อาหารแบบดั้งเดิมบราซิลมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความหลากหลายของผลไม้ในประเทศนี้ อาหารบราซิลหลายรายการมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอดีตยุคอาณานิคม ประเพณีของชาวพื้นเมืองอินเดียไม่หลงเหลืออยู่มากนัก อย่างไรก็ตาม อาหารของพวกเขาก็มีชื่อเสียงเช่นกัน ทั่วประเทศคุณจะพบกับการผสมผสานอย่างเข้มข้นของประเพณีอินเดีย โปรตุเกส แอฟริกา และแม้แต่ฝรั่งเศส เราได้รวบรวมรายการอาหารประจำชาติบราซิลไว้ให้คุณแล้ว

ปาโต โน ทุคุปิ- อาหารตามแบบฉบับของภูมิภาคอเมซอน ประกอบด้วยเป็ดย่าง ซอสข้นด้วยการเติมสมุนไพร จานนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร คุณไม่ควรลอง

อาหารที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค Rio Grande do Sul นี่คือชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่พันอยู่บนแท่งโลหะ ย่างบนเตาถ่าน กลางแจ้ง. รับประทานกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ คนเลี้ยงแกะในชนบทปรุงวัวทั้งตัวด้วยวิธีนี้

อาหารบราซิลยอดนิยมในริโอเดจาเนโร มันเตรียมจากถั่วดำ, เนื้อแห้ง, ไส้กรอกรมควัน,หมูกระเทียมพริกไทยและ ใบกระวาน. จานนี้เสิร์ฟในชามก้นลึกพร้อมแป้งมันสำปะหลังหรือข้าวขาว

ข้าวกับถั่ว- จานที่เรียบง่ายและน่าพอใจอย่างยิ่ง ในร้านอาหารนิยมนำมาเป็นเครื่องเคียงโดยเฉพาะกับซอสเผ็ดต่างๆ

แป้งทอดมันสำปะหลัง. อาหารสำหรับคนจนเพียงครั้งเดียว วันนี้ farofa ไม่ถือว่าเป็นเช่นนี้ อาหารจานนี้สามารถพบได้ในหลายสถานที่ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเสริมหรือแม้แต่จานหลัก

ทาคาโกะ- หนา ซุปสีเหลืองกับกุ้งแห้งและกระเทียม อาหารจานแรกรสเผ็ดนี้เป็นที่นิยมตามชายฝั่ง แต่ยังไม่แพร่หลายในประเทศมากนัก อื่น สูตรเผ็ดซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน

จานหอยซึ่งหั่นหรือบดด้วยชิ้นปลา ต้มในน้ำมัน dende เติมน้ำมะพร้าวและขนมปังแผ่น

ซาราเปตู - ตับหมูหรือหัวใจที่มีเลือดสัตว์สดที่ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมลงไป

คารูรุ-กุ้งอบเกลือ ซอสร้อนทำจากพริกแดงและต้นเกียบูของบราซิล จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดบนชายฝั่งเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่น ๆ

จาคาเร็ต- เนื้อจระเข้ที่นิยมรับประทานทางภาคเหนือ อาหารแปลกใหม่เหล่านี้นำไปทอดหรือตุ๋น และหลายคนที่ได้ลองชิมจะพบว่าจาคาเรนุ่มและ จานหอม.

ผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนส่วนผสม รสชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด: สับปะรด สตรอเบอร์รี่ มะละกอ กล้วย มะม่วง และครีม เป็นพืชกึ่งเขตร้อนหรือเขตอบอุ่นและค่อนข้างเป็นที่นิยมในบราซิล ไอศกรีม Cherimoya สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่ง

จาโบติคาบา- ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งผลไม้จะเติบโตโดยตรงบนลำต้น น้ำผลไม้, แยมผิวส้ม, เยลลี่และแม้แต่ไวน์ทำจากพวกมัน

เครื่องดื่มของบราซิลมีหลากหลาย

ชาเมท.เมาทุกที่ที่นี่และเป็นที่นิยมมากกว่าโดยทั่วไปทั่วอเมริกาใต้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่น วอดก้าที่ทำจากแอลกอฮอล์รีไซเคิล อ้อย.

ไกปิรินญา- ค็อกเทล Cachaça กับน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง พวกเขาให้บริการทุกที่และถือเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของประเทศ

ดื่มแล้วสดชื่นจากผลของกัวรานา ส่วนใหญ่มักไม่มีแอลกอฮอล์หรือรวมอยู่ใน ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์.

กาแฟกาแฟบราซิลมีหลายสายพันธุ์ ไม่น่าแปลกใจที่ประเทศนี้ถือเป็นหนึ่งในผู้จัดหาเครื่องดื่มชั้นเลิศที่ดีที่สุด

บราซิลมีครบทุกอย่างจริงๆ เมืองใหญ่อย่างริโอมีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ความแปลกใหม่ และสถานบันเทิงยามค่ำคืน และแนวชายฝั่งยาวหลายพันกิโลเมตร ทิวทัศน์ที่สวยงามของชนบทและ อาหารแสนอร่อยจะทำให้คุณพอใจ! เราได้เลือก 10 อาหารจานหลักที่ควรลองในบราซิล

อย่าออกจากบราซิลโดยไม่ชิม...

เนื้อย่าง

ทั้งคู่ และคิดว่าตัวเองเป็นเจ้าแห่งบาร์บีคิวในอเมริกาใต้ แม้ว่าทุกคนจะมีวิธีการทำอาหารของตัวเอง ตั้งแต่การหั่นไปจนถึงการตกแต่ง แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เหมือนกัน ชิ้นใหญ่เนื้อจะสุกดีที่สุดที่อุณหภูมิต่ำ

ในบราซิล เนื้อที่ดีที่สุดเนื้อวัว (สเต็กเนื้อ Picanha หรือ Rump Cap ยอดนิยมของบราซิล) โรยด้วยเกลือหยาบเป็นสัญลักษณ์ ก่อนที่เนื้อจะปรุงจนสุกบนถ่านที่คุกรุ่น (หรือจะใช้ไม้ก็ได้หากคุณทำอาหารแบบโบราณตามธรรมเนียมในภาคใต้)

ในไส้กรอกบาร์บีคิวที่บ้าน ชีสกระท่อม(เคอิโจ โคลัลโฮ คือ ชีสทอดบนแท่ง) และ หัวใจไก่ย่างสเต็ก (ชูราสคาเรีย - บาร์บีคิวสไตล์ร้านสเต๊กเฮาส์ในลอนดอน) และเนื้อสัตว์เสียบไม้ทุกประเภท ตั้งแต่หมู ไปจนถึงเนื้อแกะและหมูป่า บริกรจะแล่และเสิร์ฟต่อหน้าต่อตาคุณ

Moqueca (อ่านว่า มู-เก็ก-อา) / Moqueca

Mokeka - มากกว่าเพียงแค่ สตูว์ปลา. มันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเคร่งขรึมในหม้อดินเผาเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมอันประณีตของมัน

Bahia (ผู้อาศัยในรัฐ Bahia ทางตะวันออกเฉียงเหนือ) และชาว Espirito Santo อ้างสิทธิ์ในต้นกำเนิดดั้งเดิมของอาหารจานนี้และนำเสนอรุ่นที่อร่อยไม่แพ้กัน

ในตัวมันมาก รูปแบบที่เรียบง่ายปลาและ / หรืออาหารทะเลตุ๋นในซอสมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และผักชี คนของ Espirito Santo เพิ่มความเป็นธรรมชาติ สีผสมอาหาร annatto (เมล็ดพืชที่ชอบพอกหน้า) ในขณะที่อาหาร Baikal นำเสนอรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วย dende (น้ำมันปาล์ม) พริกไทยและกะทิ

พวกเขาเพิ่มข้าว ฟาโรฟา (จานแป้งมันสำปะหลังทอดที่ดูดซับน้ำผลไม้) และพิราโอ (โจ๊กปลารสเผ็ดกับมันสำปะหลัง - รสชาติดีกว่ามาก!)

คาชากา

Cachaça ทำมาจากน้ำอ้อยหมักตั้งแต่ช่วงปี 1500 "น้ำดับเพลิง" นี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปใน Caipirinha ซึ่งเป็นค็อกเทลประจำชาติของบราซิลอีกด้วย โดยปกติแล้วน้ำอ้อยที่ไม่มีสีจะถูกเติมลงในค็อกเทลเหล่านี้ แม้ว่าจะมีคาชาสีทองคุณภาพสูงประมาณหนึ่งพันสายพันธุ์ที่บ่มในถังไม้ซึ่งแฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้จิบ

การกำจัดอาการเมาค้างในตอนเช้าจะช่วยให้คุณ: กัวรานา (อัดลมหวาน เครื่องดื่มชูกำลัง), อากัว เดอ โคโค่ ( น้ำมะพร้าวซึ่งดีกว่าที่จะดื่มจากมะพร้าวโดยตรง) และ Caldo de Cana (น้ำอ้อยคั้นสด)

Brigadeiros (บริกาเดรอส)

ขนมบราซิลไม่ด้อยกว่า ช็อคโกแลตทรัฟเฟิ. พวกเขาเตรียมง่ายมาก และเด็ก ๆ เองก็ยินดีที่จะเป็นเพื่อนกับคุณ ในการเตรียมลูกหวานให้ผสมนมข้นเดือดกับผงโกโก้แล้วตีเนยแล้วรีด ช็อคโกแลตบอล. น้ำตาลสำเร็จรูปทำให้มั่นใจได้ว่านักชิมจะไม่เบื่ออาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามคุณจะไม่ได้ยินคำต่อต้านจากชาวบราซิล

ขนมปังชูกับชีส (Pao de queijo)

ในบราซิล ชีสและขนมปัง สองรายการโปรดทั่วโลกได้รวมกันเป็น จานที่ยอดเยี่ยมเปา เดอ เกียโจ ขนมปังชีส). ของว่าง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! คุณสามารถทานอาหารเช้าหรือของว่างได้ตลอดเวลา กรอบนอก นุ่มใน และปราศจากกลูเตน ขนมปังทำจากแป้งมันสำปะหลัง ไข่ และมินาชีสขูด (ชีสจาก นมวัวในรัฐมินัสเจอราส) แล้วม้วนเป็นก้อนเล็กๆ

ลูกบอลเหล่านี้มีหลายขนาด ตั้งแต่โปดิคาจูขนาดเล็กไปจนถึงขนมปังขนาดเท่าเค้ก และไส้ชีสหรือครีมชีส และอีกมากมาย ไส้เนื้อ.

Acaraje (อ่านว่า อา-คา-รา-เจ) / Acaraje

นี่เป็นหนึ่งในขนมข้างถนนที่มีแคลอรีสูงที่สุดที่ฉันโชคดีที่ได้ลอง Acaraje คือไส้ทอดที่ทำจากถั่วพุ่มบด น้ำมันปาล์ม และหัวหอมขูด ทอดในน้ำมัน ผ่าแล้วยัดไส้กุ้งแห้ง และ Vatapa คือมันบดรสเผ็ดแสนอร่อยที่ทำจากกุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และส่วนผสมอื่นๆ

Acarage ถูกคิดค้นขึ้นในรัฐ Bahia ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล เนื่องจากรสชาติของอาหารแอฟริกันนั้นแยกแยะได้อย่างชัดเจน จานนี้เสิร์ฟร้อนๆ ในชามทาเนยกับซอสพริกเล็กน้อย

ควินดิม

อาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งจาก Bahia คือ Kuindim สีเหลืองสดใสและหวาน ทำจากไข่ น้ำตาล และมะพร้าว (มักใส่เนยลงไปด้วย) ในเค้กอบที่ได้จะได้เปลือกสีทองหนาพร้อมเกล็ดมะพร้าวด้านบนทาด้วยครีมซึ่งติดอยู่ในปาก

Quindim เป็นลูกสมุน วัฒนธรรมที่แตกต่างคำนี้กล่าวกันว่ามาจาก "kintiti" ซึ่งแปลว่า "อาหารอันโอชะ" ในภาษา Kikongo (พูดในคองโกและแองโกลา) ความรักของชาวโปรตุเกส ไข่แดงในขนมและขนมอบเป็นแรงบันดาลใจให้คิดค้นสูตรกินติม

Acai (อ่านว่า อา-ซา-อิ) / Acai

ในบรรดาผลไม้นับพันชนิดในอเมซอน อาซาอิเป็นผลไม้ที่มีมากที่สุด เบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงเพราะมีประโยชน์ เดิมทีชนเผ่าในท้องถิ่นใช้เป็นอาหารเพื่อตุนพลังงาน นอกจากนี้ เบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มมักใช้ในอาหารบราซิลเพื่อเตรียมซอสสำหรับปลา

ในช่วงทศวรรษที่ 80 แคมเปญการตลาดที่คิดมาอย่างดีทำให้ทุกคนได้รับความสนใจ โดยอ้างว่าเบอร์รี่เป็นของว่างที่ให้พลังงานชั้นยอดสำหรับนักโต้คลื่นที่มีเสน่ห์ เสิร์ฟเป็นขนมหวานแช่แข็ง บางครั้งตกแต่งด้วยมูสลี่และกล้วยฝานหรือเครื่องใน น้ำผลไม้เข้มข้น.

คุณจะพบความอร่อยนี้ได้ในร้านกาแฟ เบเกอรี่ บาร์น้ำผลไม้ และซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งทั่วประเทศ คุณสามารถซื้อวอดก้าหรือเบียร์ด้วยอาซาอิได้

เฟยัวด้า

หนึ่งในไม่กี่จานที่กินทั่วบราซิล Feijoada คือ สตูว์แสนอร่อยทำจากถั่วดำ ไส้กรอก และหมูชิ้นคุณภาพต่าง ๆ ซึ่งทำมาจากแบบดั้งเดิม ขาหมูและเศษเนื้อ. อาหารจานนี้ทำขึ้นด้วยความรักด้วยวิธีแบบโบราณ แช่ถั่วและถนอมเนื้อเกือบหนึ่งวัน

ชาวบราซิลส่วนใหญ่ไปร้านอาหารเพื่อรับประทาน feijoada และเฉพาะในวันพุธและวันเสาร์เท่านั้น ข้าว, กะหล่ำปลี, ชิ้นส้มฟาโรฟา (ขนมปังปิ้งแป้งมันสำปะหลัง) และข้าวโพดคั่วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มคาชาซาเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร

ของว่างทอด

เบียร์โปรดของบราซิลเสิร์ฟเย็นจนน้ำแข็งเกาะขวด มีเบียร์ให้เลือกมากมาย อาหารทอดไม่ว่าจะเป็นเค้กครีมปาสตี-ขนมอบกรอบสอดไส้ชีสหรือ เนื้อดินหรือแกนปาล์ม มันสำปะหลังแท่งกรุบกรอบ คุกกี้โบลินโฮส ("ลูกเล็ก") มักทำจากปลาค็อดเค็ม

คุณอาจชอบพาย coxinha (นุ่มมาก) กับไก่หยองและ มันฝรั่งบดแบนและโรยด้วยขนมปังกรอบสีทอง

อาหารบราซิลพัฒนามาจากอาหารสามประเภท - อินเดีย โปรตุเกส และแอฟริกัน มีความซับซ้อนและความละเอียดอ่อนของประเพณีการทำอาหารของโปรตุเกสและฝรั่งเศส จากอาหารพื้นเมืองของอินเดีย เธอสืบทอดความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน

อาหารบราซิลถือว่าดั้งเดิมที่สุดในบรรดาอาหารของอเมริกาใต้ และยังเป็นไปไม่ได้ที่จะวาดภาพทั่วไปของอาหารบราซิล - พวกมันแตกต่างกันอย่างมาก นิสัยการทำอาหารผู้อยู่อาศัย ภูมิภาคต่างๆประเทศนี้.

ประเพณีอาหารบราซิล

เนื้อในบราซิลพวกเขาปรุงอาหารด้วยการเพิ่ม จำนวนมากน้ำมันมะกอก; สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันนี้ ใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวและ เครื่องเทศ. อาหารประจำชาติของบราซิลมักมีรสเผ็ดและเค็มมาก นี่เป็นเรื่องธรรมชาติในสภาพอากาศร้อน เพราะพริกไทยจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในความร้อน และเกลือช่วยให้เก็บอาหารได้นานขึ้น

ห้องครัวของทุกคน ภูมิภาคประเทศนี้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง ตัวอย่างเช่นเมื่อ ทิศเหนือบราซิลเตรียม takaka no tukupi ซึ่งเป็นส่วนผสมของพาสต้าและแป้งมันสำปะหลังกับซอส กุ้งแห้งและจัมโบ้ ซึ่งเป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายวอเตอร์เครส munguzu - เมล็ดข้าวโพดกับมะพร้าวชิ้นเล็ก ๆ กล้วยสีเขียวขูดและทอดในนม guasado de tartaruga - เต่าตุ๋น บน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือรู้จักอาหารจานอื่น: carne de sol - เนื้อเค็มและตากแดดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานาน กุ้งมังกรราดกะทิ frigideira - จาน ปลาทอดและหอยในแป้งไข่และกะทิ (จานนี้ปรุงในหม้อดิน)

บน ทิศตะวันตกบราซิลกำลังเตรียม lombo de porco - เนื้อซี่โครงหมูทอด jacare - จานจากจระเข้ บน ตะวันออกเฉียงใต้กินคูสคูสจาก ข้าวโพดและกุ้งแห้ง ปลาแห้ง ปลาซาร์ดีนทอด

Feijoada - อาหารประจำชาติของบราซิล

และยังเป็นไปได้ที่จะเลือกอาหารจานเดียวที่เป็นลักษณะเฉพาะของบราซิลทั้งหมด นี้ เฟยัวดา. อาหารประจำชาตินี้มีประวัติของตัวเอง - เมื่อสามร้อยปีที่แล้วสูตรสำหรับ feijoada ถูกคิดค้นโดยทาส พวกเขาผสมเนื้อหมูที่เหลือจากอาหารค่ำของเจ้านายและถั่วดำซึ่งเป็นอาหารสัตว์แบบดั้งเดิม เวลาผ่านไป สูตรอาหารก็เปลี่ยนไป ชาวโปรตุเกสเริ่มเพิ่มไส้กรอกและไส้กรอกอินเดีย - ฟาโรฟา (ส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังและเนย)

ตอนนี้ เฟย์โจดทำจากถั่ว ชนิดต่างๆเนื้อ เครื่องเทศ แป้งมันสำปะหลัง เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ส้มฝาน ซอสพริกไทย และข้าวตามชอบ ของเธอ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ร้องเพลงกวีชาวบราซิล Vinicius de Morais Feijoada เตรียมแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. แต่จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มประจำชาติ caipirinha ซึ่งเป็นส่วนผสมของวอดก้าจาก น้ำตาลอ้อยมะนาวและน้ำตาล

เนื้อและปลา

ท่ามกลาง เนื้อสามารถแยกแยะอาหารบราซิลได้ ชูราสโก - จานเหมือนบาร์บีคิว: เนื้อวัวชิ้นหนึ่งพันบนแท่งโลหะแล้วทอดในที่โล่ง ชูราสโกเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ หัวหอม พริก น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และเกลือ Sarapaten ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ตับหมูหรือหัวใจปรุงด้วยเลือดสัตว์สด มะเขือเทศ พริก และหัวหอม ผลงานชิ้นเอกของอาหารประจำภูมิภาค คู่รัก - เป็ดใน tukupi Tukupi ทำมาจากน้ำมันสำปะหลังซึ่งมีพิษร้ายแรงและสามารถฆ่าคนได้ภายในหนึ่งชั่วโมงจากการจิบหนึ่งครั้ง ชาวอินเดียเรียนรู้ที่จะแก้พิษของน้ำผลไม้โดยเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะนี้

อาหารทะเล

ตามท้องเรื่องครับจาน อาหารทะเลทำให้กษัตริย์บราซิลองค์หนึ่งเสียบัลลังก์ กษัตริย์กินพุดดิ้งปูและปฏิเสธที่จะรับเอกอัครราชทูตซึ่งนำข่าวสำคัญมาให้ - เจ้าชายประกาศเอกราชของประเทศ มันเป็นพุดดิ้งปูที่แพงที่สุดในประวัติศาสตร์ แต่มันก็คุ้มค่าอย่างเห็นได้ชัด จานนี้เรียกว่าอิตาโป และเตรียมจากแป้งข้าวโพด นม ไข่ และเนื้อของปูหรือกั้ง ตอนนี้ชาวริโอมีคำกล่าวว่า "เมื่อพวกเขากินพุดดิ้งปู ไม่มีใครกล้าเข้าไปยุ่ง"

ในบรรดาอาหารอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การสังเกตคือ vatapu - ชิ้นปลาถูกตัดหรือบดด้วยหอยต้มในน้ำมัน dende เติมน้ำมะพร้าวและขนมปัง จานนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวขาว อร่อยและ mokueku - น้ำซุปอาหารทะเล รสน้ำมันเดนเด้และกะทิ

ขนมบราซิล

บรรพบุรุษ ศิลปะการทำขนม ในบราซิลมีแม่ชีชาวโปรตุเกสผู้สอนศิลปะนี้ให้กับผู้หญิงที่มาจากครอบครัวที่ร่ำรวย ปัจจุบันศิลปะนี้ถูกลืมไปแล้วและแทนที่จะเป็นขนมหวานรสเลิศในบราซิลพวกเขาทำอาหารมากขึ้น ขนมง่ายๆส่วนใหญ่อยู่ในนมข้น

ขนมบราซิลที่โด่งดังที่สุด - บริกาเดโร. กล้วยทอดหรือตุ๋นกับอบเชยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มะพร้าวกับ มูสช็อคโกแลต, แยมฝรั่งกับชีส, มูสเสาวรส

กาแฟบราซิล

เป็นเวลากว่าศตวรรษครึ่งแล้วที่บราซิลเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของ กาแฟบนโลกใบนี้ ประมาณหนึ่งในสามของกาแฟทั่วโลกปลูกที่นี่ ไม่น่าแปลกใจที่การเตรียมกาแฟในประเทศนี้ได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิ จัดทำขึ้นตามกฎพิเศษและดื่มทั้งกลางวันและกลางคืน ชาวบราซิลตัวจริงดื่มกาแฟมากถึง 30 แก้วต่อวัน!

สวัสดีทุกคน! ในโพสต์นี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับอาหารบราซิลที่น่าสนใจซึ่งไม่ได้แสร้งทำเป็น " อาหารโอ” และวางขายตามท้องถนน แต่คุ้มค่ากับความสนใจของคุณอย่างแน่นอนเมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในประเทศนี้!

จะไม่มีอาหารและเครื่องดื่มที่คุณรู้จักอยู่แล้ว แน่นอนในบราซิลคุณควรลอง cachaca และ caipirinha ที่เตรียมขึ้นบนพื้นฐานของมัน, ขนมปังชีสPão de Queijo, brigadeiro - ขนมบราซิลและเยี่ยมชมร้านอาหาร churrascaria แห่งชาติของบราซิล ด้านล่างนี้คุณจะพบสิ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ได้เฉพาะในบราซิลเท่านั้น

1. กัวรานา & แมท

Guarana เป็นน้ำมะนาวในท้องถิ่นที่ทำจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับผลไม้ซึ่งมีคาเฟอีนเป็นสองเท่า เมล็ดกาแฟ. ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้เหล่านี้จึงมีคุณสมบัติในการกระตุ้น Guarana มีรสชาติเหมือน Pinocchio soda ถ้าคุณจำสิ่งนี้ได้ เธอไม่ได้ทำให้ฉันคลั่งไคล้ แต่ในบราซิล เธอเป็นที่รัก เคารพ และขายได้ทุกที่ นอกจากนี้ Guarana ยังมีราคาน้อยกว่าโคล่า - 3.5 เรียลต่อครึ่งลิตร - ซึ่งเป็นข้อดีที่เถียงไม่ได้

นี่เป็นชาชนิดเดียวที่มีการบริโภคในบราซิล นอกจากนี้ยังขายโดยตรงในถ้วยที่ต้มและแช่เย็นแล้ว จากด้านบนแก้วดังกล่าวถูกปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทุกคนมักจะเจาะด้วยหลอดเพื่อให้สะดวกในการดื่ม Mate ขายที่นี่พร้อมสารเติมแต่งต่าง ๆ ดับกระหายได้เป็นอย่างดีและมีราคาเฉลี่ย 1.5 เรียลต่อแก้ว

2. อาซาอิ สมูทตี้

อาซาอิคือต้นปาล์มที่พบได้ทั่วไปในบราซิลในภูมิภาคอะเมซอน ปลูกด้วยเหตุผลสองประการ: แก่นของต้นไม้ที่กินได้และผลไม้ที่อร่อยที่สุดในรูปของผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้ม ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นเชอร์เบทที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและเย็น - นี่คือสิ่งที่แพทย์สั่งในความร้อน รสชาติไม่เหมือนสิ่งที่ฉันรู้ มันมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงองุ่น ราคา 7 เรียลสำหรับ 0.3, 8 เรียลสำหรับ 0.4 และ 9 เรียลสำหรับ 0.5 ลิตร

3. ปัสเทมโป

Passatempo เป็นคุกกี้ปกติ ยกเว้นเพียงสิ่งเล็กน้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ชาวบราซิลคิดถึงอย่างมากเมื่อพวกเขาอยู่ต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น ฉันมีเมล็ดพืชไม่เพียงพอ และในบางครั้งฉันจะขอให้ใครสักคนนำมาให้ฉัน และชาวบราซิลที่อาศัยอยู่ในประเทศอื่นมักจะถามหาคุกกี้เหล่านี้ มันเหมือนกับรสชาติของบ้านสำหรับพวกเขา คุกกี้อร่อยมาก แถมยังมีภาพวาดตลกๆ อีกด้วย แพ็คราคาประมาณ 3 เรียล

4. บิสโกอิโตโกลโบ

อึที่ไม่รู้จักนี้มีขายตามชายหาดทุกแห่งและเป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่น ฉันไม่เข้าใจเรื่องตลกเพราะ อากาศเหล่านี้ไม่มีรสเด่นชัด แต่คุณยายบนรถเมล์ก็กระทืบพวกเขาอย่างสม่ำเสมอจนน่าอิจฉา

5. อะคาเรจ

Acaraje เป็นอาหารที่ทำจากถั่วพุ่ม ขนมปังกลมทอดก่อน น้ำมันปาล์มจากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดและใส่ไส้: กุ้งทอด, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ผักกาดหอม, มะเขือเทศสีเขียวและสีแดง, ซอสพริกขี้หนู, ถั่ว, ขิง, กระเทียมและสารพัดอื่น ๆ

Acaraje เป็นหนึ่งใน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารไนจีเรียและบราซิล อาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในบาเอีย รัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล โดยเฉพาะในเมืองซัลวาดอร์ อาหารข้างทาง. ในบราซิลมันปรากฏขึ้นหลังจากเริ่มมีการนำเข้าทาสจากแอฟริกาตะวันตกในศตวรรษที่ 16 ใน Bahia มีกลุ่มผู้ค้าอะคาเรจทางสังคมทั้งหมดที่เรียกว่าบายานา โดยพื้นฐานแล้ว ผู้หญิงเหล่านี้คือผู้หญิงชาวแอฟโฟร-บราซิลที่สวมเสื้อผ้าเฉพาะ: ชุดพิมพ์ลายสีขาว ผ้าพันคอ หมวกรูปทรงพิเศษ สร้อยคอสีสันสดใส บทสวดและวิถีชีวิตของพวกเขาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของรัฐนี้

จานดังกล่าวมีราคา 4 เรียลในซัลวาดอร์ขายทุกรอบและเดาได้ง่ายทันทีเมื่อได้กลิ่นว่าที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียงคือจุดขายอะคาเรจ ลิ้มรส - เฉพาะสำหรับมือสมัครเล่น ฉันไม่เคยทำส่วนของฉันเสร็จ ก่อนอื่นอาย กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งอยู่ข้างใน อย่างที่สอง ซอสก็เปรี้ยวแปลกๆ แนวคิดคล้ายกับ Shawarma ของเรา แต่ในความคิดของฉัน Shawarma นั้นอร่อยกว่าเล็กน้อย)) อย่างไรก็ตามคุณควรลองอย่างแน่นอน - นี่เป็นประสบการณ์การกินที่ยากจะลืมเลือน!

6. มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังเป็นที่สุด อาหารแปลกๆที่ฉันเคยเห็นและเคยชิม ในริโอ นี่เป็นอาหารริมทางยอดนิยม คนท้องถิ่นเข้าแถวยาวเป็นเมตรเพื่อซื้อแผงขายสิ่งนี้

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นน่าตกใจ กองลูกบอลสีขาวเทลงในกระทะ กลิ้งออกมาบนพื้นผิวของกระทะโดยประมาณขณะที่เราเท แป้งแพนเค้กจากนั้นลูกบอลเหล่านี้จะแข็งตัวและกลายเป็นเค้กกึ่งอากาศที่มีเม็ดสีขาว! พวกเขาวางไว้บนเค้ก ไส้ต่างๆ: จากแฮมเป็นกล้วยแล้วโรยด้วยชีสแล้วพับครึ่ง โวล่า! 7 เรียลและอาหารที่ไม่รู้จักนี้อยู่ในมือคุณแล้ว! อร่อยมีประโยชน์ แต่รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้

7. โคซินฮาส

Coshinhas เป็นขนมอบแสนอร่อยและไส้ที่คิดเป็น 90% ของอาหารของเราในริโอ ชิ้นหนึ่งราคา 3 เรียล เพียงพอสำหรับมื้อกลางวัน ด้านนอกทำจากมันฝรั่งและชีส ไส้ในเป็น ไก่รสเผ็ด. นี่คืออาหารบราซิลต้นตำรับที่มีลักษณะ ขาไก่และคำแปลของชื่อแปลว่า " น่องไก่". อาหารนี้แทบจะไม่เบื่อเลยเพราะ รสชาตินั้นละเอียดอ่อนมากและเนื้อสัมผัสก็ดี

8. สีพาสเทล

ลองนึกภาพ chebureks เล็ก ๆ และพิจารณาว่าคุณเข้าใจความหมายของสีพาสเทล ในบราซิลพวกเขาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเบียร์และมาพร้อมกับ ไส้ที่แตกต่างกัน: ชีส, ไก่, ผัก สิ่งที่สำคัญที่สุดในเรื่องนี้คือการหาสถานที่ที่พวกเขาทำอร่อยและน่าเสียดายที่ไม่พบสถานที่ดังกล่าว ส่วนหนึ่งของสีพาสเทลมีราคาตั้งแต่ 5 ถึง 7 เรียล

9 เคอิโฆ โคลโฮ

ชีสทอดในบราซิลเป็นที่นิยมมากใน ประเภทต่างๆ. คุณมักจะพบเคบับชีสเช่นในบาร์หรือบนชายหาด คงหนีไม่พ้นความอร่อยนี้ ดังนั้นกินเพื่อสุขภาพ! และที่นี่ บาร์บีคิวปกติฉันไม่แนะนำให้ซื้อบนชายหาด มันทอดได้ไม่ดี

10. Churros recheados

ฉันเก็บสิ่งที่ดีที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย ที่รัก นี่คือความรัก! นี่คือความปีติยินดีในการกิน! มันเป็นการสำเร็จความใคร่ทางปาก! ไอศกรีมแท่งอุ่นๆ นุ่มๆ กรุบกรอบเล็กน้อยกับช็อกโกแลตหรือครีมนมเป็นเพียงเนื้อที่ว่างเท่านั้น อย่าลืมลอง! ราคา 3 เรียล ส่วนใหญ่มักจะขายด้วย ข้าวโพดร้อนบนแผงลอยริมถนน โดยพื้นฐานแล้วนี่คือ แป้งธรรมดายัด ฉันไม่รู้ว่าความลับคืออะไร แต่ ขนมรสชาติดีฉันไม่ได้ลอง

ป.ล. โดยวิธีการที่สมาชิกบล็อกทั้งหมดได้รับจากพันธมิตรของเรา

เลือกสูตรอาหารบราซิลสิบสูตรซึ่งน้ำลายสอ คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างง่ายดายในละติจูดของเรา

สนุก!

Pan de Queijo - ขนมปังชีสบราซิล

แพนเดอคาชู(pão de queijo) แปลว่า " ขนมปังชีสหรือขนมปังชีส นี่คือขนมอบแบบดั้งเดิมของบราซิลซึ่งบางทีชาวบราซิลทุกคนชื่นชอบ

สูตร pan de cajou เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 จริงอยู่ที่ตอนนี้ผู้คนซื้อมากขึ้นเรื่อย ๆ มากกว่าทำที่บ้าน: ขนมปังชีสมีขายในร้านเบเกอรี่ทุกแห่งที่เคารพตนเอง

ปัญหาหลักในการทำ pan de cajou คือการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องและความสามารถในการไม่พลาดช่วงเวลาที่ขนมปังพร้อม แต่ชีสยังไม่เริ่มติดแม่พิมพ์ อย่าลืมโรยแป้งลงบนถาดอบ และใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบจะดีกว่า แต่ ความลับหลักแน่นอนว่ายิ่งคุณอบบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

สูตร pan de cajou

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
นม 2 ถ้วย
6 ถ้วยแป้งมันสำปะหลัง
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ 4 ฟอง
2-3 ถ้วยตวง ชีสขูด(รสชาติ)

ทำอาหารอย่างไร

ต้มนมในกระทะและ น้ำมันพืช. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง รอจนแป้งเย็นแล้วใส่ไข่ เกลือ และชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

สำหรับ pan de cajou จะใช้รูปแบบพิเศษตามภาพ คุณสามารถใช้ถาดคัพเค้กที่มีพื้นผิวเรียบแทน (ไม่มีซี่โครง)

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ม้วนลูกบอลและวางไว้ในช่อง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที

อ่าน:

น้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

สูตรอาหาร น้ำซุปหอยแมลงภู่พบในหนังสือเกี่ยวกับอาหารของริโอเดจาเนโร - Cozinha ภูมิภาค Brasileira: ริโอเดจาเนโรซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในเซาเปาโล

สิ่งที่ทำให้มันพิเศษคือสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในจาน กะทิและ น้ำส้ม. วิธีการปรุงอาหารก็ผิดปกติเช่นกัน (อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตร) ​​- มันกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับ ค็อกเทลร้อนจากอาหารทะเล.

สีของน้ำซุปนั้นมาจากเครื่องเทศที่พบได้ทั่วไปในละตินอเมริกา เรียกว่า "colorifico" (ในประเทศที่พูดภาษาสเปน "colorifico") และไม่มีรสชาติใดๆ Colorifica เป็นผงสีแดงส้มที่เติมลงในซุปและเนื้อสัตว์หรือเมื่อผัดหัวหอมเพื่อให้ดูน่ารับประทาน หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยสิ่งใดเพื่อที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

สูตรน้ำซุปหอยแมลงภู่บราซิล

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง

3 กลีบกระเทียมสับ

หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว

หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 1 กก

กะทิ 2 ถ้วยตวง

คัลเลอร์ริฟิกา 1/4 ถ้วย (อันนัตโต)

น้ำส้ม 1 ผล

เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

อุ่นเครื่อง น้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมกับหัวหอมลงไป ใส่หอยแมลงภู่ ผสมให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ปัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องปั่นแล้วจุดไฟอีกครั้ง เพิ่มสีเครื่องเทศและน้ำส้มเกลือ

น้ำซุปพร้อมปรุงรสด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนในแก้วหรือชาม

อ่าน:

พายบราซิลกับแฮมและผัก

ในบราซิลเรียกว่า " พายเค็ม» (โบโลซัลกาโด) แล้วเพิ่มด้วยบางอย่าง (แฮม ถั่วลันเตา ฯลฯ)

พายนี้เตรียมจากทุกสิ่ง: ข้าวโพด, ถั่ว, หัวหอม, มะกอก, แฮม, ไส้กรอก, กระเทียมหอม ... คุณตัดมันในภายหลังและทุกอย่างมีสีสัน พวกเขากินเย็นแม้ว่าจะร้อนก็ไม่เป็นไร

พายบราซิลกับแฮม ถั่วลันเตา และข้าวโพด

วัตถุดิบ

แป้งโด:
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง

0.5 ถ้วย น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด

1 กานพลูกระเทียม

หัวหอมเล็ก 1 หัว (สับ)

นม 1.5 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา โซดา

การกรอก:

แฮมหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง

ปาล์มิโตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย*

0.5 ถ้วยถั่ว (ควรแช่แข็ง)

มะกอกสับละเอียด 0.25 ถ้วยตวง

2 ช้อนโต๊ะ ไส้กรอกหรือไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ข้าวโพด 1 ถ้วย

* หากไม่มีปาลมิโตคุณสามารถใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ในชามก้นลึกขนาดใหญ่หรือควรใส่ในกระทะ นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นโซดาด้วยส้อมหรือตีในเครื่องปั่น ใส่โซดาคนสุดท้ายแล้วคนแป้งด้วยช้อน เทลงในผักแล้วผัดอีกครั้ง ใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิดีกว่าที่จะตั้ง 190-200 องศา

เมื่อเค้กพร้อม ปล่อยให้เย็นในเตาอบ ยิ่งเขา "พัก" นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดคือการอบในตอนเย็นเป็นอาหารเช้า

อ่าน:

พายไก่บราซิลในเครื่องปั่น

พายไก่ที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านเบเกอรี่บราซิลทุกแห่งที่เคารพตนเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: พ่อครัวใช้ สารเติมแต่งต่างๆซอสและเครื่องเทศ

เราชอบสูตร พายไก่ซึ่งรับประทานแบบเย็น มันกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนและมีรสชาติที่เบา เตรียมเค้กอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เพียงผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น วางเป็นชั้น ๆ แล้วอบในเตาอบ - พายไก่บราซิลพร้อม!

สูตรพายไก่บราซิลง่าย ๆ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ
นม 2 ถ้วย *
แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (โดยเฉพาะถั่วเหลือง)
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู

สำหรับการกรอก
อกไก่ (ต้มหรือย่าง) เพิ่มได้ค่ะ
รีคีย์จัน 1 ซอง**
ครีม 1 ซอง
ชีสขูด 100 กรัม

*แก้วเจียระไน 200 มล

** อีกครั้ง หากคุณไม่สามารถซื้อได้ คุณสามารถปรุงแบบโฮมเมดหรือแทนที่ด้วยชีสแปรรูปที่นิ่มมากซึ่งไม่ได้ขายเป็นชิ้น แต่เป็นขวดโหล

ทำอาหารอย่างไร

รวมส่วนผสมแป้งลงในเครื่องปั่นและเทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในถาดที่ทาเนยและมาการีนและแป้ง

เทแป้งที่เหลือลงไป

วางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจน สีน้ำตาลทอง. หากจำเป็นให้เจาะเกือบ พร้อมพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อบได้ดีขึ้น

ทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบจนเย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น จะอร่อยที่สุดหากเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อ่าน:

ต้มยำไก่และกุ้ง

ความน่าสนใจ ซุปไก่และกุ้งเพิ่มซอสและสมุนไพรหอม

ส่วนผสมซุปไก่และกุ้ง:

ไก่ 1 ตัว
กุ้งปอกเปลือก 6 ชิ้น
4 แชมเปญ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
2 มะนาว
หน่อไม้ฝรั่ง 6 ชิ้น
แง่งขิง
สาขาเลมอนบาล์ม
ผักชี
เกลือ

สูตรทำต้มยำไก่และกุ้ง

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปจากนั้น (ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดแชมปิญอง, หน่อไม้ฝรั่ง, เลมอนบาล์ม, ขิง เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป ซีอิ๊ว. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่ซอสพริก น้ำมะนาว และกุ้ง ต้ม 5 นาที

แบ่งซุประหว่างชามและโรยด้วยผักชีสับ

อ่าน:

พายกล้วยบราซิลกับคาราเมล

แป้งของเขาคล้ายกับชาร์ลอตต์มีเพียงกล้วยเท่านั้นที่ไม่ได้อบในพาย แต่อยู่ด้านบน เมื่อคุณอบพายกล้วยหอมจะอบอวลไปทั่วบ้าน :-) และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถทำพายในประเทศใดก็ได้เพราะคุณสามารถซื้อกล้วยได้ทุกที่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลอง!

สูตรพายคาราเมลกล้วยบราซิล

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

นม 1 ถ้วย

แป้ง 1.5 ถ้วยตวง

1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ โซดา

น้ำตาล 1 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1.5 ถ้วยสำหรับคาราเมล

กล้วย 4-6 ลูก

อบเชยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

คาราเมล.เทน้ำตาลลงไป รูปร่างกลมสำหรับการอบ (กลมเพราะจะยากต่อการละลายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอในสี่เหลี่ยม) และอุ่นด้วยไฟอ่อนคนด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ช้อนคนให้กระจายเพื่อให้คาราเมลทั่วพิมพ์ นำออกจากไฟ อย่ากลัวว่าคาราเมลจะแข็งตัวและติดแม่พิมพ์ตลอดไปในขณะที่คุณทำแป้ง ทุกอย่างจะโอเค.

การกรอก.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใส่คาราเมลที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ วางกล้วยโดยคว่ำหน้าลง. โรยด้วยอบเชย สิ่งสำคัญคือต้องวางกล้วยให้เท่าๆ กัน เพราะคุณจะพลิกแม่พิมพ์และวางกล้วยไว้ด้านบน - กล้วยไม่ควรแยกส่วน

แป้งโด. เปิดเตาอบก่อนอบ 10 นาที ตีกระรอก 4 ตัว โฟมที่แข็งแกร่งและแช่เย็น ผสมไข่แดง 2 ฟอง น้ำมันพืช และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม เทนมอุ่นแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง ตีต่อ เพิ่มผงฟูและไข่ขาวที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ ทาลงบนกล้วยแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที ในการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีด - ควรออกมาจากเค้กแบบแห้ง

ต้องนำเค้กที่อบออกจากแม่พิมพ์ทันทีเพื่อไม่ให้คาราเมลติดอยู่บนผนัง ใช้จานหรือถาดกว้างๆ คาราเมลจะไหลลงด้านข้างในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เพียงเติมน้ำลงในแม่พิมพ์ - คาราเมลที่เกาะติดอยู่จะละลายในนั้นและทุกอย่างจะถูกล้างออกอย่างง่ายดาย

อ่าน:

มอคค่าทะเล

อาหารบราซิลที่ผสมผสานระหว่างอาหารทะเล กะทิ เครื่องเทศ และมะเขือเทศ บางครั้งใส่ไก่หรือเนื้อใน moqueca แทนปลา แต่สิ่งสำคัญในจานนี้คือการเตรียมซอสอย่างถูกต้อง
อาจเป็นจานที่ดีที่สุดในอาหารบราซิล!
Moqueca เป็นการผสมผสานของรสชาติที่สะท้อนถึงบรรยากาศของบราซิล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา (ปลาชนิดหนึ่งหรือปลาคอด) - มากถึง 2 กก
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก
• ต้นหอมสับ - 1 1/4 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวกสีเหลืองและแดง - ½ชิ้น
• มะเขือเทศสับ - 2 ถ้วย
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• กะทิ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
จาก เนื้อปลานำกระดูกทั้งหมดออกใส่กระเทียมสับและมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป
โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกระทะก้นลึกบนไฟปานกลาง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
ใส่หอมใหญ่สับ ผัดเล็กน้อย ใส่สับ พริกหยวก, ปาปริก้า. เกลือพริกไทยและผัดจนพริกไทยอ่อน

หลังจากนั้นให้ถือผักไว้บนกองไฟอีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
ผสมกับผักชีสับ

นำผักครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ ปรับระดับส่วนที่เหลือตามด้านล่าง

วางเนื้อปลาไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักไว้ด้านบน เทลงในกะทิ

ตั้งไฟปานกลางใต้กระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมข้าว

อ่าน:

Brigadeiro ขนมบราซิล

ในบราซิลมีอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ ลูกอมช็อคโกแลตด้วยการบรรจุ ขนมเหล่านี้เรียกว่า Brigadeiro และทำจากนมข้น อาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวบราซิล วัตถุดิบแค่ 3 อย่าง ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: 20

• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

วิธีการทำอาหาร

ในกระทะขนาดกลางบนไฟปานกลาง ผสมโกโก้ เนย และนมข้น ปรุงอาหารกวนจนส่วนผสมข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาให้เย็น ม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่สามารถตกแต่งด้วยการโรยต่าง ๆ (เช่น เกล็ดมะพร้าว, ผงน้ำตาล, ถั่วสับ , ท็อปปิ้งช็อกโกแลตหรือลูกกวาดหลากสี) สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บใส่ตู้เย็น

แป้งจะเหนียว ดังนั้น เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ทาเนยที่มือหรือสวมถุงมือกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่ใช่ยาง)

อ่าน:

ซุปเนื้อกับยี่หร่า

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปอร่อยมีกลิ่นเผ็ดร้อน ซุปมีความน่าสนใจสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว 600 กรัม
2 หัว หัวหอม(ประมาณ 100 ก.)
เนย 30 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา เกลือ

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เนยจากทุกด้าน เพื่อให้เนื้อทอดและไม่ตุ๋นเราจึงใส่เป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อทอด ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในกระทะ

3. นำไปต้มใส่เนื้อในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในซุป ซุปเกลือ.

5. เพิ่มซุปขูดลงในซุป เปลือกมะนาวและยี่หร่าและปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม

6. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศบดลงในซุป

7. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ

ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว เพื่อให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น แนะนำให้ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อ่าน:

เนื้อหมูยัดไส้ไส้กรอกและผักโขม

วัตถุดิบ:

1. 1.5 กก. เนื้อหมู(ชิ้นแบน)

2. 250 กรัม ไส้กรอกหมู

3. 500 กรัม ผักโขม

4. ครีมชีส 250 กรัม

5. 2 ไข่ต้ม, ซอยบาง

6. หัวหอม 1 หัวสับละเอียด

7. น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

8. สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ

9. ต้นมาเจอแรม

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อโดยไม่ต้องตัดจนสุด ตีเบา ๆ เพื่อให้บางลง

ล้างใบผักโขม ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด (ปุ๊กใช้ผักโขมสับแช่แข็ง) ผัดกับน้ำมันเร็วๆ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เกลือและปรุงรสเนื้อทุกด้าน ใส่ผักโขม ไข่ หัวหอม ชีสหั่นบาง ๆ และไส้กรอกไว้ด้านบน ม้วนเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นคลี่ออกแล้วอบบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 30 นาที)

หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ