วิธีทำครีมแสนอร่อยสำหรับเค้ก ครีมเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

20 นาที

284 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

มีจำนวนมหาศาล สูตรอาหารที่ดีบิสกิตเค้กแสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่อะไรทำให้พวกเขามีความหลากหลาย? แน่นอนครีมที่คุณชุบเค้ก เขาคือผู้ให้รสชาตินี้หรือสิ่งนั้นและสร้างอารมณ์ให้กับเค้กของคุณ โดยเนื้อแท้แล้วเนื้อครีมมีความหรูหรา มวลอันเขียวชอุ่มซึ่งเตรียมโดยการตี ผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นครีมเทียม น้ำตาล ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ พวกเขาได้รับป้าย เค้กบิสกิตและตกแต่งเค้ก
วันนี้ฉันจะแสดงเก้าของที่พบบ่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียม สูตรครีมบิสกิตและคุณจะตัดสินใจได้ว่าครีมชนิดใดดีและเหมาะสมกว่าสำหรับชั้นของเค้กบิสกิตชิ้นต่อไปของคุณ
สูตรทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและแต่ละสูตรมีหลายตัวเลือกหรือหลายสิบตัวเลือก ฉันจะเสนอวิธีที่ง่ายและหลากหลายที่สุดให้คุณ หากคุณจะไม่ใช้ครีมที่เตรียมไว้ทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์แปลกๆ นี้จะเสื่อมสภาพเร็วมาก

สูตรครีมช็อคโกแลต

กระทะลิตร ชาม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสม

สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตกับนมข้นนั้นเรียบง่ายเหมือนวันของพระเจ้าและในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก คุณสามารถอ่านวิธีทำอาหารเวอร์ชั่นอื่นได้ที่ลิงค์นี้— ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ฉันอยากจะเตือนทุกคนที่ดูรูปร่างอย่างรอบคอบครีมประกอบด้วย จำนวนมากแคลอรี่

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตตามสูตรของฉันอย่างถูกต้องให้เลือกนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น คุณจะต้องไข่แดงของไข่ไก่สด นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่ม

ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต

จะใช้เวลา: 10 นาที
คุณได้รับบริการ: 6-7 (เค้กก้อนเล็กหนึ่งก้อน)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ชาม, สำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น.

• กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม

• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
• ซ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ.

ครีมบิสกิตที่ทำง่ายอีกอย่างคือครีมกล้วยกับครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิตครีมกล้วยเป็นหนึ่งในรายการโปรดของลูกฉัน ฉันคิดว่ามันเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และไม่เพียงเท่านั้น อ่านวิธีทำอาหารที่นี่ - ครีมกล้วยสำหรับเค้ก - อีกหนึ่งสูตรดั้งเดิมของเรา

เราเริ่มทำอาหารโปรดจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวสำหรับครีมควรแช่เย็นสดจากตู้เย็น

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

จะใช้เวลา: 20 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ความปรารถนาที่จะเตรียมครีมมหัศจรรย์, ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น, ตะแกรง (ถ้าคุณต้องการบดก้อนนมเปรี้ยวด้วยการถู, ถ้าไม่ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ)

• ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม
• เนย 1 ซอง;

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา

เตรียมตัว ครีมเต้าหู้กล้วยสำหรับสปันจ์เค้ก ใส่กล้วยขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น ลงในสูตรของเราแล้วตี
ไปที่ลิงก์นี้เพื่ออ่านวิธีการทำอาหารง่ายๆ อื่นๆ ของเรา - ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก -

สูตรครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

จะใช้เวลา: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 10 (เค้กขนาดกลาง)

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมันสูง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม)
• เนย 200 กรัม

• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง

ครีมครีมกับนมข้น

จะใช้เวลา: 15-20 นาที
คุณได้รับบริการ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับนวดและปรุงครีม ตะกร้อมือ ชามสำหรับผสมส่วนผสม

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือปานกลาง 400 กรัม
• หนึ่งในสามของนมข้นหวาน

• สเก็ตหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เงื่อนไขอีกอย่างคือต้องเย็น ฉันจะบอกคุณว่าการปรุงครีมเปรี้ยวสองประเภทสำหรับเค้กบิสกิตนั้นง่ายเพียงใด: คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวกับนมข้น
ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยว- นี่เป็นอย่างมาก ครีมหนาจะใช้เมื่อคุณต้องการพลาดเค้กหนา ๆ ภายใต้น้ำหนักครีมจะไม่ล้มเหลว ต้องใช้ครีมคัสตาร์ดทันทีหลังจากเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถใช้งานได้
ประการที่สองครีมสำหรับเค้กบิสกิตครีมเปรี้ยวกับนมข้นในทางกลับกันเป็นของเหลว พวกเขาชุบด้วยเค้กบิสกิตที่แห้งและไม่หนามาก ที่นี่คุณจะได้อ่านวิธีทำอาหาร โปรดทราบว่าน้ำมันสำหรับครีมหนึ่งและครีมที่สองควรนุ่ม
อร่อยที่สุด คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเค้กเตรียมดังนี้:

ทำอาหารครีมสำหรับสปันจ์เค้ก กับนมข้นขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ประกอบด้วยการตีครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องกับส่วนผสมที่เหลือ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตนั้นเตรียมด้วยเจลาตินอ่านสูตรอื่นของเราที่นี่วิธีที่คุณสามารถปรุงอาหารและในความเป็นจริงทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง

ครีมนมข้นสำหรับบิสกิต

15 นาที
คุณได้รับบริการ: 6-7 (เค้กชิ้นเล็ก)
เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมส่วนผสมสำหรับครีม เครื่องผสม หรือเครื่องตี

• ธนาคารนมข้น
• เนย 200 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมนมข้นสำหรับบิสกิตที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ซื้อนมข้นที่มีคุณภาพดีเยี่ยมเป็นพิเศษ เงื่อนไขที่สอง: ทั้งนมข้นและ เนยนำออกจากตู้เย็นก่อนเพราะควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง, เนย - นุ่ม

นี่อาจเป็นครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับบิสกิตเค้ก และใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้หากต้องการ คุณเพียงแค่ต้องทำงานกับมิกเซอร์เล็กน้อย หากต้องการเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยหรือเหล้าที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนที่นี่

คุณยังสามารถทำอาหารได้อย่างไรและอ่านโดยคลิกที่ลิงค์นี้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับทำน้ำเชื่อม, ชามสำหรับผสมส่วนประกอบของครีม,
มิกเซอร์.

• เนย 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เฮฟวี่ครีมครึ่งแก้ว

• สเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ
• ซองน้ำตาลวานิลลา

บัตเตอร์ครีมรุ่นนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ มันรักษารูปร่างได้ดีมาก มันสะดวกสำหรับพวกเขาในการเคลือบเค้กและสร้างชั้นบนสุดของเค้กเพราะเรา ครีมน้ำมันจะไม่แพร่กระจาย มันควรจะหนาและฟูในเวลาเดียวกัน เนยตามปกติเตรียมล่วงหน้ามันควรจะนุ่ม เราจะเตรียมครีมน้ำมันโดยใช้น้ำเชื่อมครีมกับคอนญัก

ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิต

จะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับบริการ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ที่ขูด, กระทะลิตรหรือทัพพี, ชาม, เครื่องผสมหรือที่ตี

• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• ไข่สองฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

• พลัมไขมัน 50 กรัม น้ำมัน;
• ซองน้ำตาลวานิลลา

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณจะทำให้ยอดเยี่ยมได้อย่างไร ครีมมะนาวสำหรับบิสกิต
นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของภาษาอังกฤษแบบคลาสสิก ขนมมะนาวแต่มีน้ำตาลและเนยเล็กน้อยไม่มากดังนั้นครีมจึงมีแคลอรีค่อนข้างต่ำทำให้บิสกิตมีความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

คุณสามารถอ่านสูตรการทำอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่

อย่างที่ทราบกันดีว่าเค้กหรือขนมอบใน รูปแบบดั้งเดิมไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีครีม ไม่เพียงช่วยตกแต่งและเพิ่มความแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงรสชาติหลักของอาหารนั้นๆ ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ครีมมีหลายชนิด โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะดูสูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ครีมครีม "ห้านาที"

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก อย่าลืมคำนึงถึงสูตรนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก เพสตรี้โรล และตัวเลือกการอบอื่นๆ ที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงเสนอเพื่อค้นหาสิ่งที่เราต้องทำ บัตเตอร์ครีม.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมนี้อร่อยและ ครีมที่อ่อนโยนเราต้องการความเรียบง่ายและ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่. ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถกินมากกว่านี้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะเปลี่ยน ออกจะนุ่มกว่าและไม่เลี่ยน), วานิลลาซอง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ครีม ครีมโฮมเมดค่อนข้างง่ายที่จะทำ ก่อนอื่นคุณควรต้มนมและทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ยสามถึงห้านาที อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้ ในขณะเดียวกัน โปรดทราบว่าการตีครีมควรทำด้วยเครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น) ที่ความเร็วต่ำสุด ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น บัตเตอร์ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มฟูและโปร่งสบายพร้อมกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย

วิธีทำเลมอนเคิร์ด?

หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบ รสชาติดั้งเดิมอย่าลืมตรวจสอบสูตรนี้ ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าสูตรครีมมะนาวนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ที่นี่ใช้แทนนมเท่านั้น น้ำมะนาว. สำหรับส่วนผสมเราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทรายสองถ้วย, ไข่ไก่สามฟองและไข่แดงห้าฟอง, น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว, ผิวเลมอนหนึ่งช้อนโต๊ะ, เนย 5 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ไปที่การทำอาหารกันเถอะ

รวมกันในชามลึก ไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นมวล สีขาว. ตีต่อใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้ เครื่องขูดละเอียดนำความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่ลงไป มวลไข่. จากนั้นบีบน้ำจากส้ม กรอง และเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่ของเรา ครีมแห่งอนาคตบน อ่างอาบน้ำ. หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราเก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนกว่าจะข้นขึ้นโดยไม่ลืมที่จะคนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปิดฝาจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวของมวลที่ได้โดยตรง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมเลมอนของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่เตรียมไว้ได้

สูตรครีมชีส

ถ้าทำตามรูปแต่ยังหักห้ามใจไม่ได้ เค้กแสนอร่อยและเค้ก จากนั้นลองเปลี่ยนครีมหรือคัสตาร์ดมาตรฐานเป็นอะนาล็อกคอทเทจชีส มีแคลอรีน้อยและมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวเราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 33% 200 มิลลิลิตร, น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงแล้วจึงตีด้วย น้ำตาลทรายในชามลึก เราใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมอร่อยพร้อม! อร่อย!

วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมบิสกิต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงบิสกิตให้เบานุ่มและ แอร์ครีม. คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น: นมข้นหวานและเนยหนึ่งกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการทำครีมนั้นค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยควรเก็บเนยและนมข้นหวานไว้ที่อุณหภูมิห้องสักระยะหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมันนิ่มลงเราก็เริ่มใส่นมข้นเล็กน้อย เราตีมวลต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรโปร่งและแข็งแรง เข้ากันได้ดีกับขนมอบ รักษารูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลัก อร่อย!

คัสตาร์ดคลาสสิก

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อยสำหรับไส้และตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเราคือคัสตาร์ดอย่างไม่ต้องสงสัย มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ เราเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้ในการเคลือบเค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาตินับล้านของเรา ในการเตรียมเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่สองฟอง, นมหนึ่งลิตร, เนย 200 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

รวมไข่แป้งและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก ปั่นส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆ เติมนมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในครีมที่เย็นแล้วให้ใส่เนยอุ่น ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา ครีมคัสตาร์ดพร้อม! คุณสามารถใช้สำหรับ "นโปเลียน" หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ อร่อย!

สังขยาโปรตีน

ในการเตรียมครีมโปรตีนให้ใช้วิปปิ้งกับน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง ไข่ขาว. สามารถทำได้ทั้งดิบและสังขยาและมักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ตามกฎแล้วจัดทำขึ้นโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ขาวสองฟอง, น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายธรรมดา 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทน้ำ เราตั้งไฟปานกลางและปรุงน้ำเชื่อม การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวระบายเป็นสายบาง ๆ คล้ายกับด้ายแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม ถ้าน้ำข้นก็ยกหม้อออกจากเตาได้ โปรดทราบว่าจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิฉะนั้นครีมจะไม่เสถียรและคุณจะไม่สามารถปิดเค้กหรือขนมอบได้

เราทำอาหารต่อ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจนข้น จากนั้นเราค่อย ๆ เริ่มที่จะเทพวกเขา น้ำเชื่อมร้อนในขณะที่ยังคงเอาชนะ หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วให้เพิ่ม น้ำมะนาวแล้วตีต่อไปประมาณ 4-5 นาที คัสตาร์ ครีมโปรตีนพร้อม! ใช้ทาหน้าเค้กและขนมอบได้ดีที่สุด

วันนี้เราได้ค้นพบวิธีทำเค้กครีมที่บ้าน แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะสูตรที่เราเสนอ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าเร็ว ๆ นี้คุณจะมีสูตรของคุณเองสำหรับครีมโฮมเมด

หากวันหยุดเริ่มต้นด้วยเค้กเค้กก็จะเริ่มต้นด้วยครีม ครีม, เนย, คัสตาร์ด, โปรตีน, กานาช, คอทเทจชีส ... มีตัวเลือกนับล้าน แต่ชื่อหลักมีแค่นั้น อย่างไรก็ตามแต่ละคนมีบางอย่างที่จะพูด และทุกคนต้องลอง

บัตเตอร์ครีม

มันเยิ้ม คลาสสิกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตทั้งในการผลิตและในครัวของแม่บ้าน สัญลักษณ์วันหยุด หนาแน่น, มันวาว, หนัก. เหมาะสำหรับการเลเยอร์บิสกิต

เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดมีลักษณะดังนี้:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

ตีเนยอุณหภูมิห้องด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตี ทันทีที่มวลกลายเป็นเงาเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม ครีมก็พร้อม

ครีม "ชาร์ลอตต์"

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่พร้อมสำหรับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและ รสนิยมที่ยอดเยี่ยม, —เก็บสูตรบัตเตอร์ครีมไว้ "ชาร์ลอตต์". เหมาะสำหรับปรับระดับและตกแต่งเค้ก เหมาะสำหรับใส่ไส้คัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 190 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (บดเป็นผง);
• แอลกอฮอล์ (คอนยัค, เหล้ารัม, สุรา ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะก้นลึก ผสมนมและไข่จนเนียน ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด หลังจากเดือด - อีกไม่กี่นาที จนน้ำเชื่อมข้น. นำออกจากความร้อนกวนเป็นครั้งคราวทำให้มวลเย็นลง

ในเวลานี้ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยผงวานิลลา

ถ้าน้ำเชื่อมเย็นแล้ว เติมลงในน้ำมันอย่างระมัดระวังตีต่อไป หากต้องการรสชาติพิเศษ ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในครีม

ครีมโปรตีน

ที่นิยมมากที่สุดคือครีมโปรตีน ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์จาก ขนมชอร์ตครัส. ครีมนี้ขึ้นอยู่กับโปรตีน ไข่ไก่และน้ำตาล และที่นี่ ส่วนผสมเพิ่มเติมและเทคนิคการปรุงก็แตกต่างกันไป รุ่นที่ง่ายที่สุดคือครีมที่ไม่ต้องชง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 60 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง เมื่อเสร็จแล้วให้เติมกรดเล็กน้อย พร้อม!

แม้จะเตรียมง่าย แต่แม่บ้านหลายคนก็ยังสับสนกับโปรตีนที่ไม่ผ่านการระบายความร้อน ดังนั้นด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับคัสตาร์ดโปรตีน ควรคำนวณส่วนผสมดังนี้: น้ำตาลมากกว่าโปรตีน 2 เท่า น้ำน้อยกว่าน้ำตาล 4 เท่า

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 100 กรัม (จากไข่ไก่ 3 ฟอง)
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• วานิลลา - 3 กรัม

ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วเริ่มเดือด ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในเวลานี้คุณสามารถตีไข่ขาวได้ หากมวลโปรตีนมีปริมาณเพิ่มขึ้นและข้นขึ้นสามารถเพิ่มวานิลลาได้ เมื่อน้ำเชื่อมถึงประมาณ 120 องศาก็คุ้มค่าที่จะเพิ่ม กรดมะนาวแล้วยกกระทะลงจากเตา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิลูกกวาดในคลังแสง ให้โฟกัสไปที่ รูปร่างส่วนผสม ผลึกน้ำตาลควรละลายและน้ำเชื่อมควรไหลออกจากช้อนเป็นสายต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเชื่อมพร้อมโดยไม่หยุดตีให้เทลงไป มวลโปรตีนกระแสบาง เมื่อครีมข้นขึ้น หนาแน่นมาก เป็นมัน ก็ใช้ได้

ครีมนมเปรี้ยว

หากคุณคิดว่ามันยากที่จะจินตนาการว่ารสชาติเป็นอย่างไร ให้นึกถึงเค้กนาร์ซิสซัสในตำนาน ใช่ ครีมนี้ดีอย่างน่าประหลาดใจทั้งเป็นของหวานแยกต่างหากและเป็นชั้นสำหรับบิสกิต แน่นอนว่าหัวใจของครีมคือคอทเทจชีส แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกัน ที่สุด รุ่นคลาสสิก- กับเนย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมันสูงสุด) - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ผงน้ำตาล - 250-300 ก (เน้นที่รสชาติของคุณห้ามหวาน);
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียน ใส่เนยอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆใส่แป้งตีต่อ

ก ที่นี่อ่อนโยนกว่าและ รุ่นอากาศ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม - 200 มล.
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (เน้นที่รสนิยมของคุณ)

เริ่มด้วยการตีครีมจนตั้งยอดแข็งแล้วนำไปแช่เย็น จากนั้นบดคอทเทจชีสกับวานิลลาจนเนียนตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เติมแป้งทีละช้อนโดยไม่หยุดตี ตอนนี้ด้วยไม้พายเราใส่วิปปิ้งครีมลงในก้อนนมเปรี้ยว คนเบา ๆ จนเนียนสนิท

คัสตาร์

มีความเห็นว่าเกือบจะยากที่สุดในบรรดาทั้งหมด อาจเป็นเพราะเขาเดินจับมือกับเค้กนโปเลียนและฝรั่งเศส แต่ในความเป็นจริงการเตรียมการนั้นไม่ยากเลย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• นม - 0.4 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์).

ใส่นมลงในหม้อก้นหนาตั้งไฟปานกลาง. ในเวลานี้ผสมเข้า ภาชนะแยกต่างหากไข่ น้ำตาล 2 ชนิด และแป้ง เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมของไข่เทลงในนมเดือดในลำธารบาง ๆ ต้มคนตลอดเวลาจนข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

Ganache

กานาชเป็นครีมที่ทำจากช็อกโกแลตและครีม เช่นเดียวกับเนย เหมาะสำหรับการปรับระดับ ตกแต่ง และเลเยอร์เค้ก เป็นสารเคลือบที่ดีสำหรับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกอม ในเวอร์ชันครีมเนย กานาชจะมีลักษณะดังนี้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• ครีมไขมัน 33% - 120 มล.
• เนย - 80 กรัม

ใส่ครีมลงในหม้อก้นหนาแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด หลังจากนำภาชนะที่มีครีมออกจากเตาแล้ว ให้เทช็อกโกแลตที่แตกละเอียดลงไปแล้วผสมด้วยตะกร้อมือจนเนื้อเนียน เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำมันอุณหภูมิห้อง ควรให้ความยืดหยุ่นและเงางาม หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดกานาช ติดฟิล์มตามที่พวกเขาพูดว่า "ติดต่อ" และส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง หากต้องการครีมที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ตีกานาซที่แช่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสม

ครีมชีสครีม

และสุดท้าย ครีมที่ “อายุน้อยที่สุด” คือครีมชีส ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา และฉันคิดว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับบิสกิตและเป็นฐานสำหรับมูสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสนมเปรี้ยว (เค็ม) - 300 กรัม
• ครีมไขมัน 33% - 200 มล.
• ผงน้ำตาล - 80-110 กรัม (ตามความชอบของคุณ)

เราเริ่มต้นด้วยครีม ตีให้ตั้งยอดแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง บดชีสให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลทั้งสองอย่างเบามือด้วยไม้พาย เราปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ หลังจากครึ่งชั่วโมงครีมก็พร้อม

อร่อยและ เค้กอร่อยด้วยครีมถือว่าดีจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มันสามารถทำได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใครสามารถจัดการ เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. แม่บ้านมือใหม่ยังต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้ครีมซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งและเคลือบคัพเค้ก ขอบคุณเธอของหวานที่ไม่เหมือนใครจะกลายเป็น

วิธีทำครีมเค้ก

วิธีทำครีมเค้กมีหลายทางเลือก การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟและครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิต ถ้าเตรียม ผลไม้เบาเค้กแล้วปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ไส้กล้วยและสำหรับนโปเลียนที่โปร่งสบายครีมเค้กที่ซับซ้อนนั้นเหมาะสม - ครีมหรือมัน

การเตรียมอาหาร

ครีมสำหรับเค้กเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ หัวใจของแต่ละประเภทคือมวลที่เขียวชอุ่มซึ่งตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับครีม ได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่ผันแปรส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรที่พบมากที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

บัตเตอร์ครีมต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารเติมแต่ง ได้แก่ นม โกโก้ กาแฟ ไข่ และนมข้น ไส้คัสตาร์ใช้สำหรับขนมชั้น - พวกเขาต้องการไข่, นม, แป้งหรือแป้ง มันถูกต้มกวนอย่างต่อเนื่องแล้วทำให้เย็นลง ครีมโปรตีนเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลผงเป็นฐาน พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของขนมที่มีสี แต่ไม่ใช้สำหรับเค้กชั้น

ไส้ครีมได้จากการตี ครีมแช่เย็น. มันชุบด้วยบิสกิต แต่พัฟหรือ เค้กทรายจะดีกว่าถ้าแช่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับเขาคุณต้องมีครีมและครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น ใดๆ ดูครีมเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมที่ดีที่สุด ผลิตผลสดคุณภาพสูงเพราะรสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา คุ้มค่ากับการซื้อ น้ำมันสดไข่ ใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กที่บ้าน - สูตร

ค้นหาวันนี้ สูตรที่เหมาะสมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีมากที่สุด ตัวเลือกที่หลากหลาย. มีประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้ไส้เค้กออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บอกว่าครีมสำหรับเค้กจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นอย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้ครีมครีมหรือไข่เพิ่มความหลากหลายด้วยการรวมช็อคโกแลตผลไม้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์ เนยและครีมเนยแคลอรีสูงจะแข่งขันกับโปรตีนและคัสตาร์ดอย่างซับซ้อน มันจะมีประโยชน์ที่จะรู้ความลับทั้งหมดของพ่อครัวที่จะช่วยในการทำอาหาร การทำให้ชุ่มอร่อยซึ่งจะดึงดูดเพื่อนญาติและแขกทุกคนในเค้กน้ำผึ้งและมด

คัสตาร์ดคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน

หล่อลื่นเค้กพัฟหรือชอร์ตเบรดด้วยไส้ซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก มันกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีเนื้อหนาและรสชาติเข้มข้น ไม่มีสูตรนโปเลียนใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีคัสตาร์ดที่ทำขึ้นอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายในปริมาณที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• นม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลาง, ต้ม, ลบจากความร้อน เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำมันทีละช้อน ตีส่วนผสมนมเนยอย่างแรง

ครีมเปรี้ยว

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 454 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน

มันมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีทำครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ โดดเด่นด้วยความเข้มข้น รสชาติครีมประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงและเนยคุณภาพสูง นี่คือครีมเค้กที่เรียบง่ายตาม ส่วนประกอบเวลาทำอาหารก็เช่นกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและถ้าคุณใส่เจลาตินลงไป คุณจะได้ การเติมอากาศสำหรับของหวาน นมนก.

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลเป็นผงผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็นและเนยนิ่มนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
2. ควรดำเนินการทั้งหมดอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้เกิดโฟมหนา

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชั้นเค้กที่มีกลิ่นหอมอร่อยคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่เติมผิวเลมอนและวานิลลิน ไส้ที่ดียังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กได้ด้วยโรยด้วยคาราเมลครัมเบิ้ล วอลนัทหรือประดับด้วยผลไม้ ปรากฎว่า ของหวานตามเทศกาล, ถูกใจผู้ใหญ่และเด็ก.

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน - 3 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ถั่ว - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เจลาติน - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลทรายตี ใส่วานิลลา ถั่วคั่ว เปลือกมะนาว.
2. เทเจลาตินกับน้ำ ตีครีมจนขึ้นฟู
3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับ มวลนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. ท็อปด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแอปริคอต ถ้าต้องการ

จากครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ครีมเค้กครีมนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ใช้เคลือบพื้นผิวและทาหน้าเค้กได้ อิ่มตัวด้วยอากาศเหมาะสำหรับบิสกิตหรือ เค้กพัฟ, ขนมชอร์ตครัสต์เพสตรี้และทูบูล รสชาติพิเศษน้ำตาลวานิลลาให้การเติมและใช้เจลาตินเพื่อให้คงรูป

วัตถุดิบ:

• ครีม - แก้ว
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน โฟมนุ่ม. เพื่อความสะดวกในการทำอาหารคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เทน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง
2. เจลาตินแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที อุ่นจนละลายหมด เย็น
3. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เจลาติน

ทำสูตรอื่นด้วย

จากนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ยาก

ไส้ที่มีแคลอรีสูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนา กลิ่นหอมครีมสดใส และความหวานของนมข้น คุณสามารถทำให้มีเดียมหลากหลายโดยเพิ่มถั่วชนิดใดก็ได้ - วอลนัท ถั่วไพน์นัท ถั่วลิสง เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเฉดสีคาราเมลอันเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 2 กระป๋อง
• เนย - 400 กรัม
• ถั่ว - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นลงในเหยือกด้วยน้ำโดยตรงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงเย็น
2. ใส่ชาม ใส่เนยนิ่ม ปัดเข้า ครีมเขียวชอุ่มสีทองใส่ถั่วสับ

น้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

รสชาติของวัยเด็กจะช่วยให้คุณจำครีมเนยสำหรับเค้กซึ่งใช้ในการตกแต่งขนมจากพัฟหรือ แป้งบิสกิต. เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการชุบและตกแต่งเค้ก เด็กจะชื่นชม รสหวานไส้ที่นุ่มละลายในปากตั้งแต่สัมผัสแรก เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ - และถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่ออร่อยได้ รสช็อคโกแลต.

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาลใส่นมอุ่น
2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เย็น เพิ่ม เนยอ่อน.
3. ถูให้ทั่ว

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 444 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

การทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำนั้นยากกว่าเล็กน้อย กานาชซึ่งคงรูปร่างได้ดีนั้นทำมาจากโกโก้ที่เติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือแม้แต่สีขาวได้อย่างง่ายดายหากคุณต้องการรสหวาน เมื่อใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขม กานาชที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลผง หยดหนึ่งหยด เหล้าส้มเพื่อความน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต- 450 กรัม
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เทครีมร้อน
2. หลังจาก 2 นาที ใส่เนยนิ่ม นวดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เคลือบเค้ก หากคุณทำให้กานาชเย็นลงก็สามารถใช้มวลสำหรับฝังรากลึกได้ เค้กบาง ๆ.
4. เพื่อให้ได้มวลอากาศต้องทำให้เย็นบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วจึงตี

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นประโยชน์สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในการรู้วิธีทำครีมโปรตีนที่บ้าน ขนมด้วยมันจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นมีรสชาติมากขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ได้ทั้งกับชั้นเค้กและเคลือบพื้นผิว มันรักษารูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการยึดน็อต ช็อคโกแลตชิปและ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเปิดออกเพื่อไม่ให้หยดกระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมที่แข็งแกร่งเกลือเล็กน้อย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในฟองไข่เป็นเส้นบาง ๆ ตีจนเนียน

ครีม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆเป็นตัวเลือกในการทำบัตเตอร์ครีมจากมาสคาโปน ชีสนุ่มนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับทำบัตเตอร์ครีม การทำให้มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไอศกรีมครีมและเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตด้วย ไส้เบอร์รี่. สูตรคลาสสิก อาหารอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี ของหวานลดน้ำหนักบน วันหยุดของเด็ก.

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• บรั่นดี - 10 มล.
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม mascarpone กับน้ำตาลและผง เพิ่มบรั่นดี ถูความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสอง
2. ผสมให้เข้ากัน ครีมชีส. หากต้องการให้เพิ่มช็อคโกแลตขูด, ถั่วสับด้านบน

กล้วย

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น ตัวเลือกง่ายๆของหวานจะเป็นครีมกล้วยสำหรับสปันจ์เค้ก ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพราะคุณเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม การเคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับการตกแต่งและการบรรจุ การอบที่บ้าน, เค้กหอมจากบิสกิต ความลับของการทำอาหาร ซอสข้นคือใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - กระป๋อง
• กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเทนมข้นลงไป
2. ถูกล้วยหยาบ ๆ เพิ่มมวล เพื่อเพิ่มความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์
3. อบเค้กปุย

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ที่จะได้รับ ครีมอร่อยสำหรับเค้ก ควรฟังคำแนะนำของเชฟและนักทำขนมชั้นนำ:

1. ครีมเนยสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมแช่เย็น ถ้ายังอุ่นอยู่ก็จะใช้เวลานานขึ้นในการตี ซึ่งจะนำไปสู่การแข็งตัว ในการแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยวางมวลไว้บนผ้าก๊อซหรือตะแกรงละเอียด
2. ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอมากขึ้นคือเนื้อครีมที่ทำจากครีมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30%
3. การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
4. สังขยามีความหนาแน่นมากขึ้น ยิ่งใส่แป้ง หรือแป้งมันมาก เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำมวลไปต้มและตั้งไฟไว้สองสามนาทีและเมื่อใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้ข้นและนำออกจากความร้อน
5. เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่เขียวชอุ่ม ภาชนะที่ปรุงมวลจะต้องแห้งสนิท น้ำเชื่อมเป็นการดีกว่าที่จะเทลงไปเล็กน้อยและเติมกรดซิตริกในตอนท้าย
6. การทำให้ชุ่มที่ต้องใช้ความร้อนควรปรุงในจานที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ไม่เลี่ยน ครีมโยเกิร์ตไอศครีมหลากหลายดี
8. คงรูปได้ดีสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก ครีมหนาขึ้นอยู่กับเจลาติน

วิดีโอ

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กที่ชวนน้ำลายสอที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนมหวานเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันป่าเถื่อนของเชฟขนมหวาน ช่างฝีมือที่เชี่ยวชาญที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและคำขอ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัว! แม่มดแต่ละคนมีกลเม็ดและความลับเล็กน้อยสำหรับการทำเค้กวันเกิด ผลงานจะตอบแทนด้วยความยินดีของแขกและสายตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อได้เห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

โดยมุ่งเน้นที่ คุณภาพรสชาติของหวานอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมแต่งหน้าเค้กที่รักษารูปร่างได้ดี มาดูวิธีการตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ในการทำให้ชุ่ม เขาเป็นผู้ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย. การทำให้ชุ่มนั้นรวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน สร้างท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมี ชนิดต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญแล้วคุณจะพิชิตหัวใจมากกว่าหนึ่งดวง!

เรานำเสนอสูตรที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ นี่คือการรวบรวม รายละเอียดปลีกย่อยที่ดีที่สุดและเทคโนโลยี การมีไว้ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้และ เครื่องประดับเดิมเค้กที่บ้าน เริ่มจากเวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

ของเขา สูตรคลาสสิกค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณสามารถสร้างตุ๊กตาได้ รูปแบบที่แตกต่างกัน. กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีน้ำหนักเบาที่สุดโดยมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• นม - 100 มล.

1. ตีเนยที่เตรียมไว้ให้นิ่มด้วยส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองขาวใส เติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปในขณะที่เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. แช่เย็นก่อนใช้เราเดินทางต่อสู่โลกมหัศจรรย์ของการตกแต่งครีมเค้ก

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่แน่นอนที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด! แต่ในทางกลับกันมันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุดคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำขนมจากมันได้

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

1. ตีโปรตีนที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอด

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่เหมาะสมมีดังนี้

1. เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
2. แป้งเกรดสูงสุด
3. หากคุณปรุงครีมข้นจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติกลางๆ เข้ากันได้ดีกับ สารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนยัค, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงในนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวข้นเหนียว
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่หนาแน่น
5. ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมสองอย่างเข้าด้วยกัน ที่นี่เริ่มกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่าจะ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ครีม.
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงบนไฟที่ช้ามาก
8. คนให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อครีมผักหรือครีมสำหรับทำขนมพิเศษเท่านั้น อย่าเดา! และผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมล่วงหน้า จากนั้นตีให้ทั่วจนเกิดฟองฟู
2. โรยผงน้ำตาลและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดแข็ง

โดยวิธีการที่บัตเตอร์ครีมจะเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆครีมวิเศษ! เขาจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชุบเค้กบิสกิตในขณะเดียวกันก็เกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง นี่คือเนยนิ่ม
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. อ่อนโยน มวลอากาศที่พร้อมใช้งาน!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บาง และละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกเพียบ! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมกับน้ำตาล
2. ถูไข่แดงให้เข้ากัน
3. ใส่ลงในนมเป็นสายบาง ๆ
4. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสม
5. ตั้งไฟอ่อนๆ นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายให้ขึ้นฟู
9. รวมส่วนผสมของนมเข้ากับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

กลายเป็นครีมปรับอากาศที่หรูหราพร้อมความเงางาม! ดังนั้นจึงใช้ค่อนข้างบ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล แถมยังหนาเตอะอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. อุ่นครีมและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายโดยคนให้เข้ากัน
5. เย็นครีมที่จะใช้

ช็อคโกแลตบูมรับประกัน!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว. เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวแล้ว! ของหวานใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรอยู่ที่นี่แล้ว! ยังคงต้องหยิบอุปกรณ์เครื่องมือที่จำเป็นและเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบมาแชร์ความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณเลือกเอง!