สูตรเค้กสปันจ์เขียวชอุ่มที่บ้าน ทำอาหารในหม้อหุงช้า

บิสกิตเนื้อนุ่มน่ารับประทาน บางเบาและมีกลิ่นหอม บิสกิตที่กินได้แทบไม่รออบเสร็จ หรือทำเค้ก โรล ขนมอบด้วย ... พูดง่ายๆ ก็คือบิสกิตที่เราทุกคนชอบมาก และไม่ใช่ทุกคนจะประสบความสำเร็จ หรือพวกเขาไม่ได้พยายามอบเพราะกลัวความยากลำบาก

นั่นคือเหตุผลที่เรารวบรวมกฎหลัก รายละเอียดปลีกย่อย และลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้คุณและฉันได้รับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ

เราขอเตือนคุณว่าบิสกิตมีเพียง ส่วนผสมหลักสามประการ: ไข่ น้ำตาล แป้ง ว่าจะกินอะไร สองวิธีหลักทำอาหาร แป้งบิสกิต: เย็นและร้อน

เย็นวิธีนี้จะดีกว่าถ้าเราจะม้วนเพราะบิสกิตไม่มีตัวตน แต่ร่วนน้อยกว่า

ร้อน(ในอ่างน้ำ) เราใช้วิธีนี้เพื่อให้ได้บิสกิตที่หนาแน่นและร่วนมากขึ้นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เกาะตัวระหว่างการอบ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ชื่นชอบการทำขนมส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีการเตรียมแป้งแบบเย็นสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ

ทางเย็น

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง. ร่อนแป้งลงในชามซึ่งจะสะดวกในการเท มาเตรียมชามสำหรับตีวิปปิ้ง - สำหรับไข่แดงและไข่ขาวให้ใช้ช้อนสำหรับผสม มาทำให้จานชามสะอาดหมดจดกันเถอะ
มาเตรียมจานอบทาเนยที่ก้นและผนังให้สูงประมาณ 1 ซม. - หากคุณทาจนเต็มความสูง บิสกิตจะลื่นและตกตะกอน เฉพาะตรงกลางเท่านั้นที่จะลอยขึ้น โรยกระทะด้วยแป้งหรือเซโมลินา เปิดเตาอบที่ 180° - เว้นแต่ในสูตรจะระบุอุณหภูมิที่แตกต่างออกไป
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเมล็ดหายไป จากนั้นตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า หลายๆ คนข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่แป้งจะดีกว่าถ้าคุณไม่ข้ามไป
เราล้างสิ่งที่แนบมากับมิกเซอร์แล้วเช็ดให้แห้ง ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงในกระแสจนกระทั่งมวลเกิดฟองแน่นและน้ำตาลละลายหมด
ถอดเครื่องผสมออก หยิบช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนไว้ในมือ
เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนด้วยช้อนจากบนลงล่าง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป และคนเบาๆ ต่อไป
เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและคนแป้งด้วยวิธีเดียวกันจนเนียน

วิธีร้อนแรง

ที่นี่ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารมากมาย เพราะไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง แต่แบบฟอร์มที่เตรียมไว้และการเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้าถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ส่วนผสมก็เหมือนกัน
มาเตรียมตัวกัน เนื่องจากมีคนไม่กี่คนที่มีอุปกรณ์พิเศษ เราจึงต้องมีกระทะสองใบ: ขนาดใหญ่ขึ้นและน้อยลง หรือกระทะและชาม กระทะใบเล็กควรยึดไว้อย่างมั่นคงกับผนังของใบใหญ่กว่า ซึ่งเราเทลงไปและตั้งน้ำร้อน - ไม่ให้เดือด
ตอกไข่ลงในกระทะใบเล็ก ใส่ในโรงอาบน้ำ และเริ่มตีอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วสูงสุดเช่นกัน จนกระทั่ง ส่วนผสมไข่จะไม่อุ่นถึงอุณหภูมิ 40-50° ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์พิเศษใช่ไหม? ใช้นิ้วแตะส่วนผสมกันดีกว่า เพราะอุณหภูมิอยู่ที่ 36.6° ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมจะรู้สึกอุ่น
วางกระทะลงบนโต๊ะโดยไม่ขัดจังหวะการทำงานของเครื่องผสมแล้วตีต่อไปด้วยความเร็วเดิมเติมน้ำตาลจนกระทั่งมวลเย็นลงที่ 20-25° และเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
ตอนนี้เทแป้งลงในสตรีมแล้วใช้เทคนิคเดียวกัน - จากบนลงล่างไม่ใช่เป็นวงกลม - นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมแบบฟอร์มหรือแผ่นรองอบ (ปูด้วยกระดาษรองอบ) ไว้ล่วงหน้า ดังนั้นทันทีที่แป้งที่เตรียมโดยวิธีแรกหรือวิธีที่สองพร้อมเราก็เทลงในแม่พิมพ์ทันทีในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศที่ไม่จำเป็น เราปรับระดับและส่งไปที่เตาอบโดยตั้งระดับเฉลี่ย
แป้งไม่ควรเติมแม่พิมพ์เกิน 3/4 ของทางขึ้น - มันจะขึ้นมาก แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของเรา แต่โดยเฉลี่ยแล้วบิสกิตชั้นบาง ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 8-12 นาทีและชั้นที่หนากว่า - 25-40 มม. - จากครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาที
หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน: เจาะมันแล้วดึงอันที่แห้งออกมา - ทุกอย่างพร้อมแล้ว
เค้กสปันจ์ที่อบอย่างดีจะออกจากด้านข้างของกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ ก็จะคืนรูปร่างได้อย่างง่ายดาย
อย่าเปิดเตาอบ อย่างน้อยในช่วง 10-15 นาทีแรก เพราะบิสกิตจะละลายหมด เขาเป็นสัตว์ที่อ่อนโยน ไม่ทนต่อของมีคมหรือโดยทั่วไปแล้วการสั่น การเคาะ การกรีดร้องหรือการกระทืบ ดังนั้นเราจึงขับไล่ชายหนุ่มที่ไม่สงบและชายซุ่มซ่ามออกจากครัวขณะอบขนม
เพื่อให้เค้กสปันจ์ที่ประสบความสำเร็จสำหรับเราไม่อยู่ตัวหลังจากการอบและนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายเราจึงนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าเปียก จากนั้นจึงย้าย (หมุน) ลงบนตะแกรงจนเย็นสนิท
หากเราจะตัดบิสกิต เราจำไว้ว่าสำหรับสิ่งนี้จะต้องยืนได้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เนื่องจากการตัดจะง่ายขึ้นเมื่อไม่ได้แตะต้องอีกต่อไป และหากคุณวางแผนที่จะแช่บิสกิตด้วยก็ให้หั่นไม่เร็วกว่า 8 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กสปันจ์หนึ่งวันก่อนและปล่อยทิ้งไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
คุณสามารถตัดบิสกิตด้วยมีดได้ แต่จะดีกว่า - ด้วยสายเบ็ด เราทำรอยกรีดที่ด้านข้างของเค้กสอดด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงเข้าไปแล้วข้ามปลายตรงหน้าเรา - แล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เกี่ยวกับ ม้วนฟองน้ำ- ดูรายละเอียดลักษณะเฉพาะของการอบและการกลิ้งด้านล่าง

กฎ รายละเอียดปลีกย่อย และเทคนิคในการทำบิสกิต

คุณภาพจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ขาววิปปิ้งเป็นหลัก และเราสามารถตีพวกมันให้เป็นโฟมที่แข็งแกร่งและมั่นคงได้ หาก:
- เราใช้เฉพาะของสดเท่านั้น
- เลือกอันที่ใหญ่ที่สุด - พวกมันมีโปรตีนมากกว่า
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แต่ถ้าหยดไข่แดงลงไปในไข่ขาว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถช่วยสถานการณ์ได้ นั่นคือ ปรุงแป้งให้ร้อน
- เราใช้ภาชนะที่สะอาดและแห้งเท่านั้นในการตีวิปปิ้ง มีไขมันเล็กน้อยบนผนัง - และงานทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์
- เพื่อรับประกันวิปปิ้งคุณภาพสูง เราจึงใส่จานที่เราตีโปรตีนลงในชามด้วย น้ำเย็นน้ำแข็งหรือหิมะ
เรามีเกลืออยู่ในมือ กรดมะนาวหรือ น้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อยหากเราคิดว่าไข่ไม่ได้ตีด้วยวิธีที่ดีที่สุดเราไม่ใช้แป้งราคาถูกสำหรับบิสกิต - เท่านั้น เบี้ยประกันภัย.
เราไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้ง - การกระทำง่ายๆ นี้จะเพิ่มออกซิเจนให้กับมันและคลายตัวออกไป ทำให้แป้งของเราสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นซึ่งพบได้ในแป้งอีกด้วย
ก่อนที่จะเติมแป้ง ให้ปิดเครื่องผสมและทำทุกอย่างด้วยตนเอง - เครื่องผสมในขั้นตอนนี้สามารถตกตะกอนวิปโฟมได้ ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน
เราผสมโปรตีน ไข่แดง และแป้งอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง ไม่ใช่ส่วนผสมที่เป็นวงกลมตามปกติ แต่โดยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง ซึ่งจะทำให้ฟองอากาศอยู่ในแป้งและป้องกันไม่ให้ตกตะกอน
หากเพิ่มแป้งหรือโกโก้ตามสูตรให้ผสมก่อน ส่วนผสมเพิ่มเติมด้วยแป้ง
ควรใส่เมล็ดฝิ่น ผิวเอร็ดอร่อย ฯลฯ เมื่อผสมแป้งกับไข่แล้ว
การเติมแป้งจะทำให้บิสกิตมีรูพรุนมากขึ้นและร่วนน้อยลง
หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยที่นิ่มเล็กน้อย: ด้านล่างสุดและผนังสูงประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่านั้นหากชั้นบิสกิตบาง
เมื่อเราต้องการเตรียมบิสกิตที่ไม่มีเปลือกเด่นชัด นุ่มและเบา - เช่นสำหรับเค้กเนยหรือเค้ก - จากนั้นจึงวางกระดาษรองอบลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง โดยตัด "ผนัง" ที่ความสูงไม่เกิน 5- 6 มม. และเรายังทากระดาษนี้ตามด้านล่างด้วยน้ำมัน
แป้งบิสกิตสามารถเตรียมด้วยผงฟู ในกรณีนี้ ให้ทาจาระบีและโรยด้วยแป้งทั้งด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ขึ้นไปด้านบน
คุณไม่ควรพักควันหลังจากเตรียมแป้ง - ต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันทีแล้วส่งไปที่เตาอบ มิฉะนั้นมันจะสงบลงและคุณสามารถลืมเรื่องเอิกเกริกได้
วางกระทะไว้ที่ความสูงตรงกลางของเตาอบ หากด้านบนถูกปกคลุมเร็วเกินไป เปลือกสีน้ำตาลทอง- ควรคลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์แช่น้ำไว้ เปลือกโลกที่แข็งแรงอาจรบกวนการระเหยของความชื้นได้ เปลือกโลกจะไม่อบและเปียกอยู่ตรงกลาง
บิสกิต - ไม่ใช่แฟน อุณหภูมิสูงและแม่บ้านที่ใจร้อน: ควรอบที่อุณหภูมิ 180° และเติมช็อกโกแลตหรือโกโก้ที่ 170° จริงอยู่มีสูตรอาหารที่มีสภาวะอุณหภูมิต่างกัน
แม่บ้านบางคนแนะนำว่าหลังจากเค้กสปันจ์ขึ้นในเตาอบและมีเปลือกแข็งเล็กน้อยแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160° แล้วอบที่อุณหภูมินี้จนสุก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ ไม่ว่าในกรณีใด 10 นาทีแรกจะต้องแม่นยำ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจตกลงได้ หากจำเป็นให้เปิดออกเล็กน้อย ไม่นานและระมัดระวังให้มาก
บิสกิตไม่ชอบตัวสั่น เคาะ กรีดร้อง และกระทืบ
จะเป็นการดีที่สุดถ้าเราต้องการให้ผมนุ่มไม่เปียก เค้กสปันจ์เนื้อบางเบา, เอาให้เขา ปริมาณที่ต้องการพักให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้กสปันจ์สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและรับประทานได้ทันทีหลังอบ แต่เพื่อที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารให้ตัดมัน ฯลฯ จะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อน เล็กน้อยคืออย่างน้อย 4 ชั่วโมงและก่อนการชุบ - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าในการอบในตอนเย็น และตัด แช่ และประกอบเค้กหลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง จากนั้นมันจะไม่แตกสลายและหลังจากการชุบมันจะไม่เปียกหรือเสียรูปร่าง
ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ โดยใช้มีดหรือสายเบ็ด เพียง - สายการประมง เราทำรอยตัดที่ด้านข้างของเค้ก ใส่สายเบ็ด ข้ามไปข้างหน้าเรา - แล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ โดยให้ปลายขนานกัน

หากเราจะทำโรล...

แป้งสำหรับสปันจ์โรลมักจะทำให้บางกว่าเค้กที่หนากว่า
หากสูตรต้องการสารเติมแต่ง เนย- ต้องละลายและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องเติมลงในส่วนผสมก่อนเติมแป้ง
เราอบชั้นฟองน้ำบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอซึ่งมีความหนาในสูตรที่แตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 10 มม.
วางเค้กสปันจ์ร้อนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าขนหนูที่โรยด้วยน้ำตาลทราย นำกระดาษออก ม้วนเค้กสปันจ์โดยใช้ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลของขนมอบและให้แน่ใจว่าเมื่อจำเป็นต้องกางชั้นออกเพื่อใช้ไส้ มันจะไม่แตกสลาย
คลี่ชั้นที่ระบายความร้อนออกใช้ไส้กรองแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถม้วนชั้นร้อนได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าเช็ดตัว - ด้วยกระดาษที่ใช้อบและนำออกเมื่อคลี่ชั้นที่เย็นลง
หากไส้ไม่มีน้ำมันแต่ทำจากแยม คอนฟิเจอร์ ผลไม้ ฯลฯ - จากนั้นคุณสามารถใช้ไส้ร้อน อุ่นในไมโครเวฟ ลงบนชั้นบิสกิตที่ร้อนโดยตรง ก่อนที่มันจะเย็นลง ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นและแช่ตัว
เราทำครีมสำหรับม้วนให้นุ่มขึ้นเพื่อที่ว่าเมื่อรีดจะไม่กดดันบิสกิต

หากคุณมีปัญหากับเตาอบของคุณ...

แป้งจะขึ้นเป็นก้อนเนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอ อีกครั้งเราวางแผ่นอบเพิ่มเติมไว้ด้านบนทันที ถ้ามันไหม้จากด้านล่าง ให้วางภาชนะ (หรือชามโลหะ) ที่มีน้ำอยู่ลงไป เราทำทั้งหมดนี้ก่อนเปิดเตาอบ
เตาอบได้รับความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น - วางถาดอบกลับด้านที่ด้านล่างหรือ - ถ้าคุณมีหนึ่งก้อน - อิฐสะอาดสองสามก้อน พวกเขาจะอุ่นเครื่องในเตาอบและให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เราไม่มีเป้าหมายที่จะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับบิสกิต บทความเดียวไม่เพียงพอสำหรับเรื่องนี้ มีเยอะที่สุด สูตรที่แตกต่างกันแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่ถ้าคุณไม่คุ้นเคย ตอนนี้คุณรู้กฎในการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกแล้ว มีอะไรให้เพิ่มไหม? เขียนความคิดเห็น

เขียวชอุ่ม เบา มีรูพรุน และอร่อยมาก คำคุณศัพท์ทั้งหมดนี้สามารถมอบให้กับบิสกิตได้หากอบตามนั้น สูตรที่ถูกต้อง. ตามหลักการแล้ว เค้กควรจะเรียบ ไม่มีสไลด์ด้านบน และไม่มีช่องว่างด้านใน ข้อดีอีกประการของบิสกิตคือมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากไม่มีการใช้ไขมันในการเตรียม - เนยหรือมาการีน นอกจากนี้ บิสกิตปริมาณมากยังมีน้ำหนักเบา ดังนั้นแม้จะใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถทำได้ เค้กปริมาตรสำหรับทั้งครอบครัว วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กง่ายๆ ที่บ้าน อ่านด้านล่าง

เราจะดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแยกโปรตีน ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟูและเบา เหมาะสำหรับทาทับด้วยนมข้นและบัตเตอร์ครีม วิปครีม หรือซาวครีม แล้วแต่สูตร สูตรนี้อบง่ายและรวดเร็วมาก เวลาทำอาหาร – 25 นาที

วัตถุดิบ:

ไข่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม
แป้งขาว - 1 ถ้วย;
ผงฟู – 1 ซอง (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

ทำให้ไข่เย็นลง แบ่งเป็นภาชนะทรงสูงโดยไม่ต้องแยกไข่ขาว - เราจะตีไข่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วเพิ่มความนุ่มนวลมาก หากเครื่องผสมของคุณมีความเร็ว 5 ระดับ ความเร็วแต่ละครั้งก็เพียงพอแล้ว 1-2 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่ไม่คงตัวแต่ยังคงรอยจากการทำงานของที่ตีไว้
ร่อนแป้งแล้วเติมทีละช้อน มวลไข่โดยไม่หยุดตี ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในลักษณะเดียวกัน และในตอนท้ายของการนวด ให้เติมโซดาและน้ำส้มสายชู หากคุณใช้ผงฟูแบบพิเศษ อย่าใช้น้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องดับไฟ
ปิดกระทะด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที
เทแป้งลงในกระทะ เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย และวางกระทะในเตาอบเพื่ออบเปลือก
เค้กสปันจ์อบเร็ว - โดยเฉลี่ย 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ การตรวจสอบว่าพร้อมหรือยังนั้นง่ายมาก: ใช้ไม้เสียบไม้ยาวๆ แล้วเสียบลงไปตรงกลางเค้กโดยตรง หากยังคงแห้งโดยไม่ทำให้แป้งติด แสดงว่าเค้กพร้อมรับประทาน
อย่ารีบนำออกจากเตาอบ - ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดเตาอบ
จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ ค่อย ๆ คว่ำลงบนตะแกรงแล้วนำกระดาษออก
ตามหลักการแล้ว ควรปล่อยให้เค้กสปันจ์ "พักผ่อน" เป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง แต่หากไม่มีเวลาก็สามารถเริ่มประกอบเค้กที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

บิสกิตในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าว – ผู้ช่วยที่ทันสมัยแม่บ้านคนไหนก็ได้ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ มากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้เวลาลงทุนที่บ้านน้อยที่สุด เค้กสปันจ์ในเตาอบมหัศจรรย์นี้มีความพิเศษ - นุ่มฟูและโปร่งสบายมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเค้กที่มีลักษณะคล้ายสีเหลืองอ่อนตกแต่งด้วยครีมหรือเคลือบ เวลาเตรียม: 20 นาที + 50 นาทีสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

4-5 ฟองขึ้นอยู่กับขนาด
แป้ง - แก้วพร้อมสไลด์
น้ำตาล – 190 กรัม;
วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะอบเปลือกให้เตรียมอะไรสักอย่าง นำไข่ออกจากตู้เย็น ไข่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องสำหรับสูตรนี้ หากคุณลืมทำสิ่งนี้ให้ข้ามไป ไข่ดิบเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับวานิลลาแล้วร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมอุดมด้วยออกซิเจนและเป็นปุย เช็ดชามอเนกประสงค์ให้แห้งแล้วทาด้วยเนย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยแป้งเล็กน้อยได้อีกด้วย
ตอกไข่ลงในชามแล้วตีรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ในตอนแรกความเร็วควรต่ำ และความเร็วสูงสุดในตอนท้าย
เติมน้ำตาลโดยเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ
ทันทีที่คุณเทน้ำตาลหมดแล้ว ให้เริ่มเติมแป้งและวานิลลาลงในส่วนผสมทีละน้อย และอย่าปิดเครื่องผสม
ค่อยๆ เทแป้งลงในชามหลายเมนูและพักไว้จนแป้งเท่ากัน
ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม "การอบ" ในเมนูหลายเมนู ใน รุ่นที่แตกต่างกันในหม้อหุงข้าวหลายเมนู กระบวนการอบบิสกิตอาจใช้เวลาประมาณ 25 ถึง 60 นาที ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบบิสกิตด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก อย่าเปิดฝาในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก
ทันทีที่สปันจ์เค้กอบแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้เย็นก่อนจึงนำเค้กออกโดยคว่ำชามลงบนจาน

เค้กสปันจ์คัสตาร์ด

บิสกิตที่จะไม่มีวันร่วงหล่นสามารถทำได้ตามสูตรในอ่างน้ำ มันถูกเรียกว่าคัสตาร์ด ข้อดีของมันคือมีรูพรุนมาก โดยมีช่องว่างอากาศขนาดใหญ่อยู่ข้างใน จึงนุ่มและเบามาก เหมาะสำหรับมือใหม่ที่ยังไม่ชำนาญการอบขนม เค้กสปันจ์สำหรับเค้กที่บ้าน เวลาทำอาหาร - 35 นาที + 25 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 150 กรัม;
4 ไข่;
เกลือ - หนึ่งหยิบมือ;
แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 60 กรัม
แป้ง – 60 กรัม;
วานิลลา – 1-2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมแบบฟอร์ม. สูตรนี้.ออกแบบมาสำหรับ เค้กขนาดเล็กดังนั้นแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20–22 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว ปิดด้านล่างด้วยกระดาษถูด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
แยกผ้าขาวออก ตีจนตั้งยอด - เป็นลอนที่มั่นคงและไม่หลุดร่วงบนโฟม เพิ่มเกลือเล็กน้อยสำหรับการตีแบบเบา ๆ
บดไข่แดงลงไป แยกจานด้วยแป้ง
จำเป็นต้องรวมทั้งสองมวล: เข้า โฟมโปรตีนเพิ่มส่วนผสมไข่แดงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วยกแป้งจากล่างขึ้นบนแล้วคนเบา ๆ
วางกระทะด้วยแป้งบนไอน้ำแล้วเริ่มตี มวลควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ปัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าคุณจะได้มวลที่เรียบเนียนและเป็นมันเงา เวลาทำความร้อน - ไม่เกิน 10 นาที
จากนั้นนำชามออกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. ตีแป้งจนส่วนผสมเย็นสนิท
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ 20 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้
หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้บิสกิตเย็นลง จากนั้นจึงพลิกลงบนจานหรือกระดาน นำกระดาษรองอบออก แล้วประกอบเค้กตามสูตร ใช้ เนื้อครีมบางเบาที่คงรูปร่างไว้ - เป็นครีม เนย โปรตีน หรือซื้อจากร้านค้า ครีมผักและสำหรับการตกแต่ง - ไอซิ่ง ครีม โรยหรือแยม

มีหลายสูตร แป้งบิสกิตสำหรับเค้กซึ่งทำให้มันดูไม่ธรรมดา ของหวานแสนอร่อย.

ความลับในการทำอาหาร เค้กสปันจ์คลาสสิก

เพื่อให้คุณสามารถเตรียมสูตรบิสกิตแสนอร่อยที่บ้านได้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้

ติดเหมือนกัน ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ

เมื่อเตรียมสูตรเค้กสปันจ์เค้กแบบคลาสสิก คุณควรใช้อุณหภูมิเดียวกันสำหรับส่วนผสมทั้งหมด นอกจากนี้อย่าสูงเกินไปจะดีกว่า สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่คุณจะผสมส่วนผสมด้วย น่าแปลกที่สิ่งนี้มีบทบาทสำคัญจริงๆ

เลือกแป้งให้เหมาะสม

แป้งบิสกิตจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณสามารถเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสมได้นั่นคือแป้ง จะต้องมีคุณภาพสูงสุดและมีกลูเตนเป็นจำนวนมาก อย่าลืมร่อนก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้มีอากาศถ่ายเท นี่จะทำให้แป้งฟูขึ้นมาก

แยกไข่ให้ละเอียด

สิ่งสำคัญมากคืออย่าผสมไข่ขาวออกจากไข่แดง มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถตีไข่ขาวได้ดี

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้ไข่ขาวของคุณฟูมากที่สุดคือการทำให้ไข่เย็นก่อนปรุงอาหาร เค้กฟองน้ำนุ่มสำหรับเค้ก

เตรียมจาน

สูตรเค้กสปันจ์ที่อร่อยและเรียบง่ายสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อภาชนะถูกล้างไขมันออกจนหมดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนที่จะเริ่มตีไข่ขาว

ผสมแป้งอย่างถูกต้อง

เมื่อเตรียมแบบง่ายและ สูตรอร่อยสำหรับสปันจ์เค้ก ควรผสมแป้งในทิศทางเดียวเท่านั้น และไม่ควรนานเกินไป ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะไม่โปร่งและฟูเพียงพอ

เตรียมเตาอบไว้ล่วงหน้า

สูตรเค้กสปันจ์แสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้คุณพึงพอใจก็ต่อเมื่อการเตรียมทุกขั้นตอนถูกต้อง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเตาอบ

ขั้นแรก คุณต้องเปิดไฟไว้ที่ 180 องศา และตั้งบิสกิตให้สุกทันทีที่อบเสร็จ มิฉะนั้นอาจค้างในช่วงเวลารอ นอกจากนี้อย่าตรวจสอบในช่วง 25 นาทีแรก เนื่องจากอุณหภูมิอาจไม่สูงเพียงพอเนื่องจากอุณหภูมิลดลงกะทันหัน

ทำการเปลี่ยนแปลงแบบเดิม

สูตรเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่ผิดปกติ. ตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพื้นดินเล็กน้อยได้ จันทน์เทศ, กานพลูหรืออบเชย นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนแป้งได้ เศษอัลมอนด์ขอขอบคุณที่คุณ เค้กสปันจ์ได้รสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อน

ค้นหาสูตรเค้กสปันจ์ทีละขั้นตอนสำหรับเค้กในเตาอบพร้อมรูปถ่ายและเริ่มทำด้วยตัวเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร!

ด้วยสูตรการทำอาหารโฮมเมดที่หลากหลาย เค้กสปันจ์จึงยังคงเป็นที่ชื่นชอบ ถ้ามีกองทุนทองในโลกแห่งการทำอาหารล่ะก็ความอร่อยนี้ ขนมอบอันเขียวชอุ่มเข้าไปอยู่ในนั้นได้แน่นอน ขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่วิธีการปรุงอาหารหลายวิธี และรูปแบบไส้ที่หลากหลายจนนับไม่ถ้วน หากอยากรู้เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย เค้กสปันจ์ที่บ้าน - ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งเค้กสปันจ์

เค้กสปันจ์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามอย่างเท่านั้น: น้ำตาล ไข่ แป้ง แล้วคุณก็ลองได้ วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำฐานแบบนั้น เค้กสปันจ์สำเร็จรูปกลับกลายเป็นว่างดงามมาก วิธีง่ายๆ คือการตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ครีมข้นแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม ต้องทำหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งบิสกิตจะฟู ในบางสูตรแป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่กำหนดซึ่งช่วยให้เค้กสปันจ์โปร่งขึ้น

สูตรคลาสสิก

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมอบโฮมเมดยอดนิยมด้วยสูตรนี้ เค้กสปันจ์สุดคลาสสิคจะหักล้างความเชื่อที่ว่าการเตรียมแป้งและการอบเค้กตามสูตรนี้เป็นงานที่ลำบาก คุณสามารถรับมือได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณพยายามเตรียมขนมหวานสำหรับชาก็ตาม เตรียมส่วนผสมแล้วลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญตามคำแนะนำที่มีรูปถ่าย: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

5 ไข่;
น้ำตาล 200 กรัม
แป้ง 1 ถ้วย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
ร่อนแป้งรวมกับไข่แดงผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป
เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ ตั้งภาชนะให้อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
ตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วน ทาครีม เชื่อมแต่ละซีก และตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนของเค้กสปันจ์น้ำผึ้งจะเอาชนะแม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบเป็นพิเศษ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานจากผึ้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน บิสกิตน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
2 ไข่;
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
เนย 150 กรัม (เนย);
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
1ซอง น้ำตาลวานิลลา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง แล้วใช้ที่ตีเพื่อผสมส่วนผสมอีกครั้ง
จากนั้นใส่เนยนิ่ม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ สุดท้ายแป้งจะค่อยๆถูกแนะนำหลังจากนั้นแป้งจะเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
อบที่อุณหภูมิปานกลาง ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลต ซึ่งก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องเตรียมล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์คือไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่จำเป็น:

แป้ง 100 กรัม
190 ก ผงน้ำตาล;
6 ไข่;
เนย 80 กรัม (เนย);
ผงโกโก้ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลผง ห้องอบไอน้ำประมาณห้านาทีแล้วจึงยกชามผสมส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนกระทั่ง มวลอันเขียวชอุ่ม. ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า
ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลไข่ครั้งละประมาณหนึ่งในสามโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
ก่อนที่จะเติมแป้งและโกโก้ครั้งสุดท้าย ให้เทเนยละลายลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งส่วนสุดท้ายอีกครั้ง แล้วเทน้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเนียน
เปิดกระทะ วางกระดาษรองอบไว้ แม้กระทั่งชั้นแป้งบิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: ห้ามเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้!
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ และก่อนเสิร์ฟ ให้ทาครีมด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรแป้งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงครีมได้ บิสกิตเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก - จากคัสตาร์ดหรือ ครีมเนยไปจนถึงช็อกโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะโดยการผสมผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียว และยังมีครีมที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์

ที่สุด เวอร์ชั่นอ่อนโยนครีมซึ่ง สูตรคลาสสิกเตรียมด้วยนม ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างที่สองคือไข่ แต่มีหลายรูปแบบ คัสตาร์สำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น เพื่อเตรียมความคลาสสิค ชูว์เพสตรี้จำเป็น ส่วนผสมต่อไปนี้:

4 ไข่;
นม 500 มล.
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่กับปัดกับน้ำตาล
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลวานิลลา.
จากนั้นเทนมเย็นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง
เมื่อครีมข้นขึ้น ให้เอาออก พักให้เย็นเล็กน้อย ทาน้ำมันที่เค้ก

ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารด้วยตัวเอง ครีมธรรมดาสำหรับบิสกิตจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้เรียบง่ายและบางเบาจนกลายเป็นครีมสากล หมวดหมู่ที่แตกต่างกันขนมอบโฮมเมด หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารทำให้ข้นในการเตรียมครีมด้วยซ้ำ: คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วทาจาระบี ครีมเปรี้ยวบิสกิต

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมันน้อยกว่า 20%)
น้ำตาล (150 กรัม;
วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ตามคำขอใน ครีมพร้อมเพิ่มแยมและถั่วบด

นมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมการโดยให้ความสำคัญกับไส้บิสกิตประเภทนี้ ครีมแคลอรี่ต่ำ. ไส้เพื่อสุขภาพจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม เมื่อได้รสชาติที่หอมหวานเข้มข้น ครีมนมเปรี้ยวปรุงด้วยนมข้น สำหรับ สูตรพื้นฐานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
เนย 200 กรัม (เนย)

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีส แต่ควรถูผ่านตะแกรงจะดีกว่า
จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กสปันจ์

เค้กที่สวยงามมอบสุนทรียภาพอันน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดนั้นจะต้องเตรียมพร้อมก่อน ทำถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ ปัญหาพิเศษช่วย สูตรทีละขั้นตอน. เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีในตัวของมันเองด้วย รูปร่างทำให้ฉันอยากลองอีกครั้งแนบรูปถ่ายพร้อมคำแนะนำ ด้วยการทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเค้กสปันจ์ที่คู่ควรกับชื่อผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

ด้วยครีมชีสครีมและลูกพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะเน้น ครีมชีสครีม. การชุบฐานด้วยครีมประเภทนี้จะเปลี่ยนไป เค้กโฮมเมดเพื่อการรักษาที่ต้องการมากที่สุด ตารางเทศกาล. ลูกพีช - กระป๋องหรือสด - เพิ่มความสดชื่นของผลไม้และยังใช้เป็นของตกแต่งเค้กได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

3 ไข่;
แป้ง 120 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำ 0.5 แก้ว
เหล้ารัม 1 ช้อนชา
คอทเทจชีส 300 กรัม
ครีม 200 กรัม
ลูกพีช 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมจนส่วนผสมเป็นสองเท่า ใส่แป้งที่ร่อนไว้ อบแป้งในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, กวนตลอดเวลา
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ตัดแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง น้ำเชื่อมปล่อยให้เย็น
ในช่วงเวลานี้ ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีมและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
ทาเค้กบิสกิตครึ่งหนึ่งเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ และทาครีมไว้ด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยลูกพีชหั่นบาง ๆ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด

Souffléกับมาสคาโปนและผลเบอร์รี่

การเลือกสูตรนี้เพื่อการทำอาหารให้อร่อย ขนมโฮมเมดโปรดจำไว้ว่าจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มีการเตรียมบิสกิตในเค้กซูเฟล่หลากหลายชนิดไว้ล่วงหน้าก่อน งานฉลองแต่ความละเอียดอ่อนนี้คุ้มค่ากับเวลาในการเตรียมและการรอคอยก่อนที่จะลอง แทบจะไม่มีอีกแล้ว เค้กโปร่งสบายซึ่งมีชิ้นอาหารอันโอชะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง 120 กรัม
แป้ง 60 กรัม
3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
โกโก้ 60 กรัม
มาสคาโปน 250 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม;
ครีม 100 มล.
เจลาติน 5 กรัม
ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

กระบวนการทำอาหาร:

แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมก่อนเตรียมครีม
แบ่งไข่ไก่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดส่วนหลังด้วยน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นเพิ่มผ้าขาวที่ตีแยกกัน
แบ่งปริมาตรแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้ก
ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมครีม ใน จานเคลือบฟันเทน้ำตาล 100 กรัม, ผลเบอร์รี่สับ, ตั้งไฟให้ทั่วด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากันจนข้น เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในครีม
แยกมาสคาโปนกับน้ำตาลที่เหลือแยกกัน
เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วทีละชิ้น ครีมเบอร์รี่และวิปปิ้ง แช่เย็นเพื่อแช่เค้ก

ด้วยชั้นเยลลี่และผลไม้

หากต้องการทำเค้กที่มีชั้นเยลลี่ คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบขนมมาก่อน ของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จัดอยู่ในประเภทที่ซับซ้อน แต่รสชาติของมันคุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ความนุ่มและความโปร่งสบายของแป้งบิสกิตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความนุ่มของเยลลี่ ของหวานมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม
4 ไข่;
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
ผงฟู 1 ช้อนชา
เยลลี่ 2 ซอง;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแยมใด ๆ (แยม, แยมผิวส้ม);
ผลไม้สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อจะได้ไม่ต้องตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง
เตรียมเยลลี่ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วเทลงบนเค้กที่เคลือบด้วยแยมก่อนหน้านี้ เชื่อมต่อพวกเขาตกแต่งด้านบนโรย เกล็ดมะพร้าวและวางผลไม้ (แอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ มะนาว ส้ม กีวี)
วางเค้กไว้ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นผลไม้ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมโปรตีนและไส้กล้วย

คุณจะไม่ต้องคิดอีกต่อไปเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับชาอีกต่อไป หนึ่ง สูตรง่ายๆเชื่อมต่อหลายรายการพร้อมกัน ส่วนผสมที่อร่อยซึ่งทำให้อยากกินเค้กเป็นรายบุคคล แต่รวมๆ แล้วไม่เหลือโอกาสสำหรับคนชอบหวาน เบเกอรี่คลาสสิก - ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก– ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและรสชาติผลไม้แสนอร่อย ไส้กล้วย.

วัตถุดิบ;

แป้ง 100 กรัม
4 ไข่;
โกโก้ 50 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
กระรอก 3 ตัว ( ไข่ไก่);
น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
กล้วย 3 ลูก;
2 ช้อนโต๊ะ. ช็อคโกแลตขูดหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกกัน และตีไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้งโกโก้ผสมอบเค้ก
ในระหว่างนี้ ให้ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองที่โปร่งสบาย
เคลือบเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมโปรตีน จัดเรียงกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมให้เข้ากัน แช่ด้านบนด้วยครีมที่เหลือ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูด

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย เค้กฟองน้ำสังเกตสัดส่วน อุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ แต่ความนิยมของบิสกิตนั้นไม่เพียงรับประกันความเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน: การอบไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่มีเรื่องเล็ก ประสบการณ์การทำอาหาร. วิธีทำเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่บ้าน? คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อ จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด และวิธีตกแต่งอาหารอันโอชะเพื่อไม่ให้ใครสามารถต้านทานความอยากลองได้จากวิดีโอด้านล่าง

ด้วยสตรอเบอร์รี่และวิปครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปพร้อมนมข้น

เค้กสปันจ์โปร่งสบายตกแต่งด้วยฟองดอง

เค้กสปันจ์กับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

แปลจากภาษาอิตาลีว่าด้วย ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "อบสองครั้ง" ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่เตรียมมันและไม่ได้กล่าวถึงที่ไหนเลย

ตัวแรกที่ใช้เป็นอาหาร ขนมนี้กะลาสีเรือชาวอังกฤษ (ตัดสินโดยท่อนไม้ของเรือ) ในทางปฏิบัติจะกินมันเฉพาะตอนออกเรือเท่านั้น เนื่องจากมันไม่ได้ขึ้นรา และเป็นที่รู้กันว่าเป็นปัญหาใหญ่บนเรือ วันหนึ่ง ระหว่างการลงจอดครั้งต่อไปที่ท่าเรือฝรั่งเศส เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสได้ลองชิมอาหารอันโอชะนี้ เขาอินจริงๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของอากาศ ในชั่วโมงเดียวกันนั้น เชฟทำขนมก็รีบทำขนมในครัวเพื่อเลี้ยงเพื่อนๆ ทุกคน จากนั้น เมื่ออาณานิคมของอังกฤษเติบโตขึ้น ขนมอบเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และหากใครซักคนในช่วงบ่ายนั่งจิบชาพร้อมขนมปังขนมคล้ายก้อนเมฆโปร่งสบาย นี่ถือเป็นงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษ

นับแต่นั้นเป็นต้นมาเขาก็ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน อาหารที่ดีที่สุดเสิร์ฟเป็นของหวาน ก่อนหน้านี้มีเพียงกะลาสีเรือเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินได้ แต่ตอนนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ ปัจจุบันมีสินค้ามากมายแม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเตรียมไปปรนเปรอตัวเองหรือคนที่เขารักได้ มีประเภท รูปร่าง ไส้และสูตรอาหารที่หลากหลายอย่างบ้าคลั่ง ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและแสดงวิธีเตรียมตัวให้คุณดู ผู้คนที่ได้ลองบิสกิตของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากมัน จะต้องการทราบรายละเอียดว่าคุณทำมันได้อย่างไร และจะมาเยี่ยมคุณบ่อยขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือมันง่ายและอร่อยมาก สิ่งนี้เองที่นำทางลูกเรือชาวอังกฤษในระหว่างการเดินทางครั้งต่อไปไปยังดินแดนอันห่างไกลและยังไม่มีใครสำรวจ

วัตถุดิบ:

ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลินหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ถ้วยลึกแล้วตอกไข่ทั้งหมดลงไป

2. เทน้ำตาลและวานิลลินลงไป

3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนกระทั่งเกิดมวลแสงปุยประมาณ 4 นาที จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

4. นำถาดอบทาด้วยเนยหรือ น้ำมันดอกทานตะวันเทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 250 องศา เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

5.นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วตัดตามต้องการ เพลิดเพลินกับชาของคุณ

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะเค้กสปันจ์จะฟูและโปร่งเสมอ ไม่ว่าคุณจะอยากทำให้เสียมากแค่ไหนก็ตาม และทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็วและใช้งานได้จริง

วัตถุดิบ:

ไข่ – 7 ชิ้น
น้ำตาล – 14 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง – 14 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ทั้งหมดลงในจานลึกแล้วใส่ลงไป น้ำตาลทรายตี 5 - 7 นาที

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วตีให้เข้ากัน

3. ทาจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนยหรือ น้ำมันพืช. เทแป้งลงไปแล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง จานก็พร้อม เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์

สูตรแยกโปรตีน

ด้วยสูตรนี้จึงกลายเป็นสีขาวเหมือนเมฆ ชื่อเป็นทางการ " เค้กนางฟ้า”อย่างแน่นอน สีขาวควรโรยเปลือกด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

โปรตีน – 7 ชิ้น
น้ำตาลผง – 150 กรัม
แป้ง – 80 กรัม
วานิลลินเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง

2. เทลงในชามก้นลึกแยกกัน ไข่ขาวและตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. ขณะตีให้เติมวานิลลิน

4. ในสองขั้นตอน ให้เติมน้ำตาลผงครึ่งหลังแล้วผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วนำไปผัดจนเนียน

6. อีกครั้ง ใส่แป้งและผงในส่วนต่างๆ 2-3 ครั้ง ในขณะที่กรองและผสมจากล่างขึ้นบน

7. จากนั้นนำแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วใส่แป้งลงไป

8. ที่อุณหภูมิ 175 องศา อบประมาณ 35 - 40 นาที

9. หลังจากที่เรานำออกจากเตาอบ ให้พลิกกลับและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงหั่นตามชอบและดื่มชาได้เลย

เค้กฟองน้ำเขียวชอุ่มด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารนี้มีความพิเศษตรงที่แม้แต่เปลือกก็ยังนุ่มและนุ่มมาก และภายในตัวเขาละลายเหมือนน้ำแข็งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา วันฤดูร้อน. อร่อยเป็นพิเศษด้วย ชาเขียวตั้งแต่เช้า