ครีมสำหรับเค้กจากเจลาตินน้ำตาลครีมเปรี้ยว มูสครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

หลายคนกลัวที่จะเพิ่ม คัสตาร์เจลาติน. เนื่องจากพวกเขาไม่รู้ว่าอะไรสามารถออกมาจากส่วนผสมดังกล่าวได้ และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเค้กประเภทใด

บ่อยครั้งที่คัสตาร์ดครีมมาพร้อมกับเจลาตินนอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเค้กsoufflé " นมนก” ซึ่งคัสตาร์ดใช้กับแป้งเซมะลีเนอร์ จริงอยู่วุ้นวุ้นถูกเติมลงในนกมาตรฐาน แต่ปัจจุบันมีเพียงโรงงานเดียวที่ยังคงอยู่ในประเทศซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์นี้จาก สาหร่ายทะเล. และเขาทำงานเพื่อการนำเข้ามากกว่าขายสินค้าที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ตลาดรัสเซีย. ดังนั้นคุณต้องใช้ไขมันสัตว์เพื่อทำครีมและซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยม

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดอย่างถูกต้องและจะใช้ทำอะไรได้บ้างหากใส่เจลาตินลงไป เนื่องจากฟองดองเค้กนี้ไม่ทนต่อการตกแต่งต่าง ๆ มากนัก จุดประสงค์หลักคือปิดชั้นบนสุดของเค้กเป็นฐานสำหรับตกแต่งต่าง ๆ จากครีมทนกว่าและเป็นชั้นระหว่างเค้ก

แน่นอนเมื่อเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมด้านบนมันจะออกมาสวยงามมากและฐานไม่ลอย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคนทำอาหารที่บ้านไม่กี่คนที่สามารถสร้างครีมสองแบบสำหรับตกแต่งเค้กได้ หากเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับวันหยุดหรือเป็นของขวัญแม่บ้านจะถูก จำกัด ให้เหลวไหลเพียงประเภทเดียว พวกเขาชอบทำของตกแต่งจากผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตที่มีอยู่

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีมคือคัสตาร์ดครีม คุณสมบัติหลักของการเตรียมคือการตีและการเก็บรักษาครีมที่ถูกต้องแม่นยำ

กฎข้อแรก

เพื่อให้มวลมีความเสถียรและอร่อยมากขึ้นจำเป็นต้องเก็บวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็นต้องเพิ่มลงในครีม และในขณะที่คุณเริ่มใส่ครีมลงในช่องว่างของครีมคุณต้องผสมมวลอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเช่นเดียวกับที่คุณผสมแป้งกับโปรตีนในเวลาที่เตรียมบิสกิต - จากล่างขึ้นบน แน่นอน คุณสามารถใช้ตะกร้อมือธรรมดาได้ แต่คุณจะต้องตะล่อมอย่างช้าๆ และไปในทิศทางเดียว ดังนั้นการตีตะกร้อจะรบกวนมากกว่าช่วย คุณต้องใช้ไม้พาย - ไม้หรือพลาสติก

กฎข้อที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมเจลาตินลงในมวล

หากคุณไม่ต้องการให้เจลาตินเดือดและเกิดก้อนเมือกที่ไม่พึงประสงค์ภายในครีม โปรดทราบว่าเจลาตินและฐานของครีมซึ่งประกอบด้วยนมควรมีอุณหภูมิเกือบเท่ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการผสมฐานกับเจลาตินคือการเพิ่มครีมเค้กเล็กน้อยลงในก้อนเจลาติน - สองสามช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วใส่คัสตาร์ดที่เหลือ

เล็กน้อยเกี่ยวกับ สารปรุงแต่งรสชาติ. ถ้าคุณรัก รสนิยมที่สดใสจากนั้นโปรดจำไว้ว่าครีมจะกำจัดสารเติมแต่งใดๆ ออกไปอย่างมาก และเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของครีมในครีม สารเติมแต่งควรมากกว่าคัสตาร์ดเนยธรรมดาถึงหนึ่งเท่าครึ่งสำหรับเค้กใดๆ

สูตรเค้กฟองดองแสนอร่อย

เนื่องจากดูเหมือนว่าเราได้ทราบกฎพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว เราจึงจะพิจารณา การทำอาหารทีละขั้นตอนครีมคัสตาร์ดเจลาติน. สิ่งสำคัญคือครีมมีไขมันและเจลาตินจะไม่กลายเป็นเม็ดที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่ผลิต

สิ่งที่คุณต้องมีในการทำขนมครีมแสนอร่อย:

• นม - 150 มล.
• ครีมไร้ไขมัน - 150 มล.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40-50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 10-15 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 500 มล.

ขั้นแรกให้ตีครีม ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมและแส้ ครีมหนักเพื่อความหนาแน่น คุณควรได้รับมวลฟองที่มั่นคง เราวางภาชนะด้วยวิปปิ้งครีมในตู้เย็นและเตรียมฐานสำหรับครีมต่อไป

ตอนนี้คุณต้องแช่เจลาติน

ถ้าคุณอยากได้มาก ครีมหนาซึ่งจะมีลักษณะดังนี้ ของหวานอิสระจากนั้นใช้เจลาตินในปริมาณสูงสุด - 15 กรัมและหากต้องการมวลเพื่อให้ครอบคลุมเค้กและคุณจะมีความเสถียรเพียงพอ แต่ไม่หนาแน่นเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดเหลือ 10 กรัม

ในขณะที่เจลาตินกระจายตัว ให้เตรียมส่วนผสมสองอย่าง

ในชามแรกแยกไข่แดง 5 ฟองใส่น้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน ส่วนผสมที่สองเตรียมในกระทะหรือกระทะที่เราเทนมและครีมที่ไม่มีไขมันเกินไปและเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อย เราใส่ส่วนผสมครีมนมลงบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อน เมื่อนมกับครีมเดือดต้องเทมวลนี้ลงในไข่แดงที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในขณะที่คนไข่แดงตลอดเวลา

ใส่ส่วนผสมที่รวมกันแล้วกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

นำทุกอย่างออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราทำงานกับมวลเจลาติน เพื่อให้มวลมีความเสถียรมากขึ้น เช่นเดียวกับการจดจำกฎข้อหนึ่งที่แสดงไว้ด้านบน ให้เจลาตินอุ่นในอ่างน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์นี้ แต่ให้ละลายตามปกติ เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้วจะต้องเพิ่มลงในครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นถึง 25-30 องศา

หลังจากที่มวลสุกเย็นลงแล้วสามารถใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีมได้ เราเพิ่มครีมในหลายขั้นตอนกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

หลังจากเข้าร่วมมิสซาก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้ก

หากคุณเตรียมครีมข้นแล้วให้เทลงในชามหรือแก้วเย็นในตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต มันจะกลายเป็นไอศกรีมคลาสสิกที่ผู้ใหญ่หลายคนชอบมาก สามารถมอบมวลดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ ได้ แต่อย่าหักโหมกับการแช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมโดยใช้ครีมชนิดเดียวกัน เค้กที่ยอดเยี่ยมจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปหรือใช้เค้กที่ไม่ต้องอบเป็นฐาน ในกรณีนี้เราต้องการจานอบที่ต้องปิด ติดฟิล์มพร้อมกับด้านข้างหรือกระดาษรองอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ตามที่กระทรวงสาธารณสุข การควบคุมอาหารในปัจจุบันเป็นวิธีการหลัก ลดน้ำหนัก. อย่างไรก็ตาม จำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น! ในเรื่องนี้ "Bee Slim" ปรากฏขึ้น - ลดลงสำหรับการเผาไหม้ไขมันมากถึง 80%

เรากระจายเค้กหนึ่งก้อนที่ด้านล่างเติมมูสหรือครีมหนา ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็ง หลังจากที่มวลแข็งตัวดีแล้วให้เตรียมเยลลี่จากถุงตามสูตรและประกอบเค้กต่อไป วางผลไม้หั่นบาง ๆ ลงบนมวลมูสที่หนาแน่นแล้วเทลงบนเยลลี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว

หลังจากที่ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว ให้นำผนังด้านข้างของแบบฟอร์มออก ค่อยๆ ย้ายเค้กจากวัสดุพิมพ์ไปยังจาน และวางความงดงามนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล

ครีมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเค้ก แต่ก็ไม่ได้หนาและคงอยู่เสมอไปตามที่เราต้องการ แม่บ้านหลายคนมักประสบปัญหาเมื่อชั้นครีมไม่คงรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่ม เนื้อฉ่ำผลไม้สดหรือกระป๋อง เพื่อให้ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถข้นด้วยเจลาติน - จากนั้น ของหวานตามเทศกาลจะยังคงสวยงามในทุกสภาวะ: มันจะไม่ "ลอย" บนโต๊ะในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดและจะไม่ถูกปกคลุมด้วยคราบหลากสีที่น่าเกลียดจาก น้ำผลไม้.

วิธีทำครีมด้วยเจลาติน

คุณสามารถทำครีมสำหรับเค้กด้วยเจลาตินจากฐานเกือบทุกชนิด - ครีม, ครีม, คัสตาร์ด, คอทเทจชีสหรือโปรตีน ในการเตรียมของหวานด้วยเลเยอร์ดังกล่าวให้สำเร็จคุณเพียงแค่ต้องจำบางอย่าง จุดสำคัญสูตรและเน้นส่วนผสมของเนื้อเค้กและครีม ตัวอย่างเช่นสำหรับบิสกิตธรรมดาหนึ่งชั้น พอดีดีกว่าครีมหรือคัสตาร์ดและสำหรับ เค้กทราย- ครีม, เนยหรือคอทเทจชีส

ครีมที่เตรียมด้วยเจลาตินอย่างถูกต้องสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานด้วย จากนั้นไม่จำเป็นต้องเตรียม fondant แยกต่างหากเพื่อปิดด้านบนของเค้กหรือตีครีมอื่นที่หนาและหนาแน่นขึ้น - เลเยอร์นี้ต้องขอบคุณสารก่อเจลซึ่งจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากเย็นตัวและจะกลายเป็นฐานที่ดี สำหรับสีเหลืองอ่อนหรือการตกแต่งอื่น ๆ ที่กินได้

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมครีมที่ประสบความสำเร็จด้วยเจลาติน (เรียกอีกอย่างว่ากาแลนไทน์) สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จำประเด็นสำคัญบางประการ:

• หากคุณกำลังเตรียมชั้นครีมครีมโปรดจำไว้ว่าควรใช้ครีมที่มีไขมันสูงและควรทำให้เย็นลงก่อนที่จะตี
• เพื่อให้โปรตีนประสบความสำเร็จ มวลครีมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงหยดลงบนโปรตีนมิฉะนั้นจะตีได้ไม่ดี อุปกรณ์สำหรับตีและเครื่องผสมอาหารต้องสะอาดและแห้ง
• เมื่อทำครีมช็อกโกแลตมักใช้ผงโกโก้ เพื่อให้ชั้นยังคงเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนสีเข้มน่าเกลียด ก่อนอื่นจำเป็นต้องร่อนโกโก้ผสมกับส่วนเล็ก ๆ ของฐาน ผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่มลงในมวลหลักเท่านั้น

เมื่อเตรียมส่วนประกอบเจลคุณต้องจำไว้ กฎต่อไปนี้:

• สำหรับเจลาตินทุกๆ 10 กรัม จะมีของเหลวประมาณ 50 มล. คุณสามารถเทน้อยลงมากขึ้น - ไม่แนะนำว่าในตอนท้ายครีมจะไม่กลายเป็นน้ำมากเกินไป
• เป็นการดีกว่าที่จะต้ม แต่น้ำเย็นและปล่อยให้มวลพองตัว - จากนั้นจะใช้งานได้ง่ายขึ้น
• เม็ดที่บวมต้องละลายในน้ำก่อนหรือ ห้องอบไอน้ำเพื่อให้ส่วนผสมเป็นของเหลว
• หากคุณต้องการเตรียมส่วนประกอบเจลอย่างรวดเร็วคุณสามารถเทลงในน้ำเดือดได้ แต่คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ธัญพืชครึ่งหนึ่งติดอยู่ที่ผนังของภาชนะแล้วอุ่นจนเนียน .
• หากหลังจากอุ่นเครื่องแล้วเม็ดเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านล่างจะเป็นการดีกว่าที่จะกรองสารละลายก่อนที่จะเพิ่มเข้าไป ฐานครีม.
• เพื่อไม่ให้ชั้นกลายเป็นก้อนเมือก ฐานและส่วนประกอบก่อเจลจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากันก่อนผสม เจลาตินที่ละลายแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับครีมเบสสองหรือสามช้อนโต๊ะ แล้วผสมลงในมวลที่เหลือ
• ครีมใด ๆ ในระหว่างการเพิ่มส่วนประกอบของเจลจะต้องผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนจากล่างขึ้นบน เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร
• หากคุณมีพื้นที่ว่างเหลืออยู่เล็กน้อย อย่าพยายามหยุดมัน - แม้หลังจากเปิดรับแสงไปชั่วครู่ ตู้แช่แข็งเจลลี่จะสูญเสียคุณสมบัติดังนั้นมวลครีมจะกลายเป็นของเหลวและต่างกัน

สูตรเค้กเจลาติน

มีชั้นครีมมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับเค้กที่มีการเติมเจลาติน หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในครัว คุณสามารถลองทำครีมที่คุณชอบโดยใช้ส่วนประกอบของเจลเพื่อให้มันหนาขึ้น เพื่อทำให้เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หากคุณเคยชินกับการใช้งานอยู่เสมอ สูตรพร้อมและเคร่งครัดเรื่องสัดส่วนให้ใช้ข้อใดข้อหนึ่ง คำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่างเพื่อทำครีมรองพื้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานของคุณ

• เวลา: 43 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233.6 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับการทาเค้กเกือบทุกชนิด แต่ ครีมเปรี้ยวเจลาตินยังเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟแทนไอศกรีมด้วยชิ้นสีส้มสดใส, วงกลมกล้วยหอม, เชอร์รี่สีแดงกระจาย, สตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำของหวานด้วยกีวีสุกเพราะผลไม้นี้รวมกับ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความขมขื่นมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20-25% - 450 มล.
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำต้มเย็นถึง 25-30 ° - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในถ้วย เทน้ำ ผสม ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. จากนั้นละลายในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนเนียนใส่วานิลลา
4. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมเทมวลเจลาตินเหลวลงในครีมเบสในลำธารบาง ๆ
5. ครีมพร้อมเทลงในชามและแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวหรือใช้เป็นชั้นของเค้ก หลังจากเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เวลา: 36 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129.8 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณชอบของหวานที่มีชั้นคัสตาร์ด กาแลนทีนจะช่วยให้หนาและแน่นขึ้น จากนั้นเค้กจะต้องแช่เพิ่มเติม แต่เค้กจะคงรูปร่างได้ดีและดูดีมากในส่วนนี้ ในการเตรียมคัสตาร์ดกับเจลาตินสำหรับเค้ก ให้ทำตามสูตรปกติ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสารละลายเจลลี่เหลวลงในฐานที่อุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้งมันฝรั่ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาติน น้ำเย็นปล่อยให้มันบวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลธรรมดาและวานิลลา โฟมที่แข็งแกร่ง, คนเบา ๆ ในแป้งมัน.
3. ต้มนมให้เย็นเล็กน้อย
4. เทนมร้อนลงในมวลไข่แดงเป็นสายบาง ๆ คนให้เข้ากัน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว
5. เทส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำมา ฐานคัสตาร์ดต้มให้สุกประมาณ 2-3 นาที
6. วางก้อนที่บวมไว้ อ่างอาบน้ำให้ความร้อนจนละลายหมด
7. บดคัสตาร์ดเยลลี่อุ่น ๆ ผ่านตะแกรง เติมสารละลายเจลาติน ผสมให้เข้ากัน
8. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น แม่พิมพ์ซิลิโคนและเย็น

นมเปรี้ยว

• เวลา: 28 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168.6 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

อร่อยมากนุ่มและโปร่งสบายเป็นมูสครีมที่ทำจากคอทเทจชีสกับเจลาติน ด้วยการใช้งานดังกล่าว หวานเบาๆครีมเบส คุณสามารถเลเยอร์เค้ก ตกแต่งเค้ก หรือทำแยกต่างหาก ของหวานสุดเก๋. สำหรับการเติมฐานที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ข้าวปั้นหรือ ซุปผลไม้.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาล - 260 กรัม
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในนมเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ละลายน้ำตาลปกติและวานิลลาในนมที่เหลือ
3. ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีสจนเนียน
4. เทส่วนผสมนมน้ำตาลเป็นแบทช์ ตีจนขึ้นฟู.
5. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลนมเปรี้ยว.
6. ใส่เนยนุ่มตีอีกครั้ง

โปรตีน

• เวลา: 32 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175.3 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรอาหาร ของหวานนี้ควรอยู่ในกระปุกออมสินการทำอาหารของแม่บ้านทุกคนเพราะ ครีมโปรตีนด้วยเจลาตินจะช่วยทำอาหารหวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ชั้นครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก, เค้ก, ม้วน, เยลลี่และขนมโฮมเมดอื่น ๆ นอกจากนี้ภายใต้ความเขียวชอุ่มและ โปรตีนแสงผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมได้ - ไม่มีคนจู้จี้จุกจิกคนเดียวที่สามารถต้านทานความงามดังกล่าวได้

วัตถุดิบ:

• โปรตีนจากไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• สาระสำคัญของวานิลลา - 5 หยด
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 20 มล.
• เจลาติน - 17 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เจลาตินลงในชาม เทน้ำเดือดเย็น 40 มล. ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ใส่มวลเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำร้อนจนละลายหมด เย็นลง.
3. ต้มจากน้ำที่เหลือและน้ำตาล น้ำเชื่อม, เพิ่ม สาระสำคัญของวานิลลา.
4. วางโปรตีนเย็นลงในชามผสม ใส่เกลือ ตีเป็นสีขาว มวลอันเขียวชอุ่ม.
5. บีบมะนาวครึ่งลูก ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้คนให้เข้ากัน มวลโปรตีน.
6. ตีต่อไปฉีด น้ำเชื่อมร้อนและเจลาตินเหลว
7. ในตอนท้ายของการตีให้เทน้ำมันพืช
8. เทครีมเบสที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กและเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือใช้ตกแต่งขนมอบ

• เวลา: 34 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232.4 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ครีมที่ทำจากวิปปิ้งครีมยังคงเป็นหนึ่งในชั้นเค้กที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่นักทำขนม - เข้ากันได้ดีกับเค้กเกือบทุกชนิด มี รสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียด จริงอยู่ที่ฐานครีมดังกล่าวไม่สามารถรักษารูปร่างได้ดีและกระจายตัวเมื่อใด อุณหภูมิสูงสิ่งแวดล้อม ดังนั้นสำหรับอาหารหวานบางชนิดควรทำให้ข้นขึ้นด้วยสารก่อเจล

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• เจลาติน - 14 กรัม
• น้ำ - 65 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำใส่ให้บวม
2. จากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำจนละลายหมดและเย็นถึง 45-50 °
3. ครีมแช่เย็นตีกับน้ำตาลจนตั้งยอด
4. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ หยดลงในสารละลาย เอาชนะอีกครั้ง

ครีมนมนกด้วยสารเพิ่มความข้น

• เวลา: 58 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 221.3 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรดั้งเดิมทั่วโลก เค้กที่มีชื่อเสียง"นมนก" เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายเค้กบิสกิตด้วยsouffléครีมโปร่งสบายเนื่องจากของหวานได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อให้ครีมตีให้เป็นฟองคงรูปร่างได้ดีภายในเค้ก จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงในฐานน้ำมันไข่ ซึ่งมักจะเป็นเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นม - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เจลาติน - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเม็ดเจลาตินกับน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้บวม
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งบดจนขาว
3. ใส่แป้ง นม คนให้เข้ากัน
4. ใส่ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม
5. เพิ่มเนยนุ่มผสมอีกครั้ง
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด เย็นลงเล็กน้อย
7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมแรง
8. เทสารละลายลงในลำธารบาง ๆ ผสม
9. รวมมวลทั้งสองผสมให้เข้ากันเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

โยเกิร์ต

• เวลา: 38 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143.7 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ดังนั้น บัตเตอร์ครีมเค้กมักจะออกมาอร่อยมาก แต่อาหารรสเลิศนั้นไม่เหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก. หากคุณต้องการทำครีมที่มีแคลอรีต่ำ คุณสามารถเปลี่ยนครีมในสูตรได้บางส่วน โยเกิร์ตธรรมชาติและเพื่อความหนาแน่น เพียงเพิ่มสารเพิ่มความข้นเจลาติน จากนั้นจึงรับประกันโครงสร้างครีมที่หนาแน่นของผลิตภัณฑ์และรสชาติจะยังคงอ่อนโยนและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 570 มล.
• ครีมไขมัน - 230 มล.
• น้ำตาล - 165 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโยเกิร์ตและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในชามลึก ตีจนละลายหมด
2. เพิ่มลงในฐานโยเกิร์ต น้ำมะนาวตีจนฟูและเพิ่มปริมาณ
3. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที แล้วใส่โยเกิร์ตลงไปทีละส่วน ตีต่ออย่างแรง
4. ใน ภาชนะแยกต่างหากตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด
5. รวมมวลเบา ๆ ผสมให้เข้ากัน
6. เก็บชั้นโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ช็อคโกแลต

• เวลา: 29 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191.2 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของช็อกโกแลต ลองนำกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณไปใช้ สูตรง่ายครีมช็อคโกแลตโปร่งสบายพร้อมเจลาตินซึ่งไม่เพียง แต่เป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระแสนอร่อยสำหรับกาแฟยามเช้าอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 240 มล.
• นม - 520 มล.
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงไป น้ำเย็นปล่อยให้มันบวม
2. หลังจากบวมแล้ว ให้วางภาชนะที่มีสารละลายในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนให้รอให้เม็ดทั้งหมดละลายหมด เย็นลง.
3. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน
4. ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม จากนั้นคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 2-3 นาที
5. นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย เติมสารละลายเจลาตินอย่างระมัดระวังและผสมให้เข้ากัน
6. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟู
7. รวมมวลทั้งสองผสมเบา ๆ ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เทครีมเบสที่ทำเสร็จแล้วลงในชามขนมหรือใช้ทำขนม

เจลาตินกับครีมและนมข้น

• เวลา: 22 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเติมนมข้นหวานนั้นมีประโยชน์หลากหลายเพราะมันยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือโรลเป็นชั้น ๆ สามารถเสิร์ฟกับแพนเค้กหรือผลไม้เป็นซอสหวานหรือกินด้วยช้อน จริงอยู่บางครั้งมวลครีมดังกล่าวกลายเป็นของเหลวเกินไปดังนั้นสำหรับการแพร่กระจายเค้กโดยเฉพาะคุกกี้จะเป็นการดีกว่าที่จะทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แม้ในขณะที่เตรียมของหวานด้วยนมข้นหวานคุณต้องจำไว้ว่าไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 220 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 220 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินเม็ดในน้ำอุ่นเล็กน้อย (70 มล.) ทิ้งไว้ให้พองตัว
2. จากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำโดยไม่ต้องต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด
4. ใส่นมข้นตีอีกครั้ง
5. ค่อยๆ แนะนำสารละลายเจลาติน ตีมวลด้วยความเร็วต่ำสุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวแสนอร่อยพร้อมเจลาตินสำหรับ สปันจ์เค้ก. ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและกระบวนการทำอาหารก็รวดเร็วมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ครีมออกมาสวยงามและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัด ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการทำอาหารและให้หก สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกรสนิยม

ครีมเปรี้ยวมักจะเหลวเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่สามารถกระจายได้ตามความหนาที่ต้องการและหลังจากนั้นไม่นานชั้นก็เริ่มระบายออกจากเค้ก

ทางออกที่ดีคือการใช้เจลาตินเป็นตัวทำให้ข้น ด้วยวิธีนี้ชั้นจะคงรูปได้ดีและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ เมื่อทำเค้กด้วยผลไม้ ครีมที่มีสารเพิ่มความข้นจะเก็บชิ้นผลไม้ไว้บนพื้นผิวและจะไม่ทิ้งคราบน้ำที่รั่วไหลออกมา

เจลาตินทำให้เค้กมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากมีผลดีต่อข้อต่อ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไปและน้ำตาลจำนวนมาก ความหนาแน่นที่ขาดหายไปจะทำให้ข้นขึ้น มันลด แคลอรี่ทั้งหมดผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะได้น้ำหนักเพิ่ม

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เพื่อให้ครีมฟูขึ้น ใช้ส่วนผสมแช่เย็น ขอแนะนำให้ทำให้จานที่คุณจะตีส่วนผสมเย็นลงด้วย
2. หากต้องการย่นระยะเวลาการตี ให้เปลี่ยนน้ำตาลทราย ผงน้ำตาล.
3. เจลาตินถูกทำให้ร้อนจนละลายด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ
4. สารละลายเจลจะต้องเย็นลงถึง 25-35 องศาก่อนที่จะเพิ่มลงในฐาน จากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันกับฐานสามช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวมเท่านั้น มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเมือก
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นออกมาเป็นน้ำ สำหรับสารก่อเจลแต่ละกรัม คุณต้องใช้ของเหลวไม่เกิน 5 กรัม
6. ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เพิ่มส่วนประกอบที่ตามมาในปริมาณและผสมให้เท่ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
7. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20-25%

สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 ก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น เมื่อพองตัวให้ใส่ในอ่างน้ำจนละลาย จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่สารเพิ่มความข้นเย็นให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้น ค่อยๆ ตีต่อไป เราใส่สารละลายเพิ่มความข้นลงในเบส เราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ตอนนี้ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

สูตรที่ 2

ที่นี่ ส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 210 มล.
• ครีม - 210 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

เตรียมครีมดังนี้:

1. เราเตรียมสารละลายเจลตามสูตร 1
2. ผสมครีมและน้ำตาลจนเนียน
3. เพิ่มนมข้นและตีอีกครั้ง
4. เติมสารเพิ่มความข้นที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา
5. ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้

สูตร 3

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 240 มล.
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีการทำอาหาร.

ในชามขนาดเล็กผสมเจลาตินและครีม ขณะที่ส่วนผสมฟู ให้ตั้งไฟอ่อนจนละลาย คนเป็นระยะๆ จากนั้นปิดไฟและทิ้งให้น้ำยาเย็นลง

ตีส่วนผสมที่เหลือในชามอีกใบ จากนั้นค่อย ๆ เติมสารเพิ่มความข้น กวนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถแช่ได้ เค้กบิสกิต.

สูตรที่ 4

ส่วนประกอบของครีมนี้รวมถึงคอทเทจชีสดังนั้นจึงสามารถเรียกว่าครีมเปรี้ยวได้

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 300 ก
• น้ำตาลทราย 60 ก.
• คอทเทจชีส 190 ก.
• เจลาติน 10 ก.
• วานิลลิน 1 ก
• น้ำ 50 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราเตรียมสารละลายเจลคล้ายกับสูตร 1

ผสมครีมกับทรายและวานิลลา เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของครีมหลังจากถูผ่านตะแกรง ตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทสารละลายข้นที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมทั้งหมด โดยไม่หยุดตี เราส่งไส้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

พร้อม ไส้เต้าหู้สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

สูตรที่ 5

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วจะใช้โยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบหลักด้วย

เพื่อเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• โยเกิร์ต - 250 มล.
• ครีม - 140 มล.;
• เจลาติน - 17 กรัม
• น้ำ - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

เราเตรียมเลเยอร์ดังนี้

เราเตรียมสารละลายเจลและตั้งไว้ให้เย็น

ใน แยกจานปัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตีต่อไปเทข้นลงในมวลโยเกิร์ตในลำธารบาง ๆ หลังจากทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้โยเกิร์ตพร้อมแล้ว

สูตร 6

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินหรือไม่อยากยุ่งกับมัน มีตัวเลือกชั้นเจลาตินฟรี ประกอบด้วยสามส่วนผสมเท่านั้น:

• ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยวควรแช่เย็นมากถึงประมาณ 1-2 องศา ตีมันจนตั้งตัวได้ โฟมเขียวชอุ่ม. จากนั้นใส่ทรายกับวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

เค้กครีมเปรี้ยวมีเนื้อละเอียดและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการชุบบิสกิต ด้วยการใช้ครีมคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายไส้

เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก

สำหรับเค้กสปันจ์ ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียม เขาช่วยทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ครีมเปรี้ยวเนื่องจากไม่ผ่านการอบร้อน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 520 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้เค้กอร่อยคุณต้องเตรียมครีมให้ถูกต้อง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ควรสังเกต เคล็ดลับง่ายๆ. ครีมควรมีความหนาแน่นและเขียวชอุ่มมิฉะนั้นจะไหลออกมา การใช้ควรเป็นครีมที่มีไขมันปานกลางหรือสูงและแช่เย็นเสมอ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
2. เครื่องตีจะต้องสะอาดและแห้ง
3. เทครีมเปรี้ยว เทน้ำตาล เพิ่มวานิลลิน
4. เริ่มผสม
5. ตีจนมวลหนาแน่น
6. หากคุณเอียงภาชนะและครีมไม่กระจายไปตามผนัง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ หากมวลเป็นน้ำให้ตีต่อ

สูตรบิสกิต

บิสกิตที่แช่ในครีมโดยใช้ครีมทำให้เค้กมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 750 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมกระทะ ใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้กระชอน เส้นผ่านศูนย์กลางต้องตรงกัน
2. เตรียมผ้าฝ้ายสะอาด ปิดฝาตะแกรง. ปลายควรห้อยลงมาที่ขอบ
3. เทครีมคลุมด้วยผ้าที่เหลือ ใส่ตู้เย็นข้ามคืน
4. ในช่วงเวลานี้หางนมจะระบายลงในกระทะ ครีมจะหนาขึ้นและแยกออกจากผ้าได้ง่าย
5. เตรียมภาชนะทรงลึก. เทน้ำใส่น้ำแข็ง.
6. วางภาชนะขนาดเล็กลงในน้ำ
7. กระจายครีม
8. เทน้ำตาลผง
9. เริ่มเครื่องผสม ตีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เพื่อให้ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งแช่เค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กคุณต้องตีให้ถูกต้อง อ่อนโยน, ครีมสวยมีเนื้อเนียนและเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวชั่ง - 520 กรัม
• น้ำมัน - 90 กรัม
• น้ำตาล - 115 กรัม

การทำอาหาร:

1. วางภาชนะลงในอ่างน้ำ กระจายครีมกับน้ำตาล
2. ต้มครึ่งชั่วโมง คนทุกๆ 10 นาที
3. มวลจะกลายเป็นเนียนด้วยสีคาราเมลเล็กน้อย
4. นำออกจากไฟ ใส่น้ำมัน. คน. เย็นลง.

กับนมข้น

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน ใช้เวลาน้อยที่สุด คุณจะได้ภาพที่สวยงาม โปร่งสบาย รสชาติที่น่าอัศจรรย์ขนม.

วัตถุดิบ:

• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมข้น - 470 กรัม
• น้ำมะนาว - 55 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 410 กรัม
• สารสกัดวานิลลาเหลว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม
2. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
3. เอาชนะเป็นเวลาสี่นาที ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน รับความหนาแน่นและโปร่งสบาย
4. เทนมข้น เพิ่มน้ำมะนาว โรยวานิลลา และสุดท้ายคือคอนยัค
5. เริ่มเครื่องผสมอีกครั้ง ตั้งความเร็วสูง. ตีครึ่งชั่วโมง
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเหมาะเมื่อคุณต้องการครีมหนา ๆ ระหว่างบิสกิต เขาจะไม่สงบแม้ภายใต้เค้กหนัก ควรหล่อลื่นทันทีที่เตรียมครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 210 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 310 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทไข่ลงในกระทะใส่น้ำตาล บดจนเรียบ
2. เทแป้งลงไป
3. เทครีมเปรี้ยว ผสม.
4. ใส่ในอ่างน้ำ
5. ต้มจนข้น
6. ใส่น้ำมันลงไปส่วนหนึ่ง (50 กรัม)
7. น้ำมันที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8. วางในภาชนะ ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
9. ใส่ฐานครีมเปรี้ยวลงในองค์ประกอบที่ได้ เพิ่มช้อนสองสามช้อนโดยไม่หยุดตี
10. หากความหวานที่ได้เย็นลง คุณสามารถตกแต่งเค้กได้อย่างปลอดภัยด้วยการทำลวดลายต่างๆ

ด้วยเจลาติน

นี้ สูตรสากลเนื่องจากมวลที่เกิดขึ้นสามารถใช้เป็นครีมสำหรับบิสกิตได้ แต่ยังใช้เป็นของหวานได้อีกด้วย มวลออกมาโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมมาก ข้อได้เปรียบหลักไม่เพียง คุณภาพรสชาติแต่ยังรวมถึงความรวดเร็วในการเตรียมการด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เทลงในน้ำซึ่งจะต้องอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ต้ม. วางภาชนะที่มีเจลาตินไว้บนกระทะ
3. ขณะกวนให้รอให้เจลาตินละลาย ตรวจสอบสภาพอย่างระมัดระวังหากมวลเดือดขนมจะเสีย
4. เทครีมลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลผง ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทเจลาตินอย่าเร่งรีบเพิ่มในลำธารเล็ก ๆ อย่ากลัวถ้ามวลกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หากเวลาสั้นและคุณต้องปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเจลาติน

ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว

สวยงามน่าอัศจรรย์และ ครีมอร่อยเหมาะสำหรับวางเค้กและตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• เนย - 55 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขม - 160 กรัม
• น้ำตาลผง - 420 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• ครีม - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามผสมกับเนย ละลาย. ใช้ไมโครเวฟได้ แต่ห้ามต้ม
2. ผสม. เย็นลง.
3. ตีครีมเปรี้ยวกับเกลือและสารสกัดวานิลลา
4. ใส่ช็อกโกแลตมวล
5. ตีต่อไปเทน้ำตาลผงบางส่วน คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย มวลควรเป็นครีมหนา
6. สำหรับการทำให้ชุ่มสามารถใช้ฐานได้ทันที หากต้องการแต่งหน้าครีมควรแช่เย็นไว้

ชั้นครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ของหวานแสนอร่อยครีมนี้จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่มนวล บิสกิตปกติสู่ผลงานศิลปะการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 420 กรัม
• ครีม - 210 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - แพ็ค (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ถ้าใช้ เต้าหู้อ่อนซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน จึงไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม คอทเทจชีส การปรุงอาหารที่บ้านหรือเป็นเม็ดควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงและบด
2. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงแทนการใช้น้ำตาลสำเร็จรูปหรือน้ำตาลบด ด้วยเหตุนี้ ส่วนประกอบหวานจะได้กระจายทั่วถึงเนื้อครีม
3. ครีมจะต้องมีปริมาณไขมันสูงสุด เป็นการดีถ้าคุณทิ้งไว้ในผ้าก๊อซในกระชอนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดหางนม ในกรณีนี้ครีมจะหนาที่สุด
4. รวมส่วนผสม ปัด. ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. แช่เย็นครีมก่อนปรุงอาหาร เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่เป็นครีมข้น
6. หากครีมกลายเป็นน้ำแป้งจะช่วยรักษาสถานการณ์ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในครีม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น
7. ผงเจลาตินก็จะช่วยได้เช่นกัน ช่วยปรับรูปร่างครีม
8. หากคุณต้องการให้เนื้อครีมเข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันลงในครีม แต่ในกรณีนี้ครีมจะมีแคลอรีสูงมากขึ้น
9. ตัวช่วยที่ดีคืออาหารข้น สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ และใช้ตามคำแนะนำที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเจลาติน ทำง่าย อร่อยมาก รสหวานอมเปรี้ยว ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่ต้องการ มูสเต้าหู้พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา กับเค้กที่จะใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง บางความรัก เค้กนุ่มด้วยการทำให้ชุ่ม: ฉันแนะนำให้คุณใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐาน คุณยังสามารถตีครีมด้วย ผลไม้สดหรือ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล- จากนั้นคุณจะได้รับของหวานเต้าหู้ผลไม้ ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบอาหารจานนี้ ฉันได้พยายามมากในเวลาของฉัน สูตรที่แตกต่างกันครีม แต่ตัดสินเพียงแค่นี้: ครีมชีสกระท่อมกับเจลาติน ฉันคิดว่ามันคือ ครีมสากลซึ่งควรอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำมัน 200 กรัม
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ซองน้ำตาลวานิลลา

มูสครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่ ต้องทำสิ่งนี้หากคุณใช้เม็ดบีบอย่างดี ชีสกระท่อม- เพราะยากกว่าซื้อตามร้าน
2. ตั้งน้ำมันทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง- เพื่อความนุ่มนวล
3. บดคอทเทจชีสในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ ในส่วนเล็ก ๆนม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความนุ่มนวลจำเป็นต้องตีมวลให้เข้ากันดีกับมูส
4. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินกับนมที่เหลือแล้วทิ้งไว้ให้บวมสักครู่
5. ในระหว่างนี้ ให้ใส่น้ำตาลธรรมดาและวานิลลาลงในมูสนมเปรี้ยว เราเพิ่มวานิลลาหนึ่งซองเพื่อไม่ให้กลิ่นหวานและรสขมค้างอยู่ในคอ
6. ผสมนมเปรี้ยวให้ทั่วจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ใส่เจลาตินที่พองตัวในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีหรืออุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือด ในการทำอ่างน้ำคุณต้องเทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาเพื่อให้ความร้อนและใส่ขวดเจลาตินลงในน้ำ น้ำจะค่อยๆ ทำให้ผนังขวดร้อนขึ้นและเจลาตินก็จะเริ่มละลาย ให้แน่ใจว่าได้คนสารละลายในขณะที่กำลังร้อน เพื่อไม่ให้เจลาตินติดก้นโถ
8. ใช้เครื่องผสมตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาตินและ เนยอ่อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันแนะนำให้ใช้ครีมนมเปรี้ยวทันทีหลังจากตีเนื่องจากเจลาตินจะข้นขึ้นและไม่สะดวกที่จะสร้างบางสิ่งจากครีม

ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนกว่าจะข้นสนิท เสิร์ฟพร้อม ชาหอมหรือกาแฟ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ฉันแนะนำให้ลองทำครีมตามสูตรนี้ - คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายพร้อมเจลาติน สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งเค้ก ท็อปปิ้งคัพเค้ก หรือเป็นของหวานได้ตามใจคุณ ฉันทาบิสกิตเค้กด้วยครีมดังกล่าวหลายครั้ง - มันกลายเป็นเค้กที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ ครอบครัวของฉันชอบเมื่อฉันใส่ครีมนี้ลงในของหวาน และแขกมักจะขอเพิ่มเสมอ สูตรอาหาร ประเภทต่างๆคุณยังสามารถหาชอร์ตเค้กได้ที่พอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" เราหวังว่าคุณ มีความสุขในการอบและการทดลองที่น่าตื่นเต้น! และอย่าลืมลอง