สิ่งที่ต้องปรุงด้วยถั่วลันเตาสด อาหารถั่วแห้งที่เรียบง่ายและอร่อย

เมล็ดถั่วลันเตาสีเขียวอ่อนและหวานถูกดึงออกมาจากฝักถั่วลันเตาพันธุ์สมอง ถั่วฝักอ่อนที่มีประโยชน์มากที่สุดอยู่ในฝักและเพื่อให้มันอยู่บนโต๊ะเสมอจำเป็นต้องปลูกถั่วที่มีระยะเวลาการสุกต่างกัน - ต้นกลางและปลาย ถั่วลันเตาเป็นถั่วที่อร่อยที่สุด เมล็ดของมันมีผิวที่เหี่ยวย่นเล็กน้อย พวกมันดีทั้งคู่ สดและกระป๋องในธนาคาร ดังนั้นเราแนะนำให้คุณใส่ใจกับเครื่องหมายเมื่อซื้อถั่ว ยิ่งถั่วกระป๋องมีสมองหลากหลายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ถั่วดังกล่าวมีน้ำตาลและวิตามินมากกว่า มันมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีโปรวิตามินเอซึ่งจำเป็นสำหรับ มันอร่อยละเอียดอ่อนรสหวานมีแป้งน้อยกว่าพันธุ์อื่น แนะนำให้ใช้ถั่วอ่อนในฝักอ่อนอ่อนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ถั่วลันเตาสดจะถูกเก็บไว้น้อยมาก เปลือกสามารถคงความสดได้เพียง 2-3 ชั่วโมงในฝักนานถึง 10 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศาและความชื้นสูง ถั่วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเล็กน้อย ถั่วที่เก็บเกี่ยวจะสุกเร็วและน้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง ถั่วจะหยาบและไม่หวาน เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร ถั่วกระป๋อง. ถั่วในรูปแบบต่างๆ ใช้ทำซุป สลัด และซอส ใช้เป็น จานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา โดยเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกและไข่คน

ถั่วเขียวทอดน้ำมันก็อร่อย ถั่วสดต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ เนยนำไปตั้งไฟประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ถั่วแช่ในน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ

นำถั่วกระป๋องออกจากโถใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วล้างออก น้ำเย็น. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหรือ ครีมหนัก, อุ่นเครื่อง 3 นาที

ถั่วลันเตาแช่แข็งไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ต้องจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำมันและปรุงรสด้วยน้ำมันใส่น้ำตาลเล็กน้อย

ต้องแช่ถั่วแห้งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหารจากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่ครีมและตั้งไฟประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

ถั่วเขียวสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาไปจนถึงมันฝรั่ง

สลัดถั่วต้มถั่ว ระบายกระป๋องออกจากไส้ ไข่ต้มสุก สับ ใส่ผักชีลาวสับละเอียด ใส่ถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ในชามสลัดและจัดด้วยผักชีลาวและถั่วลันเตา

สลัดถั่วกับแตงกวานำขวดถั่วเขียวมาสะเด็ดน้ำ หมัก แตงกวารสเผ็ดหั่นเป็นชิ้น, หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ใส่ถั่ว แตงกวา และผักใบเขียวลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนส

ซุปถั่วเขียวกับมะเขือเทศเตรียมเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปไก่. ผัดแครอท หัวหอม กระเทียม และน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ใส่ถั่วจากขวดลงในน้ำซุปแล้วต้ม ปรุงรสด้วยผัดผักและมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและขนมปังกระเทียม

ถั่วกับข้าว และเนื้อสัตว์หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ตีและทอดในไขมันเกลือและโรยด้วยพริกไทยทอดจนนุ่ม ข้าวต้ม. ผัดหัวหอม ล้างถั่วเขียวกระป๋องแล้ววางบนหัวหอม อุ่นประมาณ 2-3 นาที รวมข้าวกับถั่วแล้วใส่จานวางชิ้นไว้ด้านบน เนื้อทอดราดด้วยไขมันที่เนื้อผัดกับกระเทียมสับ

ไข่เจียวถั่วลันเตา.บน อย่างเร่งรีบสามารถปรุงอาหาร ไข่เจียวอร่อยกับถั่ว ใส่ถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะลงในชามใส่ไข่ 3 ฟองใส่มายองเนสหนึ่งช้อนหรือนมเกลือสองช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้ว ปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

สลัดถั่วและมะเขือเทศเมื่อวันที่ 5 มะเขือเทศสุกใช้ถั่วลันเตาสดต้มหรือกระป๋อง 2 ถ้วย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ผักชีฝรั่งสับและโหระพาวางถั่ว ราดสลัดด้วยน้ำมันหรือมายองเนสแล้วคลุกเคล้าเบาๆ

หมูยอถั่วลันเตา.เอา ชิ้นแบ่งหมูสับตีเกลือและพริกไทย ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนสุก ตักใส่จาน. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันจากการทอดแล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนคน เทครีมครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่ถั่วเขียวต้มหรือกระป๋องอุ่น ซอสพร้อมถั่วลันเตาใส่หมูสับทอด

527

ฤดูกาลของถั่วลันเตาอ่อนมาถึงแล้ว ถั่วลันเตาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ดึงมาจากพุ่มไม้โดยตรง ดูเหมือนว่าถั่วเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่โอ้อวดมากที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งสามารถจินตนาการได้ และในฝรั่งเศสก่อนที่เมล็ดถั่วจะทำได้ มีเพียงบุคคลที่ใกล้ชิดกับจักรพรรดิเท่านั้น ในประเทศจีนจนถึงทุกวันนี้พวกเขาถือว่าถั่วเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากนี้ ถั่วและถั่วยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว เนื่องจากมีไลซีนซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วลันเตาอ่อนเป็นคลังเก็บแร่ธาตุและ วิตามินที่เป็นประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามิน: A, C, E, K, B6, ไทอามีน, ไรโบฟลาวินและ กรดโฟลิค. ถั่วสด - เครื่องมืออันทรงพลังต่อต้านมะเร็ง: coumestrol ที่เป็นส่วนประกอบ - ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีวิตามินเคและแมงกานีส - เสริมสร้างกระดูก ลูทีนและวิตามินเอช่วยปรับปรุงการมองเห็น

ถั่วลันเตายังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา แคลอรี่ต่ำไม่เพียง แต่ยังมีเส้นใยจำนวนมากช่วยล้างสารพิษในลำไส้ นักกีฬาที่เป็นมังสวิรัติชอบถั่วเขียวเพราะ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีโปรตีน 20 กรัม

ถั่วเขียวมีสองประเภท: สมองและเมล็ดเรียบ ลักษณะแรกคือลักษณะพื้นผิวที่หยาบและหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. มักถูกแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง ถั่วลันเตาเนื้อเนียนละเอียดและต้มสุก ขายในรูปแบบแห้ง

น้ำตาลถั่วมี รสชาติสดใหม่มีลักษณะหวาน. ถั่วลันเตาสามารถบริโภคพร้อมกับฝักหรือใน ต้ม. เหมาะสำหรับสลัดและอาหาร อาหารเอเชียที่ปรุงในกระทะ มันอร่อยมากที่จะลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วบีบด้วยน้ำเย็น ราดด้วยเนยละลายในกระทะก่อนเสิร์ฟ สมุนไพรและกระเทียมอ่อนสับ

เรานำเสนอห้าสูตรสำหรับอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยอย่างแท้จริงจากถั่วเขียวสด

มื้อกลางวันของเราในโทนสีเขียว เราเสนอให้เริ่มต้นด้วยแสงที่น่าตื่นตาตื่นใจ สดชื่น และเติมพลังอย่างเอร็ดอร่อย สลัดถั่วลันเตา ใบภูเขาน้ำแข็งกรอบ และเฟต้าชีส ! เหมาะสำหรับวันฤดูร้อน!

วัตถุดิบ:

• ผักกาดแก้ว 1 หัว
• ถั่วลันเตาอ่อน 400 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เฟต้า 250 ก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:ล้างผักกาดหอม สะบัดออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วฉีกด้วยมือของคุณลงในชาม ต้มถั่วเขียวในน้ำเดือด 3 นาทีโดยเติมน้ำตาล ใส่ตะแกรง ราดด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับหัวหอม บดชีส ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำมันพืชในโถขนาดเล็กที่มีฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ผสมใบผักกาดหอมกับถั่วลันเตาและหัวหอม ราดน้ำสลัด โอนไป จานที่ดีหรือจานโรยหน้าด้วยชีสแผ่น

ตัวอย่างเช่นการรักษาที่ยอดเยี่ยมในวันฤดูร้อนจะเป็นอาหารเช้า แพนเค้กกับผักโขม หัวหอมเขียวและถั่วลันเตา .

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 ก.
• นม 275 มล.
• พริกเกลือ
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักโขม 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว 4 ขน
• ถั่วลันเตา 100 ก.
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• ลูกจันทน์เทศขูด

วิธีทำอาหาร:ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. ผสมกับนมและเกลือเล็กน้อยจนได้เนื้อเดียวกัน ตีไข่และผสมให้เข้ากัน ออกจาก แป้งแพนเค้กเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้ก 4 ชิ้นในเนยแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 100 องศาเพื่อไม่ให้เย็นลง สำหรับไส้ล้างและสับผักโขม หั่นต้นหอมเป็นวง ต้มถั่วลันเตาในน้ำเดือด 3 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น สับกระเทียมให้ละเอียด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ผักโขมและต้นหอม ผัดเบาๆ เพิ่มถั่วลูกจันทน์เทศลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำแพนเค้กออกจากเตาอบและจัดใส่จานเสิร์ฟ ห่อไส้ในแพนเค้กและเสิร์ฟทันที

ซุปถั่วลันเตากับโหระพา : จานคลาสสิกในการตีความใหม่ ก้านขึ้นฉ่าย ต้นหอม และใบโหระพาทำให้ซุปมีรสสัมผัสพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 1 กก.
• โหระพา 1 พวง
• ต้นหอม 1 ต้น
• ขึ้นฉ่ายก้านใบ 150 ก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซุปผัก 800 มล.
• ครีม 100 มล.
• พริกเกลือ
• จันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:สับใบโหระพาและกระเทียม ขึ้นฉ่าย, หัวหอมและกระเทียม, ปอกเปลือก, สับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในเนย เพิ่มถั่ว กระเทียมและปรุงอาหารอีก 2 นาที ใส่ถั่วลันเตา กระเทียมหอม และปรุงต่ออีก 2 นาที เทน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำซุปออกจากเตา เทครีมลงไป ใส่ใบโหระพา น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทใส่ชาม ปรุงรสด้วยตะแกรง จันทน์เทศและนำไปที่โต๊ะ อร่อย!

ไม่น่าเชื่อเลย: ถั่วเขียวอ่อนกับพาสต้า เสิร์ฟพร้อมเพสโต้โหระพาสด

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 500 ก
• ถั่วลันเตา 150 ก.
• โหระพา 2 พวง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 75
• น้ำมันมะกอก 125 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วไพน์ 60

วิธีทำอาหาร:เตรียมซอสเพสโต้: ทอดถั่วไพน์ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ถ่ายโอนไปยังจานและเย็น ล้างโหระพา ตัดใบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตะแกรงชีส กะเพรา กระเทียม ถั่ว 40 กรัม และ 50 กรัม ชีสขูดบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมันพืชในส่วนต่าง ๆ จนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ เกลือซอสเพิ่มน้ำมะนาว ลวกถั่วลันเตาเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเนยหยดหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหล แล้วผสมกับซอสและถั่วลันเตาทันที โรยด้วยถั่วและชีสที่เหลือ

อีกจานที่อร่อยมากกับถั่วอ่อน - ไก่งวงกับถั่วลันเตาและข้าว .

ในต้นเดือนมิถุนายน ครัวในบ้านจะเปลี่ยนเป็นกระป๋อง ไม่เพียงแต่สำหรับชาวเมืองในฤดูร้อนเท่านั้นที่บรรจุพืชผลของตนเองลงในขวดโหล ผู้หญิงทุกคนจะเปลี่ยนความสนใจจากกิจกรรมโปรดไปที่สูตรอาหาร การเตรียมฤดูหนาว. ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงเวลา การเตรียมผัก. ในเวลานี้การเก็บผักและถั่วเปลือกแข็งยังคงดำเนินต่อไป บวบแตงกวา แครอทฉ่ำ, มะเขือเทศ.

นอกจากถั่วผักดองแล้วการบรรจุกระป๋องควรเริ่มให้เร็วที่สุดหนึ่งสัปดาห์หลังดอกบานจึงจำเป็นต้องแปรรูปถั่วที่สุกเกินไป พันธุ์ผักและเมล็ดธัญพืช เช่นเคยฉันต้องการค้นหา สูตรใหม่เพื่อขยายขอบเขตของเสบียงสำหรับฤดูหนาวในบ้าน รวมทั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำทุกอย่างถูกต้องในแง่ของเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง

รสชาติและกลิ่นหอม ผักฤดูร้อนปลูกในดินภายใต้แสงแดดแตกต่างจากผักเรือนกระจกอย่างเห็นได้ชัดแม้ในขวดโหล จุดดึงดูดที่สองคือค่าบ้าน ผักกระป๋องที่เตรียมไว้ในฤดูกาลที่พวกมันสุกงอมตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น แม้แต่การซื้อผักกาดหอมพริกไทยในตลาดในฤดูร้อนก็จะมีราคาน้อยกว่าในฤดูหนาวมาก และรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนก็มาจาก เปิดขวดจะเอาชนะผักฤดูหนาวจากเรือนกระจกได้อย่างง่ายดาย

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ กฎทั่วไปการบรรจุกระป๋องที่บ้านซึ่งเป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจะเน้นบางจุดที่ยาก

เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อถั่วกระป๋องที่บ้าน

บน ครัวบ้านเป็นเรื่องยากเสมอที่จะให้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อตามที่ต้องการเมื่อเป็นผลิตภัณฑ์และการเตรียมการที่มีโปรตีน แป้ง และไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาจากสัตว์ ถั่วเป็นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากพนักงานต้อนรับไม่มีหม้อนึ่งความดันในคลังแสงของเธอซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดเชื้อและการเก็บรักษาตามปกติอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่าง อุณหภูมิห้องสำหรับช่องว่างใด ๆ รวมถึง โจ๊กถั่วหรือซุปเนื้อคุณต้องหันไปใช้เคล็ดลับการทำอาหาร

อุณหภูมิการฆ่าเชื้อปกติสำหรับถั่วกระป๋องคือ 126 ° C จุดเดือดของน้ำที่การเตรียมโฮมเมดมักจะพาสเจอร์ไรส์คือ 100 ° C เพื่อชดเชยการขาดความร้อนในกรณีที่ไม่มีหม้อนึ่งความดันคุณสามารถเพิ่ม เกลือแกงลงในภาชนะสำหรับขวดฆ่าเชื้อ: เกลือ 600 กรัมทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้น 10 ° C นั่นคือเกลือ 1.5 กก. ที่เติมลงในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อขวดถั่วจะให้อุณหภูมิที่ต้องการ

เป็นไปได้ที่จะจัดหาสิ่งที่จำเป็น ระบอบอุณหภูมิโดยใช้เตาอบแบบธรรมดา ตั้งเวลา และอุณหภูมิเป็นค่าที่ต้องการ แต่เนื่องจากหลังจากฆ่าเชื้อเหยือกในเตาอบแล้วจำเป็นต้องนำออกและปิดฝาให้แน่น จากนั้นควรพิจารณาข้อควรระวังด้วย: เหยือกที่อุ่นแห้งอาจแตกได้เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วทำให้ไม่สะดวกที่จะหยิบ . วางเหยือกในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำและปิดพื้นผิวที่จะบิดล่วงหน้าด้วยผ้าเช็ดปากหนาอุ่น

เกี่ยวกับการใช้วัตถุเจือปนอาหารในกระป๋องที่บ้าน

มีอคติและความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับสารกันบูดเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของสารกันบูด แต่ความจริงก็คือความสมบูรณ์แบบไม่มีอยู่จริง ในความเป็นจริงแล้ว น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กรดซิตริก ที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านยังเป็นสารเติมแต่งหรือสารกันบูดที่ไม่ก่อให้เกิดการประท้วงจากแม่บ้าน แต่การเพิ่มตัวอย่างเช่นโจ๊กถั่วกับเนื้อสัตว์ในปริมาณมากนั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง: ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือจะไม่สร้างความสุขและจะไม่เพิ่มสุขภาพ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ ยาต้านจุลชีพจากนั้นร้านค้าเฉพาะจะไม่เพียงขายพวกเขาเท่านั้น แต่ยังให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีใช้งานอีกด้วย ในกรณีที่รุนแรง ร้านขายยามีทางเลือกที่ดี - ไดออกซิดีน ซึ่งเป็นสารต้านแบคทีเรีย หลากหลายการกระทำ ด้วยวิธีนี้ กระบวนการเก็บเกี่ยวจะง่ายและรวดเร็ว ไม่เป็นอันตราย และเมื่อจัดเก็บช่องว่าง คุณจะไม่ต้องจัดการทำความสะอาดทั่วไปหลังจาก "ดอกไม้ไฟ" จากฝาปิด นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งต้านจุลชีพอื่นๆ อีกจำนวนมากที่ประสบความสำเร็จในทางการแพทย์และเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมอาหาร:

• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซีหรือแอสไพริน) - สารกันบูดนี้ประสบความสำเร็จในการเตรียมโฮมเมดมานานแล้ว
• แคลเซียมคลอไรด์;
• โซเดียมไบคาร์บอเนต (เบกกิ้งโซดา);
• มาลิก ซิตริก กรดซัคซินิก

องค์ประกอบเหล่านี้และองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครอื่น ๆ ไม่ได้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความต้องการของพวกเขาเมื่อต้องซื้อวิตามินที่ซับซ้อนในร้านขายยา แต่ความจริงที่ว่าสารชนิดเดียวกันนี้ขัดขวางการพัฒนา จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคมีผลดีต่อระยะเวลาในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แม่บ้านมักไม่ค่อยคิดถึงเรื่องนี้ แพทย์ตั้งแต่สมัย Paracelsus ไม่เบื่อที่จะพูดซ้ำ ๆ ว่ายานั้นแตกต่างจากพิษในขนาดเท่านั้น - เชื่อพวกเขาเถอะ!

เราหันไปหาสูตรสำหรับถั่วกระป๋อง ลองมันจะน่าสนใจ!

สลัดผักกับถั่วเขียวและเห็ดสำหรับฤดูหนาว

อย่าพลาดโอกาสที่จะลองในฤดูร้อนนี้ สลัดวิตามินและหลังจากประเมินรสชาติแล้วให้ทำสต็อกสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ในสูตรนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งต้านจุลชีพเนื่องจากพริกไทย เครื่องเทศ และการรักษาความร้อนจะรับมือกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 450 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรล, เห็ด, เห็ด, แชมปิญอง) 350 กรัม
• สลัดพริกไทย 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งพริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 75 มล
• เกลือหิน 15 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• กรดแอสคอร์บิก 200 มก
• ผักชี, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่วผักอ่อน ล้างและลวกในน้ำเดือดสองสามนาที โยนผ่านกระชอน
2. เติมสารละลายลงในน้ำแข็ง กรดมะนาวและนำถั่วไปแช่เย็น เทน้ำที่เป็นกรดลงในกระทะ นำไปต้ม เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศป่น
3. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ที่ทำความสะอาดแล้วแยกกัน 20 นาที จากนั้นล้างและปรุงในน้ำดองต่อไป เห็ด Greenhouse สามารถปรุงในน้ำดองที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนก่อนโดยใส่เห็ดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. ปอกหัวหอมและพริกไทยล้างหั่นเป็นเส้น ดอง สารละลายอะซิติกสิบนาที.
5. จุ่มถั่วลันเตาหัวหอมและพริกที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมเห็ดแล้วนำไปต้ม
6. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัดเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เทน้ำดองที่พวกเขาปรุง ปิดฝาขวดจุ่มลงในหม้อต้มน้ำเดือด 15 นาที ปิดผนึกทันทีหลังจากพาสเจอร์ไรส์ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าหนาๆ อุ่นๆ

เก็บผักกาดหอมไว้ในที่มืด ในฤดูหนาวเทเนื้อหาในขวดก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและงา

ถั่วลันเตากับแครอทในซอสมะเขือเทศ

เร็ว สว่าง และ อาหารว่างวิตามินสำหรับฤดูหนาว - แครอทและถั่วลันเตาในซอสมะเขือเทศ ซอสสามารถเผ็ดหวานและเปรี้ยว - สำหรับทุกรสนิยม มะเขือเทศมีกรดเพียงพอ เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติตามธรรมชาติและจะให้ ที่เก็บข้อมูลที่ปลอดภัยช่องว่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก
• ถั่วลันเตา 1.5 กก
• ซอสมะเขือเทศ (พร้อม) 0.7 ล
• น้ำมันกลั่น 75 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แคลเซียมคลอไรด์ (สารละลาย) 50 มล
• ผักโขม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง โรยด้วยน้ำตาลรอจนกว่าน้ำจะเริ่มแยกตัว
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ ใส่แครอทกับน้ำตาลลงไปผัด คนตลอดเวลาจนนิ่ม น้ำตาลที่ละลายจะทำให้ชิ้นส่วนมีสีอิ่มตัวสดใสและ รสชาติที่ถูกใจ. ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงรสแครอทด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. เพิ่มแครอทหนา ซอสมะเขือเทศ. สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ (1:2) เคี่ยวไฟอ่อน.
4. ต้มน้ำในขณะที่เตรียมแครอท เพิ่มสมุนไพรสดลงไปสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยรักษา สีสว่างและความสมบูรณ์ของถั่วผัก หลีกเลี่ยงความขุ่นของซอส (แคลเซียมคลอไรด์จับแป้งที่มีอยู่ในถั่ว)
5. จุ่มถั่วลงในสารละลายที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วแช่ถั่วอีก 15 นาทีในสารละลายนี้ จากนั้นระบายน้ำ น้ำร้อนและล้างถั่วภายใต้น้ำเย็น ถ่ายโอนไปยังกระทะ
6. เคี่ยวผักต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดโหลปลอดเชื้อที่แห้งและร้อน ขวดพาสเจอร์ไรซ์ที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือดในภาชนะพาสเจอร์ไรส์

การผสมผสานของผักในฤดูหนาวนี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออุ่นได้ สตูว์ผักหรือปรุงแต่ง. ช่องว่างสามารถใช้สำหรับเตรียมซุปอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปเนื้อ

หัวไหล่ถั่วกับแครอทในซอสเผ็ด

แครอทในภาษาเกาหลี - ที่รัก อาหารว่างรสเผ็ด, ส่วนผสมรสเผ็ดสำหรับสลัดมากมาย เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบเอเชียเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมสำหรับหัวไหล่ถั่วที่อ่อนและ "จู้จี้จุกจิก" เมื่อรวมกันแล้ว ส่วนผสมของการเตรียมฤดูหนาวก่อตัวขึ้นอย่างสวยงามและ การผสมผสานที่กลมกลืนกันอาหารว่าง สูตรนี้ง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้

วัตถุดิบ:

• ปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 1 ซอง
• ถั่วเขียวหัวไหล่ 700 g.
• แครอทแดง 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 150 มล
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกสับเป็นเส้นบาง ๆ บนเครื่องขูดพิเศษ
2. ล้างฝักถั่ว ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น เติมกรดลงไป
3. รวมแครอทและหัวไหล่ของถั่วลันเตา
4. สับกระเทียม รวมกับน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และน้ำมัน เผาในกระทะ คน.
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับผัก ชิมรสและเติมเกลือและน้ำตาลหากต้องการ ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในกระทะปิดด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่น พาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกและพลิกเหยือก

ในฤดูหนาวใส่สลัดบนจานโรยด้วยงาหรือถั่ว

ถั่วเขียวกับดอกกะหล่ำ

พร้อมกันกับถั่วผักพืชผลแรกของดอกกะหล่ำสุก ใช้ประโยชน์จากของขวัญแห่งฤดูร้อนเพื่อตุน ขนมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันสำเร็จรูป 150 มล
• ยี่หร่า 20 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม
• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• ดอกกะหล่ำ (ช่อดอก) 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 75 มล
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 200 มก

การทำอาหาร:

1. ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนและแยกเมล็ดถั่วลันเตา: กะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีและถั่วลันเตาในน้ำที่เป็นกรดโดยเติม กรดอะซิติลซาลิไซลิก- 10 นาที. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำเพื่อลวกถั่ว
2. ปิ้งเมล็ดยี่หร่าและมัสตาร์ดในกระทะที่แห้ง เมื่อมีกลิ่นหอมเข้มข้น ให้เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120°C
3. รวมถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มสุกให้ท่วมผัก นำไปต้มและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. วางเหยือกในภาชนะพาสเจอร์ไรซ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดฝาทันที ให้กลับด้านและแช่จนเย็นสนิท

หากต้องการให้รวมไว้ในองค์ประกอบของชิ้นงาน ผักชีฝรั่งสด, ใบกระวาน, ขิง. สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้ น้ำผลไม้สดมะนาว.

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกกับถั่วลันเตา

การรวมกันที่ผิดปกติ: ถั่วผักและหวาน พริกคั่วกับ รสเผ็ด. จานฤดูร้อนกลายเป็นเครื่องเคียงในฤดูหนาวได้ง่ายๆ หากใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อ เช่น มะเขือคาเวียร์ที่คุณชอบและแยมโฮมเมดอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• สลัดพริกไทย 600 กรัม
• ถั่วลันเตา 0.5 กก
• น้ำมันสำเร็จรูป 200 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกและพริกไทยดำ (เครื่องเทศบด) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• สีแดง ไวน์แห้ง 500 มล

หมายเหตุ: สำหรับจานให้เลือกพริกและมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและเนื้อแน่น เพื่อให้สลัดดูสดใสใช้พริกหลากสี

การทำอาหาร:

1. พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้น อบในเตาอบบนตะแกรง ลบผิว รวมกันในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่
2. ลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือด 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือ น้ำตาล และกรดเพื่อลิ้มรส เพิ่มถั่วกับผัก
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงไป เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมผัก หลนกวน 5 นาที เพิ่มไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.)
4. โอนชิ้นงานไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อ 15 นาที ขันขวดโหลแล้วพลิกกลับ

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - ซุปถั่วกับผักและเนื้อสัตว์

ทำไมคุณถึงต้องการซุปในขวดในครัวที่บ้านของคุณ? มีข้อโต้แย้งหลายประการที่สนับสนุนช่องว่างดังกล่าว นี้ - การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมื้อเที่ยงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงยุคใหม่ คุณสามารถนำเหยือกไปกับคุณในการเดินป่าที่ไม่มี เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับทำซุป แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของช่องว่างดังกล่าวคือ ฤดูร้อน- มีค่า องค์ประกอบของวิตามินและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผักจากขวดซึ่งดีกว่าผักเรือนกระจกราคาแพงที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกไทย 200 กรัม
• ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
• หน่อไม้ฝรั่ง 250 กรัม
• ข้าวโพดหวาน 100 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 15 กรัม
• เครื่องเทศ ( พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำ 500 มล
• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ไดออกซิดีน 50 มก

หมายเหตุ: การฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งความดันไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งและสามารถโหลดดิบได้

การทำอาหาร:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้ ล้าง และปอกเปลือกเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง พยายามรักษารูปร่างการตัดให้เหมือนเดิมเพื่อให้จานดูน่าสนใจ
2. เลือกหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา และข้าวโพดสำหรับการเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการสุกแก่ทางเทคนิค จัดเรียงธัญพืช ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที เติมกรดซิตริก โยนผ่านกระชอน
3. ใส่หัวหอม แครอท ผักชีฝรั่ง และรากขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ตามด้วย น้ำมันพืช.
4. หั่นเนื้อไก่ (ไม่มีหนัง) เป็นก้อน แช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มผักผัด เคี่ยวจนสุก
5. เชื่อมต่อทั้งสองส่วนเท น้ำร้อนเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำซุปไปต้ม ที่ วิธีปกติการฆ่าเชื้อที่บ้านเพิ่มสารละลายไดออกซิดีนลงในจาน
6. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ "บนไหล่" ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 1.0 ลิตรเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือแกงลงในน้ำฆ่าเชื้อ - 60 กรัม / น้ำ 1 ลิตร
7. คว่ำเหยือกลงจนเย็น

ถั่วลันเตา - ผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์เชี่ยวชาญในยุคก่อนประวัติศาสตร์ ครองตำแหน่งการทำอาหารอย่างมั่นคงในอาหารทุกประเภทของโลก และสูตรอาหารที่มีถั่วเป็นจำนวนนับแสนนับล้าน บรรจุกระป๋องที่บ้านผัก - ส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารซึ่งชาวสลาฟเชี่ยวชาญเป็นส่วนใหญ่เนื่องจากเหตุผลวัตถุประสงค์ ดังนั้นการค้นหาและพัฒนาสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมถั่วในฤดูหนาวจึงดำเนินต่อไป

ถั่วสดกับผัก

นี่คือ "อาหารสำหรับคนจน" ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง สารอาหาร. ถั่วลันเตาหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่น้อยกว่า 100 แต่มีโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารรองสูง

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย จำนวนมากโพลีฟีนอลป้องกันที่เรียกว่า coumestrol นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไฟโตนิวเทรียนท์นี้เพียง 2 มิลลิกรัม (อย่างน้อย 10 มิลลิกรัมในถั่วหนึ่งถ้วย) ต่อวันช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ถั่วลันเตาสดยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ป้องกันโรคหัวใจ ท้องผูก และลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และในที่สุดเพื่อขจัดข้อสงสัยของคุณว่าถั่วสามารถอร่อยได้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร

ควินัวริซอตโต้

วัตถุดิบ

• 600-700 ก อกไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• คีนัว 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่จืด 2 ถ้วยตวง
• 3 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นวงกลม
• พริกไทยดำบดสด
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 พวง ตัดแต่งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ถั่วลันเตาสด 2 ถ้วย

วิธีการทำอาหาร

• ใส่ไก่ ควินัว น้ำซุป 1.5 ถ้วย กระเทียม และแครอทลงในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ปรุงอาหารภายใน 4 ชั่วโมงจนไก่นุ่ม. ฉีกไก่แล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาและปรุงอาหารจนนุ่ม 30 นาที.
• เทน้ำซุปที่เหลืออีกครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนได้โจ๊กข้น

วัตถุดิบ

• ลาซานญ่า 450 ก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• น้ำซุปไก่แคลอรี่ต่ำ 1 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
• 1 1/2 ถ้วยชีส Pecorino Romano ขูด
• ริคอตต้าชีส 1 1/2 ถ้วยตวง นมทั้งหมด
• ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
• พริกไทยดำบดสด

วิธีการทำอาหาร

• นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วใส่เกลือ วางลาซานญ่าในถุง Ziploc บนผ้าเช็ดครัว แล้วค่อยๆ ม้วนบะหมี่โดยใช้ไม้นวดแป้ง ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ (al dente) สะเด็ดน้ำให้เหลือ 1 ถ้วยตวง เทน้ำหนึ่งแก้วกลับเข้าไปในหม้อ
• ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลาง ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 5 นาทีใส่น้ำซุปไก่และปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยว 5 นาที.เพิ่มถั่วและปรุงอาหารจนร้อนผ่าน
• ใส่ส่วนผสมของลาซานญ่า ผักชีฝรั่ง และเพโคริโน 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หากจานแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยสำหรับปรุงลาซานญ่า
• โอนลาซานญ่าที่ปรุงสุกแล้วไปยังจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยสะระแหน่สด พริกไทย ชีส Riccotta Pecorino ที่เหลือ และราดด้วยน้ำมันมะกอก เสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครอท 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ปรุงสุก 3 ถ้วย ข้าวสีขาว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ถั่วลันเตาสด 1/2 ถ้วยตวง
• ข้าวโพด 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 ก้านหัวหอมสีเขียวสับ

วิธีการทำอาหาร

• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียม หอมหัวใหญ่ และแครอท 4 ถึง 5 นาทีเพิ่มไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่ข้าวและเกลือ หุงจนข้าวสุก 3 ถึง 4 นาทีเพิ่มถั่วและข้าวโพดและปรุงอาหารจนร้อนผ่าน
• ในขณะเดียวกันในกระทะเคลือบสารกันติดขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ตอกไข่แล้วคนด้วยไม้พาย ผสมไข่และต้นหอมกับ ข้าวผัดและเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

• 6 ศิลปะ ล. เนยจืด
• 2 ก้านยี่หร่า
• 1 แครอท
• 1 พาร์สนิป
• 8 ถ้วย น้ำซุปผัก
• ถั่วลันเตาสด 450 กรัม
• 2 หัวหอม
• 8 หัวไชเท้า
• 1 ช้อนชา บด ใบสดทาร์รากอน
• 1 ช้อนชา ใบผักชีฝรั่งสดสับ
• 1 ช้อนชา ต้นหอมสับ ต้นหอมสด

วิธีการทำอาหาร

• ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ละลายเนย ใส่ยี่หร่า แครอท และพาร์สนิปลงไป เคี่ยวต่อ ประมาณ 5 นาที
• เพิ่มน้ำซุปผักเพิ่มความร้อนสูงและนำไปต้ม เพิ่มถั่วและต้ม ประมาณ 2 นาที
• ตกแต่งซุปด้วยหัวหอม หัวไชเท้า และสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• กระเทียมสับ 1 ถ้วย
• ถั่วลันเตา 1 1/2 ถ้วยตวง
• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
• เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง 4 ชิ้น
• 1/4 ช้อนชา เกลือแกง
• 1/4 ถ้วย ครีม 50%
• 1/4 ช้อนชา เกลือแกง
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย

วิธีการทำอาหาร

• ทากระทะก้นลึกด้วยน้ำมัน ปรุงกระเทียมหอมสับบนไฟร้อนปานกลาง ภายใน 2 นาทีกวน ใส่ถั่วลันเตา ไวน์ขาว และน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารให้มากขึ้น 5-6 นาที
• ในขณะเดียวกัน แปรงกระทะ nonstick ด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงในกระทะที่อุ่นไว้ เกลือ และปรุงอาหาร ประมาณ 10 นาทีพลิกหนึ่งครั้ง
• ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ปั่นครีมถั่วลันเตา เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชาในเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน