ฉันมักจะพูดถึงงานของฉันเกี่ยวกับจำนวนและจำนวนคนที่ฉันต้องเตรียมสำหรับงานใด ๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันข้ามส่วนหนึ่งของงานไป และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิงตามที่ปรากฎ บ่อยครั้งในการอุทธรณ์เป็นการส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมงานศพ บ่อยครั้งที่ฉันต้องทำอาหารเย็นด้วยตัวเอง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมีข้อโต้แย้งที่งี่เง่าโดยสิ้นเชิงว่าการตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วนเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่ และท่ามกลางความขัดแย้งที่ร้อนระอุนี้ ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการรำลึกนี้ได้ถูกเปิดเผย ดังนั้นข้อความนี้จึงเกินกำหนด
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้ายังมีการสูญเสียในครอบครัวของคุณ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
ดังนั้น, อาหารค่ำที่ระลึก .
ตามประเพณีของชาวคริสต์ ผู้ตายจะได้รับการระลึกถึงสามครั้ง ในวันถวายพระเพลิงพระบรมศพ เป็นเวลา 9 และ 40 วัน ในวันงานศพทุกคนที่มาบอกลาสุสานจะได้รับเชิญไปรับประทานอาหารเย็น
ควรจำไว้ว่างานศพเป็นเพียงอาหารค่ำและไม่มีอะไรอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรกลายเป็นงานฉลองที่ยาวนานด้วยความตะกละ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะอาหารควรเรียบง่ายและน่าพอใจที่สุด ต้องร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดู) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนใกล้ชิดและที่รักสามารถสงบสติอารมณ์อุ่นเครื่องและอธิษฐานด้วยกันเพื่อพักผ่อนจดจำบุคคลนั้นและความดีของเขา การกระทำ
หากการระลึกถึงตรงกับวันที่อดอาหารก็จะเตรียมอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วด้วย ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูงานศพโดยคำนึงถึงวันที่อดอาหารและอดอาหาร คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกว่าสำหรับคุณ
ประเพณีหลายอย่างที่สังเกตเห็นด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่เกี่ยวข้องกับออร์ทอดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะใส่วอดก้าหนึ่งแก้วที่คลุมด้วยขนมปังสักแผ่น ซึ่งน่าจะเป็นของผู้ตาย แต่คิดด้วยตัวคุณเอง - ทำไมคนตายที่รักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? คุณคิดว่าไม่รบกวนเขาที่จะโบกมือหนึ่งร้อยกรัมก่อนที่พระบิดาบนสวรรค์จะพิพากษาหรือไม่? เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่นด้วย เช่นเดียวกับการใส่บุหรี่ลงในโลงศพหรือแม้แต่การจุดบุหรี่ไว้ในหลุมฝังศพ แทนเทียน - บุหรี่
แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่จัดและดื่มจัดในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังความตาย เขาต้องการเพียงคำอธิษฐานจากคุณ ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน
ในการทำเช่นนี้มีประเพณีที่จะให้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเป็นที่ระลึกแก่ผู้ที่มางานศพ สิ่งเหล่านี้ เป็นของที่ระลึกจริง ๆ เป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่ง เมื่อใช้สิ่งนี้เราจำได้ว่ามันอยู่กับเราด้วยเหตุผลใดและเราสวดอ้อนวอนให้บุคคลนี้ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผ้าเช็ดหน้า แต่ยกตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันเตรียมของไว้ล่วงหน้าสำหรับงานศพของเธอ และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายด้วย เธอใช้งานได้จริงและเธอรู้ว่าผ้าเช็ดหน้าไม่ได้ใช้บ่อยในหมู่บ้าน แต่จำเป็นต้องใช้สบู่และหวีทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะระลึกถึงเธอบ่อยขึ้น
ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตาย การไม่ใช้ส้อมและมีดที่โต๊ะอนุสรณ์ก็เป็นเรื่องนอกรีตและไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์
ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไปว่าโลกสงบสุขต่อเขานั้นไม่เหมาะสำหรับการแยกทางกับผู้ตาย เฉพาะผู้ที่ต้องขุดหลุมฝังศพเท่านั้นที่ต้องการแผ่นดิน และเป็นการดีกว่าสำหรับญาติของผู้เสียชีวิตที่จะแสดงความเสียใจด้วยคำว่า ขอพระองค์ทรงพระเจริญ
ก่อนเริ่มมื้ออาหารที่ระลึก จะมีการอ่านคำอธิษฐานของพระเจ้าและบทคัทธิมา 17 บทจากบทสวด ในตอนท้ายของอาหารค่ำจะมีการอ่านคำอธิษฐานกับวิสุทธิชน ให้พระคริสต์พักผ่อนวิญญาณของผู้รับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในสถานที่อันเขียวขจีในสถานที่พักผ่อนและทำให้เขาเป็นความทรงจำนิรันดร์ หลังจากนั้นทุกคนก็ร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งและแยกย้ายกันไป
หากมีคนมาจำนวนมากอาหารค่ำที่ระลึกจะจัดขึ้นในสองหรือสามคิว ตามกฎแล้วก่อนอื่นแขกที่มาจากระยะไกลจะนั่งที่โต๊ะ ในวินาที - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด ประการที่สาม ญาติสนิทและผู้ช่วยฝังศพและจัดโต๊ะนั่งลงที่โต๊ะ ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะรับประทานอาหารเป็นเวลานาน เราอธิษฐาน เรากิน เราอธิษฐาน พวกเขารีบจัดโต๊ะให้เรียบร้อยและจัดใหม่อีกครั้ง
ความเข้าใจผิดอีกอย่างคือพวกเขาไม่ขอบคุณในงานฉลอง คำแสดงความขอบคุณต่อผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวข้องกับผู้ตายอย่างไร? คำพูดแสดงความขอบคุณที่ยับยั้งชั่งใจและจริงใจมีอยู่เสมอ
สำหรับอาหารค่ำงานศพเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซุป นี่คือ Borscht (ซึ่งอาจไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับจานที่สอง - ทอดหรือ ไก่ทอด, หรือ ปลาทอด. หากคุณกำลังส่ง จานเนื้อจากนั้นแยกจากกันบนจานทั่วไปที่คุณสามารถใส่ได้ จานปลา. เป็นเครื่องปรุง - มันฝรั่งบดหรือ บัควีท. คุณสามารถทำสลัดผักได้ตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางไว้บนจานทั่วไป แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องปรุงในจานที่สอง
เครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่มจาก เบอร์รี่สดหรือผลไม้แห้งหรือเยลลี่ ชาและกาแฟ - ตามคำขอ อย่าลืมเตรียม kutya ซึ่งถวายไว้ล่วงหน้าในโบสถ์ จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกแต่ละคนควรลอง
แพนเค้ก (1-2 ชิ้นสำหรับแขกแต่ละคน) จะวางบนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง ยอมรับเตาอบขนาดเล็ก ขนมปังหวานและใส่แจกันใส่ขนม ตามกฎแล้วแขกไม่กินขนมปังและขนมหวานที่โต๊ะ แต่ให้นำติดตัวไปด้วย ในภายหลังบางทีที่บ้านเพื่อระลึกถึงผู้เสียชีวิตอีกครั้ง
ในวันอดอาหาร หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง คุณสามารถวางปลาทอดบนโต๊ะโดยแยกจากจานทั่วไป
ตอนนี้ฉันจะให้สัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องเตรียมอาหารเย็นงานศพ
คุตยา
สำหรับโต๊ะที่ระลึกสำหรับ 50 คน:
ข้าวกลม 500 กรัม
ลูกเกดไร้เมล็ด 200 กรัม
แอปริคอตแห้ง 200 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่พร้อมกับลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที แล้วทิ้งในกระชอน
ซาวข้าว เทน้ำ 1 ลิตร เกลือ และหุงโดยไม่คนด้วยไฟปานกลาง หุงข้าวประมาณ 7-10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้ง และคนให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟ Kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา ปัจจุบันแต่ละคนควรกินจานนี้สามช้อนชา
ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ (ไม่จำเป็น) ขาไก่) 1.5-2 กิโล
แครอท - 600 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำ - 12 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพูน
พริกไทยป่น ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน
สำหรับบะหมี่:
แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
ไข่ 6 ฟอง
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม กรองน้ำซุป จัดเรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทและขูดบนเครื่องขูด สเปเซอร์แครอทในน้ำมันพืช ใส่เนื้อไก่และแครอทสีน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
เตรียมบะหมี่แยกต่างหากล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งแข็ง แบ่งออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้บางมากด้วยไม้นวดแป้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นตัดเส้นบะหมี่บาง ๆ จากผลที่ฉ่ำ
ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง ให้จุ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปด้วย เนื้อไก่และแครอทสีน้ำตาล นำไปต้มและนำออกจากเตาทันที ใส่พริกไทย ผักชีลาว และใบกระวาน
Borscht ถือศีลอด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
กะหล่ำปลีดองสด 2-3 กิโลกรัมหรือ 2 กิโลกรัม
หัวบีท 1 กิโลกรัม
500 กรัม หัวหอม
แครอท 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม
200 กรัม น้ำมันพืช
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
สีเขียวใบกระวาน
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มมันฝรั่งลงไปและเกลือ
สับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียด หากกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่กะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบสุด - เมื่อมันฝรั่งสุก
ต้มมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) เป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดแล้วผัดด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ก่อนทำ 5 นาที ใส่มะเขือเทศทั้งผล แยกกันผัดหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ในน้ำมันที่เหลือ
หลังจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้จุ่มผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และบีทรูท) ลงในซุป นำไปต้มเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วปิด เพิ่มสมุนไพร, ใบกระวาน, เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทใส่จาน
หากวันฉลองไม่ใช่วันเข้าพรรษา คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อได้
แพนเค้ก
สำหรับ 50-60 แพนเค้กคุณจะต้อง:
ไข่ 8 ฟอง
แป้ง 3.5 ถ้วยตวง
นม 1 ลิตรหรือ kefir
5 แก้วน้ำ
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา
8-10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ พักแป้งไว้ 20 นาทีแล้วอบ แพนเค้กบาง ๆ. แพนเค้กร้อนพร้อมทาด้วยเนยละลาย เสิร์ฟแพนเค้กบนจานม้วนเข้ามุมหรือท่อ
ยันแพนเค้ก
สำหรับ 50-60 แพนเค้กคุณจะต้อง:
แป้ง 4.5 ถ้วยตวง
7 แก้วน้ำ
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย เสิร์ฟ แพนเค้กที่ม้วนเป็นมุมหรือหลอด
ทอด
สำหรับ 50 ชิ้นคุณจะต้อง:
3 กิโลกรัม เนื้อบดละเอียด(หมู+เนื้อ)
ขนมปังขาว 1 ก้อน
3 ฟอง
เกลือ 4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)
น้ำมันพืช 200 กรัมสำหรับทอด
แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ ผสมให้เข้ากัน ก้อนเนื้อและฟาดมันออกไปเบาๆ แบ่งมวลขนมพายออกเป็น 50 ส่วนเท่า ๆ กันและสร้างไส้กลมหรือวงรี ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือในเตาอบจนสุก
ปลาทอด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
เนื้อปลา 6 กก
พริกเกลือ
แป้งสำหรับทาขนมปัง (200 กรัม)
น้ำมันพืช 250 กรัมสำหรับทอด
ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็น ปริมาณที่เหมาะสมเสิร์ฟ ผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
ไก่ทอด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
ไก่ควักไส้ทั้งตัว7ตัว
หรือน่องไก่ 8-9 กิโลกรัม
Caucasian adjika 3-4 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนชา
หั่นไก่หรือน่องเป็นส่วนๆ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ส่วน ขาขึ้นอยู่กับขนาดออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน เกลือชิ้นไก่และจาระบีด้วยส่วนผสมของ adjika และมายองเนส หมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง. จากนั้นอบในเตาอบ วางชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เวลาย่าง 45 นาที ที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา
มันฝรั่งบด
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม
เกลือ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 4 ส่วน ล้างและถ่ายโอนไปยังกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำใส่เกลือ ต้ม 30=35 นาทีหลังจากเดือด แล้วระบายแยก น้ำซุปมันฝรั่ง. โอนมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนๆ ลงในมันฝรั่งบด มวลมันฝรั่งและผสมให้เข้ากันจนได้น้ำซุปข้นที่ต้องการ ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันผัก (ถ้าวันไหนไม่ติดมัน) แล้วผัดอีกครั้ง
บัควีท
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
บัควีท 1.5 กิโลกรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือน้ำมันพืช
จัดเรียงและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เกลือ. ปรุงอาหารจนสุก พร้อมโจ๊กปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:
น้ำ 15 ลิตร
ผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 1 ช้อนชา
แช่ผลไม้แห้ง น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก โอนผลไม้แห้งไปยังกระทะด้วยน้ำใส่น้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม กรดมะนาว. จะต้องได้รับอนุญาตให้ชงผลไม้แช่อิ่มพร้อม ดังนั้นคุณต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น ย้ายผลไม้แช่อิ่มเย็นไปที่ตู้เย็น
Kissel จากผลเบอร์รี่สด
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 คุณจะต้อง:
ผลเบอร์รี่สด (แช่แข็งสด) 1.5-2 กิโลกรัมตามรสนิยมของคุณ (เชอร์รี่, ลูกเกดหรือส่วนผสมของเบอร์รี่)
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
น้ำ 15 ลิตร
ต้มผลเบอร์รี่กับน้ำตาล แยกกันจำนวนเล็กน้อย น้ำเย็นแป้งเจือจาง จากนั้นใส่แป้งลงในน้ำด้วยผลเบอร์รี่คน นำไปต้ม แต่อย่าเดือด นำเจลลี่ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ขนมปังลีน
สำหรับ 50 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม
1 ลิตรกับน้ำ 100 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 แพ็คเก็ตขนาดเล็ก
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 กรัม
อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งยีสต์ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่แป้งทั้งหมด แล้วนวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนและวางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ พักแป้งไว้ (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ขนมปังร้อนพร้อมสามารถทาด้วยน้ำเชื่อม
แทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดาจากแป้งนี้คุณสามารถอบแบบลีนได้ พายลมยัดไส้ด้วยแยมหรือขนมปังน้ำตาล
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งอีกครั้งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มัน ฉันหวังว่ามันจะช่วยให้คุณประหยัดทั้งเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้สำหรับคุณ
สูตรนี้ไม่ติดมันแม้ว่าจะมีบะหมี่โฮมเมดก็ตาม ปรุงโดยไม่มีไข่เช่นเดียวกับแป้งและเติมน้ำซุปเห็ดเมื่อทุกอย่างเกือบพร้อม แป้งบะหมี่ไร้ไข่ทำจากแป้ง น้ำ และเกลือ นี่คือวิธีการเตรียม ใช้แป้ง 100 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งอาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย ในการทำเส้นบะหมี่ให้มีสีสันสดใส คุณสามารถใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งได้ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นวดแป้งยืดหยุ่นเย็น ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้วเติมน้ำเดือด มันออกมาอร่อยมาก ก๋วยเตี๋ยวไม่ติดมันกับเห็ด.
ส่วนผสมสำหรับกระทะ 3 ลิตร:
1. เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 4-5 ตัว
2. มันฝรั่ง 2 หัวใหญ่
3. แครอทหนึ่งหัว
4. หลอดไฟหนึ่งหลอด
5. สมุนไพรสดจำนวนหนึ่งพวง (ไม่จำเป็น)
6. บะหมี่ทำเอง 1 กำมือ
7. และพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
8. ใบกระวาน 1 ใบ (ไม่จำเป็น)
สูตรก๋วยเตี๋ยวเห็ด.
แน่นอนว่าต้องเตรียมบะหมี่ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ในบทนำของสูตร ปล่อยให้บะหมี่สำเร็จรูปแห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อยแล้วเราจะเตรียมซุป ก่อนอื่นให้หั่นส่วนผสมทั้งหมด ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่ตัดครึ่งอีกครั้ง
ปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง (หรือก้อนเล็ก ๆ )
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นไม่เล็กมาก
ต้มน้ำในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด เราจะปรุงอาหารจนเกือบพร้อมจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
ถึง มันฝรั่งสุกเพิ่มแครอทและหัวหอม ผักสามารถผัดในน้ำมันพืชได้ แต่อย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดตาย
ปรุงซุปในอนาคตจนกว่าแครอทจะนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดสับ ก่อไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนเห็ดพร้อม ลองชิมดูถ้าจำเป็น - เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ (ไม่จำเป็น).
ในพร้อมเทก๋วยเตี๋ยว คุณต้องปรุงมันสักหน่อย ทันทีที่มันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟและทิ้งซุปไว้ใต้ฝาสักสองสามนาที บะหมี่จะมาพร้อม ก่อนปิดไฟ คุณสามารถใส่ใบกระวานและผักใบเขียวลงในบะหมี่ได้
ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ซอส
ร้านอาหารเบียร์ Burgomaster Burgermeister ร้านอาหารเบียร์
ก๋วยเตี๋ยวไก่
ซุปโฮมเมดไก่ บะหมี่ และผักใบเขียว
ซุปไก่
น้ำซุปทำเองกับไก่ บะหมี่ และสมุนไพรสด
ไก่ สูตรก๋วยเตี๋ยว
ทำอาหารอย่างไร ก๋วยเตี๋ยวไก่,วิธีทำอาหาร ,สูตรร้านอาหาร
50 กรัม – อกไก่
40 กรัม - บะหมี่หรือวุ้นเส้น
150 มล. - น้ำซุปไก่
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นในน้ำเค็มจนสุกครึ่งแล้วล้างออก
ใส่ลงในชามที่สะอาด อกไก่,เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นแล้วเติมน้ำซุปไก่ นำไปต้มและต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่วุ้นเส้น.
เสิร์ฟในชามซุปกว้างพร้อมผักชีฝรั่ง
น้ำหนักจาน 250 g
สูตรน้ำซุปไก่
วิธีทำน้ำซุปไก่ วิธีทำ สูตรร้านอาหาร
260 กรัม – แครอท
250 กรัม - หัวหอม
30 กรัม - รากผักชีฝรั่ง
ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ถอดเครื่องในทั้งหมดออก จากนั้นพันขาไก่ในช่องเครื่องใน
เติมน้ำเย็นลงในกระทะเหล็กที่แห้งแล้ววางไก่ลงไป น้ำควรสูงเกินตัวไก่ 1 ซม. จากนั้นนำน้ำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ นำไก่ออกจากหม้อแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็น
ปอกเปลือกและล้างแครอท ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างออก
ผ้าโปร่งตัดเป็นสี่เหลี่ยม 40x40 ซม.
เติมน้ำเย็นลงในกระทะโลหะแห้ง. จากนั้นใส่ผ้ากอซลงในกระทะ จากนั้นนำกระทะไปต้มบนไฟแรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อล้างผ้าก๊อซ จากนั้นกระจายผ้าก๊อซบนกระดานสะอาด ใส่หัวหอมตรงกลางผ้ากอซ ผูกขอบของผ้ากอซเพื่อให้หัวหอมอยู่ในถุง
ล้างผักชีฝรั่ง (ราก) ใต้น้ำไหลเย็นและมัดเข้าด้วยกันเป็นมัดด้วยเส้นใหญ่
ในกระทะโลหะแห้ง เติมน้ำเย็น 5.5 ลิตรแล้ววางไก่ จากนั้นใส่แครอททั้งหัว รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมในผ้าขาวบาง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง ค่อยๆ ขจัดฟองออกด้วยช้อนที่มีรู แต่ละครั้งให้ล้างช้อนที่มีรูด้วยน้ำร้อน จากนั้นจัดเรียงกระทะใหม่บนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูและล้างช้อนที่มีรูให้สะอาด
ทุกอย่างเกี่ยวกับพาสต้า
ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ซุป · ร้านเบียร์ Burgermeister · ร้านเบียร์ Burgermeister
ที่มา: www.spagetteria-rest.ru
วิธีการปรุงบะหมี่สำหรับตื่น สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
หากคุณกำลังจะจัดงานศพที่บ้าน การเตรียมอาหารอาจเป็นเรื่องยากมาก จำนวนมากแขก มันไม่ง่ายเลยที่จะเลี้ยงกลุ่มคน 40-60 คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเรื่องเร่งด่วนอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับพิธีศพและพิธีรำลึก รวดเร็วในการเตรียม ง่าย แต่ในเวลาเดียวกันมาก มื้ออาหารแสนอร่อยสามารถกลายเป็นบะหมี่ได้ มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้ จานที่ระลึกทั้งสำหรับวันที่อดอาหารและด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
สามารถเตรียมซุปบะหมี่ล่วงหน้าได้และจะต้องอุ่นก่อนที่แขกจะมาถึง ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก แต่กลับกลายเป็นว่าให้ผลกำไรมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและอร่อย อย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับน้ำซุปไก่หรือเห็ดสามารถช่วยให้แขกฟื้นพละกำลังที่สูญเสียไปได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันบะหมี่โฮมเมดสำหรับการปลุกก็เป็นอาหารที่เรียบง่ายซึ่งค่อนข้างเหมาะสมสำหรับ โต๊ะอนุสรณ์จะไม่เปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็นงานเลี้ยงและจะไม่อนุญาตให้ผู้คนลืมเกี่ยวกับจุดประสงค์หลักที่พวกเขารวบรวม - เพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของผู้เสียชีวิต
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้ เพราะทำได้ง่าย ๆ และใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด
สูตรก๋วยเตี๋ยวเห็ดสำหรับปลุก
อาหารจานนี้จะดีที่สุดถ้าคุณใช้เห็ดพอร์ชินีสำหรับมัน แม้ว่าอย่างอื่นจะค่อนข้างยอมรับได้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบะหมี่กับเห็ดเพื่อปลุก
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้สด 300 กรัมหรือ 30 กรัม เห็ดแห้ง. เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นเห็ดจะต้องสับละเอียด เทน้ำสองลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ขูดแครอทแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเล็กน้อย ให้ น้ำซุปเห็ดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเพิ่มเนื้อย่างลงไป หลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ เครื่องเทศ และบะหมี่ 150 กรัมลงในน้ำซุป เมื่อบะหมี่สุกแล้วต้องยกน้ำซุปออกจากเตา ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดสำหรับปลุกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดหรือปรุงรสด้วยกระเทียม
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตื่น
หากวันฉลองไม่ได้ถือศีลอดก๋วยเตี๋ยวไก่เพื่อการรำลึกจะกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอร่อยและราคาไม่แพง
คุณสามารถปรุงได้ทั้งกับบะหมี่โฮมเมดสำหรับปลุกและใช้บะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์แป้ง. ตัวเลือกที่บ้านเตรียมยากกว่า แต่รสชาติดีกว่าของโรงงานมาก และถ้าไก่เป็นแบบโฮมเมดน้ำซุปก็จะมีสุขภาพดีและเข้มข้น
ในการปรุงบะหมี่ไก่เพื่อปลุกคุณต้องใช้ไก่ 300 กรัมและต้มในหม้อน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องขูดหรือสับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัวและสับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนและสับผักใบเขียวให้ละเอียด
นำไก่ออกจากน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับให้ละเอียด หลังจากนั้นเนื้อไก่จะต้องกลับไปที่น้ำซุปและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ที่นั่น หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีให้ใส่บะหมี่ที่นั่น โปรดจำไว้ว่าบะหมี่ที่ผลิตจากโรงงานนั้นปรุงได้เร็วกว่าบะหมี่ทำเองมาก
เมื่อบะหมี่พร้อม เกลือซุป เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะแช่ประมาณ 15-20 นาที
วิธีการปรุงบะหมี่สำหรับตื่น
มักจะวางก๋วยเตี๋ยวไว้บนโต๊ะงานศพเนื่องจากจานนี้เรียบง่ายและน่าพอใจ นอกจากนี้ยังสามารถอยู่บนโต๊ะระหว่างการอดอาหารหากปรุงด้วยเห็ดหรือผัก
ที่มา: pominki-v-cafe.ru
ความลับของบะหมี่ของฉันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีกฎที่เข้มงวดในการเตรียม จากที่ฉันไม่เคยถอยหลัง
กฎของฉันมีอยู่สองประเด็นหลัก: ไก่ต้องเป็นแบบชนบท (คุร เราซื้อในภาคเอกชนมานานแล้ว เราไม่ได้กินไก่ที่ซื้อจากร้านมาสองสามปีแล้ว)
และบะหมี่ - ทำด้วยมือของคุณเองเสมอ ไข่หมู่บ้าน. ไม่มีผลิตภัณฑ์พาสต้าที่เจ๋งที่สุดชิ้นใดเทียบได้กับบะหมี่ของฉัน
ดังนั้นฉันขอเชิญคุณไปที่ห้องครัวของฉัน
ฉันมักจะทำก๋วยเตี๋ยวไก่เป็นจำนวนมากแม้ว่าครอบครัวจะไม่ใหญ่ก็ตาม ผู้ชายไม่สามารถฉีกออกจากกระทะได้ ดังนั้นฉันจึงใส่ไก่ครึ่งตัวในหม้อความดัน ทำไมต้องอยู่ในหม้ออัดแรงดัน? ไก่แท้ ๆ ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะและโตแล้ว อย่างเป็นธรรมชาติและอาหารจากธรรมชาติ ปรุงอาหารได้นานกว่าเพื่อนในร้านมาก เราเป็นคนยุ่ง ดังนั้นเพื่อนที่ขาดไม่ได้ในครัวของฉันคือหม้ออัดแรงดัน ไก่กำลังสุก
ในระหว่างนี้เราต้องเตรียมบะหมี่ ฉันหยิบจานลึกแล้วเทแป้งลงไป ทำบ่อน้ำและตอกไข่ 2 ฟองลงไป เกลือ. ไม่มีอะไรอีกแล้ว. บะหมี่ของฉันนวดโดยไม่ใช้น้ำ ใช้แต่แป้งและไข่ พูดตามตรง มันไม่ง่ายเลยที่จะนวดแป้งเป็นก้อนเพื่อทำบะหมี่โฮมเมด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
เลเยอร์พร้อมแล้วและเราต้องม้วนให้ได้ X ชั่วโมง ม้วนขึ้นปัดฝุ่นด้วยแป้งให้ทั่ว ครึ่งแรก
โรยแป้งให้ทั่วทุกครั้ง เราได้ช่องว่างแบบนี้ ฉันวางมันไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้ลมแรง
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผัก ฉันใช้หัวหอมและแครอท พริกหยวก(สีไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ) และมันฝรั่ง ( พันธุ์สีเหลือง“Adretta” เราไม่ได้ใช้อีกอันมาหลายปีแล้ว)
ผัดผักสำหรับ น้ำมันมะกอก. สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับคำและความหมายของมัน:
Sauteing - ความร้อนเบา ๆ ของผักสับละเอียดในปริมาณไขมันเล็กน้อย (15-20% ของน้ำหนัก) จำเป็นต้องคนให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีไขมันปกคลุมอยู่ ในกรณีนี้จะมีการกลั่นน้ำมันหอมระเหยเป็นไขมันบางส่วน สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารผักในซุปและซอส น้ำมันหอมระเหยไม่ระเหยทำให้รสชาติแย่ลง
ฉันขอให้คุณอย่าสับสนระหว่างการประมวลผลประเภทนี้กับการคั่ว ซุปผัดจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวามากกว่าถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น ในความเข้าใจของฉันซุปดังกล่าวไม่สามารถกินได้ แน่นอนฉันกินมัน แต่ฉันไม่เคยทำอาหารด้วยตัวเอง ฉันสอนเพื่อนหลายคนถึงวิธีการสัญจร สามีของพวกเขาโทรมาและกล่าวขอบคุณ ก่อนเรียน เป็นไปไม่ได้ที่จะกินซุป หลายคนไม่ผัดและคุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้ ถ้ามันเหมาะกับรสนิยมของคุณก็ไม่เป็นไร แต่ซุปดังกล่าวมีประโยชน์น้อยกว่า
ตอนนี้เรามี: น้ำซุปไก่, ผักผัด, มันฝรั่งสับ, ไก่วางแยกกัน (เอาผิวหนังและกระดูกออก, ทำเฉพาะเนื้อไก่), ชั้นแป้งที่เตรียมไว้
ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปอย่างรวดเร็ว เราโยนมันฝรั่งและผัดลงในน้ำซุปโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือในน้ำซุปก่อนเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ตัดเส้นบะหมี่ออก
บะหมี่ของเราพร้อมเปิดตัวแต่. หนึ่ง ความลับเล็กน้อย: บะหมี่ของเราเป็นแบบแป้ง แต่เราอยากได้น้ำซุปที่ใสเหมือนน้ำตา ไม่ใช่น้ำซุปข้น เราเทน้ำเดือดลงในชาม และก่อนที่จะใส่บะหมี่ของเราลงในซุป
เรานำบะหมี่ที่สะอาดปราศจากแป้งแล้วส่งไปยังน้ำซุป
ในเวลาเดียวกันฉันชอบปล่อยเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ที่นั่น ในเวลาประมาณ 15 นาที ก๋วยเตี๋ยวไก่, พร้อม. ถัดไป เครื่องปรุงรสทุกชนิด ฉันใช้: พริกไทย 3-4 ชิ้น, 1 กานพลู, พริกไทยป่นจากโรงงาน, ครึ่งช้อนชา (เราทุกคนชอบ อาหารรสเผ็ด) เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ (ผมนำมาจากตุรกี บัลแกเรีย หรือไทย) สามีของฉันชอบที่จะโยนใบกระวานสองสามใบเมื่อซุปหมดแล้ว อย่ากินทันที จำเป็นต้องให้ซุปขับเหงื่อใต้ฝาประมาณ 15 นาที
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ สูตรไก่พร้อมรูปถ่าย
สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวไก่พร้อมรูปถ่าย ความลับของบะหมี่ของฉันคือมีกฎที่เข้มงวดในการเตรียม จากที่ฉันไม่เคยถอยหลัง กฎของฉันมีสองประเด็นหลัก: ไก่
ในศตวรรษที่ 21 การรำลึกนั้นชวนให้นึกถึงงานเลี้ยงนอกรีตที่ชาวสลาฟโบราณทำมากขึ้นโดยหวังว่ายิ่งการอำลาผู้เสียชีวิตยิ่งใหญ่และงดงามมากเท่าไหร่เขาก็จะยิ่งมีชีวิตที่ดีขึ้นในโลกอื่น มีการพิจารณาถึงความไร้สาระ ศักดิ์ศรี สถานะทางการเงินของญาติของผู้เสียชีวิต ตลอดจนความไม่รู้ของประเพณีออร์โธดอกซ์ในการกระทำนี้
ตื่นวันที่ 9 และ 40 เป็นสิ่งสำคัญมาก โดย ศีลออร์โธดอกซ์จนกระทั่งวันที่ 9 หลังความตาย ทูตสวรรค์จะแสดงสวรรค์แก่ดวงวิญญาณ และหลังจากนั้นพวกเขาก็นำดวงวิญญาณไปหาพระเจ้า การแสดงต่อดวงวิญญาณของสวรรค์จึงสิ้นสุดลง หลังจากนั้นจนถึงวันที่ 40 วิญญาณก็ปรากฏตัวในนรกซึ่งเมื่อเห็นการทรมานของคนบาปซึ่งถูกประณามการทรมานชั่วนิรันดร์ก็สยดสยองและ "ร้องไห้อย่างขมขื่นเกี่ยวกับการกระทำของเธอ"
การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในมื้ออาหารที่ระลึกของออร์โธดอกซ์กำหนดให้ญาติคนหนึ่งอ่านบทที่ 17 จากเพลงสดุดีต่อหน้าโคมไฟไอคอนหรือเทียนก่อนที่จะเริ่ม ก่อนรับประทานอาหารพวกเขาอ่าน "พ่อของเรา ... "
แพนเค้ก Kutia และงานศพเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะ
คุตยา
Kutya แบบดั้งเดิมทำจากเมล็ดข้าวสาลีซึ่งล้างและแช่ไว้หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นต้มจนนุ่ม ธัญพืชต้มผสมกับน้ำผึ้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นสามารถเจือจางน้ำผึ้งในน้ำในอัตราส่วน 1/2 และต้มเมล็ดข้าวสาลีในสารละลาย จากนั้นระบายสารละลายออก ข้าว kutya เตรียมในลักษณะเดียวกัน ชง ข้าวร่วนจากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเจือจางและลูกเกด (ล้างลวกและทำให้แห้ง) ลงไป
แพนเค้กเนย
แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ยีสต์ 25-30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส ใน กระทะเคลือบเทแป้งสองถ้วยเทนมอุ่นสองถ้วยหลังจากเจือจางยีสต์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เติมนมอุ่น ๆ แป้งที่เหลือแล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง เมื่อมันขึ้นอีกครั้งให้เพิ่มตี ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, ละลาย เนย. ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม และ ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง วางแป้งในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นอบแพนเค้ก
ตัวอย่างอาหารในมื้ออาหารที่ระลึก:
อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด
แฮมโรลกับชีสและกระเทียม
สารประกอบ
แฮม (ควรหั่นบาง ๆ ) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
เขียวขจี,
มายองเนส
การทำอาหาร
แฮม (ถ้าไม่หั่น) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ที่ ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ขูดผ้าขาว เครื่องขูดหยาบ.
ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามอีกใบ
ขูดชีสแปรรูปบนกระต่ายขูดหยาบ
ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียด
รวมชีสขูด, ไข่ขาว, สมุนไพรและกระเทียม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
ใส่ของหวาน 1 ช้อนโต๊ะหรือไส้ที่ขอบแฮมฝาน
และม้วนขึ้น
จุ่มแต่ละม้วนในมายองเนสที่ปลายทั้งสองด้านแล้วม้วนด้วยไข่แดงขูด
จัดม้วนบนจานที่ปกคลุมด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร
มะเขือเทศสอดไส้สลัดปลา
สารประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
ไข่ - 5 ชิ้น
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
เขียวขจี,
พริกเกลือ
การทำอาหาร
ล้างมะเขือเทศ ตัดยอดมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนชาเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกไว้ต่างหาก
ต้มไข่และขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (สับละเอียด) ผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมและปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยบนกระต่ายขูดละเอียด)
เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดและผสมให้เข้ากัน
เกลือมะเขือเทศข้างในแล้วเติมด้วยช้อนชาเบา ๆ
ใส่มะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถใส่ชีสกำมือเล็ก ๆ ขูดลงบนมะเขือเทศหรือตกแต่งด้วยถั่วลันเตาบนเครื่องขูดละเอียด
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม
สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ,
พริกไทย
การทำอาหาร
มะเขือยาวล้างแห้งและหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงกลม
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใช้ที่กดกระเทียมหรือบดกลีบกระเทียม กดด้านแบนของมีดกว้าง แล้วสับให้ละเอียด
ปรุงรสมะเขือเปราะด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ใส่มะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรจะได้เปลือกสีทอง)
พลิกมะเขือยาวแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนนุ่ม
สามารถวางเหยือกทอดได้ กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับความมันส่วนเกิน
ใส่มะเขือยาวบนจานสลับกับมะเขือเทศเป็นวงกลมโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหากใส่ในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้น ๆ : มะเขือยาวใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและสมุนไพร ดังนั้นให้กระจายผักต่อไปสลับชั้น มะเขือยาวจะแช่ในน้ำมะเขือเทศและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น
แซนวิชกับ sprats
สารประกอบ
กล้วยขาวครึ่งลูก
sprats (กระป๋องในน้ำมัน) - 1 กระป๋อง
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กานพลู
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (แทนแตงกวาคุณสามารถใช้มะนาวได้)
เขียวขจี
การทำอาหาร
ตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
ขูดชิ้นกล้วยทอดกับกระเทียม
หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสและใส่แตงกวาดองหรือ ชิ้นบางมะนาว.
* คุณไม่สามารถถูขนมปังแต่ละชิ้นกับกระเทียมได้ แต่ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วสิ่งนี้ มายองเนสกระเทียมกระจายขนมปัง
วาง sprats หนึ่งหรือสองอันไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
สลัดบีทรูทกับกระเทียม
สารประกอบ
หัวผักกาด - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัทลูกเกดหรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร
ล้างหัวผักกาด (อย่าปอกเปลือก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° ~ 60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) หรือต้มจนนิ่ม
ปอกเปลือกหัวบีทที่ต้มแล้วขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ตะแกรงชีส
ในชามผสมหัวบีท กระเทียม และชีส
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรส และโอนไปยังชามสลัด
* หากต้องการสามารถเพิ่มวอลนัทสับลูกเกดหรือลูกพรุนนึ่งและสับละเอียดลงในสลัด
สลัดผัก
สารประกอบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย
การทำอาหาร
ล้างผัก ลอกผิวออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่พริกหยวกแดงหั่นเต๋าและ ข้าวโพดกระป๋อง. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัด "ความสดของฤดูใบไม้ผลิ"
สารประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง,
ชีสกระท่อมแบบละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
การทำอาหาร
ล้างและตากผัก
ตัดผิวมะเขือเทศออกด้วยมีดคมๆ แล้วพักไว้สำหรับโรยหน้าด้วยดอกกุหลาบ ตัดมะเขือเทศเป็นเส้น
แตงกวาหั่นเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักลงในชามสลัด เกลือ และผสม
เพิ่มคอทเทจชีสเม็ดเล็ก ๆ ลงในสลัดและปรุงรส โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
สลัดเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ
Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง
สารประกอบ
แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบผักกาดเขียว
แช่ปลาเฮอริ่ง ชาที่แข็งแกร่งแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาให้ละเอียด รวมส่วนประกอบทั้งหมด คลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยหน้าด้วยผักกาดหอม
โอลิวี
สารประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อไก่ต้ม / ทอด) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัดไส้กรอกหรือเนื้อต้มไก่เป็นก้อน มันฝรั่งต้ม, แครอทต้ม, ไข่ต้ม, แตงกวาดองหรือดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่ม ถั่วเขียว.
ผสมทุกอย่างและสลัดกับมายองเนส
สลัดกะหล่ำปลีปูอัด
สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
ปูอัด- 100 กรัม,
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส
การทำอาหาร
ล้างและสับกะหล่ำปลีสด สับปูอัดให้ละเอียด
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามสลัด (ทำกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มขึ้น) ใส่ปูอัดสับ ข้าวโพดครึ่งขวด และปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
อาหารจานร้อน
ขาตุ๋นในครีม
ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
พริกเกลือ
ผ่าครึ่งขาแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่ในชามสำหรับตุ๋นเทครีมเปรี้ยวและหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก
เนื้อทอดอบกับเห็ดและชีส
สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมปิญอง - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กานพลู
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านที่คั้นกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
ตะแกรงชีส
ล้างเห็ดแห้งและหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่ม Champignons ลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วผัด, กวน, 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือทอดเบา ๆ ) เกลือและพริกไทย.
บดขนมปังขาวของเมื่อวานโดยไม่มีเปลือกหรือขนมปังเทนมลงไปแล้วปล่อยให้บวม บีบขนมปังที่บวมออกให้ดี
ถึง เนื้อบดละเอียดเพิ่มขนมปังบีบ, หัวหอมทอดกับกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง, โยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นก้อนกลมจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นทอดบนถาดอบหรือในจานอบ
หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม
โรยชีสด้านบน
อบที่ 180°C ~25 นาที
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
สารประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
เขียวขจี
การทำอาหาร
ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชั้นๆ หนา 1 ซม.
เนื้อแต่ละชั้นถูกตีเกลือและพริกไทยอย่างดี
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
วางเนื้อบนแผ่นอบทาน้ำมัน
ด้านบนใส่เนื้อหัวหอม (ชั้นไม่หนามาก)
ราดเนื้อด้วยมายองเนส
โรยด้วยชีสขูด
นำเข้าอบ 25 นาที ที่ 180°C.
ปล่อยให้เนื้อสุกพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร
พริกยัดไส้
สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย
สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (เป็นไปได้มากขึ้น)
การทำอาหาร
ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างเมล็ดอีกครั้ง
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดพริกเบา ๆ ทุกด้านแล้วนำไปใส่จาน
เตรียมไส้:
ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็ม ระบายน้ำ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ รวมเนื้อสับ ข้าว และหัวหอมผัดกับแครอท
ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ลอกเปลือกออก
ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ วางมะเขือเทศสมุนไพร กระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
ใส่พริกลงในกระทะหรือจานที่มีผนังหนา
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทซอสลงบนพริก
ปิดฝาหม้อ นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและลดความร้อน
ปรุงพริกไทยเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟและปล่อยให้เดือดใต้ฝาอีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและเทครีม
หากการรำลึกเกิดขึ้นใน วันที่รวดเร็วแล้วอาหารควรจะไม่ติดมัน
หากการรำลึกตรงกับช่วงเวลาเข้าพรรษาอันยิ่งใหญ่ ในวันธรรมดาจะไม่มีการดำเนินการรำลึก แต่จะถูกโอนไปยังวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ข้างหน้า) สิ่งนี้ทำได้เพราะเฉพาะวันนี้ (ในวันเสาร์และวันอาทิตย์) เท่านั้นที่มีการเฉลิมฉลอง Divine Liturgies เต็มรูปแบบและอนุภาคจะถูกนำออกไปเพื่อคนตายที่ proskomidia
วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับ Bright Week (สัปดาห์แรกหลังอีสเตอร์) และในวันจันทร์ของสัปดาห์ที่สองของอีสเตอร์จะถูกโอนไปยัง Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังจากอีสเตอร์
อาหารไม่ติดมัน
ยันแพนเค้ก
เตรียมแพนเค้กแบบลีนโดยไม่ต้องเติมมัฟฟิน (เนยวัว, ไข่, ครีม, น้ำตาล, ฯลฯ ) สำหรับ แพนเค้กไม่ติดมันคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองชนิดได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบแล้วเจือจางยีสต์ลงไปเติมนมอีกครึ่งแก้ว ขณะกวนให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง ผสมแป้งให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้ววางในที่อุ่น เมื่อไร แป้งจะทำ(เพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า) ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง หลังจากแป้งขึ้นอีกครั้งคุณควรอบแพนเค้กโดยตักแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก กระทะมักจะทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาก่อน
อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด
แซนวิช "ฤดูใบไม้ผลิ"
สารประกอบ
ขนมปังขาวหรือดำ - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) - 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1/3-1/2 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำ
การทำอาหาร
หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้น ๆ (หากต้องการสามารถทอดขนมปังในผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วทำให้เย็น)
ทาขนมปังด้วยซอสกัวคาโมเล่
* หากไม่มีซอสกัวคาโมเล่ คุณสามารถใช้ส้อมสับเนื้ออะโวคาโด เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว - ทาขนมปังด้วยครีมอะโวคาโดนี้
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถทาขนมปังได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนขนมปังทันทีหรือถ้าขนมปังทอดคุณสามารถถูด้วยกานพลูครึ่งกระเทียม
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลม
แตงกวาหั่นเป็นวงกลม
ล้างและตากใบผักกาดหอม
ล้างและแห้งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
วางใบผักกาดแก้ว มะเขือเทศแก้ว ถ้วยแตงกวาบนขนมปัง
เกลือแซนวิชด้วยเกลือหยาบพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
เยลลี่ปลา
1 กก. ปลาใด ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายพันธุ์) 1 ชิ้น แครอท 1 หัวหอม 1 รากผักชีฝรั่ง 1.5 ล. น้ำซุปปลา,พริกเกลือ.
หั่นปลาสดหรือสดแช่แข็ง แบ่งเป็นชิ้น ๆ และเกลือ ต้มปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศในน้ำซุปสำเร็จรูปจากเศษปลา จากนั้นนำปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนปลาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
น้ำส้มสายชู
สารประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดองหรือดอง - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว- ไม่จำเป็น,
เกลือ
การทำอาหาร
ล้างมันฝรั่ง หัวผักกาด แครอทให้ดี
ใส่ผักลงในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้มจนเดือด
* ทางเลือก ผักสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนนุ่ม ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
ปอกเปลือกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
แตงกวาหั่นเป็นก้อน
บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจากน้ำเกลือ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทแล้วผสม - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือมีสี
รวมกัน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, กะหล่ำปลี, ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมเบา ๆ
เพิ่มหัวบีท เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยต้นหอม
สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่ง (สีขาว) กับมะเขือเทศ
สารประกอบ
กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือผักกาดขาว - 1/3 ของหัวเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช,
เกลือ
การทำอาหาร
ล้างกะหล่ำปลีปล่อยให้ของเหลวไหลและสับ
ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้เริ่มมีน้ำและใส่ลงในชามสลัด
ใส่มะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา
สารประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมปิญองดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 กระป๋อง
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 ขวด
สีเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช
การทำอาหาร
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงอาหารในเปลือกจนนุ่ม ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน
ระบายของเหลวออกจากเห็ดดองแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน: มันฝรั่ง, เห็ด, แตงกวา, หัวหอม, ถั่วลันเตา, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
น้ำสลัดคลุกเคล้ากับน้ำมัน
สลัดจาก ปลากระป๋องกับต้นหอม
สารประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
ต้นหอม,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
มายองเนสแบบลีนหรือน้ำสลัด
สำหรับน้ำสลัด
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ
การทำอาหาร
บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
ตัดหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ฤดูกาล น้ำสลัดหรือ มายองเนสแบบลีนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนประกอบทั้งหมด
อาหารจานร้อน
มะเขือม่วงยัดไส้เห็ด
สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แชมปิญอง - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย
การทำอาหาร
ล้างมะเขือยาว ตัดหางออก แล้วผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็น 2 ซีก
จากแต่ละครึ่ง ใช้มีดหรือช้อนอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อออกแล้วพักไว้
วางเรือมะเขือยาวกลวงบนถาดอบหรือในจานอบเกลือจากด้านในแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างเห็ดแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม
ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที
ใส่พริกไทยและทอดต่ออีก 4 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารกวน 7 นาทีจนมะเขือยาวนุ่ม เกลือและพริกไทย.
* เมื่อมะเขือยาวพร้อม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดที่ปอกเปลือกลงไป ผสมและเคี่ยวต่ออีก 4 นาที
ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และผสม
ในกระทะแยกต่างหากทอดเห็ดประมาณ 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมให้เต็ม
เติมมะเขือยาวด้วยวอลนัทบด
อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
ม้วนกะหล่ำปลีกับผักและเห็ดแชมปิญอง
สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
แชมปิญอง - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย
สำหรับการเท
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ
การทำอาหาร
ล้างหัวกะหล่ำปลีและแยกออกเป็นใบ
จุ่มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-4 นาทีจนใบอ่อน จุ่มน้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกด้วยช้อน slotted และใส่ในกระชอน เย็นลง.
ตัดความหนาออกจากแต่ละแผ่น
เตรียมไส้
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดด้วยกันอีกประมาณ 3-4 นาที
โอนหัวหอมและแครอทลงในชามแล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
รวมกัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมปิญอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถใส่มะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ) และผสมให้เข้ากัน
สำหรับเตรียมไว้ ใบกะหล่ำปลีวางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะแล้วม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
เตรียมไส้:รวมน้ำ วางมะเขือเทศ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
เทกะหล่ำปลียัดไส้ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที
ข้าวโอ๊ตทอด
สารประกอบ
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
เห็ดสด - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
เขียวขจี,
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร
เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะ เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่ง ล้างและขูดบนเครื่องขูด
ปอกหัวหอมและขูดบนเครื่องขูด
ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม
เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและผักใบเขียวลงในข้าวโอ๊ตบด - ผสมให้เข้ากัน, เกลือและพริกไทย
ข้าวโอ๊ตไม่ควรข้นเกินไปและไม่เหลวมาก - เพื่อให้คุณสามารถใช้ช้อนหยิบได้
ใส่เค้กข้าวโอ๊ตลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนโต๊ะ
ทอดชิ้นบนไฟปานกลางด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกกลับด้านทอดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาและเตรียมพร้อมเป็นเวลา 5 นาที
สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ผักสดหรือกับมันบด
ปลากับผักอบในมายองเนส
สารประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย
การทำอาหาร
ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่
แครอทหั่นเป็นก้อน
หัวหอมหั่นเป็นวง
ใส่ชั้นของปลาในจานอบที่ทาด้วยไขมัน, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, ใส่ผักสับด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - เกลือผักเล็กน้อย, พริกไทยและเททุกอย่างด้วยมายองเนส
ใส่ปลากับผักในเตาอบด้วยไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม
พาย
ตั้งแต่ยัน แป้งยีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรนี้คุณสามารถอบพายได้ ไส้ที่แตกต่างกัน, เปิดและปิด
ผลิตภัณฑ์: แป้ง 2.2 กก. น้ำอุ่น 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สามารถใส่ได้ 0.75 ถ้วย) ยีสต์ 30-40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วใส่ในที่อุ่น เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
ต่อยสองครั้งและสร้างพาย หากไส้ฉ่ำให้ทำรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำพุ่งออกมาระหว่างการอบ พื้นผิวของเค้กทาด้วยชาหวานเข้มข้นด้วยแปรงและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก หลังจากการอบให้ใช้แปรงทาเค้กด้วยน้ำเดือดเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พัก"
ไส้สำหรับพาย
เติมแอปเปิ้ล
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก (คุณไม่สามารถตัดผิวหนังได้เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย) หั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลลงในชาม เพิ่ม น้ำตาลทราย, เนย , น้ำเล็กน้อย แล้วเคี่ยว.
การบรรจุมันฝรั่ง
มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกเปลือก ล้าง ต้ม บดมันฝรั่งจนเนียน ใส่ ไข่ดิบ, น้ำมัน, หัวหอมสีน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
การบรรจุปลา
เนื้อปลา 600 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อเกลือและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นทำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนเป็นสีชมพูใส่แป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำซุปให้สม่ำเสมอ ครีมข้น, เพิ่ม ปลาสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ข้าวใส่เห็ด
ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 100-150 กรัม น้ำมันพืช น้ำเปล่าสำหรับหุงข้าว 3 ถ้วย หัวหอม 1 หัว แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยตามชอบ
ข้าวต้ม. ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วในขณะที่ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีให้ใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับลงไป คลุกซอสกับข้าวและเห็ดสับ
เติมกะหล่ำปลีสด
1 หัว ผักกาดขาวสับขนาดกลางเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีบีบใส่กระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหัวหอมสับละเอียดถ้าคุณต้องการ ผัดกวนจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วให้ใส่สีดำ พริกไทยป่นและผักชีลาวสับละเอียด
ศีลออร์โธดอกซ์กำหนดว่าไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะอนุสรณ์เพราะสิ่งสำคัญในการระลึกถึงไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการสวดอ้อนวอนซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับภาวะมึนเมาซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชีวิตหลังความตายของผู้ตาย
เครื่องดื่ม
ขนมปังขิง, ขนมปังขิง, แพนเค้ก, ขนมหวานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องดื่ม แต่ไม่แนะนำเค้กและขนมอบ
คิสเซิล
ตอนนี้มีการต้มขนมเหลว จูบผลไม้และในสมัยก่อนเยลลี่ (คิสเซิล - เปรี้ยว) เตรียมจากแป้ง - ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี - บนแป้งและแป้งเปรี้ยว เยลลี่ข้าวโอ๊ตหนาพวกเขาตัดมันด้วยมีดกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมที่มีธนาคารเยลลี่ในภาษารัสเซีย นิทานพื้นบ้าน). นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเพณีงานศพวุ้นจึงถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้: ด้วยนม ข้าวโอ๊ตคุณสามารถทำเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ
เยลลี่ข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 8 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส เทข้าวโอ๊ตกับน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ปล่อยให้พองตัว 6-8 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และปรุงอาหาร กวนจนข้น เทเจลลี่ร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด
แครนเบอร์รี่เจลลี่
แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งมันฝรั่ง
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ถูผ่านตะแกรง, บีบน้ำ เทกากมันห้าเท่าของปริมาณ น้ำร้อนนำไปต้มความเครียด ทำให้น้ำซุปเย็นลงและเจือจาง แป้งมันฝรั่ง. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มให้เดือด จากนั้นเทแป้งที่เจือจาง น้ำคั้นแล้วนำไปต้ม เทใส่จานโรย ผงน้ำตาลเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัวและแช่เย็น
แอปเปิ้ลคิสเซล
แอปเปิ้ลสับละเอียด 2-3 ปอนด์ต้มในน้ำกับอบเชยชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้นี้ 5 ถ้วยกับน้ำตาล 1/4-1/2 ปอนด์ ถูผิวมะนาว บีบน้ำจากมะนาว 1/2 ลูก ต้มให้เดือด เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแอปเปิ้ลเย็น 1 ถ้วย ต้มให้เข้ากัน โดยไม่หยุดกวน
ใช้เวลา: แอปเปิ้ล 6-8 ลูก, อบเชย, มะนาว 1/2 ลูก, 1/2-1 กอง น้ำตาลทราย 1/2-3/4 กอง. แป้งมันฝรั่ง.
คิสเซลจาก แอปเปิ้ลแห้ง
นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทลงในน้ำ 6 ถ้วย ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด เทลงใน แก้วน้ำผสมกับแป้งมันฝรั่ง 1/4 หรือ 1/2 ถ้วยตวง ต้ม คนแรงๆ เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น จัดเสิร์ฟ
Kissel จากราสเบอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือดำ, เชอร์รี่หรือลูกพลัม
เทผลเบอร์รี่กับน้ำ, ต้ม, บดด้วยช้อน, กรอง, ใช้น้ำนี้ 5 แก้ว, ใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ถูบนผิวเลมอน, ต้ม, เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น 1 แก้ว, เป็นต้น เสิร์ฟน้ำตาลแยกต่างหาก
ใช้เวลา: 1-1.5 ฉ. ผลเบอร์รี่ 1/2-1 กอง น้ำตาล 1 กอง แป้งมันฝรั่ง, เปลือกมะนาว, น้ำตาล.
น้ำแครนเบอร์รี่
สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่และบีบน้ำผ่านผ้ากอซ ใส่เค้กในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เย็นลง กรองผ่านผ้า เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ขนมปัง kvass
ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
น้ำต้ม 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งซอง (25-30 กรัม)
น้ำตาลครึ่งถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.
การทำอาหาร
ขนมปังข้าวไรย์หั่นเป็นชิ้นธรรมดาแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเป็นแถวบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ขนมปังควรแห้งดีและมีสีน้ำตาลอ่อน ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนๆ อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งถาดอบไว้
วางแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ (ตามปกติเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขวดสามลิตร) แล้วเทน้ำเดือดลงบน "ไหล่" ของขวด ใส่น้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อย เช่น แก้วหรือน้อยกว่านั้นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกายหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในโถเย็นลงประมาณ 36-37 องศา เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในโถและผสมให้เข้ากัน
หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาหรือจานรองแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองยาอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ละเอียดมากเพื่อแยกส่วนที่หนาออก ใส่หนาขึ้นในโถแยกต่างหาก
ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือที่ล้างแล้วและทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องต่ออีกครึ่งวัน หลังจากนั้นให้เท kvass ลงไป ขวดพลาสติกและปิดฝาให้แน่นเพราะ kvass จะต้องจุกอย่างดี ขวดด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นและอีกหนึ่งวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
ความหนาที่ได้รับระหว่างการเตรียม kvass ไม่สามารถทิ้งได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็น เหยือกแก้ว. ตอนนี้ - แป้งสาลีสำเร็จรูปและเมื่อเตรียมส่วนที่สองของ kvass แทนยีสต์เจือจางให้ใส่แป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน, สะเด็ดน้ำ, ใส่น้ำตาลและลูกเกด, ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะอัปเดตแป้งเปรี้ยวเช่น ทิ้งส่วนสุดท้ายของความหนาไว้
สูตรน้ำมะนาว
ในการเตรียมน้ำมะนาว ให้ผ่ามะนาว 5 ลูกเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก ใส่กระทะ เติมน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำ 2 ลิตรแล้วจุดไฟจนน้ำเดือดหนึ่งในห้า
วางเครื่องดื่มในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับก้อนน้ำแข็ง
กัด
ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรองออก
Sbiten เสิร์ฟร้อน
มื้ออาหารที่ระลึกจบลงด้วยการสวดมนต์ขอบคุณพระเจ้าสากล
วันนี้ฉันอยู่กับคุณ ซุปเห็ดไม่ติดมันกับบะหมี่ทำเอง. ยังมีเวลาก่อนเข้าพรรษา แต่ฉันกำลังพูดในเชิงรุก หากคุณทำอาหารจานนี้ตอนนี้คุณจะไม่เสียใจเลย - ซุปออกมาน่ารับประทานอร่อยน่าพอใจและยอดเยี่ยม ตอนนี้เป็นเวลาเกือบเที่ยงคืนฉันเหนื่อยและไม่มีอารมณ์เด็ก ๆ บ้าไปทั้งวันและไม่เป็นเด็กเลย แต่ฉันจำได้ว่าอาหารเย็นเป็นอย่างไรทุกคนทำงานร่วมกันด้วยช้อนและร้องเจี๊ยก ๆ อย่างมีความสุขพูดถึง ซุปเห็ดเข้าพรรษากับบะหมี่ทำเองออกมาอร่อยแค่ไหน และฉันก็เริ่มยิ้ม ถึงกระนั้นชีวิตของเราคือช่วงเวลาเหล่านั้นที่ควรค่าแก่การจดจำและยิ่งมีมากขึ้นปัจจุบันและอดีตก็ยิ่งมีสีสันและสดใสมากขึ้น ... ฉันจะไม่ทำปรัชญาฉันจะปรุงซุปนี้อีกครั้งในอีกสองสามวัน และฉันแนะนำให้คุณ! สูตรนี้ใช้งบประมาณอย่างคุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมีเสน่ห์อย่างแน่นอน หากครอบครัวของคุณไม่มีผู้ที่ห้ามใช้เห็ดไม่ว่าด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง (ฉันไม่ให้เห็ดตัวเล็ก ๆ เพราะอายุของพวกเขา) ให้นำพวกเขาเข้ารับบริการ - มันจะช่วยได้และมากกว่าหนึ่งครั้ง!
ในฤดูร้อนวันหนึ่ง ผู้คนพากันเข้าไปในป่าแล้วพูดว่า
- ปีเห็ดเปิดออก!
และเห็ดก็บ่น:
- ปีที่แออัด ...
Pavel L'vovich Kalmykov
ข้อได้เปรียบเฉพาะของสิ่งนี้ เอียง ซุปเห็ดกับบะหมี่ทำเอง th - แปลกพอที่บะหมี่จะต้มแยกกัน และเก็บแยกหากไม่รับประทานทันที ซุปส่วนใหญ่ที่ฉันทำในวันนี้สำหรับวันนี้ ในละครของฉัน มีเพียงบางคนเท่านั้นที่ครอบครัวตกลงที่จะกินในวันที่สอง แต่ซุปนี้กำลังปัง! ในการทำพาสต้า (เส้นก๋วยเตี๋ยว วุ้นเส้น หรืออื่นๆ พาสต้า) พวกเขาไม่ได้แช่น้ำซุป "พัก" ที่นั่นหนึ่งวันฉันไม่ใส่ทุกอย่างลงในกระทะทันทีฉันใส่ลงในจานก่อนอาหารเย็น ซุปนี้สามารถกินได้สองวันติดต่อกันหรือสามวัน!
สูตรซุปเห็ดลีนกับบะหมี่โฮมเมด
วัตถุดิบ:
น้ำ 1/2 แก้ว;
แป้ง 250 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือสำหรับก๋วยเตี๋ยว
แชมเปญ 300 กรัม
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
1 หัวหอม
3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
1 แครอท
น้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปผัก
น้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ก่อนอื่นเราทำบะหมี่โฮมเมด ผสมน้ำและเกลือ ใส่แป้ง 2/3 ผสมในชาม กระจายแป้งที่เหลือบนพื้นผิวการทำงานวางมวลจากชามไว้ด้านบน นวดแป้งให้แน่น ยืดหยุ่น และเรียบเนียน ปัด, ห่อเข้า ติดฟิล์มหรือถุงพลาสติกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3-4 ซม.
- โรยด้วยแป้งพับแถบด้านบนตัดเป็นแท่งยาวกว้างไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
- นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือ ต้มบะหมี่จนนุ่ม - ประมาณหนึ่งนาทีหลังจากน้ำเดือด
- เราโยนบะหมี่สำเร็จรูปลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก
- ในขณะเดียวกันในกระทะที่คุณวางแผนที่จะปรุงซุปให้อุ่นน้ำมันพืช
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะ
- เรากระจายเห็ดหั่นเป็นชิ้นทอด
- เพิ่มขูดบน เครื่องขูดละเอียดแครอท.
- เทน้ำซุปหรือน้ำ นำไปต้ม ต้มไฟอ่อนจนแครอทพร้อม
- การเพิ่ม ซีอิ๊วเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใส่บะหมี่จำนวนเล็กน้อยในแต่ละจาน
- เพิ่มน้ำซุปกับเห็ด
- หากต้องการให้เพิ่มต้นหอมสับละเอียด - มันเหมาะสมมากในซุปนี้ แต่ troglodytes ของฉันไม่ชอบในจานนี้ดังนั้นเราจึงไม่ทำ
- อร่อย!