ปลาทูเค็มเค็มเผ็ด วิธีดองปลาทู

ทำไมต้องเลือกปลาทู? คำตอบสำหรับคำถามนั้นค่อนข้างง่าย: เป็นของปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า เนื่องจากเนื้อหาของธาตุจำนวนมากมีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์และเป็นโปรตีนที่แนะนำสำหรับการรวมบังคับในอาหารของเด็กและผู้ป่วยเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เป็นไขมันที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง กรดลดคอเลสเตอรอล วิตามินบี ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี

การเลือกปลาสำหรับทำเกลือโดยไม่ใช้น้ำ

การเลือกปลาสดไม่ใช่เรื่องง่าย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต:

• หลังจากเลือกปลาแล้ว ให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง สีเทาอ่อน, ซากแน่น, ไม่มีร่องรอยของสนิมและไม่มีกลิ่นเด่นชัดบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์;
• ดูที่เหงือก ในปลาสดที่แข็งแรงจะมีสีแดง ไม่มีเมือก ตาไม่จมหรือขุ่น ไม่มีคราบเลือดและความเสียหายต่อผิวหนัง
• สังเกตส่วนหางซึ่งควรจะเรียบและชื้น มีเกล็ดแนบสนิท หากเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบความสดของปลาในน้ำ (ควรจม) ให้ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้อย่าละเลยคำแนะนำ โปรดทราบว่าวิธีการตรวจสอบนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาทูสดแช่แข็ง

สูตรที่พิสูจน์แล้ว ปลาทูเค็มที่บ้านไม่มีน้ำซึ่งผู้ชื่นชอบปลาจำนวนมากได้ลิ้มลองจะช่วยคุณเลือกตัวเลือกของเกลือแห้ง

เกลือแห้ง

วิธีการทำเกลือนี้ใช้เวลาไม่นาน สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการส่วนผสมที่มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนเสมอ:

• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน- 4-5 อย่าง;
• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 50-60 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

ในตอนต้นของกระบวนการ เรานำเครื่องในของปลาออก ค่อยๆ เอาฟิล์มสีดำออกจากท้องอย่างระมัดระวัง เพราะมันให้ความขม ตัดหัวแล้วล้างข้างในให้ดี ในภาชนะที่เตรียมไว้โรยเครื่องเทศ เราผสมน้ำตาลและเกลือกับส่วนผสมนี้เรากระจายปลาแมคเคอเรลไปทุกด้าน เราใส่ผักชีฝรั่งลงในท้องโรยด้วยเครื่องปรุงอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะปิดฝาส่งจานของเราในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน มันออกมาอร่อยมาก ปลาสลิดจะช่วยกระจายและตกแต่งเมนูต่างๆ

สำคัญ!เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับปลาเค็มไม่เหมาะเนื่องจากไอโอดีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันจะทำให้เสีย รูปร่างผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้เกลือธรรมดา สำหรับการทำเกลือแบบแห้งให้ใช้แก้ว, พลาสติก, กะละมังซึ่งเป็นวัสดุที่ไม่ตอบสนองต่อการเกิดออกซิเดชัน

เกลือแห้งด้วยกานพลู

ให้ รสเผ็ดดอกคาร์เนชั่นจะช่วยสร้างของคุณ หลังจากเตรียมปลาทูสำหรับทำเกลือแล้วให้ผสมเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 บดพริกไทยใบกระวานและกานพลูให้เป็นผงแล้วผสมทุกอย่าง ในจานที่เลือก เทเกลือเล็กน้อยจุ่มซากลงในส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใส่เกล็ดปลาลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน ในทำนองเดียวกันเราทำกระบวนการเกลือกับชั้นที่สอง ปิดฝาภาชนะนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-12 ชม. หลังจากเวลานี้เราเปลี่ยนเลเยอร์ในสถานที่ชั้นบนสุดอยู่ที่ด้านล่างของจานและชั้นล่างอยู่ด้านบนของอีกชั้นหนึ่งเราส่งปลาไปที่ตู้เย็นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาเค็มปรุงรสหนึ่งจาน หัวหอมสีเขียวและน้ำมันพืชจัดเสิร์ฟ

วิธีการทำเกลือแบบแห้งแบบง่ายๆ

ปลาแมคเคอเรลเกลือในทางแห้งเป็นไปได้ภายใน 7-9 ชั่วโมงโดยใช้การกดขี่อาจเป็นน้ำหนึ่งกระป๋องหรือถุงที่มีน้ำหนักมากถึง 1-1.5 กก. เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของเราอร่อย ขอแนะนำว่าอย่าละเมิดลำดับการทำอาหารและสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่เลือก เราต้องการเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องเทศและพริกไทยดำ (อย่างละ 1 ช้อนชา) รวมถึงอาหารทะเลด้วย

สำหรับขั้นตอนนี้ ควักไส้ปลา ล้างให้สะอาดข้างใน ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งตามยาว ควรใช้มีดคมๆ อย่าลืมเอากระดูกออกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก ลองแล่เนื้อด้วยนิ้วของคุณ เราทำการแยกผิวหนังอย่างระมัดระวังและใช้มีดคม ๆ เพื่อตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราพยายามให้แน่ใจว่าทุกส่วนมีขนาดเท่ากัน ภาชนะบรรจุเครื่องเทศพร้อมที่จะรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา ใส่ในภาชนะแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เรากดขี่ข่มเหงและส่ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไปที่ตู้เย็นหลังจากผ่านไป 7-9 ชั่วโมงแล้วบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟปลาเค็มสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม มันฝรั่งเหมาะที่สุดเป็นเครื่องเคียง

ปลาแมคเคอเรลเค็มโดยไม่ใช้น้ำ แต่มีน้ำมัน

เราต้องการเสนอสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณอาจสนใจในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมตัวเลือกนี้น่าสนใจ จำนวนเงินขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่ใช้. เพียงเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)ต้องใช้น้ำมันกลั่น (200 มล.) และปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง 1 กก. ในการใส่เกลือในน้ำมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกชิ้นส่วนปลาโดยการตัดหัวอย่าลืมถอดครีบและหาง - นี่คือกระบวนการเริ่มต้นของการตัดปลา
• ขจัดหนังดำภายใน ให้ความขม ล้างท้อง;
• ผ่าครึ่งปลาแมคเคอเรลตามแนวสันเราเป็นผู้เลือกมันสำหรับทำเกลือแห้งดึงกระดูกทั้งหมดออกโดยใช้แหนบพิเศษเพื่อเอาออก
• ตัดเป็นชิ้นเรียบร้อยสวยงาม
• ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ลอกหนังออก
• โรยด้วยเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือปลา เกลือเสริมจะไม่รับ;
• เทน้ำมันลงบนชั้นแรกจากนั้นวางชั้นที่สองและเกลืออีกครั้งแล้วเทน้ำมัน
• ปิดฝาภาชนะ ใส่ในตู้เย็น. วันที่รอคอยและปลาก็พร้อม

น่าสนใจ!หากปลาแช่แข็งไม่ละลายจนสุดก็จะไม่สามารถดึงกระดูกออกจากเนื้อได้ กระบวนการที่ซับซ้อนและชิ้นส่วนจะคงรูปร่างที่เรียบร้อยและสวยงามเมื่อตัด

ทำอาหารจาก ผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่บ้าน - นี่เป็นงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินพัฒนาทักษะการทำอาหารและ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะแก่การทำเกลือ เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการผลิตซึ่งทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ปลาปรุงเองไม่แตกต่างจากปลาแมคเคอเรลเค็มที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากและปรุงน้ำดองอย่างถูกต้อง น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นก็เย็นลง อนุญาตให้ใช้น้ำดองอุ่นในการรดน้ำปลาแมคเคอเรล

เตรียมอาหารและปลา

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในระหว่างการทำเกลือจำเป็นต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เขียง (สำหรับหั่นปลา);
• เครื่องมือลับคม
• จานลึกขนาดใหญ่
• ขวดที่มีฝาปิด (แก้ว);
• ถุงใส (โพลีเอทิลีน);
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (กระทะ)

เพื่อไม่ให้ปลาทูเสียรสชาติจึงต้องตัดตามนั้น ก่อนอื่นซากจะถูกลบออกจากหางหัวและครีบ หลังจากนั้นเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มจะถูกลบออก ปลาที่ถูกตัดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดและทำให้แห้ง ซากจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร จำนวนมากชิ้นส่วน

วิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมือของคุณเอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลาขนาดกลางสองตัว
• น้ำสะอาด 1 ลิตรและชาม
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนชา
• ห้าช้อน เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. นำไปต้มกับเครื่องเทศ
3. ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
4. แปรรูปและเตรียมปลา
5. ชิ้นปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาทูบนโต๊ะได้

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็ม

ต้องการทำอาหาร:

• ปลาสองตัว
• 50 ก. น้ำส้มสายชู 9%;
• หัวหอมสองสามหัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปลาวางบนจานแล้วคนด้วยเกลือ
3. ใส่หัวหอมใหญ่และพริกลงไปผัด
4. เตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองและหมักไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับอบเชย

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำ;
• เกลือ 250 กรัม
• พริกไทย;
• อบเชย - บนคมมีด
• ใบกระวานสองใบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ
3. น้ำดองต้มแล้วทำให้เย็น
4. ซากปลาทั้งหมดเทด้วยน้ำเกลือเย็น
5. วางไว้ 3 วันในที่เย็น

ปลาทูหมักใบโหระพาและผักชี

จำเป็นต้องเตรียม:

• ปลา;
• ใบกระวาน
• กานพลูบางส่วน
• ใบโหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำสะอาด.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจานและเพิ่มเครื่องเทศ
2. ต้มแล้วทำให้น้ำดองเย็นลง
3. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางอยู่ในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นจึงปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานปลาได้

ปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มโดยไม่ต้องหมัก

กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทู;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• lavrushka 1 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. เทเครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือลงในจาน
3. ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ก่อนหน้านี้ปลาทูจะถูกใส่ในถุงพลาสติกและมัดให้แน่น ต้องเขย่าบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วซาก
4. ใส่บรรจุภัณฑ์ลงบนจาน
5. หลังจากผ่านไปสองวันซากจะถูกนำออกจากถุงและล้าง น้ำเย็น. หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟได้

ปลาทูเค็มในใบชา

เริ่มต้นด้วยการตัดซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัวโดยนำส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือจากใบชาโดยคาดว่าจะมีน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือ 40 กรัมพร้อมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลายแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ปลาจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือและแขวนไว้เพื่อระบายออกจากตัวปลา จากนั้นนำปลาทูใส่ลงไป ถุงกระดาษและย้ายไปที่ตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเผ็ดเค็มในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรลตัวอ้วนสองตัว
• เกลือทะเล 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 กลีบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อ
2. เครื่องเทศทั้งหมดบดผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
3. เนื้อปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมปลากับเครื่องเทศหลังจากนั้นให้คลุมปลาด้วยของหนัก
5. ปลาควรแช่ในเครื่องเทศภายใต้เงื่อนไข อุณหภูมิห้องตลอดวัน.
6. หลังจากนั้นให้วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด

ต้องเตรียม:

• ซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทูตัด ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม 7 นาที
3. น้ำดองจะต้องเย็นลงและเต็มไปด้วยภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรล
4. ย้ายไปสองวันในที่เย็น

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลขนาดเล็กสามตัว
• เปลือกหัวหอม
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
2. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในจานก้นลึกขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำดอง
3. ใส่สามวันในที่เย็น (ตู้เย็น)

ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมหลัก:

• ซากปลาหลายตัว
• หัวหอมสองสามหัว
• เกลือ 35 กรัม
• 2.5 แก้วน้ำ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ในน้ำเดือดใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย
3. เพิ่มหัวหอมสองหัวที่นี่หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วน
4. นำน้ำดองไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นลง
5. แบ่งปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป เหยือกแก้ว.
6. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลได้ที่โต๊ะ

เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างถูกวิธี

ทำได้เร็วและง่ายกว่าในการหมักปลาโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกถูลงในซากที่สะอาดหลังจากนั้นก็ใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟดึงออกจากถุงและทำความสะอาดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกิน หากหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ จะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเกลือได้เร็วกว่า และถ้าเอาก้างออกจากปลาหมดแล้ว นี่จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการทำเกลือปลาสดหรือปลาแช่แข็ง เพื่อให้ปลาแช่แข็งไม่สูญเสียคุณภาพ ควรละลายอย่างเหมาะสม และเธอก็ละลาย น้ำเย็นระหว่างวัน. หากฝืนกระบวนการละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมอาหาร:

• ปลา 0.5 กก.
• สองหลอด
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (อย่างละหยิบมือ);
• พริกไทยเล็กน้อย (หยิก);
• lavrushka 2 ใบ;
• สมุนไพรบางชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากส่วนเกินทั้งหมดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. บดเครื่องเทศที่เหลือ
4. ชิ้นปลาวางในขวดเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แต่ละชั้นถูกเลื่อนด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
5. ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโถจะพลิกกลับและทิ้งไว้อีกชั่วโมง
6. อาจแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซากปลาหลายตัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอมและชาดำ

วิธีเตรียมตัว:

• หม้อน้ำวางอยู่บนกองไฟ
• เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปรวมถึงเปลือกหัวหอม
• น้ำถูกนำไปต้ม
• องค์ประกอบเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ
• น้ำเกลือจะถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องในถูกนำออกจากซากและล้าง
• ปลาทั้งหมดเทด้วยน้ำเกลือเย็น
• ซากปลาทูทิ้งไว้ 12 ชม.
• หลังจากนั้นปลาทูจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกวันจะมีการพลิกซากปลาเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็ง

จำเป็นต้องเตรียม:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• เกลือ 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว
• กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมดใส่ในน้ำอุ่น
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
4. ทำความสะอาดและหั่นปลา
5. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือ
6. ปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

บางสูตรที่น่าสนใจมากขึ้น

ปลาทูต้มมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นต้มสักครู่
2. ทำความสะอาดและชำแหละซากปลา
3. ใส่ปลาทูสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
4. ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หากน้ำดองมืดลงก็ไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้

ปลาทูเค็มกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• ชาดำ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
2. วางปลาและลูกพรุนไว้ในชามลึก
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่ชาเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาทีและเย็น ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านตะแกรง
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้สองสามวัน
5. ทุกวันควรพลิกซากปลา
6. ปลาเค็มทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาทูเค็มในมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• ปลาสดแช่แข็งและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 120 กรัม

เกลือ

1. ปลาแมคเคอเรลถูกละลายและแล่เนื้อโดยเอากระดูกออกทั้งหมด ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกกำจัดออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แต่ละชิ้นถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
3. หลังจากนั้นปลาทั้งตัวจะถูกทาด้วยมายองเนส
4. ปลาทูวางซ้อนกันบนจานและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรปลารมควัน

การจัดหาผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาทูหลายตัว
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• 0.5 ถ้วย ควันเหลว;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ซากแต่ละตัวจะถูกตัดโดยเอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แกลบลงในภาชนะบรรจุน้ำแล้วต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
3. ใส่เกลือและน้ำตาล คนตลอดเวลา
4. ต้มส่วนประกอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. ทำให้เย็นและกรองแล้วเพิ่มควันเหลวและคน
6. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะก้นลึก เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยจานที่มีถาดวาง
7. ใส่ปลาที่หมักไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
8. ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

ทำอาหารปลาทูโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• น้ำสะอาด 2 แก้ว
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยก็ได้

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทูทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
3. นำน้ำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
4. ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น
5. ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูบางส่วน

การทำอาหาร:

1. น้ำดองปรุงด้วยไฟปานกลาง น้ำ เกลือ และน้ำตาลต้มโดยคนเป็นเวลา 8 นาที
2. นำปลาทูมาล้างให้สะอาด
3. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองเย็น
4. ในสถานะนี้ ปลาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากช่วงเวลานี้ปลาผสมกับเครื่องเทศและใส่ในถุง
6. ปลาทูในถุงอยู่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

บทสรุป

ปลาทูน่าอร่อย น้ำมันปลานอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อประกอบด้วย จำนวนที่ต้องการ กรดไขมันและโปรตีนที่ย่อยเร็ว นอกจากนี้ เนื้อปลาทูยังมีธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์

สิ่งที่จะให้บริการกับปลาแมคเคอเรล

หลายคนชอบปลาเค็มกับอบหรือ ผักต้ม. ผักและปลาเสริมซึ่งกันและกัน คนส่วนใหญ่นิยมปรุงอาหารด้วยชิ้นปลา สลัดแสนอร่อยและกินกับเบียร์ด้วย

ปลาทูราคาไม่แพงหลัง เกลือที่บ้านกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่ง จานอร่อย. พนักงานต้อนรับหรือเจ้าของสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยในการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกครั้ง

ปลาทูต้มเค็มสำเร็จรูปคือ อาหารว่างที่น่ารัก. ปลาเค็มที่ดีในสลัด ข้อดีของจานคือความง่ายในการเตรียมและราคาที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำปลาแมคเคอเรลเกลือ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวคุณสามารถทำอาหารที่น่ารับประทาน ปลาทูต้มเค็ม. ปลาตัวนี้จะสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้ รสชาติเยี่ยม. แม่บ้านหลายคนเชื่อผิดว่าการหมักปลาด้วยมือของพวกเขาเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนี้จะช่วยให้พ่อครัวชื่นชมความมหัศจรรย์ คุณภาพรสชาติ เกลือโฮมเมดปลาและขั้นตอนง่ายๆ ในการทำขนม

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• ปลาทูสด: 2 ชิ้น
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 5-8 ตา
• Allspice: 16-20 ภูเขา
• พริกไทยดำ: 3 ก
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ : 300 ก
• คันธนู: 2 หัว
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเกลือปลาทูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารว่าง "เร่งด่วน" เมื่อได้รับข่าวการมาถึงของแขกที่ใกล้เข้ามา ในการรับปลาโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• มอด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5 ถั่วลันเตา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการควักไส้และทำความสะอาดปลา ผ่าท้องปลาทูเอาเครื่องในออกเอาหนังออก ต้องตัดหัวปลาออก ซากที่ทำความสะอาดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น
2. สำหรับการใส่เกลือจะใช้ภาชนะโลหะหรือพลาสติก ชั้นของเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและถั่วลันเตาวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เกลือที่เหลือผสมกับน้ำตาล ปลาถูกถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอกโดยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ด้านบนโรยด้วยก้านผักชีฝรั่งพริกไทยที่เหลือ วางใบกระวานบนปลา
4. ปลาจะเค็มในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟต้องเช็ดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินที่ตกค้างบนพื้นผิวของซากให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปลาทูเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน

อีกทางหนึ่งก็พอ อาหารจานด่วน เค็มอร่อยปลาทูคือการใช้น้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้ช่วยให้หลาย ๆ คนชื่นชอบ อาหารว่างเทศกาล. ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• 4 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 3 กลีบ;
• เกลือแกงในครัว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. สำหรับทำอาหาร ปลาอร่อยในน้ำเกลือคุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเอาเครื่องในออกเอาฟิล์มออกแล้วตัดหัวออก ครีบและหางออกด้วยกรรไกรครัว
2. ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ น้ำดับไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามเม็ด ส่วนผสมถูกจุดไฟอีกครั้ง
3. น้ำเกลือจะเดือดประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
4. ขณะนี้ซากปลาทูหรือชิ้นส่วนของปลาทูอยู่ในภาชนะที่สะอาด ปลาเทน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากอย่างสมบูรณ์
5. จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกผสมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรการดองปลาทูทั้งตัว

ปลาทูเค็มทั้งตัวดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ การเตรียมอาหารจานนี้อยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์ ในการเตรียมปลาทูเค็มทั้งตัวคุณต้องทำ:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• เครื่องเทศ 4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในครัว 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดก่อนใส่เกลือ ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรครัว ท้องของปลาแต่ละตัวถูกเปิดออก เครื่องในจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มที่แยกเกลือออกภายใน ศีรษะยังถูกตัดออก
2. ควรใส่ปลาที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือในภาชนะที่ค่อนข้างลึก
3. เมื่อเตรียมน้ำเกลือน้ำจะถูกจุดไฟ ทันทีที่เดือดใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือใบกระวาน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 4-5 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกองไฟและทำให้เย็นลง
4. ทันทีที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวของปลาทูทั้งหมด
5. ทำความสะอาดภาชนะบรรจุปลาในที่เย็นเช่นในตู้เย็นประมาณ 30 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเกลือ - สูตรอร่อยพร้อมวิดีโอ

ที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการปรุงปลาทูเค็ม - เค็มเป็นชิ้น ๆ สำหรับการได้รับ ถือว่าอร่อยต้องใช้เวลา:

• ปลาทู 1 กก.
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 2 ถั่วลันเตา;
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาทูเค็มเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือซากที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว ในปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้องตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกรสำหรับทำครัว เอาหัวออก ควักไส้ในออกแล้วลอกฟิล์มออก ซากที่ได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าเพียงล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นควรหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันและวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะลึกที่มีฝาปิดแน่น
3. น้ำต้องดับไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 4-5 นาที
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทปลาแมคเคอเรลสับที่เตรียมไว้ลงไป สำหรับปลาทูคุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งเพิ่มเติมได้
5. ปลาทูเค็มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ในเวลาเพียง 10-12 ชั่วโมงซึ่งจะใช้เวลาในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาทูสดแช่แข็ง

ปลาสดไม่ใช่แขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อปลาแช่แข็งที่ดีและปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มด้วย สูตรต่อไป. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือแกงธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถั่วลันเตา;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่น เมล็ดมัสตาร์ด

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็ม ก่อนอื่นต้องละลายปลาแช่แข็งอย่างระมัดระวังในขณะที่รักษาความสมบูรณ์ ทางที่ดีควรละลายซากที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. ปลาทูที่ละลายและปอกเปลือกอย่างดีจากด้านในวางในภาชนะลึก คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ทันที
3. น้ำต้ม เติมเกลือ, น้ำตาล, ดำและเครื่องเทศ, กานพลูและอื่น ๆ ลงในน้ำเดือด เครื่องเทศที่เหมาะสม. น้ำเกลือควรเดือดประมาณ 4 นาที
4. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
5. ปิดภาชนะบรรจุปลาให้แน่นและทำความสะอาดในตู้เย็นหรือในที่เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟใน 10 ชั่วโมง

ปลาเป็นแหล่ง สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ผู้นำคือปลาแมคเคอเรล สามารถรมควัน ย่าง อบ และแม้แต่เค็ม ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

การเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการปรุงอาหาร

• น้ำหนัก 0.3-0.35 กก.: ปลาตัวเล็กมีกระดูกเยอะและมีไขมันน้อย
• สด;
• แสงสีเทา;
• ด้วยดวงตาที่สดใส
• ไม่มีสีเหลือง (เขาพูดถึงการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง - น้ำค้างแข็งหรืออายุของปลา)
• มีกลิ่นปลาเล็กน้อย: กลิ่นฉุนอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• สัมผัสเปียกและยืดหยุ่น

ในกรณีที่ไม่มีปลาทูสดคุณสามารถใช้แช่แข็งได้ ในขณะเดียวกันก็เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับคนที่ตกอยู่ในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากพวกเขาอ้วนกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป: การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

สำหรับปลาแมคเคอเรลที่มีเกลือให้เลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: สามารถทำจากเคลือบฟันพลาสติกและแก้ว ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกกว้างหลังจากตัดคอออก

เกลือธรรมดาเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ เกลือหยาบดีกว่า: เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่เปลี่ยนรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ทำให้เสียรูปลักษณ์

ปลาเนื้อหรือชิ้นเค็ม - เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด

หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์คุณต้องแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดมัน

ปลาทูทั้งตัวปรุงเป็นเวลาสามวันและชิ้น - 1 วัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการในสภาวะที่เย็นเช่นเดียวกับ อุณหภูมิสูงสินค้าอาจเสียหายได้ เพื่อเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

หลังจากทำเกลือเสร็จแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสูงสุด 5 วัน ไม่ควรใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อปลาจะนิ่มและเป็นน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือปลาคุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีการทำเกลือ ความถูกต้องของการกระทำ - นั่นคือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อย ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงลักษณะภายนอกและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ด้วย

สำหรับการหมักปลาคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทูสองสามตัว
• น้ำ 0.3 ลิตร
• กานพลู - 3 ตา;
• เกลือ 70 กรัม
• ช้อนชาผักชี
• ใบกระวาน
• น้ำตาล 25 กรัม
• ใบโหระพาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

1. การเตรียมน้ำดอง: ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา
2. การเตรียมปลา: ทำความสะอาด เอาหางออก หัว ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.
3. เอกอัครราชทูต: ชิ้นปลาใส่ขวดเทน้ำดองเย็นจุกและทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
4. วางในตู้เย็นเพื่อแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลาทูจะเค็มหมดในสองวัน โรยจานก่อนเสิร์ฟ หัวหอมและเหยาะน้ำมันพืชเล็กน้อย

ชิ้นปลาทูสามารถเค็มและ สูตรคลาสสิก. ในการทำเช่นนี้สำหรับปลาทูหนึ่งตัวคุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, ถั่วดำและเครื่องเทศ 3 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% และน้ำหนึ่งลิตร

จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ เฉพาะน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในของเหลวที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วจึงเทชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ เนื้อปลาเค็มในระหว่างวันในที่เย็น

หากไม่ใช้ความร้อน คุณจะได้ปลารมควัน สำหรับปลาแมคเคอเรล 3 ตัว คุณต้องใช้เกลือ 90 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม น้ำ 1.3 ลิตร เปลือกหัวหอม 3 กำมือเต็ม และ 2 ช้อนโต๊ะ ชา.

1. เทส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นปลาทู) ลงในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นแล้วกรอง
2. เราทำความสะอาดปลาแมคเคอเรล เอาหัวและหางออก ล้างและผึ่งให้แห้ง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู.
3. เราใส่ลงในขวดแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้านบน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชม.
5. หลังจากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันโดยไม่ลืมที่จะพลิกมันวันละสองครั้ง

สำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัวคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-4 กลีบ พริกหยวก 5 เม็ดและพริกไทยดำ ใบกระวาน 2-3 ใบ สำหรับน้ำเกลือครึ่งลิตรของน้ำเดือดคุณต้องใช้เกลือ 70 กรัมน้ำตาลทราย 40 กรัมและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างปลาจากด้านในล้างหั่นเป็นชิ้น
2. หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะสลับกับหัวหอมและโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เติมน้ำเกลือ.
5. ปิดฝาและใส่ตู้เย็น

ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟปลาบนโต๊ะได้

ปลาทูเค็มได้แม้ไม่มีน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในภาชนะโรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทาเกลือปลาได้ทั้งตัว ผลลัพธ์เป็นอย่างมาก สินค้าน่ารับประทานแต่ก่อนใช้จะต้องล้างให้สะอาด

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ: หัวหอมสับผสมกับเครื่องปรุงรส, น้ำมันพืชและน้ำมะนาวหนึ่งลูก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาทูเค็มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

1. นำปลาสองตัวออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมเกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัม ใส่ลอเรล พริกไทยดำเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสผัก (เพื่อลิ้มรส)
4. ในการเลือกสรรผลลัพธ์ให้ม้วนชิ้นแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น
5. ปิดฝาและแช่เย็นสองสามวัน

เมื่อใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนชาลงในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นเผ็ด

คุณยังสามารถปรุงเนื้อสำหรับแซนวิชได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์หลักครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือ 2 หยิบมือพริกไทยเล็กน้อย เนื้อถูกถูด้วยเครื่องปรุงอย่างดีม้วนเข้าให้แน่น กระดาษ parchmentและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัว คุณสามารถสร้างปลา "รมควัน" ได้

• 3 ปลา
• 4 ช้อนโต๊ะ ใบชา เกลือ ควันเหลว (หนึ่งในส่วนผสมหลัก);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ปลาควักไส้ออก เอาหัวออก ล้างและใส่ภาชนะโดยยกหางขึ้น

1. ผสมน้ำกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ยกเว้นควัน) นำไปต้ม
2. ยืนยันหนึ่งในสามของชั่วโมงกรอง
3. เพิ่มควันลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว

เทน้ำซุปเย็นลงในขวดปิดให้แน่นและนำออกเป็นเวลาสามวันในตู้เย็นเขย่าส่วนผสมที่มีเมฆมากเป็นระยะ

สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาเค็ม ใบกระวาน 5 ใบ เกลือ 90g.

1. ล้างปลาให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่ภาชนะ
2. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลากี่นาที
3. เทสารละลายที่เย็นลงในภาชนะ
4. ปิดผนึกขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

สมัครได้กับ แตงกวาเค็มหรือกะหล่ำปลีเกาหลี

วิธีนี้สามารถเค็มปลาใด ๆ เตรียมพร้อม ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมภายใน 12 ชม.

• 2 ปลา
• เกลือ 70 กรัม
• อาหาร 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ลอเรล, กานพลู - 2-3 ชิ้น
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

1. ปลาแมคเคอเรล: ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. หัวหอม: หั่นเป็นวง
3. หมัก: ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส
4. เกลือ: พริกไทยปลาใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ตามสูตรนี้คุณจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ในการหมักปลาสามตัวคุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ชาดำ น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 40 กรัม และเปลือกหัวหอม 3 กำมือ

1. เปลือกหัวหอมล้างออกให้สะอาด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นปลาทู ต้มให้เย็นแล้วกรอง
3. ล้างปลาให้สะอาด ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะ
4. ราดด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว
5. ปิดฝาและส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
6. เพื่อให้ปลาทูมีสีเท่ากันทุกด้านและเค็มเท่า ๆ กัน จะต้องกลับด้านทุกวัน

ก่อนเสิร์ฟ หั่นและตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านเขียว

สำหรับปลาแมคเคอเรล 2 ตัว คุณจะต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ สีดำ ชาใบ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำหนึ่งลิตร

1. ล้างซากให้สะอาด เช็ดให้แห้ง
2. ชงชาด้วยน้ำเดือด เมื่อเย็นลง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือของสูตรลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. จุ่มปลาทูลงในน้ำแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 4 วัน หลังจากเอาปลาขึ้นจากน้ำแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานข้ามคืน

ปลาเค็มสามารถทำได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

• ปลาทู;
• กระเปาะ;
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 45ก. เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• แก้วน้ำ.

1. ในน้ำเดือดใส่หัวหอมที่หั่นเป็น 4 ส่วนและเครื่องปรุงรส
2. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. หลังจากปิดแก๊สและเปิดฝาแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

จากนั้นพวกเขาก็ควักเนื้อปลา เอาหางออก หัว ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ชิ้นใส่ในขวดเทส่วนผสมที่เย็นแล้วทำความสะอาดในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งให้สวยงามด้วยหัวหอม ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของอาหารจานนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมใช้ในอนาคตในลักษณะนี้

คุณสามารถเกลือในห้องโดยสารในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินได้แล้ว รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สำหรับปลาหนึ่งตัวคุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ รวมทั้งเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และ น้ำมันพืชรสชาติ.

1. ม้วนปลาแมคเคอเรลชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น
2. เก็บภาชนะบรรจุไว้ในตู้เย็นค้างคืน
3. ในตอนเช้า ล้างเกลือที่เหลือออก เช็ดให้แห้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด แล้วเทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถชิมปลาได้แล้ว

สำหรับการใส่เกลือแนะนำให้ใช้ปลาแมคเคอเรลสดเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า เป็นทางเลือกสุดท้าย - ปลาแช่แข็งของฤดูใบไม้ร่วงที่จับได้ (มีไขมันมากกว่าฤดูใบไม้ผลิ)

1. ซื้อซากปลา. ควักไส้ เอาหัว ครีบ หางออก ทำแผลที่หลังเพื่อเอากระดูกสันหลังออกโดยไม่ทำลายหน้าท้อง ปรากฎว่า ทั้งชิ้นเนื้อที่มีลักษณะเหมือนผีเสื้อ - มันจะง่ายกว่าที่จะพับด้วยวิธีนี้ซึ่งแตกต่างจากการแบ่งครึ่ง หลังจากถอดซี่โครงและ กระดูกใหญ่ล้างและนำฟิล์มดำที่หน้าท้องออก
2. เกลือ. โรยเกลือหยาบที่ครึ่งด้านในของเนื้อปลาเท่า ๆ กันปิดด้วยส่วนที่สองแล้วถูที่ด้านบน จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสลับชั้นเค็มกับปลา หลังจาก 2-3 ชั่วโมงทุกอย่างจะถูกย้ายไปยังกระชอนและแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง (กว่า ปลาอีกต่อไปจะแขวนยิ่งเค็ม) หลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาดใส่เครื่องเทศ (ผักชี, กระเทียม, พริกไทยขาวสับหรือเมล็ดสีดำ (สามารถเอาออกได้ในภายหลัง), ใบกระวานสองสามใบสำหรับ "ผีเสื้อ" และกานพลูหนึ่งอันหากต้องการ) คุณยังสามารถใส่สมุนไพรแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและอย่าหักโหมกับปริมาณ หลังจากนั้น ปลาทูต้มเค็มต้องมีรสเผ็ดที่เป็นที่รู้จัก หลังจากนั้นพับครึ่งอีกครั้งและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แช่แข็ง ม้วนให้แน่นและห่อด้วยกระดาษ parchment คุณสามารถมัดด้วยด้ายเพื่อความแข็งแรง จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ปลาแมคเคอเรลดองเค็มเก็บไว้ได้นาน แช่แข็งก็กินได้ภายในวันเดียว! ก่อนเสิร์ฟคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเครื่องปรุงรสและหนังออกซึ่งง่ายต่อการแกะออกจากปลาแช่แข็ง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกบนโต๊ะ - ปลาทู เค็มเผ็ด! วิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาจากสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

สูตรที่ 1: วิธีใส่ปลาทูในน้ำเกลือ (ภาพทีละขั้นตอน)

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับการเคลือบน้ำแข็ง น้ำแข็งต้องใสและสม่ำเสมอ ไม่มีสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และความหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็ง ปลาที่มีคุณภาพยังคงยืดหยุ่นได้ กระดูกระหว่างการแล่เนื้อควรคงอยู่กับที่และติดตามเนื้อได้

ปลาทะเลตามร้านค้าและตลาดส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบสดแช่แข็ง ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งด้วยไฟฟ้าช็อต ควรละลายปลาแมคเคอเรลอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็น จากนั้นจึงยังคงอยู่ในนั้น วัสดุที่มีประโยชน์รสและกลิ่นของปลาทะเล

ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลเมื่อ อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น กระบวนการทำอาหารเริ่มขึ้นพร้อมกับการละลายน้ำแข็ง - โปรตีนในปลาจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบ หัว และหางออก

ล้างซากในน้ำเย็น

เช็ดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถดองปลาทูเป็นชิ้นหรือทั้งหมดก็ได้

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นส่วนคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ทำให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับเกลือทั้งหมดคุณควรเลือกปลาขนาดกลางเกลือออกอย่างรวดเร็วสะดวกในการใช้งานในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลือสามารถมีรสเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนบุคคล เค็มเผ็ดอร่อยและ สูตรดั้งเดิมปลาทูต้มเค็ม. จานนี้จะตกแต่ง ตารางเทศกาลและกระจาย เมนูประจำวัน. คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรดั้งเดิม - ในน้ำเกลือ

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม ซากหรือชิ้นปลาวางใกล้กันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้ราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งจะเค็มดีในหนึ่งวันจากนั้นควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว สำหรับ ปลาทั้งตัวควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงของเกลือที่ต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ. พร้อม ผลิตภัณฑ์เค็มเก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานได้ 1 สัปดาห์ หากเก็บไว้นาน ปลาทูอาจเสื่อมสภาพได้

สูตรที่ 2: วิธีหมักปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและง่ายๆ ในน้ำเกลือ

สูตรปลาทูดองทำเองที่อร่อยและง่ายที่สุด!

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและล้างปลาแมคเคอเรลโดยไม่มีหัว ล้างเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติม 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เปลือกหัวหอมล้าง 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) 7 ชิ้น ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ส่งไปที่กองไฟจนเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วจำเป็นต้องกรองและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วให้เติมปลาแมคเคอเรล

หลังจากผ่านไป 4 วัน ปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม
• ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว - 5-7 ชิ้น
• เมล็ดผักชีแห้ง - 5-7 เม็ด
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา
• น้ำตาลทราย- 1.5 โต๊ะ ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 โต๊ะ ล.

ล่วงหน้า 40 นาทีก่อนหมักปลา ฉันจะปรุงน้ำดอง ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันคนด้วยช้อนเพื่อละลายพวกเขา

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: lavrushka, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ฉันปิดไฟ ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมชวนเวียนหัวอยู่แล้ว ใครจะจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนด้วยน้ำดองในภายหลัง

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่มันละลายหมดแล้ว ฉันล้างด้วยน้ำตัดหัวและเอาเครื่องในและลำไส้ออกทั้งหมด ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำจากภายใน เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยดี ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาทูที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ฉันจะหมัก ฉันใช้ภาชนะเคลือบ ใส่ได้พอดีด้วย แม่พิมพ์แก้วและแม้แต่พลาสติก (จากพลาสติกเกรดอาหาร)

ฉันเทปลาที่เตรียมไว้ให้เย็นสนิท หมักเผ็ด. และฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

จากนั้นฉันก็นำปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ

ฉันเสิร์ฟปลาทูแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาที่ดีต่อสุขภาพ โดยรักษาคุณค่าทางอาหารสูงสุดไว้ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันหลากหลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมาย

การทำปลาทูเค็มนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือลงในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง เป็นผลให้เรามีกลิ่นหอม ปลาเนื้ออ่อนด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในสูตรนี้เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

• ปลาทูตัวใหญ่ 1 ตัว;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• กานพลู 7-8 ชิ้น;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำ 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะลึก เติมน้ำ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด รัสเซลพร้อมแล้ว

มาเพิ่มกันเถอะ น้ำเกลือกานพลู ใบกระวาน และถั่วลันเตา

ละลายน้ำแข็งปลาทูตัวใหญ่. เราล้างมันควักไส้แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เรานำภาชนะออกจากตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มวงแหวนได้หลายวง หัวหอมสด. ราดปลาด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาทูเค็มเบาเค็มทั้งตัวพร้อมแล้ว! แช่ด้วยกานพลูและเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีทำปลาแมคเคอเรลเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยในน้ำเกลือ

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ทำไมต้องซื้อปลาในตลาด ถ้าคุณสามารถดองได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมือของคุณเองที่บ้าน พร้อมปรุงรสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำปลาทูต้มเค็ม ปลานี้มีรสชาติคล้ายกับปลาที่ขายในร้าน

• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น

ก่อนอื่น คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้เรารวม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ "ต้ม" ปลา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือเรามาดูแลปลากันเถอะ ล้างให้สะอาดเอาเครื่องในออกจากช่องท้องแล้วล้างอีกครั้ง หากมีหัวให้ตัดออก เราจะไม่นำไปใช้ในการทำเกลือ ชำแหละซากปลาทู ชิ้นแบ่งแล้วใส่ชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เติมปลาแมคเคอเรลลงไปปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ปลาจะพร้อมสำหรับ 1 วัน แต่จะมีรสเค็มเล็กน้อย อาจมีคนชอบปลาชนิดนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลไว้ในน้ำเกลือ 2-3 วัน ปลาจะกลายเป็นแบบเดียวกับในร้าน เค็ม นุ่ม อร่อยมาก เรากระจายเสร็จแล้ว ปลาเค็มตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแบบโฮมเมด มันฝรั่งต้มหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณยังสามารถดองได้ทันที เนื้อปลาปลาแมคเคอเรล ซึ่งก่อนหน้านี้ได้แยกมันออกจากกระดูกส่วนกลางและส่วนอื่นๆ

สูตรที่ 6: วิธีการทำปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการทำเกลือปลานี้รวดเร็วมาก - หลังจาก 3 ชั่วโมงปลาทูก็พร้อมใช้งาน ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยม เนื้อปลามีรสเค็มปานกลาง เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอม

• ปลาทูตัวใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี)
• ถั่วลันเตา 6-9 เม็ดและพริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมตัว สินค้าที่จำเป็น. รับปลาทูจาก ตู้แช่แข็งแล้วทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์), พริกไทยและผักชี, ใบกระวานลงในกระทะ ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบหลังจากล้างทรายให้สะอาดแล้ว

เทน้ำเย็นลงไปแล้วสวม เตาแก๊ส. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาและปล่อยให้ของในกระทะเย็นลงและใส่ลงไป

ตัดหัวปลาเปิดท้อง ถอดและล้างฟิล์มดำทั้งหมดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเกลือคาเวียร์และนมที่มีอยู่ในปลาได้

หั่นปลาแมคเคอเรลแต่ละตัวเป็นชิ้นๆ

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงและวางชิ้นปลา เพื่อไม่ให้ลอยไปที่พื้นผิวคุณสามารถปิดจานด้านบนได้ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เทเมื่อเวลาผ่านไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผัดและรออีก 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือออกให้หมด

ปลาทูที่บ้านพร้อมรับประทาน ลองทำดูได้ เก็บในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทนานถึงหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 7: ปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือที่บ้าน

• ปลาทูสดแช่แข็ง 2–3 ตัว
• ใบกระวาน 7 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำเม็ด 10–20 เม็ด
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น

การทำอาหาร ส่วนผสมที่จำเป็น: เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างปลาทูและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม เพิ่มหัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยลงไป ฉันมักจะใส่ส่วนผสมมากกว่าประมาณ 20 ชิ้น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

หั่นปลาทูเป็นชิ้นหนา 1 ซม. เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้เมื่อยังไม่ละลายทั้งหมด ดังนั้นชิ้นส่วนจะเท่ากัน แล้วทิ้งไว้ให้ละลายจนหมด

จุ่มปลาทูลงในน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หากต้องการให้ปลาทูเค็มเล็กน้อย ให้ทิ้งไว้ 45 นาที

จากนั้นเราก็เช็ดปลาให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

เรากระจายปลาแมคเคอเรลเค็มบนจานแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาทูเค็มพร้อม!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, เครื่องเทศ

ไม่สามารถจินตนาการถึงตารางวันหยุดได้หากไม่มี จานปลา. เนื่องจากความง่ายในการเตรียมการและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ ปลาจึงสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ปลาแมคเคอเรลเป็นของขวัญจากท้องทะเลที่ไม่ซ้ำใคร แม้จะมีแคลอรี่สูงมาก แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง การมองเห็น ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลไม่มีกระดูกที่เล็กและสมบูรณ์แบบในแง่ของคุณภาพการกินโดยเฉพาะสำหรับการทำเกลือ เนื่องจากไม่สูญเสียไขมันหรือความชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลที่บ้านจะทำให้คุณสนใจด้วยความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้อย่างแน่นอน

และเมื่อคุณเตรียมปลาเค็มด้วยมือของคุณเองแล้ว คุณจะไม่ซื้อมันในร้านอีก

1. ซากปลาขนาดใหญ่และขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ปลาตัวเล็ก ๆ นั้นไม่มากนักเพราะมีกระดูกจำนวนมากมีไขมันน้อยและมีความชุ่มฉ่ำ
2. ซากต้องมี ปลาแสงมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่นและเปียกเล็กน้อย สีเทาอ่อนแสดงถึงความสดของปลา
3. ซากควรเรียบไม่มีรอยบุบและเสียหาย ปลาแช่แข็งละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
4. คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบชิ้น หากคุณเกลือเป็นชิ้น ๆ ปลาจะพร้อมกินเร็วขึ้นเล็กน้อย
5. สำหรับการทำเกลือให้ใช้เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน ไอโอดีนโดยไม่เปลี่ยนรสชาติอาจทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้
6. ขอแนะนำให้เกลือปลาในแก้วหรือจานเคลือบหรือพลาสติก
7. เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาเมื่อต้มน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลู, ส่วนผสมของพริก, สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดสีขาวถั่วลันเตา, ผักชี.
8. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
9. มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลที่บ้านไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

• ปลาทู - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• การชงชาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ ตัดหัวออก ใส่ภาชนะ

เมื่อใช้ปลาทูที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที ใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบชา เทน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดปิดแก๊สแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่กรองแล้วปิดและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

กลับปลาวันละครั้งเพื่อให้เกลือและสีสม่ำเสมอกัน หลังจากผ่านไปสามวัน เราก็เอาปลาออกมาล้างในน้ำไหล

เปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจ หั่นปลาออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล
• พริกไทยดำ Allspice - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ลิตร

1. ละลายน้ำแข็ง, เอาหัวและหาง, ควักไส้ออก, ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. หั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรแล้วใส่ขวด
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดและหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 8 นาทีและเย็น

ปลาพร้อมใส่จานแล้วตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพร

• ปลาทู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู -2 ช้อนโต๊ะ
• Allspice - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ล้างปลา ควักไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือ 5 นาที
3. หลังจากน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ปลาในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือ
5. เราทิ้งภาชนะไว้กับปลาเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 8-10 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู

เราแล่ปลาเพื่อใส่เกลือเพิ่มเติม: ตัดหัว หาง และครีบ ควักไส้ เอาหนังดำด้านในออกแล้วล้างให้สะอาด ในสูตรนี้ ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถใช้ซากทั้งตัวได้

เราเทซากแต่ละตัวด้วยส่วนผสมดองจากด้านนอกและด้านใน

ใส่ปลาลงไป ฟอยล์อาหารโรยส่วนผสมแห้งที่เหลือด้านบน เราห่อกระดาษฟอยล์ใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ล้างเกลือส่วนเกินออก ตัดเป็นวงกลมขนาดกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จานสวยโรยด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วตกแต่ง

• ปลาทู -1-2 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ
2. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มต่ออีกสามนาที ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เราดำเนินการซากปลาแมคเคอเรล - เรานำเหงือก, ไส้ออก, เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง
4. ล้างให้สะอาด
5. เราใส่ปลาลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น 12 ชม.
6. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ปลาเค็มก็พร้อมรับประทาน ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถเค็มได้ทั้งตัวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ปลาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถเค็มได้ทั้งตัวซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

• ปลาทู -1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ถั่วหวานพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และผักชีเข้าด้วยกันในกระทะ นำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมปลาทู: ตัดหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เทน้ำดองที่เย็นแล้วแช่เย็นไว้ 1 วัน

นำปลาออกจากน้ำดอง ใส่หอมใหญ่ และทานตะวัน น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นรสชาติ.

ปลาเค็ม

การหมักปลาเป็นวิธีการเพิ่มอายุการเก็บรักษามีมาจนถึงปัจจุบันตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้น ใช้สำหรับการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์ชุดใหญ่ในอนาคต ปลาเค็มเป็นตัวช่วยที่ดีและเปลี่ยนบ่อยมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตามวิธีการแบบเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวปลาปรากฏขึ้น มันจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในเชิงอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ในส่วนเล็ก ๆที่บ้าน. มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมปลาดอง เลือกวิธีที่เหมาะสมสำหรับเกลือ ปลาที่แตกต่างกัน, ไม่ยากเลย.

การทำปลาสลิดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มันถูกเตรียมโดยเกลือแห้งหรือในน้ำเกลือหรือน้ำดอง สำหรับเกลือคุณสามารถใช้สดหรือ ปลาทูสดแช่แข็ง. เธอได้รับเกลือ ซากทั้งหมดหรือเป็นส่วนๆ การปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร รสชาติ ปลาสำเร็จรูปจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและเครื่องเทศที่ใช้

ปลาแมคเคอเรลเผ็ดเค็มในน้ำดอง

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดหรือแช่แข็ง 2 ซาก;
• 2 หัวหอม
• เครื่องเทศ (กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, พริกไทยป่น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 65 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

การเตรียมปลา

การเตรียมผักดองเริ่มต้นด้วยการหั่นปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากสัตว์จะถูกควักไส้ออกและเอาหัวและหางออก หลังจากตัดแล้วปลาทูจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นดำเนินการเตรียมเนื้อปลา ลอกหนังออกจากปลาทูและเลาะกระดูกออกโดยผ่าตามสัน เนื้อปลาหั่นเป็นชั้นๆ

การเตรียมน้ำดอง

ปลาทูเค็มเผ็ดตาม สูตรนี้ปรุงในน้ำดอง ควรผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในแก้วหรือภาชนะเคลือบ เพิ่มกานพลูสองสามชิ้นใบกระวานสองใบและพริกไทยสองเม็ดลงในไส้นี้ ผสมน้ำหมักให้เข้ากัน

เตรียมผักดอง

เนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้จะใส่ในภาชนะหรือขวดแก้วหลังจากใส่เกลือแล้ว สิบนาทีต่อมา ใส่ปลาลงในภาชนะ หัวหอมซึ่งตัดเป็นวงหรือครึ่งวง ผสมเนื้อปลาและหัวหอมให้เข้ากันใส่พริกไทยป่นแล้วเท น้ำดองพร้อม. ปลาทูเค็มเค็มสิบชั่วโมง หลังจากนั้นก็เก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง จากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ปลาทูเค็มเผ็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็งหรือสด 2 ตัว
• กระเปาะ;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ (กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

เตรียมของดองเผ็ด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 0.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาห้านาที รัสเซลพร้อมแล้ว แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกปริมาณเครื่องเทศได้เอง จำนวนของเครื่องเทศควบคุมรสชาติของปลาทูเค็มรสเผ็ดสำเร็จรูป สูตรกำหนดคุณภาพขององค์ประกอบ และเลือกปริมาณเพื่อลิ้มรสปรับความเผ็ดของปลาที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมปลาทู

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้หั่นปลา ปลาแมคเคอเรลเค็มรสเผ็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้เนื้อปลาในการเตรียม หากต้องการคุณสามารถเกลือชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอากระดูกออก ซากปลาแมคเคอเรลที่ควักไส้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ

เตรียมผักดอง

วางปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเกลือเย็น เราวางภาชนะด้วยปลาทูเป็นเวลาสามชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือออก ใส่หัวหอมสับละเอียดและน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาทูต้มเค็มพร้อมรับประทาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น