ครีมอะไรที่จะทำเค้กบิสกิตที่บ้าน ครีมใดดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต

อร่อยและ เค้กอร่อยด้วยครีมถือว่าดีจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. มันสามารถทำได้เท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใครสามารถจัดการ เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. แม่บ้านมือใหม่ยังต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้ครีมซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งและเคลือบคัพเค้ก ขอบคุณเธอของหวานที่ไม่เหมือนใครจะกลายเป็น

วิธีทำครีมเค้ก

วิธีทำครีมเค้กมีหลายทางเลือก การเลือกสูตรขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ - คัสตาร์ดเหมาะสำหรับพัฟและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต ถ้าเตรียม ผลไม้เบาเค้กแล้วปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ไส้กล้วยและสำหรับนโปเลียนที่โปร่งสบายครีมเค้กที่ซับซ้อนนั้นเหมาะสม - ครีมหรือมัน

การเตรียมอาหาร

ครีมสำหรับเค้กเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ละประเภทขึ้นอยู่กับ มวลอันเขียวชอุ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับครีม ได้แก่ ครีม ไข่ เนย และน้ำตาล ปริมาณและสารเติมแต่งที่ผันแปรส่งผลต่อการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง สูตรที่พบมากที่สุดคือครีม เนย คัสตาร์ด โปรตีน และครีมเปรี้ยว

บัตเตอร์ครีมต้องเลือกเนยจืด น้ำตาล หรือเนยผง สารเติมแต่ง ได้แก่ นม โกโก้ กาแฟ ไข่ และนมข้น ไส้คัสตาร์ใช้สำหรับขนมชั้น - พวกเขาต้องการไข่, นม, แป้งหรือแป้ง มันถูกต้มกวนอย่างต่อเนื่องแล้วทำให้เย็นลง ควรใช้ครีมโปรตีนเป็นฐาน ไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลผง พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของขนมที่มีสี แต่ไม่ใช้สำหรับเค้กชั้น

ไส้ครีมได้จากการตีครีมแช่เย็น มันชุบด้วยบิสกิต แต่พัฟหรือ เค้กทรายมันจะดีกว่าที่จะแช่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับเขาคุณต้องมีครีมและครีมเปรี้ยวไขมันสูงแช่เย็น ใดๆ ดูครีมเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมที่ดีที่สุด ผลิตผลสดคุณภาพสูงเพราะรสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา คุ้มค่ากับการซื้อ น้ำมันสดไข่ ใช้ครีมโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว

ครีมเค้กที่บ้าน - สูตร

ค้นหาวันนี้ สูตรที่เหมาะสมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีมากที่สุด ตัวเลือกที่หลากหลาย. มีประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้ไส้เค้กออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญจะชอบสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บอกว่าครีมสำหรับเค้กจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นอย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้ครีมครีมหรือไข่เพิ่มความหลากหลายด้วยการรวมช็อคโกแลตผลไม้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์ เนยและครีมเนยแคลอรีสูงจะแข่งขันกับโปรตีนและคัสตาร์ดอย่างซับซ้อน มันจะมีประโยชน์ที่จะรู้ความลับทั้งหมดของพ่อครัวที่จะช่วยในการทำอาหาร การทำให้ชุ่มอร่อยซึ่งจะดึงดูดเพื่อนญาติและแขกทุกคนในเค้กน้ำผึ้งและมด

คัสตาร์ดคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน

หล่อลื่นเค้กพัฟหรือชอร์ตเบรดด้วยไส้ซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก มันกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมีเนื้อหนาและรสชาติเข้มข้น ไม่มีสูตรนโปเลียนใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีคัสตาร์ดที่ทำขึ้นอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้เค้กมีความหวานและความโปร่งสบายในปริมาณที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• นม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่แดง น้ำตาล และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมลงไป คนให้เข้ากัน
2. ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลาง, ต้ม, ลบจากความร้อน เย็นสบาย อุณหภูมิห้องใส่เนยหนึ่งช้อนเต็มแล้วตีส่วนผสมนมเนยอย่างเข้มข้น

ครีมเปรี้ยว

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 454 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน

เป็นประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ในการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ครีมเปรี้ยวสำหรับ สปันจ์เค้ก. มีรสชาติครีมเข้มข้นประกอบด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสูงและเนยคุณภาพสูง นี่คือครีมเค้กที่เรียบง่ายตาม ส่วนประกอบเวลาทำอาหารก็เช่นกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและถ้าคุณใส่เจลาตินลงไป คุณจะได้ การเติมอากาศสำหรับของหวาน นมนก.

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลเป็นผงผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เย็นและเนยนิ่มนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
2. ควรดำเนินการทั้งหมดอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้เกิดโฟมหนา

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชั้นเค้กที่มีกลิ่นหอมอร่อยคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่เติมผิวเลมอนและวานิลลิน ไส้ที่ดียังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กได้ด้วยโรยด้วยคาราเมลครัมเบิ้ล วอลนัทหรือประดับด้วยผลไม้ มันจะกลายเป็นของหวานตามเทศกาลที่ทำให้ผู้ใหญ่และเด็กพอใจ

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอน - 3 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ถั่ว - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมหนัก- ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เจลาติน - ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลทรายตี ใส่วานิลลา ถั่วคั่ว เปลือกมะนาว.
2. เทเจลาตินกับน้ำ ตีครีมจนขึ้นฟู
3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับ มวลนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. ท็อปด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช หรือแอปริคอต ถ้าต้องการ

จากครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ครีมเค้กครีมนุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ใช้เคลือบพื้นผิวและทาหน้าเค้กได้ อิ่มตัวด้วยอากาศเหมาะสำหรับบิสกิตหรือ เค้กพัฟ, ขนมชอร์ตครัสและหลอด. รสชาติพิเศษแนบบรรจุ น้ำตาลวานิลลาและเพื่อรักษารูปร่างของเธอ ให้ใช้เจลาติน

วัตถุดิบ:

• ครีม - แก้ว
• เจลาติน - 10 กรัม
• ผงน้ำตาล- 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน โฟมนุ่ม. เพื่อความสะดวกในการทำอาหารคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ เทน้ำตาลผงเป็นระยะ ๆ เพิ่มน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง
2. เจลาตินแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที อุ่นจนละลายหมด เย็น
3. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่เจลาติน

ทำสูตรอื่นด้วย

จากนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 465 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ยาก

ไส้ที่มีแคลอรีสูงถือเป็นครีมเค้กที่ทำจากนมข้นและเนย มวลมีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่หนา กลิ่นหอมครีมสดใส และความหวานของนมข้น คุณสามารถทำให้มีเดียมหลากหลายโดยเพิ่มถั่วชนิดใดก็ได้ - วอลนัท ถั่วไพน์นัท ถั่วลิสง เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเฉดสีคาราเมลอันเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 2 กระป๋อง
• เนย - 400 กรัม
• ถั่ว - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมข้นลงในเหยือกด้วยน้ำโดยตรงปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงเย็น
2. ใส่ชาม ใส่เนยนิ่ม ปัดเข้า ครีมเขียวชอุ่มสีทองใส่ถั่วสับ

น้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 460 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

รสชาติของวัยเด็กจะช่วยให้จำได้ ครีมน้ำมันสำหรับเค้กที่ใช้ตกแต่งขนมจากพัฟหรือ แป้งบิสกิต. เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกนี้เป็นพิเศษสำหรับการชุบและตกแต่งเค้ก เด็กจะชื่นชม รสหวานไส้ที่นุ่มละลายในปากตั้งแต่สัมผัสแรก แค่เลียนิ้วของคุณ - และถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่ออร่อยได้ รสช็อคโกแลต.

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - ¼ถ้วย;
• น้ำตาล - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาลใส่นมอุ่น
2. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เย็น เพิ่ม เนยอ่อน.
3. ถูให้ทั่ว

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 444 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ยาก

การทำครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กฟองน้ำนั้นยากกว่าเล็กน้อย กานาชซึ่งคงรูปร่างได้ดีนั้นทำมาจากโกโก้ที่เติมดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมหรือแม้แต่สีขาวได้อย่างง่ายดายหากคุณต้องการรสหวาน เมื่อใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขม กานาชที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลผง หยดหนึ่งหยด เหล้าส้มเพื่อความน่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต- 450 กรัม
• ครีม - 2 ถ้วย;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เทครีมร้อน
2. หลังจาก 2 นาที ใส่เนยนิ่ม นวดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เคลือบเค้ก หากคุณทำให้กานาชเย็นลงก็สามารถใช้มวลสำหรับฝังรากลึกได้ เค้กบาง ๆ.
4. สำหรับการได้รับ มวลอากาศจะต้องเย็นเป็นเวลา 30 นาทีบนชั้นวางของตู้เย็นแล้วตี

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสูตรอื่นๆ

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นประโยชน์สำหรับแม่ครัวมือใหม่ในการรู้วิธีทำอาหาร ครีมโปรตีนที่บ้าน. ขนมด้วยมันจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นมีรสชาติมากขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ใช้ได้ทั้งกับชั้นเค้กและเคลือบพื้นผิว มันรักษารูปร่างได้ดีและทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการยึดน็อต ช็อคโกแลตชิปและ เกล็ดมะพร้าว.

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟปานกลางจนข้น น้ำเชื่อมควรเปิดออกเพื่อไม่ให้หยดกระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย
3. เข้าสู่ลำธารบาง ๆ น้ำเชื่อมร้อนลงในโฟมไข่ ตีจนเนียน

ครีม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

มากที่สุด สูตรง่ายๆเป็นตัวเลือกในการทำบัตเตอร์ครีมจากมาสคาโปน ชีสนุ่มนี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับทำบัตเตอร์ครีม การทำให้มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงไอศกรีมครีมและเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตด้วย ไส้เบอร์รี่. สูตรคลาสสิก อาหารอิตาเลี่ยนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี ของหวานลดน้ำหนักบน วันหยุดของเด็ก.

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• บรั่นดี - 10 มล.
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม mascarpone กับน้ำตาลและผง เพิ่มบรั่นดี ถูความสนุกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสอง
2. ผสมให้เข้ากัน ครีมชีส. หากต้องการให้เพิ่มช็อคโกแลตขูด, ถั่วสับด้านบน

กล้วย

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น ตัวเลือกง่ายๆตกแต่งขนมจะกลายเป็น ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพราะคุณเพียงแค่ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสม การเคลือบดังกล่าวเหมาะสำหรับการตกแต่งและการบรรจุ การอบที่บ้าน, เค้กหอมจากบิสกิต ความลับของการทำอาหาร ซอสข้นคือใช้กล้วยสุก

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - กระป๋อง
• กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆเทนมข้นลงไป
2. ถูกล้วยอย่างหยาบ ๆ เพิ่มมวล เพื่อเพิ่มความหนาคุณสามารถเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์
3. อบเค้กปุย

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับในการทำอาหาร

ที่จะได้รับ ครีมอร่อยสำหรับเค้ก ควรฟังคำแนะนำของเชฟและนักทำขนมชั้นนำ:

1. ครีมเนยสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมแช่เย็น ถ้ายังอุ่นอยู่ก็จะใช้เวลานานขึ้นในการตี ซึ่งจะนำไปสู่การแข็งตัว ในการแก้ไขปัญหานี้คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยวางมวลไว้บนผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียด
2. ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอมากขึ้นคือเนื้อครีมที่ทำจากครีมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันสด 25-30%
3. การชุบน้ำมันทำได้ดีที่สุดโดยการตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาเสถียรภาพของมวล
4. สังขยามีความหนาแน่นมากขึ้น ยิ่งใส่แป้ง หรือแป้งมันมาก เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำมวลไปต้มและตั้งไฟไว้สองสามนาทีและเมื่อใช้แป้งคุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - ปล่อยให้ข้นและนำออกจากความร้อน
5. เพื่อให้ได้เนื้อโปรตีนที่เขียวชอุ่ม ภาชนะที่ปรุงมวลจะต้องแห้งสนิท น้ำเชื่อมเป็นการดีกว่าที่จะเททีละน้อย แต่ กรดมะนาวเพิ่มในตอนท้ายสุด
6. การทำให้ชุ่มที่ต้องใช้ความร้อนควรปรุงในจานที่มีผนังหนาและก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ไม่เลี่ยน ครีมโยเกิร์ตไอศครีมหลากหลายดี
8. คงรูปได้ดีสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก ครีมหนาขึ้นอยู่กับเจลาติน

วิดีโอ

คุณได้ตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกที่เกือบจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมด้วยของหวาน แต่ในขณะเดียวกันคุณไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการทำอาหารมากนัก? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับบิสกิตกับคัสตาร์ด

ใช้เวลาอบ จำนวนขั้นต่ำเวลา. ในนาทีนี้คุณสามารถทำไส้เค้กหรือขนมอบได้อย่างง่ายดาย มาดูกันว่าเราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับทั้งสองอย่างและความลึกลับของการถือกำเนิดของขนมหวานแสนวิเศษเกิดขึ้นได้อย่างไร

ส่วนผสมบิสกิต

แป้งบิสกิตอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและมีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของรสชาติ จะได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์หากนอกเหนือจากนั้น คัสตาร์. สามารถดูภาพถ่ายบิสกิตได้ในตำราอาหารทุกเล่ม มีตัวเลือกมากมาย: แบบบางและขนาดใหญ่ สีขาวและช็อคโกแลต - สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

• สี่ไข่
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ผงฟูครึ่งช้อนชา.
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งซอง)
• แก้วนม
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• แท่งช็อกโกแลต (ถ้าคุณต้องการให้เค้กเป็นสีน้ำตาล)

ทำเค้กบิสกิต

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าคัสตาร์ดบิสกิตนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สามารถทำให้พนักงานต้อนรับพอใจที่ต้องการมีเวลาเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการมาถึงของแขก

ดังนั้นใน แยกจานผสมสี่ ไข่ไก่และน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ผงฟูและตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ หลังจากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะใส่แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง

ใช้จานเล็ก ๆ แบ่งช็อคโกแลตลงไปแล้ววางบน อ่างอาบน้ำ. คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก แต่อย่าให้เดือดระหว่างละลายช็อกโกแลต ทันทีที่ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว จะสามารถใส่ลงในแป้งของเราได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์

แม้ว่าคุณกำลังทำเค้กอยู่ ให้อบเค้กก้อนใหญ่ก่อน แล้วจึงตัดตามที่คุณต้องการ สะดวกและรวดเร็ว อย่าลืมหล่อลื่นแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยน้ำมันหรือเส้น กระดาษ parchment. แป้งอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา

เมื่อบิสกิตพร้อม อย่าพยายามนำออกจากเตาอบทันที แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ให้เค้ก "เดิน" เล็กน้อยในความอบอุ่น ผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที - คุณสามารถนำเค้กออกมาและทำให้เย็น

คัสตาร์ดและพันธุ์ของมัน

เค้กจัดทำในลักษณะเดียวกันซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับคัสตาร์ดได้ สูตรสำหรับบิสกิตนั้นแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านทุกคน ครีมมีหลายประเภท:

• คัสตาร์ดคลาสสิค.
• คัสตาร์ดมะนาวหรือส้ม
• เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสที่ใช้ไข่แดงเท่านั้น

วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้และเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดแสนอร่อยในนมสำหรับบิสกิต ควรสังเกตว่าเป็นชั้นนี้สำหรับเค้กและขนมอบที่ใช้บ่อยมาก คัสตาร์ดเหมาะสำหรับการอบทุกประเภทซึ่งจะช่วยแม่บ้านที่อยู่ตรงทางแยกและไม่รู้ว่าจะดูแลครอบครัวอย่างไร

ตัวแปรคลาสสิก

เริ่มจากตัวเลือกยอดนิยม - คัสตาร์ดคลาสสิก (สูตรบิสกิต) ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับ interlayer เค้กบิสกิต. เนื่องจากครีมรักษารูปร่างได้ไม่ดีจึงมีสีขาวเหลืองเจลาตินเล็กน้อยจึงถือว่าเหมาะเท่านั้นเช่นเค้ก

สินค้าที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมครีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 50 กรัม
• ผงวานิลลาหนึ่งถุง (5 กรัม)
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• นม 350 กรัม
• ไข่ไก่สามหรือสี่ฟอง
• เนย 15 กรัม

เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมครีมคือการเตรียมการทำงานของส่วนผสมเช่นแป้ง หากเรากำลังพูดถึงคัสตาร์ด - คลาสสิกสำหรับบิสกิตก็ไม่ควรละเลยรายการนี้

เทแป้งลงบนถาดอบเล็ก ๆ แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ใช้เวลาค่อนข้างมาก - 40-45 นาที แต่งานนี้จำเป็น หลังจากทอดแป้งในเตาอบแล้ว จะได้รสชาติเฮเซลนัทที่น่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จตั้งแต่ต้น

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้ไปที่ไข่ เราแบ่งมันในชามแยกต่างหากและตีให้เข้ากันค่อยๆใส่แป้งที่เย็นลง พยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการรวมและก้อน ยิ่งตีแป้งได้ดีเท่าไร คัสตาร์ดบิสกิตของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เราใส่หม้อขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำ นี่จะเป็นอ่างน้ำซึ่งเกิดปาฏิหาริย์ในการทำสังขยา เทนมลงในชามอีกใบ (เล็กกว่าเล็กน้อย) ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทราย. เมื่อนมเดือดเริ่มใส่ลงไป มวลไข่. พยายามทำให้มันไหลเป็นสายบาง ๆ อย่า "โยน" ทุกอย่างลงในกระทะทันที เวลาที่ครีมจะข้นขึ้นคือประมาณสิบถึงสิบสองนาที

ตอนนี้คุณสามารถยกลงจากเตาแล้วหยิบเครื่องผสมอีกครั้ง ขณะที่คุณกำลังตีครีม คุณจะต้องใส่พลัมที่ละลายแล้วลงไปด้วย เนยและผงวานิลลา รุ่นคลาสสิกพร้อมแล้ว เราปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้แล้ว

ตัวแปรมะนาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเลเยอร์ที่มีกลิ่นหอมของส้มในขนมอบและเค้ก ตัวเลือกคัสตาร์ดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสามลูก
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• เนยสามสิบกรัม
• ไข่ไก่สามฟอง.

บีบน้ำจากมะนาวทั้งสามลูก ขูดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้สองผล ใส่น้ำตาลไอซิ่งและไข่ลงในความสนุกและน้ำผลไม้ เราเริ่มผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของเลมอนเข้มข้นขึ้น

เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มใส่แป้งลงในส่วนผสมของมะนาวได้ อย่าลืมร่อนให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เพิ่มเนย เราใส่อ่างน้ำ ไม่เหมือน สูตรคลาสสิก,สังขยากับ น้ำมะนาวแข็งตัวเร็วกว่ามาก เวลาทำอาหาร: ห้าถึงสิบนาที

ฝรั่งเศสบนไข่แดง

บิสกิตกับคัสตาร์ด สูตรฝรั่งเศสจะแตกต่างจากปกติ รุ่นคลาสสิก. สูตรนี้เกี่ยวข้องกับไข่แดงเท่านั้นดังนั้นจึงมีความอิ่มตัวที่สดใส สีเหลืองและน้ำหนักเบา

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสามฟอง
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ถุงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• เนย 10 กรัม

ถู ไข่แดงด้วยน้ำตาลทราย. ทันทีที่มวลกลายเป็นสีเหลืองสดใส คุณสามารถเติมนมและแป้งลงไปได้ ในขณะที่มวลจะเอาชนะให้ใส่อ่างน้ำไว้ล่วงหน้า ประหยัดเวลาของคุณ

เมื่อครีมเริ่มข้นในอ่างน้ำให้ใส่วานิลลินวานิลลาลงไป น้ำตาลหรือฝักวานิลลาสด (สิ่งที่คุณมี) หากคุณใส่บีนวานิลลา ให้เอาออกทันทีหลังจากที่ครีมพร้อมและนำออกจากเตา

คัสตาร์ดประเภทนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีเนื้อแน่นกว่า สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เฉพาะกับเลเยอร์เค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งด้านบนได้อีกด้วย

ตัวแปรช็อคโกแลต

ครีมนี้จะออกมานุ่มและนุ่มและช็อคโกแลตเข้มข้น ตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังทำขนมสำหรับเด็กที่มีฟันหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสองแก้ว
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนชา

ในชามแยกต่างหาก แบ่งไข่เพื่อให้โปรตีนแยกออกจากไข่แดง ในตอนหลังเพิ่มโกโก้น้ำตาลทรายและเหล้ารัม (หากคุณกำลังเตรียมครีมสำหรับขนม "ผู้ใหญ่") ในถ้วยอื่นผสมนมกับแป้ง ตี พยายามอย่าให้มีก้อน เราเชื่อมต่อมวลทั้งสองและใส่อ่างน้ำ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้นด้วยการกวนอย่างแรง ตอนนี้คุณสามารถใส่เนยลงไปได้ นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ครีมกำลังเย็น ให้ตีไข่ขาวลงไป โฟมที่แข็งแกร่ง. ใน ครีมเย็นตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างเบามือและระมัดระวัง พร้อม!

ครีมบิสกิตด้านขวาจะเปลี่ยน เค้กบ้านกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริงและจะทำให้งานฉลองอันแสนหวานนั้นยากจะลืมเลือน เนื่องจากการมีอยู่ของสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมของหวานเพิ่มเติมด้วยวิธีใหม่ ทำให้ได้รสชาติและผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำบิสกิตครีม?

ในการทำครีมเค้กฟองน้ำที่ง่ายและอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้สูงในการทำอาหารหรือ ศิลปะการทำขนม. สิ่งสำคัญคือการดูแลความพร้อมของส่วนประกอบที่จำเป็นและปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรที่เลือก ต่อไปนี้เป็นประเด็นหลักที่ต้องพิจารณาเมื่อดำเนินการใดๆ ก็ตาม:

1. ครีมบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลางและรักษารูปร่างให้สมบูรณ์
2. เพื่อให้พื้นผิวของอาหารอันโอชะโปร่งสบายและละเอียดอ่อนมักถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ครีมชุบบิสกิตใด ๆ สามารถเติมด้วยรสชาติที่ต้องการโดยเพิ่มรสชาติที่คุณเลือก

คัสตาร์ดบิสกิตคลาสสิก - สูตร

คัสตาร์ดในนมที่เบาที่สุด ละเอียดอ่อนที่สุดและไม่เกะกะที่สุดอย่างหนึ่งคือบิสกิตในนม มันให้ความชุ่มชื้นและชุบเค้กอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ขนม รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ความหวานที่เกิดขึ้นยังสามารถใช้เติมเอแคลร์ ขนมอบต่างๆ และการทำให้ชุ่มของเค้กอื่นๆ (ที่ไม่ใช่บิสกิต)

วัตถุดิบ:

• นมสด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. นมอุ่นจนเดือดละลายน้ำตาลทั้งหมด
2. ไข่กวนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมกับแป้ง
3. หลั่งไหลเข้ามา ส่วนผสมของไข่นมสองสามทัพพี คนแล้วเทลงในภาชนะทั่วไป
4. อุ่นเนื้อหาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
5. ผสมเนยครีมบิสกิตลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้งและปล่อยให้เย็นภายใต้ฟิล์ม

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ครีมสำหรับบิสกิตครีมเปรี้ยวมีความเปรี้ยวซึ่งทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและ รสชาติครีมเข้ากับขนมอบชนิดนี้ได้อย่างลงตัว เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของการรักษาคือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% หากจำเป็น ให้ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าก๊อซเหนือชามเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น - 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ครีมแช่เย็นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
2. จากนั้นในขณะที่ตีต่อให้เทน้ำตาลผงในส่วนเพิ่มวานิลลา
3. ครีมสำเร็จรูปสามารถยืนในตู้เย็นได้ครู่หนึ่งและใช้เพื่อจุดประสงค์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ทำโดย สูตรต่อไปเหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้จะใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานซึ่งบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนธัญพืชหายไปและได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• เครื่องปรุง

การทำอาหาร

1. เตรียมชีสกระท่อมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
2. เนยนุ่มตีด้วยน้ำตาลผงเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มรสชาติ
3. เพิ่มคอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ ตีครีมบิสกิตแสนอร่อยด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ครีมสำหรับบิสกิตกับนมข้น

ครีมบิสกิตแบบอื่นสามารถทำด้วยนมข้นได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นหวานและนมต้มได้ รสชาติที่แตกต่างกันและความหนาแน่นของการรักษาสำเร็จรูป บางครั้งมีการเพิ่มบรั่นดี เหล้ารัม หรือคอนญักเล็กน้อยลงในครีมเพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งดังกล่าวใช้สำหรับของหวานที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 380 กรัม
• เนย - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
2. นมข้นหวานจะถูกเติมเป็นส่วนๆ เพื่อดำเนินการผสมกับอุปกรณ์ต่อไป
3. ในตอนท้ายของขั้นตอนการตีจะมีการเติมสารแต่งกลิ่นตามต้องการ

ครีมโปรตีนสำหรับบิสกิต

สูตรครีมบิสกิตต่อไปนี้ซับซ้อนและยุ่งยากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม โปรตีนวิปปิ้งที่ละเอียดอ่อนจะช่วยเติมเต็มเค้กใด ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและตกแต่งลวดลายเนื่องจากช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือคาราเมลที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
• เกลือวานิลลา - หยิก

การทำอาหาร

1. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและวานิลลา
2. คาราเมลต้มจากน้ำตาลทรายและน้ำให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 120 องศา
3. ทุบต่อ มวลโปรตีนเทคาราเมลต้มลงในลำธารบาง ๆ
4. ตีครีมโปรตีนสำหรับบิสกิตจนเย็น

บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

ครีมอื่นสำหรับแช่บิสกิตสามารถทำจากเนยได้ ไข่แดงจะทำให้โครงสร้างของอาหารอันโอชะนุ่มขึ้นและน้ำเชื่อมจะให้ความหวานและความหนาแน่นที่ต้องการ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ช่วงเวลาสำคัญในกระบวนการนำสูตรไปใช้คือการเตรียมการ น้ำเชื่อมที่เหมาะสมความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือโดยการทดสอบในน้ำบนลูกบอลอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลทรายและน้ำทำให้มวลอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 120 องศา
2. ตีไข่แดงเทผลลัพธ์ คาราเมลร้อนตีต่อจนเย็น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ในที่สุดผสมเนยนุ่มและครีมที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรบิสกิตครีมช็อคโกแลต

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลต. ผงโกโก้ผสมในสัดส่วนที่ระบุในฐานน้ำมันโดยเติมนมข้นหวานจะให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะแก่อาหารอันโอชะ สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีเล็กน้อยลงในส่วนผสม และสำหรับเด็ก หยดวานิลลาสกัด 2-3 หยด

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• ผงโกโก้ - 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. อ่อนตัวได้ที่ สภาพห้องตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เติมนมข้นหวานลงในส่วน ตีต่อไป ผัดผงโกโก้
3. ตีครีมกับโกโก้สำหรับบิสกิตอีกสองสามนาที

ครีมบิสกิตกล้วย

ครีมด่วนสำหรับบิสกิตด้วยการเติมกล้วยบดจะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ รสชาติที่เหลือเชื่อและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เพื่อให้มวลคงรูปร่างได้ดีจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่นและนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสักครู่ แต่อย่าให้นิ่มเกินไป เพื่อรักษาสีอ่อนของครีมต้องโรยเนื้อกล้วยด้วยน้ำมะนาว จะทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและกลบความเปรี้ยวที่ขาดหายไป

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตสามารถเตรียมจากมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- ช็อกโกแลต เนย ครีมเปรี้ยว นมข้น กล้วย ถั่ว ฯลฯ เราให้คุณมากที่สุดเท่านั้น สูตรอร่อย!

ครีมเป็นมวลจำนวนมาก เตรียมโดยการตีโปรตีน ไข่ เนย ครีม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - เจลาติน, ถั่ว, ผลไม้ ด้วยความช่วยเหลือ มวลครีมตกแต่งและเลเยอร์เค้ก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งขนมอบคือการทาครีมบนพื้นผิวของมีดและค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณสามารถทำให้มวลมีรูปแบบที่หลากหลายโดยใช้ถุงทำอาหารและหัวฉีดที่แตกต่างกัน หากคุณไม่มีถุงแบบนี้อยู่ในมือ ให้ใช้กระดาษรองอบสำหรับทำหลอดรูปกรวย ตัดปลายหลอดเป็นมุมฉากหรือกลีบ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับ ภาพวาดต่างๆ. จำไว้ว่าส่วนผสมที่เป็นครีมนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายคุณจึงสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 3 ถึง 40 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)

สูตรครีมเค้ก

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- น้ำ - 30 มล
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำใส่ทัพพี เทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน ต้มไฟกลาง ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยหนึ่งช้อนชาแล้วดูว่าน้ำไหลออกมาอย่างไร หากเป็นกระแสหนาแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้วและหากเป็น "ด้าย" แบบบางแสดงว่ายังไม่
2. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลร้อนด้วยการตีปกติ
3. ตีส่วนผสมต่ออีก 3 นาทีจนพร้อม

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาติน - ช้อนชา
- ครีม - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา
- สับปะรดบด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้บวม ละลายด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำด้วยการกวนเป็นประจำ เย็น
2. ตีครีม ใส่น้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาลวานิลลา ในเวลาเดียวกันให้ขัดจังหวะด้วยเครื่องผสม เย็นใช้ทันทีหลังจากเตรียม

สำหรับปรุงอาหารใช้เท่านั้น ครีมแช่เย็นปริมาณไขมัน 33-35% คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไข่, สารปรุงแต่งเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, เจลาตินและไม่ใช้ คุณยังสามารถใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ ถั่ว โกโก้ กาแฟ ฯลฯ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

วัตถุดิบ:

วนิลา
- น้ำตาลปิ๊บ - ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - หนึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เย็นครีม, ตี, เพิ่มผงและวานิลลาเล็กน้อย
2. เทโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน
3. อย่าเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้นาน

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลต

คุณจะต้องการ:

ครีม - 155 ก
- ดาร์กช็อกโกแลต - 155 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราอุ่นผลิตภัณฑ์นมโดยไม่ต้องเดือดปิดไฟ
2. เจือจางช็อกโกแลตลงในของเหลวร้อน มวลจะหนาค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทาจาระบีด้านบนในขณะที่เค้กฟองน้ำเป็นชั้น ๆ แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อทำการทำให้ชุ่ม

คนรักเบเกอรี่จะประทับใจ

ครีมสำหรับรูปเค้กบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

เนย นมข้น - อย่างละ 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
- เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นไขมันที่อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆเทนมข้นลงไป
3. เทเหล้าลงไป

ต้องการที่จะกินอร่อยและมีสุขภาพดี? กิน!

สินค้าที่ต้องการ:

สุรา - 155 มล
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- ครีม - 500 มล
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เพื่อสิ่งที่ดีที่สุด รสชาติอร่อยแช่ลูกพรุนในตอนเย็น อย่าลืมเอากระดูกออกก่อน สับผลไม้แห้งด้วยกรรไกรทำครัวหรือมีด
2. เทส่วนผสมที่ได้กับสุราแช่เย็น
3. ฆ่าผลไม้ที่บวมพร้อมกับแอลกอฮอล์ในเครื่องปั่น มวลไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันเป็นที่ยอมรับได้ว่ามันมีลูกพรุน
4. ในชามสะอาดแยกต่างหาก คนครีมด้วยเครื่องผสม
5. ที่สุดรอคุณอยู่ ขั้นตอนสุดท้าย- การประกอบเค้ก ใส่เค้กก้อนแรกลงในจานทาด้วยไส้ทาวิปปิ้งครีมหนึ่งในสามด้านบน ใส่เค้กที่สองทาด้วยลูกพรุนและมวลวิปปิ้ง ทำซ้ำการดำเนินการเดียวกันสำหรับชั้นที่สาม
6. มีดปรับระดับพื้นผิวตกแต่งด้วยผลไม้และผลไม้หวานโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
7. พร้อมขนมอบใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต

โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม - 500 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แช่เย็น ผลิตภัณฑ์นมเพิ่มโกโก้, คน, ลิ้มรส, เพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
2. เริ่มกวนครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสมเฟรมใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวัง
3. หล่อลื่นเค้กด้วยการเติมแช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเชื่อมหรือเหล้า

นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

ตัวเลือกวอลนัท

สินค้าที่ต้องการ:

นม - 130 มล
- เฮเซลนัท, น้ำตาลทราย - อย่างละ 50 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- เนย - 120 ก
- แป้ง - 10 กรัม
- วานิลลิน - 1 หน้า

ทำอาหารอย่างไร:

1. วานิลลิน, แป้ง, น้ำตาล, ไข่แดง, นม, ผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสม่ำเสมอ
2. อุ่นทั้งหมดนี้ในอ่างน้ำจนเกือบเดือด ในช่วงเวลานี้กวนมวลด้วยไม้พาย
3. ทันทีที่ครีมข้นขึ้น เทเฮเซลนัทลงไป คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
4. บดเนยในเครื่องปั่นตั้งความเร็วสูงสุด เทบางส่วนลงในไส้หวาน

ครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
- เนย -120 ก
- นม - 1 ลิตร
- วนิลา
- แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มนม,
2. ตีไข่ แป้ง น้ำตาล
3. ทำให้ส่วนผสมของนมเย็นลงถึง 80 องศา เทส่วนผสมไข่ลงไป ตั้งไฟจนข้น กวนด้วยไม้พาย

นม - 120 กรัม
- วนิลา
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
- ครีม - 200 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับไข่แดงให้เข้ากันในชามเคลือบเทนมต้ม
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้ความร้อนส่วนผสมถึง 80 องศา
3. รวมทั้งหมดนี้กับเจลาติน
4. เทวานิลลิน คนให้เข้ากัน เย็นถึง 25 กรัม
5. ทำให้ครีมเย็นลงตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มและหนา

ไส้กาแฟ.

ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับตัวเลือกก่อนหน้า เฉพาะในระหว่างการเตรียมส่วนผสมของนมไข่เพิ่มนม 50 มล. ไม่ใช่ 100 นอกจากนี้ให้เพิ่ม 50 กรัมของนมสด กาแฟธรรมชาติต้มใส่เจลาตินเย็นเทวิปปิ้งครีม

ไม่รู้จะทำอาหารอะไรให้ลูกน้อย? ทำเพื่อเขา

ครีมสตรอเบอรี่.

สินค้าที่ต้องการ:

นม - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 80 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
- ครีม - 155g
- เจลาติน - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูส่วนหนึ่งของน้ำตาลพร้อมกับไข่แดงเทนมอุ่น ด้วยการกวนปกติให้ร้อนจนข้น
2. เจือจางเจลาตินในน้ำ เพิ่มส่วนผสม
3. ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยผลิตภัณฑ์นมเทของเหลวนมไข่สตรอเบอร์รี่บด

ลองทำดูด้วย คนรัก แป้งนุ่มเขาจะรักมันอย่างแน่นอน!

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับสปันจ์เค้ก.

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมครีม - 255 กรัม
- วานิลลิน - 2 หยิก
- น้ำตาลทราย
- คอทเทจชีส - 420 ก

การทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมเทของเหลวครีมลงไปคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทราย, วานิลลิน, นวด, จาระบีเค้ก

คุณจะชอบครีมกล้วยสำหรับ ครีมเค้ก. จัดทำขึ้นตามประเภทของการอุดฟันที่นำเสนอ คุณเพียงแค่ต้องเลือก กล้วยสุกตัดเป็นก้อนหรือสับแล้วเพิ่มเป็นหนึ่งในส่วนประกอบ

หากคุณกำลังมองหาความอร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียม รับประกันรสชาติที่น่าพึงพอใจและความมีชีวิตชีวาอย่างเต็มที่!

สรุปแล้วเราอยากจะให้คำแนะนำในการทำอาหารแก่คุณ บิสกิตแสนอร่อย.

1. เงื่อนไขแรก - สัดส่วนที่ถูกต้องสินค้า. ในการอบผลิตภัณฑ์ขนาดกลางคุณต้องใช้ไข่ไก่ 5 ฟองแป้งร่อน¾ถ้วยน้ำตาลทราย 200 กรัม 0.25 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน เกลือเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถใส่กระวาน ขมิ้น วานิลลา ฯลฯ ลงในแป้งได้
2. อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน จานอบจะต้องเย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีครั้งแรกกับน้ำตาลและครั้งที่สองด้วยเกลือ
4. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในมวลไข่แดงนวดแป้งเบา ๆ ในเวลาเดียวกันคุณต้องนวดไปในทิศทางเดียว สิ่งนี้จะช่วยให้เขาโปร่งสบาย
5. เทของเหลวโปรตีนลงไป
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า หากแป้งต้อง "รอปีก" เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาที ความงดงามของมันจะลดลงหลายครั้ง
7. ต้องทาแม่พิมพ์ล่วงหน้าหรือรองด้วยกระดาษ parchment อย่าใช้แป้ง เซโมลินา ถั่ว หรือแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้!
8. สามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 10 ถึง 40 นาที ในช่วงครึ่งเวลาแรกห้ามเปิดประตูโดยเด็ดขาด เตาอบเพราะบิสกิตของคุณอาจกลายเป็นเค้กได้!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กบิสกิต - ส่วนประกอบหลัก ขนมวันหยุด. สม่ำเสมอ เค้กที่สมบูรณ์แบบสามารถเสียได้ง่ายจากการทำให้ชุ่มไม่สำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดครีมสำหรับบิสกิตได้รับการเผยแพร่ด้านล่าง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

ส่วนผสม: ลิตรของไขมัน นมวัว, 2.5 เซนต์ ช้อนแป้งคุณภาพสูง, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วขาวธรรมดา, เนยมาตรฐานครึ่งซอง, ไข่ 5 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่ที่มีส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีจนเนียน แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในส่วนผสม
2. ไม่ใช่นมเย็นเทลงในกระทะด้วยส่วนผสมที่ตี ปรุงส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-4 นาที
3. ในเกือบ ครีมพร้อมเพิ่มเนยละลาย

มันยังคงเอาชนะอาหารอันโอชะด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 260 มล., น้ำตาลธรรมดาหนึ่งแก้ว (พร้อมสไลด์) และวานิลลาหนึ่งถุง, สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์นมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในชามลึก
2. ครีมเปรี้ยวถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุดและในแบบคู่ขนานน้ำตาลทรายจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ผลึกของมันควรจะละลายในมวลอย่างสมบูรณ์
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาปรุงแต่ง ตีส่วนผสมต่อไปจนข้น
4. หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยสารเพิ่มความข้นได้แต่นี่ไม่ใช่เลย ขั้นตอนบังคับ. หลังจากเพิ่มสารเพิ่มความข้นแล้ว มวลจะถูกตีอีกครั้ง

หลังจากทาเค้กด้วยครีมเพื่อให้มีคุณภาพสูงแล้วควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, วานิลลาสกัดเล็กน้อย (5-7 กรัม), ชีสกระท่อมกึ่งไขมัน 320 กรัม

1. ด้วยความเร็วต่ำ ผสมเนยละลาย ชีสกระท่อมบด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน มวลถูกตีจนเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. จากนั้นเครื่องผสมจะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงเทลงในส่วนผสมในส่วนที่น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมซ้ำ คุณต้องทำงานกับอุปกรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 นาที