บวบไดเอทในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ด. วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่พิสูจน์แล้ว! บวบ Lecho

ผลไม้ฤดูร้อนเป็นที่นิยมในทุกช่วงเวลาของปี เพราะไม่ได้มีเพียงแค่ผลไม้มากมายเท่านั้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของฤดูร้อนอันอบอุ่น

ตัวอย่างเช่นที่นี่บวบรสเลิศในภาษาจีน - อาหารว่างที่น่ารักด้วยความร้อนจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่มักจะออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

มันสามารถรวมได้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์, ซอส, ผักใบเขียว - สิ่งนี้ทำให้การรักษาดูน่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือน่าดึงดูดใจสำหรับผู้ชิม

จานบวบจีน: สูตรซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

• - 1 เครื่อง + -
• - ฟัน 2 ซี่ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• ถั่วเขียว - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีปรุงบวบจีนให้อร่อย

พูดได้อย่างมั่นใจ 100% ว่า จานนี้อ้างถึง อาหารจีน- ยากแต่ ลักษณะเฉพาะเอเชีย เทคโนโลยีการทำอาหารมันยังคงมี

การใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้รับรสชาติเฉพาะของอาหาร โดยทั่วไปแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมที่ฟุ่มเฟือย - ทุกอย่างเรียบง่ายและราคาไม่แพง

1. บวบของฉันหั่นเป็นเส้นยาวบางหรือสี่ส่วน ไม่แนะนำให้ถูผลไม้บนกระต่ายขูดเพราะมันจะกลายเป็นข้าวต้ม แต่ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แบบฟอร์มทั่วไปและรสชาติของอาหารจะแย่ลงตามลำดับ
2. ผัดบวบสับในน้ำมันพืช อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคุณสามารถผสมผลไม้กับกระเทียมสับละเอียดและซอสถั่วเหลือง
3. เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา
4. ทอดบวบเป็นชิ้น ๆ จนได้สีทองที่ถูกใจ

เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถั่วเขียว. เมื่อจานพร้อมโรยงาและสมุนไพรสับ

หากรสชาติของอาหารดูไม่เค็มพอ คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้ แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไปเพราะซอสถั่วเหลืองที่ผัดบวบนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว เครื่องเทศพิเศษและเกลือตามสูตรบวบจีนนี้ไม่จำเป็นต้องใช้

คุณสามารถใช้ขนมบวบในรูปแบบใดก็ได้: ทั้งร้อนและเย็น

บวบจีนกับเนื้อ

อื่น ตัวเลือกที่ผิดปกติการปรุงอาหารบวบ "จีน" - สูตรกับหมูและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีความฉ่ำอร่อยหลากหลายและที่สำคัญที่สุด - น่าพอใจ สามารถนำเสนอได้ไม่เฉพาะกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตารางเทศกาลด้วย เวลาทำอาหาร จานสควอช- 1 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ

• หมู - 250 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• บวบ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอม - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำบวบแบบจีนกับหมู

เตรียมเนื้อและผักสำหรับทอด

1. ผลไม้ของฉันแห้งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องตัดเหยือกจนสุดคุณควรได้รับ "หีบเพลง" บวบ
2. จากนั้นเราตัดบวบออกเป็น 2 วงกลมด้วยกัน (เราไม่ตัดส่วนล่างของวงกลม) นั่นคือ 2 ถึง 2 เพื่อทำฐานเช่นสำหรับแซนวิช
3. ช่องว่างของบวบที่ได้จะเค็มเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นเราทิ้งไว้ 7 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ
4. เราบิดหมูกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้วเทซอสถั่วเหลืองลงในเนื้อสับ
5. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศงาเพื่อลิ้มรสเท น้ำมันงาและผสมให้เข้ากัน ถ้าอาหารยังเค็มไม่พอ ให้ใส่ซีอิ้ว (เพื่อลิ้มรส) เพิ่ม

แป้งทำอาหารสำหรับจานบวบจีน

1. ผสมไข่ (ไก่) กับน้ำ ร่อนแป้ง เกลือ เราผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ (บางกว่าแพนเค้ก)

บรรจุบวบกับหมู

1. เราบรรจุบวบ 2 วงที่ไม่ได้ตัดจนสุดด้วยเนื้อบิดแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วชุบแป้ง อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถใช้แหวนที่ไม่ยัดไส้ได้ แต่บวบครึ่งแท่งสอดไส้เนื้อเหมือนในภาพด้านล่าง

เราผัดบวบเป็นภาษาจีน

1. ทอด ยัดไส้บวบทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

โปรดทราบว่าไฟที่จะทอดผลบวบไม่ควรแรง แต่ควรมีน้ำมันค่อนข้างมากในกระทะ

1. บวบสำเร็จรูปพร้อมเนื้อในจีน กระดาษชำระเพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อย่างใส่จานและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสถั่วเหลืองและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบบนโต๊ะ

วิธีการเปลี่ยนรสชาติของบวบในภาษาจีน

คุณสามารถผัดบวบ "จีน" ได้ไม่เพียง แต่เค็มเท่านั้น ซีอิ๊ว. คุณสามารถทำได้ทั้งแบบเปรี้ยวหวานเผ็ดและ ซอสพริก. คุณจะให้รสชาติใดกับขนมของคุณขึ้นอยู่กับคุณ

เช่นเดียวกับ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เจือจางคลาสสิกและ ตัวแปรเนื้อบวบในภาษาจีนคุณสามารถ:

• มะเขือเทศสด
• พริกหยวก;
• พริกขี้หนู
• ผักชี;
• น้ำส้มสายชู;
• หัวหอมเขียว;
• สามารถใช้และ ประเภทต่างๆเนื้อ (หมู, เนื้อ, ไก่, ฯลฯ).

อย่างที่คุณเห็น ซูกินีสไตล์จีนที่ปรุงเองที่บ้านนั้นเป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลายและไม่ธรรมดา การเซอร์ไพรส์นั้นง่ายกว่าที่คิด

ชุด ส่วนผสมที่มีอยู่, สูตรที่ดีและเวลาเล็กน้อย - นี่คือความลับสู่ความสำเร็จของพนักงานต้อนรับที่กำลังมองหาอาหารแปลกใหม่ในการทำอาหารทุกวัน ลองอาหารใหม่ๆ ด้วยตัวคุณเอง - และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน เพราะมันง่ายมาก

อร่อย!

ในฤดูสควอช เราทุกคนทำการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเวลาจะเป็นตัวกำหนดแฟชั่นสำหรับอาหารแช่แข็ง และหลายคนมองว่าการอนุรักษ์เป็นเศษซากของอดีตหลังโซเวียต การเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ใน "รูปแบบบรรจุกระป๋อง" ยังคงเป็น ที่เกี่ยวข้อง.

ในตอนเย็นของฤดูหนาว เป็นเรื่องดีที่จะเปิดขวดโหล สลัดบวบหรือเพียงแค่ทาบวบคาเวียร์บนขนมปัง ...

ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อบทความ เราจะพูดถึงการเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาว ฉันจะพูดถึงวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในบทความถัดไป และที่นี่เราจะพูดถึงการเตรียมบวบโดยใช้การบรรจุกระป๋อง

ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากบวบที่นำเสนอที่นี่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน (พวกเขามีหนึ่งสำหรับสองคน) สูตรการเตรียมบวบเหล่านี้ผ่านการทดสอบตามเวลา สัดส่วนถูกต้อง 100% จึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "กองทุนทองคำแห่งการอนุรักษ์คลาสสิก"

เพื่อน ๆ ที่รักถ้าคุณมีสูตรอาหารของคุณเองสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวโปรดแบ่งปันความคิดเห็น

บวบกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศวางและกระเทียม

ถ้าคุณชอบ ช่องว่างง่ายๆสำหรับฤดูหนาวจากบวบแล้วสลัดบวบสำหรับฤดูหนาวของฉันสำหรับฤดูหนาวด้วยวางมะเขือเทศและกระเทียมจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ความงามของสูตรสลัดบวบฤดูหนาวนี้คือความเรียบง่ายและส่วนผสมขั้นต่ำ เราต้องการบวบ ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมเท่านั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

บวบ ragout สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนตุนบวบสำหรับฤดูหนาวเก็บเกี่ยวต่างๆ อาหารกระป๋อง. หนึ่งในนั้นคือสตูว์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษานั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกขี้หนู (สามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ) ดูวิธีการปรุงอาหาร

บวบคาเวียร์กับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวฉัน คาเวียร์อร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเผ็ดเล็กน้อย ฉันชอบปั่นผักด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นคาเวียร์จึงนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ สูตรพร้อมรูปถ่ายดู.

สลัดบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากสำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องเคี่ยวบวบในส่วนผสมของมะเขือเทศสับพริกและกระเทียมจากนั้นจึงม้วนสลัดลงในขวด ดูวิธีการปรุงอาหาร.

"Yurga" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

Yurga จากบวบ - สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งอาจระบาดอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Yurga นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นฉันแน่ใจว่ามันไม่ยากสำหรับคุณที่จะปรุงมันด้วยเพื่อที่จะได้รับการถนอมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าว สูตรพร้อมรูปถ่าย

สแน็คบวบสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมากมายจากบวบ ไม่เพียงแต่บวบคาเวียร์ที่รู้จักกันดีเท่านั้น เพื่อเป็นการยืนยันคำพูดของฉัน ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักมาก ของว่างแสนอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีพริกหยวก - เข้ากันได้ดีกับบวบ กำลังเตรียมการนี้อยู่เช่นกัน อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชสำหรับหน้าหนาวกับ ซอสมะเขือเทศกระเทียมและน้ำส้มสายชูจึงมีรสเผ็ดและสดใส ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (เติมสามเท่า)

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ชอบกระบวนการฆ่าเชื้อเหยือกที่มีช่องว่างในน้ำเดือด คุณจะชอบสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวของฉันอย่างแน่นอน ในของฉัน สมุดบันทึกมีบันทึกไว้นานแล้ว สูตรที่ดีน้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับบวบ ฉันจึงตัดสินใจปรุงบวบดองสามไส้เพื่อแนะนำให้คุณรู้จักวิธีการดองบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนี้ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

บวบคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้าน

แขกมักจะถามฉันถึงสูตรสำหรับช่องว่างนี้ ดังนั้นฉันคิดว่าคุณก็น่าจะสนใจเช่นกัน ฉันจะไม่อ้างว่ามันเป็นสูตร สควอชคาเวียร์เหมือนในร้านค้าตาม GOST แต่รสชาติเป็นอย่างไรและ รูปร่างคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วอยู่ใกล้กับร้านค้าที่ซื้อ - ข้อเท็จจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดบวบและแตงกวากับซอสพริก

ฉันแจ้งให้คุณทราบ สลัดใหม่บวบและแตงกวากับซอสพริก คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของแตงกวาและบวบในสลัดได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ในสูตรและเพิ่มผัก 50/50 สูตรสำหรับสลัดบวบและแตงกวานั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้แตงกวาและบวบ สำเร็จรูปกลายเป็นกรอบคุณต้องคนจรจัดด้วยการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยช่องว่าง ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

อร่อยมากและ ยำจากบวบจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนของน้ำดองเปรี้ยวหวาน บวบในสลัดกลายเป็นกรอบแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียความสดใสไปเล็กน้อย สีเขียวหลังการรักษาความร้อน สูตรกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน .

การเตรียมฤดูหนาวบวบอาจเป็นประเภทการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและสูตรการบรรจุกระป๋องของบวบทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายในการทำอาหารของพวกเขา และฉันขอแนะนำให้คุณลองทำบวบที่น่าสนใจอร่อยและราคาไม่แพง ซอสพริก. สูตรสำหรับบวบกระป๋องนั้นง่ายมากเตรียมง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมและต้มนาน วิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในซอสเผ็ดคุณสามารถดูได้

บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก

หากคุณชอบการเตรียมการใหม่และน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวจากบวบ บวบกระป๋องกับซอสพริกเป็นเหตุผลที่ดีที่จะเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สูตรดั้งเดิม. ในแง่ขององค์ประกอบสูตรสำหรับบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกนั้นง่ายมากและต้องขอบคุณ ส่วนเล็ก ๆ- บวบกระป๋องจะง่ายและรวดเร็ว วิธีการปรุงบวบกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน) ดู

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่พิสูจน์แล้ว!

คุณสามารถดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายวิธีการแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว .

บวบกระป๋องตามสูตรแม่สามี(ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

น้ำดองเปรี้ยวหวาน กระเทียม เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่สมดุล หอมสมุนไพร- ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบวบกระป๋องที่สมบูรณ์แบบ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรอาหาร ผักกาดหอมที่มีชื่อเสียงจากบวบข้อเท้า Bens คุณสามารถดูได้

บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

ฉันแจ้งให้คุณทราบ สูตรที่น่าสนใจบวบกระป๋องกับมัสตาร์ด, กระเทียมและผักชีฝรั่ง ซูกินีฝานกรอบในไส้รสเปรี้ยวอมหวานพร้อมรสชาติที่แตกต่างของมัสตาร์ดและกระเทียม พร้อมด้วยผักชีลาวและพริกไทยดำ เป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉัน ฉันเขียนวิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

บวบดองสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงบวบดองกับมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีทำ adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

บวบผัดสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศ

อร่อยมากและ ว่างๆ น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวจากบวบ! ลองแล้วคุณจะชอบแน่นอน! สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูสูตรบวบหมักกระเทียม

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว "ริดเดิ้ล"

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมสลัดถึงมีชื่อเช่นนี้? เนื่องจากในรูปแบบสำเร็จรูปเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดที่จะคาดเดาสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบของสิ่งนี้ โฮมเมดรวมถึงบวบ - ไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย ฉันเขียนวิธีทำสลัด .

บวบคาเวียร์เช่นเดียวกับในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย1 ใบกระวาน, สมุนไพรแห้ง(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโน่).

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่ลงในหม้อหรือกระทะ

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมทอดผักแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

เพิ่มผัก วางมะเขือเทศ, กระเทียม, ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและในตอนท้าย 150 กรัมของน้ำต้มและเริ่มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

ทุกอย่างควรตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากของเหลวมีขนาดเล็กลงให้เพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมเกินไปคาเวียร์ไม่ควรเป็นของเหลวเกินไป แต่ก็แห้งด้วย

หากคุณมีหม้อหุงช้า คาเวียร์นี้สามารถทำได้ในโหมด "ดับไฟ"

ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเย็นในตู้เย็น คาเวียร์พร้อมใช้งานแล้ว

หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนให้ใส่คาเวียร์ที่ตีแล้วกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม (ระวังมันจะแตกมากต้มคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาทีคนตลอดเวลาควรใช้ถุงมือยาง)

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาล่วงหน้าเติมคาเวียร์ลงในเหยือกและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเดือด ม้วนขึ้นหรือม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ในการเตรียมอาหารจานนี้ฉันเริ่มจากสูตรสำหรับ "Succhini เซี่ยงไฮ้" แต่เนื่องจากฉันมีไม่ครบ ส่วนผสมที่จำเป็นก็เลยเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย อย่างไรก็ตาม รสชาติแปลกใหม่เหลือจาน. ฉันชอบรสชาติของพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบวบในซอสเผ็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ติดมัน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- 1 บวบขนาดใหญ่หรือบวบ
- หอม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- วางมะเขือเทศครึ่งถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
- หัวหอมครึ่งหัว
- ขิงป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมและขิงแห้งป่นเล็กน้อย น้ำมันจะออกเผ็ดหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนและกระเทียมหอมเป็นวง ฉันไม่ได้ปอกมะเขือเทศ แต่สูตรเรียกร้องให้ทำ

เพิ่ม น้ำมันหอมหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศผัดจนหัวหอมนุ่ม จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไป นำซอสไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

หั่นบวบ ชิ้นใหญ่, หัวหอมตัดครึ่งตามขวางแล้วครึ่งเป็นชิ้น เราแยกหัวหอมออกเป็นกลีบ

อุ่นในกระทะแยกต่างหาก น้ำมันมะกอก, ผัดบวบและกลีบหัวหอมจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง เกลือบวบ บวบควรนิ่มและปล่อยน้ำออกมา นำบวบและหัวหอมที่สุกแล้วออกจากกระทะ

เรากระจายบวบผัดกับหัวหอมในกระทะพร้อมซอส ผัดและเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย เราเพิ่มไฟเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาสักครู่

จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้หากต้องการ อาหารบวบในซอสเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นครั้งที่สองหรือเป็น อาหารว่างผักเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง

ฤดูบวบกำลังบานสะพรั่งในขณะนี้ การเก็บเกี่ยวในปีนี้ดี ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ประโยชน์ได้สูงสุด ตะเข็บที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว อย่าจำกัดเพียงแค่ บวบกระป๋อง. ท้ายที่สุดแล้วบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ด้วยวิธีอื่น: ทำ lecho, อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบทอด, สลัดเกาหลี, บวบสำหรับเห็ดและแม้แต่แยมบวบ

วันนี้ฉันจะเขียน 8 สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหาร การอนุรักษ์ต่างๆกับบวบ ในกรณีส่วนใหญ่ ช่องว่างเหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องล้างขวดด้วยโซดาและคุณไม่ควรฆ่าเชื้อแยกจากกัน แต่จะฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหา หากสูตรไม่ได้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อบวบในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหากล่วงหน้า ต้องต้มฝาทั้งสองกรณี

สำคัญ! เกลือเพื่อการอนุรักษ์เหมาะสำหรับหินขนาดใหญ่เท่านั้น ห้ามใช้เสริมไอโอดีนหรือเล็ก

เป็นอาหารว่างยอดนิยมเพราะมีรสชาติที่สมดุล อาหารเรียกน้ำย่อยได้ชื่อมาจากความเผ็ดมันรวมถึงความเผ็ดด้วย พริกไทยสดและกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 70 มล

บวบสำหรับฤดูหนาว - ทำอาหาร "ลิ้นของแม่สามี":

1. ล้างผักทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริก ปอกเปลือกกระเทียม ในการเตรียมซอสคุณต้องบดมะเขือเทศ, พริกหวานและขม, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในกระทะที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย

2. เพิ่มใน ซอสผักน้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ซอสลงบนกองไฟนำไปต้มและลดความร้อน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่กำลังปรุงซอสให้สับบวบ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นยาว หลังจากปรุงมะเขือเทศและพริกแล้ว 10 นาที ใส่บวบสับลงไป ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หากบวบแก่ต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักในรูปแบบบริสุทธิ์

4. ในขณะที่กำลังปรุงขนมคุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา ในตอนท้ายของการเตรียมลิ้นของแม่สามี เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ลงในขวดทันที เทซอสลงไปจนสุดขวด ม้วนฝากล่องถนอมอาหารทันที

5. พลิกชิ้นงานห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท บนนี้บวบหวานรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวเพลิดเพลิน

บวบหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรบวบดองแบบง่าย สำหรับกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้สมุนไพรต่างๆ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ซูกินีเหล่านี้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้เพื่อให้น้ำออก บวบดิบวางในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ นั่นคือทั้งหมด วิธีการตัดอาจเป็นแบบใดก็ได้: วงกลม แท่งยาว และภาคต่างๆ โดยทั่วไปแล้วให้ตัดตามที่คุณต้องการ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 2.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อ 4 ลิตร):

• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 140 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเปรี้ยวหวาน:

1. ล้างบวบและตัดขอบออก หากคุณต้องการให้บวบหั่นเป็นเส้นยาว ๆ ให้หั่นบวบให้มีความยาวเท่ากับ ขวดลิตร(ถึงไหล่). เลือกบวบที่ยังอ่อนและนิ่ม มีผิวบางและเมล็ดไม่สุก

2. หั่นบวบแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น นั่นคือก่อนครึ่งแล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่งและแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งอีกครั้ง ต้องล้างผักใบเขียวทั้งหมดให้ดี ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา. ห้ามใช้น้ำยาล้างจาน ล้างออกยาก มีฟิล์มสารเคมีติดอยู่ที่จาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดแยกต่างหาก

3. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตา 3-4 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, หั่นเป็นแผ่น, ร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด วางชิ้นบวบลงในขวด อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยน้ำดอง

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบนทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้เติมเหยือกลงครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงเติมจนสุดขอบ

5.นำบวบไปฆ่าเชื้อ วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่เหยือกแล้วเติมน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ให้สูงถึงไหล่ ปิดฝาขวดโหล (แต่อย่าปิดฝา) เพื่อกันน้ำจากหม้อออกจากบวบ หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เก็บบวบไว้ในนั้นต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณต้องม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกเหยือก

6. นี่คือบวบหมักที่กรอบและหอมมาก ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะช่วยได้มาก

บวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนม

หากหมักบวบด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ดนมดอง สูตรนี้ต้อง สมุนไพรสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แยกกันไม่จำเป็นต้องทำน้ำดองด้วยน้ำบวบถูกปิด น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ต้องนำบวบ พันธุ์ดูรัม. อย่าใช้บวบสีเหลืองและนิ่มพวกเขาจะไม่คงรูปร่างพวกเขาจะไม่กรอบ ควรใช้ผักอ่อน หากมีเฉพาะผลที่สุกเกินไป พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและผ่าเอาเมล็ดออก

ส่วนผสม (สำหรับ 1.8 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก. (น้ำหนักสุทธิ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
• กานพลู - 2 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น สำหรับโถ 0.5 ลิตร
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล

วิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดนม:

1. ล้างบวบให้สะอาดตัดขอบทั้งสองออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (เป็นสี่ส่วนของวงกลม) ล้างผักให้สะอาดสับละเอียดแล้วใส่บวบ

2. บีบกระเทียมด้วยการกดหรือตะแกรง เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มบวบ

อย่าใช้กระเทียมเกินปริมาณเพราะจะทำให้บวบนิ่มลง

3. เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำบดลงในชามพร้อมผัก (เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส), เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หมักบวบทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือบวบปล่อยน้ำออกมามาก เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของบวบ คนเป็นครั้งคราวจากนั้นน้ำจะออกมาดีขึ้น

4. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาแล้วต้มฝา ที่ด้านล่างของโถ ใส่กานพลู 2 เมล็ด ถั่วลันเตา 3 เม็ด และร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น เติมขวดด้วยบวบถึงคอ เทน้ำผลไม้ที่เหลือในชามลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยฝา แต่อย่าบิด

5. ที่เหลือ เห็ดสควอชฆ่าเชื้อและม้วน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีปกติ: วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะ ตั้งเหยือก แล้วเทน้ำอุ่นโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ที่ฝา นำน้ำในหม้อไปต้มและใส่เหยือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดโหล 1.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ บวบจะยังปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจะมีน้ำออกมามากขึ้น ไม่ต้องกังวลหากน้ำไม่ท่วมบวบในขั้นตอนการบรรจุขวด

6. นำบวบออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิด กลับด้านและปล่อยให้แยมเย็นลง มันกลายเป็นบวบหมักที่มีกลิ่นหอมและฉุนในน้ำผลไม้ของตัวเองคล้ายกับเห็ดนม จำเป็นต้องใช้กานพลูในสูตรนี้เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่ต้องการ

แยมบวบกับสับปะรด

ในสูตรก่อนหน้านี้บวบมีรสชาติเหมือนเห็ดในสูตรนี้กลายเป็นสับปะรด! และเป็นไปได้เพราะเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมหวานบวบจะอิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่ แยมดังกล่าวสามารถรับประทานกับชาชั้นเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมและสามารถใช้แยมดังกล่าวในการอบได้ และจะไม่มีใครเดาได้ว่านี่ไม่ใช่สับปะรด แต่เป็นบวบซ้ำซาก

แยมถูกต้มเช่นเดียวกับส่วนใหญ่ในสามขั้นตอน เพื่อให้บวบมีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมสับปะรดและไม่แตกระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน

ส่วนผสม (สำหรับ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1200-1300 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำสับปะรด - 400 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีปรุงแยมบวบ:

1. บวบสำหรับแยมไม่ได้ใช้อย่างเต็มที่ แต่มีเพียงส่วนที่หนาแน่นเท่านั้น ขั้นแรกให้ล้างและลอกผิว จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน ท้ายที่สุด มันคงจะแปลกถ้าเมล็ดหรือเปลือกของสควอชเข้าไปในสับปะรด ใช่ไหม? ชั่งน้ำหนักบวบหลังปอก. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณต้องมีผักที่ปอกแล้ว 1.2 กก.

2. หั่นบวบเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. แล้วเทลงในกระทะที่คุณจะปรุงแยม ผสมบวบกับน้ำตาล มะนาวจำเป็นต้องล้างให้สะอาด โดยควรใช้แปรงเพื่อขจัดสารเคมีทั้งหมดออกจากเปลือก ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลม (พร้อมเปลือก) แล้วใส่บวบ เทน้ำสับปะรดลงในมวลรวมผสมและคุณสามารถใส่แยมลงในกองไฟเพื่อต้ม

3. นำแยมไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำมะนาวออกเพื่อไม่ให้มีรสขมในแยม ปล่อยให้บวบเย็นสนิท

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถใช้ มะนาวทั้งลูกแล้วคั้นน้ำออกมา เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่ติดขัด

4. ใส่แยมลงไปต้มเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารบวบจะกลายเป็นสีเหลืองแล้วพวกมันจะถูกป้อน น้ำสัปปะรด. หลังจากการปรุงอาหารครั้งที่สอง ปล่อยให้แยมเย็นสนิทอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาก่อนชงครั้งที่สาม

5. ยังคงปรุงแยมเป็นครั้งที่สาม (ครั้งสุดท้าย) แต่ตอนนี้หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วให้ต้มบวบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกระจายให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกแยมแล้วห่อ "ภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ปล่อยให้เย็นสนิท เชื่อฉันสิ แยมสควอชจะเป็นการค้นพบที่น่าพอใจสำหรับคุณ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "สีสัน" กับน้ำผึ้ง

ไม่ใช่ สูตรปกติ. จะมีหลายสีในธนาคารพร้อมกัน ผักต่างๆ. นอกจากนี้บวบยังวางในรูปแบบของม้วนซึ่งดูดี สามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัย ตารางเทศกาลแขกทุกท่านจะต้องประทับใจ แทนที่จะใส่น้ำตาลน้ำผึ้งจะใส่ในน้ำดองซึ่งทำให้บวบมีรสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• บวบและบวบ
• แครอท
• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ใส่ผักได้มากเท่าที่คุณสามารถใส่ลงในโถ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท ตัดส่วนของแครอทเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้มีดหยิกได้) ตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้นบางและยาว (คุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับ แครอทเกาหลี). นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียม

2. บวบและบวบถูกตัดเป็นสองวิธี หั่นผักเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. หั่นส่วนที่สองเป็นชิ้นบางๆ สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องปอกผัก

3. ล้างขวดด้วยโซดาล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ที่ด้านล่างของโถลิตรใส่ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด 4 เมล็ด, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, หลอดแครอท 2-3 หยิบมือ เหนือสิ่งอื่นใดให้ใส่บวบสองสามวง หากวงกลมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ระหว่างบวบใส่แครอทเป็นวงกลม

4. ถัดไปคุณต้องหั่นบวบใส่พริกไทยลงไปแล้วม้วนขึ้น วางม้วนดังกล่าวหลายชั้นในขวด ด้านบนอีกครั้งวางวงกลมของบวบและแครอทเป็นวงกลมและฟาง ชั้นบนสุดเป็นฟางแครอท ดังนั้นเติมขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมด

5. ปรุงน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ผัดนำไปต้มและเคี่ยวสองสามนาที

6. เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน อย่าเทน้ำดองลงไปจนสุดเพราะในตอนท้ายคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

7. ถึงเวลาทำหมันแล้ว ทุกอย่างเช่นเคย: กระทะ, ผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง, น้ำร้อน (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) ถึงไหล่, เหยือกมีฝาปิด หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาที

8. นำเหยือกออกจากน้ำเดือด เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและม้วนฝาต้ม การเก็บรักษาดังกล่าวดูสวยงามมากและน่ากินมาก

สลัดเกาหลีกับบวบ แตงกวา และแครอท

สลัดเกาหลีจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดและ รสชาติจัดจ้าน. แต่สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ ส่วนหนึ่งของส่วนผสมมีการปรุงรสสำหรับแครอทเป็นภาษาเกาหลี เครื่องเทศหลักคือผักชีและพริกไทย เครื่องปรุงรสแบบเผ็ดก็มีแบบอ่อนๆ เลือกเอาค่ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนไม่มีสารเพิ่มรสชาติ - โมโนโซเดียมกลูตาเมต ผักในสลัดนี้ยังคงกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร (น้ำหนักผักที่ปอกเปลือก):

• บวบ - 500 กรัม
• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

บวบสำหรับฤดูหนาวในเกาหลี - ทำอาหาร:

1. ล้างบวบแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกด้วยช้อน สลัดนี้ต้องการเฉพาะส่วนที่หนาของบวบเท่านั้น ฝานบวบเป็นเส้นบางๆ หากมีอยู่ในฟาร์มให้ใช้กระต่ายขูดแบบพิเศษ แตงกวาต้องหั่นเป็นก้อน

2. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ พริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว หัวหอม - ครึ่งวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะหมักสลัด

3. ในชามแยกต่างหากคุณต้องทำน้ำดอง ผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างน้อยบางส่วน เทสลัดด้วยน้ำดองนี้และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จะเป็นการยากที่จะคนทุกอย่างด้วยช้อน

4. หมักบวบกับผักไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อที่ฝา

5. เมื่อสลัดยืน มันจะปล่อยน้ำ เริ่มวางบนฝั่งกระชับ เทน้ำผักและปิดฝา

6. ฆ่าเชื้อสลัดโดยวางเหยือกในกระทะกว้าง ควรมีผ้ารองด้านล่างเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อถูกความร้อน เติมน้ำให้เต็มขวดถึงระดับไหล่ นำน้ำนี้ไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นควรปิดฝาขวดให้แน่นทันทีและพลิกกลับเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล สลัดดังกล่าวควรห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็น

7. ในฤดูหนาวให้เปิดขวดนี้ สลัดผักในภาษาเกาหลีและจำวันที่อบอุ่นในฤดูร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบผัดในซอสมะเขือเทศ

ถ้าคุณรัก ซูกินีทอดแล้วปิดมันสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอพาร์ตเมนต์ ซอสสำหรับบวบจะเป็นมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร):

• บวบ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-6 กลีบ
• สำหรับซอส:
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 900 มล
• น้ำมันพืช - 125 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น

บวบผัดสำหรับฤดูหนาว - วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างบวบ ตัดหางและปอกเปลือก หลังจากนั้นชั่งน้ำหนักบวบ ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ คนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่บวบผัด หัวหอม และกระเทียมลงในชาม ผสมให้เข้ากัน

5. เตรียมซอส เทน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศและเกลือ สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ซอส ใส่น้ำสลัดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม โยนใบกระวานลงไปต้มประมาณ 3 นาที คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย

6. ต้องล้างธนาคารด้วยโซดา ใส่บวบกับหัวหอมและกระเทียมลงในขวดที่สะอาด เติมขวดครึ่งหนึ่ง เทซอสลงบนบวบแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมบวบลงไปด้านบนถ้าคุณต้องการ จากนั้นกินบวบเป็นสองเท่าของปกติ

7. ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาภายใน 30 นาทีหลังจากน้ำเดือด เมื่อฆ่าเชื้อให้จุดไฟเล็ก ๆ แล้วปิดฝาหม้อ อย่าลืมวางผ้าไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ตกลงไปในขวดเมื่อเดือด

8. ทันทีหลังการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝา พลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้อย่างถาวร

บวบและพริกหวาน lecho

Lecho เป็นผลิตภัณฑ์จาก พริกหยวก. สลัดแบบเดียวกันทำด้วยพริกไทย แต่ส่วนผสมหลักคือบวบ พยายามทำให้ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาว นี้ สลัดแสนอร่อยกับผักตุ๋นนุ่มๆ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดในขวดเพราะจะปรุง ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 700 กรัม
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 7 ช้อนโต๊ะ 9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

บวบสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทย - ทำอาหาร:

1. ล้างบวบและหั่นเป็นก้อน ตัดพริกไทยเป็นเส้นสับกระเทียมด้วยมีด ใส่ผักลงในกระทะใบใหญ่แล้วเทลงไป น้ำมะเขือเทศดีกว่าคั้นสด

2. ใส่ผักลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว ก่อนอื่นให้ตั้งไฟให้ใหญ่แล้วรอให้มวลเดือด อย่าลืมคน lecho เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากตุ๋นครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกขี้หนู และน้ำมันพืชลงในผัก ต้มต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม กรดน้ำส้ม- 1 ช้อนโต๊ะ และสามารถม้วนเก็บในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

4. พลิกขวดโหล ตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท Lecho ออกมาอร่อยและน่าพอใจ รสมะเขือเทศ. ลองทำอาหาร!

ต่อไปนี้เป็นสูตร 8 วิธีที่คุณสามารถเก็บรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวได้ เลือกหนึ่งรายการขึ้นไปและสร้างช่องว่างที่จะมีความสุขในฤดูหนาว อ่านสูตรอาหารอื่น ๆ ในเว็บไซต์ในหัวข้อมีสูตรอร่อยมากมาย หากคุณมีคำถามใด ๆ ให้ถามพวกเขาในความคิดเห็นและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ เจอกันใหม่บทความหน้า!

ติดต่อกับ

บวบหวานและเปรี้ยว(zucca ใน agrodolce) - ทั่วไป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อาหารอิตาเลี่ยน(หรือจะทานเป็นสลัดก็ได้) เตรียมอย่างรวดเร็วปัญหาหนึ่ง - เย็นลงเป็นเวลานาน แต่มักจะกินเย็น ดังนั้นฉันมักจะปรุงมันหนึ่งหรือสองวันก่อนเสิร์ฟ

Zucca ใน agrodolce เป็น antipasti เช่น จานที่เสิร์ฟในรายการ "ศูนย์" ไปจนถึงพาสต้าซึ่งถือเป็นอาหารจานแรกของชาวอิตาเลียน Antipasti - อาหารที่กระตุ้นความอยากอาหารก่อนมื้ออาหารหลักและช่วยให้คุณผ่านเวลาอย่างเพลิดเพลินในขณะที่รอ แน่นอนพวกเขาถูกล้างด้วยไวน์ ดังนั้นในความคิดของฉัน zucca ใน agrodolce เข้ากันได้ดีกับไวน์โต๊ะขาวมากกว่าไวน์แดง

ยกเว้นน้ำดองเปรี้ยวหวาน ส่วนผสมพื้นฐานคุณจะต้องสอง: บวบและหัวหอม ใน ภูมิภาคต่างๆอิตาลีไปหาพวกเขา สารเติมแต่งต่างๆแต่ฐานคือคู่นี้ น้ำดองเปรี้ยวหวานทำจากน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากันและน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับ อาหารเอเชียแล้ว agrodolce ของอิตาลียังคงเปรี้ยวมากกว่าหวานซึ่งน้ำส้มสายชูมีมากกว่าน้ำตาลอย่างชัดเจน เกลือ - เพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าน้ำมันสำหรับทอดคือน้ำมันมะกอก แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่งในกรณีนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ตัดบวบเป็นวง ความกว้างไม่สำคัญจริงๆ

เราตัดหัวหอมเป็นวงไม่บางมาก (ความหนาเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาจากนั้นพวกเขาจะไม่มีรูปร่างที่บางมาก)

ผัดหัวหอมกับบวบในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชไปจนถึงขั้นความพร้อมที่คุณต้องการ ยกเว้นสีน้ำตาล เล่นไปเรื่อย ๆ ใครก็ตามที่ชอบอะไรจริง ๆ แล้วมีเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจ: จากส่วนผสมเดียวกันคุณสามารถทำอาหารได้ รสชาติที่แตกต่างกันและความสม่ำเสมอ

ในขณะที่ผัดผัก ให้ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำดองลงบนผักทอดและเริ่มเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง (หรือไม่ปิดฝาบนไฟสูง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการบวบที่แน่นขึ้นหรือนิ่มลง) เวลาขั้นต่ำสำหรับขั้นตอนนี้คือ 5 นาที สูงสุดคือ 15

โอนบวบไปยังชามที่สามารถเย็นได้อย่างสบาย เพิ่มหากต้องการ เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องสามารถวางบวบเปรี้ยวหวานไว้ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อตัวเอง (และผู้บริโภค) ในภาชนะใต้ฝาเป็นเวลาสองถึงสามวัน

อร่อย!

และไวน์ อย่าลืมไวน์ขาว!