ซีซาร์สลัดสูตรดั้งเดิม ซีซาร์สลัด - สูตรและส่วนผสมที่เหมาะสม

ซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงที่สร้างขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมาสามารถนำมาประกอบกับอาหารยอดนิยม สูตรคลาสสิกการเตรียมการมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ปัจจุบันมีสูตรอาหารใหม่มากกว่าร้อยสูตรสำหรับสลัดนี้ซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเดิม

สูตรไก่คลาสสิก

แม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ยิ่งไปกว่านั้น เธอต้องการผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับสิ่งนี้:

• ผักกาดหอม 20 ใบ
• 200 กรัม เนื้อดิบไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ก้อน 250 กรัม
• 5 มะเขือเทศเชอร์รี่
• พริกไทย;
• เกลือบริโภคละเอียด
• น้ำมันมะกอก 65-70 กรัม
• พาร์เมซานชีส 55 กรัม
• มายองเนสบางส่วน

สลัดนี้ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง

จำเป็น:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนอย่างระมัดระวัง เธอไม่ต้องทำงาน แต่เศษจะต้องถูกตัดเป็นก้อน
3. สับกระเทียมที่ปอกเปลือก
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
5. ใส่กระเทียมลงไปแล้วใส่ก้อนขนมปังลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
6. ผ่ามะเขือเทศออกเป็นซีกๆ
7. บดชีสบนเครื่องขูดด้วยเซลล์ขนาดกลาง
8. ล้างผักกาดหอมและฉีกด้วยมือของคุณ
9. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในชาม
10. ใส่เกลือเล็กน้อยพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมเบา ๆ
11. ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยชิ้นมะเขือเทศ

มายองเนสสำหรับสลัดนี้เสิร์ฟแยกต่างหาก สิ่งนี้ทำเพราะบางคนไม่เพิ่มเลยเพื่อไม่ให้เสีย รสชาติดั้งเดิมจานนั่นเอง

กับกุ้ง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลสามารถทำซีซาร์สลัดกับกุ้งได้

สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง:

• มะกอก 1 ขวด
• กุ้ง 0.3 กิโลกรัม (ปรุงแล้ว);
• ผักกาดหอม "โรมาโน" (1 พวง);
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• พาร์เมซานชีส 60 กรัม
• ครึ่งก้อน;
• น้ำมันมะกอก;
• แพ็คโยเกิร์ต

วิธีสร้าง "ซีซาร์" ดั้งเดิมนี้:

1. เทน้ำมันลงในจาน
2. ใส่กระเทียมสับลงไปพักไว้สองสามชั่วโมง
3. ส่วนหนึ่ง น้ำมันหอมเทลงในชามอื่น ใส่เข้าไป กุ้งต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
4. ตัดเนื้อของก้อนอย่างระมัดระวังเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อยในน้ำมันกระเทียมที่เหลือ ถัดไป croutons ต้องแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ควรเก็บไว้ในเตาอบที่ 185 องศาเป็นเวลาหลายนาที
5. บดชีสบนเครื่องขูด ผสมส่วนหนึ่ง (ครึ่ง) กับโยเกิร์ตและมัสตาร์ดโต๊ะ
6. จัดจานด้วยผักกาดหอม ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. โรยหน้าด้วยกุ้งแช่น้ำมัน มะกอก และโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ
8. ประดับด้วยชิ้นมะเขือเทศและขนมปังกรอบเย็น

จุดเด่นของสลัดนี้จะเป็นอาหารทะเลและซอสกระเทียมต้นตำรับ

วิธีการปรุงอาหารด้วยปลาแซลมอน

ไม่ธรรมดา แต่อร่อยทีเดียว “ซีซ่าร์” กับปลาแซลมอน

นี่เป็นหนึ่งในการแก้ไขที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด รุ่นคลาสสิก.

สำหรับเขามีความจำเป็น:

• 6 มะเขือเทศเชอร์รี่
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 0.4 กิโลกรัม
• เกลือ;
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 50-60 กรัม
• ก้อน 3 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• 55 กรัม "พาเมซาน"
• ผักกาดหอมขนาดกลาง 1 พวง (ใบ);
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมสลัดปลาดั้งเดิม:

1. หั่นก้อนเป็นก้อนขนาดกลางแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ
2. ชีสค่อยๆถูบนกระต่ายขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
3. ล้างใบผักกาดหอม ตากแห้ง แล้วฉีกด้วยมือ
4. สับเนื้อปลาเป็นก้อน หากปลาแซลมอนมีน้ำมันต้องทำอย่างระมัดระวัง
5. ไข่ลวก. ปอกเปลือกและถ่ายโอนไปยังโถปั่น ใส่น้ำมัน, กระเทียม (บีบผ่านการกด), น้ำมะนาว,วูสเตอร์ซอสและตีให้เข้ากัน
6. เทใบผักกาดหอมพร้อมมวลหอมที่เตรียมไว้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการแช่ให้ดี
7. ใส่ใบผักกาดหอมลงในจานก่อน
8. วางชิ้นปลาไว้ด้านบน กระจายไปทั่วปริมณฑล
9. โรยแครกเกอร์ระหว่างนั้น.
10. วางชิ้นมะเขือเทศรอบขอบ
11. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้จะประทับใจกับสูตรที่ผิดปกติ แต่น่าสนใจมากนี้

ซีซาร์สลัดกับไก่รมควัน

ซีซาร์สลัดกับไก่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้เนื้อรมควันในการเตรียม มันจะให้ อาหารพร้อมรมควันและทำให้เผ็ดขึ้น

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• 2 ขาไก่รมควัน
• พาร์เมซานชีส 50-55 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• 200 กรัม ผักกาดหอม"ภูเขาน้ำแข็ง";
• บาแกตต์สด 4 ชิ้น

สำหรับซอส:

• น้ำผลไม้ มะนาวซีก;
• เกลือ;
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 15-20 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทย.

กระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอนหลัก:

1. ตัดเนื้อบาแกตต์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้แครกเกอร์สำเร็จรูปเป็นแพ็ค
2. ซอสเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ต้องปอกเปลือกไข่และตีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ทาชีสลงไป เครื่องขูดละเอียด. ผักกาดหอมฉีกด้วยมือของคุณ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และเนื้อรมควันเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในจานลึก ราดด้วยซอส คลุกเคล้าเบาๆ

เดิมมาก ยำจะเป็นการตกแต่งที่แท้จริงสำหรับ งานฉลอง. แขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

กับน้ำสลัดแอนโชวี่มายองเนส

น้ำสลัดซีซาร์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกซึ่งพัฒนาโดย American Caesar Cardini อเล็กซ์น้องชายของเขาแนะนำให้เพิ่มปลากะตักลงในไส้ กับพวกเขาจานจะสมบูรณ์ รสชาติใหม่. อย่างไรก็ตามไข่ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ แม้ว่าจะมีอยู่ในซอส แต่ปรุงโดยใช้มายองเนส การเติมเต็มนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณต้องการเพียง:

• มายองเนส 150 กรัม
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ปลากะตัก 1 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซาน 50 กรัม

ในการทำซอสนี้คุณต้อง:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูด
2. ผสมกับน้ำมะนาวและมายองเนส
3. สับแอนโชวีและกานพลูกระเทียมให้ละเอียด
4. เพิ่มลงในส่วนผสมของชีสมายองเนสแล้วตีให้เข้ากัน

มวลที่เตรียมไว้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาพอ

ปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศและชีส

ส่วนประกอบของซีซาร์สลัดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตัวเลือกเฉพาะ แต่เกือบทุกสูตรต้องมีชีสและมะเขือเทศ

ตัวอย่างเช่น สามารถเตรียมสลัดที่ดีโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• ผักกาดหอมหนึ่งพวง
• 3 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด (พันธุ์ดูรัม);
• เติมน้ำมัน

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. บดชีสบนเครื่องขูด
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. สามารถใช้เป็นเครื่องปรุง ซอสพร้อม"ซีซาร์" วันนี้สามารถพบได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง
5. ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ ราดด้วยน้ำมะนาวและราดด้วยซอส
6. ใส่ไข่ต้มสับกับมะเขือเทศไว้ด้านบน
7. โรยทุกอย่างด้วยชีส หากต้องการสามารถผสมจานได้เล็กน้อย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามไม่กินเนื้อสัตว์

"ซีซาร์" กับเบคอน

นักชิมชาวอังกฤษใช้เบคอนแทนไก่ในซีซาร์สลัด

ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในกรณีนี้คุณต้องทำงาน:

• เบคอน 6 ชิ้น
• ผักกาดเขียวสองสามใบ
• 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 65-70 กรัม
• 1 ชิ้น ขนมปังขาว;
• พาร์เมซานขูด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 40 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• ซอส Worcestershire

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ย่างเบคอนเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดเศษขนมปังเป็นก้อนแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบ
4. ในการเทมายองเนสกับน้ำมัน ซอส และน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องปั่น
5. ฉีกใบผักกาดอย่างหยาบ ๆ แล้ววางที่ก้นจาน
6. โรยด้วยชีสขูด
7. วางไตรมาสที่ด้านบน ไข่ต้ม, ครูตองซ์ , เบคอน และผสมให้เข้ากัน
8. ราดด้วยน้ำสลัดสดและโรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงจึงควรบริโภคสลัดนี้ในปริมาณที่จำกัด

กับสับปะรด

ถ้าใน สลัดคลาสสิก"ซีซาร์" กับไก่เพิ่ม สับปะรดกระป๋องจานได้รับเฉดสีดั้งเดิมใหม่

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถใช้:

• เนื้อไก่ 0.4 กิโลกรัม
• 3 ฟอง;
• 1 ก้อน;
• ใบผักกาดหอม;
• "พาเมซาน" 100 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง ½ กระป๋อง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 35 กรัม
• น้ำเชื่อม 40 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมะนาว 60 กรัม
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำสลัดตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อต้องต้มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเล็กน้อยโดยเติมน้ำมัน
2. ต้มไข่ ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด
3. ขูดชีสเล็กน้อย
4. ผักกาดหอมฉีกด้วยมือของคุณ
5. ตัดสับปะรดเป็นก้อน
6. สำหรับน้ำสลัด ให้สับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน
7. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในจานลึกเป็นชั้น: ไก่ - ไข่ - สับปะรด - สลัด - ส่วนหนึ่งของชีส
8. เทน้ำสลัดลงไปผัด
9. กะ สลัดพร้อมโรยหน้าด้วยชีสและกรูตองที่เหลือบนจาน

มันออกมาอร่อยมาก ใช่และบนโต๊ะอาหารจานนี้ดูสวยงามมาก

จานสลัดเช่นซีซาร์ได้รับการเตรียมครั้งแรกโดย Caesar Cardini ชาวอิตาลีสำหรับร้านอาหารของเขาใน Tehwana ในวันนั้นซีซาร์ตัดสินใจทำอาหาร สลัดใหม่เนื่องจากแขกไม่ต้องการออกจากร้านอาหาร และเสบียงอาหารในครัวก็หมดลง เป็นผลให้แขกที่ได้ลองอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่พึงพอใจ แต่ยังรู้สึกยินดีอีกด้วย และวันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมซีซาร์สลัดต้นตำรับสำหรับครัวเรือนของคุณ แน่นอนว่าพวกเขาจะต้องประทับใจในฝีมือการทำอาหารของคุณและรสชาติของสลัดจานนี้ด้วย!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำสลัดซีซาร์ดั้งเดิมพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มธุรกิจกันเถอะ:

ล้างผักกาดโรเมนให้ดีก่อน โอนไปยังภาชนะเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำสลัดใส่ผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใช้มือฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใส่ชาม

ใส่กระทะลงบนกองไฟให้ร้อน น้ำมันมะกอกและทอดก้อนขนมปัง

จุ่มไข่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

สูตรวิดีโอซีซาร์สลัดดั้งเดิม

สูตรน้ำสลัดซีซ่าร์ไก่

ดังนั้นในการเตรียมซอสตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
ไข่- 1 ชิ้น;
มัสตาร์ด - ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 20 มิลลิลิตร
เนื้อปลากะตัก - 2 ชิ้น;
ซอส Worcestershire - 5 หยด
เกลือพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. วางภาชนะใส่น้ำลงบนกองไฟทันทีแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือด ลดไข่ลง ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลาสองนาที
2. จากนั้นแบ่งไข่และส่งไปที่ชาม
3. ใส่มัสตาร์ด, น้ำมะนาวลงในภาชนะที่ใส่ไข่, ตีส่วนผสม, ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ รับซอส
4. ตอนนี้ล้างเนื้อปลากะตัก เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หั่นแล้ว เนื้อปลาส่งไปยังภาชนะที่มีซอสและตีเนื้อหาอีกครั้งใช้เครื่องปั่นแบบแช่
6. ตอนนี้ปรุงรสซอสด้วยซอส Worcestershire, เกลือ, ดำ พริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและน้ำสลัดซีซาร์ก็พร้อม!

บางทีการค้นหามากที่สุดบนอินเทอร์เน็ต ความนิยมของอาหารจานนี้คือ ซอสนุ่ม. หากคุณเห็นสูตรที่มีมายองเนสให้ปิดหน้านี้ทันที ที่จะไม่เห็นความอัปยศนี้ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญในซีซาร์สลัดคือน้ำสลัดพิเศษที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับรสชาติ ไปร้านอาหารทำไม ในเมื่อคุณสามารถทำสลัดที่บ้านได้? และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง ควรได้รับการเตือน: คุณจะต้องยืนอยู่ในครัวนานขึ้นเล็กน้อย แต่แม่บ้านสอนวิธีทำน้ำมันมะกอกไม่กลัวซีซาร์เลย

สูตรซีซาร์สลัดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย (คลาสสิก)

พวกเขาจำทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับจานนี้และลืมทันที เพราะ สูตรซีซาร์สลัด (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)คลาสสิกไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสิ่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารในปัจจุบัน ฉันจะบอกความลับแก่คุณ: ไม่มีไก่หรือกุ้งในสลัดเลย เปิดตำราอาหารและจดส่วนผสม:
ผักกาดโรเมน (400 กรัม)
ขนมปัง (100 กรัม)
กลีบกระเทียมอ่อน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (50 กรัม)
ไข่ใหญ่,
น้ำมะนาว,
ซอส Worcestershire (ไม่กี่หยด)
พาเมซานขูด (2 ช้อนโต๊ะ),
พริกไทยดำ.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมทั้งหมดมาจากต่างประเทศ บางอย่างจะต้องค้นหาในร้านค้า แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก ให้ทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจน:

1. ล้างใบผักกาดหอมและผึ่งให้แห้ง ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
2. แยกขนมปังขาวออกจากเปลือก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ควรใช้บาแกตต์แบบแห้งก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการนำไปตามที่ต้องการ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งก้อนขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งจนหน้าแดงเล็กน้อย ภายใน 10 นาที ให้กลับด้าน croutons (ตามที่ภาษาต่างประเทศเรียกว่า croutons) หลาย ๆ ครั้ง
3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วบดขยี้ด้วยเกลือ เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน เพิ่ม croutons สำเร็จรูปลงในกระทะกับน้ำมันพร้อมกระเทียมตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที
4. ใส่น้ำสำหรับต้มไข่ลงในกระทะ ส่วนที่ยากที่สุดน่าจะเป็นการเตรียมการ เจาะไข่จากปลายทู่แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสักครู่
5. เราได้รับการยอมรับสำหรับคอร์ดสุดท้าย ถูชามสลัดด้วยกระเทียมใส่ผักใบเขียว ผัดกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำผลไม้และซอส Worcestershire สองสามหยดแล้วผสมเบา ๆ
6. แบ่งไข่แล้วเทลงบนใบไม้ โรยด้วยชีส ผสมอีกครั้ง เพิ่ม croutons ผสมอีกครั้ง

Voila จานพร้อมแล้ว อย่างที่เห็น สูตรซีซาร์สลัด (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)ดูเหมือนง่าย แต่ต้องการการดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอด croutons และไข่ต้ม

สูตรซีซาร์สลัดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มีการปรับเปลี่ยนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เพื่อให้สลัดเป็นที่นิยม พูดคุยเกี่ยวกับส่วนประกอบของสลัดในความหมายสมัยใหม่:
1. ผักกาดหอม สดไม่มีรู แช่เย็นกรีนก่อนเสิร์ฟเพื่อให้กรอบ
2. ครูตองส์ แม่บ้านหลายคนใช้แครกเกอร์ทรงลูกบาศก์สำเร็จรูป คุณต้องการความคิดริเริ่มหรือไม่? ทำขนมปังด้วยตัวคุณเองเทคโนโลยีได้อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น ขนมปังเป็นสีขาวไม่มีสารเติมแต่ง
3. ไก่/กุ้ง/เบคอน มาทีหลัง แต่ต้องขอบคุณพวกเขา สลัดจึงกลายเป็นที่นิยม ที่นี่มีที่เที่ยวต้องแน่ใจว่าของสด ไก่นุ่ม
4. กระเทียมจำเป็นต้องมีอายุน้อยเพราะมีกลิ่นหอมที่ดีกว่าและรสชาติที่คมชัดกว่าและสว่างกว่า
5. มะเขือเทศ ส่วนผสมมาทีหลัง เป็นที่พึงปรารถนาว่าผักจะเป็นเนื้อของเหลวส่วนเกินจะละเมิดความสมบูรณ์ของ croutons และรสชาติ
6. ซอส กระเทียมหรือกับปลากะตัก (ถ้าคุณชอบอาหารทะเล)

ซีซ่าร์สลัด: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราเปิดหน้าตำราอาหารและเตรียมพร้อมที่จะจดวิธีการทำอาหารยอดนิยม เราตุนสินค้า (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):
ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ - 40 กรัม
เนื้อไก่ - 100 กรัม
มะเขือเทศครึ่งลูก
ขนมปังสำหรับ croutons หรือ croutons สำเร็จรูป
พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - ช้อนชา
เกลือและพริกไทย.

ส่วนประกอบหลายอย่างของสลัดอพยพมาจาก ทางเดิมทำอาหาร แต่สูตรซีซาร์สลัดนี้ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ใกล้เคียงกับความคิดของเราเพราะมีไก่ตัวโปรด ใช่และจานจะน่าพอใจ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 5 นาทีมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง ในระหว่างการทอดเนื้อเกลือและพริกไทย
2. ล้างใบแห้งและฉีกเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชามสลัด
3. เตรียมน้ำสลัด - มัสตาร์ด, น้ำมันและน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ผสมกับที่ตี
4. เทน้ำสลัดลงบนผักใบเขียวใส่เนื้อทอด
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปยังชามสลัด
6. ผสมเบา ๆ ด้วยสองช้อนจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์
7. โรยด้วยชีสและวาง croutons

สองตัวเลือกซอส

สูตรซีซาร์สลัดถูกจัดเรียงทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตอนนี้ไปที่น้ำสลัด มารวบรวมความรู้และพิจารณาซอสยอดนิยมสองชนิด สถานประกอบการบางแห่งใส่สลัดด้วยมายองเนส แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้ เพื่อไม่ให้งมงายในธุรกิจการทำอาหาร ระวังมายองเนสสำหรับซีซาร์

ซอสคลาสสิค. สำหรับเขาเราใช้:
ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
น้ำมะนาว ½ ลูก
ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
2 กานพลู กระเทียมหนุ่ม,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (หยิกก็พอ)
สมุนไพรเผ็ด (เล็กน้อยสำหรับกลิ่น)

ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราก็ทำตามที่อธิบายไว้ในสลัดรุ่นคลาสสิก: เราเจาะไข่จากด้านที่ทู่แล้วใส่ลงในน้ำเดือดสักครู่ เราแบ่งไข่ลงในชามส่งซอส Worcester, น้ำมะนาว, กระเทียมสับที่นั่น ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยตะกร้อมือ ส้อม หรือเครื่องปั่นแบบจุ่ม ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลา ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเพิ่มสมุนไพรเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสกับปลากะตัก ความหลากหลายที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทดลองชิมและชื่นชอบอาหารทะเล สลัดแทบไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก เฉพาะในรุ่นนี้ไม่มีซอส Worcestershire เพื่อไม่ให้คุณสับสนเรากำหนดสูตรทั้งหมด ดังนั้นเราจึงใช้:
ไข่ไก่,
กระเทียม
ครึ่งช้อน มัสตาร์ดฝรั่งเศส,
น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ซากปลากะตัก 4-6 ตัว

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มไข่ กระบวนการดังกล่าวได้อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นเทไข่ลงในชามลึกใส่ซากปลากะตักสับ, กระเทียม, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตีส่วนผสมโดยเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ก่อนใส่พริกไทยและเกลือ ให้ชิมซอสที่ได้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

แฮ็คชีวิต! อย่าใช้มัสตาร์ดรัสเซียเพราะมันรุนแรงเกินไปสำหรับสลัดของเรา ข้าวฝรั่งเศสก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ประวัติเล็กน้อย

เป็นที่เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์สลัดไม่ใช่ผู้บัญชาการที่ยิ่งใหญ่ของซีซาร์ แต่เป็นซีซาร์คาร์ดินีผู้ลักลอบขนของเถื่อน เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารซีซาร์เพลส วันหนึ่งในวันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2485 (ซึ่งเป็นวันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกา) กลุ่มผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดได้เข้าไปในร้านอาหารของซีซาร์ เวลานั้นอาหารเหลืออยู่ในครัวน้อยมาก ดังนั้น Cardini จึงไม่เสียหัวและใช้สิ่งที่อยู่ในมือ เป็นผลให้ผู้สร้างภาพยนตร์ชอบสลัดมากจนกลายเป็น บัตรโทรศัพท์ร้านอาหาร. และในปี 1948 Cardini ได้จดสิทธิบัตรชื่อสลัด " ซีซาร์คนเดิม". และในปีพ.ศ. 2496 Epicurean Society ในปารีสได้ยกย่องว่าสลัดที่ทุกคนชื่นชอบเป็นสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดซึ่งปรากฏในอเมริกาในรอบ 50 ปี นี่คือเรื่องราวที่อร่อยที่สุดและ สลัดยอดนิยมในโลก.

สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกนั้นหาทานได้ไม่ง่ายนัก เนื่องจากเวลาที่มีการทำสลัดและความหลากหลายของมัน และเนื่องจากความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เรามาเจาะลึกถึงประวัติของสลัดนี้และค้นหาสูตรดั้งเดิมของมันกัน

สลัดที่มีชื่อเสียงที่มีชื่อตระหง่าน "ซีซาร์" เป็นหนึ่งใน อาหารยอดนิยมในอเมริกาและยุโรป เป็นรายการที่ขาดไม่ได้ในเมนูของร้านอาหารที่ทันสมัยให้บริการในร้านกาแฟราคาไม่แพงและปรุงเองที่บ้าน งานนี้ ศิลปะการปรุงอาหารมีของมัน เรื่องราวที่น่าสนใจและอายุของเขาก็เกิน 90 ปีแล้ว

สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายตามกาลเวลา ส่งผลให้มีรูปแบบที่หลากหลายในธีม จานนี้คล้ายต้นฉบับเล็กน้อย

Caesar Cardini: เส้นทางสู่ความสำเร็จ

พึงทราบทันทีว่าชื่อนี้ จานที่มีชื่อเสียงไม่ได้เกี่ยวข้องกับชื่อของรัฐบุรุษโรมันโบราณในตำนานอย่าง Gaius Julius Caesar แต่ผู้แต่งเองก็เหมาะสมกับเขา - ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี Caesar Cardini ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ซีซาร์อพยพไปยังสหรัฐอเมริกาหลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่งพร้อมกับอเล็กซ์น้องชายของเขา ในปี 1920 ในเมือง Tijuana ของเม็กซิโก ซึ่งตั้งอยู่ที่ชายแดนอเมริกาจริงๆ Cardini ได้เปิดสถานประกอบการขนาดเล็กที่รวมโรงแรมขนาดเล็กและร้านอาหารเข้าด้วยกัน โดยเรียกว่า "Caesar's Place" ("Caesar's")

ในปีที่ 20 "กฎหมายแห้ง" เริ่มดำเนินการในสหรัฐอเมริกา แต่ในเม็กซิโกไม่มีการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ชาวอเมริกันจำนวนมากจึงพอใจกับ "ความกระหาย" ในดินแดนใกล้เคียง สถานประกอบการของ Cardini อยู่ห่างจากซานดิเอโกเพียงสองโหลไมล์ เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงและสร้างความยินดีให้กับผู้มาเยือนด้วยสุราที่มีให้เลือกมากมาย แขกของโรงแรมไม่มีปัญหาการขาดแคลนซึ่งยิ่งกว่านั้นคาสิโนก็ใช้งานได้เช่นกัน เนื่องจากตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่เอื้ออำนวยการค้าสุราและการพนันอย่างรวดเร็วธุรกิจของ Caesar Cardini จึงเริ่มต้นอย่างรวดเร็ว

ตำรวจเม็กซิกันค่อนข้างภักดีต่อกิจกรรมของนักธุรกิจชาวอิตาลีและนี่ก็มีส่วนทำให้สถาบันของเขาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในหมู่ประชาชนทั่วไป

ถ้าไม่ใช่เพราะโอกาส...

ในวันหนึ่งของปี 1924 คือวันที่ 4 กรกฎาคม เมื่ออเมริกาเฉลิมฉลองวันประกาศอิสรภาพ บริษัทผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดขนาดใหญ่ได้ลงมาที่ Caesar's Place เพื่อเฉลิมฉลองวันนี้อย่าง "เต็มที่" โดยไม่คาดคิด ไม่มีการขาดแคลนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านอาหาร แต่ปัญหาร้ายแรงเกิดขึ้นกับขนมขบเคี้ยวเนื่องจากเสบียงอาหารหมดลงและร้านค้าที่ใกล้ที่สุดก็ว่างเปล่า

อย่างไรก็ตาม แขกที่หิวโหยต้องการอาหาร และ Caesar Cardini ตัดสินใจรีบปรุงอาหารอย่างน้อยบางอย่างจากอาหารจำนวนเล็กน้อยที่ยังอยู่ในตู้กับข้าว ชาวอิตาลีผู้มีไหวพริบถูจานสลัดด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใส่ใบผักกาดโรเมนฉีกเป็นชิ้น ๆ ลงบนจานสลัด แล้วใส่ขนมปังขาวทอดในน้ำมันมะกอก

เขาทำน้ำสลัดจากไข่ต้มในน้ำเดือดเพียงหนึ่งนาที น้ำมันมะกอก และของจริงสองสามหยด วูสเตอร์ซอส. เทขนมปังและสลัดด้วยส่วนผสมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและ สมุนไพรและโรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูด

เมื่อแขกได้ลิ้มรสผลไม้แห่งจินตนาการของ Maestro Caesar พวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง! รสชาติที่น่าแปลกใจและไม่คุ้นเคยของมัน จานง่ายๆไม่ปล่อยให้พวกเขาเฉยเมย เมื่อตระหนักว่าการทดลองประสบความสำเร็จ Cardini จึงเริ่มปรุงสลัดตลอดเวลาโดยตั้งชื่อให้เขา ดังนั้นสูตรซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกจึงถือกำเนิดขึ้น

คำพูดของผลงานการทำอาหารชิ้นใหม่แพร่กระจายไปทั่วอเมริกาอย่างรวดเร็ว และร้าน Tijuana ของ Caesar Cardini ก็ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ ในยุโรปอาหารจานนี้มีชื่อเสียงเนื่องจากภรรยาของเจ้าชายเอ็ดเวิร์ดที่ 8 แห่งเวลส์ผู้ซึ่งได้ยินเกี่ยวกับในระหว่างการเดินทางไปอเมริกา สลัดที่ผิดปกติและเมื่อได้ลิ้มลองที่ร้านอาหาร Cardini แล้ว เธอรู้สึกประทับใจในรสชาติอันประณีตของอาหารจานนี้และได้พูดถึงเรื่องนี้เมื่อเดินทางกลับอังกฤษ

ที่น่าสนใจคือซีซ่าร์สลัดไม่มีชื่อยี่ห้อ เมื่อผู้เขียนเริ่มขายสิ่งประดิษฐ์ของเขาอย่างกว้างขวางและตัดสินใจจดสิทธิบัตร อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนถือว่าเป็นสมบัติของชาติ ดังนั้นสูตรสลัดซีซาร์คลาสสิกจึงมีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า Cardini และ Original Caesar

ความลับของรสชาติดั้งเดิมของ "ซีซาร์"

เมื่อมองแวบแรก สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกนั้นตรงไปตรงมามากจนใคร ๆ ก็สงสัยเกี่ยวกับความนิยมที่น่าอัศจรรย์ของอาหารจานนี้โดยไม่สมัครใจแม้แต่ในหมู่ นักชิมที่แท้จริง. และความลับของรสชาติที่ไม่ธรรมดานั้นอยู่ที่น้ำสลัด นอกจากน้ำมันมะกอกแล้ว น้ำสลัดซีซาร์ยังมีอีกสองสามอย่าง ส่วนผสมที่น่าสนใจกล่าวคือ ไข่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ และซอส Worcestershire

การรักษาความร้อนของไข่ Cardini ดำเนินการตาม สูตรอาหารได้รับจากแม่ของเขา: ไข่สดเขาลดลงใน 1 นาทีพอดี จำนวนมากน้ำเดือด (หลังจากใส่ไข่แล้วน้ำไม่ควรเดือดอีกต่อไป) จากนั้นนำไข่ออกและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ให้ไข่มีรสชาติดั้งเดิมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อย่างไรก็ตามรสชาติหลักของจานเกิดจากซอส Worcester อาหารเสริมที่ไม่เหมือนใครนี้มีความเข้มข้นสูงมีรสเปรี้ยว รสหวานอมเปรี้ยวและใช้ในปริมาณเพียง 2-3 หยดต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซอส Worcester มี 26 ส่วนประกอบและจัดทำขึ้นเฉพาะภายใต้เงื่อนไขการผลิตเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมค่อนข้างซับซ้อนและหลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว สัดส่วนที่จำเป็นจะได้มวล 10 กก.

ตามตำนานเล่าว่า ซอส Worcester หรือ Worcestershire ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญ มันเกิดขึ้นในเขต Worcestershire ของอังกฤษในปี 1835 ในฐานะผู้ว่าการรัฐเบงกอล ลอร์ดมาร์คัส แซนดี้อาศัยอยู่ในอินเดียนานพอที่จะคุ้นเคย อาหารประจำชาติประเทศนี้. เมื่อกลับมาที่อังกฤษ เขาคิดถึงเครื่องปรุงรสของอินเดียมากจนเชิญเภสัชกรที่ประสบความสำเร็จอย่าง John Lee และ William Perrins คนขายของชำมาเตรียมซอส โดยจัดเตรียมสูตรอาหารนำเข้าจากอินเดียให้พวกเขา

เมื่อได้ลิ้มรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ว ลอร์ดก็พอใจ แต่เภสัชกรและคนขายของชำ รสชาติที่ผิดปกติเครื่องปรุงรสนี้ซึ่งโดยวิธีการกลายเป็นค่อนข้างมากไม่ชอบเลยเพราะค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติและ กลิ่นแรง. พวกเขาวางถังซอสไว้ในห้องใต้ดินโดยลืมไปอย่างปลอดภัยเป็นเวลาสองปี

วันหนึ่ง ขณะที่กำลังจัดถังขยะ Lee และ Perrins บังเอิญเจอตู้คอนเทนเนอร์ที่ชำรุด ซอสอินเดียและตัดสินใจเพื่อผลประโยชน์ที่จะลองสร้างอีกครั้งแล้วโยนทิ้งไป พวกเขาประหลาดใจมากที่ส่วนผสมที่ใช้ไม่ได้ครั้งหนึ่งกลับกลายเป็น เครื่องปรุงรสรสเลิศ. พวกเขาซื้อสูตรอาหารจากลอร์ดมาร์คัส และในปี พ.ศ. 2381 ได้มีการผลิตและจำหน่ายซอสสูตรใหม่ที่เรียกว่า "ซอสแองโกล-อินเดียน ลี แอนด์ เพอร์รินส์ วูสเตอร์เชียร์" เมื่อเวลาผ่านไป มีการเลียนแบบซอส Worcestershire มากมาย แต่สูตรดั้งเดิมยังคงเป็นความลับจนถึงทุกวันนี้

เครื่องปรุงรสนี้จำเป็นต้องรวมอยู่ในน้ำสลัดซีซาร์และยังใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และ จานปลา,ค็อกเทล" บลัดดี้แมรี่” เพื่อการเติมน้ำมันที่คุ้มค่าที่สุด สลัดหลากหลายเป็นต้น

ซอส Worcestershire ดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ,
• น้ำ,
• ยาต้มเข้มข้นของเห็ดแชมปิญอง
• จันทน์เทศ,
• วอลนัทกระเทาะเปลือก,
• พริกไทยดำ,
• ออลสไปซ์บด,
• สารสกัด พริกขี้หนูชิลี,
• พริกขี้หนู,
• มะขาม,
• ไวน์ของหวาน (ท่าเรือ Tokay)
• sardelles (ปลาตัวเล็กรสเผ็ดปรุงตามสูตรพิเศษ),
• แกง,
• มะนาว,
• ผักชีฝรั่ง,
• ใบกระวาน,
• งูสวัด (คล้ายเยลลี่ น้ำซุปเนื้อมีความเข้มข้นสูง ไร้ไขมัน และใสขึ้นระหว่างการปรุง)
• สารสกัดจากเนื้อสัตว์,
• น้ำส้มสายชูมอลโตส (10 เปอร์เซ็นต์)
• สารสกัดจากทาร์รากอนผสมกับน้ำส้มสายชู
• ขิง,
• เกลือ,
• น้ำตาลไหม้,
• น้ำตาลปกติ
• กระเทียม.

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกจัดวางในสัดส่วนที่แตกต่างกันและอยู่ในลำดับที่แน่นอน

สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกไม่มีปลากะตักอย่างที่หลายคนเชื่อ และเป็นซอส Worcester ที่ให้รสคาวในจานเพราะ มันมีปลาอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังมี "ซีซาร์" เวอร์ชันหนึ่งด้วยการเพิ่มปลากะตัก แต่เรียกว่า "สลัดนักบิน"

ผู้แต่งคืออเล็กซ์คาร์ดินีพี่ชายของซีซาร์ซึ่งหลังจากจบอาชีพการเป็นนักบินทหารแล้วได้เริ่มทำธุรกิจร้านอาหารร่วมกับเขา

รูปแบบที่ทันสมัยของซีซาร์สลัด

สลัดต้นตำรับจาก Cardini ล้อมรอบไปด้วยตอนอื้อฉาวจำนวนมาก tk เมื่อเวลาผ่านไปมีผู้เข้าแข่งขันหลายคนสำหรับชื่อผู้ประดิษฐ์อาหารจานนี้ซึ่งเน้นเฉพาะความนิยมเท่านั้น อย่างไรก็ตามการตีความที่ทันสมัยของอาหารจานนี้มีความหลากหลายมากจากเวอร์ชันดั้งเดิมที่มีส่วนประกอบสูงสุด 1-2 รายการและไม่เสมอไป

ตัวอย่างเช่นมีซีซาร์สลัดกับไก่ (สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิก) พร้อมอาหารทะเลพร้อมเนื้อ ประเภทต่างๆปลา, แฮม, เบคอน, ถั่ว, เห็ด, มะกอก, ผักทุกชนิดและแม้แต่ผลไม้ มายองเนสครีมหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ ซีอิ๊วฯลฯ โดยธรรมชาติแล้วองค์ประกอบดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับต้นฉบับแม้ว่าจะออกมาอร่อยในแบบของตัวเองก็ตาม

ความเอร็ดอร่อย ตารางวันหยุด: ซีซาร์สลัดกับไก่ (สูตรง่ายๆ แบบคลาสสิก)

ซีซาร์สลัดไก่"

อย่างไรก็ตามในการจัดอันดับการตีความในประเทศที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ซีซาร์สลัดกับไก่สูตรง่ายๆซึ่งประกอบด้วยเนื้อต้มทอดหรือย่างขนมปังขาวชิ้นผักกาดหอมชีสและซอสมะกอกและเนยไข่แดงต้มน้ำมะนาวมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม (ไม่มีผิวหนัง);
• 200 ก ก้อนสีขาว;
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบผักกาดหอม 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• 2 ไข่แดง (ต้ม);
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 20 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ

เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมสูตรซีซ่าร์สลัดไก่แบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่อนุญาตให้ใช้สลัดประเภทใดก็ได้ก็ยังดีกว่าที่จะรวมใบผักกาดหอมโรเมนไว้ในองค์ประกอบ (เช่น รุ่นคลาสสิก), เพราะ เขาเป็นคนที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์และสามารถให้ "อารมณ์" พิเศษกับจานได้

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

การเตรียมซอส สอง ไข่แดงต้มบดด้วยมัสตาร์ดและเพิ่มกระเทียมบด 1 กลีบ บีบน้ำมะนาวลงในน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมันมะกอก 100 มล. คน. รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับการเตรียมมัสตาร์ด - ไข่, เพิ่มน้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขนมปังปิ้ง. ตั้งน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ร้อนใส่กระเทียมสับ 2-3 กลีบแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ตัดเนื้อก้อนสีขาวสดเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5x1.5 ซม.) เทน้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่ เนย. บนไฟแรง ปิ้งก้อนขนมปังอย่างรวดเร็วจน สีน้ำตาลทองและโพสต์ไว้บน ผ้ากระดาษ. กรูตงควรกรอบนอกนุ่มใน

ทำอาหารเนื้อไก่ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเรียบร้อยและทอดในน้ำมันที่เตรียมไว้ เกลือไก่เสร็จแล้วโรยด้วยเครื่องเทศนำออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

การสร้างสลัด วางชิ้นส่วนบนจานแบน ใบผักกาดหอม(ไม่แนะนำให้ตัดผักกาดหอมอย่างเด็ดขาดด้วยมีด แต่ควรฉีกด้วยมือของคุณ) วางเนื้อไก่ทอดลงบน "เตียงขนนก" จากนั้นตามด้วยกรูตอง ส่วนผสมทั้งหมดวางเป็นชั้นๆ เทซอสให้ทั่วและโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

เคล็ดลับ: หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซีซาร์สลัดกับไก่ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารง่ายๆ แบบคลาสสิกได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่พาเมซานดั้งเดิม แต่เป็นชีสชนิดอื่นที่มีรสชาติคล้ายกัน

ดังนั้นซีซาร์สลัดกับเนื้อไก่ก็พร้อม อย่างที่คุณเห็น มันแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกทั้งในด้านผลิตภัณฑ์ที่ใช้และเทคโนโลยีการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม จานนี้มีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแน่นอนว่าจะสามารถโปรดได้ นักชิมที่ดี. อร่อย!

สูตรซีซาร์สลัดคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลักต่อไปนี้เสมอ - ซอส Worcestershire, croutons, ผักกาดหอม, ไข่, พาร์เมซาน

ดูวิดีโอวิธีทำสลัดโดยใช้สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก:

ซีซาร์สลัด หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวอเมริกันและชาวยุโรปมีมาเกือบร้อยปีแล้ว สูตรดั้งเดิมอย่างไรก็ตามผักกาดหอมยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ พ่อครัวที่ดีที่สุดอย่างไรก็ตามสามารถสร้างสิ่งนี้ขึ้นใหม่ได้อย่างถูกต้องที่สุด ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เสน่ห์ทั้งหมดของสลัดอยู่ที่ซอสที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษซึ่งคิดค้นโดย Caesar Cardini ผู้สร้างสรรค์อาหารจานนี้ เขาเชื่อว่าไข่จะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการก็ต่อเมื่อต้มในน้ำเดือด (แต่ไม่ได้ผ่านกระบวนการต้ม) เป็นเวลา 1 นาที แล้วเก็บไว้อีก 13-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลักการทำซีซาร์แบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก: ในชามผักกาด ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีข้างต้น น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซอสวูสเตอร์เชอร์เล็กน้อย พาร์เมซานชีสขูด กรูตงขนมปังขาว และสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างแข็งขันหลังจากนั้นก็วางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ Caesar Cardini ปรุงอาหารยอดนิยมในยุคของเรา น้ำสลัดทำได้โดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด อย่างไรก็ตามในส่วนใหญ่ สูตรที่ทันสมัยซอสซีซ่าร์สลัดเตรียมแยกจากกัน แล้วราดบนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเท่านั้น

ซีซาร์สลัด - เตรียมอาหารและจาน

สูตรสลัดคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นใด ยกเว้นผักกาดโรเมน ชีส กรูตง และซอส อย่างไรก็ตามมีหลาย วิธีต่างๆปรุงซีซาร์สลัดกับไก่ กุ้ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน แต่ที่เพิ่มมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ต่างๆยิ่งซีซาร์ถอยห่างจากคลาสสิกมากขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมซีซาร์สลัดคุณจะต้องมีกระทะ (หรือกระทะ - ขึ้นอยู่กับสูตร), ชามหรือจานกว้างที่จะวางส่วนผสมทั้งหมด, ชามขนาดเล็กสำหรับทำซอส, ที่กดกระเทียม, ที่ขูดชีส, มีดและเขียง คุณจะต้องมีแผ่นอบสำหรับแคร็กเกอร์ที่จะอบแห้ง

ถ้าใช้ไก่หรือกุ้งในซีซาร์สลัด ต้องต้มหรือผัดก่อน ใส่ใบผักกาดหอมลงในชาม น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - วิธีนี้ใบไม้จะคงความสดและกรอบมากขึ้น ไข่สำหรับซอสสามารถแช่ในน้ำเดือด (ปรุงประมาณสองนาที) หรือต้มในน้ำเดือด (โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเดือด เช่น ในกระทะที่นำออกจากเตา) ในกรณีหลังนี้ ให้เก็บไข่ไว้อีก 15 นาทีโดยไม่มีน้ำ แครกเกอร์มักจะปรุงในกระทะหรือในเตาอบ

สูตรที่ 1: ซีซาร์สลัด

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการสลัดนี้ได้ จานนี้เบาและอร่อยมาก ดีสำหรับขั้นพื้นฐาน จานเนื้อ.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดหอม Romaine - กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• 2 มะเขือเทศ
• พริกไทยดำ;
• แครกเกอร์สีขาว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก 20-30 มล.;
• ชีสแข็ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 14 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างใบผักกาดหอม ฉีกด้วยมือ แล้วใส่ในชามสลัด ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สลัด ขูดชีสแล้วเทลงในชามสลัด ใส่แครกเกอร์. ผสมส่วนผสมทั้งหมด พริกไทย และปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู

สูตร 2: ซีซาร์สลัดกับไก่

ส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัดกับไก่คือเนื้อไก่ขาวและขนมปังกรอบ ซอสที่เตรียมมาเป็นพิเศษให้ความพิเศษและความสมบูรณ์เป็นพิเศษ จานรุ่นที่เบากว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสธรรมดา (ควรเป็นแคลอรี่ต่ำ)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• สลัดผัก- 1 พวง (เล็ก);
• มะเขือเทศเชอรี่ - 12-13 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 4-5 มล.
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan);
• น้ำมันพืช (สำหรับทำขนมปังกรอบ);
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• ขนมปังขาว
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ วางก้อนขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ขนมปังไม่ควรแข็งหรือนิ่มเกินไป ปอกเปลือกกระเทียม 1 กลีบ หั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียมลงไป หลังจากน้ำมันเดือดให้นำกระเทียมออก ผลที่ได้คือน้ำมันกระเทียมร้อนซึ่งคุณต้องทอดแครกเกอร์ เทลงในกะละมังหรืออ่างน้ำเย็นเล็กๆ แล้วใส่ใบผักกาดหอมลงไป แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง - หลังจากนั้นใบจะคงความสดและกรอบได้นานขึ้น เนื้อไก่ล้างออกใต้น้ำไหลเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช จำเป็นต้องใช้เกลือหลังจากเนื้อสุกแล้ว ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง ฉีกใบผักกาดหอมแห้งด้วยมือของคุณแล้ววางบนจานกว้าง ล้างมะเขือเทศเชอรี่ ผ่าครึ่ง แล้วใส่สลัด ใส่เนื้อไก่บนมะเขือเทศ ต้มไข่ให้สุก ปิดน้ำ ปอกเปลือก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก: บดไข่แดงด้วยส้อม, ใส่กระเทียมบด (2 กลีบ), น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ด, เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ราดน้ำสลัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน กระจาย croutons ด้านบนและโรยด้วยชีสขูด สามารถเสิร์ฟสลัดซีซาร์กับไก่ได้ที่โต๊ะ

สูตรที่ 3: สลัดซีซาร์คลาสสิก

สูตรซีซาร์สลัดแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม เช่น ครูตองซ์ ผักกาดหอม ชีส และซอสที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (กุ้ง ไก่ มะกอก หรือมะเขือเทศ) เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ซึ่งไม่สามารถจัดจานนี้ให้เป็นอาหารจานคลาสสิกได้อีกต่อไป ซีซาร์สลัด - มาก อาหารว่างซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดเขียวพวงใหญ่
• พาเมซานชีส - 100-120 กรัม
• ขนมปังขาว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก ( เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - 100 มล.;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ผักกาดหอมจุ่มลงไป น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใบไม้จะคงความสดได้นานขึ้นและกรอบขึ้น แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เตรียมซอส: บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว น้ำมัน และกระเทียมบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือบนจานกว้าง โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วราดซอส โรยสลัดด้วยชีสขูด ก่อนเสิร์ฟ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับซอส

สูตรที่ 4: ซอสซีซาร์สลัด

ปัจจุบันการทำน้ำสลัดซีซ่าร์มีทางเลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของต้นฉบับยังไม่เปิดเผย อย่างไรก็ตาม เชฟได้ค้นพบวิธีทำซอสให้ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด สูตรน้ำสลัดที่นำเสนอก็แค่นั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น) - 20 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 40 มล.
• 4 ปลากะตักเค็ม
• ซอส Worcestershire - ¾ ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนทิ้งลงในน้ำเดือด จุ่มไข่ลงในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วยกกระทะลงจากไฟ แช่ไข่ในน้ำเดือดหนึ่งนาที ความสม่ำเสมอของไข่ควรคล้ายกับไข่ลวก ระดับความสุกขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ หลังจากผ่านไป 1 นาที ให้นำไข่ออกจากน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ใช้ชามใบเล็กแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดและปั่นทุกอย่างในเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชทีละน้อยโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องปั่น ความสอดคล้องของซอสควรจะคล้ายกับมายองเนส ล้างปลากะตัก ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่แองโชวี่ลงในซอสและคลุกเคล้าให้ทั่ว ปั่นน้ำสลัดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มซอส Worcestershire เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถ้าปลาเค็มเกินไปก็งดเกลือได้ น้ำสลัดซีซาร์พร้อม!

สูตรที่ 5: ซีซาร์สลัดกับกุ้ง

อร่อยมากและ สลัดแสนอร่อยคุณลักษณะที่เป็นซอสที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษ กุ้งผสมกับน้ำสลัดนี้ทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ รสชาติที่ประณีต.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดเขียวหนึ่งพวง
• พาร์เมซานชีส 30 กรัม
• กุ้งกุลาดำ (ราชวงศ์) - 10-12 ชิ้น
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 3 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• ส่วนผสมของห้าพริก
• กระบองหรือขนมปังขาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• มัสตาร์ดหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 4 ปลากะตัก (เนื้อ);
• วูสเตอร์ซอส (หรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างกุ้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วในน้ำเย็น แกะเปลือกออก และเอาหัวกับไส้ออก ใส่กุ้งลงไป กระดาษเช็ดปาก. ใส่อาหารทะเลลงในชามใบเล็ก ใส่พริกไทย เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก ผสมกุ้งกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว กุ้งควรหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที อุ่นเครื่องกับ น้ำมันพืชใส่กุ้งลงในกระทะแล้วทอดด้านละ 2 นาที เมื่อกุ้งไม่โปร่งแสงอีกต่อไป (ซึ่งหมายความว่ากุ้งสุกแล้ว) ให้นำกุ้งออกจากเตาแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก

ตอนนี้คุณต้องปรุง croutons ในการทำเช่นนี้กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียดใส่ในชามที่มีน้ำมันมะกอก ควรผสมน้ำมันและกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สะเด็ดน้ำมันจากกระเทียมแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดก้อนขนมปัง น้ำมันกระเทียม. ใส่แครกเกอร์ลงบนถาดอบ โรย สมุนไพรโปรวองซ์แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง

เตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัด: จุ่มไข่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2 นาที ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนไข่ลวก หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เอาไข่ออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ตอกไข่ใส่ชาม ใส่มัสตาร์ดและน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน ตีอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป บดเนื้อปลากะตักและเพิ่มในซอส เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือซอส Worcestershire สักสองสามหยด ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสลัด นำใบผักกาดหอมที่แช่ไว้ออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยมือ ใส่สลัดลงในชาม ใส่ซอส และผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟจานบนจานแบน ในการทำเช่นนี้ให้วางใบผักกาดหอมในซอสในแต่ละจาน เท croutons และชีสขูดด้านบนแล้วจัดเรียงกุ้ง ราดสลัดด้วยน้ำสลัด

สูตรที่ 6: ซีซาร์สลัดกับผักกาดขาว

สูตรซีซาร์สลัดนี้ใช้ผักกาดขาวแทนสลัดผักสดทั่วไป เธอเป็นผู้ให้พิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมไม่เหมือน สูตรดั้งเดิม"ซีซาร์"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี ผักกาดขาว(ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3-4 กลีบ (ยิ่งมากจานก็จะยิ่งเผ็ดขึ้น)
• มายองเนสไขมันต่ำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• croutons ขนมปังขาวสำเร็จรูป ("กระเทียม")

วิธีทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็น และแยกเป็นเส้นใย (คุณสามารถสับละเอียด) ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส ในการเสิร์ฟ ให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจาน โรยหน้าด้วยแครกเกอร์และสมุนไพรสับละเอียด

หากการเตรียมน้ำสลัดต้องการปลากะตักก็สามารถแทนที่ด้วย sprats เค็มเผ็ด. คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนซอส Worcestershire รสเปรี้ยวของปลากะตักสามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยน้ำผึ้ง แต่ถ้าใช้ซอส Worcestershire ก็ไม่จำเป็น ความลับหลักซีซาร์สลัดคือ ด้วยวิธีพิเศษการปรุงไข่ (การปรุงโดยไม่ต้องต้ม) ซึ่งอธิบายไว้ข้างต้น