ลิ้นต้มมีลักษณะอย่างไร? วิธีทอดลิ้นในเกล็ดขนมปัง

ข้อเสนอการทำอาหาร จำนวนมากอาหารอันโอชะที่สามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของใครก็ได้ ในหมู่พวกเขาคือลิ้นวัวต้มซึ่งเคี้ยวง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวจะเปิดเผยความลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

ลิ้นวัว ต้มทำหน้าที่เป็นอาหารแยกต่างหากเพิ่มในของว่างและอาหารเย็น พบในสลัดและใช้ทำแซนวิชแสนอร่อย ไม่น่าแปลกใจที่เขาได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์สากล.

ต้มลิ้นวัวทำง่ายๆ แต่กินเวลานาน ความเร่งรีบไม่เหมาะสมมิฉะนั้นจานจะแข็งมาก เวลาทำอาหารจะพิจารณาจากอายุของสัตว์ที่คุณตัดสินใจเลี้ยงด้วยลิ้น

เราปรุงลิ้นวัวให้อร่อยและถูกต้อง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะยอมทำอาหารอันโอชะนี้ เนื่องจากกระบวนการทำอาหารซับซ้อนเกินไป ในความเป็นจริงแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับงานได้

หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป พาย หน่อไม้ฝรั่งหรืออาหารอื่นๆ จากลิ้นวัว คุณจะต้องต้มส่วนผสมก่อน

ปัจจุบัน พ่อครัวสามารถเข้าถึงสูตรอาหารจำนวนมากจากลิ้นวัว ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วยเหตุผล มันเข้าคู่กันอย่างลงตัวและเพิ่มให้กับการรักษาที่ซับซ้อน รสชาติที่แสดงออก. แต่มีเงื่อนไขว่าต้องต้มอย่างถูกต้องเท่านั้น

• ก่อนปรุงฉันเทลิ้นวัว น้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดจากสิ่งปนเปื้อน ยิ่งไปกว่านั้น ฉันใช้มีดขจัดสิ่งสกปรก ตัดหนังและไขมันออก จากนั้นฉันล้างออกใต้น้ำไหล
• ฉันเทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟปานกลางแล้วรอให้เดือด ฉันใช้อาหารจานใหญ่เพราะในระหว่างการปรุงอาหารลิ้นจะพองและเพิ่มขนาด บางครั้งฉันก็ผ่าครึ่ง
• ฉันเพิ่มเครื่องเทศผักชีฝรั่งและลอเรลลงในกระทะอย่างแน่นอน เครื่องเทศเหล่านี้ให้ รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ บน ชั้นต้นฉันไม่แนะนำให้ใส่เกลือในการปรุงอาหารมิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะแข็ง
• หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วส่งลิ้นไปที่กระทะ ในการทำให้น้ำซุปใสและลิ้นวัวนุ่ม ให้ต้มด้วยไฟปานกลางและพร่องมันเนยเป็นประจำ

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และอายุของลิ้น โดยปกติจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง ลิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลาประมาณ 120 นาที ลิ้นที่หนักกว่า - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

• ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดทำครัวหรือไม้จิ้มฟัน เจาะง่ายและมีน้ำใสๆ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นจะถูกย่อยสูญเสีย คุณสมบัติรสชาติและความนุ่มนวลของโครงสร้าง
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ฉันจะถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งทำให้ลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ ฉันจะกลับมาพร้อมกับเกลือ หัวหอมสับ แครอทก้อน และสมุนไพรสับ ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานภายใน 20 นาที

สูตรวิดีโอของคุณยาย Emma

ประโยชน์และโทษของลิ้นวัวต้ม

อาหารอันโอชะที่เป็นปัญหานั้นอยู่ในรายการผลพลอยได้อันมีค่า และอาหารที่มีพื้นฐานมาจากอาหารชนิดนี้ก็ยังเป็นที่ชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจลิ้นวัวเป็นกล้ามเนื้อในเปลือกดังนั้นอันตรายจึงเกิดขึ้นเพียงเพราะลักษณะของสุขภาพและการแพ้ของแต่ละบุคคล

ผลประโยชน์

• ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันถูกดูดซึมได้ดี แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคโลหิตจาง หรือแผลในกระเพาะอาหาร
• ลิ้นวัวช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น อินซูลินควบคุมระดับกลูโคส
• แหล่งของวิตามิน วิตามินบีช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม วิตามินพีพีช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• ลิ้นวัวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เข้ารับการผ่าตัดและสตรีมีครรภ์ มันทำให้ร่างกายอิ่มด้วยธาตุที่ขาดหายไป

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาที่น่าอิจฉา องค์ประกอบที่มีประโยชน์- โมลิบดีนัม กำมะถัน โครเมียม ฟอสฟอรัส การใช้งานอย่างต่อเนื่องช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ช่วยในการพัฒนาร่างกายตามปกติกระตุ้นการผลิตกรดอะมิโนและฮอร์โมนที่ส่งผลดีต่อเส้นประสาท

อันตราย

แพทย์สามารถศึกษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างละเอียด แต่พวกเขาก็ไม่ได้ละเลยอันตรายเช่นกัน ลองดูกรณีที่การใช้ลิ้นวัวมีข้อห้ามหรือไม่พึงปรารถนา

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำจากลิ้นวัวเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคน มันสำคัญมากที่จะสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง ต้ม ทอด หรืออบลิ้น เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากที่ต้องใช้วิธีพิเศษ เครื่องในเนื้อวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู ดังนั้น เวลาทำอาหารให้อร่อย รับประทานอาหารรสเลิศหยุดการเลือกของคุณกับมัน

วิธีปรุงลิ้นวัว

ก่อนทำอาหารที่มีลิ้น คุณต้องเลือกเครื่องในที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เนื้อควรกลับสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อกด) อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำผลไม้จำนวนมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการซื้อมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ เป็นการดีที่สุดที่จะรับตับในตลาดจากเพื่อนคนขายเนื้อ

การปรุงลิ้นวัวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยไม่ต้องลอกฟิล์ม
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องใน เปลี่ยนน้ำสองครั้ง
4. อย่าใส่เกลือผลิตภัณฑ์เมื่อเริ่มทำอาหาร
5. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มราก หัวหอม เครื่องเทศ ใบกระวาน.
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมน้ำแข็งทันที - ผิวจะหลุดออกได้ดี

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

อย่าลืมว่าลิ้นเป็นกล้ามเนื้อจึงต้องใช้เวลานานในการต้ม ต้มลิ้นวัวนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม? เติมก่อนครับ น้ำร้อนนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ เทอีกครั้ง และปรุงอาหารจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมของเหลวในขณะที่เดือด บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่ผัก รากไม้ เครื่องปรุง และเกลือลงในกระทะ

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องในที่ "ตามอำเภอใจ" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของพนักงานต้อนรับ การปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงช้ารับประกันว่าผลิตภัณฑ์ที่นุ่มฉ่ำและกระบวนการจะใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นในการทำงานกับเตามหัศจรรย์ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนบนเน็ตที่จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาอบควรเริ่มด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ถูกล้าง, ต้มจนนุ่ม, เพิ่มเครื่องเทศหรือไส้, วางบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เห็ด, ชีส, ผักใช้เป็นไส้สำหรับเครื่องในอบและเสิร์ฟพร้อมรสเผ็ด ซอสเปรี้ยวหวาน.

สูตรอาหาร

ประโยชน์ของเครื่องในเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และโรคโลหิตจางเพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สูตรลิ้นวัวมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัด, งูพิษ, สตูว์และอบจากนั้น เครื่องต้มอร่อยมากกับหลากหลาย ซอสรสเลิศ.

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• อาหาร: รัสเซีย

สลัดหลายอย่างทำขึ้นจากเครื่องในที่อร่อยดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรปรุงลิ้นวัวต้ม ผลิตภัณฑ์ล้างอย่างดีต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยการเติม หอมสมุนไพรเครื่องเทศและผักแล้วนำไปล้างใต้น้ำที่มีน้ำแข็ง เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผิวหนังจะแตกและหลุดออกได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท, ขึ้นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 700 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เครื่องไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง
2. วางเนื้อในหม้อน้ำร้อน ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วเทสด
3. ลดอุณหภูมิทันที ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก, ขึ้นฉ่าย, เครื่องเทศ คุณสามารถเกลือเพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อวัวออกจากภาชนะแล้วเทน้ำเย็นทันที ลอกหนังออก
6. เคล็ดลับจากแม่ครัว: ต้องใส่เครื่องในที่ล้างสะอาดแล้ว น้ำซุปร้อนซึ่งปรุงอีกครึ่งชั่วโมงจานจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ, อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

ลองทำ Olivier แบบดั้งเดิมด้วยลิ้นแล้วคุณจะเห็นว่าบางครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสามารถแปลงร่างได้ จานปกติเข้าไปอย่างวิจิตรพิสดาร อาหารอร่อย. สลัดลิ้นวัวกับแตงกวาเตรียมจากผัก, ไข่, ถั่ว, ปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในทำให้การรักษามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ต้นหอม - 20 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 500 กรัม
• มายองเนส - 220 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอท ไข่ มันฝรั่งในภาชนะต่าง ๆ จนนิ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
2. แตงกวา (เค็มและสด) ปอกเปลือกหั่นละเอียด
3. ต้มเครื่องตามกฎทั้งหมดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนนิ่มใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป เย็น ตัดในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานในภาชนะลึก ปรุงรสด้วยมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่ง Olivier ด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดวางคาเวียร์สไลด์

เจลลี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 470/100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารคลาสสิกที่เสิร์ฟตามประเพณีบนโต๊ะเทศกาล ไม่มากนัก แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีทำอาหารที่บ้าน วิธีทำความสะอาดลิ้นวัว แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับ น้ำซุปเนื้อกับเจลาตินซึ่งเทลงบนชิ้นเนื้อ จะต้องทำให้โปร่งใสเพื่อให้จานดูสวยงามและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เจลาตินที่กินได้- 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• มะกอก - กำมือ;
• โปรตีนสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องในกระทะ เทน้ำร้อน นำไปต้ม เปลี่ยนน้ำใส่ผักที่ปอกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือลงในน้ำซุป
2. ใต้น้ำเย็นเอาผิวหนังออกแล้วนำเนื้อกลับลงไปในน้ำซุปต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
3. เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ พักไว้ 15 นาที
5. ในการทำให้ลิ้นวัวโปร่งใสคุณต้องเตรียมผู้ชาย (ตามที่พ่อครัวเรียก มวลโปรตีน). ปัด ไข่ขาวก่อน โฟมเขียวชอุ่ม, เพิ่มน้ำซุปเย็น, คน, ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ กรองน้ำซุปให้เย็น
6. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกผักต้มหั่นเป็นชิ้น
7. แบบฟอร์มสำหรับการรักษาในอนาคตเติมน้ำซุปหนึ่งในสามวางไข่และผักเป็นวงกลมเนื้อต้มหั่นบาง ๆ เทน้ำซุปอีกครั้งโรยหน้าด้วยมะกอก

เตาอบอบ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณด้วยเมนูใหม่ จานหอมซึ่งง่ายต่อการปรุงอาหาร ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของอาหารว่างคือเครื่องในไม่ได้ต้มให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่นำไปอบ ในการปรุงอาหารลิ้นวัวด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบให้หยิบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันว่าจะยังคงชุ่มฉ่ำหลังจากการอบ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เครื่องใน - 1-1.2 กก.
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือใส่น้ำมันพืช ถูส่วนผสม
2. ล้างเครื่องในแห้ง ผ้ากระดาษถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ หมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200C
4. นำม้วนฟอยล์ไปแช่ในน้ำเย็นจัด เอาหนังออก ตัดและเสิร์ฟพร้อมซอสโดยไม่ต้องแกะ

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 168 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จากความประณีตนี้ รักษามากมายแขกทุกท่านจะต้องประทับใจ ชื่ออะไรคุ้มค่า - "ลิ้นวัวกับเห็ดในเตาอบ" เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหอมกรุ่น น้ำเห็ดห่อหุ้มน่ารับประทาน เปลือกชีส- อาหารชาววังอย่างแท้จริง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - ดังนั้นมันจะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นและสามารถใช้เห็ดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• วอลนัท- กำมือ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง ใส่เครื่องเทศและผัก
2. จุ่มน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ชัดเจน หัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนย วางใน ภาชนะแยกต่างหาก.
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันเดียวกันกับหัวหอม
5. เพิ่ม พร้อมเห็ดสมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสตามชอบ
6. ตัดลิ้นที่ต้มเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีด
8. ใส่ชั้นของเนื้อในรูปแบบจาระบีแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดถั่ว วางหัวหอมผัดเห็ดด้านบนปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำซุปเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal / 100 กรัม
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งที่ผู้ประกอบอาหารที่บ้านไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเครื่องใน, ระยะเวลาในการปรุงอาหาร, วิธีรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และทำทุกอย่างให้ถูกต้อง น้ำซุปลิ้นวัวมักจะยังคงอยู่หลังจากการต้มผลิตภัณฑ์และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้ คุณจะได้รับความช่วยเหลือ สูตรอาหารที่ดีปรุงซุปด้วยซีเรียลและผักซึ่งทำหน้าที่เป็น จานอิสระกับ croutons เห็ด

วัตถุดิบ:

• ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 600 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เทน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาดลงไปต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. นำเนื้อออก วางใต้น้ำเย็นทันที เอาหนังออก เย็น
3. ทอด เครื่องในต้มทั้งหมดในเนยในกระทะที่อุ่นจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น จะต้องทอดเพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความอิ่มตัวมากที่สุด
4. สถานที่ ลิ้นทอดลงในน้ำซุปร้อน ใส่ขึ้นฉ่ายปอกเปลือก แครอท หัวหอม เครื่องเทศ และปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออก กรองน้ำซุป ตัดลิ้นเป็นชิ้น
6. เสิร์ฟในชามลึกกับผักใบเขียว

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ประณีตกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจเพียงแค่ละลายในปากของคุณ สลัดลิ้นวัวกับชีสเรียกกันทั่วไปว่า "Ballerina" แม้ว่าปริมาณไขมันของมันจะไม่ค่อยทำให้ศิลปินพอใจ สำหรับคุณค่าทางอาหารจานนี้มี คุณสมบัติที่น่าทึ่งกระจายบนจานของแขกอย่างรวดเร็วเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลิ้น - 600 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดแยกกัน
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ก่อนต้มลิ้น ให้ล้างลิ้นด้วยน้ำไหล ต้มจนนุ่มด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ
4. หั่นเป็นเส้นบางๆ
5. ต้มไข่ลวกสับ
6. วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น: ลิ้น, หัวหอม, ตามด้วยเห็ด, ไข่และชีส หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 254 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เครื่องในต้มทอดเพิ่มสลัดของว่าง แต่มีอีกมาก จานอร่อย- ลิ้นตุ๋นในครีม ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างและเวลาสองสามชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับความพึงพอใจ รักษาอร่อยที่สามารถเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลิ้น - 700 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทลิ้นด้วยน้ำร้อนปล่อยให้เดือดเปลี่ยนน้ำปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งใส่ผักและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเอาผิวหนังออก
3. ตัดเครื่องต้มเป็นเส้นเทครีม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

หาข้อมูลเพิ่มเติม สูตรอร่อย, ทำอาหารอย่างไร .

วิดีโอ

ลิ้นวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือสิ่งที่ฉันคิดว่าดีที่สุด อาหารอันโอชะที่แท้จริงและกษัตริย์ ตารางวันหยุด. ตั้งแต่สมัยโซเวียต มีประเพณีที่จะ "รับ" ภาษาสำหรับปีใหม่หรืองานอื่น ๆ เพื่อจัดแสดง โต๊ะพิธีพร้อมด้วยคาเวียร์ ไส้กรอก sprats และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผู้คนจำไม่ได้ในวันธรรมดา จริงอยู่ซึ่งแตกต่างจากอาหารโซเวียตอื่น ๆ ลิ้นวัวมีราคาไม่แพงมากและราคาไม่แพงสำหรับทุกคนเพียงเห็นมันลดราคาก็คล้ายกับปาฏิหาริย์ ในยุคของเราราคาของภาษาได้เพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อให้เขารักษาตำแหน่งในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดได้สำเร็จ

เสน่ห์หลักของลิ้นวัวสำหรับฉันคือมันน่าจะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่กินแบบต้มตามธรรมชาติได้อร่อยมาก นั่นคือ ไม่ทอดน้ำมัน ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง ไม่ใส่ซอส และเครื่องปรุงอื่นๆ ลิ้นวัวต้มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของเนื้อและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง มันเป็นสิ่งที่ดีและอบอุ่นอย่างน่าทึ่งในฐานะคนมากมายและ วินาทีที่มีประโยชน์อาหารและในบทบาท อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นด้วยชิ้นส่วน ขนมปังข้าวไรย์และช้อน พืชชนิดหนึ่งขูด. นอกจากนี้คุณสามารถทำงูพิษและมวลที่อร่อยได้จากลิ้นที่ต้ม สลัดหลากหลายซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางวันหยุด

การทำลิ้นวัวต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงพอในฟาร์ม ชุดเล็กเครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอม - และลิ้นจะกลายเป็นคำชม แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารลิ้นวัวขนาดใหญ่จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ในทางปฏิบัติแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมและให้ความสนใจ ดังนั้นจึงช่วยให้คุณประหยัดพลังงานในช่วงเทศกาลและความกังวล

ลิ้นวัวต้มมีวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ เหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เนื่องจากไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลิ้นจึงถูกดูดซึมได้ง่ายในลำไส้ทำให้ร่างกายอิ่มตัวมากที่สุด สารที่มีประโยชน์ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับโภชนาการของเด็ก รวมถึงผู้ป่วยและผู้พักฟื้น ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติเฉพาะทำลิ้นวัว จานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับ อาหารลดน้ำหนักซึ่งจะต้องรวมอยู่ในอาหารของครอบครัวของคุณและให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้!

วัตถุดิบ:

• 1 ลิ้นวัว
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็กและ / หรือผักชีฝรั่ง
• 5 - 6 กานพลู
• 5 - 6 ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมลิ้นวัวต้มให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลิ้นลงไปล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. ใช้ไฟแรง นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วใช้ช้อนตักฟองออก ลดความร้อนใต้หม้อเพื่อให้น้ำเดือดและปรุงลิ้นวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำคัญ! พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือดเพราะถ้าคุณไม่นำโฟมออกทันเวลาด้วยการต้มที่แรงมันจะแตกเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วทำให้น้ำซุปสกปรกและยากที่จะเอาออก

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมให้สะอาด ใช้มีดหั่นหลายๆ ส่วนแล้วติดตากานพลูแห้งลงไป


4. ใส่หัวหอม แครอทปอกเปลือกทั้งลูก และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งที่สามารถมัดด้วยลิ้นในกระทะ สายทำอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการนำออกจากน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากปรุงลิ้นอีก 1 ชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงไป

นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปเพื่อปรุงอาหารลิ้นได้อีกด้วย

5. เวลารวมลิ้นวัวปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมันรวมถึงอายุของสัตว์ที่เป็นของมัน หากน้ำเดือดมากในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะได้เป็นระยะๆ

ในบางครั้งควรเจาะลิ้นด้วยมีดและหากของเหลวสีแดงไม่ไหลซึมออกมาจากการตัดแสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงลิ้นที่มีน้ำหนัก 1.3 กก.

6. ถอดลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วจับไว้ใต้ลำธาร น้ำเย็นภายใน 1 - 2 นาที หลังจากนั้นสามารถลอกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย นำลิ้นวัวที่ทำความสะอาดแล้วกลับลงไปในน้ำซุปร้อน ใส่เกลือแล้วต้มต่ออีก 8-10 นาที หลังจากนั้นสามารถเอาออกและหั่นเป็นส่วนๆ ได้

น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลิ้นสามารถกรองและใช้สำหรับการปรุงอาหารหลักสูตรแรก

ลิ้นวัวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับมะรุมและ ถั่วเขียวและใช้เป็นกับข้าวรองท้องได้ตามใจชอบ นอกจากนี้คุณสามารถปรุงงูพิษและอื่น ๆ ได้ สลัดวันหยุด. และมากที่สุด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเอาลิ้นแลบบาง ๆ ลงบนขนมปังทามัสตาร์ดเบา ๆ และได้รับ แซนวิชแสนอร่อยเพื่อความสุขและ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ. อร่อย!

และอาหารจานโปรดและผ่านการทดสอบมาเป็นเวลานานของคุณกับลิ้นวัวต้มคืออะไร? โปรดแบ่งปันความคิดเห็นเพื่อให้ทุกคนสามารถเรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งไม่ได้นำมาสู่โต๊ะของเราบ่อยๆ!

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่มีความเฉพาะเจาะจง รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เนื้อของมันดีต่อสุขภาพและเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหาร. แพทย์แนะนำให้รับประทานด้วยฮีโมโกลบินต่ำในระหว่างตั้งครรภ์และรวมไว้ใน เมนูสำหรับเด็ก. อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับทุกคนไม่พร้อมที่จะเตรียมอาหารอันโอชะ หลายคนมีคำถาม - วิธีปรุงลิ้นวัวให้นุ่ม? คำถามนี้ไม่ได้ตั้งใจ - หากคุณปรุงลิ้นไม่ถูกต้อง ลิ้นจะแข็งและสูญเสียความอร่อย แต่วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ในเมนูของคุณได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ลิ้นวัวใช้เป็นของว่างใน รูปแบบที่บริสุทธิ์หั่นมันเหมือนไส้กรอกเตรียมสลัดและงูพิษทุกชนิด อย่างไรก็ตามมันจะถูกต้มก่อนเสมอ ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างละเอียด โดยปกติจะละลายแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ชั้นบนสุดจะเปียกและทำความสะอาดได้ง่าย ใช้มีดขูดพื้นผิวของอาหารอันโอชะใต้น้ำไหล หากคุณมีแปรงพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก ให้ใช้เครื่องมือนี้

ขจัดเลือด เมือก ไขมัน และสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง เป็นผลให้พื้นผิวควรสะอาดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงลิ้นวัวจนนุ่ม?

ลิ้นของวัวก็เหมือนกับเนื้อวัวทั่วไป ต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ตามที่คุณเข้าใจเราจะปรุงอาหารในกระทะ ... คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร (เนื่องจากลิ้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่) ขั้นแรกให้เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำเดือด เกลือจะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมลิ้นเท่านั้น หากคุณใส่เกลือทันที อาหารอันโอชะของเราจะแข็งและใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ

ในที่สุดเราก็เริ่มปรุงภาษา เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องออกมานุ่มและอ่อนโยน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของกล้ามเนื้อและอายุของสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้ว ลิ้นวัวในกระทะจะปรุงเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง เมื่อคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องตั้งค่าความเข้มของไฟให้น้อยที่สุด ตอนนี้น้ำซุปจะเริ่มก่อตัวเป็นเสียงหรือโฟม ต้องเอาออกด้วยช้อน slotted จะต้องทำเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส น้ำซุปเนื้อเหมาะสำหรับทำซุปหรืองูพิษมันอร่อยและน่าพอใจ

รู้ได้อย่างไรว่าลิ้นสุก?

หลังจากปรุงไปสองชั่วโมงแล้ว ให้นำของในหม้อออกจากน้ำซุปใส่จานอย่างระมัดระวัง ใช้มีดและทำรู ของเหลวอะไรออกมาจากเนื้อ? ถ้ามันโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ อาหารอันโอชะก็พร้อม หากมีเมฆมากคุณควรส่งเนื้อกลับไปที่กระทะแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ชิ้นใหญ่ตรวจสอบความพร้อมไม่เร็วกว่าสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร

หลังจากแน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว ให้ส่งชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะและใส่เกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีกเล็กน้อย (15-20 นาที) เพื่อให้อาหารอันโอชะเค็ม แม่บ้านบางคนเกลือลิ้นวัวหลังจากทำความสะอาดฟิล์มแล้วเท่านั้น พวกเขาใส่ชิ้นส่วนที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำซุปเค็มแล้วต้มบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้อาหารอันโอชะจะถูกทำให้เค็มมากขึ้น

วิธีแกะฟิล์มออกจากลิ้นที่เสร็จแล้ว?

เพื่อให้ลอกฟิล์มด้านบนออกจากผลิตภัณฑ์ได้ง่าย ให้นำฟิล์มออกจากน้ำซุปที่กำลังเดือดแล้วย้ายไปยังหม้อน้ำเย็นทันที พักเนื้อไว้สามนาที จากนั้นวางขนมลงบนจาน แล้วค่อยๆ แกะฟิล์มออกจากพื้นผิวทั้งหมด ภายใต้อิทธิพลของความแตกต่างของอุณหภูมิผิวหนังจะล้าหลังเนื้อเล็กน้อยและใช้มีดถอดออกได้ง่าย ตอนนี้สินค้าครบ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยอาหารอันโอชะที่ต้ม อาหารจานต่างๆหรือทานกับเครื่องเคียงหรือกับขนมปัง

การใช้ลิ้นวัวคืออะไร?

นักชิมชื่นชมลิ้นวัวจริงๆ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ. อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ดีเท่านั้น คุณภาพรสชาติสารพัด อาหารอันโอชะนี้ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ย่อยง่าย มีไขมันน้อย เนื่องจากเป็นกล้ามเนื้อ ปริมาณโปรตีนที่นี่แตกต่างกันไปภายใน 16% องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรต เนื้อสัตว์ต่ำมาก - ประมาณ 2.2% ดัชนีไขมันขึ้นอยู่กับตัวสัตว์เอง หากวัวยังเด็กแสดงว่ามีไขมันเล็กน้อยในเนื้อลิ้น - ภายใน 8-9%

ค่อนข้างกว้าง องค์ประกอบของวิตามินเนื้อภาษา. โดยเฉพาะวิตามินบี 12 เยอะมากค่ะ อาหารอันโอชะเจ็ดสิบกรัมมีความต้องการรายวันสำหรับคน! นอกจากนี้ยังมีสังกะสีจำนวนมากที่นี่ - ถ้าคุณกินลิ้น 100 กรัมทุกวันก็เกือบครึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันสารนี้ให้กับคุณ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ในขณะที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโภชนาการให้กับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด, ในช่วงหลังการผ่าตัด, โรคโลหิตจาง, เช่นเดียวกับเด็ก

ลิ้นวัวอร่อยและดีต่อสุขภาพและปรุงง่าย หากคุณกำลังจะปรุงอาหาร เพียงจุ่มอาหารอันโอชะที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องใส่เกลือจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง หลังจาก 2-4 ชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมเกลือน้ำซุปและต้มอีกเล็กน้อย จากนั้นจุ่มเนื้อในน้ำเย็นและนำเยื่อพรหมจรรย์ออก

ลิ้นวัวที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากจัดเป็นเครื่องในชั้นหนึ่ง และไม่ไร้ประโยชน์ ลิ้นวัวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงนี้กับส่วนผสมและสูตรอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากเกินไปมักกลัวที่จะเตรียมลิ้นวัว เพราะเชื่อว่าขั้นตอนนี้ลำบากและลำบากเกินไป และกลัวว่าจะไม่ประสบความสำเร็จ และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน! การทำอาหารลิ้นวัวแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องเข้าใจความซับซ้อนเล็กน้อยและค้นหาเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อ และเช่นเคย "Culinary Eden" รีบช่วยเหลือคุณ วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงลิ้นวัวกับเรา

ลิ้นวัวมีคุณค่าไม่เพียงแค่สูงเท่านั้น คุณภาพการทำอาหารแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวนั้นต่ำกว่าลิ้นหมู และมีโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่ายมากกว่า นอกจากนี้ ลิ้นวัวมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ (เพียง 2.2%) ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ลิ้นวัวยังอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะวิตามินบี เป็นต้น เพื่อให้ครอบคลุม ความต้องการรายวันร่างกายของผู้ใหญ่ในวิตามินบี 12 คุณจะต้องกินลิ้นวัวต้มทั้งหมด 70 กรัม นอกจากวิตามินแล้วลิ้นวัวยังมี เนื้อหาสูงธาตุอาหารรองที่สำคัญ เช่น เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม เป็นต้น ทั้งหมดนี้ทำให้เมนูลิ้นวัวขาดไม่ได้ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหาร. ลิ้นวัวมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร นอกจากนี้ แพทย์ยังยืนยันว่า ใช้เป็นประจำอาหารลิ้นวัวสามารถช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและไมเกรนได้

แต่แน่นอนว่าเราสนใจในคุณภาพการทำอาหารและรสชาติของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้เป็นหลัก และที่นี่ลิ้นวัวก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ลิ้นวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนทำให้ง่ายต่อการรวมลิ้นวัวกับอาหารหลายชนิด นั่นคือเหตุผลที่ทางเลือกของสูตรอาหารในการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับลิ้นวัวนั้นกว้างมาก สิ่งที่ไม่ได้เตรียมจากอาหารอันโอชะนี้: ของว่างร้อนเย็นและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซุปที่อุดมไปด้วยและ อร่อยที่สองอาหารจานร้อน ลิ้นวัวไม่เพียง แต่ต้ม แต่ยังทอด, ตุ๋น, ย่าง และเพิ่มความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมของภาษากับหลายภาษาที่นี่ สมุนไพรและเครื่องเทศ ซอส และชัทนีย์ และคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเองว่าความหลากหลายของอาหารลิ้นวัวนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้เตรียมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ เคล็ดลับที่สำคัญและทริคการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ และบอกวิธีทำลิ้นวัวให้คุณได้อย่างง่ายดาย

1. เมื่อเลือกลิ้นวัวในตลาดหรือในร้านค้า ให้ใส่ใจกับสีของมันให้ดี ภาษาสดจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย และยิ่งเฉดสีม่วงเข้มขึ้นเท่าใด ผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กและสังกะสีก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมดมลิ้นของคุณก่อนซื้อ ลิ้นวัวสดมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย กลิ่นแปลกปลอม กลิ่นแอมโมเนีย ราหรือเน่า บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสีย ตรวจสอบความเสียหายของลิ้นสัมผัสความหนาแน่นของมัน ภาษาที่ดีจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัสและหากคุณใช้นิ้วกดรูจะยืดออกทันที ลิ้นเนื้อวัวที่นุ่มและหย่อนยานเกินไปน่าจะถูกแช่แข็งซ้ำ ๆ ลิ้นดังกล่าวได้สูญเสียคุณค่าทั้งหมดไปแล้ว คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพรสชาติ อย่าลังเลที่จะขอใบรับรองสัตวแพทย์จากผู้ขายหากคุณซื้อภาษาในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคยซึ่งจะช่วยให้คุณและคนที่คุณรักรอดพ้นจากผลที่ตามมามากมาย

2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารที่คุณเลือก จะต้องเตรียมลิ้นวัวอย่างถูกต้อง วางลิ้นในชามลึกหรือกระทะปิดด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำความสะอาดลิ้นของสิ่งเจือปนได้ง่าย และนอกจากนี้ยังให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษอีกด้วย หากคุณแช่ลิ้นวัวในนมมันจะยิ่งนุ่มและรสชาติของลิ้นนั้นจะแสดงออกเป็นพิเศษ หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างลิ้นวัวใต้น้ำไหล แล้วถูให้ทั่วด้วยแปรงโลหะหรือมีด ขูดเมือก เลือด และสิ่งสกปรกออกจากลิ้น ล้างลิ้นของคุณให้สะอาดอีกครั้งในน้ำไหล และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

3. ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดส่วนใหญ่ คุณจะต้องต้มลิ้นวัวอย่างเหมาะสมเพื่อให้มันฉ่ำและนุ่ม การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย วางลิ้นลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วมลิ้นประมาณ 5-6 เซนติเมตร นำลิ้นออกจากหม้อ นำน้ำไปต้ม แล้วกลับลิ้นกลับลงไปในหม้อน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วปรุงลิ้นด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ลอกฟองที่เกิดขึ้นออก ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝากระทะและปรุงลิ้นจนนุ่ม โดยปกติเวลาทำอาหารคือสองถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อมหรือมีดบาง ๆ เพียงแค่เจาะลิ้นในที่ที่หนาที่สุดแล้วดูสีของน้ำเนื้อที่โดดเด่น หากน้ำใสแสดงว่าลิ้นพร้อม หากน้ำที่ออกมาขุ่น ให้ปรุงลิ้นต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วทดสอบซ้ำอีกครั้ง เกลือที่ลิ้น 10 - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณรักษาความนุ่มนวลและความอ่อนโยนได้อย่างเต็มที่ เพื่อให้รสชาติพิเศษในกระบวนการปรุงลิ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, เครื่องเทศ

4. นำลิ้นวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งทันที อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณลอกลิ้นได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. เพียงแค่หยิบหนังขึ้นมาด้วยส้อม ใช้นิ้วคว้ามันแล้วดึงออกด้วยถุงน่อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผิวจะลอกออกจากลิ้นได้ง่ายมาก หากในบางจุดผิวหนังไม่หลุดออกมา ให้ตัดออกด้วยมีดที่คมมากๆ บางครั้งลิ้นวัวจะมีน้ำมันมากเกินไป และจะมองเห็นได้ชัดเจนหลังการแล่หนัง ไม่ต้องกังวล เพียงตัดไขมันส่วนเกินออกด้วยมีดที่คมและบาง ขูดลิ้นของคุณเบา ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น กลับลิ้นที่สะอาดแล้วไปที่กระทะแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุป เทคนิคง่ายๆ นี้จะทำให้ลิ้นวัวมีความฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

5. การทำความสะอาดลิ้นวัวต้มอย่างที่คุณเห็นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ไม่จำเป็นต้องทำอาหารทุกจาน ลิ้นต้ม. บางครั้งมีความจำเป็นที่ลิ้นจะยังดิบอยู่ก่อนปรุงอาหาร แต่ก็ยังจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก และที่นี่เก่า เคล็ดลับการทำอาหาร. ต้มน้ำปริมาณมากในกระทะก้นลึกและตั้งไฟแรงสุด เทน้ำเย็นจัดลงในอ่างแยก แล้วใส่น้ำแข็งก้อนลงไปอีก จุ่มลิ้นที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงสักสองสามนาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ค่อย ๆ แงะและดึงผิวหนังที่สามารถหลุดออกมาได้ ช่วยตัวเองเล็กน้อยด้วยมีดบาง ๆ ที่คมมาก ทำซ้ำขั้นตอนหนึ่งหรือสองครั้ง แล้วคุณจะสามารถลอกลิ้นวัวออกจากหนังได้อย่างสมบูรณ์ และเนื้อของมันจะยังคงเกือบดิบและพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป

6. ของว่างแสนอร่อยจากลิ้นวัวเหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับ เมนูวันหยุด. ต้มจนสุก ปอกเปลือกและทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุปลิ้นวัว ในขณะที่ลิ้นเย็นละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนยเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่ม 100 กรัม เห็ดสดหรือแช่แข็งหั่นบาง ๆ แล้วผัดจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและนำออกจากเตา ในเครื่องปั่น บดลูกพรุนสองหลุมและเมล็ดพืชสองเมล็ดเข้าด้วยกัน วอลนัท. นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับเห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน ตัดลิ้นของคุณ ชิ้นบาง ๆ, ใส่จาน, กระจายส่วนผสมเห็ดด้านบนและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

7. อาหารฮังการีเชิญชวนให้เรากิน ขนมหอมจากลิ้นและพริกหวาน ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นใหญ่ ลิ้นวัว 1 อัน ในขณะที่ลิ้นกำลังทำอาหารให้ห่อพริกหวานขนาดใหญ่สี่อันในกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 10 นาที นำพริกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระดาษฟอยล์ จากนั้นแกะเมล็ดออก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ในเครื่องปั่น บดรวมกัน 100 กรัม มะกอกหลุม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งและ 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาหนึ่งช้อนเต็ม บน เครื่องขูดหยาบตะแกรง 100 กรัม ที่คุณชื่นชอบ ชีสแข็ง. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ผสมน้ำมันมะกอกกับชีส น้ำมะนาวปรุงรสด้วยพริกไทยขาวและหอมใหญ่สับละเอียด ในแต่ละครึ่งของพริกหวานให้ใส่ช้อนโต๊ะของมวลที่ได้และลิ้นวัวสองสามชิ้น ห่อขอบของพริกไทยรอบ ๆ ไส้และวางในจานอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180° เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

8. อาหารฝรั่งเศสให้สูตรง่ายๆ สำหรับลิ้นวัวที่มีกลิ่นหอมกับกระเทียมและโหระพา ต้มลิ้นวัวจนสุกครึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำผิวหนังออกและกรองน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว ใบไธม์ 2 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะลงในโถปั่น น้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย บดจนเรียบ ทำแผลลึกหลาย ๆ ครั้งบนลิ้นแล้วถูให้ทั่ว กระเทียมบด. วางลิ้นในจานอบเติมน้ำซุปหนึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำซุปและไวน์เป็นครั้งคราว ใส่ลิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วหั่น ชิ้นแบ่ง. เสิร์ฟพร้อม ข้าวต้มและผักสด

9. อาหารสก็อตสมัยใหม่เชิญชวนให้เราลองลิ้นวัวรสเผ็ดแบบดั้งเดิมกับผักสไตล์เม็กซิกัน ต้มจนสุกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่หนึ่งลิ้น หั่นพริกหวานสองเม็ดเป็นเส้นบาง ๆ พริกชี้ฟ้าขนาดเล็กหนึ่งเม็ดเป็นวงกลม หอมแดงหนึ่งดอกเป็นครึ่งวง กระเทียมสามกลีบเป็นกลีบเล็ก ๆ ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืชใส่หอมใหญ่ กระเทียม และพริก ทอดสองสามนาที จากนั้นใส่ลิ้นวัว ปาปริก้า 1 ช้อนชา ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นเพิ่ม พริกหยวก, ไห ข้าวโพดกระป๋องไม่มีของเหลวหนึ่ง มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา 15 นาที ถ่ายโอนไปยังจานโลหะลึกและเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟเทใส่ 50 มล. วิสกี้ที่ดีแล้วจุดไฟเผา

10. อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านความอร่อยและ สูตรหอมอาหารตุ๋น เธอก็ไม่ทำให้เราผิดหวังในครั้งนี้เช่นกัน ลองทำลิ้นวัวตุ๋นกับผักแสนอร่อยนุ่มและอร่อย ต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาๆ หนึ่งลิ้นวัว กรองน้ำซุปที่เหลือ ปอกเปลือกแครอทขนาดใหญ่และรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกหัวผักกาดเล็ก ๆ สองหัวแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใส่แครอทและผักชีฝรั่งแล้วทอดจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวผักกาดและมันฝรั่งลงไปผัดบนไฟแรง กวนบ่อยๆ อีก 7 นาที นำผักออกจากเตาแล้วย้ายไปยังหม้อเซรามิกขนาดใหญ่ เพิ่มลิ้นต้มกับผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับและโหระพาเล็กน้อยเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำซุปทุกอย่างปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นลดความร้อนในเตาอบให้เล็กที่สุดและปล่อยให้ลิ้นกับผักขับเหงื่อสักสองสามชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำซุปไม่ต่ำกว่าหนึ่งในสามของหม้อ เพิ่มน้ำซุปร้อนถ้าจำเป็น ดับไฟในเตาอบและปล่อยให้ลิ้นกับผักเย็นลง ก่อนเสิร์ฟ เทใส่หม้อเสิร์ฟ อุ่นและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

และในหน้าเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาได้มากขึ้น ความคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่าจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างแน่นอน