สปันจ์เค้กที่อลังการที่สุด สูตรอาหารโด่งดังไปทั่วโลก

ฉันจะไม่ซ่อนบิสกิตตามสูตรนี้ซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้เป็นที่ชื่นชอบ มันกลายเป็นสูงเขียวชอุ่มเมื่อเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง (เหมือนใน) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กโปร่งสบายที่เขียวชอุ่มซึ่งสามารถใช้สำหรับเค้กหรือกินได้ แบบนั้นกับนม

ฉันใส่เคล็ดลับเคล็ดลับและความลับของนักทำขนมที่นับถือลงในกระปุกออมสินทีละเล็กทีละน้อย ศึกษา ทดสอบ ทดลอง และ ... บรรลุเป้าหมายที่ต้องการ บิสกิตไข่นุ่ม ๆ 4 ฟองที่ปรากฎอยู่เสมอ - นี่คือการค้นพบของฉันซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้!

เค้กฟองน้ำแสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:

• ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 150 ก.
• ผงฟู - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

วิธีการอบ:

นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นถึง 180 C

เราแบ่งไข่ออกเป็นชามกว้างซึ่งแป้งจะถูกนวด ฉันขอเตือนคุณว่าเราจะตีไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่อ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้ ขั้นแรกให้เปลี่ยนผ้าขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มด้วยปริมาณครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายตามสูตรแล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ โฟมโปรตีนคนให้เข้ากันในตอนท้าย (หลังจากใส่แป้งแล้ว)

ดังนั้นตีไข่ทั้งสี่ฟองให้เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มเป็นสูงสุด ตีจนไข่ขึ้นฟู โฟมเขียวชอุ่ม- จากนั้นเติมน้ำตาลทรายในลำธารบาง ๆ เท่านั้น

หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเพิ่มในคราวเดียว จะดีกว่าถ้าใช้ช้อนโต๊ะใส่ภาชนะที่มีน้ำตาลอยู่ข้างๆ แล้วเติม ช้อนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาล เนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรจับตัวเป็นก้อน

กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลไข่ น้ำตาลช่วยให้มันกลายเป็นโฟมหนาและเบา ดูรูปถ่ายว่ามวลน้ำตาลไข่ควรสว่างขึ้นอย่างไร

ตอนนี้ใส่ผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามแป้ง ก่อนร่อน ต้องแน่ใจว่าใช้ไม้พายและผสมแป้งกับผงฟู ความจริงที่ว่าบิสกิตจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบจะขึ้นอยู่กับการกระจายตัวของผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

คุณต้องระวังแป้ง - ถ้าคุณใส่มากเกินไป สำเร็จรูปบิสกิตจะแน่นเกินไป

เพิ่มแป้งในส่วนในสามวิธี ทุกครั้งที่คุณใส่แป้ง ให้ผสมส่วนผสมในลักษณะยกขึ้น ราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เราไม่ใช้เครื่องผสมในการเติมแป้ง ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น

ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสลัดส่วนเกินออก) เคาะเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอจากตรงกลางถึงขอบ คุณสามารถบิดรูปร่างตามเข็มนาฬิกาด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

แบบฟอร์มของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของบิสกิตสำเร็จรูปคือ 6 -6.5 ซม.

บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้วเตาอบทั้งหมดใช้พลังงานต่างกันดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและบนแท่งไม้แห้ง

การอุ่นเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศอยู่มากและเพื่อให้ข้างในผนังของบิสกิตควรเริ่มอบทันที หากคุณใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบเย็นฟองอากาศจะมีเวลาออกจากแป้งขนมอบจะต่ำและหนาแน่น

พื้นผิวของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรเด้งกลับเมื่อคุณใช้นิ้วกด หากบิสกิต "ล้มเหลว" รูจากนิ้วไม่ได้รับการบูรณะแสดงว่าบิสกิตยังไม่พร้อมต้องใช้เวลาเพิ่มเติม ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก มิฉะนั้นขนมจะจับตัวเป็นก้อน

เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นวาดตามผนังของแบบฟอร์ม (เราอธิบายวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้น แบบฟอร์มที่ถอดออกได้พักบิสกิตแล้วคว่ำลงบนตะแกรง ดังนั้นหากมี tubercle เกิดขึ้นที่ด้านบนของการอบ ก็จะทำให้เรียบและเข้าที่ เค้กเสร็จแล้วเค้กทุกชิ้นจะเนียนสวย

หลังจากเย็นสนิทบนตะแกรงแล้วให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากบิสกิตจะไม่ออกมา แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของการอบ ทำให้บิสกิตมีน้ำมีนวลขึ้น

แม้จะทำให้ฟิล์มเย็นลง แต่บิสกิตตามสูตรนี้ก็ค่อนข้างแห้ง (ไม่เหมือนของที่มีน้ำมันเช่น) ในการประกอบเค้กควรแช่ด้วยน้ำเชื่อมพีชกระป๋องหรือ น้ำเชื่อม(ชงตามปริมาณที่ต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)

เค้กฟองน้ำจากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามเค้กได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสองชิ้น) ทำครีมที่คุณชื่นชอบเป็นชั้น ๆ ปล่อยให้มันเปียกเล็กน้อยแล้ว - เค้กบ้านพร้อมดื่มชา!

สำหรับการตกแต่งเค้กฉันใช้ มาร์ชเมลโล่โฮมเมดจากแอปเปิ้ลซึ่งเธอทำเอง รวมถึงมาร์ชเมลโล่และหน้าลูกกวาด เค้กนุ่มและอร่อยมาก

เพิ่มลูกพีชกระป๋องลงในชั้นของเค้กระหว่างบิสกิตอันเขียวชอุ่ม

เศษบิสกิตเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ครีมเนยและผลไม้

ล่าสุดเว็บไซต์ของเรามีช่องบน YouTube และวิดีโอแรกที่ฉันตัดสินใจทำก็เกี่ยวกับวิธีการทำ บิสกิตนุ่ม. ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐานหลักในการทำขนมมากมาย!
หากคุณชอบดูวิดีโอ ยินดีต้อนรับ:

คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบบิสกิตที่เขียวชอุ่มเหมือนก้อนเมฆ! แสดงสิ่งที่คุณได้รับสำหรับสูตรนี้ในรูปภาพ (คุณสามารถแนบไปกับความคิดเห็น) หากคุณมีคำถามใดๆ - อย่าลืมถามโดยไม่ลังเล เรายินดีตอบเสมอ!

อร่อย!

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram ฉันขอให้คุณระบุแฮชแท็ก #pirogeevo #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้เห็นผลลัพธ์ของความพยายามของคุณและชื่นชมพวกเขา! ฉันจะยินดีมาก!

ติดต่อกับ

บิสกิตแปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "อบสองครั้ง" บิสกิตคลาสสิกทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่ สูตรบิสกิตแสนอร่อยอาจมีคอทเทจชีส, ครีม, kefir, ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ตามกฎแล้วการทำบิสกิตนั้นใช้เวลาไม่นาน แม่นยำเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการและ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร แป้งบิสกิต. ผลิตภัณฑ์จากมันเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน การอบบิสกิตนั้นมีความหลากหลายมากที่สุด มีบิสกิตสำหรับเค้ก โรล เค้ก ฯลฯ

วิธีการทำบิสกิต?อย่างไรก็ตาม สูตรบิสกิตอย่างง่ายมีคุณสมบัติในการปรุงอาหาร ความงดงามของขนมอบได้รับอย่างแม่นยำด้วยการตีอย่างดี ไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง คุณภาพของบิสกิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดของไข่รวมถึงอุณหภูมิของส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ระยะเวลาของการตีและการอบมีบทบาทสำคัญเท่าเทียมกัน วิธีการปรุงบิสกิตจะบอกสูตรของเรา การทำบิสกิตที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด เพื่อความเขียวชอุ่มที่สุดและ บิสกิตนุ่มขอแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมกัน โปรตีนไม่สามารถตีได้หากได้รับไข่แดงหรือไขมัน

มีสูตรบิสกิตมากมาย สูตรแป้งอาจรวมถึงมะนาวขูดหรือผิวส้ม น้ำตาลวานิลลาผงโกโก้ ถั่วสับ เมล็ดงาดำ ลูกเกด และสารอื่นๆ ก่อนอื่นต้องผสมกับแป้ง ในบิสกิตคลาสสิกสูตรประกอบด้วยไข่ น้ำตาล และแป้ง คุณสามารถเพิ่มครีมและ kefir บิสกิตบนครีมเปรี้ยวและบิสกิตบน kefir นั้นอร่อยและเขียวชอุ่มมากกว่าแบบคลาสสิก สูตรสำหรับบิสกิตบนครีมจะไม่ทำให้คุณลำบาก สูตรช็อกโกแลตบิสกิตที่มีผงโกโก้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็กๆ ที่ต้องการทำช็อกโกแลตบิสกิตเป็นประจำ เราแนะนำให้คุณปรุงบิสกิตยอดนิยมกับแอปเปิ้ล - ชาร์ลอตต์ คุณสามารถลองทำบิสกิตโดยไม่ใช้ไข่ได้ น้ำมันพืชและสารละลายโซดา

จาก แป้งบิสกิตอบเค้ก สูตรบิสกิตสำหรับเค้กสามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเรา การผสมผสานระหว่างบิสกิต ครีมต่างๆ, เบอร์รี่สดผลไม้และถั่วให้คุณได้อร่อยหลากหลาย ขนม. ส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานคือครีมบิสกิต สูตรครีมบิสกิตอาจรวมถึงคอทเทจชีสหรือช็อคโกแลต บิสกิตเต้าหู้อาจมีคอทเทจชีสทั้งเป็นไส้และเป็นส่วนประกอบของแป้ง

วิธีการปรุงบิสกิต? คุณสามารถใช้สองวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - เย็นและร้อน โปรตีนที่ตีควรอยู่ในจานที่สะอาดหมดจดโดยไม่มีไขมัน หากตีโปรตีนได้ไม่ดีจะต้องทำให้เย็นลง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง การตีไข่ขาวมากเกินไปจนมีฟองเล็กๆ ระหว่างการอบ จะทำให้แป้งหดตัว ควรถูไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวแล้วตีจนเป็นฟอง ผสมไข่ขาวและไข่แดงทันทีในขณะที่เพิ่มแป้ง

บิสกิตทำอาหาร อย่างอบอุ่นเร่งกระบวนการ วิธีทำบิสกิตแบบร้อน? ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40-50 องศา คุณสามารถตีไข่กับน้ำตาลได้ทันที บิสกิตดังกล่าวมีความหนาแน่นและร่วนมากกว่าบิสกิตที่ปรุงสุกเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะมวลที่ได้ในเครื่องผสมไฟฟ้า แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง ต้องเทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์พิเศษทันทีและเริ่มอบทันที

วิธีการอบบิสกิต? โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและได้รับเปลือกบาง ๆ ก็ต่อเมื่ออบบิสกิตอย่างถูกต้อง คุณต้องอบบิสกิตด้วยไฟปานกลางสม่ำเสมอ ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ และที่นี่ บิสกิตสำเร็จรูปควรทิ้งไว้สักครู่ เปิดเตาอบ. ทำเพื่อไม่ให้หลุด บิสกิตที่อบสดใหม่ถูกตัดไม่ดีดังนั้นหลังจากอบแล้วควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน

วิธีการอบบิสกิตอย่างรวดเร็ว? คุณยังสามารถปรุงบิสกิตในไมโครเวฟได้อีกด้วย วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า ตัวแป้งค่อนข้างแห้งจึงจำเป็นต้องทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต คุณสามารถใช้ช็อคโกแลต น้ำเชื่อมต่างๆหรือแอลกอฮอล์

เตรียมบิสกิต! สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราจะบอกวิธีการทำอย่างถูกต้อง

สำหรับแม่บ้านมือใหม่โดยเฉพาะการอบบิสกิตเป็นเหมือนการทดสอบที่ดีซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะผ่านได้ในครั้งแรก มันไม่ได้เพิ่มขึ้นกลายเป็นยางที่เข้าใจยากไหม้หรือดูไม่เหมือนตัวเองเลย - มันเกี่ยวกับบิสกิต แต่ปรากฎว่านี่เป็นแป้งที่ค่อนข้างแน่นอนซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

แม้แต่พ่อครัวและนักทำขนมในศตวรรษที่ผ่านมาก็แย้งอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดและ กฎที่สำคัญใบสั่งยา บิสกิตที่ดี- นี้ อารมณ์ดีและเชื่อว่าทุกอย่างจะสำเร็จ! นี่คือสิ่งที่ผิดปกติ

บิสกิตคืออะไรกันแน่? แท้จริงแล้วของหวานหลายอย่างถูกสร้างขึ้นจากมันจริง ๆ แล้วสามารถตกแต่งได้มากที่สุด ผลเบอร์รี่ต่างๆเช่นเดียวกับอาหารเสริมอื่น ๆ คุณสามารถโรยได้ ผงน้ำตาลและสินค้าพร้อมใช้งาน

คู่มือการทำอาหารสมัยใหม่ทั้งหมดยอมรับว่านี่คือขนมปังซึ่งมีไข่แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนผสม ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายและแน่นอนว่ามีอะไรยาก - ทำตามสูตรทีละขั้นตอนทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและราบรื่นหลังจากนั้นคุณจะไม่มีเวลามองย้อนกลับไป สวยงาม โปร่งสบาย และเหลือเชื่อ บิสกิตแสนอร่อยจะอยู่กับคุณ โต๊ะอาหาร. เป็นเช่นนั้น แต่มีความแตกต่างบางอย่างโดยไม่ทราบว่าเป็นการยากที่จะได้บิสกิตที่ต้องการในรูปแบบและรสชาติในอุดมคติ

ลองหาวิธีเตรียมบิสกิตที่สวยงามอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปแล้ว แป้งบิสกิตส่วนใหญ่มีตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปเพียงสองตัวเลือก: เป็นเทคโนโลยีอุ่นและเย็น

อย่างที่คุณอาจเดาได้ ในรุ่นที่มีแป้งเย็น แป้งจะนวดโดยไม่ใช้ความร้อน และแป้งอุ่นจะถูกทำให้ร้อนอย่างต่อเนื่องจนถึงอุณหภูมิหนึ่งในระหว่างกระบวนการนวด

นอกจากเทคโนโลยีแล้ว แป้งบิสกิตอาจแตกต่างกันในการเติม ส่วนผสมบางอย่าง เช่น เนยหรือบิสกิตถั่ว โดยเพิ่มเนยและถั่วตามลำดับ

สูตรบิสกิตคลาสสิก

บิสกิตรุ่นนี้เป็นที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุดเพราะง่ายต่อการทำเค้กหรือเค้กจากนั้นคุณต้องแช่ด้วยครีมหรือน้ำเชื่อมทุกครั้งคุณจะได้อันใหม่และบ้า สูตรอร่อย. ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• หยิก น้ำตาลวานิลลา.

ร่อนแป้งล่วงหน้าเพื่อเพิ่มออกซิเจน ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง นอกจากนี้เรายังไม่ลืมว่าจำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้าจะดีกว่าหากถอดออกได้ ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยความนุ่มนวล เนยและโรยด้วยแป้งด้านบน ต่อไปเราจะไปที่การทดสอบเอง

อย่าลืมว่าจานที่จะเตรียมแป้งบิสกิตจะต้องสะอาดและแห้งสนิท

เราแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเราดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงไปในโปรตีน มิฉะนั้น ไข่แดงจะตีให้อยู่ในสถานะที่ต้องการได้ยากมาก

เทไข่แดงลงในภาชนะแล้วเริ่มตี มิกเซอร์ดีกว่าเพราะด้วยความช่วยเหลือคุณจะทำได้เร็วกว่าด้วยตนเองมาก ไข่แดงควรเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่าหลังจากนั้นจะเริ่มมีลักษณะเป็นสีเหลืองค่อนข้างหนา

โปรตีนจะถูกตีในชามแยกต่างหากจนเกิดฟองสีขาวซึ่งควรเพิ่มปริมาณ 4-5 เท่า หลังจากไข่แดงถึงสภาพแล้วให้เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนแตกเป็นก้อน เทครึ่งหลังลงในโปรตีนโดยที่เราบดด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

เราเพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน หลังจากนั้นเราก็เริ่มค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวกะทันหัน นวดทุกอย่างอย่างราบรื่น หลังจากนั้นให้เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนที่เหลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ

ตอนนี้ แป้งพร้อมเทลงในแม่พิมพ์ควรใช้เวลาประมาณ 2/3 ของความสูงทั้งหมด อย่าลืมว่าเมื่ออบบิสกิตที่ถูกต้องควรเพิ่มขึ้นอีก 1.5 เท่า แป้งอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° โดยปกติบิสกิตจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ดังนั้นควรปล่อยให้เย็นลงหลังการอบ

ความลับของแป้งบิสกิต

• ในความเป็นจริงลำดับของการดำเนินการของการปรุงอาหารทั้งหมดมีความสำคัญมาก ต้องตีไข่ก่อนและต้องเป็นอย่างนั้น อุณหภูมิห้องจากนั้นน้ำตาลจะถูกเทและสุดท้ายเท่านั้น - แป้งและด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยและราบรื่น
• ต้องร่อนแป้ง จากนั้นจะอุดมด้วยออกซิเจนและบิสกิตจะโปร่งสบาย
• เมื่อเติมแป้ง ขั้นตอนการผสมเองก็มีความสำคัญ ค่อยๆเทลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลในเวลานี้คุณต้องนวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดเป็นเวลา 15-20 วินาที หากคุณทำเกินเวลานี้บิสกิตจะเสี่ยงต่อการหนาแน่นเกินไป อนึ่ง, พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ (ประมาณ 2 นาที) แต่ลองมาดูกันเถอะว่าต้องใช้ทักษะบางอย่างโดยที่แป้งจะสูญเสียความโปร่งและเบาไปอย่างแน่นอน
• สิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหารบางฉบับแนะนำให้เพิ่มแป้งลงในแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเกี่ยวข้องกับสูตรบิสกิตที่ร้อน นี่เป็นธุรกิจมือสมัครเล่นโดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกสลายน้อยลงและมีรูพรุนค่อนข้างมากซึ่งทำให้บิสกิตโปร่งสบาย
• โปรดจำไว้ว่าการปรุงอาหารบิสกิต - กระบวนการที่รวดเร็วไม่ควรว่างสักนาทีทันทีที่คุณเทลงในแม่พิมพ์จากนั้นส่งไปที่เตาอบทันที จำไว้ว่าแป้งบิสกิตสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ แม้ว่าคุณจะปิดประตูเตาอบเสียงดังก็ตาม เอาใจใส่และระมัดระวัง และอีกสิ่งหนึ่ง - ในช่วง 25 นาทีแรก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าแอบเข้าไปในเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆก็ตาม เพราะคุณเสี่ยงที่จะทำลายทุกอย่าง
• สูตรบิสกิตนั้นมีความหลากหลายมากและมีวิธีอื่นอีกมากมายในการอบ - ในหม้อหุงช้าในกระทะหรือในเตาอบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

บิสกิตที่ไม่ประสบความสำเร็จและวิธีที่จะไม่ทำซ้ำข้อผิดพลาดในอดีต

หากหลังจากอบแล้วคุณสังเกตเห็นว่าบิสกิตของคุณขึ้นฟูในบางบริเวณเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าเตาอบของคุณร้อนไม่สม่ำเสมอ หากบิสกิตเริ่มไหม้จากด้านล่าง ให้วางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่างของเตาอบ และถ้าอยู่ด้านบน ให้วางถาดอบเพิ่มเติมไว้ด้านบน เพื่อให้บิสกิตเข้าถึงได้ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบหลังจากอบต่ออีก 10-15 นาที แล้วนำออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น

เพื่อกำหนด ความพร้อมเต็มที่ผลิตภัณฑ์ ใช้นิ้วกดบิสกิตเบา ๆ หากพร้อมแล้วไม่ควรมีรอยบุบและเมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันควรแห้งและสะอาด เพื่อไม่ให้บิสกิตแตกและไม่สำลักควรตัดด้วยเชือกธรรมดา

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมด บิสกิตยังคงเป็นที่ชื่นชอบ หากมีกองทุนทองคำในโลกแห่งการทำอาหาร ความอร่อยนี้ ขนมอบอันเขียวชอุ่มเข้าไปตรงนั้น ขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่วิธีการปรุงอาหารหลายวิธีและรูปแบบไส้ที่นับไม่ถ้วน หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับในการทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน ให้ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งสปันจ์เค้ก

เพียงสามผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร เค้กบิสกิต: น้ำตาล, ไข่, แป้ง. จากนั้นคุณสามารถลอง วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำฐานเพื่อให้บิสกิตสำเร็จรูปเขียวชอุ่ม วิธีง่ายๆ คือการตีไข่กับน้ำตาลให้มีความสม่ำเสมอ ครีมข้นจากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกต้องทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งบิสกิตออกมาสวยงาม ในบางสูตรแป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งช่วยให้เค้กฟองน้ำโปร่งสบายขึ้น

สูตรคลาสสิก

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการทำขนมอบโฮมเมดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ บิสกิตแบบคลาสสิกจะหักล้างตำนานที่ว่าการเตรียมแป้ง การอบเค้กตามสูตรนี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก คุณจะสามารถรับมือได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณกำลังพยายามเตรียมขนมหวานสำหรับชา เตรียมผลิตภัณฑ์ จากนั้นลงมือทำธุรกิจตามคำแนะนำจากรูปภาพ: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะประดับโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่แดงผสม จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างเบามือ
3. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
4. ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนตามยาว ทาครีมด้วยครีม เชื่อมต่อครึ่ง ตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนของบิสกิตน้ำผึ้งจะเอาชนะแม้แต่ผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานผึ้งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน บิสกิตน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ เพื่อไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โดยตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 150 กรัม (เนย);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ เติมน้ำผึ้ง แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว เกลือ ค่อยๆใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นแป้งจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. อบที่อุณหภูมิปานกลางโดยใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตซึ่งควรเตรียมล่วงหน้าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคือไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่จำเป็น:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• 6 ฟอง;
• เนย 80 กรัม (เนย);
• ผงโกโก้ 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลผง ห้องอบไอน้ำประมาณห้านาที จากนั้นเอาชามออก ผสมส่วนผสมต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะได้ มวลอันเขียวชอุ่ม. ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป มวลไข่ประมาณหนึ่งในสามผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
3. ก่อนเติมแป้งโกโก้ครั้งสุดท้ายให้เทเนยละลายลงครึ่งหนึ่ง ผัดใส่ส่วนสุดท้ายของแป้งอีกครั้งเทน้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เปิดแบบฟอร์ม, วางกระดาษ, จัดวาง ชั้นที่เท่ากันแป้งบิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: ห้ามเปิดเตาอบเด็ดขาด!
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้และก่อนเสิร์ฟให้ทาครีมด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรการทำแป้งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับครีม บิสกิตเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก - จากคัสตาร์ดหรือ บัตเตอร์ครีมไปจนถึงช็อกโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะโดยพิจารณาจากการผสมผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมง่ายๆ และมีครีมที่ต้องใส่ใจมากขึ้นอีกเล็กน้อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์

ที่สุด รุ่นอ่อนโยนครีมซึ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นเตรียมด้วยนม ส่วนผสมบังคับที่สองคือไข่ในขณะที่มีรูปแบบต่างๆ คัสตาร์สำหรับการเตรียมที่ใช้ไข่แดงเท่านั้น เพื่อเตรียมความคลาสสิก ขนมชูส์จำเป็น ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 4 ฟอง;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 40 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาลวานิลลา
3. จากนั้นเทนมเย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มคนตลอดเวลา
5. เมื่อครีมข้นขึ้น นำออก เย็นเล็กน้อย ทาจาระบีเค้ก

ครีมเปรี้ยว

ทำอาหารเอง ครีมธรรมดาสำหรับบิสกิตจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้มีความเรียบง่ายและบางเบาจนกลายเป็นสากล หมวดหมู่ที่แตกต่างกันการอบที่บ้าน หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพื่อเตรียมครีม: คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาจาระบี ครีมเปรี้ยวบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมันน้อยกว่า 20%)
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ผสมครีม, น้ำตาล, วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ตามคำขอใน ครีมพร้อมเพิ่มแยมถั่วบด

นมเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยเลือกไส้บิสกิตประเภทนี้ ครีมแคลอรี่ต่ำ. สำหรับการเติมที่ดีต่อสุขภาพรสชาติจะละเอียดอ่อนกว่าถ้าคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม เมื่อได้รับรสหวานเข้มข้น ครีมนมเปรี้ยวปรุงด้วยนมข้น สำหรับ สูตรพื้นฐานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม (เนย)

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม แต่ควรถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กบิสกิตทีละขั้นตอน

เค้กที่สวยงามให้ความสุนทรีย์อย่างแท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะประดับโต๊ะเทศกาลนั้น จะต้องทำให้สุกก่อน ทำอย่างถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ต้องทำ ปัญหาพิเศษช่วย สูตรทีละขั้นตอน. เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไม่เพียง แต่ดึงดูดใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวของตัวเองอีกด้วย รูปร่างทำให้อยากลองอีกครั้ง มีรูปแนบ พร้อมข้อแนะนำ เมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการอบเค้กบิสกิตที่คู่ควรกับชื่อได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

กับครีมชีสครีมและลูกพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้จะเน้น ครีมชีสครีม. การเคลือบฐานด้วยครีมประเภทนี้จะเปลี่ยน เค้กโฮมเมดในมื้ออาหารที่ต้องการมากที่สุด ตารางวันหยุด. ลูกพีช - ไม่ว่าจะกระป๋องหรือสด - จะเพิ่มรสเปรี้ยวของผลไม้ในขณะที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงเค้ก เช่นเดียวกับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ลูกพีช 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเทแป้งที่ร่อนไว้ อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, กวนตลอดเวลา
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออก ตัด เทครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น
4. ในช่วงเวลานี้ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีมวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. กระจายครึ่งหนึ่งของเค้กบิสกิตเพื่อให้เค้กฉ่ำทาครีมด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยลูกพีชโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

Soufflé กับ mascarpone และผลเบอร์รี่

การเลือกสูตรนี้เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย ถือว่าโฮมเมดโปรดทราบว่าจะต้องนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง บิสกิตในซูฟเฟิลเค้กที่หลากหลายเตรียมล่วงหน้าก่อน งานฉลองแต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่ากับเวลาในการเตรียมและรอก่อนที่จะได้ลองชิม แทบจะไม่มีอีกแล้ว เค้กอากาศเกร็ดความรู้ที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โกโก้ 60 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาติน 5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาพองตัวก่อนเตรียมครีม
2. แบ่งไข่ไก่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงบดหลังด้วยน้ำตาลทรายครึ่งแก้วเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
3. แบ่งปริมาตรแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนอบเค้ก
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมครีม ใน กะละมังเทน้ำตาล 100 กรัม, ผลเบอร์รี่สับ, อุ่นให้ทั่วด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีมลงไป คนจนส่วนผสมข้น ใส่เจลาตินบวมลงในครีม
5. ผสม mascarpone กับปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่แยกกัน
6. ละเลงเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ครีมเบอร์รี่และวิปปิ้ง แช่เย็นเพื่อแช่เค้ก

กับเยลลี่และผลไม้

ในการทำเค้กด้วยเยลลี่คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบ วิสามัญ ของหวานแสนอร่อยอยู่ในหมวดหมู่ที่ซับซ้อน แต่รสชาติก็คุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหาร ความอ่อนโยนความเบาของแป้งบิสกิตผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มนวลของเยลลี่ของหวานมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• 4 ฟอง;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เจลลี่ 2 ซอง;
• 3 ศิลปะ ช้อนแยมใด ๆ (แยม, แยม);
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งในรูปแบบบาง ๆ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องตัดเค้กสำเร็จรูปในภายหลัง
2. เตรียมเยลลี่, เย็นก้อนที่เกิดขึ้น, เทลงบนเค้ก, ก่อนหน้านี้ทาด้วยแยม เชื่อมต่อพวกเขาตกแต่งด้านบนโรย เกล็ดมะพร้าวและวางผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ส้ม, กีวี)
3. ใส่เค้กในตู้เย็นหลังจาก 5 ชั่วโมง อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนด้วยกลิ่นผลไม้คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

เค้กช็อคโกแลตกับครีมโปรตีนและไส้กล้วย

คุณไม่ต้องคิดว่าจะเตรียมชาแสนอร่อยสำหรับดื่มชาได้อย่างไร หนึ่ง สูตรง่ายๆเชื่อมต่อกันหลายๆ ส่วนผสมที่อร่อยซึ่งทำให้เกิดความปรารถนาที่จะกินเค้กเป็นรายบุคคล แต่โดยรวมแล้วอย่าปล่อยให้ฟันหวาน การอบแบบคลาสสิก - บิสกิตช็อคโกแลต - ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและรสชาติผลไม้แสนอร่อย ไส้กล้วย.

วัตถุดิบ;

• แป้ง 100 กรัม
• 4 ฟอง;
• โกโก้ 50 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• กระรอก 3 ตัว ( ไข่ไก่);
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลผง
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนช็อคโกแลตขูด

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกจากกัน และตีไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้ง, โกโก้, ผสม, อบเค้ก
2. ในช่วงเวลานี้ ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างโฟมโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโปรตีนกระจายกล้วยหั่นเป็นวงกลมเชื่อมเข้าด้วยกันแช่ครีมที่เหลือด้านบนแล้วตกแต่งด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูดด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารให้อร่อย ขนมอบบิสกิตสังเกตสัดส่วน อุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ แต่ความนิยมของบิสกิตนั้นไม่เพียงรับประกันความเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน: การทำขนมไม่ยุ่งยากแม้กับเจ้าตัวเล็ก ประสบการณ์การทำอาหาร. วิธีทำเค้กบิสกิตที่บ้าน? จะซื้อผลิตภัณฑ์อะไร จะเริ่มที่ไหนดี และวิธีตกแต่งอาหารอันโอชะเพื่อให้ไม่มีใครต้านทานการทดลองได้ คุณสามารถดูได้จากวิดีโอด้านล่าง

กับสตรอเบอร์รี่และวิปปิ้งครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปกับนมข้น

เค้กฟองน้ำตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

ครีมบิสกิตกับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

บิสกิตเป็นองค์ประกอบพื้นฐานใน ธุรกิจขนม- ใช้เป็น จานอิสระและเป็นส่วนประกอบของเค้ก ของหวาน

คุณลักษณะเฉพาะของบิสกิตคือโครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้การทำให้ชุ่มและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการอบบิสกิตที่สวยงามเราจะพิจารณาในบทความนี้

พื้นฐาน

ตามค่าเริ่มต้น บิสกิตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สามอย่าง:

• แป้ง;
• ซาฮาร่า

แต่ขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบของผู้ปรุงอาหาร องค์ประกอบสามารถเสริมด้วยรสชาติ น้ำมัน แทนที่แป้งด้วยโกโก้หรือถั่วและอื่น ๆ

แม้จะมีความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัด แต่แม่บ้านหลายคนไม่ได้รับบิสกิต - มันไม่ขึ้นหรือตกหลังจากการอบซึ่งคล้ายกับดินน้ำมันที่สม่ำเสมอ เราจะศึกษาส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันเพื่อให้ได้บิสกิตที่สวยงามในตอนท้าย สูตรที่จะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

ไข่

ผลิตภัณฑ์นี้ให้ความโปร่งสบายในจานของคุณ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลย

ดังนั้นเพื่อให้บิสกิตประสบความสำเร็จ ไข่จะต้อง:

• เย็นก่อน;
• ตีในชามที่ปราศจากไขมันโดยหลีกเลี่ยงหยดน้ำ
• ถือหัวตีเป็นมุม - ด้วยวิธีนี้ มวลจะอุดมด้วยอากาศเร็วขึ้นและดีขึ้น

แป้ง

ทำงานเป็นตัวกันโคลง แก้ไข และรักษารูปร่างของบิสกิตเพื่อไม่ให้กลายเป็นแพนเค้กหลังจากการอบ

แต่ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกแป้งขัดสีที่มีกลูเตนต่ำ โชคดีที่แป้งพรีเมี่ยมมาตรฐานของเราทำงานได้ดี
• ก่อนใส่แป้งลงในไข่ให้ร่อน 2-3 ครั้ง มาตรการนี้จะช่วยเพิ่มมวลด้วยออกซิเจนเพื่อที่คุณจะได้บิสกิตที่สวยงามในตอนท้ายในขณะที่สูตรเป็นรอง
• ระวังวิธีเก็บแป้ง ไม่ควรเปียกเพราะจะ "ฆ่า" บิสกิต หากไม่แน่ใจ ให้อบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เล็กน้อย และทำให้เย็นสนิทก่อนใช้

น้ำตาล

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ให้ความหวานที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์แล้วยังทำหน้าที่รักษาเสถียรภาพของไข่ - เป็นไปไม่ได้ที่จะตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรงโดยไม่มีน้ำตาล ข้อกำหนดหลักสำหรับมันคือความแห้งกร้าน น้ำตาลเปียกจะทำลายจานทั้งหมด

ประถม

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถอบบิสกิตนุ่ม ๆ สำหรับเค้กหรือเค้กตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 120 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• เครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 หยิก

เปิดเตาอบที่ 180°C.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามใบใหญ่ ตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟูเป็นฟอง ตีต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด และ มวลโปรตีนจะไม่แข็งแรงเงางาม สภาวะของโปรตีนที่ต้องการสามารถระบุได้โดยการเอียงชามเล็กน้อย โปรตีนจะนิ่งเฉย ไม่พยายาม "หนี"

ตีต่อโดยใส่ไข่แดงทีละฟอง คุณควรได้รับมวลไข่น้ำตาลข้นที่มีสีเหลืองเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้แล้ว นอกจากนี้อันหลังไม่ควรมีไขมันเนื่องจากบิสกิตธรรมดาสามารถสูญเสียความสว่างไปบางส่วนจากสิ่งนี้

ร่อนแป้งลงในชาม ผสมเบา ๆ ด้วยมือด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดจากบนลงล่าง ไม่เป็นวงกลม วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บอากาศทั้งหมดไว้ในแป้งที่ได้รับระหว่างการตี

ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอบจนทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการกดตรงกลางบิสกิตด้วยปลายนิ้วของคุณ - ควรสปริงได้ง่าย

ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทห่อเข้า ติดฟิล์มและปล่อยให้ "สุก" ในตู้เย็นหรือตู้เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความชื้นกระจายทั่วเค้กและมันจะนุ่มด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่มีรูพรุนละเอียด

ความลับบางอย่าง

เพื่อให้บิสกิตประสบความสำเร็จคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• อย่าทาไขมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ที่คุณวางแผนจะอบบิสกิต หากมันลื่นแป้งจะเกาะติดได้ยากในกระบวนการเติบโตเพราะมันจะไม่ขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แต่จะมีเนิน
• อบบิสกิตบนกระดาษรองอบซึ่งจะช่วยให้กระบวนการนำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น - เพื่อความสำเร็จก็เพียงพอที่จะใช้มีดบาง ๆ ที่ด้านข้าง
• ปัญหาหลักประการหนึ่งในการอบคือการตกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีส่วนใหญ่ บิสกิตที่เริ่มฟูในตอนแรก (สูตรสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้ว) จะก่อตัวเป็นช่องตรงกลางเมื่อเย็นลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คว่ำลงในแม่พิมพ์โดยตรงบนตะแกรง

ประเภทของบิสกิต

ในทางปฏิบัติมีบิสกิตจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบและวิธีการสร้างที่แตกต่างกัน:

• "แองเจลิคบิสกิต". ไม่รวมถึง ไข่แดงมันถูกอบด้วยโปรตีนบางชนิด ที่ทางออก คุณจะได้เค้กที่โปร่งสบายคล้ายกับโฟม อย่างไรก็ตาม บางคนพบว่ามันแห้งโดยไม่จำเป็น ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้เป็น ของหวานอิสระพร้อมกับครีมไขมันต่ำและผลเบอร์รี่
• บิสกิต "La Gioconda" ละเอียดอ่อน อร่อย และเป็นพลาสติก สูตรคลาสสิกโรยหน้าด้วยแป้งอัลมอนด์และเนย แน่นอนบิสกิตนุ่มสำหรับเค้กจะไม่ทำงานเนื่องจากมีไขมันมากมายทั้งในถั่วและเนย แต่เหมาะสำหรับชั้นบาง ๆ หรือม้วน
• เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้งซึ่งถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตและโกโก้ ตามลักษณะของมันคล้ายกับบิสกิต Gioconda

พื้นที่ใช้งาน

สูตรเค้กพื้นฐานสามารถใช้เพื่อให้เหมาะกับความต้องการและความปรารถนาของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ:

• แทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยถั่วบดหรือโกโก้ ด้วยเหตุนี้ที่ทางออกคุณจะได้รับบิสกิตถั่วหรือช็อคโกแลตตามลำดับ
• ใส่อบเชยป่น 1/2 ช้อนชาลงในแป้งแล้วเทแอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับละเอียด 1 กิโลกรัม (ควรเป็นรสเปรี้ยว) แค่นั้นแหละแบบดั้งเดิม พายแอปเปิลชาร์ลอตต์พร้อมแล้ว
• ในระหว่างขั้นตอนการอบสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่ (1 กำมือใหญ่) และมะนาวขูด / ผิวมะนาว (1 ช้อนชา) ลงในบิสกิตอันงดงามซึ่งเป็นสูตรที่เราให้ไว้ข้างต้นซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับพายเบอร์รี่
• แป้งฟองน้ำวางในรูปแบบของคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก "นิ้วผู้หญิง" โรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้ได้เปลือกกรอบและอบ ปรากฎว่า รุ่นบ้าน"savoyardi" โดยที่ไม่มี "Tiramisu" ของหวานสักชิ้นเดียวที่สามารถทำได้