วจะถูกต้มภายในเวลาสูงสุด 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่มักจะเร็วกว่า

- เติมน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือลงในถั่วต้มสำเร็จรูป อย่าปรุงถั่วในน้ำเกลือเพราะจะทำให้ถั่ว "ดำขำ"

- หากต้องการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ให้ใช้แบบบด หรือ ถั่วแยก.

- อย่าเติมน้ำที่ใช้ปรุงถั่ว ผงฟู. ในน้ำดังกล่าวถั่วอาจเดือดเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารภายในในกระเพาะอาหารจะครอบงำคุณอยู่เสมอ ความจริงก็คือถั่วมีสารที่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง และเพื่อที่จะกำจัดสารเหล่านี้ออกจากถั่วคุณต้องแช่นานและปรุงนาน

ถั่วและอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย

ที่จริงแล้ว คุณสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการปรุงอาหารถั่วได้ด้วยการปรุงถั่วในหม้ออัดความดัน ในการทำเช่นนี้ ให้แช่ถั่วเป็นเวลาสองชั่วโมง (อย่าลืมแยกเมล็ดถั่วออกเพื่อไม่ให้มีก้อนกรวดโดยไม่ได้ตั้งใจ) ถั่วที่ล้างแล้วจะถูกใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน ปิดฝา และวางกระทะบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หม้ออัดความดันสามารถยกออกจากเตาได้ แต่อย่าเปิดออก แต่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า: จัดเรียง, แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง, ล้าง, เติมน้ำ, เลือกโหมด "สตูว์" กด "เริ่ม" และลืมถั่วไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่คือถ้าคุณต้องการ บดถั่ว. หากคุณกำลังทำซุปถั่วกับเนื้อรมควัน ให้แช่ถั่วไว้สักหนึ่งชั่วโมง น้ำร้อน. หั่นส่วนผสมทั้งหมด - มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและซี่โครง - แล้วใส่พร้อมกับถั่วที่ล้างแล้วลงในชามสำหรับหลายเมนู เติมเกลือและน้ำ หนึ่งชั่วโมงในโหมด "ซุป" ก็เพียงพอแล้ว สำหรับสูตรนี้ เนื้อรมควัน 300 กรัม, ถั่วแห้ง, แครอท, มันฝรั่งและหัวหอม 80 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรแยกถั่วออกจากอาหารของคุณ - นี่อาจเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถั่วมีโปรตีนมากกว่ามะเขือเทศถึงหกเท่า น่าแปลกที่แม้แต่มันฝรั่งใหม่ก็ยังด้อยกว่าพืชตระกูลถั่วทั้งในด้านปริมาณแคลอรี่และการมีอยู่ของกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ ใน ถั่วหนุ่มมีความซับซ้อนของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมด ดังนั้นอาหารถั่วไม่เพียงแต่จะทำให้คุณสวยและมีสุขภาพดี แต่ยังเติมเต็มความมีชีวิตชีวาและพลังงานให้กับคุณอีกด้วย

สูตรอาหารถั่วทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลาย แม่บ้านหลายคนชอบปรุงซุปถั่วบดกับเนื้อสัตว์ในมื้อแรก - แสนอร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. คุณต้องเตรียมมัน ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วสีเหลือง(สับ) - 1 แก้ว
• เนื้อหมู - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• น้ำมันพืช,
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

น้ำซุปเตรียมไว้ดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อหมูแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วทอดให้ละเอียดในกระทะที่อุ่น ในตอนท้ายของการทอดเนื้อคุณต้องสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรล้างถั่วลันเตาเหลืองให้สะอาดและวางในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนถั่วต้มจนหมด ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักได้: ต้องปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปตั้งไฟต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งพร้อมบดโดยใช้เครื่องปั่นปกติ ในตอนท้ายวางซุปน้ำซุปข้นลงบนจาน และวางเนื้อทอดไว้ด้านข้าง โรยหน้าด้วยสมุนไพร ซุปถั่วพร้อม!

น้ำซุปข้นถั่วเขียวเป็นอาหารที่อร่อยมากสูตรที่ค่อนข้างง่ายและการเตรียมใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะเล็ก ๆ เทน้ำลงไปนำไปต้มแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วโยนถั่วเขียวลงไปพร้อมกับกลีบกระเทียม นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำออกและต้องบดถั่วต้มและกระเทียมให้บริสุทธิ์ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่บดธรรมดาได้ เพิ่มเนยหรือครีมเพื่อลิ้มรสลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน กับข้าวนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

จานที่อร่อยและน่าพอใจมากคือ ถั่วลันเตา. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องต้มถั่วจนสุก ความพร้อมเต็มที่และปรุงแยกกับน้ำซุปถั่วที่เหลือ โจ๊กเซโมลินา, สังเกต สัดส่วนที่ถูกต้อง: ซีเรียล 100 กรัม ต่อน้ำซุป 250 มล. ต้องบดถั่วผสมให้เข้ากันกับโจ๊กเซโมลินาร้อนแล้วจึงเติมเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ตามสัดส่วนที่ระบุ พริกไทยป่นแป้งรวมทั้งหัวหอมทอดด้วย น้ำมันพืช. มวลพร้อมมันควรจะหนา หลังจากนั้นคุณควรปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเข้าไป เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืช สุดท้ายต้องอบชิ้นเนื้อในเตาอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนโดยเทน้ำมันพืชที่เหลือหลังจากทอดไว้ด้านบน

สลัดฝรั่งเศสกับถั่ว - จานรสเลิศสำหรับนักชิมอาหาร เพื่อเตรียมสลัดนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• มะกอก - 50 กรัม
• ไข่ต้มสุก - 1 ชิ้น,
• tarragon แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• บีบีอบหนึ่งอัน

ต้องอบหัวบีทในเตาอบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งต้มผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ ถั่วต้มเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว tarragon 2 ช้อนชาและขูด ไข่แดง. ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมสลัด ผสมให้เข้ากัน และตกแต่งด้วยมะกอกด้านบน แนะนำให้เสิร์ฟสลัดถั่วนี้แช่เย็น

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมเยลลี่ถั่ว:

• ถั่ว 0.5 ถ้วย (ปอกเปลือก)
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

ควรทำให้ถั่วแห้งในกระทะที่ร้อนเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟ ปรุงสุก แป้งถั่วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา มวลร้อนที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในจานที่ทาเนยด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวัง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นแยกกัน เยลลี่ถั่วจะออกมาหนาและแข็งจึงถือได้ ของว่างที่สมบูรณ์ไม่ใช่เครื่องดื่ม

พายแสนอร่อยด้วยถั่วจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างถั่วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม แยกกัน ใส่ยีสต์ น้ำตาล เนยลงในน้ำอุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม. หลังจากปรุงอาหารควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างนี้ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า คุณต้องเพิ่มหัวหอมทอดกับแคร็กเกอร์ลงในน้ำซุปข้นถั่วแล้วทำพายจากแป้งและไส้ ขั้นแรกแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนสุกเต็มที่

ซุปถั่ว

ถั่วสามารถนำมาใช้ทำซุปแสนอร่อยได้ด้วยการเติมซี่โครงรมควัน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• รมควัน ซี่โครงหมู(รมควัน) - มากถึง 500 กรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

ซุปถั่วเตรียมไว้ดังนี้ ต้องตัดซี่โครงรมควัน

วางในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในซุปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้จำเป็นต้องเตรียมการทอด ในการเตรียมให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เพิ่มการทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ซุปถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว! แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และสมุนไพรสด ควรสังเกตว่าในซุปถั่วจะแข็งเล็กน้อย แต่แทนที่จะเป็นน้ำซุปที่มีลักษณะคล้ายโจ๊กซุปใสที่มีอนุภาคถั่วทั้งหมดจะดูน่าพึงพอใจมากขึ้น แทนที่จะใช้ซี่โครงรมควันคุณสามารถใช้เนื้อต้มแทนได้ อย่างไรก็ตาม ซี่โครงรมควันมีข้อดี: พวกเขาไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมและยังให้อาหารด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ซุปถั่วเขียว

สามารถใช้ถั่วในรูปแบบใดก็ได้เพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือถั่วเขียวอ่อนซึ่งเก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มีวิตามิน กรดอะมิโน และโปรตีนจากพืชมากที่สุด

ซุปถั่วเขียวปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ ความพยายามพิเศษ. สำหรับอาหารจานแคลอรี่ปานกลางนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ไก่ - 150 กรัม
• แครอท - 30 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อย ซุปอร่อยด้วยถั่วเขียวคุณควรปรุงน้ำซุปไก่แล้วกรองแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ปรุงน้ำซุปคุณจะต้องปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหัวหอมและแครอทให้ละเอียด ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และต้มซุปต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อและถั่วลันเตาลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความพร้อมของจานจะขึ้นอยู่กับสภาพของมันฝรั่ง แนะนำให้เสิร์ฟซุปถั่วเขียวกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง โดยหลักการแล้วสามารถเพิ่มถั่วเขียวลงไปได้ ซุปโฮมเมด. จานนี้จะ "เปล่งประกายด้วยสีสัน" ทันทีและมีรสชาติหวานอร่อย

ซุปถั่ว

ถั่วส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก โดยเฉพาะซุป ซุปถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 200 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• แครอท,
• หลอดไฟ,
• ซี่โครงรมควัน (หรือ หน้าอกรมควัน) - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• เนย,
• ก้อน,
• เกลือ.

ควรล้างถั่วให้สะอาดและแช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร ต้มน้ำในกระทะ ใส่ถั่วลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง คุณสามารถเตรียมซุปข้นได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ต้องใช้ น้ำซุปไก่, ‒ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น วางถั่วที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ บดด้วยเครื่องปั่นแล้วนำกลับคืน สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด แล้วผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มซี่โครงรมควันและผักลงในกระทะ ใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ต้องเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เนยทอดขนมปังกรอบจากก้อน น้ำซุปพร้อมเทใส่จานแล้วโรยผักชีลาวสับละเอียดด้านบน

คุณสามารถนำเนื้อรมควันออกจากสูตรและแทนที่ได้ น้ำมันหมูซึ่งต้องต้มก่อนหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดในน้ำมันพืชและบด ควรใส่มวลนี้พร้อมกับผักในกระทะและปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากซุปพร้อมแล้วคุณต้องปรุงรสด้วยครีมหรือ เนยละลายครีมเปรี้ยวและถั่วกระป๋อง

ถั่วลันเตากับเห็ด

ถั่วลันเตาผสมกับเห็ดให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้การรวมกันนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากเห็ดและถั่วอุดมไปด้วย โปรตีนจากผักมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว คุณสามารถปรุงถั่วโดยใช้เห็ดได้เกือบทุกชนิด เช่น แชมปิญองสดและเห็ดนางรม เห็ดรวมแช่แข็ง หรือเห็ดป่าแห้ง

ถั่วกับเห็ดใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วกับเห็ดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในช่วงเข้าพรรษาและจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวหรือเหลือง - 2 ถ้วย
• เห็ด - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ.

ขั้นแรกล้างถั่วในน้ำเย็นจากนั้นปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดพร้อมกับเห็ดในกระทะที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ใน แยกจานวางถั่วที่ล้างแล้วเติมน้ำเย็น เพิ่มเห็ดและหัวหอมลงในภาชนะเดียวกัน ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบ เวลาปรุงโจ๊กคือครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 200 องศา หลังจากครบเวลาที่กำหนดต้องยกหม้อโจ๊กออกจากเตาอบ ใส่เกลือโจ๊ก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบแต่หม้อที่มี โจ๊กสำเร็จรูปทิ้งไว้ข้างในอีกครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กนี้ที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

ซุปถั่วกับแชมปิญองสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวเพราะฉะนั้น แชมเปญสดการซื้อที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบจะทุกช่วงเวลาของปีไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย
• แชมเปญ - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ซี่โครงรมควัน - 500 กรัม
• เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทย),
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราทำน้ำซุปจากซี่โครงรมควัน: ต้มน้ำในกระทะใส่หัวหอมและซี่โครงรมควันหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และหลังจากเวลานี้ ให้เอาหัวหอมออกจากน้ำซุป จากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถดูแลผักและเห็ดได้: ล้างและปอกเปลือกแครอท, หัวหอม, หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ หรือชิ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดผักตามด้วยเห็ด (แยกกัน) ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปที่กำลังเดือด และหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่ผักและเห็ดทอดลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศลงไป พร้อม ซุปถั่วสำหรับเห็ดแนะนำให้ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดป่าอร่อยมาก เห็ดเหล่านี้ขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ในการเตรียมซุปคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แช่แข็ง เห็ดป่า- หนึ่งแพ็คเกจ
• ถั่วแห้ง (ปอกเปลือก) - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• เนย (สำหรับทอดหัวหอม)
• เกลือและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

ถั่วจะต้องคัดแยกล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำแล้วเทน้ำจืด 2 ลิตรลงไป ใส่เห็ดแช่แข็งลงไป จากนั้นปรุงถั่วและเห็ดในกระทะจนสุกเต็มที่ ในช่วงเวลานี้คุณต้องสับหัวหอมแล้วทอดในเนย หลังจากที่ถั่วและเห็ดสุกแล้ว ซุปที่เสร็จแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นควรต้มซุปอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและเครื่องเทศ

ถั่วทอด

ถั่วไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอีกด้วย จานอิสระหลังจากผัดกับหัวหอมแล้ว ควรสังเกตว่าถั่วทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมีย คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ จำนวนขั้นต่ำส่วนผสม: ถั่ว, หัวหอม, เกลือ, แคร็กเกิลและเครื่องเทศ (ตามชอบ)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดถั่ว คุณต้องแยกพวกมันออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่บวมเกินไปเพราะเมื่อทอดถั่วอาจแตกออกเป็นสองส่วน ถั่วที่บวมจะต้องกรองผ่านกระชอนแล้วจึงเริ่มปรุงอาหาร

ควรสังเกตว่ามีอย่างน้อยสี่วิธีในการทอดถั่ว: วิธีแรกคือการทอดแบบแห้ง วางถั่วลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วทอด คนตลอดเวลาจนสุก วิธีที่สองคือการทอดถั่วโดยใช้น้ำมันพืช วิธีที่สามคือการทอดถั่วด้วยแคร็กที่เหลือจากการทำให้เนื้อวัวเป็นไขมัน ในระหว่างขั้นตอนการทอดนี้ คุณต้องเติมเกลือและพริกไทยดำป่นลงในกระทะพร้อมถั่ว สูตรสำหรับวิธีที่สี่ในการทอดถั่วประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้: ผัดหัวหอมแยกกัน ผัดถั่วให้แห้ง และเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมหัวหอมและถั่วเข้าด้วยกันแล้วทอด

ถั่วกับเนื้อ

ถั่วใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย. ช่วงนี้แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร โจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์ ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• ถั่วแห้งแช่น้ำไว้ล่วงหน้า - 200 กรัม
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น,
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 แก้ว
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถั่วลันเตากับเนื้อเป็นอิสระ จานแสนอร่อยซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและ สารที่มีประโยชน์. ดังนั้นการกระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยอาหารจานนี้หมายถึงการชาร์จร่างกายของคุณด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังงานเพิ่มเติม สูตรการปรุงถั่วกับเนื้อค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นเปลือกคาราเมล จากนั้นใส่แครอทขูด, หัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดผักเบา ๆ หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วเติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการควร "เคี่ยว" โจ๊กใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ให้บริการ โจ๊กเนื้อแนะนำให้ใช้ถั่วกับผักชีและผักชีฝรั่ง

สลัดถั่ว

แม่บ้านหลายคนใช้ถั่วไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกเท่านั้น (ซุป, สตูว์, น้ำซุป ฯลฯ ) แต่ยังใช้สำหรับเตรียมสลัดทุกประเภทด้วย อร่อยไม่ธรรมดาและ สลัดเบา ๆกับถั่วเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบที่สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงห้านาที ในต้นฉบับและในเวลาเดียวกัน สูตรง่ายๆสลัดนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่วเขียวหรืออ่อน, เบคอน, หัวหอม, ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ, น้ำมันมะกอก, ถั่ว, ชีสแข็ง

เบคอนต้องทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในการเตรียมซอส คุณต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว มัสตาร์ด และ น้ำส้มสายชู, ‒ ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บดธรรมดาจนเนียน รวมถั่วกับหั่นเป็นแนวทแยง หัวหอมเขียวแล้วเติมเงิน ซอสสำเร็จรูป. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ถั่วและเนื้อหน้าอกลงในถั่ว โดยวิธีการคุณสามารถใช้ผักใบเขียวและวอลนัทหรือต่างๆ ถั่วไพน์คุณสามารถเปลี่ยนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (เพื่อลิ้มรส) คุณสามารถเพิ่มเส้นบางๆ ลงในสลัดได้ ชีสแข็ง. โดยธรรมชาติแล้วสูตรดังกล่าวสามารถปรับปรุงได้ที่บ้านโดยเปลี่ยนเป็นอาหารจานพิเศษที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในแต่ละครั้ง

ถั่วกับไก่

ถั่วกับไก่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากในการเตรียมการที่คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 500 กรัม
• ไก่ - หนึ่งชิ้น (หรือ 4 แฮม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ขิง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หนึ่งหัว
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3/4 ถ้วย
• หัวหอมเขียว,
• พริกไทยดำ,
• โหระพาสด - สองก้าน
• มะนาว (หรือมะนาว) – 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมจานต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า หั่นไก่ใส่ลงไป แบ่งชิ้นส่วน,ใส่ในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. ผสมชิ้นส่วนแล้วล้างไก่ใต้น้ำไหล สับมะเขือเทศ ขิง กระเทียม และหัวหอมอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ไก่ ใส่ไธม์ เกลือ ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็น โดยควรแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง

ในการเตรียมจานวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะเหล็กหล่อเนื่องจากจะกระจายความร้อนได้ดีกว่าและการเคี่ยวเนื้อในกระทะนั้นง่ายกว่ามาก น้ำมันดอกทานตะวันตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม คุณต้องเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงไปนั่นคือ ไก่หมักกับเครื่องปรุงรสจนแต่ละชิ้นมีคาราเมล ควรนำไก่ไปต้มและทันทีที่เดือดให้ลดไฟปิดฝากระทะแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากไก่แล้ว ให้เติมถั่วที่แช่ไว้แล้วและน้ำ 3/4 ถ้วยตวง ปิดฝากระทะลดแก๊สแล้วนำไปต้ม ปรุงไก่เป็นเวลา 12 นาที คนทุกๆ 4 นาที ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะเดือดหมดแล้ว ในที่สุด จานพร้อมต้องโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

ถั่วลันเตา

ถั่วสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ทอดมังสวิรัติ. ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดี จานถือศีล. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่ว 500 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำมันเฟอร์, เกล็ดขนมปังหรือแป้ง และผักชีแห้งครึ่งช้อนชา

ถั่วทอดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการบริโภคผักจากธรรมชาติโดยเฉพาะในอาหารของพวกเขา อาหารจากพืช. ก่อนเตรียมชิ้นเนื้อแนะนำให้แช่ถั่วข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง) จากนั้นจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและ มันฝรั่งดิบกระเทียมและผักชี เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ หากเนื้อสับแห้งคุณสามารถเพิ่มแครอทสดขูดบนเครื่องขูดละเอียดและมันฝรั่งอีกสองสามชิ้น จาก เนื้อสับพร้อมมีความจำเป็นต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนกว่าคุณจะได้ความอร่อย เปลือกโลกสีทอง. ถั่วลันเตาที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว!

แสงจันทร์จากถั่ว

ถั่วใช้ทำแสงจันทร์ สูตรไม่จำเป็นต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง สูตรต่อไปใช้ในกรณีที่ไม่สามารถสร้างสรรค์ได้มากที่สุด เงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับกระบวนการหมัก

ดังนั้นสำหรับสูตร "Moonshine from peas" คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วลันเตา – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ยีสต์กด - 350 กรัม (หรือยีสต์แห้ง - 60 กรัม)
• น้ำตาล - 7 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 ลิตร

วิธีการเตรียมแสงจันทร์จากถั่วแยกนั้นค่อนข้างง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเทลงในกระป๋องพิเศษที่มีความจุ 40 ลิตร แยกยีสต์ควรเจือจางในน้ำอุ่นผสมแล้วเทลงในกระป๋องพร้อมกับถั่ว หลังจากผ่านไป 20 นาทีส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกเติมลงในกระป๋อง - น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหลออกจากภาชนะเนื่องจากมีการเกิดฟองซึ่งมักเกิดขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากการเริ่มหมัก

ควรปิดฝากระป๋องให้แน่นโดยมีฝาปิดแล้วห่อให้ละเอียดด้วยผ้าห่มเก่า ขณะเดียวกันก็แนะนำให้สนับสนุน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมัก - จาก 22 ถึง 28° C โดยรวมแล้วเวลาในการเตรียมแสงจันทร์คือ 3 วัน ในระหว่างกระบวนการกลั่นแนะนำให้เก็บแสงจันทร์ประมาณเจ็ดลิตร มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีสีขุ่น เพื่อปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ถั่วเสร็จแล้วคุณควรทำความสะอาด ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่าน หากต้องการทำสิ่งนี้ เพียงข้ามไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตัวกรองที่ทำจากถ่าน