หมูอบ. วิธีทำหมูอบในเตาอบ

คุณภาพและรสชาติของอาหารจานใด ๆ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เชฟเลือกโดยตรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนเฉพาะของเนื้อ รูปร่างและมีกลิ่นหอม

การเลือกเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู ต้องได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังและเอาใจใส่

ก่อนอื่นเนื้อหมูควรมีสีชมพูแดงเล็กน้อยมีกลิ่นเฉพาะตัว

ในขั้นตอนการหั่นเนื้อควรปล่อยน้ำที่ใสเป็นพิเศษออกมา

หากเนื้อหมูมีสีม่วงแดงเข้มหรือสีแดงเราสามารถพูดได้อย่างแม่นยำว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากซึ่งหมายความว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยจะได้รับ "ฝ่าเท้า" ที่แข็งหรือเป็นยางแทน ชิ้นเนื้อฉ่ำนุ่ม

หมูมีรสหวานและ รสชาตินุ่มนวลซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมรสเปรี้ยว (มะนาว กีวี มะนาว มะตูม น้ำส้มสายชู) เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ และซอส

ในการเตรียมอาหารประเภทหมูที่อร่อย น่ารับประทาน รสชาติอร่อย และชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กระบวนการทำให้เนื้อหมูนุ่มทั้งก่อนและระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อหมูให้นุ่มฉ่ำและเผ็ด - ใช่มีวิธีง่ายๆมากมายขอบคุณ อาหารหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จะอร่อยและอร่อย

การปรุงอาหารเนื้อนุ่มและฉ่ำ (หมู) - หลักการและคุณสมบัติทั่วไปของกระบวนการนี้

ก่อนปรุงอาหาร:

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มคุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อพิเศษ เมื่อทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อของชิ้นเนื้อด้วยค้อนนี้แล้วผู้ปรุงอาหารจะบรรลุสิ่งสำคัญในกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะไม่แข็งและจะไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มในระหว่างการปรุงขอแนะนำให้หมักเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้น้ำดองควรเป็นกรดปานกลาง เนื่องจากหากคุณใช้ส่วนประกอบที่มีกรดมากเกินไป เนื้อจะยิ่งแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

สามารถหมักหมูโดยใช้น้ำส้มสายชูในการเติม ไวน์ต่างๆ,ผลไม้รสเปรี้ยวและ ผลิตภัณฑ์นม.

การใส่เกลือยังสามารถช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นได้ เมื่อใส่เกลือเนื้อเนื้อหมูจะเก็บความชื้นไว้ภายในตัวเนื่องจากเมื่อทอดเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น โรสแมรี่ โหระพา และแอปเปิ้ลไซเดอร์จะทำให้เนื้อมีความน่าสนใจและรสชาติที่พิเศษ

ระหว่างการปรุงอาหาร:

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เนื้อสับออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ต้องทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่อให้กระบวนการทำอาหารเสร็จสมบูรณ์

คุณต้องรู้ด้วยว่าใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงเนื้อด้วยความร้อนสูง มิฉะนั้นเนื้อจะสุกเฉพาะด้านนอกและด้านในจะยังดิบอยู่

ในกระบวนการตุ๋นหมูยังนุ่มและน่ารับประทานเนื่องจากวางในของเหลวที่สม่ำเสมอเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมูยังสามารถรมควันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน - ผลที่ได้จะนุ่มและน่ารับประทาน จานเนื้อ.

สำคัญ! เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ "พักผ่อน" เนื่องจากหากหั่นเนื้อทันทีหลังจากปรุงเสร็จ น้ำทั้งหมดจะไหลออกมา และเนื้อจะแข็งและไม่มีรสชาติ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำหมูนุ่มและฉ่ำ

สูตร 1. สเต็ก - วิธีปรุงให้เนื้อหมูนุ่ม

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู - 1 กก.

Kefir - 0.5 ลิตร

กระเปาะ.

กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้สเต็กสุกและนุ่มน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้แนะนำให้ใส่ชิ้นเนื้อสับใน kefir พร้อมหัวหอมสับ, พริกไทย, เครื่องเทศและเกลือ ชิ้นหมูที่วางใน kefir ต้องทุบด้วยค้อนพิเศษก่อน

หลังจากหมักเนื้อดีแล้วจะต้องใส่กระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด

จากนั้นเนื้อจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟแรง (ไม่นาน) จากนั้นลดขนาดลงและนำจานไปพร้อม

เปลือกสีแดงก่ำจะเก็บน้ำไว้ในเนื้อและทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตร 2. ย่างซอสเปรี้ยวหวาน หรือ วิธีทำให้เนื้อหมูนุ่ม

วัตถุดิบ:

กากหมู 0.5 กก.

สับปะรดกระป๋อง - กระป๋อง

พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น

น้ำ - 40 มล.

แป้ง - 30 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.

ส่วนผสมซอส:

น้ำตาล - 70 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 60 มล.

น้ำส้มสายชู - ศิลปะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในภาชนะสำหรับหมักที่เตรียมไว้

จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ ซีอิ๊วไข่แดง แป้ง น้ำ และเกลือ ถัดไปคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อม (หมัก) จะต้องโรยแป้งทุกด้านแล้วใส่น้ำมันอุ่นในกระทะ ต่อไปต้องทอดหมูจนเป็นเปลือกแล้วนำออกจากกระทะลงในชามที่สะอาด

หลังจากที่คุณต้องผัดพริกไทยขิงสักสองสามนาทีแล้วใส่สับปะรดลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 5 นาที

คุณต้องเตรียมซอสแยกกัน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลลงในถ้วย เติมน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมและเพิ่มพริกไทยขิงและสับปะรดย่าง คุณต้องเพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมทั้งหมด

ใส่เนื้อในซอสผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดอีกสักครู่

จานหมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว

สูตร 3. หมูกับแอปเปิ้ล วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

หมู - 650 กรัม

ไขมัน - 60 กรัม

กระเปาะ.

แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

แป้ง - 40 กรัม

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างหมูให้สะอาด, เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้ง - ทั้งชิ้นแล้ววางบนกระทะ

จากนั้นต้องทอดหมูด้วยไขมันร้อนทุกด้านจากนั้นใส่เครื่องย่างพร้อมกับไขมันที่เหลืออยู่หลังจากปรุงในกระทะ

ถัดไปคุณต้องโรยเนื้อด้วยผงยี่หร่าแล้วเทน้ำ¾ ถัดไปควรตั้งไฟเป็ดกับหมูและทิ้งไว้ให้สตูว์ หากในระหว่างกระบวนการนี้น้ำเริ่มระเหยจะต้องเพิ่ม

หลังจากนั้นคุณต้องปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ และก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ใส่เนื้อในลูกเป็ด

เมื่อเนื้อสุกจะต้องนำออกจากลูกเป็ดและควรเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำแอปเปิ้ลที่เหลือ แล้ว ซอสแอปเปิ้ลจะใช้เวลาไม่กี่นาทีในการต้ม

เมื่อเนื้อลดลงเล็กน้อยจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เทซอสที่เตรียมไว้และประดับด้วยสมุนไพร

สูตร 4. หมูอบในเตาอบ วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

กากหมู.

กระเปาะ.

มัสตาร์ด.

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส.

วิธีทำอาหาร:

ด้านบนของเนื้อหมูที่เลือกมีความจำเป็นต้องทำการตัดด้วยมีดซึ่งจะทำเพื่อให้เนื้อเมื่อสุกจะนุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มใส่กระเทียมลงในที่หั่นแล้วโรยหมูด้วยเครื่องเทศและมัสตาร์ด คุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสลงในมัสตาร์ด - เนื้อจากนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น ด้านบนของมัสตาร์ดคุณต้องวางหัวหอมสับและปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สูตร 5. หมูเป็นภาษาฝรั่งเศส วิธีปรุงเนื้อสันคอหมู

วัตถุดิบ:

เนื้อ (หมู) 0.5 กก.

ชีส - 250 กรัม

มายองเนส - 250 กรัม

กระเปาะ.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหมูต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไปคุณต้องเอาชนะเนื้อพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน

จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดชีส

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะกอก ก้านใบเขียว และเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเนื้อสันในหมู - เทคนิคและเคล็ดลับการทำอาหาร

ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อหมูคือเนื้อสันใน ชิ้นนี้จะทำให้อร่อย เผ็ด และ จานฉ่ำหมูจะละลายในปากของคุณ

เพื่อให้เนื้อหมูสุกนุ่มจะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในรูปแบบนี้

สามารถหมักหมูในร้านค้าที่ซื้อได้ น้ำแร่- มันจะออกมาเก๋และ จานอร่อย.

เพื่อความนุ่มของเนื้อหมูในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ช้อนก็เพียงพอแล้ว

เนื้อหมูที่ฉ่ำและนุ่มจะออกมาถ้าคุณใส่ในน้ำเย็นโดยเติมแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารจานหมูคือเนื้อยังเด็กและสด

ตามความเชื่อที่แพร่หลาย หมูอบเป็นอาหารของผู้ชาย และผู้ชายเท่านั้นที่สามารถทำมันได้ สิ่งนี้มีตรรกะและความทรงจำของตัวเอง: นักล่าดึกดำบรรพ์, กองไฟในใจกลางค่ายของชนเผ่า, เนื้อดิบครึ่งหนึ่งของหมูป่า ... และถึงกระนั้นหรือโดยไม่ต้องท้าทายฝ่ามือของครึ่งมนุษย์ที่แข็งแกร่ง ในประเด็นสำคัญเช่นนี้ หญิงในประวัติศาสตร์นั่งลงข้างๆ ชายในประวัติศาสตร์อย่างถ่อมตัว และค้นพบเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดของเขา

แต่แน่นอนว่าการทอดเนื้อสัตว์โดยเฉพาะการอบยังคงเป็นธุรกิจของผู้ชาย และจุด

มีอะไรอยู่ในนั้น: วิธีทำอาหาร 4 อย่าง สูตรวันหยุด
+ เคล็ดลับการทำอาหาร

หมูอบกับแอปเปิ้ล

งานรื่นเริงคลาสสิกที่จะประดับโต๊ะของรายได้ใด ๆ ส่วนประกอบหลักคือเนื้อหมูไม่ติดมันซึ่งให้วิตามินบี 1 แก่ร่างกาย ผู้ชื่นชอบอาหารคาร์โบไฮเดรตและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต้องการวิตามินนี้จริงๆ การให้รางวัลตัวเองด้วยหมูอบเพียงเล็กน้อย จะช่วยให้คุณได้รับความต้องการในแต่ละวัน

การเพิ่มหมูย่างในอุดมคติคือมันฝรั่งหรือพาสต้าเพื่อความอิ่มและ กะหล่ำปลีดองเป็นซัพพลายเออร์ของวิตามินซี กรดแอสคอร์บิกจะช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหมู

เนื้อหาแคลอรี่ - 560 กิโลแคลอรี ใช่ มันเป็นแคลอรี่สูง ระดับความยากอยู่ในระดับปานกลาง

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ

• หัวหอม 4 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก (รวมประมาณ 450 กรัม)
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (หรือผักชีฝรั่ง)
• 6 พริกไทยดำ
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• มาจอแรมแห้ง 1 ช้อนชา
• หมูไม่ติดมัน 800 กรัม
• เกลือหยาบพริกไทยป่นสด
• 250 มล น้ำแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล
• ครีม 250 มล. 10%

วิธีอบหมูกับแอปเปิ้ล

2 วางเครื่องเทศบดยี่หร่าและพริกไทยในครก ผสมกับมัสตาร์ดและมาจอแรม

3 ล้างและทำให้แห้ง กระดาษชำระถูหมูด้วยเครื่องเทศหนา ๆ จากนั้นเนื้อจะมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานซึ่งคุณจะพบกับเนื้อนุ่มฉ่ำ เกลือเพื่อลิ้มรส

4 ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อด้านละ 1-2 นาทีด้วยไฟแรงจนสุกแดง จากนั้นเอาหมูออกแล้วทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมในน้ำเนื้อที่เหลือในกระทะเดียวกัน - ใช้เวลา 3-4 นาที

5 กลับหมูย่างไปที่กระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180°C นาน 60-90 นาที ความพร้อมขึ้นอยู่กับเตาและอายุของเนื้อ ดังนั้น ตรวจดูด้วยมีด!

6 นำหมูย่างออก ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที

7 ซอส.ใส่หัวหอมแอปเปิ้ลย่างในกระทะบนเตา เทน้ำแอปเปิ้ล เมื่อของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่งให้ใส่ครีม หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำออกจากเตา

8 หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์?

ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด เมื่อคุณเจาะเนื้อ มีดควรเข้าไปในเนื้ออย่างง่ายดายและปล่อยน้ำใสๆ ออกมา หากน้ำมีสีแดงแสดงว่าเนื้อหมูยังไม่พร้อม

หมูอบยี่หร่า

ในแง่ของแคลอรี่สูตรนี้สามารถจัดอยู่ในระดับปานกลาง ถึงกระนั้นก็ไม่ใช่ 500 หรือ 400 แต่มีเพียง 311 แคลอรี่เท่านั้น ตามวิธีที่อธิบายไว้จะได้เนื้อหมูที่ฉ่ำมากเสมอ และมีกลิ่นหอมมาก ใช้เนื้อซี่โครง ระดับความยากอยู่ในระดับปานกลาง

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนย 1 ช้อน
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับ
• 2 กลีบกระเทียมสับ
• หมู 0.9-1 กก. (เนื้อสันนอกไม่มีกระดูก)
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา สับละเอียด
• พริกเกลือ
• น้ำซุปไก่ร้อน 200-250 มล
• ไวน์ขาวชั้นดี 1 ถ้วยตวง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบหมูในเตาอบด้วยผงยี่หร่า

2 โรยเนื้อด้วยผงยี่หร่า เกลือ พริกไทย วางบน " หมอนหัวหอม” และใส่ที่อุ่นไว้ในเตาอบ ย่างหมูที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 30-40 นาที

3 หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดเตาอบ เทลงในแม่พิมพ์ น้ำซุปร้อนและไวน์ขาวแล้วปล่อยให้เตาอบย่างเนื้อต่อไป เธอจะต้องใช้เวลาเท่ากันนั่นคือ อีก 30-40 นาที

4 เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปที่เขียง ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีแล้วหั่น

5 ตอนนี้ ซอสอร่อย. ปรุงด้วยของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากการย่างเนื้อ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำน้ำจากเนื้อสัตว์ไปต้ม ตีของเหลวร้อนกับแป้งประมาณครึ่งถ้วย จากนั้นกลับไปที่กระทะแล้วปรุงอาหาร กวนจนข้น (ประมาณ 2 นาที) ราดซอสหมูย่างนี้ตอนเสิร์ฟ

หมูอบออสเตรีย

ออสเตรียมีทโลฟสอดไส้ทอด เมล็ดฟักทองและแครอทซึ่งบางส่วนทำให้ไขมันเป็นกลางและเพิ่มเนื้อสัตว์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แต่การเพิ่มเติมเหล่านี้ไม่ได้บันทึกจากเนื้อหาแคลอรี่: เนื้อหาแคลอรี่คือ 400 กิโลแคลอรี เห็นได้ชัดว่าสูตรนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับการดูแลเอวที่เรียวเล็ก

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์มากขึ้น ลองเปลี่ยนหมูเป็นไก่ ใช้อกไก่ทำม้วน

ระดับความยาก: ยาก

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ

• เมล็ดฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
• หมูยอ 4 ชิ้น (เนื้อสันนอก 200 กรัม)
• พริกเกลือ
• 2 หัว หัวหอมหรือหอมแดงขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• น้ำซุปไก่ 400 มล
• ครีม 150 มล

วิธีย่างหมูแบบออสเตรีย

2 เตรียมม้วน. แถบเนื้อ (สูง 3 ซม.) ทุบด้วยค้อนพอประมาณ หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (ม้วนไม่ควรเปียก) วางบนพื้นผิวการทำงานแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ บดเมล็ดฟักทองและแครอทขูดด้านบน เกลืออีกแล้ว ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

3 สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึกแล้วทอดโรลด้วยไฟแรงทุกด้านเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นนำออกจากกระทะและในน้ำมันเดียวกัน ลดความร้อนลง เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาที ใส่มะเขือเทศพริกป่นลงไปผัดให้เข้ากันอีกสักครู่

4 เทไวน์ลงในอาหาร นำไปต้มบนไฟแรง ต้มน้ำซุปแยกต่างหาก เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่ม้วน เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีหรือไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนิ่ม

5 นำหมูออกจากกระทะ เย็นและห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอีก 30-40 นาที (อาจใช้เวลานานขึ้นกับเนื้อและเตาอบ) ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

6 ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมซอสเพิ่มครีมลงในน้ำเนื้อด้วยแครอทและเมล็ดฟักทองในกระทะ นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

7 เสิร์ฟหมูอบในม้วนกับซอส

หมักหมูย่าง

เนื้อสันในเป็นส่วนที่มีสารอาหารมากที่สุดส่วนหนึ่งของเนื้อหมู ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย เช่น สารอาหารเช่น B1, B2, ไนอะซิน, เหล็ก และสังกะสี หมูย่างแบบไร้ไขมันเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับประสาทและ ระบบภูมิคุ้มกัน. เนื้อหาแคลอรี่ - 302 กิโลแคลอรี

ระดับความยาก: ปานกลาง

สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับ 6 เสิร์ฟ

• 1 ส้ม
• พริก 2 เม็ด
• ½ มะนาว (น้ำผลไม้)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• สันนอกหมู 2 ชิ้น (ชิ้นละ 600 กรัม)

วิธีการอบหมูในน้ำดองส้ม

1 คุณจะต้อง เปลือกส้มและน้ำส้มคั้น 1 ผล เตรียมพร้อม.

2 ผ่าครึ่งพริกตามยาว เอาเมล็ดออก ล้างและสับให้ละเอียด

3 ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและ วางมะเขือเทศแล้วใส่ในถุงหมักที่ปิดสนิท (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับหมักเนื้อด้วยก็ได้)

4 วางในน้ำดอง เนื้อหมูเขย่าถุงให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง

5 หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเอาหมูออกจากน้ำหมักได้ ใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันบางๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงด้านละ 1 นาที

6 วางเนื้อในเตาอบบนตะแกรงอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ให้ราดด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด

7 ใต้เนื้อในเตาอบ แนะนำให้วางถาดอบด้วยน้ำเพื่อให้ไขมันหมูไหลไปที่นั่น

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยสำหรับการย่างหมู

วิธีทำให้เนื้อฉ่ำ? จะไม่แห้งได้อย่างไร?

1. อบด้วย ก่อนหมัก. ขณะที่หมูอยู่ในเตาอบ ให้ทาเนื้อด้วยน้ำดองเป็นระยะๆ

2. อบในปลอกพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นน้ำที่ไหลออกจากเนื้อจะยังคงอยู่ข้างในและจะทำให้เนื้อหมูชุ่มน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง อย่าลืมเจาะปลอกด้วยส้อมหลายๆ ที่!

3. ตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางในกระทะหรือกระทะจนเนื้อนิ่ม จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 15-30 นาทีด้วยไฟแรงสูง (220 องศา) เนื้อในกรณีนี้มีความฉ่ำและนุ่ม โบนัสอีกอย่างคือแป้งกรอบที่อุดมไปด้วย หากคุณกำลังทำหมูในกระดาษฟอยล์ ให้เปิดกระดาษฟอยล์ อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง!

4. อบในเตาอบ "ในของเหลว" นั่นคือในรูปแบบที่จะอบหมูเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม

5. ขั้นแรกให้ทอดหมูด้วยไฟแรงด้านละ 1 นาที แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

6. เคล็ดลับการทำอาหารที่มีชื่อเสียง: ห่อ (วางซ้อน) หมูกับเบคอนหรือแฮมและปรุงอาหารในเตาอบพร้อมกับพวกเขาแล้วทิ้ง

เมื่อไหร่จะเกลือ?

เกลือ - ก่อนทอด (อบ) ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำดอง: เกลือในกรณีนี้จะดึงน้ำออกจากเนื้อ

ใช้เกลือหยาบ.

แอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดในสูตรคืออะไร?

คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้ง บรั่นดี เวอร์มุต แอปเปิ้ลไซเดอร์. อย่าใช้ไวน์แดง เพราะหนักเกินไปสำหรับเนื้อหมู น้ำแอปเปิ้ลดีเป็นฐานหมัก น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์เบา

มีความลับมากมายจาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรุงหมูที่อร่อยนุ่มและนุ่มในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องสังเกตอุณหภูมิการอบที่ถูกต้องดูแลน้ำดองซอสและจุดสำคัญอื่น ๆ

ในบรรดาสูตรสำหรับหมูอบในเตาอบมีตัวเลือกสำหรับทุกรสนิยมตั้งแต่หมูต้มนุ่มสำหรับแซนวิชไปจนถึงอาหารลดน้ำหนัก

แสดงทั้งหมด

คุณสมบัติของการปรุงหมูในเตาอบ

หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงยาก คุณสามารถทำผิดพลาดเพียงเล็กน้อยและจบลงด้วยจานที่แห้งและแข็ง

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้ความลับของเชฟที่มีประสบการณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเลือกส่วนของเนื้อ ขนาดชิ้น การเตรียมเนื้อหมู เงื่อนไขการอบ และอื่น ๆ จุดสำคัญ.

เลือกส่วนไหนของซากเนื้อสัตว์?

สำหรับการอบในเตาอบคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากหมูหากคุณวางแผนที่จะหมักไว้เป็นเวลานานและปรุงในซอส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว แม้แต่เนื้อไม่ติดมันก็สามารถทำให้อร่อยและชุ่มฉ่ำได้

ความแตกต่างของการปรุงอาหารส่วนต่างๆได้อธิบายไว้ในตาราง:

ส่วนหนึ่งของซาก	ความแตกต่างของการปรุงอาหาร
คอ	แนะนำให้อบเป็นชิ้นๆ จานที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและนุ่ม จริงอยู่การรับประทานจากเยื่อคอนั้นมีแคลอรีสูงเป็นพิเศษดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา
เนื้อสันใน	เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณควรใช้เนื้อสันในหมู (ส่วนเอว) นี่คือเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุดจากซากทั้งหมดเนื่องจากสถานที่นี้ไม่ได้รับความเครียดทางร่างกายตลอดชีวิตของหมู นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันในบริเวณเอว เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อดังกล่าวด้วยชิ้นใหญ่ในปลอก / ฟอยล์หรือปรุงบาร์บีคิวจากในเตาอบ
เเฮม	หากคุณตัดสินใจที่จะใช้แฮมในการอบ คุณต้องเลือกชิ้นส่วนของซากที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของสัตว์น้อยที่สุด - โดยไม่มีการสะสมของเส้นเอ็นและกล้ามเนื้อ คุณสามารถค้นหาได้ใกล้กับด้านหลังและหาง เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีราดด้วยซอส คุณสามารถห่อเนื้อฉ่ำไว้ล่วงหน้าในจานหมู
เนื้อติดกระดูก	ในการปรุงอาหารเนื้อติดกระดูกแสนอร่อยในเตาอบคุณควรนำซี่โครงทั้งชั้น ต้องหมักไว้นานก่อนนำไปอบ



เตรียมอบ

ไม่ว่าจะเลือกส่วนใดของซาก ขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ขจัดทรายและสารปนเปื้อนอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ซื้อเนื้อสัตว์ในตลาด เนื้อหมูที่ล้างแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

เกลือเนื้อทันที ในการทำเช่นนี้ควรใช้เกลือหยาบ ถูลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้นด้วยมือของคุณ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถผสมเกลือกับพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ จากด้านบนคุณต้องเคลือบชิ้นส่วนใด ๆ น้ำมันพืช. หากคุณวางแผนที่จะหมักเนื้อ คุณสามารถแยกขั้นตอนสุดท้ายออกได้

ควรเจาะเนื้อหมูในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดคม สิ่งนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของน้ำดองซึมผ่านเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้นและทำให้อิ่มด้วยรสชาติที่สดใส

เค็มและขูดด้วยเครื่องเทศแช่ในน้ำดองที่เลือก สามารถ:

• น้ำมันกับสมุนไพรแห้งและพริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
• ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดกับเครื่องปรุงรสใด ๆ
• ตัวเลือกอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ

ทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เป็นที่พึงปรารถนาว่าเนื้อหมูจะนอนในน้ำดองเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง

ในการทำให้เนื้อเป็นสีดอกกุหลาบคุณต้องเลือกจานเปิดสำหรับการอบ - แม่พิมพ์เซรามิก, แผ่นอบเหล็กหล่อ หากคุณปรุงหมูในหม้อ แป้งโดว์ ปลอกพิเศษหรือกระดาษฟอยล์ มันจะถูกอบ น้ำผลไม้ของตัวเองและนุ่มนวลขึ้น



เวลาและอุณหภูมิ

หมูไม่ควรปรุงแบบสุกปานกลางหรือใส่เลือด สำหรับตัวเลือกดังกล่าว เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้นที่เหมาะสม

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหมูในเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ผู้ปรุงวางแผนที่จะได้รับ - ชิ้นเนื้อฉ่ำนุ่มหรือชิ้นที่มีเปลือกกรอบ:

1. 1. วิธีอุณหภูมิสูงในการรับเนื้อแดงก่ำคุณต้องวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200–230 ° C ก่อนและปรุงอาหารตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ดังนั้นควรอบหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10-14 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 °C และเนื้อจะสุกต่อไป คุณต้องคำนวณ 20-30 นาทีสำหรับหมูทุกปอนด์
2. 2. วิธีอุณหภูมิต่ำจะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ที่นุ่มที่สุด (ไม่มีเปลือก) จริง เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หมูที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 120-150 ° C และปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อเวลาที่แน่นอน: จะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาและขนาดของชิ้น เนื้อ.

เครื่องวัดอุณหภูมิจะช่วยตรวจสอบความพร้อมของจาน อุณหภูมิเส้นใยของเนื้อหมูสำเร็จรูปควรสูงถึง 73-77°C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ จะสามารถระบุได้ว่าเนื้ออบจนสุกหรือไม่โดยการเจาะด้วยมีดบางที่แหลมคม หากมีของเหลวใสที่ไม่มีเลือดเจือปนออกมาจากบาดแผล คุณสามารถนำจานออกจากเตาอบได้

ใส่หมูที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานร้อน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-25 นาที วิธีนี้จะช่วยให้น้ำจากเนื้อกระจายไปทั่วชิ้นอย่างสม่ำเสมอ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบที่เย็นแล้วบนถาดอบ

เคล็ดลับในการปรุงและการเสิร์ฟ

ในการทำหมูอบให้ประสบความสำเร็จคุณควรจำเคล็ดลับ:

• คุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ในเตาอบเย็นได้: ในนาทีแรกของการทำความร้อน น้ำจะสูญเสียไปทั้งหมด
• หากส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อหมูเริ่มไหม้ในขณะที่ส่วนที่เหลือยังดิบ คุณต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• การเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดจะแห้งหรือ กระเทียมสด, ผงยี่หร่า, ออลสไปซ์ และพริกไทยป่นดำ

สามารถเสิร์ฟหมูสำเร็จรูปจากเตาอบได้ ซอสต่างๆ. สามารถ:

• ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือผสมกับมายองเนส
• ทาร์ทาร์แบบง่ายของครีมเปรี้ยว/โยเกิร์ต กระเทียมและสมุนไพร
• อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ค่อนข้างง่าย สามารถเตรียมซอสเนื้อจากน้ำที่เหลือหลังจากอบในแม่พิมพ์ ต้องระบายของเหลวออก จากนั้นผักใด ๆ (เช่น หัวหอมสับ แครอท สีเหลือง พริกหยวก, กระเทียม, มะเขือเทศ) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

สูตรอาหาร

เนื้อหมูผสมผสานอย่างลงตัวกับเห็ด มะเขือเทศ ชีส และลูกพรุน

"หีบเพลง" กับเห็ด



วัตถุดิบ:

• หมู 1.3 กก.
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 6-7 แชมเปญ
• เกลือแกง, พริกไทยป่นสด, พริกหยวกหวาน, ส่วนผสมของรสสำหรับเนื้อสัตว์;
• 1/3 ถ. น้ำมันมะกอกคุณภาพ
• 4-5 กลีบกระเทียม
• ชีสแข็ง/กึ่งแข็ง 100-150 กรัม

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างและทำให้แห้งโดยชิ้นเนื้อสี่เหลี่ยมที่ไม่มีไขมัน
2. 2. ตัดเป็นส่วนที่มีความหนาปานกลางในรูปแบบของ "หีบเพลง" (อย่าตัดจนสุด)
3. 3. นำหมูมาหมักกับน้ำมันมะกอก กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศ ปิดชามด้วยเนื้อ ติดฟิล์มและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถหมักหมูในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ทันทีเพื่ออบในเตาอบ
4. 4. ล้างเห็ดและมะเขือเทศ ล้างเห็ดให้สะอาด สับส่วนผสมทั้งสองเป็นชิ้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับชีส
5. 5. วางชิ้นไส้ระหว่างส่วนเนื้อที่หมักไว้ เติมเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับหมู
6. 6. ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น (ด้านที่มีมันลงด้านล่าง)
7. 7. เปิดเตาอบที่ 190°C. ส่งภาชนะที่มีเนื้อ "หีบเพลง" เข้าไป
8. 8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 20°C และปรุงเนื้อต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
9. 9. ในตอนท้ายคุณต้องปิดเตาอบและทิ้งจานไว้อีก 20 นาที เนื้อจะเน้น จำนวนมากน้ำผลไม้. สามารถหุงข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงได้

หมูสันในซีอิ๊ว



วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 650 กรัม
• 1 เซนต์ ล. กระเทียมเม็ด
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมหอม 70 กรัม
• 1/3 ถ. ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรอิตาลี

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก บดถ้าจำเป็น
2. 2. เทซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารเติมแต่งลงในเครื่องเทศแล้วใส่มะเขือเทศทันที ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าคุณต้องการให้ เนื้อสุกขนมหวานสามารถใช้กับซอสมะเขือเทศทับทิม
3. 3. ทุบเนื้อหมูที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นเดียวเบา ๆ แล้วมัดให้แข็งแรง สายทำอาหารเพื่อให้เนื้อคงรูปในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน
4. 4. คลุกเคล้าเนื้อหมูให้ทั่ว ทิ้งไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นต่ออีก 5-6 ชั่วโมง
5. 5. ปิดถาดอบที่เป็นวงกลมด้วยกระดาษฟอยล์ (ด้านที่เป็นมันขึ้น) วางวงกระเทียมหอมขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของภาชนะ จำนวนของพวกเขาสามารถเปลี่ยนเพื่อลิ้มรส ยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น อาหารพร้อม. เทน้ำดองลงบนวงแหวนผัก
6. 6. เกี่ยวกับผลลัพธ์ หมอนผักวางเนื้อหมัก เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน
7. 7. ปิดหมูด้วยกระดาษฟอยล์
8. 8. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา วางไว้ที่ระดับกลางและวางถาดอบที่มีน้ำร้อนไว้ด้านล่าง
9. 9. อบเนื้อเป็นเวลา 180 นาที
10. 10. ตัดฟอยล์แล้วปล่อยหมูไว้ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้เนื้อสำเร็จรูปเย็นลงในน้ำดองโดยตรง

เดิมมาก สูตรทีละขั้นตอนจะให้พนักงานต้อนรับจัดเตรียมอาหารอย่างสมน้ำสมเนื้อ ตารางวันหยุด. มันยังคงเป็นเพียงการเอาด้ายทำอาหารออกหั่นหมูอบเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง

หมูสับ



วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัมที่มีชั้นไขมันบาง ๆ
• หัวหอม 2 หัว;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เกลือละเอียด 1-2 ช้อนชา
• โหระพาสด 3-5 ก้าน;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดและออลสไปซ์ (ในถั่ว)

การทำอาหาร:

1. 1. บดเครื่องเทศในครก
2. 2. โรยเนื้อหมูที่ล้างและตากแห้งด้วยส่วนผสมเกลือ เครื่องปรุงรสจะต้องถูกถูลงบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น
3. 3. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดกลางหรือครึ่งวง
4. 4. ปูกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่บนโต๊ะโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น เทหัวหอมลงบนรูปร่างและขนาดของชิ้นเนื้อโดยประมาณ
5. 5.วางหมูสับลงไป คลุมด้วยก้านโหระพา
6. 6. ปิดฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อสัตว์ไหลออกจาก "ซอง" ระหว่างการอบ ส่งชิ้นงานให้เย็นลงเป็นระยะเวลา 1 ถึง 24 ชั่วโมง
7. 7. ย้ายเนื้อในกระดาษฟอยล์ไปที่แผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C
8. 8. ปรุงคาร์บอเนตเป็นเวลา 45–55 นาที
9. 9. ทิ้งจานที่ได้ไว้ในเตาอบเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
10. 10. หัวหอมที่เหลืออยู่ใน "ซองจดหมาย" ฟอยล์พร้อมกับน้ำเนื้อสัตว์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบควรบดในเครื่องปั่นควรเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟเป็นซอสที่มีคาร์บอเนต

หมูไครเมีย



วัตถุดิบ:

• แฮมหมู 1.3 กก.
• 1.5 เซนต์ ล. เครื่องเทศสำหรับหมู;
• 5 เซนต์ ล. มายองเนสคลาสสิก
• ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง 10 ชิ้น
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัคไม่มีรส
• 1/3 ถ. น้ำดื่ม;
• 1 มะเขือเทศ
• พาเมซานขูด 150 กรัม
• รากขิงสด 30 กรัม
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูในสไตล์ไครเมีย:

1. 1. บนเนื้อทั้งชิ้นที่ล้างและผึ่งให้แห้งตัดตามเส้นใยโดยเหลือส่วนที่ไม่ถูกแตะต้องไว้ประมาณ 0.5 ซม. ความกว้างของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
2. 2. ขั้นแรก ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
3. 3. ล้างผลไม้แห้งทั้งหมดแล้วเทลงในกระทะ เทน้ำใส่พวกเขาและ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ส่งภาชนะไปยังกองไฟที่ช้า เทส่วนผสมที่ปอกเปลือกและขูดละเอียดลงไป ขิงสด. เคี่ยวส่วนผสมจนของเหลวระเหยหมดและผลไม้แห้งนิ่มลง ผัดเป็นครั้งคราว
4. 4. เคลือบเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสอย่างทั่วถึงโดยตัดชิ้นส่วนจากทุกด้าน หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณซอสได้
5. 5. กระจายผลไม้แห้งที่นิ่มแล้วระหว่างส่วน
6. 6. ผสมมายองเนสที่เหลือกับมัสตาร์ด โพสต์ไว้ ในส่วนเล็ก ๆสำหรับลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง ส่งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่นั่น มะเขือเทศสดตัดพร้อมกับผิวหนัง
7. 7. โรยหน้าด้วย Parmesan ขูด
8. 8. คลุมชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5–3.5 ชั่วโมง
9. 9. ถัดไปคุณต้องย้ายเนื้อไปที่เตาอบทันทีโดยอุ่นไว้ที่ 200 ° C ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อเป็นเวลา 90 นาทีภายใต้การเคลือบ จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้หมูและ เปลือกชีสหน้าแดง

เนื้อสำเร็จรูปกับมัสตาร์ดและมายองเนสจะฉ่ำนุ่มและอร่อย เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตัดส่วนท้ายและจัดเรียงเป็นส่วน ๆ

เนื้อกับมันฝรั่งในครีม



วัตถุดิบ:

• หมู 350 กรัม
• พริกไทยป่น
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมัน
• น้ำกรอง 1.5 ถ้วย;
• เกลือ, สมุนไพรสดรสชาติ;
• น้ำมันพืช;
• 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• ใบกระวาน.

การปรุงหมูกับมันฝรั่ง:

1. 1. หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในจานอบเซรามิกทาน้ำมันพืชทันที
2. 2. ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด กระจายไปทั่วเนื้อสัตว์
3. 3. กระจายก้อนมันฝรั่งขนาดเล็ก
4. 4. เกลือน้ำใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ผสมกับครีมเปรี้ยว เทของเหลวลงบนอาหารในแบบฟอร์ม
5. 5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์
6. 6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190-195 องศาเซลเซียส
7. 7. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. 8. นำแผ่นเคลือบออก โรยด้วยสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟทันที

วิธีการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถเสริมด้วยผักดองต่างๆ

Bouzhenina



วัตถุดิบ:

• หมูไม่มีกระดูก 1.3 กก.
• 2 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 0.5 ช้อนชา สีแดงและสีดำ พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศบด;
• โรสแมรี่สด 2-3 ก้าน;
• 5-6 กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:

1. 1. ผสมกระเทียมและเครื่องเทศบดในชาม
2. 2. ใส่ใบโรสแมรี่ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับหมักหมู
3. 3. ถูเนื้อที่ล้างและตากแห้งให้ทั่วชิ้นด้วยส่วนผสมจากวรรคแรก
4. 4. ใส่ในแบบฟอร์มด้วยโรสแมรี่ โรยใบที่เหลือด้านบน
5. 5. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มและวางไว้ค้างคืนในที่เย็น
6. 6. ในตอนเช้าห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ วางบนแผ่นอบด้วยน้ำ
7. 7. ตามสูตรนี้ การอบหมูก่อนเป็นเวลา 70 นาทีที่ 190 ° C นั้นถูกต้อง และจากนั้นอีก 50 นาทีที่ 160 ° C

การรักษาที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นสนิทในเตาอบโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ออก ทำให้เกิดความนุ่มและ หมูต้มอร่อยจะเป็นประโยชน์แทนไส้กรอก

ซี่โครงหมูเสจ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 1/2 กิโล;
• 2 ช้อนชา แอดจิกา;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่นแดงและดำ
• สะระแหน่ 3 ก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสดเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

1. 1. เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมัน adjika และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
2. 2. ใส่กระเทียมบด
3. 3. เคลือบเนื้อบนกระดูกด้วยส่วนผสมที่ได้ ซี่โครงสามารถสับล่วงหน้าด้วยมีดกว้างหรือปรุงในชั้นเดียว
4. 4. ขั้นแรก ให้หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2.5–3.5 ชั่วโมง
5. 5. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางก้านใบเสจไว้ด้านบน
6. 6. นำเข้าอบ 80-90 นาที ที่อุณหภูมิ 190°C. จากนั้นตัดฟอยล์เทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบดและผักดองโฮมเมด

อาหารหมูในเตาอบ



วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 3 แผ่นบนผิวหนัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยน;
• 1 เซนต์ ล. โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นเนื้อแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. 2. ผสมเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ สมุนไพรอิตาเลี่ยน ทาส่วนผสมลงบนแถบเนื้อ 5 แผ่น
3. 3. วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้วางทับกัน โรยหน้าด้วยกระเทียมชิ้นเล็กๆ
4. 4. สุดท้ายเพิ่มแถบโดยไม่ต้องปรุงรส ยึดเนื้อด้วยเส้นใหญ่ หนังหมูควรอยู่ด้านนอก
5. 5. หล่อลื่นโครงสร้างที่เกิดขึ้น น้ำมันมะกอก. โรยผิวด้วยเกลือ
6. 6. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 250 °C ประมาณ 80 นาที
7. 7. จากนั้นปรุงหมูต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °C

สุดท้ายคุณต้องเปิดฟังก์ชั่นย่างในเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟจานด้วยแสง สลัดผัก.

คอหมูกับผักในเสื้อมัสตาร์ด



วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดรัสเซียและ 1/2 ช้อนโต๊ะ ธัญพืช;
• พริกหวาน 1 ฝัก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 หัวหอม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา พริกหยวกบด
• 1 แครอท
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• เครื่องเทศเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์

การทำอาหาร:

1. 1. บดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
2. 2. ผสมกับเนย, เกลือ, มัสตาร์ดรัสเซีย, เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด
3. 3. ทาน้ำดองลงบนชิ้นงานที่ล้างและผึ่งให้แห้ง คอหมู. นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณถูเครื่องเทศเข้าไปในเนื้อ
4. 4. คลุมหมูด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
5. 5. ปิดภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้แบบนี้ทั้งคืน
6. 6. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่ปลอกย่าง
7. 7. ล้างผักทั้งหมด, ปอกเปลือกถ้าจำเป็น, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ใส่เกลือและผสม เทส่วนผสมที่อยู่ติดกับเนื้อ
8. 8. มัดขอบแขนเสื้อให้แน่น เจาะรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
9. 9. อบเนื้อในปลอกประมาณ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C จากนั้นตัดเคลือบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปล่อยให้หมูสุกเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ ตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนและเสิร์ฟ ผักย่างสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่



วัตถุดิบ:

• คอหมู 1.2 กก.
• อกไก่ขนาดกลาง 1 ตัว
• เกลือแกงและส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งนานาชนิด
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก
• แครนเบอร์รี่แห้ง 1 กำมือและสด 1 แก้วเต็ม
• 4-5 กลีบกระเทียม
• น้ำผลไม้จากส้มขนาดใหญ่ 1 ลูก
• 1/2 ถ. น้ำเดือด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

การทำอาหาร:

1. 1. สำหรับซอส ให้ผสมแครนเบอร์รี่สดกับน้ำส้มและน้ำเปล่า เพิ่มน้ำตาล ต้มมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. 2. เจือจางแป้งมัน น้ำเย็นและเทลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ ต้มส่วนผสมต่ออีก 3-4 นาที
3. 3. หั่นสันคอหมูที่ล้างและผึ่งให้แห้งแล้วเป็นชิ้นหนาๆ แต่อย่าแล่เนื้อจนสุด คุณควรได้รับ "หีบเพลง"
4. 4. ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก ตะแกรงด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้งสำหรับหมู หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. 5. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ (ตามจำนวนช่องระหว่างชิ้นหมู) เอาชนะนกและเกลือเล็กน้อย วางไว้ใน "หีบเพลง" ระหว่างชิ้นเนื้อ หลับไปตรงนั้น แครนเบอร์รี่แห้งในส่วนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสดฝาน
6. 6. มัดเนื้อให้แน่นด้วยเชือกครัว
7. 7. ทอดชิ้นงานแต่ละด้านเบา ๆ ในน้ำมันร้อนจัด
8. 8. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น การเคลือบควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีรู
9. 9. เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์โดยให้มีระดับประมาณ 1 ซม. ใส่หมูในกระดาษฟอยล์ลงในน้ำ

อบเนื้อในชั้นเคลือบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180°C แล้วตัดฟอยล์ราดหมู ซอสแครนเบอร์รี่และปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

หมูเคลือบผักและเบียร์



วัตถุดิบ:

• เยื่อหมูต้ม 1.7 กก.
• มันฝรั่งดิบ 700 กรัม
• 3-4 หลอด;
• 1/2 ถ. เบียร์ดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แยมส้มโฮมเมด
• 1 เซนต์ น้ำซุปเนื้อ
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย โหระพาสด กานพลูแห้ง และใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. 1. ต้มเนื้อให้แห้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดใหญ่บนพื้นผิว ติดกานพลูแห้งในแต่ละอัน
2. 2. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะทนความร้อนจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพา, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยลงในผลิตภัณฑ์ เททุกอย่าง น้ำซุปเนื้อ. ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. 3. เบียร์ที่จะผสมด้วย แยมส้ม. เกลือ. เคลือบเนื้อต้มด้วยส่วนผสมที่เหลือหมักเบียร์เล็กน้อย
4. 4. วางเนื้อหมูไว้ตรงกลาง ผักตุ๋น. นำภาชนะกลับไปที่เตาอบอีกครึ่งชั่วโมง นำเนื้อและแปรงที่มีส่วนผสมของเบียร์และแยมที่เหลือออกเป็นระยะ

สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในจานนี้ได้ พวกเขาจะทำให้รสชาติของขนมเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น ผลไม้หั่น (ตรงผิว) เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หมูประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เหรียญกับลูกพรุน ถั่ว และกระเทียม



วัตถุดิบ:

• คอหมู 600 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง 200 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• มาการีนสำหรับทอด
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นหมูเป็นชิ้นวงรีเล็กๆ ตีแต่ละเหรียญ เกลือ และทอดบนมาการีนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กระจายบนฟอยล์สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. 2. แช่ใน น้ำร้อนลูกพรุนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. 3. ผสมกับสับ วอลนัทและกระเทียมบด ใส่มวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ บนเหรียญ
4. 4. ห่อช่องว่างให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
5. 5. อบเหรียญใน เตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อพร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งต้มและผักดอง

หมูเผ็ดในเตาอบ



วัตถุดิบ:

• แฮมไม่มีกระดูก 1.2 กก.
• กระเทียมดิบ 5-7 กลีบ
• 1 แครอทปอกเปลือกดิบ
• มัสตาร์ดธัญพืช 5 กรัม, พริกหยวกบด, ขมิ้น;
• พริก 1/2 เม็ด;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขูดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ
2. 2. สำหรับทำอาหาร หมักเผ็ดใส่มัสตาร์ด ขมิ้น พริกขี้หนู กระเทียมสับ และพริกชี้ฟ้าลงในโถปั่น บดส่วนผสมจนเนียน
3. 3. ขูดแฮมกับส่วนผสม ทิ้งไว้ในน้ำหมักรสเผ็ดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. 4. ย้ายเนื้อไปยังถุงอบ กระจายวงกลมเค็มข้างๆ แครอทดิบ. ผูกแขน. ทำรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก
5. 5. ปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170–180 °C

คุณสามารถเพิ่มปริมาณแครอทได้ ผักจะอิ่มตัวด้วยน้ำจากเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการอบและจะกลายเป็น กับข้าวที่ดีสำหรับลาบหมู.

ม้วนเนื้อสันในที่แปลกใหม่กับถั่วพิสตาชิโอ



วัตถุดิบ:

• 1 กก เนื้อซี่โครงหมูทั้งชิ้น
• มาการีนครีม
• ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกดิบ 100-150 กรัม
• กระเทียมดิบ 2 กลีบ
• Parmesan ขูดล่วงหน้า 60-70 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. 1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นตรงกลางในแนวตั้งโดยไม่ให้ถึงปลาย ขยายมันเหมือนหนังสือ
2. 2. ใส่กระเทียมและถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกลงในโถปั่น บด ผสมถั่วและกระเทียมกับพาร์เมซานขูด
3. 3. กระจายไส้ที่ได้ลงบนเนื้อโดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ (2 ซม.)
4. 4. ม้วนเป็นม้วนแน่นและแน่น มัดด้วยเชือกในครัว
5. 5. ขั้นแรก ทอดโรลในมาการีนที่ละลายแล้วจนแต่ละด้านมีสีน้ำตาลอ่อน
6. 6. จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 70 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง

ก่อนเสิร์ฟให้ม้วนหมูเย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง จากนั้นตัดเข้า ชิ้นแบ่ง.

หมูสับอบในเตาอบ



วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1/3 ถ. น้ำ;
• ชีสขูดกึ่งแข็ง 100 กรัม
• มายองเนสคลาสสิก
• เนย.

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยตะลุมพุกในครัว เกลือและพริกไทยอย่างละชิ้น
2. 2. หล่อลื่นจานอบ เนย. ใส่สับลงไป
3. 3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที: สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นออกจากผัก
4. 4. บีบหัวหอมออกจากของเหลวแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์
5. 5. หล่อลื่นด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส
6. 6. อบจานในเตาอบที่ 200 °C จนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 30-40 นาที

หมูอบในเตาอบด้วยน้ำของตัวเองพร้อมหัวหอมและพริก


วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 3-4 หัวหอม;
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับหมู

การทำอาหาร:

1. 1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นตามชอบ เกลือขูดกับเครื่องเทศที่เลือก
2. 2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงขนาดกลาง พริกไทย - เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. 3. เทน้ำมันลงในก้นกระทะเหล็กลึกแล้ววางหัวหอมลงไป โรยพริกไทยด้านบนและกระจายเนื้อบางส่วน เพิ่มใบกระวาน
4. 4. ทำซ้ำชั้นจนกว่าอาหารจะหมด ธนูควรอยู่หลังสุดด้วย
5. 5. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ อบประมาณ 35-55 นาที ที่ 190-200°C.

คุณสามารถเปิดฝากระทะเพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหารได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายอาจตกแต่งผลลัพธ์ด้วยสมุนไพรสดสับ

จานที่จะกล่าวถึงในวันนี้ด้วยความมั่นใจสามารถพิจารณาได้ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน ทำไมต้องรื่นเริง? ใช่ เพราะมันเหมือนกับรูปแบบที่ดีที่สุด มักจะดูน่ารับประทานและเป็นบวกเสมอที่โต๊ะอาหาร

ในขณะนั้นเมื่อคุณเสิร์ฟจานที่มีกลิ่นหอมฉ่ำสีแดงก่ำในขณะที่ยังร้อนอยู่หรือวางบนจานบนโต๊ะ มันทำให้แขกทุกคนตื่นเต้นมากแม้ว่าเราจะรับกรณีที่พวกเขากินไปแล้วก็ตาม สลัดที่แตกต่างกันและของว่างก็เหมือนกันทั้งหมดจากชิ้นนี้ เนื้ออร่อยไม่มีใครจะปฏิเสธ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกคนรู้ว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซื้อในร้านค้าเพิ่มจำนวนมากที่ไม่มีประโยชน์เลย สารเติมแต่งต่างๆและเคมีและมันจะเป็นข้อดีอย่างมากที่คุณเตรียมมันเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กก
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200-300 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหมูสันในและหั่นเป็นหนา 2 ซม. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นทุบเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษ

ในระหว่างนี้ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโอนไปยังชาม ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว น้ำครึ่งแก้ว แล้วผสมให้เข้ากัน

ในการทำให้จานนุ่มและนุ่มขึ้นจำเป็นต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมของครีมชีสและจากนั้นจะกระจายอย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหารและเติมเนื้อด้วยรสชาติ

หลังจากการอบ 10 นาที เรานำถาดอบออกจากเตาอบ เทเนื้อหาลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วส่งกลับไปอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

สูตรหมูมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สมุนไพรสด
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับแครอทเป็นชิ้นบางๆ

กระเทียมไม่จำเป็นต้องบดมากก็เพียงพอที่จะแบ่งเป็นวงเล็ก ๆ

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง

จากนั้นเราแบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดครึ่งหนึ่งเนื่องจากเราจะปรุงในหม้อสองใบ เกลือพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมไว้ด้านบน

ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาทีบวกหรือลบ 10 นาที

นำออกจากเตาอบ โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

มีทโลฟในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 1 กก
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราหั่นเนื้อเป็นชั้นหนา 1 ซม. ล้างน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

จากนั้นเพื่อให้อบอย่างสมบูรณ์เราทำการตัดลึกและถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศทุกด้าน

เราถูกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านการกดแบบพิเศษและเช่นเดียวกับเครื่องเทศให้ทาไขมันทุกด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นห่อเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายหนาแล้วห่อด้วยใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ

เราวางม้วนในถุงอบผูกปลายปลอกและเจาะหลาย ๆ รูเพื่อให้อากาศเข้าไป

และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 60-80 นาที และเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาลจำเป็นต้องตัดและเปิดปลอก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เรานำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็ตัดด้ายตัดมัน ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟถึงโต๊ะ

หมูอบในฟอยล์มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1.5 กก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• มัสตาร์ด Dijon - 20 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกหยวกเผ็ด - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หล่อลื่นชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยมายองเนสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปเราก็ล้างเนื้อสันในมายองเนสให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและจาระบีที่มีส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและพริกหยวก

ตอนนี้เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเปิดกระดาษฟอยล์ได้ 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมแล้วจานก็จะออกมาน่ารับประทาน เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

เนื้อหมูอร่อยอบในเตาอบกับสับปะรด (วิดีโอ)

แน่นอน , คุณจะชอบจานนี้มากเพราะมันออกจะฉ่ำและเผ็ดมาก สามารถจัดเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับตารางเทศกาลและอาหารกลางวันวันอาทิตย์ ผักย่างสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

อร่อย!!!

แม่บ้านเกือบทุกคนในครัวจะมีอุปกรณ์เสริมเช่นกระดาษรองอบเสมอ มันสะดวกมากที่จะใช้อาหารที่มีกลิ่นที่เข้มข้นและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ รสชาติเก๋ไก๋. ในเนื้อหานี้เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในแง่หนึ่ง การย่างหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบต้องใช้เวลาพอสมควร ในทางกลับกัน ในขณะที่กำลังอบอาหาร คุณสามารถใช้เวลาในการเตรียมสลัด เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ

ในการเริ่มต้นคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณจะทำรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทใดที่จะเลือก ส่วนต่าง ๆ ของซากสุกรเหมาะสำหรับการอบทั้งเนื้อและเนื้อติดกระดูก

ชิ้นที่อบทั้งหมดดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะ เหมาะสำหรับทำอาหาร คอหมูเพราะมีเส้นเลือดมากมายที่ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มในจาน

เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำที่อร่อย การเลือกและปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก น้ำดองที่เหมาะสม. ถึง เนื้อหมูซอสที่ทำจากมะนาว, หัวหอม, มัสตาร์ดเหมาะกว่า อย่าหมักทิ้งไว้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในภาชนะเคลือบหรือโลหะ

หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร ให้เจาะและแล่เนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรส

นานแค่ไหนที่จะอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

ตรวจสอบความพร้อมของจานได้ง่าย - เพียงแค่เจาะชิ้นส่วนแล้วดูที่น้ำผลไม้ที่โดดเด่น ของเหลวสีใสบ่งบอกถึงการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกต ระบอบอุณหภูมิและเน้นที่ขนาดของเนื้ออบ

ยังไง ชิ้นมากขึ้นยิ่งใช้เวลานานในการอบอย่างสม่ำเสมอและเหมาะสม

ระยะเวลาในการย่างหมู 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ยคือ 1 ชั่วโมง

หมูหอมในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เมื่ออบทั้งชิ้น พ่อครัวแนะนำให้ใช้ส่วนคอของซากหรือสะบักสำหรับสิ่งนี้ โดยมีชั้นไขมันเสมอ เป็นไขมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำกับอาหารจานเสร็จแต่คุณไม่ควรกินเนื้อที่มีไขมันมากเกินไปเพราะรสชาติอาจแย่ลงและไม่ดีต่อสุขภาพด้วย

ในการปรุงหมูอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราต้องการ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบตัดกลีบแต่ละอันออกเป็น 3-4 ส่วนตามยาว

ปริมาณของกระเทียมขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นโปรดพิจารณาจากรสนิยมส่วนตัวของคุณ เช่นเดียวกับขนาดของส่วนผสมเนื้อสัตว์

ล้างส่วนคอให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว เราทำการตัดด้วยมีดคมลึก 1-2 เซนติเมตรใส่กระเทียมในแต่ละหลุม

ปรุงรสเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรแห้งเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมได้

เราห่อคอที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของกระดาษห่อฟอยล์จนกว่าจะถึงเวลาที่กำหนด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปิดฟอยล์ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา เทด้านบนของชิ้นด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา อบจานในรูปแบบนี้จนกว่าจะมีเปลือกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำปรากฏขึ้น

เหรียญหมูอบกับผัก

บางครั้งเราต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยของร้อนแสนอร่อย แต่ไม่มีอะไรอยู่ในใจ ในกรณีเช่นนี้อาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายซึ่งเตรียมได้ง่ายสามารถกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของตารางเทศกาลได้

ขอบคุณการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม - หีบเพลง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 6-8 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

ล้างเนื้อซี่โครงในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตรวจสอบสิ่งตกค้าง กระดูกเล็ก. แบ่งเนื้อออกเป็นสเต็กส่วน ๆ ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือในแต่ละด้าน

ล้างผักใต้ก๊อกและเตรียมย่าง เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งมะเขือยาวเป็นวงกลม นำเม็ดและแกนออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น

เรากางกระดาษฟอยล์บนถาดอบให้ยาวพอที่จะห่อหีบเพลง ตรงกลางเราวางมะเขือยาว, หัวหอม, เนื้อ, พริกไทยและอื่น ๆ สลับกัน สเต็กหมูใส่ไขมันไว้ด้านบนมันจะละลายทำให้ชุ่มฉ่ำทั้งจานด้วยน้ำผลไม้

เราปิดปลายฟอยล์ที่ด้านบนของจานตั้งอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180C

หากต้องการ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับ

สับส่วนกับเห็ดและชีสในกระดาษฟอยล์

ยินดีต้อนรับหมูกับชีสในเตาอบเสมอ จานอร่อย. ขอบคุณ ผลิตภัณฑ์ชีสเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณยังสามารถทดลองกับน้ำดองเพื่อให้ทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครง - 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เห็ดสด - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ปรุงรสตามชอบ;
• เกลือ.

ทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อนครัวพิเศษทั้งสองด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำเนื้อขอแนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มยึด

เรากระจายแต่ละส่วนในแผ่นฟอยล์แยกกันเกลือก่อนอบ ใส่ครีมเปรี้ยวใส่เห็ดหั่นบาง ๆ หัวหอมสับและชีสขูด

เราห่อแต่ละส่วนส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ม้วนหมูกับเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์

ม้วนเป็น ตัวเลือกที่ดีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงหรือ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. เครื่องปรุงรสที่หลากหลายให้คุณทดลองรสชาติและกลิ่นได้ตามความต้องการของคุณ

ไส้อาจแตกต่างกัน: เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ ใน สูตรนี้เราอธิบายวิธีทั่วไปในการปรุงหมูม้วนในเตาอบฟอยล์

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ.

ส่วนท้องของซากหมูเหมาะสำหรับการม้วนบางครั้งก็ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ

ล้างเยื่อบุช่องท้องในน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ใช้หลังมีดทุบเบาๆ

เราเตรียมไส้: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, กระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือในชาม หากคุณเป็นคู่รัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika

มีความจำเป็นต้องถูเยื่อบุช่องท้องอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมม้วนเป็นม้วนแน่นมัดด้วยด้ายทำอาหาร ถูซอสที่เหลือที่ด้านนอกของม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

เรากระจายชิ้นงานบนแผ่นอบส่งไปยังเตาอบเพื่ออบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้ม้วนเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงดึงด้ายออกและเสิร์ฟ

มันฝรั่งกับเนื้อในกระดาษฟอยล์ - สูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆที่พนักงานต้อนรับหลายคนชื่นชอบสำหรับความเรียบง่ายและข้อมูลรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สันในหมู- 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ยี่หร่า, พริกขี้หนู;
• เกลือ.

ระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันคุณสามารถเข้าใจได้ว่าจำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์หรือไม่

หากคุณมีเนื้อที่ไม่มีชั้นไขมันในคลังแสงของคุณ ควบคู่กับมันฝรั่ง เมื่ออบ อาหารจะแห้งได้ เหมาะเป็นน้ำดอง เช่น มายองเนส น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และครีม

เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันเลย ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราล้างเนื้อสันในหมูในน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางผสมกับเกลือและเครื่องเทศในชามลึกปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาที

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน เราห่อขอบของแผ่นเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบนเพื่อระบายไอน้ำ

เราใส่แบบฟอร์มด้วยชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด อย่าเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ปล่อยให้จานชงสักพักในเตาอบเย็น

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับย่างหมู วิธีที่ดีที่สุดเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสม: พริกไทยชนิดใดก็ได้, โรสแมรี่, กระเทียม, โหระพา, โหระพา

เมื่อย่างหมูทั้งชิ้น คุณสามารถทอดเนื้อล่วงหน้าในกระทะแต่ละด้านจนกว่าจะได้เปลือกที่เบาบาง ด้วยการรักษานี้น้ำในเนื้อจะถูกปิดผนึกไว้ เป็นผลให้หลังจากการเผาคุณจะได้จานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณหมักเนื้อสัตว์ เป็นเวลานาน(นานกว่า 30 นาที) ห้ามใส่เกลือในน้ำดอง มันจะดึงความชื้นออกจากเนื้อหมู จานจะแห้ง

นอกจากการดองแล้ว คุณยังสามารถยัดเนื้อด้วยกระเทียม สมุนไพร แครอท และผักอื่นๆ