สูตรซอสเนื้อ. ซอสเนื้อ - สูตรสมัยใหม่และคลาสสิกสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย

ซอสเนื้อถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นส่วนผสมในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัดจำนวนมากได้ปรากฏตัวขึ้นซึ่งน้ำสลัดนั้นขึ้นอยู่กับซอสที่หลากหลาย ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่จำเป็นต้องกังวลกับการเตรียมซอสเนื้อจริง ๆ ซึ่งมีอยู่หลากหลายในร้านค้า อย่างไรก็ตามรสชาติของพวกเขาไม่สามารถเทียบได้กับอาหารโฮมเมด เรามีสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรที่มาจากคุณย่าทวด รวมถึงสูตรอาหารสมัยใหม่

ซอสเนื้อคลาสสิก

ซอสเนื้อตามสูตรนี้ได้รับความรักมาสองสามศตวรรษตั้งแต่มันมาถึงเรา อาหารฝรั่งเศส. หลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันได้รับการเก็บรักษาไว้และมาถึงปีของเราในองค์ประกอบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด ใช้เวลาในการเตรียมมาก แต่ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มลงในอาหารได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ไม่ว่าในกรณีใด ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามที่ต้องใช้

และไม่ต้องกังวลกับส่วนผสมจำนวนมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่อธิบายไว้อย่างเคร่งครัด ก็เพียงพอแล้วที่จะเรียนรู้ว่าซอสเนื้อประกอบด้วยส่วนผสมสองกลุ่ม - เนื้อคุณภาพต่ำที่อุดมด้วยเจลาติน (เครื่องในไก่ หนัง กระดูก เส้นเอ็น - ทุกอย่าง) และผักที่คุณชื่นชอบ (แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง - สิ่งที่คุณต้องการเสริมรสชาติของจาน)

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น - 2 ลิตร
• เนื้อวัว (ก้าน) หลุม - 550 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 1 ขวด (750 มล.)
• กระดูกไก่ - 300 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 60 กรัม;
• Lavrushka - 3 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 ก้าน;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• หนังหมูและไก่ - อย่างละ 200 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• ขาหมู - 700 กรัม (1 ชิ้นเล็ก);
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• โหระพาสด - 1 ก้าน

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วย ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. ทุกสิ่งที่เราเอามา (รวมถึงกระดูกและหนัง) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ถ้าเป็นไปได้) และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเราเปิดเตาอบที่ 230 องศาพร้อมกัน
2. คันธนูของฉัน จากนั้นเราทำความสะอาดแกลบหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
4. นอกจากนี้เรายังล้างผักอื่น ๆ ให้ดีจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนเดิม
5. เราล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับด้วยมีด
6. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักรวมทั้งผักใบเขียว
7. บนถาดอบลึกให้วางกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช เรากระจายส่วนผสมของเราที่นั่นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งเราตั้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึง 230 องศา จากนั้นผสมและอบในปริมาณที่เท่ากัน
8. โรยส่วนผสมที่อบด้วยแป้งแล้วส่งกลับเป็นสีน้ำตาลในช่วงเวลาหนึ่ง หากเราต้องการซอสที่มีสีอ่อน - เป็นเวลา 5 นาที, คาราเมลสีทอง - สำหรับ 10, สีน้ำตาล - ประมาณ 20;
9. หลังจากนั้นก็ถึงคราวของไวน์ - เทลงบนถาดอบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ขูดทุกอย่างที่ไหม้ออก แล้วคนอีกครั้ง เราปล่อยให้เหงื่อออกในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง
10. เรานำทุกอย่างออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ลึก เทน้ำซุปเนื้อใส่เครื่องเทศและ lavrushka เราปิดฝา (แต่ไม่สมบูรณ์) ส่งไปที่เตาเป็นเวลาหกชั่วโมง
11. ในตอนท้าย การรักษาความร้อนเรากรองเจลลี่ที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียดบีบของเหลวออกจากเนื้อซึ่งโดยวิธีการกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด แต่จะต้องกินแยกต่างหากจากนั้นจึงไม่ต้องใช้ซอสเนื้อ
12. ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดไขมันส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้ส่งซอสเนื้อเครียดไปที่เย็น ( ตู้แช่แข็งหรือระเบียงในฤดูหนาว) จากนั้นใช้ช้อนขูดชั้นสีขาวทั้งหมดด้านบนออก พร้อม! หากจำเป็น ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เข้มขึ้นอีกเล็กน้อยบนกองไฟ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เคล็ดลับ: น้ำซุปสำหรับซอสจะเข้มข้นขึ้น น่าพึงพอใจ และเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้เนื้อติดกระดูกกับ "สมอง" ในการเตรียม

ซอสเนื้อสับสมัยใหม่

หากคุณต้องปรับปรุงสูตรก่อนหน้านี้มากเพื่อให้ได้ซอสเนื้อไปที่โต๊ะตัวเลือกนี้ถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสใช้เวลาในการทำอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคล้ายกับ "โบโลเนส" แบบคลาสสิกอย่างมากซึ่งอร่อยไม่น้อยหน้าใคร และที่สำคัญสามารถใช้ซอสเนื้อสับเป็น จานอิสระไปจนถึงเครื่องเคียงต่างๆ

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ (หมู) - 650 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ใหญ่
• ต้นหอม - 2 ชิ้น;
• นม - 110 มล.;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• ส่วนผสมของพริกบด - ½ช้อนชา
• Suneli กระโดด - ½ช้อนชา;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศแกง - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันพืชและกระจายเนื้อสับ ผัดให้เข้ากันจนสุกอย่าลืมคนด้วยไม้พาย
2. ตอนนี้ใส่เกลือ แกง Khmeli-suneli และส่วนผสมของพริกบด ทอดอีกเล็กน้อย
3. เพิ่มนมมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน อาหารพร้อม. ตอนนี้ร่วมกับเขาเราทอดจนพร้อม
4. ล้างพริกหยวก ผ่าเอาเมล็ด ก้านและเครื่องในออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นก้อนเดียวกับพริกไทย
6. แครอทของฉันลอกผิวออกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
7. ล้างกระเทียมให้สะอาดหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
8. เนื้อสับพร้อมแล้วเราจึงโอนไปที่กระทะแล้วทอดผักทั้งหมดพร้อมกันในกระทะเดียวกัน
9. เมื่อหัวหอม, พริกและแครอทสุกครึ่งหนึ่ง - ใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเพื่อให้ของเหลวลดลงเล็กน้อย
10. เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในเนื้อสับผัด ผสมแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อผสมรสชาติ ซอสเนื้อสับพร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจานโปรดได้ทันที!

เคล็ดลับ: เพื่อให้ซอสไม่เลี่ยน ควรใช้เนื้อสับแทนหมู

ซอสเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในอาหารหลายชนิด เช่น สลัด พิซซ่าหรือพาสต้า ไม่ว่าจะอ่อนโยน ครีมซอสหรือเผ็ด ซอสมะเขือเทศเกือบทุกคนชอบซอส และซอสสำหรับเนื้อสัตว์ - ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ "แห้ง" - ในหมู่พ่อครัวถือว่ารูปแบบนี้ไม่ดี น้ำเกรวี่และซอสสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารที่คุ้นเคย

สิ่งที่สำคัญที่สุดในซอสเนื้อคืออะไร? เป็นที่พึงปรารถนาที่รสชาติของมันจะเด่นชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนและการปรากฏตัวของมันไม่รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหาร ซอสที่ดีควรมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลักโดยเน้นที่ข้อดีของมัน ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าพ่อครัวที่มีฝีมือสามารถซ่อนตัวได้ ซอสที่ดีข้อบกพร่องของจาน บางครั้งการใช้ซอสนี้สมเหตุสมผล แต่บ่อยครั้งที่มีจุดประสงค์เพื่อเน้นย้ำถึงข้อดีของอาหารจานหลักและทำให้ความสนุกของมันหมดไป ซอสเนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น

ซอสเนื้อที่ทำขึ้นอย่างเชี่ยวชาญเป็นหนึ่งในสิ่งดึงดูดใจที่ใหญ่ที่สุดของร้านอาหารอินเทรนด์ และหลายคนมักพบว่าการทำซอสดังกล่าวเองที่บ้านนั้นไม่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่า ทำอาหารเองซอสอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย เราขอมอบเคล็ดลับบางอย่างเพื่อช่วยคุณในการเตรียมซอสเนื้อแสนอร่อยที่บ้าน

ก่อนอื่น ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่ เมื่อเลือกซอสคุณควรคำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นสำหรับเนื้อไขมันหวานและเปรี้ยวหรือ ซอสเผ็ดขึ้นอยู่กับแครนเบอร์รี่ พลัม เชอร์รี่ ลูกเกด น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว. พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อจะเข้ากันได้ดีกับซอสครีม, ครีม, มัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ ฐานสำหรับซอส - ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำซุป - สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าจะจำเป็น เมื่อทำซอส จำไว้ว่าสัดส่วนมีความสำคัญจริงๆ ส่วนผสมบางอย่างที่เกินหรือขาดไปเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ซอสเสียรสชาติได้ ดังนั้นให้ทำตามสูตรอย่างระมัดระวังโดยใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุและอย่าละเลยสัดส่วน อย่าลืมว่าการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องทำให้ซอสสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นทุกครั้ง แม้ว่าการทำซอสครั้งแรกจะไม่ประสบผลสำเร็จ แต่อย่าหมดหวังและพยายามต่อไป นอกจากนี้ อย่ากลัวที่จะทดลองซอสของคุณบ้างเป็นครั้งคราวหากคุณถนัดเป็นพิเศษ

บราวน์ซอสสำหรับเนื้อเป็นหนึ่งในห้าซอสหลักของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก เรียกอีกอย่างว่าซอสสเต็ก ซอสมีสีน้ำตาลเข้มและนำเสนอในหลายรูปแบบ แต่ส่วนประกอบหลักยังคงเหมือนเดิม - เนย,แป้ง,หัวหอมและ น้ำซุปเนื้อ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ดและขึ้นฉ่ายลงในซอส มีหลายอย่างที่แตกต่างกัน ซอสฝรั่งเศสซึ่งอ้างอิงจาก สูตรง่ายๆซอสสีน้ำตาลด้านล่าง ซอสบราวน์แบบคลาสสิกทำจากน้ำเกรวี่ (ส่วนผสมของแป้งและเนย) ที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาลไม่กี่นาทีก่อนเติมน้ำซุป หากต้องการให้ซอสข้นขึ้นอีก สามารถเติมแป้งลงไปได้ ซอสบราวน์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและผักตุ๋น

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
1 แครอท
เนย 30 กรัม
แป้ง 30 ก
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
1 ใบกระวาน,
โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
พริกไทยดำหอม 7-8 เม็ด

การทำอาหาร:
ใส่ใบกระวาน โหระพา ก้านผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศทั้งหมดลงในผ้าสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วมัดปลายด้วยเชือกทำครัว คุณยังสามารถใช้เชือกมัดห่อเครื่องเทศเข้ากับที่จับของหม้อ เพื่อให้เครื่องเทศออกได้ง่าย
ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเป็นฟอง ใส่หัวหอมและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัดสักครู่จนผักเป็นสีน้ำตาล
ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน วางหนา. ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมมีสีน้ำตาลอ่อน
ค่อยๆเติมน้ำซุปและ วางมะเขือเทศราดน้ำเกรวี่ ตีแรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
นำไปต้ม ลดไฟลง ใส่ห่อเครื่องเทศและเคี่ยว คนบ่อยๆ ประมาณ 50 นาทีหรือจนกว่าปริมาตรรวมของซอสจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม ระวังอย่าให้ซอสไหม้ที่ก้นหม้อ
นำซอสออกจากเตา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันให้กรองซอสผ่านตะแกรงที่มีผ้าก๊อซวางอยู่ เสิร์ฟร้อน

หากคุณกำลังมองหา ทางเลือกที่คุ้มค่าซอสมะเขือเทศและมายองเนส เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับซอสแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่เปรี้ยวเหมาะสำหรับทำอาหาร ซอสต่างๆซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ไก่ หรือปลา รสชาติของซอสนี้เข้มข้นและสมดุลมาก และความหนาแน่นของซอสทำได้โดยการต้มหรือเติมแป้งและสตาร์ช ซอสแครนเบอร์รี่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะทำให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติที่ดีและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ นอกจากนี้ซอสนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มีสีแดงเข้มเข้มและ รสหวานอมเปรี้ยวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะเพิ่มบรรยากาศรื่นเริงให้กับมื้ออาหาร ซอสแครนเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ - ทอด, ตุ๋น, อบหรือต้ม ซอสเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในเวลาไม่กี่นาทีมีแคลอรี่น้อยและมีประโยชน์หลากหลาย - นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียล, แพนเค้ก, ไอศกรีมและของหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้แทนแยมชา

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
น้ำตาล 300 กรัม
150 มล. 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
น้ำ 1 แก้ว
อบเชยเล็กน้อย
เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

การทำอาหาร:
เทแครนเบอร์รี่และหัวหอมสับละเอียดกับน้ำหนึ่งแก้วในกระทะ นำไปต้ม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวผลเบอร์รี่ประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้น บดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ พริกไทย และอบเชย นำซอสไปต้มและเคี่ยวจนเนียน ซอสควรมีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

คลาสสิก ซอสเห็ดสามารถเสิร์ฟกับเนื้อทอดหรือย่างได้ทุกประเภท รวมทั้งสเต็ก ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปเนื้อ น้ำซุปเห็ดหรือน้ำผลไม้ที่แยกได้จากเนื้อปรุงสด

ซอสเนื้อเห็ด

วัตถุดิบ:
เห็ด 100 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
เนย,
น้ำสต๊อกเนื้อ 240 มล
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะขนาดกลาง ใส่หัวหอมสับและเห็ดลงไป ผัดส่วนผสมประมาณ 5 ถึง 10 นาที คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและเห็ดนิ่ม เพิ่มน้ำซุป นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
ทำให้น้ำเกรวี่ข้นด้วยน้ำและแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันในชามใบเล็ก แป้งข้าวโพดและน้ำ เมื่อเข้ากันดีแล้ว เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำซอสไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เมื่อแป้งข้าวโพดร้อนขึ้น ซอสจะข้นขึ้น ให้บริการ ซอสพร้อมร้อน.

ที่อร่อยที่สุดแห่งหนึ่งและ ซอสง่ายๆเนื้อเป็น ซอสหัวหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อและหมู รวดเร็ว ง่าย และมีรสชาติที่เหลือเชื่อ - สูตรสำหรับทุกเวลา!

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
4 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 500 มล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดประมาณ 10-12 นาทีจนหัวหอมเป็นคาราเมล เพิ่มน้ำซุปและนำไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน กรองผ่านตะแกรงและเย็นสนิท เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจานกลายเป็นอาหารรสเลิศ ตรวจสอบโดยเตรียม ซอสกระเทียมครีมตาม

ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 500 มล
4 กลีบกระเทียม
เนย 40 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ชีส 120 ก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที เทครีมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันกับชีสขูดให้ละลาย แล้วนำออกจากเตา ทำอาหารต่อไปถ้าคุณต้องการมาก ซอสข้น. เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

เนื้อย่างฉ่ำๆ หอมๆ "ฟินสุดๆ" ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แน่นอน คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ซอสเนื้อย่างของคุณเองจะอร่อยกว่ามาก มีสูตรซอสมากมายสำหรับ จานเนื้อย่างแล้วเราจะแบ่งปันให้คุณ คุณจะได้ซอสประมาณ 3.5 ถ้วย

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 470 มล.
น้ำ 120 มล
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล
น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ขณะกวนให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ซอสควรจะไหล แต่ไม่เหลว ปล่อยให้ซอสเย็นลงพร้อมเสิร์ฟ เก็บซอสในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หลังจากเตรียมหรือ 3-4 เดือนในช่องแช่แข็ง

ซอส Velouté เช่น บราวน์ซอส เป็นหนึ่งในซอสหลักในอาหารฝรั่งเศส คำว่า "velouté" หมายถึง "กำมะหยี่" ในภาษาฝรั่งเศส และนี่ ความจริงอันบริสุทธิ์ซอส Velute นั้นละเอียดอ่อนมากและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมกับ เนื้อไก่. ซอสนี้มีหลายรูปแบบ แต่เราขอแนะนำให้คุณปรุงแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:
น้ำสต๊อกไก่ 500 มล
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ค่อยๆใส่น้ำซุปทีละครึ่งถ้วยผสมให้เข้ากัน ตีซอสจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากไฟและเสิร์ฟ

ซิลกี้ซอสจาก บลูชีสด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 10 นาที ซอสนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่แท้จริง

วัตถุดิบ:
เนย 25 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
นม 150 มล
บลูชีส 50 กรัม
เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลาจนซอสเนียน นำไปต้มและเพิ่มบลูชีสสับ ผัดและปรุงอาหารจนชีสละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

รสชาติเข้มข้น ซอสมัสตาร์ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ มันเตรียมอย่างรวดเร็วจากหลาย ๆ ส่วนผสมง่ายๆจึงสามารถภูมิใจในคอลเลกชันซอสของคุณ

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 60 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำซุปเนื้อ 240 มล
60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ค่อยๆคนในน้ำซุป ปรุงอาหารในกระทะด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น เสิร์ฟซอสร้อน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้ออร่อยและปรุงอย่างเหมาะสมนั้นดีในตัวเอง แต่ ซอสที่มีกลิ่นหอมเนื้อสัตว์ช่วยปรับปรุงรสชาติของจานเท่านั้น ซอสแต่ละอย่างข้างต้นให้เนื้อ รสชาติพิเศษและรสชาติและอันไหนให้เลือก - คุณเป็นคนตัดสินใจ!

เนื้อวัวเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้มันจึงไม่ได้ฉ่ำและน่ารับประทานเสมอไป ซอสช่วยแก้ไขสถานการณ์ สำหรับเนื้อวัวมักทำจากครีมครีมเปรี้ยวหรือ น้ำมันมะกอก, นั่นคือ อาหารที่มีไขมัน. แต่ยังมีตัวเลือกน้ำเกรวี่อื่น ๆ ที่ช่วยเผยรสชาติของเนื้อในรูปแบบใหม่

คุณสมบัติการทำอาหาร

พื้นฐานของซอสเนื้อสามารถเป็นครีม, ครีม, ซอสพื้นฐาน, ผลิตภัณฑ์อื่น. เทคโนโลยีในการทำน้ำเกรวี่นั้นไม่เหมือนกันเสมอไป กฎทั่วไปไม่ได้อยู่. แต่ก็ยังมีหลายประเด็นที่เกี่ยวข้องในกรณีส่วนใหญ่

• ทางเลือกของซอสสำหรับเนื้อขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับเนื้อต้มและตุ๋นซอสที่มีไขมันจะเหมาะสมกว่า สำหรับ เนื้อย่างที่มีไขมันสะสมมากก็สามารถทำได้ ซอสพริกหรือแม้แต่เปรี้ยวหวานซึ่งเสิร์ฟกับหมูแบบดั้งเดิม - ในสถานการณ์เช่นนี้ก็จะมีบทบาทในเชิงบวกเช่นกัน
• หากเลือกแป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น แนะนำให้ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีคาราเมลหรือเข้มขึ้นก่อนใช้
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อวัว ซอสเปรี้ยวหวานเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่เฉียบแหลมที่สุดตัวใดตัวหนึ่ง
• สามารถเพิ่มเห็ดหรือผักใบเขียวลงในซอสครีมที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อวัวซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติใหม่
• ซอสเนื้อเสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นคุณต้องเตรียมล่วงหน้า
• เพื่อที่ว่าเมื่อซอสเย็นลงจะไม่ถูกเคลือบด้วยฟิล์ม พื้นผิวของมันจะถูกทาด้วยเนย

ในร้านคุณสามารถค้นหาซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับ หลากหลายชนิดเนื้อสัตว์รวมทั้งเนื้อวัว แต่ด้วยซอสโฮมเมดพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยมือของคุณเอง

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อ

• ครีม - 40 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นมครีมหรือน้ำซุป - 0.2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล
• ตัดเนยออกเป็น 5 ส่วน พักไว้ 1 ส่วน ทิ้งไว้สักพักให้เนยนิ่มลง ใส่ส่วนที่เหลือลงในกระทะแล้วละลาย
• เทแป้งทอดลงในเนยละลายแล้วทอดเล็กน้อย
• เทนมหรือครีมลงในสตรีมบาง ๆ ตีเนื้อหาของกระทะในเวลานี้ด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อน สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมได้ น้ำซุปเนื้อ- รสชาติของซอสในกรณีนี้จะแตกต่างกัน แต่ก็ไม่กลมกลืนกัน
• เกลือซอสและปรุงอาหารจนข้นพอ
• ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วนำซอสออกจากเตา

หลังจากนั้นซอสจะถูกปล่อยให้เย็น เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด แต่เข้ากันได้ดีกับสตูว์

ครีมซอสสมุนไพร

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นมหรือครีม - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ทาร์รากอนสด - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้ง
• ใส่นมหรือครีม, ตีเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อน, ปรุงอาหาร, เติมเกลือ, จนข้น
• ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ผสมผักใบเขียวกับเนยนิ่ม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนุ่มนวลที่ต้องการจำเป็นต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• เชื่อมต่อ น้ำมันเขียวกับไวท์ซอสที่ทำจากแป้งและนม ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวทุกชนิดรวมถึงสเต็กด้วย หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอดี จันทน์เทศ, พริกไทยดำ.

ซอสไข่สำหรับเนื้อ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร พักไว้จนนิ่ม
• เทแป้งลงในเนยละลาย ทอดจนเป็นคาราเมล
• เทน้ำซุปในขณะที่ตี
• เมื่อซอสข้นขึ้น เทน้ำออกประมาณครึ่งแก้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
• ผสมน้ำซุปหล่อกับไข่แดงตี
• เทส่วนผสมลงในซอสแล้วตั้งไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำประมาณ 10 นาที
• ใส่เกลือและพริกไทย น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา

นี้ ซอสที่อ่อนโยนเข้ากันได้ดีกับเนื้อตุ๋นหรือเนื้ออบ คุณยังสามารถส่งไปที่ เนื้อต้ม. สำหรับเนื้อทอดควรเลือกตัวเลือกที่เผ็ดกว่า

ซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ

• ครีม - 150 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกป่น - 2-3 กรัม
• ขมิ้น - หยิก;
• พริกขี้หนูป่น - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสะบัดน้ำออกจากผักชีฝรั่ง ยังดีกว่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• สับผักให้ละเอียด
• วางผักใบเขียวที่สับด้วยมีดลงในภาชนะของเครื่องปั่นเทครีมเปรี้ยวแล้วตีจนได้เนื้อเดียวกัน
• ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อย ผ่านการกด ลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ เอาชนะอีกครั้ง

ซอสนี้ดีเพราะปรุงอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ความร้อนและความเย็นตามมา เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงย่าง

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อ

• หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง- 50 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทอดจนโปร่งแสงในน้ำมันมะกอก
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดซอสเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

ความสอดคล้องของซอสหัวหอมคล้ายกับ แยมผิวส้มเหลว. หากต้องการก็สามารถจัดเตรียมได้ใน ในจำนวนมาก, แบ่งเป็นแม่พิมพ์และแช่แข็ง. ในกรณีนี้จะสามารถใช้งานได้ภายใน 2 เดือน

ซอสกระเทียมสำหรับเนื้อ

• ซีอิ๊ว- 0.2 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 10 กรัม
• ผักชีสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดผักชีในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง
• สับผักชีสดอย่างประณีตด้วยมีด หลังจากล้างและผึ่งให้แห้ง
• สับกลีบกระเทียมให้เล็กที่สุด
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป เปิดเครื่องและผสมส่วนผสม

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสที่ปรุงมีรสเผ็ดและเค็มไม่คุ้มที่จะปรุงรสอาหารในปริมาณมาก ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง

ซอสครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ

• น้ำซุปเนื้อ - 0.25 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม- 0.2 กก.
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ละลายเนยแล้วทอดชิ้นผักลงไป
• เพิ่มแป้งทอดสองสามนาที
• ใส่มะเขือเทศผัดส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที
• เจือจางครีมด้วยน้ำซุปหรือน้ำใส่เครื่องเทศเกลือ
• เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีด้วยตะกร้อมือ
• ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ซอสต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เป็นสากลเหมาะสำหรับเนื้อปรุงตามสูตรใด ๆ

บ่อยครั้งที่ซอสเนื้อทำจากนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุปข้นด้วยแป้ง อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นๆ ซอสถั่วเหลืองน้ำมันสามารถใช้เป็นพื้นฐาน สีแดงใช้เป็นเครื่องปรุงรส พริกไทย, พริกขี้หนู, พริกไทยดำ, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ. คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร อาหารจานเนื้อแต่ละจานมีเครื่องปรุงรสในแบบของตัวเอง

ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดใบสั่งยาทั้งหมดและใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม เราจะพิจารณาสิ่งที่เป็นที่นิยมและราคาไม่แพงที่สุด

ซอส: สูตร

ที่บ้านคุณสามารถทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี จำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิงพิเศษ เช่น หากคุณได้เตรียม ซี่โครงหมูในเตาอบหรือบนตะแกรง ซอสหัวหอมกับแอปเปิ้ลและกระเทียมเหมาะสำหรับพวกเขา หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณต้องซื้อ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำซอสเนื้อที่บ้านใช้เวลาไม่นาน หากต้องการดูด้วยตัวคุณเอง ลองพิจารณาสูตรอาหารทีละขั้นตอน

ใส่เนยลงในกระทะเหล็กหนา แล้วค่อย ๆ ตั้งไฟอ่อน จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักวางในกระทะอุ่นและทอดเป็นเวลาหลายนาที

กระเทียมจะถูกส่งผ่านสื่อและส่งไปยังหัวหอม นอกจากนี้พริกหวานยังเทลงในกระทะและ น้ำตาลบีทรูทหลังจากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศและเทลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ก็โรยพริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) เกลือเล็กน้อยและ ผงมัสตาร์ดเช่นเดียวกับเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งอื่น ๆ

หลังจากปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วปอกเปลือกพวกเขาจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ บีบน้ำมะนาวแยกจากกันและเทลงในซอสพร้อมกับน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ซอสสำหรับเนื้อสัตว์ที่บ้านเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณอาจต้องเพิ่มน้ำซุปหรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยในขั้นตอนการตุ๋น

ซอสสำเร็จรูปจะเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับซี่โครงหมูที่โต๊ะ

ซอสเนื้อเผ็ดโฮมเมด: สูตร

สเต็ก - อร่อยและน่าพอใจมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสบางชนิด ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซอสมะเขือเทศที่ไม่เปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ผักชีพื้นและพริกไทยดำ - 1/3 ช้อนขนม
• ใบกระวานสับ - 1 หยิก;
• น้ำตาลหัวบีท - ½ ช้อนขนม (ใช้ตามความชอบของคุณ)

วิธีการทำอาหาร

วิธีการเตรียมซอสเนื้อที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่ไม่เป็นกรด วางในชามลึกแล้วเพิ่มพริกไทยป่นผักชีและใบกระวาน ต่อไป เครื่องขูดละเอียดถูหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียม พวกเขายังวางในชามทั่วไปซึ่งต่อมาเทน้ำตาลและเกลือ เมื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วซอสก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟที่โต๊ะแช่เย็นเท่านั้น

ทำซอส lingonberry

ซอสเนื้อทำเองง่ายๆ ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายาก ในการทำน้ำสลัดลิงกอนเบอร์รี่ คุณจะต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้เท่านั้น:

• lingonberries แช่แข็ง - 1 แก้วเต็ม
• น้ำตาลหัวบีท - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• อบเชยบด - ½ช้อนขนม
• ขิง (ราก) - ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ
• โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไวน์แดงใด ๆ - 50 มล.
• พริกขี้หนู - 1 หยิก

ทำอาหารอย่างไร?

เนื้อสัตว์ที่บ้านทำได้ค่อนข้างง่าย ล้างผลเบอร์รี่แช่แข็ง เขย่าแรงๆ ในตะแกรง แล้ววางลงในกระทะ ถัดไปเทพวกเขา น้ำตาลทรายและเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากบด lingonberries ด้วยเครื่องดันแล้วพวกเขาก็วางมันลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่ามันจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นเทไวน์แดงลงไปต้มประมาณ 10 นาทีจนซอสข้น

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้นำอบเชยป่น รากขิงขูด และ พริกขี้หนูชิลี. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วให้รอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นน้ำสลัด lingonberry จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ทำซอสมายองเนสกระเทียม

มายองเนสและซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสโปรดของใครหลายคน ในการทำซอสที่เต็มเปี่ยมจากพวกเขาเราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การทำอาหาร

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมซอส ขั้นแรก ใส่มายองเนสลงในชามก้นลึก ไข่นกกระทา. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีอย่างแรงจนได้มวลที่อ่อนนุ่ม หลังจากนั้นก็วางซอสมะเขือเทศธรรมชาติลงในชามเดียวกัน

หลังจากผสมส่วนผสมอีกครั้ง พวกเขาจะชิม หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเติม แยกกลีบกระเทียมออกแล้วถูบนกระต่ายขูด หลังจากใส่ซอสแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

หากคุณต้องการน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นต้องใส่สมุนไพรสดลงไป ในการทำเช่นนี้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

ซอสเป็น "ไฮไลท์" ของงานฉลองใด ๆ พวกเขาไม่เพียง แต่อนุญาตให้ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าซอสมีความหลากหลายทางโภชนาการแล้วยังมีเครื่องเทศจำนวนมากและช่วยเพิ่มความอยากอาหารการหลั่งน้ำย่อยและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ดังนั้นอย่าเสียเวลาสักครู่และเตรียมซอสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

ซอสโบโลเนสอิตาเลี่ยน

นี้ง่ายและในเวลาเดียวกัน ซอสอร่อยใช้สำหรับทำสปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า แคนเนลโลนี่ มะเขือยาวยัดไส้และบวบและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ...

สูตรที่อร่อยและใช้งานได้จริง ซอสที่มีชื่อเสียง satsebeli เตรียมใน 5 นาที ซอสนี้ขาดไม่ได้ง่ายๆ สำหรับเคบับ เนื้อแดง หรือสัตว์ปีก...

ซอสทาร์ทาร์คือ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบไม่ว่าจะเป็นปลา กุ้ง เนื้อ หรือแม้แต่สลัด ด้วยซอสนี้ แทบทุกจานจะลอยจากโต๊ะทันที จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมราคาถูก ...

จากลูกศรสีเขียวของกระเทียมคุณสามารถปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับ สลัดผักเพื่อปรุงรสซุปหรือ Borscht เช่นเดียวกับหลักสูตรที่สอง...

มีสูตร adjika มากมาย แต่อันนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน - เตรียมง่ายและรวดเร็วออกมาสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงวางบนโต๊ะเล็กน้อย adjika เผ็ดและ...

ปัญหาสุขภาพมากมายเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถแก้ไขได้เร็วกว่ายาแผนโบราณมาก ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและปรุงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน ...

เนื้อปรุงด้วยซอสนี้ปรุงรสด้วยผักแม้แต่แพนเค้กก็ราดลงไปและสปาเก็ตตี้ก็อร่อย มันง่ายมากที่จะเตรียมและช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารทุกวัน ...

มายองเนสทำเองจัดทำขึ้นเฉพาะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นจึงปลอดภัยต่อร่างกายซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับมายองเนสที่ซื้อมา ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการทำมายองเนส...

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมความอร่อยนี้ อาหารว่างรสเผ็ดจากถั่วชิกพีและ วางงาทาฮีนี่. เสิร์ฟครีมกับผักหรือขนมปังแบน...

สูตรมะรุมที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง เตรียมอย่างรวดเร็วเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ อย่าลืมปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ ...

หลายคนซื้อมัสตาร์ดในร้านตามนิสัยโดยไม่สงสัยว่าการทำมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายเพียงใดและมันจะอร่อยและหอมแค่ไหน ที่นี่ สูตรที่ดีมัสตาร์ดโฮมเมด...

อันนี้ง่ายมากและ น้ำดองอร่อยเหมาะสำหรับหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ การเตรียมการใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก ...

พนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสนี้ มันง่าย ใช้งานได้จริง อร่อย และนอกจากนี้ยังเป็นอาหารเสริมในอุดมคติสำหรับกุ้งและอีกมากมาย จานปลา. นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยสปาเก็ตตี้...

ซอสเพสโต้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกมาช้านานด้วยกลิ่นหอมของใบโหระพา รสชาติจัดจ้านกระเทียมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พาเมซานชีส. การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก: ล้าง, สับ, บดและพร้อม ...

ซอสง่ายๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ได้แก่ แป้ง นม เนย มีตำนานมาช้านาน ใช้ทำลาซานญ่า เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น...

ก่อนหน้านี้มีการใช้ซอสมะเขือเทศค่อนข้างน้อย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากแฟชั่นที่อาละวาดสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้ทำให้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ทำและไม่คุ้มเพราะมันอร่อยมาก...

ซอสนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในซอสที่อร่อยและหลากหลายที่สุด นุ่มและหอม ทานคู่กับสปาเก็ตตี้และผักต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด...

ง่ายมากและ สูตรอร่อย, มีวัตถุดิบทั้งหมด. คุณสามารถม้วนมันสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงเป็นเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อขาวรวมถึงผักปลา ...

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและมากที่สุด ซอสด่วนสำหรับสปาเก็ตตี้ ยิ่งไปกว่านั้น ความจริงที่ว่ามันรวดเร็วและเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่ามันจืดชืด ตรงกันข้าม มันอร่อยและสวยงามมาก เตรียมตัวให้พร้อมและดูด้วยตัวคุณเอง...

เตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดและหอมสำหรับนักชิมตัวจริง สูตรที่ง่ายและใช้งานได้จริง adjika ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว.....

วางกระเทียมดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังหรือสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ ผู้ที่ชื่นชอบของเผ็ดและไม่ธรรมดาจะต้องชื่นชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่างแน่นอน...

เนื่องจากมีมะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสจึงนุ่มและมีกรดน้อยกว่า ซอสคลาสสิกเทเคมาลี ฉันชอบมาก ซอสที่ดีถึงเนื้อ...