อาหาร Kasha และซีเรียล โจ๊ก semolina "ถูกต้อง" จาก Pokhlebkin

คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "โจ๊ก"? ข้าวโอ๊ต, บัควีท, เซโมลินาหรือข้าวฟ่าง ... เราได้รวบรวมรายชื่อซีเรียลที่ "ไม่เป็นที่นิยม" จาก A ถึง Z ซึ่งสามารถกระจายการเลือกสรรซีเรียลในบ้านเพื่อประโยชน์ของร่างกาย

โจ๊กเป็นอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก แม่และยายของเราเลี้ยงดูเราด้วยมัน ตอนนี้เรากำลังพยายามโน้มน้าวให้ลูก ๆ ของเราได้รับประโยชน์ แต่การกินข้าวอย่างต่อเนื่องเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตรบกวนแม้แต่ตัวเราเอง โชคดีที่ชั้นวางร้านค้าสมัยใหม่มีซีเรียลหลากหลายประเภทมากกว่าในสมัยเด็กของเรา และเราก็ลืมซีเรียลไปได้บ้าง มาเชื่อมช่องว่างนี้ด้วยกัน

ดอกบานไม่รู้โรย

ผักโขม (จิ้งจก) - พืชประจำปีที่ใช้เมล็ดเป็นธัญพืช. มันถูกห้ามในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเวทมนตร์ ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการฟื้นฟูเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าที่มอบให้ บานไม่รู้โรยถูกนำมาใช้ใน เกษตรกรรมอุตสาหกรรมอาหารและยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:เมล็ดมีโปรตีน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ สูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และอาหารในการรักษาโรคของระบบประสาทและ ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก. เมล็ดยังมีสารสควาลีนที่หยุดกระบวนการชรา

วิธีทำอาหาร:เม็ดผักโขมค่อนข้างแข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงประมาณ 20-25 นาที สำหรับโจ๊กหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 - 3 แก้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องกวนโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้ดูดซับน้ำได้ดีขึ้น มันจะดีทั้งเป็นเครื่องเคียงเค็มและเป็น โจ๊กหวาน. นอกจากนี้ธัญพืชของพืชชนิดนี้ยังสามารถเปิดออกได้จากด้านที่คาดไม่ถึงและกลายเป็นอาหารจานด่วนเช่นข้าวโพดคั่ว อย่างไรก็ตามแป้งจากกุ้งมีความหนาแน่นดังนั้นจึงควรปรุงขนมอบด้วยการเติมแป้งชนิดอื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

อาร์นอฟกา

Arnovka (Arnautka, Gornovka) - ซีเรียลที่ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิบดสีเหลืองใส. มีการเจียรเล็กและใหญ่ ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อธัญพืชดังกล่าวมาจากไหน อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามาจากชาว Arnaut ชาวแอลเบเนีย นอกจากนี้ยังมีกองกำลังตุรกีประเภทพิเศษที่มีชื่อนี้ และในจังหวัดเคิร์สต์ คำนี้ถูกใช้ในทางที่ผิด ซึ่งหมายถึงสัตว์ประหลาด คนนอกศาสนา คนโหดร้าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:เช่นเดียวกับธัญพืชทั่วไป มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากมาย ขอบคุณพวกเขา คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมองและ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้ยังสามารถชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ เช่นเดียวกับธัญพืชโฮลวีตทั่วไป

วิธีทำอาหาร:ข้าวเกรียบปากหม้อ การบดหยาบปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เนื่องจากค่อนข้าง "นิสัยรุนแรง" คุณควรล้างซีเรียลก่อนแล้วจึงต้มเท่านั้น อัตราส่วนของโจ๊กและน้ำควรเป็น 1:4 ธัญพืชบดละเอียดต้องต้มในอัตราส่วนซีเรียล 1 แก้วกับน้ำ 2 (นม) คุณยังสามารถทำเนื้อทอด หม้อตุ๋น และขนมอบอื่นๆ จากซีเรียลขนาดเล็ก เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งเค็มและหวานจากมัน

บุลกูร์

Bulgur - groats ต้มแห้งและนึ่ง ข้าวสาลีดูรัม . หลังจากนึ่งแล้ว เมล็ดข้าวสาลีจะถูกนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงนำมากระเทาะและบดให้ละเอียด มันนึ่งด้วยการทำให้แห้งซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารในอนาคตจากซีเรียลนี้

ตามข้อมูลโดยประมาณและไม่ระบุรายละเอียด มันถูกเตรียมไว้เป็นเวลา 4,000 ปี ปัจจุบันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีอดีตการทำอาหารอันยาวนาน: อาร์เมเนีย อินเดีย ตะวันออกกลาง และทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในรัสเซียยังไม่ถูกลืมอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซีเรียล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: bulgur สีน้ำตาลทั้งเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดซึ่งเปลือกด้านบนซึ่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจะไม่ถูกเอาออก Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามิน B, K, E, เบต้าแคโรทีน, ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม) นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซคคาไรด์ สารที่เป็นเถ้า และไฟเบอร์ การใช้ bulgur เป็นประจำมีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาทซึ่งวิตามินบีมีความสำคัญที่สุดและอาจเป็น "อาหาร" หลัก จำนวนมากเกลือแร่ช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญทำให้ผิวและเส้นผม "มีชีวิตชีวา" มากขึ้น ผิวได้รับเฉดสีที่ดีต่อสุขภาพผมจะเงางามขึ้นและเติบโตได้ดี

หมายถึงธัญพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำให้อาการแย่ลง

วิธีทำอาหาร:สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของ pilaf สลัดและซุป นอกจากนี้ยังมี bulgur ที่บดละเอียด ที่นี่คุณสามารถสร้างมันได้หลากหลาย เนื้อทอดเพื่อสุขภาพและเค้ก ต้มประมาณ 20 นาที หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วนก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้เป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้กลูเตนเปิดอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น bulgur จะกลายเป็นระเบียบ

ตามตำนานในการรณรงค์ครั้งหนึ่ง Suvorov ได้รับแจ้งว่าไม่มีอะไรจะเลี้ยงกองทัพ เหลือธัญพืชเพียงไม่กี่ชนิด จากนั้นแม่ทัพใหญ่สั่งโจ๊กทั้งหมดผสมกันโดยไม่ลังเล ตั้งแต่นั้นมาโจ๊กประกอบด้วยธัญพืชหลายชนิดเรียกกันทั่วไปว่า "Suvorov". ดังนั้น Suvorov จึงสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารรัสเซียได้
และไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมของซีเรียลนั้นมีหลากหลายรสชาติ ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน องค์ประกอบทางเคมีมันมีประโยชน์มากกว่าส่วนประกอบเดียว

กมธ

Kamut เป็นบรรพบุรุษที่ห่างไกลของข้าวสาลีซึ่งในอียิปต์เรียกว่า Khorasan ซึ่งแปลว่า "จิตวิญญาณแห่งโลก". ธัญพืชหลายชนิดถูกพบในช่วงปลายทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ หลังจากนั้นจึงเริ่มเพาะปลูกอีกครั้ง ในแง่ของขนาด เมล็ดข้าวสาลีโบราณนั้นใหญ่กว่ารุ่นปัจจุบันสองถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติบ๊องที่แตกต่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:เป็นไปได้ว่าเมล็ดข้าวคามุทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินอี มากกว่าข้าวสาลีสายพันธุ์ใหม่เนื่องจากขนาดของมัน

วิธีการทำอาหาร:โจ๊กและเครื่องเคียงพร้อมผักและเห็ดเตรียมจากธัญพืชคามุท หากคุณแช่ในน้ำข้ามคืน การปรุงจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น ขนมปังอบจากแป้งสาลีป่าเช่นเดียวกับ พาสต้า. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบเกล็ดหรือแครกเกอร์ที่มีอากาศถ่ายเทจากธัญพืช

QUINOA

Quinoa (quinoa) เป็นพืชล้มลุกที่เติบโตบนเนินเขา Andes. ถือว่าเป็นพืชผลหลอก อย่างไรก็ตาม สำหรับอารยธรรมอินคานั้น เป็นแหล่งอาหาร 1 ใน 3 แหล่ง พวกเขาเทิดทูนพระองค์มากจนถือว่าพระองค์เป็น "เม็ดทองคำ"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:ควินัวถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของเรา ซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์ คุณภาพนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เลิกให้อาหารสัตว์

ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งมีประมาณ 20 ชนิด ธัญพืชมีความคล้ายคลึงกับนมมาก นอกจากโปรตีนแล้วธัญพืชยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินบี ควินัวยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งมีปริมาณไม่ด้อยกว่าปลา

วิธีทำอาหาร:บ่อยครั้งที่ quinoa แทนที่ข้าวหรือบัควีท นอกจากนี้ยังดีไม่เพียง แต่เป็นกับข้าว แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักสำหรับ สลัดอุ่นและซุป อย่างไรก็ตาม quinoa ปรุงด้วยวิธีเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ล้างซีเรียล จากนั้นคุณเพียงแค่เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วนธัญพืช 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เม็ดข้าวโพด

ปลายข้าว - ประกอบด้วยพื้นดิน เมล็ดข้าวโพด . ข้าวต้มจากธัญพืชนี้มีค่าแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:ปลายข้าวข้าวโพดเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติในการล้างพิษ: ช่วยขจัดสารอันตรายต่างๆ สารกัมมันตภาพรังสีและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายกลุ่ม B, E, A, PP, องค์ประกอบขนาดเล็ก - ซิลิกอน, เหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย และไม่อิ่มตัว 80% กรดไขมันอนุญาตให้นำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นักโภชนาการแนะนำให้รับประทาน โจ๊กข้าวโพดหลายครั้งต่อสัปดาห์เพื่อรับสารที่มีค่าทั้งหมดที่เธอมีอยู่

วิธีทำอาหาร:การทำโจ๊กข้าวโพดนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ในน้ำหรือนม: ซีเรียล 1 ถ้วยและน้ำ (นม) 2 ถ้วย ถ้าพูดถึง ข้าวโพดจากนั้นหม้อตุ๋นมักทำจากมันเช่นเดียวกับโพเลนต้าของโฮมินีหรืออิตาลี แป้งยังใช้ทำปอดและ แพนเค้กแสนอร่อย สีเหลือง.

KUS-KUS

Couscous - อยู่ในหมวดหมู่ของธัญพืชข้าวสาลี. ในขั้นต้นเตรียมโจ๊กจากลูกเดือย ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม ถูกกล่าวถึงครั้งแรกใน หนังสือสอนทำอาหารศตวรรษที่ 13 มีความเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่คนเร่ร่อนกินมัน - ชาวเบอร์เบอร์ ในขณะที่เธอประสบความสำเร็จเฉพาะในตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากนั้นทั้งโลกก็ตกหลุมรักเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ในกลุ่มมีทองแดงเข้มข้นสูงซึ่งช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัยและยังช่วยให้เส้นผมแข็งแรงขึ้นโดยทั่วไป นอกจากนี้ ทองแดงยังมีความสำคัญอย่างมากต่อการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินของเรา และขาดไม่ได้สำหรับปัญหาข้อต่อ วิตามินบี 5 ซึ่งมีอยู่ในโจ๊กช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและทำงานหนักเกินไป นอกจากนี้ซีเรียลนี้เป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น

วิธีทำอาหาร: ส่วนใหญ่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด Couscous ทำอาหาร - นึ่งเนื่องจากโจ๊กไม่เดือดและยังคงรักษาวิตามินบีไว้ หากไม่มี double Boiler ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถชงโจ๊กเติมได้ น้ำร้อนและปิดฝาทิ้งไว้สักระยะหนึ่ง การทำอาหารมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเธอ แต่ใช้ทำอาหารได้ง่าย หม้อปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและการอบ

สะกด

Spelled เป็นข้าวสาลีชนิดพิเศษซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง. เม็ดสเปลต์มีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลี พวกเขายังได้รับการปกป้องอย่างดีจากศัตรูพืช อิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ด้วยชั้นของฟิล์มแข็งที่กินไม่ได้ (แกลบ) เป็นเพราะชั้นนี้ทำให้ธัญพืชมีความทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและมลภาวะทุกชนิด

จากข้อมูลทางโบราณคดีพบว่าการสะกดเริ่มได้รับการฝึกฝนเร็วที่สุดเท่าที่ห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช และชาวโรมันโบราณซึ่งถือว่าการสะกดพืชผลธัญญาหารมีค่า ได้ใช้ธัญพืชและขนมปังจากแป้งของมันในพิธีกรรมของพวกเขา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:สะกดได้ดีกว่าข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของโปรตีนจากพืช, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไฟเบอร์, เหล็กและวิตามินบี และ mucopolysaccharides ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราเติบโตและพัฒนา

การมีโจ๊กนี้อยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, ประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์

วิธีการทำอาหาร:ในอิตาลี การสะกดคำใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำริซอตโต้ และในสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ซอสและของหวานทุกชนิดปรุงจากแป้ง ในรัสเซียการสะกดมักใช้เป็นโจ๊ก

หากคุณปรุงโจ๊กตามประเพณีเก่า คุณต้องแช่ธัญพืชสะกด 1 ถ้วยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและ 1 ถ้วย น้ำเย็น. จากนั้นล้างซีเรียลแล้วใส่ในกระทะโดยเทน้ำ 0.5 ถ้วยและนม 0.5 ถ้วยลงไปก่อน ผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนของเหลวเดือด

แต่ถ้าคุณปรุงจากการสะกดไม่ใช่โจ๊ก แต่ เครื่องปรุงร่วนจากนั้นจำเป็นต้องล้างออกหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมน้ำ (3-3.5 ถ้วย) จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที เนื่องจากธัญพืชจะแข็งและต้องปรุงอย่างระมัดระวัง

อาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดคือโจ๊ก เธอเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและวัตถุบูชาทางศาสนาในมาตุภูมิมาโดยตลอด ก่อนหน้านี้มีการปรุงโจ๊กทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เธอมักจะได้รับเกียรติไม่เพียง แต่บนโต๊ะชาวนาธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์ด้วย
ก่อนหน้านี้โจ๊กยังมีวันหยุดของตัวเอง - วันฉลามบัควีท(26 มิ.ย.). หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดหรือหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะหว่านบัควีท และใน Akulina เองพวกเขาปรุง "โจ๊กทางโลก" โต๊ะถูกนำออกไปที่ถนนและเลี้ยงโจ๊กนั้นกับคนพเนจรและขอทาน

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีหรือ ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี. มันเกิดขึ้นจากเมล็ดธัญพืชและการบดหยาบ ตัวเลือกแรกจัดเก็บคลังเก็บสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ซึ่งสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องนี้และกล่าวว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายโจ๊กด้วยเนย อย่างไรก็ตามในยุคของเราเธอไม่ได้รับความนิยม: บางคนลืมเธอไปแล้วคนอื่น ๆ ไม่รู้เกี่ยวกับ "ความสามารถ" ของเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:มีวิตามินเช่น A, C, B6, B 12, E และ PP ด้วยคอมเพล็กซ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงสายตา ทำให้ผมของคุณกระจ่างใส ผิวเรียบเนียน และเล็บแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีทำอาหาร:พูดถึงเมล็ดธัญพืช โจ๊กข้าวสาลีควรใช้เป็นเครื่องเคียงหรือโจ๊กนมสำหรับอาหารเช้า ซีเรียลที่ผ่านการล้างอย่างดีจะต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้ปล่อยให้ "พัก" ในเตาอบต่ออีก 30 นาที แต่ควรทำลูกชิ้นหม้อตุ๋นและพายจากธัญพืชสับ

เทฟ

Teff (ข้าวฟ่างแคระ, Abyssinian teff) - พืชธัญพืช"อาศัยอยู่" ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือมานานกว่า 5,000 ปี ในเอธิโอเปีย ข้าวฟ่างนี้ยังคงเป็นอาหารหลักในปัจจุบัน และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเนื่องจากโรงงานแห่งนี้มีความโดดเด่นด้วยความทนทานและคุณค่าขององค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:เทฟฟ์มีโปรตีนจากพืชครบถ้วนจำนวนมาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงและกรดไฟติกในปริมาณต่ำ โรคโลหิตจางในเอธิโอเปียจึงแทบไม่ได้รับผลกระทบ สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประชากรในยุโรป นอกจากนี้ลูกเดือยแคระยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามินบี 1 ฟอสฟอรัสจำนวนมาก แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าลูกเดือยหลายชนิดมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีธัญพืชอื่นใดที่มีองค์ประกอบแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงเช่นเทฟฟ์ นอกจากนี้ลูกเดือยนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากไม่มีกลูเตน

วิธีการทำอาหาร:ในแอฟริกา teff ใช้ทำขนมปังแบนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมโจ๊กหรือเครื่องเคียงได้จากธัญพืช และแป้งเหมาะสำหรับ ขนมอบหวานและแพนเค้ก

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต (แป้งข้าวโอ๊ต) - คือข้าวโอ๊ตบดหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการนึ่ง ตากแห้ง และปอกเปลือก ลักษณะที่ปรากฏคือแป้งหยาบ ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการผลิตเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงช่วยประหยัดได้มากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ธัญพืช แป้งข้าวโอ๊ตไม่ก่อตัวเป็นกลูเตน พองตัวได้ดีในน้ำและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในตอนท้ายของ XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ในรัสเซียมีการสร้างโรงงานทั้งหมดสำหรับการผลิตธัญพืชจากข้าวโอ๊ตรวมถึงข้าวโอ๊ต ในเวลานั้นธัญพืชนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากในด้านคุณสมบัติและคุณภาพซึ่งได้รับรางวัลจากงานแสดงสินค้าทางการเกษตรมากกว่าหนึ่งครั้งและส่งออกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตประกอบด้วยสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกาย: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ มีสารเลซิตินซึ่งเป็นสารบำรุงระบบประสาทของมนุษย์ การขาดอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้า หงุดหงิด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และประสาทอ่อนล้า กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆ ในร่างกายและขจัดสารพิษและยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่

วิธีทำอาหาร:คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายในการเตรียมโจ๊กข้าวโอ๊ต ก็เพียงพอแล้วที่จะเทข้าวโอ๊ตกับน้ำร้อนหรือนมผสมและทิ้งไว้สองสามนาที นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำขนมปัง (เค้ก) จากข้าวโอ๊ต ก็เพียงพอแล้วที่จะนวดแป้งแข็งด้วยการเติม kefir หรือโยเกิร์ตรวมทั้งใส่เครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบในเวลาอันสั้น เค้กรุ่นนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจระหว่างมื้ออาหารหลัก

ฟริก

Freekeh (freekeh, Freaks, Freaks, Freak, Farik) เป็นเมล็ดข้าวสาลีรมควันที่เก็บเกี่ยวเมื่อรวงยังเป็นสีเขียว freeke มีสองประเภท: ธัญพืชลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวสาลี แต่มีสีเขียว และเมล็ดพืชบดหยาบ Freka ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารแบกแดด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งเป็นสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตอินซูลิน เป็นผลให้ช่วยรักษาโรคเบาหวานและป้องกันการเกิด ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลดีพรีไบโอติกซึ่งดีต่อการย่อยอาหาร

วิธีทำอาหาร:เมื่อปรุงสุก Freekeh จะมีกลิ่นหอมควันและรสชาติที่เกือบจะเป็นเนื้อสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลที่มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติ Frika ธัญพืชไม่ขัดสีดังนั้นจึงต้องต้มอย่างน้อยสี่สิบนาทีดีที่สุดในน้ำซุป เมล็ดข้าวที่บดแล้ว Frika จะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ซีเรียลนี้จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ชูมิซ่า

Chumiza (ข้าวฟ่างหัว) เป็นพืชธัญพืชประจำปีของตระกูลธัญพืช. เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียตะวันออก ในรัสเซีย ชูมิซาแพร่กระจายหลังสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น (พ.ศ. 2447-2448) เมื่อทหารรัสเซียนำเมล็ดพันธุ์มาจากแมนจูเรีย เมื่อทหารถูกถามถึงเหตุผลที่พวกเขาตัดสินใจนำเมล็ดพืชไปด้วย พวกเขาตอบว่าพวกเขารู้สึกประหลาดใจกับท่าทีที่เคารพนับถือของชาวนาในท้องถิ่นต่อธัญพืชนี้ พวกเขาตัดสินใจว่าหากชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมันมาก แสดงว่ามีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับมัน และพวกเขาคิดไม่ผิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:ชูมิซาอุดมไปด้วยแคโรทีนและไฟเบอร์ วิตามินบี (โดยเฉพาะบี 1 บี 2) ตลอดจนแคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม ซิลิกอน และฟอสฟอรัส ธัญพืชและแป้งของชูมิซามีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง วิตามินบีให้ความงามและสุขภาพร่างกายของเรา ดังนั้น วิตามินบี 1 จึงมีส่วนในการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มความจำ ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทำให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น เป็นที่ทราบกันดีว่าชูมิซาสามารถกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีสถานการณ์สิ่งแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย

วิธีการทำอาหาร:เป็นโจ๊กหรือขนมปังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารจอร์เจีย. มวลที่ได้จากแป้งกาฬโรคที่ต้มแล้วเรียกว่า "gomi" โดยชาวจอร์เจียและปรุงในกระทะโลหะบนเตา สิ่งเดียว, จานนี้ปรุงด้วยการเติมปลายข้าวเล็กน้อย โจ๊กชูมิซ่านั้นเตรียมง่ายมากเพียงแค่เติมน้ำให้เต็มเมล็ด โจ๊กประหลาดกับ คุณสมบัติของอาหารดูเหมือนข้าวฟ่างและมีรสชาติเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์

ในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแก้ไขปัญหามากมายและฉลองวันหยุดด้วยโจ๊ก ดังนั้นเพื่อเป็นสัญญาณของการคืนดี ศัตรูต้องทำอาหารและกินข้าวต้มที่โต๊ะทั่วไป ข้าวต้มบัพติศมา "ด้วยความสนุกสนาน" ถูกป้อนให้กับพ่อของเด็กแรกเกิด - เค็ม, พริกไทย, มัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งเพื่อที่เขาจะได้ชื่นชมความยากลำบากในการคลอดของภรรยา

เซลล์

Yachka เป็นธัญพืชที่ประกอบด้วยอนุภาคของเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด. ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันใน ยาพื้นบ้าน. ยาต้มจากมันมีผล antispasmodic, ต้านการอักเสบ, ยาชูกำลัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:เซลล์นี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในโรคเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเอ วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินดี อี และพีพี ข้าวบาร์เลย์มีองค์ประกอบการติดตามที่หลากหลาย ประการแรกฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายอย่างเต็มที่เช่นเดียวกับการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญเช่น ซิลิกอน โครเมียม ฟลูออรีน โบรอน สังกะสี นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้ใช้บ่อยขึ้น โจ๊กข้าวบาร์เลย์และซุปสำหรับคนน้ำหนักเกินรวมถึงโรคเกี่ยวกับลำไส้ที่มาพร้อมกับอาการท้องผูก

วิธีการทำอาหาร:เพื่อปรุงโจ๊ก ข้าวบาร์เลย์ groatsจำเป็นต้องเทธัญพืชหนึ่งแก้วด้วยน้ำ 3-4 แก้ว (นม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่เพื่อใส่ หากคุณต้องการปรุงซีเรียลร่วนควรเทโจ๊ก 1 แก้วด้วยน้ำเพียง 2-2.5 แก้ว

เมื่อมีคนสังเกตอาหารหรือการอดอาหารจะมีการรักษาจิตวิญญาณและร่างกาย

ร่างกายจะกำจัดสารพิษ บริโภคอาหารเท่าที่ร่างกายต้องการจริงๆ

ในการกระจายความเสี่ยงในตอนแรกดูเหมือนว่าจะน่าเบื่อ เมนูวันออกพรรษาจะช่วยให้ของเรา สูตรเฉพาะการปรุงอาหารธัญพืชไม่ติดมัน

อาหารธัญพืชสามารถเป็นได้ทั้งรสเค็มและหวาน

และคุณยังสามารถผสม - ผสมซีเรียลสองหรือสามประเภท

ซีเรียลเข้าพรรษา - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ส่วนประกอบหลักของโจ๊กคือซีเรียล

ก่อนปรุงอาหารควรคัดแยกและล้างให้สะอาด

ต้องการธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าว ข้าวโพด ถั่วลันเตา ก่อนแช่ในน้ำ.

จากนั้นจะใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารและสารอาหารและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ธัญพืชที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือด น้ำเกลือค่อยๆผสม

โจ๊กเข้าพรรษา "เหรียญ"

พยายามปรุงโจ๊กจากธัญพืชที่ถูกลืมไปแล้ว - ถั่ว มันอุดมไปด้วยสารอาหารและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิลสองแก้ว

หนึ่งหลอด;

หนึ่งแครอท

น้ำมันดอกทานตะวัน;

วิธีทำอาหาร:

ล้างถั่วและเทน้ำ เกลือใส่พริกไทย 2 เม็ดแล้วต้ม พวกเขาโยนมันทิ้งในกระชอน จากนั้นโจ๊กเทน้ำมันพืช หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันและเพิ่มโจ๊ก เสร็จแล้วทานได้เลย

โจ๊กลีน"หายาก"

ต้มข้าวบาร์เลย์ groats ทอดในน้ำมันพืช เสิร์ฟพร้อม ผักเคียง. มันจะออกมาน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์ groats หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

ซีเรียลที่ล้างแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารกวน 15 นาที นำออกจากเตาปิดฝาหม้อและตั้งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุก ห่อหม้อให้ดี หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วนให้ใส่ซีเรียล 2 ถ้วยในน้ำ 4 ถ้วย ต้องการความหนืด - น้ำ 5 แก้วบวก 1 ช้อนชา ล. เกลือ.

โจ๊กเข้าพรรษา "เช้า"

สูตรนี้เป็นส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ groats และมันฝรั่ง โจ๊กจะกลายเป็นแคลอรี่สูงและ อุดมไปด้วยวิตามิน.

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์ groats ครึ่งแก้ว

หกมันฝรั่ง

น้ำมันพืช;

เกลือ เครื่องปรุงรส;

พริกแดงหนึ่งฝัก

วิธีทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกเท น้ำเย็นและหลับไปพร้อมกับซีเรียลที่ล้างแล้วหนึ่งชั้น ใส่เกลือและปรุงอาหารจนสุก จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ อย่าลืมพริกไทย ปราศจากเมล็ดหั่นและตกแต่งด้วยโจ๊ก

โจ๊กเข้าพรรษา "Krepysh"

โจ๊กเซโมลินาคลาสสิกมีความหลากหลายด้วยถั่วหรือแยมหวาน

วัตถุดิบ:

เซโมลินาสองแก้ว

หนึ่งตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

เกลือ, ถั่วหวาน (แยม)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำสี่แก้วใส่น้ำตาลทรายเกลือแล้วเท semolina. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาลถั่วหรือแยมลงในโจ๊กสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส

โจ๊กเข้าพรรษา "ลุงซานโดร"

เพื่อเตรียมโจ๊กธัญพืชนี้เหมาะสำหรับ ปลายข้าวข้าวโพดเช่นเดียวกับข้าวโพดสดหรือกระป๋อง

วัตถุดิบ:

หนึ่งสามารถ ข้าวโพดกระป๋องหรือ 5 ซังสด;

น้ำมันพืช;

ข้าวหนึ่งแก้ว.

วิธีทำอาหาร:

นำข้าวร่วนมาต้มและผัดในน้ำมันจนได้ที่ สีน้ำตาลทอง. หากไม่มีอาหารกระป๋อง ให้ต้มข้าวโพดสดแล้วใส่เมล็ดข้าวโพดลงในโจ๊ก เกลือระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวสามารถต้มในน้ำ "ข้าวโพด" เมื่อเสิร์ฟพร้อมโจ๊กคุณสามารถเสนอได้ ซอสผัก.

โจ๊กเข้าพรรษา "รวย"

ซีเรียลไม่ติดมันไม่จำเป็นต้องประกอบด้วยน้ำ ธัญพืช และเกลือเสมอไป เพิ่ม โจ๊กข้าวบาร์เลย์กระเทียมและสมุนไพร - และคุณจะได้โจ๊กรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้วครึ่ง

แครอทสองหัว

สองหลอด;

น้ำมันพืช;

เกลือ, สมุนไพรสด.

วิธีทำอาหาร:

ต้มหนืด โจ๊กเย็น. หัวหอมสับและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักและทอดในน้ำมัน เพิ่ม "การคั่ว" ลงในโจ๊กโรยแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพรและกระเทียมวงเล็ก

โจ๊กเข้าพรรษา "แหวน"

ใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงแล้วลงบนจานเป็นวงแหวนโดยเว้นตรงกลางไว้ เติมด้วยหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

บัควีทสองแก้ว

สามหลอด;

สามโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน

ลูกศรกระเทียมสองลูก

วิธีทำอาหาร:

groats จะถูกคัดแยก ล้างและทำให้แห้ง เทน้ำเดือด 3 ถ้วยปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุด โจ๊กจะร่วนถ้าคุณไม่ผสม เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตาห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วห่อ หัวหอมสับละเอียดและทอด โจ๊กกระจายอยู่ จานสวยและโรยหน้าด้วยกระเทียมซอย (ชิ้นละ 2-3 ซม.)

โจ๊กเข้าพรรษา "น่าสนใจ"

ข้าวต้มเข้ากันได้ดีกับเห็ด เพิ่มพริกไทยหรือซอสผักลงในจาน - มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

ข้าวสองแก้ว

10 เห็ดแห้ง

หนึ่งหลอด;

หนึ่งแครอท

รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก

เกลือ เครื่องปรุงรส;

น้ำมันพืช;

พริกแดง 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด น้ำร้อนจากนั้นต้มในน้ำเกลือกับผักชีฝรั่งและแครอท สับให้ละเอียด กรองน้ำซุปเท 2.5 ถ้วยลงในกระทะเทหัวหอมทอดลงในปริมาตรนี้แล้วต้ม ใส่ข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนสูง คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10 นาทีคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแล้วเทเห็ดสับละเอียดลงไป ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรส โจ๊กสามารถทอดได้เล็กน้อย

โจ๊กเข้าพรรษา "Doctor Aibolit"

ฟักทองช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย นึ่งในเตาอบและเด็ก ๆ ก็จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งแก้ว

ฟักทองปอกเปลือก 800 กรัม

4 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;

น้ำมันพืช;

วิธีทำอาหาร:

หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ข้าวในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เทน้ำใหม่แล้วต้ม ใส่เนยและน้ำตาล ผสมข้าวกับฟักทองและอบขนมในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้เป็นเครื่องเคียง

โจ๊กเข้าพรรษา "มะเขือยาว"

สามารถเตรียมโจ๊กได้จากผัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเข้าพรรษา โต๊ะมีความเหมาะสมโจ๊กมะเขือยาว เสิร์ฟพร้อม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

ซีเรียลข้าวสองแก้ว

สี่โต๊ะ. ล. แป้ง;

1 มะเขือยาว

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ต้มในน้ำเค็ม ข้าวร่วน. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยแป้ง จากนั้นรวมข้าวและมะเขือยาวผสม เติมน้ำมันดอกทานตะวัน.

โจ๊กเข้าพรรษา "ถนนปารีส"

โจ๊กเกาลัดจะล้างเมนูในโพสต์ จัดทำขึ้นตามสูตร มวลอากาศโพสต์เมื่อ จานเล็กแล้วราดด้วยซอสผลไม้หวานๆ

วัตถุดิบ:

เกาลัดสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลสองแก้ว

ซอสผลไม้.

วิธีทำอาหาร:

เกาลัดเทน้ำแล้วต้ม ขณะที่ปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำ แกะเกาลัดออกจากผิวหนังและผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลกวนและถูผ่านตะแกรง รับโจ๊กโปร่งสบาย อย่ายอมรับมัน

ยันโจ๊ก "ทหารของ"

รสชาติที่ประณีตผักใบเขียวสับและกระเทียมขูดจะให้โจ๊กถั่วธรรมดา

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้ว

หนึ่งแครอท

สองหลอด;

น้ำมันพืช;

กระเทียมหนึ่งกลีบเกลือ

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วในตอนเย็นใส่ในตอนเช้าเพื่อต้มในน้ำเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดหยาบ นวดถั่วพร้อมใส่น้ำมันและผัดผัก ต้มต่ออีก 5 นาทีและโจ๊กก็พร้อม

อร่อยมาก โจ๊กถั่ว- กับ ข้าวบาร์เลย์ groats. เมื่อต้มถั่ว หลังจาก 20 นาที ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยตวง สามารถละเว้นผักได้ แต่โจ๊กที่ได้จะทอดในน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดมะเขือเทศ

โจ๊กเข้าพรรษา "สำหรับที่แข็งแกร่งที่สุด"

ข้าวโอ๊ตครับท่าน! คลาสสิก โจ๊กข้าวโอ๊ตปรุงได้ทั้งคาวและหวานเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ตสองแก้ว "Hercules";

2 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

ลูกเกดหรือลูกพรุน 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

เกลือ, น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

เทธัญพืชลงในน้ำต้มกวน ถ้าแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้า จะทำให้สุกเร็วขึ้น เพิ่มน้ำมันลงในโจ๊กสำเร็จรูป โจ๊กปรุงได้ทั้งแบบหวานและเค็ม ในฤดูร้อนเค็มกับสลัดมะเขือเทศเค็มเป็นสิ่งที่ดี

• ธัญพืชทุกประเภทยกเว้นเซโมลินาและข้าวโอ๊ตจะถูกล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์และพืชตระกูลถั่วจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า
• ในการทำให้โจ๊กร่วนอย่าเข้าไปยุ่งระหว่างการปรุงอาหาร (ยกเว้นแป้งเซมะลีเนอร์)
• ข้าวสำหรับโรยหน้าจะอร่อยขึ้นถ้าต้มกับไก่หรือ น้ำซุปเนื้อ.
• ข้าวต้มเครื่องใน เครื่องปั้นดินเผา, มันจะรสชาติดีขึ้น.
• เพื่อให้โจ๊กร่วนไม่ไหม้จานในอ่างน้ำ
• หลังจากโจ๊กไหม้กระทะจะถูกล้างออกอย่างรวดเร็วหากเทน้ำเล็กน้อยและสบู่ซักผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงโดยใช้แก๊สช้า

อาหารจานซีเรียลสามารถปรุงในหม้อเสิร์ฟเซรามิก เคี่ยวกับเนื้อหรือเห็ดในกระทะที่มีผนังหนา นึ่ง หรือแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน: ธัญพืชใดๆ ที่เทค้างคืนในกระติกน้ำร้อนและเติมน้ำเดือดจะร่วนอย่างสมบูรณ์ในตอนเช้าและ ในขณะเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในร้านกาแฟและร้านอาหารจะเสิร์ฟซีเรียลเป็น จานอิสระ, และยังใช้เป็นฐาน: ตัวอย่างเช่น pilaf ข้าวสามารถปรุงกับสัตว์ปีก, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่งวง, ปลาทะเลหรืออาหารทะเล ผัก และผลไม้แห้ง - ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน

รวมธัญพืชบางชนิด สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ตัวอย่างเช่นจากข้าวที่มีการเติมเมล็ดข้าวโพดหรือถั่วกระป๋อง ไข่ต้มและปลา ( ปูอัด, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก ฯลฯ) ทำสลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักจะอยู่บนโต๊ะเทศกาล

และบางครั้งซีเรียลก็ดูสวยงามแค่ไหน! ตัวอย่างเช่นโจ๊กลายซึ่งมีการเลื่อนชั้นต่างๆ - จากข้าว, ข้าวฟ่าง, บัควีท เห็ดทอดและผัก มันดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ!

ในครัว คนที่แตกต่างกันธัญญาหารของโลกครอบครอง สถานที่สำคัญ. พวกเขาเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใคร ยกตัวอย่างเช่น ยูเครนบาโนชและมอลดาเวียนมามีลากา ในทั้งสองกรณี ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวโพด

อาหารประเภทธัญพืชถือเป็นพลังงานและนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถูกนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่อ่อนแอและป่วย บัควีท, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต, ซีเรียลข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่นิยมมากที่สุดและผู้ปกครองรู้ดีว่าการรวมไว้ในอาหารของทารกตั้งแต่แรกเกิดนั้นสำคัญเพียงใด: อันดับแรกในรูปของของเหลวบดเป็นน้ำซุปข้น โจ๊กบนน้ำแล้วข้นบนนม

โดยทั่วไปนักโภชนาการเชื่อว่าในเมนูประจำวันของผู้ใหญ่จะต้องมีซีเรียลอย่างแน่นอน ธัญพืชที่พวกเขาทำ แหล่งที่มาอันมีค่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์หลังจากปรุงอาหาร ไม่น่าแปลกใจที่ธัญพืชกลายเป็นอาหารหลักระหว่างการอดอาหารและไม่อนุญาตให้ร่างกายอ่อนแอลง นอกจากนี้มูสลี่ที่มีเกล็ดจากธัญพืชต่าง ๆ ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการไดเอท ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขารวมอยู่ในอาหารเช้าโดยคนที่ฝันถึงการลดน้ำหนักและเห็นพวกเขา

อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารสมัยใหม่ซีเรียลไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำซีเรียลเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบด้วย ตัวอย่างเช่นแพนเค้กบัควีทหรือ แพนเค้กข้าวโอ๊ตมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา หน้าตาสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ ไส้ที่แตกต่างกันหรือซอส นอกจากนี้ยังมีคนที่เต็มใจเพิ่มซีเรียลบดลงในแป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงและพาย บางทีวันนี้มันไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ ขนมปังโฮมเมดด้วยธัญพืชบดมันได้รับ "เสียง" ใหม่และจากมุมมองของเคมีมันมีประโยชน์มากที่สุด!

ได้รับจากธัญพืช เครื่องเคียงอร่อยและหลักสูตรที่สอง - หลังจากนั้นข้าวและบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุกและเมล็ดข้าวสาลีเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก) หลายคนปรุงเนื้อทอดและลูกชิ้นจากธัญพืชด้วยนอกเหนือจากผักและเห็ด

สำหรับซีเรียลบดซึ่งมีสภาพเหมือนน้ำซุปข้นมักมอบให้กับผู้ป่วย นอกจากนี้โจ๊กบดยังถือเป็น อาหารเช้าเพื่อสุขภาพหรืออาหารกลางวันจานที่สอง (ซุปอร่อยมากมาพร้อมกับซีเรียลสับเพิ่มเติม)

และหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมใดที่ได้รับจากแป้งเซมะลีเนอร์หรือ แป้งข้าวจ้าว! อาหารดังกล่าว - หวานและอ่อนโยน - เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ พุดดิ้งธัญพืชและของหวาน - การรักษาที่ชื่นชอบเด็ก ๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม

เราคงเคยได้ยินประโยชน์ของธัญพืชกันมาบ้างแล้ว มีไฟเบอร์ที่จำเป็นต่อการย่อยอาหาร อุดมไปด้วยธาตุต่างๆ ซีเรียลต้มเป็นส่วนหนึ่งของสลัด ใช้เป็นเครื่องเคียง ฐานสำหรับซีเรียล แคสเซอโรล และพุดดิ้ง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารซีเรียลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชาวรัสเซียมานานแล้วพวกเขาช่วยให้ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้อย่างง่ายดายและทำงานหนักได้สำเร็จ เด็ก ๆ ที่คุ้นเคยกับธัญพืชตั้งแต่ยังเด็กเติบโตขึ้นมาอย่างแข็งแรงและกระฉับกระเฉง

ในแหล่งโบราณมีการกล่าวถึง "โจ๊ก Suvorov" ตามตำนานจานนี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกในการรณรงค์ทางทหารครั้งหนึ่งเมื่อผู้บัญชาการที่ยิ่งใหญ่เพื่อสนับสนุนความแข็งแกร่งของทหารของเขาได้รับคำสั่งให้ปรุงโจ๊กจากส่วนผสมของ ธัญพืชต่างๆ. ผู้ที่ชื่นชอบชื่นชมอย่างสูงไม่เพียง คุณค่าทางโภชนาการแต่ยังรวมถึงรสชาติที่แปลกประหลาดของอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

น่าเสียดายที่ตอนนี้คนส่วนใหญ่ใช้ชุดซีเรียลที่จำกัด ข้าวบัควีทและเฮอร์คิวลีสเป็นแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของชาวรัสเซีย ข้าวฟ่างและแป้งเซมะลีเนอร์ปรากฏไม่บ่อยนัก รายการซีเรียลที่มีประโยชน์ที่เหลือไม่ดึงดูดความสนใจของแม่บ้าน

ธัญพืชสมควรได้รับความสนใจมากกว่าที่คนสมัยใหม่มอบให้ด้วยความเร่งรีบและรสชาติที่บูดเน่า วันนี้เราจะพยายามแก้ไขการละเว้นที่น่าเสียดายนี้โดยแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักคุณสมบัติของธัญพืชที่หายากสำหรับเรา

ดอกบานไม่รู้โรย

ผักโขม (จิ้งจก)- พืชประจำปีที่ใช้เมล็ดเป็นธัญพืช มันถูกห้ามในศตวรรษที่ 16 เนื่องจากใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเวทมนตร์ ในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการฟื้นฟูเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าที่มอบให้ ปัจจุบัน Amaranth ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมการเกษตร อาหาร และยา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เมล็ดพืชมีโปรตีน ไลซีน และกรดอะมิโนอื่นๆ สูง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และอาหารในการรักษาโรคของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เมล็ดยังมีสารสควาลีนที่หยุดกระบวนการชรา

วิธีการทำอาหาร: เม็ดผักโขมค่อนข้างแข็ง จึงปรุงประมาณ 20-25 นาที สำหรับโจ๊กหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำ 2.5 - 3 แก้ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องกวนโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้ดูดซับน้ำได้ดีขึ้น มันจะดีทั้งกับข้าวเค็มและโจ๊กหวาน นอกจากนี้ธัญพืชของพืชชนิดนี้ยังสามารถเปิดออกได้จากด้านที่คาดไม่ถึงและกลายเป็นอาหารจานด่วนเช่นข้าวโพดคั่ว อย่างไรก็ตามแป้งจากกุ้งมีความหนาแน่นดังนั้นจึงควรปรุงขนมอบด้วยการเติมแป้งชนิดอื่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย

อาร์นอฟกา

Arnovka (อาร์นอตกา, กอร์นอฟกา)- ซีเรียลที่ประกอบด้วยข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิบดสีเหลืองใส มีการเจียรเล็กและใหญ่ ไม่ทราบแน่ชัดว่าชื่อธัญพืชดังกล่าวมาจากไหน อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานว่ามาจากชาว Arnaut ชาวแอลเบเนีย นอกจากนี้ยังมีกองกำลังตุรกีประเภทพิเศษที่มีชื่อนี้ และในจังหวัดเคิร์สต์ คำนี้ถูกใช้ว่าหยาบคาย ซึ่งหมายถึงสัตว์ประหลาด คนนอกศาสนา คนโหดร้าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เช่นเดียวกับธัญพืชทั่วไป มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากมาย ต้องขอบคุณพวกเขา คุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังสามารถชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ เช่นเดียวกับธัญพืชโฮลวีตทั่วไป

วิธีการทำอาหาร: ปลายข้าวหยาบจะสุกประมาณ 30 นาที เนื่องจากค่อนข้าง "นิสัยรุนแรง" คุณควรล้างซีเรียลก่อนแล้วจึงต้มเท่านั้น อัตราส่วนของโจ๊กและน้ำควรเป็น 1:4 ธัญพืชบดละเอียดต้องต้มในอัตราส่วนซีเรียล 1 แก้วกับน้ำ 2 (นม) คุณยังสามารถทำเนื้อทอด หม้อตุ๋น และขนมอบอื่นๆ จากซีเรียลขนาดเล็ก เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารทั้งเค็มและหวานจากมัน

บุลกูร์

บุลกูร์- groats จากการบำบัดด้วยน้ำเดือด, ข้าวสาลีดูรัมแห้งและนึ่ง หลังจากนึ่งแล้ว เมล็ดข้าวสาลีจะถูกนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นจึงนำมากระเทาะและบดให้ละเอียด มันนึ่งด้วยการทำให้แห้งซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับอาหารในอนาคตจากซีเรียลนี้

ตามข้อมูลโดยประมาณและไม่ระบุรายละเอียด มันถูกเตรียมไว้เป็นเวลา 4,000 ปี ปัจจุบันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีอดีตการทำอาหารอันยาวนาน: อาร์เมเนีย อินเดีย ตะวันออกกลาง และทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในรัสเซียยังไม่ถูกลืมอย่างสมบูรณ์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ก็ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบซีเรียล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: bulgur สีน้ำตาลทั้งเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดซึ่งเปลือกด้านบนที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กจะไม่ถูกเอาออก Bulgur อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามิน B, K, E, เบต้าแคโรทีน, ธาตุขนาดเล็ก (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม) นอกจากนี้ ธัญพืชยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซคคาไรด์ สารที่เป็นเถ้า และไฟเบอร์ การบริโภค bulgur เป็นประจำมีผลในเชิงบวกต่อสถานะของระบบประสาทซึ่งวิตามินบีมีความสำคัญที่สุดและอาจเป็น "อาหาร" หลัก เกลือแร่จำนวนมากมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการเผาผลาญทำให้ผิวและเส้นผม "มีชีวิตชีวา" มากขึ้น ผิวได้รับเฉดสีที่ดีต่อสุขภาพผมจะเงางามขึ้นและเติบโตได้ดี

หมายถึงธัญพืชที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและย่อยได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำให้อาการแย่ลง

วิธีการทำอาหาร: สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงชั้นเยี่ยม ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของพิลาฟ สลัด และซุป นอกจากนี้ยังมี bulgur ที่บดละเอียด ที่นี่คุณสามารถปรุงเนื้อทอดและเค้กเพื่อสุขภาพได้หลากหลายจากที่นี่ ต้มประมาณ 20 นาที หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วนก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้เป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้กลูเตนเปิดอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น bulgur จะกลายเป็นระเบียบ

ตามตำนานในการรณรงค์ครั้งหนึ่ง Suvorov ได้รับแจ้งว่าไม่มีอะไรจะเลี้ยงกองทัพ เหลือธัญพืชเพียงไม่กี่ชนิด จากนั้นแม่ทัพใหญ่สั่งโจ๊กทั้งหมดผสมกันโดยไม่ลังเล ตั้งแต่นั้นมาโจ๊กประกอบด้วยธัญพืชหลายชนิดเรียกกันทั่วไปว่า "Suvorov" ดังนั้น Suvorov จึงสามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาอาหารรัสเซียได้

และไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมของซีเรียลนั้นมีหลากหลายรสชาติ ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วย มีประโยชน์มากกว่าส่วนประกอบเดียว

กมธ

กมุท- บรรพบุรุษที่ห่างไกลของข้าวสาลีซึ่งในอียิปต์เรียกว่า Khorasan ซึ่งแปลว่า "จิตวิญญาณแห่งโลก" ธัญพืชหลายชนิดถูกพบในช่วงปลายทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมาระหว่างการขุดค้นในอียิปต์ หลังจากนั้นจึงเริ่มเพาะปลูกอีกครั้ง ในแง่ของขนาด เมล็ดข้าวสาลีโบราณนั้นใหญ่กว่ารุ่นปัจจุบันสองถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังมีรสชาติบ๊องที่แตกต่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เป็นไปได้ว่าเมล็ดข้าวคามุทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม โปรตีน กรดอะมิโน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินอี มากกว่าข้าวสาลีสายพันธุ์ใหม่ เนื่องจากขนาดของมัน

วิธีการทำอาหาร: โจ๊กและเครื่องเคียงพร้อมผักและเห็ดเตรียมจากธัญพืชคามุท หากคุณแช่ในน้ำข้ามคืน การปรุงจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น ขนมปังอบจากแป้งสาลีป่าเช่นเดียวกับพาสต้า นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบเกล็ดหรือแครกเกอร์ที่มีอากาศถ่ายเทจากธัญพืช

QUINOA

ควินัว (quinoa)เป็นพืชล้มลุกที่ขึ้นบนเนินเขาแอนดีส ถือว่าเป็นพืชผลหลอก อย่างไรก็ตาม สำหรับอารยธรรมอินคานั้น เป็นแหล่งอาหาร 1 ใน 3 แหล่ง พวกเขาเทิดทูนพระองค์มากจนถือว่าพระองค์เป็น "เม็ดทองคำ"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ควินัวถือเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายของเรา ซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายคลึงกับโปรตีนจากสัตว์ คุณภาพนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เลิกให้อาหารสัตว์

ตามองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งมีประมาณ 20 ชนิด ธัญพืชมีความคล้ายคลึงกับนมมาก นอกจากโปรตีนแล้วธัญพืชยังมีคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินบี ควินัวยังอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งมีปริมาณไม่ด้อยกว่าปลา

วิธีการทำอาหาร: ควินัวมักจะใช้แทนข้าวหรือบัควีท นอกจากนี้ยังดีไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดและซุปอุ่น ๆ อย่างไรก็ตาม quinoa ปรุงด้วยวิธีเดียวกับธัญพืชอื่น ๆ ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ล้างซีเรียล จากนั้นคุณเพียงแค่เทลงในกระทะแล้วเทน้ำในอัตราส่วนธัญพืช 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เม็ดข้าวโพด

ปลายข้าวข้าวโพด- ประกอบด้วยเมล็ดข้าวโพดบด ข้าวต้มจากธัญพืชนี้มีค่าแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากจัดอยู่ในประเภทผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ปลายข้าวข้าวโพดเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติในการล้างพิษ: ช่วยขจัดสารอันตรายต่างๆ, นิวไคลด์รังสีและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B, E, A, PP, องค์ประกอบขนาดเล็ก - ซิลิกอน, เหล็กและอื่น ๆ อีกมากมาย และ 80% ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำให้สามารถระบุได้ว่ามาจากผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นักโภชนาการแนะนำให้กินโจ๊กข้าวโพดหลายครั้งต่อสัปดาห์เพื่อรับสารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่มี

วิธีการทำอาหาร: การปรุงโจ๊กข้าวโพดนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับซีเรียลส่วนใหญ่ในน้ำหรือนม: ซีเรียล 1 แก้วและน้ำ 2 แก้ว (นม) ถ้าเราพูดถึง cornmeal หม้อปรุงอาหารก็มักจะทำจากมันเช่นเดียวกับ hominy หรือ Italian polenta นอกจากนี้ยังได้แพนเค้กสีเหลืองอ่อนและอร่อยจากแป้ง

KUS-KUS

Couscous- อยู่ในหมวดหมู่ของข้าวสาลี groats ในขั้นต้นเตรียมโจ๊กจากลูกเดือย ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารในศตวรรษที่ 13 มีความเชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่คนเร่ร่อนกินมัน - ชาวเบอร์เบอร์ ในขณะที่เธอประสบความสำเร็จเฉพาะในตะวันออกกลางและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากนั้นทั้งโลกก็ตกหลุมรักเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ในกลุ่มมีทองแดงเข้มข้นมาก ซึ่งช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัยและยังช่วยเสริมสร้างเส้นผมโดยทั่วไป นอกจากนี้ ทองแดงยังมีความสำคัญอย่างมากต่อการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินของเรา และขาดไม่ได้สำหรับปัญหาข้อต่อ วิตามินบี 5 ซึ่งมีอยู่ในโจ๊กช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและทำงานหนักเกินไป นอกจากนี้ซีเรียลนี้เป็นที่ต้องการสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้น

วิธีการทำอาหาร: ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร Couscous คือการนึ่งเนื่องจากโจ๊กจะไม่นิ่มและยังคงรักษาวิตามินบีไว้ หากไม่มี double Boiler ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถชงโจ๊กเติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ใต้ฝา การทำอาหารมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเธอ แต่ใช้ทำหม้อตุ๋นและขนมอบเพื่อสุขภาพได้ง่าย

สะกด

สะกด- ข้าวสาลีชนิดพิเศษซึ่งเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เม็ดสเปลต์มีขนาดใหญ่กว่าเมล็ดข้าวสาลี พวกเขายังได้รับการปกป้องอย่างดีจากศัตรูพืช อิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์ด้วยชั้นของฟิล์มแข็งที่กินไม่ได้ (แกลบ) เป็นเพราะชั้นนี้ทำให้ธัญพืชมีความทนทานต่อรังสีกัมมันตภาพรังสีและมลภาวะทุกชนิด

จากข้อมูลทางโบราณคดีพบว่าการสะกดเริ่มได้รับการฝึกฝนเร็วที่สุดเท่าที่ห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช และชาวโรมันโบราณซึ่งถือว่าการสะกดพืชผลธัญญาหารมีค่า ได้ใช้ธัญพืชและขนมปังจากแป้งของมันในพิธีกรรมของพวกเขา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: สะกดเหนือกว่าข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของโปรตีนจากพืช, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ไฟเบอร์, เหล็กและวิตามินบี และ mucopolysaccharides ที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้ภูมิคุ้มกันของเราเติบโตและพัฒนา

การมีโจ๊กนี้อยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ต่อมไร้ท่อ, ประสาท, ระบบย่อยอาหารและระบบสืบพันธุ์

วิธีการทำอาหาร: ในอิตาลี การสะกดคำใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำริซอตโต้ และในสหรัฐอเมริกาและเยอรมนี ซอสและของหวานทุกชนิดเตรียมจากแป้ง ในรัสเซียการสะกดมักใช้เป็นโจ๊ก

หากคุณปรุงโจ๊กตามประเพณีเดิม ก่อนอื่นคุณต้องแช่ธัญพืชสะกด 1 ถ้วยเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและน้ำเย็น 1 ถ้วย จากนั้นล้างซีเรียลแล้วใส่ในกระทะโดยเทน้ำ 0.5 ถ้วยและนม 0.5 ถ้วยลงไปก่อน ผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนของเหลวเดือด

แต่ถ้าคุณไม่ปรุงโจ๊กจากการสะกด แต่เป็นกับข้าวที่ร่วนคุณต้องล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำ (3-3.5 ถ้วย) จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที เนื่องจากธัญพืชจะแข็งและต้องปรุงอย่างระมัดระวัง

อาหารรัสเซียที่พบมากที่สุดคือโจ๊ก เธอเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและวัตถุบูชาทางศาสนาในมาตุภูมิมาโดยตลอด ก่อนหน้านี้มีการปรุงโจ๊กทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เธอมักจะได้รับเกียรติไม่เพียง แต่บนโต๊ะชาวนาธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์ด้วย
ก่อนหน้านี้โจ๊กยังมีวันหยุดของตัวเอง - วัน Akulina Buckwheat (26 มิถุนายน) หนึ่งสัปดาห์ก่อนวันหยุดหรือหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นเป็นเรื่องปกติที่จะหว่านบัควีท และใน Akulina เองพวกเขาปรุง "โจ๊กทางโลก" โต๊ะถูกนำออกไปที่ถนนและเลี้ยงโจ๊กนั้นกับคนพเนจรและขอทาน

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มันเกิดขึ้นจากเมล็ดธัญพืชและการบดหยาบ ตัวเลือกแรกจัดเก็บคลังเก็บสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก บรรพบุรุษของเรารู้เรื่องนี้ซึ่งสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องนี้และกล่าวว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายโจ๊กด้วยเนย อย่างไรก็ตามในยุคของเราเธอไม่ได้รับความนิยม: บางคนลืมเธอไปแล้วคนอื่น ๆ ไม่รู้เกี่ยวกับ "ความสามารถ" ของเธอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีวิตามินเช่น A, C, B6, B 12, E และ PP ด้วยคอมเพล็กซ์นี้ คุณสามารถปรับปรุงสายตา ทำให้ผมของคุณกระจ่างใส ผิวเรียบเนียน และเล็บแข็งแรง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการทำอาหาร: ถ้าเราพูดถึงโจ๊กข้าวสาลีทั้งเมล็ดควรใช้เป็นเครื่องเคียงหรือโจ๊กนมสำหรับอาหารเช้า ซีเรียลที่ผ่านการล้างอย่างดีจะต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้ปล่อยให้ "พัก" ในเตาอบต่ออีก 30 นาที แต่ควรทำลูกชิ้นหม้อตุ๋นและพายจากธัญพืชสับ

เทฟ

Teff (ข้าวฟ่างแคระ, Abyssinian teff)- พืชธัญญาหาร "มีชีวิต" ในแอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือมากว่า 5,000 ปี ในเอธิโอเปีย ข้าวฟ่างนี้ยังคงเป็นอาหารหลักในปัจจุบัน และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเนื่องจากโรงงานแห่งนี้มีความโดดเด่นด้วยความทนทานและคุณค่าขององค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เทฟฟ์มีโปรตีนจากพืชครบถ้วนจำนวนมาก อุดมไปด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงและกรดไฟติกในปริมาณต่ำ โรคโลหิตจางในเอธิโอเปียจึงแทบไม่ได้รับผลกระทบ สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประชากรในยุโรป นอกจากนี้ลูกเดือยแคระยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี วิตามินบี 1 ฟอสฟอรัสจำนวนมาก แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าลูกเดือยหลายชนิดมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน แต่ไม่มีธัญพืชอื่นใดที่มีองค์ประกอบแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงเช่นเทฟฟ์ นอกจากนี้ลูกเดือยนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเนื่องจากไม่มีกลูเตน

วิธีการทำอาหาร: ในแอฟริกา teff ใช้ทำขนมปังแบนแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมโจ๊กหรือเครื่องเคียงได้จากธัญพืช และแป้งก็เหมาะสำหรับขนมอบและแพนเค้ก

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ต (แป้งข้าวโอ๊ต)- เป็นข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการนึ่ง ตากแห้ง และปอกเปลือกมาก่อน ลักษณะที่ปรากฏคือแป้งหยาบ ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้กระบวนการผลิตเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดพืชได้มากขึ้น แป้งข้าวโอ๊ตไม่ก่อตัวเป็นกลูเตน พองตัวได้ดีในน้ำและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในตอนท้ายของ XIX - ต้นศตวรรษที่ XX ในรัสเซียมีการสร้างโรงงานทั้งหมดสำหรับการผลิตธัญพืชจากข้าวโอ๊ตรวมถึงข้าวโอ๊ต ในเวลานั้นธัญพืชนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากในด้านคุณสมบัติและคุณภาพซึ่งได้รับรางวัลจากงานแสดงสินค้าทางการเกษตรมากกว่าหนึ่งครั้งและส่งออกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: องค์ประกอบของแป้งข้าวโอ๊ตรวมถึงสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกาย: โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามินและแร่ธาตุ มีสารเลซิตินซึ่งเป็นสารบำรุงระบบประสาทของมนุษย์ การขาดอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้า หงุดหงิด นอนไม่หลับ ซึมเศร้า และประสาทอ่อนล้า กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินและการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K

นอกจากนี้ สิ่งที่ควรทราบคือไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในข้าวโอ๊ต ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งสำหรับร่างกายของเรา พวกเขาป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกต่างๆ ในร่างกายและขจัดสารพิษและยังมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่

วิธีการทำอาหาร: คุณไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมโจ๊กข้าวโอ๊ต ก็เพียงพอแล้วที่จะเทข้าวโอ๊ตกับน้ำร้อนหรือนมผสมและทิ้งไว้สองสามนาที นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำขนมปัง (เค้ก) จากข้าวโอ๊ต ก็เพียงพอแล้วที่จะนวดแป้งแข็งด้วยการเติม kefir หรือโยเกิร์ตรวมทั้งใส่เครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบในเวลาอันสั้น เค้กรุ่นนี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจระหว่างมื้ออาหารหลัก

ฟริก

Freekeh (ฟรีเก้ ประหลาด ประหลาด ประหลาด ฟาริก)เป็นข้าวสาลีรมควันที่เก็บเกี่ยวเมื่อรวงยังเขียวอยู่ Freekeh มีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ ธัญพืชเต็มเมล็ด คล้ายเมล็ดข้าวสาลีแต่มีสีเขียว และธัญพืชบดหยาบ Freka ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ในตำราอาหารแบกแดด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งเป็นสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตอินซูลิน เป็นผลให้ช่วยรักษาโรคเบาหวานและป้องกันการเกิด ผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีผลพรีไบโอติกที่ดี ซึ่งดีต่อการย่อยอาหาร

วิธีการทำอาหาร: เมื่อปรุงสุก Freekeh จะมีกลิ่นหอมควันและรสชาติที่เกือบจะเป็นเนื้อสัตว์ นั่นเป็นเหตุผลที่มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหารมังสวิรัติ Frika ธัญพืชไม่ขัดสีดังนั้นจึงต้องต้มอย่างน้อยสี่สิบนาทีดีที่สุดในน้ำซุป เมล็ดข้าวที่บดแล้ว Frika จะนุ่มกว่าและนุ่มกว่า ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ซีเรียลนี้จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ชูมิซ่า

ชูมิซา (ข้าวฟ่างหัว)เป็นพืชล้มลุกในตระกูลธัญญาหาร เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในเอเชียตะวันออก ในรัสเซีย ชูมิซาแพร่กระจายหลังสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น (พ.ศ. 2447-2448) เมื่อทหารรัสเซียนำเมล็ดพันธุ์มาจากแมนจูเรีย เมื่อทหารถูกถามถึงเหตุผลที่พวกเขาตัดสินใจนำเมล็ดพืชไปด้วย พวกเขาตอบว่าพวกเขารู้สึกประหลาดใจกับท่าทีที่เคารพนับถือของชาวนาในท้องถิ่นต่อธัญพืชนี้ พวกเขาตัดสินใจว่าหากชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับมันมาก แสดงว่ามีบางสิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับมัน และพวกเขาคิดไม่ผิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ชูมิซ่าอุดมไปด้วยแคโรทีนและไฟเบอร์ วิตามินบี (โดยเฉพาะบี 1 บี 2) รวมทั้งแคลเซียม โพแทสเซียม กำมะถัน แมกนีเซียม ซิลิกอน และฟอสฟอรัส ธัญพืชและแป้งของชูมิซามีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง วิตามินบีให้ความงามและสุขภาพร่างกายของเรา ดังนั้น วิตามินบี 1 จึงมีส่วนในการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มความจำ ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้า วิตามินบี 2 มีส่วนร่วมในกระบวนการเจริญเติบโตของร่างกายและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทำให้เส้นผมและผิวหนังดูมีสุขภาพดี และยังมีบทบาทสำคัญในการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น เป็นที่ทราบกันดีว่าชูมิซาสามารถกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกายได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่มีสถานการณ์สิ่งแวดล้อมไม่เอื้ออำนวย

วิธีการทำอาหาร: เป็นโจ๊กหรือขนมปัง ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจอร์เจีย มวลที่ได้จากแป้งกาฬโรคที่ต้มแล้วเรียกว่า "gomi" โดยชาวจอร์เจียและปรุงในกระทะโลหะบนเตา สิ่งเดียวคืออาหารจานนี้ปรุงด้วยปลายข้าวข้าวโพดเล็กน้อย โจ๊กชูมิซ่านั้นเตรียมง่ายมากเพียงแค่เติมน้ำให้เต็มเมล็ด โจ๊กกาฬโรคซึ่งมีคุณสมบัติเป็นอาหาร ดูเหมือนลูกเดือยและมีรสชาติเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์

ในมาตุภูมิเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแก้ไขปัญหามากมายและฉลองวันหยุดด้วยโจ๊ก ดังนั้นเพื่อเป็นสัญญาณของการคืนดี ศัตรูต้องทำอาหารและกินข้าวต้มที่โต๊ะทั่วไป และโจ๊กบัพติศมา "ด้วยความสนุกสนาน" ถูกป้อนให้กับพ่อของเด็กแรกเกิด - เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งเพื่อที่เขาจะได้ชื่นชมความยากลำบากทั้งหมดในการคลอดของภรรยา

เซลล์

ยาชก้า- นี่คือธัญพืชที่ประกอบด้วยอนุภาคของเมล็ดข้าวบาร์เลย์บด ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มจากมันมีผล antispasmodic, ต้านการอักเสบ, ยาชูกำลัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: เซลล์นี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในโรคเบาหวาน ข้าวบาร์เลย์มีวิตามินเอ วิตามินบีเกือบทั้งหมด วิตามินดี อี และพีพี ข้าวบาร์เลย์มีองค์ประกอบการติดตามที่หลากหลาย ประการแรกฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญในร่างกายอย่างเต็มที่เช่นเดียวกับการทำงานของสมอง นอกจากนี้ยังมีสารสำคัญเช่น ซิลิกอน โครเมียม ฟลูออรีน โบรอน สังกะสี นักโภชนาการสมัยใหม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์และซุปบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินรวมถึงโรคลำไส้ที่มีอาการท้องผูก

วิธีการทำอาหาร: ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ ให้เทธัญพืช 1 แก้วกับน้ำ 3-4 แก้ว (นม) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที จากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาสักครู่เพื่อใส่ หากคุณต้องการปรุงซีเรียลร่วนควรเทโจ๊ก 1 แก้วด้วยน้ำเพียง 2-2.5 แก้ว

Depositphotos/VladislavNos

ข้าวต้มเติมอาหารของผู้คนเมื่อหลายศตวรรษก่อน นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงข้าวบาร์เลย์ต้มเป็นครั้งแรกใน โรมโบราณ. ในมาตุภูมิซีเรียลที่ทำจากข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีเป็นที่นิยม ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานทำให้คนยากจนรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ต้นทุนวัสดุจำนวนมาก คนรวยก็ไม่ปฏิเสธความสุขในการกินซีเรียลประเภทต่างๆ พวกเขาพื้นดินเพิ่มให้แตกต่างกัน รับประทานอาหารรสเลิศบริโภคกับเนื้อหรือผลไม้

ธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุดตามที่นักโภชนาการ

ผู้ผลิตมีซีเรียลหลากหลายชนิดให้เลือกมากมายซึ่งแม่บ้านเตรียมซีเรียลแสนอร่อย แต่ทั้งหมดนี้มีประโยชน์หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาซีเรียลในแง่ของสารอาหาร แคลอรี และประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร วิธีการเลือกซีเรียลที่สมบูรณ์แบบและโจ๊กที่มีประโยชน์มากที่สุด?

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุด 7 ชนิด อาหารจากพวกเขาจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายทำให้อิ่มด้วยพลังงาน สารอาหารไฟเบอร์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

ข้าวโอ๊ต

ประเภทของธัญพืชนี้ถือเป็น ผู้นำที่ชัดเจนในบรรดาธัญญาหารต่างๆ. ได้มาจากการแปรรูปข้าวโอ๊ต ยิ่งการบดข้าวโอ๊ตบดละเอียดมากเท่าไหร่โจ๊กก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แพทย์และนักโภชนาการชื่นชอบข้าวโอ๊ตเพราะมีคุณสมบัติที่ไม่มีใครเทียบได้

• เส้นใยข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งทำหน้าที่เป็นตัว "ทำความสะอาด" ของร่างกาย ข้าวโอ๊ตบดหยาบช่วยขจัดสารพิษสะสมปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตปกติ
• นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มที่มีประโยชน์ต่อสภาวะของกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำ ควรให้ความสำคัญกับเฮอร์คิวลิสตามปกติ ซึ่งแตกต่างจากข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปตรงที่ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี

บัควีท

คุณสมบัติที่โดดเด่นบัควีท - เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการสูง โจ๊กบัควีทผู้ชื่นชอบอาหารที่แตกต่างกันได้รับการกล่าวถึงมานานแล้วและด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วบัควีทยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่มีประโยชน์.

• Groats มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนเสริมหรือทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม
• บัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มักถูกกำหนดให้เป็นยาเสริมสำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของหัวใจหรือหลอดเลือด
• โจ๊กบัควีท - อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนป่วย โรคเบาหวาน. ซีเรียลนี้มีขั้นต่ำ ดัชนีน้ำตาล. เมื่อใช้จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ช่วยรักษาระดับอินซูลินตามธรรมชาติให้เป็นปกติ

มีประโยชน์มากที่สุด โจ๊กที่ผิดปกติจากบัควีทเมื่อเทซีเรียลด้วยน้ำหรือคีเฟอร์ ธัญพืชที่บวมจะรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดที่จะสูญเสียไปหากธัญพืชปรุงสุก

ข้าวฟ่าง

มันเป็นผลมาจากการแปรรูปธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด - ลูกเดือย โจ๊กข้าวฟ่างมีคาร์โบไฮเดรตที่ต้องใช้เวลานานในการย่อย ส่งผลให้ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เวลานานรู้สึกถึงความรู้สึกอิ่ม นอกจากความอิ่มอย่างรวดเร็วแล้ว ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายทั้งหมด

• ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างเข้มข้น บรรเทาอาการท้องผูกและขจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกาย
• ธาตุในองค์ประกอบของลูกเดือยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมัน การพัฒนาของหลอดเลือด

เนื่องจากมีโพลีแซคคาไรด์ในระดับสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวฟ่างกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคตับอ่อน

ข้าวบาร์เลย์มุก

มันทำให้โจ๊กที่ถูกที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หลายคนประเมินประโยชน์ของมันต่ำไป คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงข้าวบาร์เลย์มุกกับกองทัพหรือโรงเรียนอนุบาล พวกเขาไม่เพียงแค่ให้ที่นั่น ในสมัยโบราณโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานของอาหารของนักรบ มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วให้ความแข็งแกร่งและความอดทน

• เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์จึงมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก กระตุ้นการบีบตัวของกล้ามเนื้อ สร้างกระบวนการย่อยอาหาร
• ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง
• โพแทสเซียมช่วยในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ทุกวันนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้สูญเสียความนิยมไปอย่างมาก นี่เป็นเพราะการเตรียมข้าวบาร์เลย์เป็นเวลานาน ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ให้อร่อย ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: แช่ข้าวค้างคืนก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก

ปลายข้าว

โจ๊กข้าวโพดเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ แต่จำเป็นต้องใช้มัน ปลายข้าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน เมล็ดข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่ต้องใช้เวลานานในการสลาย โจ๊กนั้นน่าพอใจมากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมันมาก ในนั้น ส่วนเล็ก ๆขจัดความรู้สึกหิวประมาณสี่ชั่วโมง

• โจ๊กข้าวโพด— ทางที่ดีรักษาความงามของผู้หญิง ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP ของพวกเขา เนื้อหาสูงช่วยบำรุงผิวพรรณให้อ่อนเยาว์ เอวบาง อารมณ์ดี;
• ปลายข้าวจะแสดงให้ผู้ที่มีอาการป่วย ธาตุอาหารรองที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำเท่านั้น ตามที่คนส่วนใหญ่หลังจากปรุงโจ๊กมีลักษณะที่ไม่น่ารับประทานมันจะกลายเป็นเหมือนกาวสีเหลือง เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้ ส่วนเสริมต่างๆ: แอปเปิ้ล ถั่ว ผลไม้แห้ง พวกเขาให้อาหาร รสชาติที่ผิดปกติอิ่มตัวด้วยสิทธิประโยชน์เพิ่มเติม

ข้าว

ข้าวเกรียบเป็นอาหารหลักของชาวตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ข้าวมีหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์มากที่สุด - สีน้ำตาล ข้าวกล้อง. ในฐานะที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ข้าวมีความสามารถในการดึงดูดและขจัดความชื้นส่วนเกิน สารพิษ และตะกรันออกจากร่างกาย

• ไม่เป็นเงา ข้าวกล้องมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งให้ความแข็งแรง มังสวิรัติยินดีที่จะแทนที่โจ๊กดังกล่าว จานเนื้อ;
• ข้าวเปลือกขาวไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนข้าวพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม การใช้ยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับอ่อนอีกด้วย

เมื่อเลือกข้าวสำหรับปรุงอาหารให้ใส่ใจกับคุณสมบัติหลัก: ยิ่งธัญพืชได้รับการขัดเกลามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วเท่านั้นและเป็นผลให้โจ๊กมีแคลอรีสูงมากขึ้น

สะกด

ไม่โอ้อวดเมื่อโตขึ้นมีคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ที่น่าทึ่งซีเรียลถูกกล่าวถึงในรัสเซีย นิทานพื้นบ้าน. เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวสาลีถูกแทนที่จากอาหาร ตอนนี้ผู้ผลิตและผู้บริโภคให้ความสนใจอีกครั้งกับคลังโปรตีนวิตามินกรดอะมิโนองค์ประกอบขนาดเล็กที่ถูกลืมโดยไม่สมควร - สะกด

• สะกด - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันน้อยมาก โจ๊กสะกดเหมาะสำหรับการกินผู้ที่เล่นกีฬาเป็นประจำ
• กลูเตนทำให้อาหารมีความหนืดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด;
• สะกดรักษาความดันโลหิต, ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์อย่างยิ่งคือโจ๊กจากการบดละเอียดสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

ตัวสะกดยังดีเพราะสารทั้งหมดในนั้นสมดุล ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถสะกดคำได้บนชั้นวางภายใต้ชื่ออื่น: เอมเมอร์, ทูเกรน, กัมมุท, สะกด ทั้งหมดนี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับธัญพืชชนิดเดียวกัน

วิธีการปรุงโจ๊ก

ประโยชน์ของอาหารนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ใดๆ ธัญพืชเพื่อสุขภาพบูดเสียได้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

1. เลือกธัญพืชที่ผ่านกระบวนการย่อยน้อยที่สุด การรักษาความร้อน. โจ๊กที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นได้มาจากการบดหยาบซึ่งยังคงมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชอยู่ อยู่ภายใต้สารที่จำเป็นส่วนใหญ่
2. ต้มโจ๊กในน้ำ ซีเรียลหลายชนิดสูญเสียคุณสมบัติโดยสิ้นเชิงเมื่อบริโภคร่วมกับไขมันสัตว์ เช่น นมหรือเนย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตปรุงในนมจะสูญเสียความสามารถในการจับกับคอเลสเตอรอล
3. ใช้ อาหารเสริมที่มีประโยชน์. เติมซีเรียลด้วยผลไม้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ เพิ่มประโยชน์ให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ

โจ๊กที่ไม่ควรกินบ่อย

นอกเหนือจากประโยชน์แล้วยังมีธัญพืชที่เรียกว่า "อันตราย" ซึ่งการใช้ไม่ได้ทำให้ร่างกายได้รับอะไรนอกจากแคลอรี่เพิ่มเติม

นักโภชนาการให้เซโมลินายอดนิยมเป็นที่แรก เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวสาลี แต่องค์ประกอบส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยแป้ง เขาเรียก อาการแพ้มีแคลอรี่จำนวนมากขัดขวางการทำงานของลำไส้ ปริมาณโจ๊ก semolina เกือบทั้งหมดที่กินเข้าไปจะกลายเป็นไขมันดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้น้อยมาก

อันตรายอันดับสองคือ ข้าวต้มเตรียมจากข้าวขัดขาวเติมนม หากเค้กข้าวโรยด้วยน้ำตาลอย่างล้นเหลือหลังจากการย่อยอาหารเท่านั้น แคลอรี่พิเศษ.

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้งดใช้ ข้าวโอ๊ตอาหารจานด่วน. ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากของข้าวโอ๊ตมีอยู่ในเปลือก ไม่มีเส้นใยธัญพืชในถุงโจ๊กสำเร็จรูป แต่มีน้ำตาลรสชาติและ วัตถุเจือปนอาหาร.

กำลังตัดสินใจเชื่อม โจ๊กเพื่อสุขภาพ, เลือกธัญพืชที่คุณชอบรสชาติและมีธาตุอาหารหลายอย่าง ตามที่นักโภชนาการระบุว่า ใช้เป็นประจำโจ๊กรักษาสุขภาพเป็นเวลานาน ระบบทางเดินอาหารกระเพาะอาหาร ลำไส้ ทำให้กระปรี้กระเปร่ามีชีวิตชีวา