ถั่วฝักยาวทำอะไรได้บ้าง ซุปถั่วเขียว

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วอ่อนที่ขายตากแห้ง สามารถบริโภคในรูปแบบของซีเรียล, ซุป, เครื่องเคียง, สตูว์, มีทบอล แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าจดจำของถั่วเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงถั่วเลนทิล สูตรที่ทันสมัยจะบรรลุผลอันน่าอัศจรรย์ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเมื่อใช้ multicooker หรือ วิธีดั้งเดิมบนเตา

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วจนนุ่ม

ก่อนปรุงถั่วเลนทิลต้องคัดแยกขยะ เศษดิน และแกลบ เพื่อความสะดวกให้ใส่ถั่วขาว ผ้ากระดาษหรือจาน วางถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นสักครู่ หลังจากตัดสินใจปรุงโจ๊กจากถั่วเหล่านี้เป็นครั้งแรก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารหรือไม่? เพื่อให้ธัญพืชคงรูปและไม่นิ่มมากระหว่างการหุง ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเลนทิลอาจอยู่ที่ 10 ถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังจะปรุง หากคุณซื้อถั่วแยกหลังจาก 10-20 นาทีคุณจะมีมวลที่อ่อนนุ่ม ถั่วดังกล่าวต้มอย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับซุปบด คุณสามารถเพิ่มการต้มถั่วทั้งเมล็ดเป็น 45 นาทีโดยปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยว ปิดฝา จนนิ่มสนิท

คุณสมบัติของการปรุงถั่วแดง, ดำ, เขียวและเหลือง

มีถั่วเลนทิลประมาณ 11 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันทั้งสี รูปร่างของเมล็ดพืช รสชาติ และวิธีการปรุง ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรู้ว่าถั่วมีประโยชน์อย่างไรและปรุงอย่างไร ประโยชน์อยู่ที่ ธาตุเหล็ก วิตามินบี กรดโฟลิคโพแทสเซียมคาร์โบไฮเดรตด้วยเหตุนี้ถั่วจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน ใช้เป็นประจำจานกับถั่วเหล่านี้เหมาะกับ:

• โรค ระบบทางเดินอาหาร;
• การฟื้นฟูระบบทางเดินปัสสาวะ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อถั่วจานใดและสิ่งที่คุณกำลังจะทำ หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊กคุณต้องซื้อถั่วเลนทิลสีดำสีเขียวหรือสีน้ำตาลของฝรั่งเศส ถั่วที่มีสีนี้มักจะรักษารูปร่างของธัญพืชไว้โดยไม่เปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น สำหรับซุปและสตูว์ ใช้สีแดง สีเหลือง ถั่วสีส้มเช่นเดียวกับในกระบวนการปรุงอาหารมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและรุนแรงกลายเป็นโจ๊ก

วิธีปรุงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาส่วนตัวมากนัก ขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครนี้จะช่วยให้คุณได้รับ อาหารพร้อมโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม คุณต้องเตรียมตัว ส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ววางลงในชามอเนกประสงค์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวล้าง - 1 หลายถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้วหลายใบ
• เมล็ดมัสตาร์ด- 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• สด พริกไทยป่นพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ข้าวโพดกระป๋อง- 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ- 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุลงในชาม multicooker อย่างระมัดระวังและผสมด้วยไม้พายพลาสติก
2. หม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทันสมัยมีฟังก์ชั่นมากมาย ได้แก่ โหมด "Multipovar" เลือกฟังก์ชันนี้ ปิดฝาด้านบนของอุปกรณ์ แล้วคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ช่างเทคนิคเตรียมจานถั่วที่สวยงามสำหรับคุณ

อาหารจานใดที่เตรียมจากถั่ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมถั่วเลนทิล ถั่วเหล่านี้สามารถใช้แยกกันได้ ซีเรียลแสนอร่อยหรือปรุงอาหารที่ซับซ้อน การสร้างสรรค์การทำอาหาร. ในการกระจายอาหารเช้าหรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อค่ำให้เตรียมอาหารตามถั่วเลนทิล คุณสามารถทอดเนื้อกับข้าวและยังมีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดวิธีการรวมถั่วกับธัญพืชประเภทอื่น ๆ ผัก

คำแนะนำ: เพื่อเพิ่มรสชาติของจานถั่วเลนทิลที่ปรุงแล้ว ให้ใส่ใบกระวานหรือเสจแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้รากหรือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ จานถั่วขอแนะนำให้ใส่เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นซุปข้นที่ต้องปรุงด้วย จำนวนมากผักหรือธัญพืช เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด อร่อย และ มื้ออาหารแสนอร่อยเราแนะนำให้เตรียมตัว ซุปถั่วเลนทิล. ความถูกต้องของการเตรียมขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม
• น้ำซุปไก่- 2 แก้ว;
• หอมแดงสับละเอียด (กลาง) - 1 ชิ้น;
• ช้อน วางมะเขือเทศ;
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูของกระเทียม;
• มะนาวฝานและใบสะระแหน่
• เครื่องปั่นใต้น้ำ
• หม้อ.

ซุปน้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. ใส่ถั่วเลนทิล น้ำซุป หัวหอม แครอท กระเทียม วางมะเขือเทศ ผงยี่หร่า และพริกไทยลงในกระทะใบใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
2. ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักและถั่วนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วทำให้ส่วนผสมซุปนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณควรได้รับมวลเหมือนน้ำซุปข้น ขณะผสม ระวังอย่าให้กระเซ็นใส่โถปั่น ซุปร้อน, ใช้ความเร็วต่ำ.
4. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและบีบมะนาวฝาน คุณสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ด้านบนได้หากต้องการ

ถั่วฝักยาวกับเนื้อไก่

สำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวสำหรับสองคนคุณจะต้อง:

• อกไก่ 300 กรัม
• ถ้วย ถั่วสีน้ำตาล;
• น้ำสามแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, แกง;
• กระเปาะใหญ่

เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยเนื้อไก่

1. เตรียมตัว อกไก่ก่อนหน้านี้ได้แต่งเนื้อสันนอกจากกระดูกและหนัง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วผัดกับหัวหอมสับและวางมะเขือเทศ อกไก่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร
3. จากนั้นต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนความร้อนแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
5. สำหรับจานที่จะได้รับ สีสวยและรสเข้มข้นใส่เครื่องแกงหนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลกับผักให้อร่อย

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ฟักทอง หัวหอม แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สอง มันฝรั่งขนาดใหญ่;
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• หนึ่งแครอท
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• น้ำซุป - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช;
• กระทะลึก

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิง และเครื่องแกงลงในกระทะที่อุ่นไว้
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร
4. จากนั้นใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
5. หลังจากผ่านไปห้านาทีคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยโรยหน้าด้วยมะนาวฝานด้านบน

วิธีทำโจ๊กถั่วเลนทิล

ซีเรียลถั่วเลนทิลมีความโดดเด่นด้วยการมีวิตามินจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโจ๊กอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คุณต้องปรุงในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือเทน้ำเย็นสามแก้วลงในกระทะต่อถั่วหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ อย่าใช้ถั่วผ่าซีกสำหรับซีเรียล เพราะมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เติมถั่วด้วยน้ำปรุงอาหารโดยเฉลี่ย 15 นาที เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีดำหรือสีน้ำตาลสำหรับโจ๊ก ซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที

อาหารจากถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ลักษณะเฉพาะของถั่วเหล่านี้คือไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วปรุงสุกมีเพียง 111 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารถั่วเพื่อปรับน้ำหนักให้เป็นปกติได้ ใช้ทุกวันโจ๊กจะช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• ถั่วแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• สับหัวหอมครึ่งหนึ่ง
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

เทถั่วที่ล้างให้สะอาด น้ำเย็นและตั้งเวลาทำอาหาร 15 นาที จากผักทำน้ำสลัดโจ๊กในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ทั้งหมด ส่วนผสมที่เตรียมไว้รวมและผสม สำหรับ โจ๊กอาหารห้ามใช้เครื่องปรุงรสและเกลือ ด้วยอาหารเช้านี้คุณจะอิ่มไปทั้งวันและอาหารจะไม่ทำให้ลำบากในการติดตาม

ถั่วเลนทิลทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แบบดั้งเดิม เนื้อทอดคุณสามารถแทนที่ถั่ว สูตรนั้นง่ายดังนั้นในการทำซ้ำคุณจะต้องปรุงทุกอย่างไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกส่วนผสมและ เครื่องใช้ในครัวเพื่อเตรียมการล่วงหน้า เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและถูกต้อง รายการต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือเขียว - ครึ่งถ้วย
• เกลือ การบดหยาบ- เหน็บแนม
• สอง ไข่ขนาดใหญ่.
• เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก- 2 ชั้น
• หอมแดง - 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พายสำหรับกลึงชิ้นเนื้อ
• ชาม.
• เครื่องปั่น

การปรุงถั่วเลนทิลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิทในชามแยกต่างหาก

1. ใส่ถั่วที่เหลือลงในโถปั่น เกลือ 1/2 ช้อนชา หอมแดงหั่นเต๋า ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชี ยี่หร่าขูด เครื่องขูดหยาบแครอทและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนหลังจากเทน้ำมันลงไป รูปร่าง ถั่วเลนทิลทอดกลมๆ เล็กๆ กลิ้งเข้ามาเบาๆ เกล็ดขนมปัง. วางอย่างระมัดระวังในกระทะและทอดด้านใดด้านหนึ่งจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องเปิดการทอด ด้านหลังและทำการทอดซ้ำ

1. นำถั่วเลนทิลที่ปรุงแล้วออกจากกระทะ ภาชนะแยกต่างหาก. เมื่อเย็นแล้วใส่จานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ชิ้นเนื้อด้านบนสามารถเทครีมหรือมายองเนสโรยหน้าด้วยหอมแดงสับและผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอ: เครื่องเคียงถั่วที่อร่อยที่สุด

ถั่วเลนทิลเหมาะสำหรับทำอาหาร จานที่แตกต่างกันและยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเวลาว่างยี่สิบนาทีและส่วนผสมที่หาได้ง่ายในครัวของคุณ หากคุณไม่ทราบ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่เชฟอธิบายอย่างละเอียด สูตรที่น่าอัศจรรย์การเตรียมกับข้าว นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

ถั่วแดงอร่อยกับผัก!

คุณเคยลองถั่วแดงหรือไม่? นี่คือส้มโอสีส้มที่ร่วนมาก (อุดมไปด้วยแป้ง) ต้มอย่างรวดเร็วในน้ำซุปข้นที่หรูหรา นี่เป็นหนึ่งในถั่วที่อร่อยที่สุด ซึ่งปรุงโดยผักเปรี้ยว (หรือ น้ำผลไม้รสเปรี้ยว) กระเทียมและหัวหอม พริก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

หากคุณไม่รู้ว่าถั่วแดงมีรสชาติอย่างไร แต่รัก บดถั่วแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ (แม้ว่าจะไม่ติดมัน) นี้อย่างแน่นอน ฉันแนะนำ

ส่วนผสมของจาน

ต่อหม้อประมาณ 2-2.5 ลิตร หรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่

• ถั่วแดงสับ - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• หอม (ส่วนสีขาว) - จาก 1 ก้าน (หรือหัวหอมธรรมดา - 1 หัว);
• คื่นฉ่าย (ก้านและใบ) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกหวาน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ (ร้อนแดงหรือเครื่องเทศทั้งหมดคุณสามารถ - ส่วนผสมของพริกไทย) บด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ในเวลาเดียวกันใส่ถั่วต้มและปรุงอาหาร น้ำสลัดผัก. เมื่อถั่วเลนทิลสุก (นิ่ม) ให้ปรุงรสด้วยผักและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้น้ำแลกเปลี่ยนกัน

วิธีปรุงถั่วแดง

• ล้างถั่วแดงด้วยน้ำเย็น ใส่กระทะเทน้ำเย็น (สัดส่วน: น้ำ 2 ถ้วยต่อถั่วเลนทิล 1 ถ้วย) ต้ม.
• เมื่อน้ำเดือด ลดไฟและปรุงถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุก (ตรวจสอบเป็นระยะว่าซีเรียลติดก้นหรือไม่ - คน) อย่าใส่เกลือ (หากถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ใส่เกลือในตอนแรก พวกมันจะสุกและนิ่มลงอย่างไม่มีกำหนด)
• เกลือถั่วเลนทิลที่ปรุงแล้ว (อ่อน) ปรุงรสด้วยพริกไทย

เตรียมน้ำสลัดผักสำหรับถั่วฝักยาว

• ตัด: กระเทียม - แหวน (ถ้าคุณมีหัวหอม - ครึ่งวงบาง); มะเขือเทศและพริกหวาน - เป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกก้านผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม - สับละเอียด สับใบขึ้นฉ่ายและผักชีลาว (แต่สมุนไพรแต่ละอย่างแยกจากกัน เนื่องจากขึ้นฉ่ายอยู่ในน้ำสลัด และผักชีลาวอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว)
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย พริกหวานลงไป ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
• ใส่กระเทียม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผสม. เกลือ. เคี่ยวทุกอย่างรวมกันจนผักนิ่ม

เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำไปรวมกับถั่วเลนทิลแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที) บนไฟอ่อน

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและเนยเล็กน้อยในแต่ละจาน (เว้นแต่ว่าคุณกำลังถือศีลอด)

อร่อย!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน ถั่วแดงแยกเปอร์เซียโดย Mistral เพิ่มพริกไทยลงในถั่ว เมื่อสุกจะสุกเป็นสีเหลือง
หั่นผักสำหรับใส่ถั่วแดง ตุ๋นผักสำหรับใส่ถั่วแดง อร่อยและฟินมาก!

ถั่วเลนทิลปรุงรสด้วยผักตุ๋นและสมุนไพร เรียบง่ายและ อาหารเย็นแสนอร่อย!

ถั่วแดงมีลักษณะอย่างไรและคุณสมบัติในการปรุงอาหาร

ถั่วเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาได้รวมอยู่ในอาหารมานานแล้วเมล็ดถั่วเลนทิลจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งเตรียมเครื่องเคียงและซีเรียล เนื่องจากพืชตระกูลถั่วนี้มีหลากหลายพันธุ์แม่บ้านหลายคนจะมีคำถามอย่างไม่ต้องสงสัย: "วิธีการปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง"? อันที่จริงแล้วไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมล็ดพืชแต่ละชนิดมีการต้มมากน้อยเพียงใดและมีคุณสมบัติในการปรุงอาหารอย่างไร

ไม่เพียง แต่ซีเรียลธรรมดาเท่านั้นที่สามารถทำจากถั่ว ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าคือเครื่องเคียงที่ปรุงจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ เทคโนโลยีในการสร้างจานนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะเตรียมถั่วชนิดใด - แดง, น้ำตาล, ดำหรือเขียว ซึ่งจะช่วยทำให้ง่ายและรวดเร็ว อาหารกลางวันแคลอรี่ต่ำหรืออาหารเย็น

เชื่อกันว่าธัญพืชสีแดงไม่เหมาะสำหรับโรยหน้าเนื่องจากมักจะเดือดเร็วและกลายเป็นบด แต่ถึงกระนั้นพันธุ์สีแดงก็มีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและนี่คือเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา - 2 ก้าน (เราใช้สีเขียวเท่านั้น)

เครื่องเทศสำหรับปรุงแต่ง(ใส่เพื่อลิ้มรส): พริกไทยดำบด, โรสแมรี่ (แห้ง), พริก, ปาปริก้า (แดง), เกลือ, ขมิ้น

วิธีเตรียมเครื่องเคียง

1. ล้างและทำความสะอาดผัก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. แครอทสามหัวบนเครื่องขูดละเอียด (หรือขนาดกลาง)
4. เทลงในกระทะเทผักด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดไม่เกิน 2-3 นาทีจนเป็นสีแดงอ่อน ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง
5. แช่ถั่วเลนทิลสีแดงในน้ำสักครู่
6. เราทำการตัดบนพื้นผิวของมะเขือเทศหลังจากนั้นวางผลไม้ในน้ำเดือดสองสามนาที
7. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. เราเปลี่ยนชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทแล้วผัดผักต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. ใส่เกลือ ถั่วเลนทิล และ น้ำซุปเนื้อ. ผสมทุกอย่างและเคี่ยวผักเป็นเวลา 2 นาที
10. เราข้ามกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่รวมกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องปรุง
11. ในที่สุดเราก็เคี่ยวถั่วกับผักต่ออีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นถือว่าพร้อม

เสิร์ฟถั่วแดงร้อนโรยหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะนำเสนอด้วยปลาหรือ จานเนื้อ. ขอแนะนำให้เสิร์ฟพืชตระกูลถั่วกับซอสหรือซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถทำน้ำสลัดสำหรับเครื่องเคียงจากถั่วแดงได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• - 5 แก้ว + -
• - 1.5 ถ้วยตวง + -
• - 1 ชิ้น + -
• - ที่ปลายมีด + -
• - 1 ชิ้น + -
• — 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• — 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -
• - ฟัน 2 ซี่ + -
• โหระพา - 2 ก้าน + -

วิธีปรุงถั่วเลนทิลให้อร่อย

ปรุงอาหารอร่อย พันธุ์สีเขียวไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องปรุงธัญพืชมากแค่ไหนเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง

เนื่องจากพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมทุกประเภทถั่วเขียวจึงปรุงนานที่สุดแม่บ้านหลายคนจึงหลีกเลี่ยงเมื่อเตรียมเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามจานสีเขียวมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าพันธุ์สีแดงและสีน้ำตาล ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในเครื่องเคียงผักหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย

1. แช่เมล็ดถั่วก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง: เทน้ำลงในกระทะแล้วเทถั่วลงไป อย่าลืมเติมน้ำ
2. เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะจากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปผัด คุณยังสามารถบดกลีบกระเทียมด้วยมือ
3. เมื่อผ่านไป 30 วินาที กระเทียมตุ๋นในน้ำมันพืช - ลดความร้อนลงเหลือไฟน้อยที่สุดแล้วใส่เนยลงในกระทะ
4. เมื่อเนยละลายให้ส่งแครอทและหัวหอมสับละเอียดไปยังกระทะที่อุ่นไว้ เคี่ยวจนได้เนื้อนุ่มน่ารับประทานและสีใสสวยงาม
5. เรานำถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ออกจากน้ำทันทีที่ "พองตัว" และนิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมและป้องกันไม่ให้เสียรูปทรง
6. เราเปลี่ยนเมล็ดถั่วลงในกระทะใส่โหระพาสับลงไป (เราใช้เฉพาะใบ) แล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง อย่าลืมผัดเครื่องปรุง

เราให้บริการอาหารจานร้อนโดยเฉพาะ ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับหรือ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. ไม่ควรเก็บถั่วต้มไว้เป็นเวลานานแม้จะเป็นเครื่องเคียง จะดีกว่าที่จะกินส่วนที่ทำในวันที่เตรียม

จากพืชตระกูลถั่วที่หลากหลายนี้ การทำอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวเป็นเรื่องง่ายในเวลาเพียง 30 นาที ธัญพืชสีน้ำตาลปรุงอาหารได้เร็วกว่าชนิดอื่น ๆ แต่มีคุณสมบัติมากมายในการเตรียมซึ่งความรู้นั้นขาดไม่ได้ เพราะวิธีการปรุงถั่วฝักยาวนั่นเอง เกรดมืด- เราจะบอกคุณโดยละเอียดในสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ถั่วสีน้ำตาล - 1 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าวต้ม (บาสมาติ) - 4 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หอมแดง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนชา
• ผักชี (สด) - ¼ถ้วย;
• น้ำซุปผัก - 3 ถ้วย;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วสีน้ำตาลในน้ำก่อน
2. ล้างและทำความสะอาดผัก
3. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีอย่างประณีต
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟอ่อน
5. ใส่หัวหอมสับลงในชามที่อุ่นแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราว เวลาดับเพลิง - 15 นาที
6. เมื่อหัวหอมนิ่มลงในกระทะให้ใส่กระเทียมลงไปซึ่งเราผัดด้วยไฟเป็นเวลา 5 นาที
7. เทย่าง 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศได้ทันทีเช่น "Berbere" เคี่ยวผักกับเครื่องปรุงรสและพาสต้าอีก 1 นาที
8. เราเติมผลิตภัณฑ์ ซุปผักและนำไปต้มบนไฟแรง
9. ทันทีที่ธัญพืชนิ่มลงให้โอนไปยังกระทะปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
10. หลังจากต้มถั่วเลนทิลจนสุกแล้วให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นก็ผสมถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงไป ข้าวต้ม- และเสิร์ฟกับข้าวบนโต๊ะ
11. จัดวางจานเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยผักชีหรือสมุนไพรอื่น ๆ

คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงได้ไม่เฉพาะกับ ผักสดแต่ยังมีเห็ดสดหรือเห็ดดองด้วย ไก่ตุ๋นปลาหรือเนื้อวัว

แช่

แช่หรือไม่

จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนปรุงอาหารเป็นคำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ มีความเห็นว่าถั่วฝักยาวเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องแช่ นี่เป็นเรื่องจริง แต่ยังไม่มีเมล็ดถั่วสักเมล็ดเดียวที่ได้รับความเดือดร้อนจากการ "อาบน้ำ" ในน้ำ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าจานถั่วที่อยู่ในถังขยะในบ้านจะแห้งเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการน้ำสะอาดๆ จิบอย่างเร่งด่วน

แช่ถั่วเลนทิลนานแค่ไหน

อีกคำถามที่สำคัญไม่น้อยที่แม่บ้านสนใจคือควรแช่ถั่วฝักยาวนานแค่ไหน?

หากเมล็ดสุกมีอายุหลายเดือน 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าถั่วฝักยาวเป็นเวลาหกเดือนหรือแม้แต่หนึ่งปี เวลาแช่จะเพิ่มขึ้นเป็น 12-24 ชั่วโมง ยังไง ผลิตภัณฑ์อีกต่อไปโกหกก็ยิ่งแช่มชื่น

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องแช่จานเป็นเวลานาน บางครั้งก็เพียงพอที่จะจุ่มธัญพืชลงในน้ำเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้เมล็ดนิ่มลงเล็กน้อยและคงรูปร่างเดิมไว้

ตารางแคลอรี่และเวลาทำอาหารสำหรับถั่ว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ดีว่าต้องปรุงสีน้ำตาลแดงเขียวและ ถั่วดำ(ชื่ออื่นคือเบลูก้าถั่ว). สิ่งหนึ่งที่ทราบแน่ชัดคือพวกเขามีเวลาทำอาหารและปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

เพื่อให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและนำมาซึ่งความสุข - ใช้ตารางด้านล่างซึ่งแสดงแคลอรี่ สายพันธุ์ที่รู้จักถั่วเลนทิลและระยะเวลาในการปรุงอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงถั่ว พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ความลับทั้งหมดของการเตรียมนั้นสามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างง่ายดาย ปรุงพืชตระกูลถั่วหลายชนิด มื้ออาหารอิสระหรือใส่ถั่วฝักยาวเป็น ส่วนผสมเพิ่มเติมในการตกแต่ง ขอให้การทำอาหารของคุณประสบความสำเร็จและถั่วเลนทิลของคุณจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

อร่อย!

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลักในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ในมาตุภูมิก็เป็นที่นิยมอย่างมากแม้กระทั่งขนมปังก็ถูกอบจากมัน แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ซีเรียลนี้จึงถูกลืมอย่างไม่สมควร และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากมัน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนและปราศจากไขมัน ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ ขอบคุณ ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กในระหว่างการอบชุบจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีการเลือกถั่วที่ถูกต้อง?

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของซีเรียลนี้สูงเกินไป แต่เพื่อให้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ รสชาติเยี่ยมต้องทำก่อน ทางเลือกที่เหมาะสม. มีถั่วหลายชนิดและวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช

รูปร่างและขนาดของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันมาก แต่เมล็ดธัญพืชจะดีที่สุดเสมอ

1. มีถั่วฝรั่งเศส สีเขียว. นี่คือซีเรียลที่ยังไม่สุก ซึ่งคงรูปได้อย่างสมบูรณ์และปรุงอาหารได้นานกว่าชนิดอื่น เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
2. ถั่วฝักยาวสีเหลืองคือถั่วฝักยาวสีเขียวที่ปอกเปลือกแล้ว เข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น
3. Lentil Pardina เป็นธัญพืชที่สุกแล้ว ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีรสถั่วอ่อนๆ เหมาะสำหรับหม้อตุ๋น ซุป สตูว์ และอาหารเรียกน้ำย่อย
4. ถั่วอียิปต์มีสีแดงและไม่มีเปลือก สุกเร็ว ใช้สำหรับน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ผัก
5. ถั่วดำหรือเบลูกา - คล้ายกับคาเวียร์สีดำใช้ใน จานผักซุปและสลัด

ไม่ควรแช่ถั่วเลนทิลแต่เพียงแค่คัดแยก คัดแยกถั่วและก้อนกรวดที่ไม่ดีออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล 2-3 ครั้ง สำหรับสลัดต้องปรุงให้น้อยที่สุด สำหรับซุปและมันบดให้นานขึ้น เธอ วางในน้ำเดือดแล้วโดยสังเกตอัตราส่วน 1: 2(ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่ธัญพืชอยู่ในน้ำต้องดับไฟให้เหลือน้อยที่สุดและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-45 นาทีขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงและความหลากหลายของถั่ว ควรใส่เกลือ 5-6 นาทีก่อนปรุงอาหาร. หลังจากปรุงแล้ว ถั่วจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในน้ำ แต่ใช้เนื้อสัตว์และ น้ำซุปเห็ดหรือเติมไวน์เล็กน้อยลงในน้ำและหลังจากปรุงอาหาร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณปรุงถั่วเลนทิลเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เซจ โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ใบกระวานกานพลู ฯลฯ อัศจรรย์ เติมเต็มรสชาติของหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้ที่แตกต่างกัน ซอสเผ็ด: มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับซอสน้ำมันมะกอกที่เติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และใบโหระพา

วิธีทำซุปถั่ว?

ง่ายมากรวยและ ซุปอร่อยซึ่งพร้อมในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับคนที่ทำงานทั้งวันและในตอนเย็นไม่มีพลังงานเหลือสำหรับทำอาหาร - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ! สิ่งสำคัญคือการเตรียมไก่หรือน้ำซุปไขมันต่ำล่วงหน้า

ซุปถั่วด่วน

สารประกอบ:

1. น้ำซุป - 2-2.5 ลิตร
2. ถั่วแดง - 250 กรัม
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (ผักชี, ขมิ้นและสมุนไพรอิตาลี) - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
7. แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปไก่บนเตา นำไปต้ม แล้วใส่ถั่วเลนทิลลงไป
• ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและทำการทอด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย
• ตรวจสอบความพร้อมของถั่วเลนทิลโดยปกติ 5-7 นาทีหลังจากเดือดใส่เนื้อย่างเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยคุณสามารถบีบกระเทียมสักสองสามกลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปถั่วกับเนื้อรมควัน

ซุปรสเลิศที่มีกลิ่นหอมรมควันและรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

1. ซี่โครงและข้อนิ้วรมควัน - 500 กรัม
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำดินแดง - 3 ลิตร
5. ถั่วเลนทิล - 300 กรัม
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำหม้อต้มน้ำ ล้างถั่วและส่งไปปรุงอาหาร ใส่ซี่โครงที่นั่น
• ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนและเพิ่มถั่ว
• ปอกหัวหอม แครอท แล้วทอดในน้ำมันจนสุก สีน้ำตาลทองใส่ในน้ำซุป.
• ตัดก้าน ชิ้นใหญ่และใส่ลงในซุปเมื่อถั่วและหัวผักกาดเกือบพร้อม ระบายพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

ถั่วฝักยาวปรุงอะไรได้บ้าง?

สลัดกับถั่วและชีส

สารประกอบ:

1. ถั่วเลนทิล (ควรเป็นสีเขียว) - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง
3. ซุลกูนิชีส - 200 ก
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วกับใบกระวาน เกลือเล็กน้อย ล้างและปล่อยให้เย็น วางในชามสลัด
• มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นก้อน ถ้าเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง
• สับผักให้ละเอียด ปรุงสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์ผักกับถั่ว

สารประกอบ:

1. หอมแดง - 1 ชิ้น
2. พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
3. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
7. แชมปิญอง - 5-6 ชิ้น
8. ผักโขมหนุ่ม - 200 กรัม
9. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส - 200 กรัม
10. กระเทียม - 2-3 กานพลู
11. พริกเกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์- รสชาติ

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วจนนุ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะลึก น้ำมันมะกอกและเจียวหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย
• ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
• นำเมล็ดออกจากพริกหวานหั่นเป็นก้อนและเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอด
• ปิดฝาและเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก.
• ใส่ผักโขมสับและถั่วเลนทิลลงในกระทะ ผสม เท น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• เจียวไข่ในกระทะอีกใบ
• เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ วางสไลด์ในแต่ละจานและไข่ดาวด้านบน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

แกงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. ขิงขูด - 50 กรัม
6. น้ำซุปผักหรือน้ำ - 500 มล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. ถั่วเลนทิล - 500 กรัม
9. พริกหวาน - 1 ชิ้น
10. แครอท - 2 ชิ้น
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น
12. ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล

การทำอาหาร:

• หัวหอม, แครอท, พริกไทย, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันมะกอกลงในหม้ออเนกประสงค์ ใส่ผัก แล้วเลือกโหมดปิ้งหรือเปิด แล้วทอดผักประมาณ 10-12 นาที
• เทถั่วลงในหม้อหุงช้าเท น้ำซุปร้อนใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ใส่แกง, ขิงและขนต้นหอมสับ
• ปิดฝาแล้วเลือกโหมด Bean หรือ Rice เป็นเวลา 10 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ

ถั่วจริง เจ้าของสถิติในกลุ่มธัญพืชในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดโฟลิก! จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเพราะมัน คุณสมบัติทางโภชนาการไม่มีอะไรเต้นเนื้อ สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ที่ถือศีลอดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน อาหารถั่วเลนทิลนั้นเตรียมง่ายและอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

แม่บ้านสมัยใหม่กีดกันความสนใจในสูตรอาหารถั่วเลนทิลอย่างไม่สมควร ง่ายและอร่อย พวกเขาทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญที่มันจะมีประโยชน์มากเช่นกัน จากถั่วเลนทิลคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ซุปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโจ๊กที่ละเอียดอ่อนที่สุด เครื่องเคียง สลัดหม้อปรุงอาหารและตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ

ถั่วเลนทิล - เครื่องเคียงที่ง่ายและอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องเคียงถั่วเลนทิลคือการใช้หม้อหุงช้าของรุ่นใดก็ได้ สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้องใช้: ถั่วเขียว 180 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 2 เท่า, กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอมครึ่งหัวและแครอท, น้ำมัน, พริกหวาน 1 เม็ด (บัลแกเรีย), เกลือ

1. ความจุของอุปกรณ์หล่อลื่นด้วยน้ำมันและในโหมด "การอบ" กระเทียมสับจะสุกจนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปใส่พริกสับละเอียด แครอท และหัวหอมลงในชาม
2. เมื่อผักนิ่มพอ คุณสามารถเปลี่ยนโหมดเป็น "บัควีท" ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว น้ำเย็น และปรุงอาหารจนกว่าจะได้สัญญาณที่เหมาะสม

เสิร์ฟ พร้อมเครื่องปรุงจากถั่วด้วยใด ๆ ซอสเนื้อปลาหรือไก่

ทำซุปถั่วกับมะเขือเทศ

สตูว์สีแดงหนาเช่นนี้ให้ความอบอุ่นและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้ไม่เพียง มะเขือเทศสดแต่ยังบรรจุกระป๋องพวกเขาควรจะเป็นชิ้น ๆ น้ำผลไม้ของตัวเอง(350 ก.). นอกจากนี้: กระเทียม 5-6 กลีบ, มะกอก 1 กำมือ, ถั่วแดงมากกว่า 300 กรัม, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของออริกาโนแห้ง, ทาร์รากอนและใบโหระพา, เกลือ

1. พืชตระกูลถั่ววางในกระทะเทน้ำเย็นนำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. กลีบกระเทียมทั้งหมดบดด้วยส้อมและทอดในไขมันพร้อมกับหัวหอมสับและแครอท หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีมะเขือเทศที่ปอกเปลือก, เกลือ, เครื่องเทศ (ยกเว้นทาร์รากอน) จะถูกส่งไปยังกระทะและส่วนผสมจะถูกตุ๋นในปริมาณที่เท่ากัน
3. การย่างสีแดงสดจะถูกส่งไปยังถั่ว ส่วนผสมจะถูกผสมและนำไปต้ม หลังจากปรุงอาหาร 7-9 นาทีจานก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยทาร์รากอน

ข้าวต้มกับหัวหอมและแครอท

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงถั่วในรูปของโจ๊กได้ การเพิ่มผักจะทำให้อร่อยและน่าพอใจยิ่งขึ้น สำหรับจานดังกล่าวจะใช้: 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลสีแดง, หัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 3 หัว, แครอทขนาดเล็ก, เกลือ, น้ำมัน

1. ผักสับหยาบและส่งไปยังกระทะทาด้วยน้ำมัน ในนั้นจะปรุงจนนุ่ม
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงสภาวะที่ต้องการ สามารถเติมเกลือและถั่วเลนทิลสีแดงที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงไปได้ หากต้องการให้ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
3. เทน้ำลงในกระทะ (มากกว่าถั่ว 2 เท่า) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนไฟปานกลาง เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการกวนจานเป็นประจำ
4. หลังจากมวลเดือดประมาณ 12-15 นาที ไฟจะดับลง และปล่อยให้ขนมอยู่ต่ออีกระยะหนึ่ง

สุดท้ายโจ๊กสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถั่วตุ๋นกับไก่และโหระพา

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงถั่วเต็มเปี่ยม อาหารกลางวันแสนอร่อย. จานนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและเพิ่มพลัง สำหรับการเตรียมจะใช้: ไก่ (ต้นขา) 650 กรัม, แครอทขนาดใหญ่, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วเลนทิล 250 กรัม (สีเขียว), โหระพาแห้ง 0.5 ชั่วโมง, ใบโหระพา, เกลือ, น้ำมัน

1. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานที่มีผนังหนาหรือเครื่องคั่วเหล็กหล่อ
2. ในกระทะผัดหัวหอมและแครอท (ในน้ำมัน) จนเป็นสีทองหลังจากนั้นผักจะถูกย้ายไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน
3. ด้านบนของหัวหอมและแครอทคือต้นขา
4. ชั้นถัดไปคือถั่วเลนทิลล้างให้สะอาด
5. จากด้านบนส่วนประกอบจะเต็มไปด้วยน้ำ ของเหลวควรสูงประมาณ 1 ซม.
6. มันยังคงเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อ
7. ผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นรวมกันประมาณ 45 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกผสมอีกครั้ง

ถั่วเลนทิลทอด - สูตรทีละขั้นตอน

จำนวนตัวเลือกที่สามารถเตรียมได้จากถั่วนั้นน่าประหลาดใจ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ส่วนผสมที่มีประโยชน์คุณสามารถทำลูกชิ้นได้เหมาะสำหรับการโพสต์ เป็นส่วนหนึ่งของ cutlets ดังกล่าว: 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว, ไข่, ข้าวโอ๊ต 60 กรัม, หัวหอมสีขาว, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยเล็กน้อย, ผักชีและซีร่า, เกลือ, เกล็ดขนมปัง, น้ำมัน

1. ถั่วเลนทิลปอกเปลือกล้างและแช่อย่างระมัดระวัง น้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน
2. หลังจากแช่แล้วน้ำจะเปลี่ยนในผลิตภัณฑ์และต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมกับกลีบกระเทียมและผสมกับถั่วฝักยาว เครื่องปั่นเปลี่ยนมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้น.
4. เพิ่มลงในเนื้อสับ ซีเรียลเกลือ เครื่องเทศ และไข่
5. ชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำด้วยช้อนม้วนในเกล็ดขนมปังและปรุงด้วยไขมันทั้งสองด้าน

ต้องจำไว้ว่าจานนั้นทอดเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดชิ้นเนื้อตาบอดล่วงหน้า

สลัดอาหารกับถั่ว

สลัดถั่วเลนทิลสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย อาหารที่เข้มงวด. สิ่งสำคัญคือการปรุงพืชตระกูลถั่วให้เขาอย่างเหมาะสม ถั่วเขียว (220 กรัม) ต้มในน้ำเค็ม นอกจากนี้ยังใช้: ต้ม 300 กรัม เนื้อไก่, หอมแดง, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ต้นหอม 1 พวง และผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ผึ้งน้ำซุปครึ่งแก้วจากผักราก

1. ถั่วต้มวางในชามสลัดเป็นชั้นแรก
2. เส้นใยไก่ต้มถูกส่งไปด้านบน
3. ชั้นที่สามจะเป็นหัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. ที่สี่คือแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
5. สีเขียวสับสุดท้าย
6. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยซอส สำหรับการเตรียมการผสมน้ำซุป, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและเกลือ คุณสามารถเลือกใส่น้ำมันพืชลงในซอสก็ได้

ก่อนเก็บตัวอย่างคุณต้องทิ้งชามสลัดไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

หม้อตุ๋นถั่วเลนทิลกับเนื้อ

หม้อตุ๋นนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด. และสำหรับการเตรียมการจะใช้สิ่งที่ง่ายที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่(1 ถ้วย - 350 มล.): น้ำ นม นม อย่างละ ½ ถ้วย น้ำซุปมันฝรั่งและถั่วเลนทิลเขียว 800 ก. มันฝรั่ง 550 ก เนื้อบดละเอียด, 3 ช้อนโต๊ะ เนยใส แครอท 70 ก ชีสแข็งหยิบลูกฟีนูกรีก แกง และ asafoetida อย่างละหยิบมือ เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามใจชอบ

1. แช่ถั่วเลนทิล น้ำเย็นนาน 10-12 ชม.
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุก จากนั้นใช้น้ำซุปในจาน
3. มันบดหนาเตรียมจากมันฝรั่งโดยเติมเนยนมครึ่งหนึ่งและน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน
4. ถั่วพร้อมบด
5. เครื่องเทศทอดในไขมันพร้อมกับแครอทสับละเอียดและเนื้อสับ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีมวลถั่วก็วางในกระทะด้วย หลังจากเติมน้ำแล้วส่วนประกอบจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 7-8 นาที
6. น้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งวางในแม่พิมพ์ทาด้วยไขมัน
7. ด้านบนคือมวลจากกระทะซึ่งเทน้ำซุปและนมที่เหลือ
8. ถัดมาส่วนที่สอง มันฝรั่งบดและพื้นผิวของหม้อตุ๋นในอนาคตจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวัง
9. จานปรุงในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 35 นาที

มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

สูตรน้ำซุปง่ายๆ

ซุปถั่วเลนทิลที่ง่ายที่สุดเตรียมอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์จะดึงดูดแม้แต่สมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวอย่างแน่นอน สำหรับจานนี้ใช้: น้ำซุปไก่ 1.3 ลิตร, ถั่วแดง 250 กรัม, 1 มะเขือเทศลูกใหญ่, ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม, หัวหอม, โยเกิร์ตรสไม่หวาน 120 กรัม, เครื่องปรุงรสใดๆ, เกลือ

1. แครอทและหัวหอมสับหยาบนำไปผัด เนยในกระทะ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้และพริกหยวกบด
2. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทองถั่วที่ล้างแล้วจะถูกเทลงไป พวกเขาผัดกันสองสามนาที
3. เพิ่มน้ำซุปไก่และซอสมะเขือเทศลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 10-12 นาทีมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังจะถูกส่งไปยังซุป
5. มันยังคงเพิ่มเกลือปรุงรสลงในจานและปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ขณะที่ยังร้อนอยู่ เครื่องปั่นจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

ซุปเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตรสไม่หวาน หากคุณเปลี่ยนน้ำซุป น้ำเปล่าก็สามารถทำเป็นมังสวิรัติได้

แกงถั่ว - สูตรอินเดีย

ถั่วสำหรับปรุงแต่งสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ผิดปกติมากเช่นตาม สูตรยอดนิยม อาหารอินเดียด้วยเครื่องเทศนานาชนิด จานนี้ใช้ ส่วนผสมดั้งเดิม- กะทิ (180 มล.) และนอกจากนี้: ถั่วแดง 170 กรัม, แกง, ขมิ้น, พริกไทยและอบเชย, หอมแดงครึ่งหัว, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ

1. ถั่วเลนทิลล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. หัวหอมสับกระเทียมและแครอทรวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะ
3. เพิ่มถั่วเลนทิลลงในผักและส่วนผสมจะถูกเทลงครึ่งหนึ่ง กะทิ(หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เจือจางด้วยน้ำเปล่า) นำส่วนประกอบต่างๆ มาปรุงรวมกันจนพืชตระกูลถั่วนิ่มโดยใช้ไฟอ่อนมาก
4. มันยังคงรักษาเกลือเทนมที่เหลือลงไปและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

เสิร์ฟ จานที่ผิดปกติกับ ข้าวกล้องหรือผัดถั่วเขียว ตามหลักการแล้ว แกงควรมีรสเผ็ดมาก แต่คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ตามชอบ